有机食品检测技术规范
绿色食品、有机食品和无公害食品
绿色食品质量标准体系 ：
产地环境质量标准 生产技术标准 产品质量和卫生标准 包装标准 贮藏和运输标准以及其他相关标准
绿色食品标准体系的特点
1、实行全过程质量控制
2、融入可持续发展的技术内容 3、有利于农产品国际贸易发展
空气质量标准
农田灌溉水质 量标准 绿色食品产地 环境质量现状 评价技术导则
绿色食品 产地环境 质量标准
IFOAM标准
IFOAM( 国际有机农业运动联盟）的基本 标 准 《 有 机 农 业 和 食 品 加 工 标 准 》 (Basic Standards for Organic Production and Processing) ，反映有机生产和加工方法的最 新情况。
它不是最终的标准，而是为认证机构或有机认证 管理者提供一个框架。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点
2.不同点 (1) 发源背景不同
有机食品最早起源于欧美等西方发达国家， 而后在世界范围内被广泛接受。 绿色食品和无公害农产品是我国根据自己的 国情和农业及食品加工业发展的实际提出并 发展的。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 2.不同点
(2) 质量标准不同
无公害农产品、绿色食品与 有机食品
1.1无公害农产品
无公害农产品：是指产地环境和产品质量 均符合国家普通加工食品相关卫生质量标 准要求,经政府相关部门认证合格、并允许 使用无公害标志的食品.这类食品不对人的 身体健康造成任何危害,是对食品的最起码 要求,我们的食品均应符合这种食品的要求, 所以无公害食品是指无污染、无毒害、安 全的食品.
二、有机食品(organic food)
有机食品是指用纯净的有机生产方式生产、经过论证并 贴有“有机”标志的食品。（国际） 有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规 范的要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、 化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化 学物质，不使用基因工程技术；通过国家有机食品认证 机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。 （中国）
有机食品的认证管理办法
国家质量监督检验检疫总局《有机产品认证管理办法》（总局令第155号）第155号《有机产品认证管理办法》已经2013年4月23日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自2014年4月1日起施行。
局长2013年11月15日有机产品认证管理办法第一章总则第一条为了维护消费者、生产者和销售者合法权益，进一步提高有机产品质量,加强有机产品认证管理，促进生态环境保护和可持续发展，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国认证认可条例》等法律、行政法规的规定,制定本办法.第二条在中华人民共和国境内从事有机产品认证以及获证有机产品生产、加工、进口和销售活动,应当遵守本办法。
第三条本办法所称有机产品，是指生产、加工和销售符合中国有机产品国家标准的供人类消费、动物食用的产品.本办法所称有机产品认证，是指认证机构依照本办法的规定，按照有机产品认证规则，对相关产品的生产、加工和销售活动符合中国有机产品国家标准进行的合格评定活动。
第四条国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委)负责全国有机产品认证的统一管理、监督和综合协调工作.地方各级质量技术监督部门和各地出入境检验检疫机构（以下统称地方认证监管部门)按照职责分工，依法负责所辖区域内有机产品认证活动的监督检查和行政执法工作.第五条国家推行统一的有机产品认证制度，实行统一的认证目录、统一的标准和认证实施规则、统一的认证标志.国家认监委负责制定和调整有机产品认证目录、认证实施规则，并对外公布。
第六条国家认监委按照平等互利的原则组织开展有机产品认证国际合作。
开展有机产品认证国际互认活动，应当在国家对外签署的国际合作协议内进行。
第二章认证实施第七条有机产品认证机构（以下简称认证机构)应当经国家认监委批准,并依法取得法人资格后,方可从事有机产品认证活动。
认证机构实施认证活动的能力应当符合有关产品认证机构国家标准的要求。
KJ01有机农业与有机食品.
