喝酸奶的各种注意事项与禁忌
喜欢喝酸奶的朋友注意了
喜欢喝酸奶的朋友，请留意···喝酸奶的禁忌，千万不要死于无知！来源：孙晓鹏的日志1．火腿＋乳酸饮料：容易致癌→常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。
为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。
当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质——亚硝胺。
曹大夫建议，不要常常食用这类加工肉品，当然更要避免和酸碱质低的食物一起吃，以免增加致癌风险。
2．酸奶不宜空腹饮用。
人在空腹时，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5．4以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应。
而pH值小于2的强酸环境，不利于乳酸菌的存活。
3．酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）。
这些药能杀灭乳酸菌。
4．饮完酸奶后要漱口。
否则留在口腔内的乳酸菌会使残留的食物渣发酵，产生酸，腐蚀牙齿。
5．食用酸奶的最佳温度为10～20℃，其口感、风味、质地为最佳。
盛夏时，温度可以再低些。
6．酸奶禁忌加热，温度越高，营养、乳酸菌损失越大。
7．对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。
服用抗菌素的病人（在服药后0．5～1小时后，再饮用酸奶）喝酸奶的最佳时间1、酸奶中乳酸菌的成活率与胃肠内的酸碱度关系十分密切，乳酸菌在微酸性的环境中可以很快生长繁殖，在强酸性的环境中刚很难成活。
人在空腹时，胃内酸度较强，吃饭后酸度相对减低，所以空腹喝酸奶根本达不到保健作用，专家建议喝酸奶最好时间应在饭后1-2小时。
2、卫生部北京医院营养科副主任王璐认为，在晚上喝酸奶好处更多一些。
因为从补钙的角度来看，由于夜间人体不再摄入含钙食物，然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行，因此，睡前食用适量富含钙质的乳品很有必要。
那么，晚上喝牛奶与喝酸奶比，哪个更有利于健康呢？对于大多数人来讲，牛奶是一种不易消化的饮品，早上喝了以后可经过一天的运动促进其在肠胃中消化，晚上喝了以后，则由于人在睡觉后的运动量大大减少而不利于人体消化吸收，肠胃不好者还有可能因此产生消化不良的症状。
食安知识——喝酸奶有哪些禁忌
食安知识——喝酸奶有哪些禁忌酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,它不仅具有牛奶的营养价值,而且所含有的乳酸菌能抑制肠道内有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，增强人体的免疫系统，是一种非常好的营养食物。
但是喝酸奶也有许多需要注意的地方，下面给大家介绍一下：空腹忌喝酸奶。
适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以下，空腹时，人的胃液酸度pH值在2以下，饭后胃液被稀释，pH值可上升到3.5。
因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用较好不宜和高油脂加工肉品同食。
酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好，营养丰富。
但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。
因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。
酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
酸牛奶忌加热。
酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。
此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用，而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。
食用酸奶后忌不漱口。
随着乳酸菌系列饮品品种的增多，儿童龋齿发生率也在上升，这与常饮乳酸菌饮料不无关系。
因为乳酸菌中的某些菌种对龋齿的形成起着重要的作用，因此，在饮用酸奶或乳酸菌饮料后应及时用白开水漱口。
婴儿不宜喂酸奶。
在现代家庭中，可常看到父母给婴儿喂酸奶，其实这种做法是不科学的。
酸牛奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。
酸奶虽好，也要会喝，在生活中，我们要注意这些小常识。
来自：/html/2014/sjaqsacs_0928/78.html。
食用酸奶注意事项
食用酸奶注意事项：·酸奶不能加热喝：酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死；·酸奶不能空腹喝：空腹时乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。
喝酸奶的最佳时间在饭后2小时左右；·不宜与抗生素同服：抗生素类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。
