五年级下册科学PPT课件 《发面的学问》 粤教版 共19张
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真菌
• 酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌，它 既不属于动物，也不属于植物。
• 自然界中还有一些由多个细胞组成的大型 真菌，如蘑菇、木耳等，它们是生活中常 见的微生物。
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• 在两个碗中加入等量面 粉，其中一个添加少许 干酵母粉。
发面团 按照下列步骤，尝试自己发面团。
• 在两个碗中分别加入适量的水。
发面团 按照下列步骤，尝试自己发面团。
• 搅拌均匀后揉成面团。将揉好的面 团放置一段时间。
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观察与比较
• 观察两块面团的变化，比较经过发酵和未 经发酵的面团有什么不同。
用哪些方法 进行观察？
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五年级下册科学PPT课件 《发面的学问》 粤教版 共19张 五年级下册科学PPT课件 《发面的学问》 粤教版 共19张观察面团来自按一按 闻一闻 切一切 看一看
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• 观察两块面团的变化，比较经过发酵和未 经发酵的面团有什么不同。
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观察面团
较硬
按一按
面粉味
闻一闻
切 开 后 ， 切一切
面团没有那
么多空隙。
看一看
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较软
有点酸味
切开后， 面团有很多 空隙。
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干酵母粉里有什么
在干酵母粉里，有一种特殊的微生 物——酵母菌。
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面团发酵和酵母菌有关
• 在一定的温度、湿度等条 件下，酵母菌可以把面粉 中的一些糖类分解。
• 在这个过程中，会释放出 二氧化碳气体， 促使面 团的体积膨胀，使制作出 来的面食变得松软可口。
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蘑菇
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木耳
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实践活动
食用菌是指可供人们食用的大型真菌。到 菜市场里进行调查，了解有哪些常见的食用菌。
不要采摘野生的蘑菇，防止误采误 食毒蘑菇，以免对身体造成危害。
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科学阅读
• 除了真菌外，细菌和病毒也属于微生物，它们与我们 的生活密切相关。
• 搜集资料，了解与我们的生活密切相关的微生物—— 细菌和病毒。
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痢疾杆菌
流感病毒
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课件设计：游月殿
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1.才能提高行政水平和工作效率，减 少和防 止工作 失误； 2.才能防止滥用权力，防止以权谋私 、权钱 交易等 腐败行 为，保 证清正 廉洁； 3.才能真正做到权为民所用，造福于 民，从 而建立 起一个 对人民 负责、 为人民 服务、 具有权 威和公 信力的 政府。 4.是政府及其工作人员要科学决策、 依法行 政、审 慎用权 、优化 公共服 务，完 善社会 管理， 要自觉 接受人 民监督 ，与人 民群众 保持和 谐关系 。 5.政府及其工作人员要有良好业绩。 政府工 作人员 应成为 科学发 展观的 忠实执 行者、 社会和 谐的积 极促进 者，脚 踏实地 不断创 造经得 起实践 、人民 、历史 检验的 业绩， 切实实 现好、 维护好 、发展 好人民 的利益 。 6.政府工作人员要重品行、做表率， 坚持权 为民所 用，情 为民所 系，利 为民所 谋。他 们应该 是社会 主义荣 辱观的 自觉践 行者。 7.、国际组织是国家、地区或民间组 织团体 出于各 种特定 目的， 通过签 订条约 或协议 的方式 ，建立 的有一 定规章 制度的 团体