四、有机农产品对农药的要求 1. 有机农业病虫草害防治的原则和方法
（1） 采用合适的能抑制病虫草害发生的耕作栽培措施 （2） 保护和利用病虫、杂草的天敌 （3） 采用允许使用的可以用来控制病虫草害的植物源、 动物源、微生物源、矿物源农药 （4） 可以使用热消毒、隔离、色素引诱等物理措施 （5） 有机农业生产中不允许使用化学合成的除草剂、 杀虫剂、杀菌剂、植物生长调节剂和其他农药，不允许 使用基因工程生物及其产物
三、有机食品的认证程序 1. 申请 2. 认证中心核定费用预算并制定初步的检查计划 3. 签订认证检查合同 4. 初审 5. 实地检查评估
三、有机食品的认证程序 6. 编写检查报告 7. 综合审查评估意见 8. 颁证委员会决议 9. 颁发证书 10. 有机食品标志的使用
四、有机农产品对农药的要求 1. 有机农业病虫草害防治的原则和方法
ห้องสมุดไป่ตู้
3. 生产的基本要求： （1） 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违 禁物质 （2） 种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改 造过 （3） 生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作 物轮作和蓄禽养殖计划
3. 生产的基本要求： （4） 生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题 （5） 作物在收获、清洁、干燥、储存和运输过程中应 避免污染 （6） 从常规生产系统向有机生产转换通常需要两年以 上的时间、新开荒地、撂荒地需要至少经12个月的转换 期才有可能获得颁证 （7） 在生产流通过程中，必须有完善的质量控制和跟 踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案
五、有机食品检测技术规范 1. 采样必须具有代表性、均匀性，要认真填写采样记 录，写明样品的有机食品生产日期、批号、采样条件和 包装情况等。 2. 外地调入的有机（天然）食品应根据运货单、商品 检验部门或卫生部门的化验单等了解起运日期、来源、 地点、数量和品质以及有机（天然）食品的运输、储藏 等基本情况，并填写检测项目及采样人。
有机食品售卖管理制度
有机食品售卖管理制度一、概述有机食品是指经过有机认证的食品，其生产过程符合有机农业和有机畜牧业的要求，不使用化学农药、化肥和转基因技术，且采用自然农业、自然畜牧业管理方法的产品。
有机食品的市场需求与日俱增，其受到消费者的青睐。
为了保障有机食品的品质和安全，有必要建立一套科学的有机食品售卖管理制度，以规范相关经营行为，保障消费者权益。
二、售卖管理制度1. 有机食品供应商（1）有机食品供应商应符合国家有机食品认证的相关标准，严格按照生产、加工、贮存和运输要求进行经营活动。
供应商应保证所售有机食品符合有机食品认证机构的审核标准，杜绝使用农药、化肥和转基因技术。
（2）有机食品供应商应保证有机食品的原料来源可追溯，并出具相应的有机食品证明文件。
2. 有机食品检测（1）有机食品的质量和安全是承担责任的重要基础，有机食品供应商应严格按照国家食品安全标准进行产品质量检测。
（2）经营有机食品的单位应定期对所售有机食品进行质量安全检测，确保产品的品质和安全，严禁销售质量不合格的有机食品。
3. 有机食品采购和库存管理（1）有机食品的采购应从有机认证的供应商处购买，并保证产品的原料来源可追溯。
（2）对入库的有机食品应按照不同种类进行分类存储，严格控制储存温度、湿度和通风条件，杜绝与非有机食品混存的情况。
4. 有机食品售卖（1）经营有机食品的单位应在明显位置公示相关产品的有机认证证书和有机食品标识，以便消费者能够清楚辨认。
（2）有机食品的售卖点应保持整洁，杜绝卖场脏乱差的情况。
有机食品的陈列应按照不同种类进行分区，避免与非有机食品混陈。
5. 有机食品宣传经营有机食品的单位应加强有机食品的宣传工作，向消费者宣传有机食品的营养价值、食用方法、生产流程等相关知识。
6. 有机食品售后服务有机食品售卖单位应重视售后服务，对消费者提出的有机食品质量问题进行认真处理，给予合理的解决方案，并及时跟进，以维护消费者权益。
7. 相关法律法规和标准要求经营有机食品的单位应严格遵守国家相关的有机食品法律法规和标准要求，严禁以任何形式违反国家法规经营有机食品。
《有机食品认证机构基本要求》
《有机食品认证机构基本要求》1. 适用范围本文件规定了在中国境内提供第三方有机,食品,认证服务的机构应满足的基本要求～为有机,食品,认证机构的认可和监督管理提供依据。
本文件适用于国家有机,食品,认证机构认可委员会,以下简称“认可委”,对认证机构的认可和监督管理。