·饮后要及时漱口：喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸?接触牙齿的机会。
·在饭后喝酸奶,这时胃液被稀释,PH值上升到3至5,这种环境很适合乳酸菌的生长,特别是在饭后2小时内饮用酸奶,效果最佳。
饮后要用白开水漱口酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害！自制酸奶更新鲜：a.科学证明，酸奶在制作好的3—8小时是最佳的饮用时间，这个时候的酸奶中乳酸菌的活性最高，那么拥有一台日创家用酸奶机，就可以随时随地制作最新鲜的发酵酸奶来食用;b. 而市售酸奶经过生产、包装、杀菌、运输、再到终端卖场这样一个过程中，酸奶中的乳酸菌会大量休眠或者死亡，酸奶的营养价值也大打折扣,甚至不如直接饮用白水.b.制作酸奶的原料选择有什么注意事项？原料奶只需要新鲜牛奶和原味酸奶即可：1. 纯牛奶的选择：a.市售的袋装巴氏杀菌纯牛奶（推荐）；b.来自牧场现挤的原始牛奶，需要煮沸冷却后使用；c.奶粉需要用水按比例冲调后使用,请注意水与奶粉的调配比例,不能太过清淡.否则会影响自制酸奶的质量。
2. 原味酸奶的选择：配料表中含有：保加利亚杆菌（Lactobacillus bulgaricus）、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、双歧杆菌(Bifidobacterium)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)这样的乳酸菌的原味纯酸奶（是否有糖份的添加均可，视自身体质选择）即可;果味或者有果粒添加的酸奶会影响自制酸奶成品的品质,可用但不推荐。
3. 将原料纯牛奶与原味酸奶按照10：1的比例调配，充分搅拌均匀,放入机器后设定时间即可。
喝酸奶的N种讲究 不可随意食用
喝酸奶的N种讲究不可随意食用
*导读：喝酸奶健康美容，各种搭配吃法受到女性朋友们爱
美的愿望，但喜欢喝酸奶的朋友们注意了，不要饿了就食用，很容易伤胃。
那么喝酸奶……
喝酸奶健康美容，各种搭配吃法受到女性朋友们爱美的愿望，但喜欢喝酸奶的朋友们注意了，不要饿了就食用，很容易伤胃。
那么喝酸奶的注意事项有哪些呢?下面就告诉你喝酸奶必须懂的
N种讲究。
*别拿酸奶充饥
当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽?这
样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。
因为空腹时胃内的酸度大(ph值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。
*酸奶不可随意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，不仅口感好还营养丰富。
酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
*喝酸奶并不是老少皆宜
事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。
腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。
*只能冷藏不能加热
很多人知道酸奶里千千万万的菌是好东西，但却不知道如何留住它们。
在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。
还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。
可见，喝酸奶也是有讲究的，以上介绍的喝酸奶的注意事项，大家一定要避免哦，不然身体会受到伤害哦。
酸奶也有食用禁忌？什么时间吃酸奶最合适
酸奶也有食用禁忌？什么时间吃酸奶最合适酸奶中的有益菌要胜过鲜牛奶，那什么时间段喝酸奶最好，大家知道吗？酸奶的禁忌大家了解吗？请看以下讲解。
1.用电脑工作后
经常使用电脑办公的上班族们，每天都接受着大量辐射的洗礼，这时你可以备一杯酸奶，在关闭电脑后饮用。
研究表明，酸奶具有减轻辐射危害的作用，缓解神经损伤和减少淋巴细胞死亡的数量。
2.午后
酸奶是下午茶的不错选择，其中含有的酪氨酸、氨基酸、蛋白质等经过发酵跟利于人体吸收。
并且午后一杯酸奶，可以舒缓神经缓解疲劳，使人精神倍增，能更好的投入到下午的工作中。
3.饭后
不建议空腹喝酸奶，对肠胃的刺激不小，并且不利于吸收。
建议大家饭后1-2小时后饮用。
一是不会对肠胃造成刺激，二是可以促进消化。
4.深夜
相关数据显示，深夜至凌晨时间12点后，是人体血钙最缺失
的时间段。
这个时间有条件的话，可以饮用酸奶，补钙是最佳时间段。
禁忌：
1.不能加热，会损失掉有益菌。
味道也会大打折扣。
2.饭后两小时左右饮用，此时的胃液ph值是最有利于吸收酸奶中的乳酸菌。
3.不能给婴儿吃，婴幼儿发育尚未健全，食用酸奶会影响消化。
4.饮用后要漱口。
5.不能与治疗腹泻药物、抗生素等一起服用，会降低酸奶的保健效果。
喝酸奶需避开的八大误区
喝酸奶需避开的八大误区酸奶虽好，但并不是全部人都适合食用。
腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。
此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶。