粤教科技版 小学科学 五年级下册
第2单元 微观生命世界
第11课 发面的学问
你发过面团吗？
• 在生活中，人们常通过发酵的方法，将面 粉制作成各种食物。
• 说说人们是怎样发面团的。
发面团 按照下列步骤，尝试自己发面团。
• 材料：面粉、水 、干酵母粉
干酵母粉 有什么作用？
发面团 按照下列步骤，尝试自己发面团。
五年级下册科学第11课《发面的学问》粤教版
第2单元 微观生命世界
第11课 发面的学问
你发过面团吗？
• 在生活中，人们常通过发酵的方法，将面 粉制作成各种食物。
• 说说人们是怎样发面团的。
发面团 按照下列步骤，尝试自己发面团。
• 材料：面粉、水 、干酵母粉
干酵母粉 有什么作用？
发面团 按照下列步骤，尝试自己发面团。
用哪些方法 进行观察？Fra bibliotek观察面团
按一按 闻一闻 切一切 看一看
• 观察两块面团的变化，比较经过发酵和未 经发酵的面团有什么不同。
观察面团
较硬
按一按
面粉味
闻一闻
切 开 后 ， 切一切
面团没有那
么多空隙。
看一看
较软
有点酸味
切开后， 面团有很多 空隙。
干酵母粉里有什么
在干酵母粉里，有一种特殊的微生 物——酵母菌。
蘑菇
木耳
实践活动
食用菌是指可供人们食用的大型真菌。到 菜市场里进行调查，了解有哪些常见的食用菌。
不要采摘野生的蘑菇，防止误采误 食毒蘑菇，以免对身体造成危害。
科学阅读
• 除了真菌外，细菌和病毒也属于微生物，它们与我们 的生活密切相关。
• 搜集资料，了解与我们的生活密切相关的微生物—— 细菌和病毒。
痢疾杆菌
流感病毒
面团发酵和酵母菌有关
• 在一定的温度、湿度等条 件下，酵母菌可以把面粉 中的一些糖类分解。
• 在这个过程中，会释放出 二氧化碳气体， 促使面 团的体积膨胀，使制作出 来的面食变得松软可口。
真菌
• 酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌，它 既不属于动物，也不属于植物。
• 自然界中还有一些由多个细胞组成的大型 真菌，如蘑菇、木耳等，它们是生活中常 见的微生物。
【新版】粤教科技版五年级上学期科学《发面的学问》【创新课件】
面粉(g) 酵母粉(g) 温水(℃) 揉捏时间(min)
高度(cm) 发酵前 直径(cm)
高度(cm) 发酵后 直径(cm)
1号盆 100 1 50 10
2号盆 100
0 50 10
认识酵母菌
酵母菌是一种真菌。和细菌一样，真菌既 不属于动物，也不属于植物。
酵母菌可以把面粉中的一些淀粉分解。在 。
除了酵母菌外，霉菌、蘑菇也属于真菌。
霉菌生长的环境
发霉的橘子
发霉的柿子
调查家里或周围环境里见到的霉菌，观 察它们环境的特点，如温度、湿度、光照等 情况。
调查报告
调查地点：
日期：
调查人：
发霉的物体 霉菌的颜色 霉菌的外形 环境情况
霉菌生长环境的共同点：
大型真菌——蘑菇
蘑菇长着一个肉 呼呼的菌盖，有的像 伞，有的像球，有的 像钟。这就是它的子 实体。蘑菇的地下部 分叫菌丝体，能够吸 收水分和养分，长出 子实体。
利用网络或通过其他途径收集有关资 料，了解细菌和真菌的利与弊。
发面的学问
发面团
1.准备两个小盆，每 个盆分别放100g面粉。 在其中一个小盆里加 少许干酵母粉，另一 个盆不加。
2.在两个小盆里分别 加入适量的水，搅拌 均匀。
3.分别把两块面团充 分地揉捏，直至面团 成型，不再发黏为止。
4.把揉好的面团分别 放进两个盆里，用塑 料薄膜覆盖，在常温 下放置一个晚上，观 察变化情况。
蘑菇喜欢在阴暗 的地方生长繁殖。
并不是所有的蘑菇都能食用。有 许多蘑菇是有毒的，特别是色彩鲜艳 的蘑菇，一般都有毒。
可食用菌
有毒蘑菇
细菌和真菌的利弊
一提到细菌，人们就会感到害怕，认 为它们会引起疾病，危害身体健康。其实， 绝大多数细菌是无害的，甚至是非常有益 的。真菌也一样，既有有益于人类、有益 于自然的一面，也有有害的一面。