2. 引用文件ISO/IEC 导则65:1996 产品认证机构认可基本要求ISO/IEC 导则2: 1996 标准化及相关活动的基本术语与定义ISO/IEC 14050: 1998 环境管理-术语国家环境保护总局第十号令:《有机食品认证管理办法》3. 定义ISO/IEC导则65、ISO/IEC导则2:1996、国家环境保护总局第十号令:《有机食品认证管理办法》和国家环境保护总局有机食品技术规范中的有关术语与定义适用于本文件～同时本文件还包括以下定义。
3.1有机食品指来自于有机农业生产体系～根据有机农业生产的规范生产加工、并经独立、被认可的认证机构认证的农产品及其加工产品等。
3.2有机食品认证机构根据已颁布的国家环境保护总局有机食品技术规范所要求的其它规范性和补充性文件～对有机,食品,进行评价和认证的第三方机构。
3.3认证具有相应资质的独立第三方机构给予书面保证来证明某一明确定义的生产或加工体系经过系统的评估且符合特定要求的程序。
认证以一系列的检查为基础～包括实地检查、质量保证体系的审计和终产品的检测。
3.4认可由国家授权的权威机构依据相关准则对机构从事有机,食品,认证能力给予承认的一种程序。
3.5认证制度具备一定程序规则和管理要求的制度～认证机构依据该制度来实施认证活动以决定认证文件的发布和随后的认证资格的管理保持。
3.6认证检查认证检查是由认证机构指派的检查员根据认证程序和认证标准对申请者的生产、加工和管理体系进行审查～收集有关信息、资料及证据～并将审查结果以检查报告的形式客观的反映给认证机构的行为。
检查报告是认证机构决定是否颁发有机,食品,证书的主要依据之一。
有机食品技术规范
有机食品技术规范中华人民共和国环境保护行业标准HJ/80-2001(2002-04-01实施)国家环境保护总局《有机食品技术规范》于2001年12月25日发布，并将自2002年4月1日起施行。
该标准是对有机食品生产、加工、贸易和标识的基本要求，也是我国有机食品认证机构从事有机食品认证的基本依据。
简介（一）一、有机食品技术规范与国际贸易中农产品的“绿色壁垒”中华人民共和国2000年发布绿色食品标准（NY/T391～394-2000），该标准在实际应用中有很多不便，常常在国际农产品贸易中引发“绿色壁垒”。
最近实施的有机食品技术规范是根据联合国关于有机食品生产、加工、标识和贸易的指南（CAC/GL32-1999）、国际有机农业运动联合会（简称IFOAM）有机生产和加工的基本标准，参考了有关地区和国家的有机生产标准和规定，结合我国农业生产和食品加工行业有关标准制定的。
本标准与国际标准基本一致。
因而可以说有机食品技术规范沟通了绿色食品的国际通道。
有利于消除国际农产品贸易中的“绿色壁垒”，促进双瀛。
二、适用范围此技术规定了对有机食品的生产、加工、贸易和标识等要求；本技术规范适用于未加工的农作物产品、动物和动物产品，以及由一种或多种植物或动物原料生产的用于人类消费的农作物或动物的加工产品。
从字面理解，它包括了农作物（大田作物）、蔬菜、山野菜、水果、畜禽产品、水产品、食用菌等，初级产品以及深加工产品。
三、规范性引用文件在有机食品技术规范中引用文件与绿色食品标准（NY/T391～394－2000），农产品安全质量（GB18406.1～4－2001，GB/T18407.1～4－2001）基本一致。
引用标准对比见下表：四、定义1、有机食品技术规范中的有关定义有机农业（Organic farming）。
指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。
有机食品标准文件
转换期的开始时间从提交认证申请之日算起。一年生作物的转换期一般不少于24个月转换期，多年生作物的转换期一般不少于36个月。
新开荒的、长期撂荒的、长期按传统农业方式耕种的或有充分证据证明多年未使用禁用物质的农田，也应经过至少12个月的转换期。
转换期内必须完全按照有机农业的要求进行管理。
限制使用人粪尿，必须使用时，应当按照相关要求进行充分腐熟和无害化处理，并不得与作物食用部分接触。禁止在叶菜类、块茎类和块根类作物上施用。
天然矿物肥料和生物肥料不得作为系统中营养循环的替代物，矿物肥料只能作为长效肥料并保持其天然组分，禁止采用化学处理提高其溶解性。
有机肥堆制过程中允许添加来自于自然界的微生物，但禁止使用转基因生物及其产品。
7.1.3在运输和装卸过程中，外包装上应当贴有清晰的有机认证标志及有关说明。
7.1.4运输和装卸过程应当有完整的档案记录，并保留相应的票据，保持有机生产的完整性。
7.2 贮藏
仓库应清洁卫生、无有害生物，无有害物质残留，7d内未经任何禁用物质处理过。
允许使用常温贮藏、气调、温度控制、干燥和湿度调节等储藏方法。
5.2 菌种