1.酸奶和酸奶饮料是一回事儿如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的"酸奶'买回了家。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。
二者的养分成分含量差别很大，酸奶饮料的养分只有酸奶的1/3左右。
根据乳品德业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
贴心TIpS：酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有肯定的养分价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。
2.喝酸奶多多益善酸奶，是不是可以任凭想喝多少就喝多少呢当然不是！喝酸奶要留意适可而止，否则很简单导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。
尤其是平常就胃酸过多、经常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。
贴心TIpS：对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。
3.酸奶比牛奶更养分许多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有养分，事实上从养分价值来说，两者差异不是很大。
不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和汲取，使得它的养分素的利用率有所提高。
此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、汲取和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为"乳糖不耐受症'，此时可以用酸奶来代替牛奶。
贴心TIpS：患有乳糖不耐受症的人，假如在喝牛奶的同时，搭配一些淀粉类的食物，问题也能得到解决。
4.酸奶可随便搭配酸奶和许多食物搭配起来都很不错，特殊是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还养分丰富。
饮用酸奶谨防误区
饮用酸奶谨防误区宋阳【期刊名称】《开卷有益（求医问药）》【年(卷),期】2010(000)003【总页数】1页(P53)【作者】宋阳【作者单位】【正文语种】中文酸奶，是由普通牛奶消毒后，加入乳酸杆菌，在适宜温度下发酵而成。
在发酵过程中，会产生许多有益健康的成分，包括乳酸（可促进钙吸收）、双歧因子（调节肠道菌群）和B族维生素（改善人体代谢）等。
酸奶中还含有大量的活性乳酸杆菌，它有很强的保健功效。
添加果汁的酸奶，维生素C和膳食纤维素的含量还会进一步增加。
酸奶口感酸甜、营养丰富，具有保健功能，大家非常喜欢食用。
不过，饮用酸奶讲究颇多，主要应注意以下几个方面。
误区一过多饮用过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而引发代谢障碍，特别是嗜酸乳杆菌摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发某些肠道疾病。
误区二空腹饮用因为适宜乳酸杆菌存活的pH值是4～5，空腹时，胃内的胃液浓度较高，pH值为1～3，酸性很强，此时再饮用酸奶，其中的乳酸杆菌将被杀死，酸奶的保健作用下降。
而在饭后，胃酸被食物稀释，pH值上升到3～5，适合乳酸菌的存活，可最大限度地保护乳酸杆菌通过胃到达肠道，发挥其调节肠道菌群的作用。
误区三加热饮用酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也随之消失。
因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
误区四与药物同服饮用酸奶前后最好不要服用各种药物，特别是红霉素、氯霉素、磺胺类及其他抗菌素，以免酸奶中的乳酸杆菌被杀灭或使其活力下降。
同时，饮用酸奶前后不要喝浓茶。
误区五常温保存酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸。
如果保管条件好，酸奶不会变质，否则容易使酸奶产生酵母或芽孢杆菌，这样的酸奶已变质不能食用。
天热时购买酸奶，一定要看卖方有无冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。
喝酸奶有什么好处？喝酸奶有什么忌讳？这有什么禁忌？你可以这样做
喝酸奶有什么好处？喝酸奶有什么忌讳？这有什么禁忌？你可以这样做酸奶是护肤品的好商品。
在很多天然美容原料中，酸奶是主角之一，特别是最好不要含有添加物。
其营养容易被皮肤吸收，有极其柔软的皮肤效...酸奶是护肤品的好商品。
在很多天然美容原料中，酸奶是主角之一，特别是最好不要含有添加物。
其营养容易被皮肤吸收，有极其柔软的皮肤效果。
普通酸奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素等，可以预防骨质疏松症。
富含活性菌的酸奶有助于改善乳糖不耐症、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病情，提高免疫力，降低血压。
喝酸奶有什么好处？喝酸奶有什么忌讳？这有什么禁忌？你可以这样做。
喝酸奶常见的一些误区误区一：酸奶可当饮料随意喝很多人吃酸奶当零食，每天随便喝玩。
营养专家认为这也是个误区。
喝酸奶要注意胃酸过多，影响胃粘膜和消化酶的分泌，容易降低食欲。