《发面的学问(旧)导学案-2023-2024学年科学粤教粤科版》
《发面的学问（旧）》导学案第一课时一、学习目标1. 了解古代中国发面的制作方法和文化内涵。
2. 掌握发面的发酵原理及其特点。
3. 分析古代发面在饮食文化中的地位和作用。
4. 发挥想象力，探讨发面对现代人的影响。
二、学习重点和难点重点：古代中国发面的制作方法和文化内涵。
难点：发面的发酵原理及其特点。
三、教学过程1. 导入（5分钟）让学生看一段视频或图片，介绍古代中国发面的制作过程，引发学生对发面的兴趣。
提出问题：你知道古代发面的制作方法吗？它在古代饮食文化中扮演着怎样的角色？2. 学习过程（30分钟）步骤一：学习发面的制作方法和文化内涵。
1）通过PPT介绍古代中国发面的制作方法，包括原料准备、发酵过程和烘烤方法等。
2）讲解古代中国发面的文化内涵，探讨发面在古代饮食文化中的地位和作用。
步骤二：学习发面的发酵原理及特点。
1）简要介绍发酵的概念和作用。
2）讲解发面的发酵原理，强调温度、湿度和时间对发面发酵的影响。
3. 拓展应用（20分钟）分组讨论：结合所学知识，讨论古代发面对现代人的影响，包括健康饮食观念、传统文化传承等方面。
每组选择一个代表汇报讨论结果。
4. 总结归纳（10分钟）回顾今天学习的内容，总结古代发面的制作方法、文化内涵、发酵原理及其特点。
提出问题：你觉得古代发面对现代人有何启示？五、作业布置1. 撰写一篇文章，探讨古代发面对现代人的影响。
2. 制作一份发面的制作流程图，并注明发酵的关键点。
六、心得体会通过学习《发面的学问（旧）》，我们不仅了解了古代发面的制作方法和文化内涵，还探讨了发面对现代人的影响。
发面不仅是一种食物，更是承载着中国传统文化的载体，希望同学们能够从中汲取智慧，传承好这份美好的文化。
愿大家在学习中不断进步，用心体验中国传统文化的独特魅力。
第二课时一、导言本导学案将带领学生深入探讨古代发面的历史渊源、制作方法及文化内涵，并通过阅读文本，了解古代人对发面的独特理解和感悟。
通过本次学习，不仅能够拓展学生的历史文化知识，还能培养学生的审美意识和创造力。
发面的学问 粤教粤科版五年级科学下册教案
（1）准备两个碗，在两个碗中加入等量面粉，其中一个添加少许干酵母粉，另一个不加。
（2）在两个碗中分别加入适量的水，用筷子分别搅拌均匀。
（3）将两个面团充分揉捏，直至面团成型。
（4）将揉好的面团放置一段时间。
注意事项：搅拌时用两根不同的筷子。
5、（出示实验过程图片）观察两块面团的变化，比较经过发酵和未经发酵的面团有什么不同。
重点
能通过实验知道发酵的秘密。
难点
通过“发面团”实验得出结论。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
一、课前问答。
1、思考：在我们生活的环境中，有许多肉眼看不到的生物，它们统称为什么，有什么特点？
（微生物，它们个体微小，结构简单。）
水中常见的微生物有哪些？
（草履虫、硅藻、水绵、衣藻等）出示图片
（出示真菌的介绍小视频）
4、大型真菌：自然界中还一些由多个细胞组成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它们是生活中常见的微生物。
（出示介绍大型真菌的视频）
思考交流
思考交流
了解酵母菌、真菌
通过交流，知道干酵母粉中含有酵母菌。
知道发酵的秘密。
课堂练习
简答题。
1、请简要说一说面团上的小孔是怎么来的？
答：在一定的温度、湿度等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。在这个过程中，会有二氧化碳气体产生，促使面团体积膨胀，使制作出来的面食松软可口，而那个小孔就是二氧化碳气体排出所形成的。
6、观察与比较：通过“看一看”“闻一闻”“按一按”“切一切”等方法观察与比较。
A、加了干酵母粉的面团会明显膨胀起来。按一下，面团很松软；切开观察，会发现里面有很多空隙；闻一闻，气味有点酸。
粤教版科学五上第7课《发面的学问》说课稿
粤教版科学五上第7课《发面的学问》说课稿一. 教材分析粤教版科学五上第7课《发面的学问》是一节以面粉发酵为主题的自然实验课。
本节课通过引导学生探究面粉发酵的过程，让学生了解面粉发酵的原理，掌握发酵技术的应用。
教材内容丰富，既有理论知识，又有实践操作，旨在培养学生的动手能力、观察能力和创新能力。
二. 学情分析五年级的学生已经具备了一定的实验操作能力，对生活中的发酵现象有所了解。