应尽可能采用经认证的有机菌种，并可以清楚的追溯菌种的来源。
5.3 栽培
应采用有机生产或天然材料的基质。
覆土栽培食用菌生产中所使用的土壤，其要求与作物生产的土壤要求相同。
木料和接种位使用的涂料应是食用级的产品，禁止使用石油炼制的涂料、乳胶漆和油漆等。
5.4 害虫和杂菌
5.4.1应采用预防性的管理措施，保持清洁卫生，进行适当的空气交换，去除受感染的菌簇。
3.12
限制使用restricted
本部分允许有条件地使用的物质或方法。
3.13
《有机食品认证管理办法》释义
!##" 年 % 月 "& 日国家环境保护总局解振 华局长签发的国家环境保护总局令第 "# 号， 正 式发布施行 《有机食品认证管理办法》 （ 以下简 称 《办法》 ） ， 这是我国有机食品事业发展中的一 件大事， 也是我国从事有机食品工作业内人士 期待已久的一件大事， 它预示着我国有机食品 认证管理开始进入依法管理的新阶段， 必将推 动我国有机食品事业规范有序的发展。 的法律地位 ! 《办法》 马克思说 “一切规模较大的直接社会劳动 或共同劳动， 都或多或少地需要指挥， 以协调个 人的活动， 并执行生产总体的运动— — —不同于 这一总体的独立器官的运动— — —所产生的各种 一般职能” 。有机食品认证作为一项社会系统 活动， 需要依据有关的活动规律， 对整个认证系 统加以调节控制， 这种调节控制即是管理， 《办 法》 就是起调节控制作用。 我国正式颁布了 《中华人民共和 "&-& 年， 国环境保护法 （试行） 》 ， 以后又相继颁布了各项 专门法和规章。目前已经形成了以 《中华人民 共和国宪法》 为基础， 以 《中华人民共和国环境
农村生态环境
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《有机食品认证管理办法》 释义
高振宁 （国家环境保护总局 南京环境科学研究所， 江苏 南京 !"##$!）
编者按：有机农业是一种在生产中不使用化肥、 农药、 生长激素、 化学添加剂等化学物质， 也不使用基因 有机农业和相应的有机食品的生产加工得到了迅速的发 工程技术的无污染农业生产体系。近 "# 年来， 展。目前， 国际上生产销售和购买有机食品已成为一种时尚。为规范我国有机食品认证管理， 促进有机 食品健康、 有序发展， 防止农药、 化肥等化学物质对环境的污染和破坏， 保障人体健康， 保护生态环境， 正式发布实施 《有 !##" 年 % 月 "& 日国家环境保护总局解振华局长签发了国家环境保护总局令第 "# 号， 机食品认证管理办法》 。本刊刊登国家环境保护总局有机食品发展指导委员会副主任、 国家环境保护总 局南京环境科学研究所所长高振宁同志对该办法所作的具体说明和介绍， 以期对该办法的实施起到一 定的指导和促进作用。 关键词：有机食品；认证管理；环境法；释义 中图分类号：’()$ 文献标识码： * 文章编号： （!##"） "##" + ,&#% #$ + ###" + #,
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有机食品检测技术规范
1(采样时必须使所采的有机样品具有代亲性和均匀性，要认真填写采样记录，写明样品的有机食品生产日期批号采样条件和包装情况等(
2(外地调入的有机(天然)食品应根据运货单、食品检验部门或卫生部门的化验单等了解起运日期、来源、地点、数量和品质以及有机(天然)食品的运输、贮藏等基本情况，并填写检测项目及采样人。
3(采样的数量必须能反映该有机(天然)食品的卫生质量和满足检验项目对试样用量的需求，并且一式三份供检验、复验和备查用，一般情况下，每份样品的重量不得少于0(5公斤。
4(有机(天然)食品的检测与我国食品卫生检测的内容以及方法大致相同。
它主要包括感观指标、理化指标和微生物指标(
5(检测的主要项目有:
(1)有机(天然)食品的一般成分分析(包括:比重、水分、灰分、蛋白质、脂肪、还原糖、蔗糖、淀粉、粗纤维等)(
(2)有机(天然)食品中有害元素的测定(汞、砷、铅、镉、锡(氟等)。
(3)有机(天然)食品农药残留量的测定(包括有机磷农药残留量、六六六、滴滴涕等)(
(4)有机(天然)食品中添加剂的测定(包括:亚硝酸盐与硝酸盐、亚硫酸盐、糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐剂、食用人工合成色素等)(
(5)食品中细菌的测定(包括:细菌总数、大肠菌群数、沙门菌、病原性大肠艾希菌、副溶性弧菌、葡萄球菌等)。
6(有机食品发展中心将根据食品行业(粮油、肉与肉制品、蛋与蛋制品、水产品等)的不同持点，按照国家卫生法的要求以及行业检测标准和有机(天然)食品加工的规定，拟定各自的检测项目。
7(有机(天然)食品卫生指标执行国家食品卫生标准(。