特别是平时胃酸过多，感觉脾胃虚寒、腹胀的人，更不应该喝。
对于健康的人来说，每天大约吃250-500克是合适的。
误区二：酸奶比牛奶更营养很多人认为牛奶发酵成为酸奶会更有营养，但实际上从营养价值的观点来看两者的区别并不大。
但是，酸奶比牛奶容易消化和吸收，营养素的利用率提高了。
另外，牛奶中含有的糖分大部分是乳糖，有些成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响乳糖的消化、吸收、利用，喝牛奶后引起胃部不适和腹泻，被称为“乳糖不耐受症”，可以用酸奶代替牛奶。
乳糖不耐症的人，一边喝牛奶一边搭配淀粉类食物，可以缓解这种症状。
误区三：酸奶可随意搭配食用酸奶和很多食物搭配很好。
特别是早餐配合了面包和点心，不仅口感好，营养也丰富。
酸奶不应该和氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等一些药物一起服用，可以杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
但是酸奶适合和米饭、面条、包子、馒头、面包等淀粉类食物搭配吃。
误区四：多喝酸奶能减肥酸奶含有很多活性乳酸菌，因此可以有效调节体内菌群的平衡，促进胃肠蠕动，缓解便秘。
研究表明长期便秘与体重增加有一定的关系。
酸奶也有一定的饱腹感。
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喝酸奶的禁忌
1．火腿＋乳酸饮料：容易致癌→常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。
为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。
当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质——亚硝胺。
曹大夫建议，不要常常食用这类加工肉品，当然更要避免和酸碱质低的食物一起吃，以免增加致癌风险。
2．酸奶不宜空腹饮用。
人在空腹时，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5．4以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应。
而pH值小于2的强酸环境，不利于乳酸菌的存活。
3．酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）。
这些药能杀灭乳酸菌。
4．饮完酸奶后要漱口。
否则留在口腔内的乳酸菌会使残留的食物渣发酵，产生酸，腐蚀牙齿。
5．食用酸奶的最佳温度为10～20℃，其口感、风味、质地为最佳。
盛夏时，温度可以再低些。
6．酸奶禁忌加热，温度越高，营养、乳酸菌损失越大。
7．对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。
服用抗菌素的病人（在服药后0．5～1小时后，再饮用酸奶）
8. 千万别和烧腊肉品共食吃酸奶绝对不可搭配香肠腊肉等高油脂和加工肉品。
因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶的胺形成亚硝胺，是致癌物，所以尽量不要把酸奶和烧腊一起吃。
喝酸奶的最佳时间
1、酸奶中乳酸菌的成活率与胃肠内的酸碱度关系十分密切，乳酸菌在微酸性的环境中可以很快生长繁殖，在强酸性的环境中刚很难成活。
人在空腹时，胃内酸度较强，吃饭后酸度相对减低，所以空腹喝酸奶根本达不到保健作用，专家建议喝酸奶最好时间应在饭后1-2小时。
2、卫生部北京医院营养科副主任王璐认为，在晚上喝酸奶好处更多一些。
因为从补钙的
角度来看，由于夜间人体不再摄入含钙食物，然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行，因此，睡前食用适量富含钙质的乳品很有必要。
那么，晚上喝牛奶与喝酸奶比，哪个更有利于健康呢？
对于大多数人来讲，牛奶是一种不易消化的饮品，早上喝了以后可经过一天的运动促进其在肠胃中消化，晚上喝了以后，则由于人在睡觉后的运动量大大减少而不利于人体消化吸收，肠胃不好者还有可能因此产生消化不良的症状。
酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助于人体肠胃在夜间的蠕动，因此晚上喝不仅不会导致消化不良，还有助于防止便秘。
酸奶一直大受美食家们的钟爱，教你一些聪明新吃法：
●配水果吃最佳
酸奶的营养价值几乎满分，美中不足的是比较缺乏维生素C，因此酸奶若能与水果搭配，无论口感和营养都十分理想。
像莲雾、苹果、梨子、杨桃等，在加入酸奶前先用2％的柠檬水泡一下，可以避免氧化变黑。
酸奶也可变换吃法。
以酸奶加入新鲜果汁或果酱，调配出自己喜爱的果味酸奶，或加入冰块用果汁机打成各式冰沙，大人小孩都适合，既时髦又健康。
●可蘸食可入菜
酸奶的吃法变化多端，最简单的就是把原味酸奶加入各种调料，做成沙拉酱，譬如加入蕃茄酱、酸黄瓜末和果糖的“千岛酸奶沙拉酱”；原味酸奶伴百香果汁成为“健康型沙拉酱”；或是原味酸奶加橄榄油、碎黑橄榄、香醋、柠檬汁与切碎的红蕃茄，再加上一点黑胡椒粉，就是“地中海风味沙拉酱”，这些沙拉酱可佐食生菜、拌水果、蘸食饼干、抹面包等，简单做出创意营养的地中海美食。
酸奶还可以入菜。
不管是煮浓汤、烤蛋糕、甚至咖哩饭，加入酸奶都会让料理更显不同滋味。
但随之而起的疑问是：酸奶加热后，活菌不就被杀光了吗？的确会，但酸奶里的蛋白质、纤维仍在，也同样有清肠作用，只是缺少了活性乳酸菌的功效。