但学生对面粉发酵的原理和发酵技术的应用还不够清楚。
因此，在教学过程中，教师需要关注学生的认知水平，引导学生通过实验、观察、讨论等方式，深入探究面粉发酵的奥秘。
三. 说教学目标1.知识与技能：了解面粉发酵的原理，掌握发酵技术的应用。
2.过程与方法：通过实验、观察、讨论等途径，培养学生的动手能力、观察能力和创新能力。
3.情感态度与价值观：培养学生对科学的热爱，增强学生探究问题的意识。
四. 说教学重难点1.重点：面粉发酵的原理，发酵技术的应用。
2.难点：面粉发酵过程中各因素的影响，发酵技术的创新应用。
五. 说教学方法与手段1.教学方法：采用实验法、观察法、讨论法等，引导学生主动探究、积极思考。
2.教学手段：多媒体辅助教学，自制教具演示，学生动手实验等。
六. 说教学过程1.导入：通过提问，引导学生回顾生活中常见的发酵现象，激发学生对面粉发酵的兴趣。
2.探究面粉发酵原理：a.教师演示面粉发酵实验，引导学生观察发酵过程。
b.学生分组实验，观察面粉发酵现象，记录实验数据。
c.讨论面粉发酵的原理，总结发酵条件。
3.发酵技术的应用：a.教师讲解发酵技术在生活中的应用，如制作馒头、面包等。
b.学生动手实践，制作简单的发酵食品。
c.分享制作心得，讨论发酵技术的创新应用。
4.总结与拓展：a.教师引导学生总结本节课所学内容，巩固知识点。
b.学生展示本节课的实验成果，分享学习收获。
c.教师提出拓展问题，激发学生对发酵技术的进一步探究。
七. 说板书设计板书设计简洁明了，突出面粉发酵的原理和发酵技术的应用。
粤教版科学教学课件发面的学问
真菌——酵母菌
认识酵母菌：
酵母菌是一种真菌，它既不属于动物，也
不属于植物，它是一种微生物。 酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉
中的一些淀粉分解。在分解的过程中，会 释放出二氧化碳气体，这些气体会使面团 膨胀起来，出现很多小孔，变得又松又软。
真菌——霉菌
认识霉菌： 请同学们认真阅读课本39页内容，结合生活 经验，思考：什么情况下东西会发霉？霉菌 一般生活在什么环境下？尝试填一下调查报 告。
看得见的大型真菌——蘑 菇
请同学们认真阅读课本40页，了解这 种大型真菌。
子实体 孢子
真菌
真菌家族是一群数目庞大的生物类群，约 有十万余种。分布非常广泛，从热带到寒 带，从大气到水流，从沙漠、淤泥到冰川 地带的土壤，从动植物活体到它们的尸体 均有真菌的踪迹。虽然有些真菌看起来像 植物，但是它们不能通过光合作用来制造 食物。最常见的真菌是各种蘑菇，还有霉 菌和酵母菌。
在自然界中，霉菌有3万多种，而且分布很广，其 中大约有200多种可致癌，常见的有黄曲霉菌、镰 刀菌。
另： -吸附在磁盘上，会破坏电脑 -建筑物材料，文物（如名画）等不好好保存都会 被霉菌毁掉。等等
要知道霉菌主要的力量是吸附和侵蚀，那么可想 而知，它破坏的面可就广了，大到整个环境，小 到你的一颗指甲，一粒谷穗。他的危害举不甚举。
发面的学问
软软的馒头是怎样做出来的呢？
软软的馒头是怎样做出来的呢？
做馒头关键的一步是：
发面，把面团发得又松又软
探究指导：
请同学们认真自学课本37、38页，结合实践 经验，思考：
1、发面最关键的一步是什么？ 2、面团为什么会变得又松又软呢？
发面的过程：
比较发酵好的面团与发酵前相比， 有什么不同？
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观察与比较
• 观察两块面团的变化，比较经过发酵和未 经发酵的面团有什么不同。
用哪些方法 进行观察？
观察面团
按一按 闻一闻 切一切 看一看
• 观察两块面团的变化，比较经过发酵和未 经发酵的面团有什么不同。
观切 开 后 ， 切一切
6.发展中国家需要从发达国家引进资 金、设 备、先 进的生 产技术 和管
理经验等,并购买一些本国难以生产的 产品。
发面团 按照下列步骤，尝试自己发面团。
• 材料：面粉、水 、干酵母粉
干酵母粉 有什么作用？
发面团 按照下列步骤，尝试自己发面团。
• 在两个碗中加入等量面 粉，其中一个添加少许 干酵母粉。
发面团 按照下列步骤，尝试自己发面团。
• 在两个碗中分别加入适量的水。
发面团 按照下列步骤，尝试自己发面团。
五年级下册科学课件 第11课《发面的学问》 粤教版 共19张
粤教科技版 小学科学 五年级下册
第2单元 微观生命世界
第11课 发面的学问
五年级下册科学课件 第11课《发面的学问》 粤教版 共19张
你发过面团吗？
• 在生活中，人们常通过发酵的方法，将面 粉制作成各种食物。
• 说说人们是怎样发面团的。
面团没有那
么多空隙。
看一看
较软
有点酸味
切开后， 面团有很多 空隙。
干酵母粉里有什么
在干酵母粉里，有一种特殊的微生 物——酵母菌。
面团发酵和酵母菌有关
• 在一定的温度、湿度等条 件下，酵母菌可以把面粉 中的一些糖类分解。
• 在这个过程中，会释放出 二氧化碳气体， 促使面 团的体积膨胀，使制作出 来的面食变得松软可口。
粤教粤科版小学五年级科学下册全套PPT课件
一、观察月相的变化 二、月相变化的原因 三、登陆月球 四、拓展：假如你是宇航员,即将登陆月球，应该做哪些准备 呢? 要准备水、氧气、食物、能保暖隔热的太空服、照明和通 讯设备等等。
谢
谢
白天与黑夜
日出
日落
太阳落山了， 天又要黑了。
明天太阳还会升起的。
这是为什么？
地球是围绕太阳运转的一颗行星，地球在围绕太阳运 转的同时也在自转。地球自转一周约需24小时，也就是平 时我们说的一天。
实验时将手电筒放置在与地球仪同一水平的位置， 打开手电筒开关，并慢慢转动地球仪。
1 、结合实验现象，用自己的话说一说 昼夜交替现象是怎样产生的？
东西半球昼夜相反 昼 假设 夜 每交替一次的时间约24小时 交 替 太阳东升西落 模拟实验
地 球 自 西 向 东 自 转
地球自西向东自转产生昼夜交替现象。
观察蚕蛾的外形
蚕蛾交尾
蚕蛾产卵
蚕的生长阶段
任务： 了解其他一些常见的动物的一生。
谢
谢
我们在成长
一、相册里记录的变化
一、相册里记录的变化 二、研究身高、体重的变化
一、相册里记录的变化 二、研究身高、体重的变化 怎样才能知道近几年自己在身高和体重等方面的变化情况呢？ 1.到校医室查一查自己几年来的身高和体重的记录，并将收集到 的数据设计成表格记录下来。 2.分析数据，发现身高和体重的变化规律。 3.你的身高和体重每年增加的情况都一样吗？在哪一年增加得最 快？
3、动物： 夜间活动：大部分两栖动物、爬行动物、一部分哺乳动物、 昆虫和少数鸟类，比如蛾，猫，猫头鹰，蝙蝠、田鼠。 白天活动：大部分鸟类、一部分哺乳动物、昆虫和少数两栖 动物、爬行动物，比如狗，公鸡，刺猬，蜜蜂。
《发面的学问(旧)导学案-2023-2024学年科学粤教粤科版》
《发面的学问（旧）》导学案
导学目标：通过进修《发面的学问（旧）》，学生能够了解传统面食文化的重要性，掌握制作发面的方法和技巧，培养对传统美食的热爱和珍爱认识。
导学内容：
第一部分：了解传统面食文化的重要性
1. 介绍《发面的学问（旧）》的背景和作者
2. 探讨传统面食在中国饮食文化中的地位和意义
3. 分析传统面食文化的传承和发展现状
第二部分：掌握制作发面的方法和技巧
1. 进修发面的基本原理和步骤
2. 掌握发面的材料和配比
3. 练习发面的揉面和发酵技巧
4. 进修如何擀面和切面
第三部分：培养对传统美食的热爱和珍爱认识
1. 讨论传统美食在当代社会中的地位和挑战
2. 引导学生了解传统美食的营养和健康价值
3. 鼓励学生尝试制作传统美食，传承和宏扬传统文化
导学活动：
1. 分组讨论《发面的学问（旧）》的主题和要点，展示进修效果
2. 实地体验制作发面的过程，学生亲自动手操作
3. 观摩名师示范制作发面的技巧，学生模仿进修
4. 邀请面食专家进行讲座，分享传统面食文化的魅力和价值
5. 开展传统面食制作比赛，激发学生进修兴趣和创造力
导学评判：
1. 通过教室讨论、实践操作和专家讲座等多种形式，考察学生对传统面食文化的理解和掌握水平
2. 考察学生对传统美食的热爱和珍爱认识，评判学生对传统文化的传承和发展贡献水平
3. 鼓励学生积极参与传统面食制作比赛，展示进修效果和创造力
结语：通过进修《发面的学问（旧）》，我们不仅能够了解传统面食文化的重要性，更能够掌握制作发面的方法和技巧，培养对传统美食的热爱和珍爱认识。
让我们一起传承和宏扬传统文化，共同品味传统美食的魅力！。
粤教版科学五年级上册《发面的学问》教案附教学反思
粤教版科学五年级上册《发面的学问》教案附教学反思发面的学问教学目的： 1. 2. 知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。
调查生活中的真菌（霉菌和食用菌种类）及生长环境。
重点难点霉菌和食用菌种类及生长环境。
教学过程一、导入出示课本图片。
什么使面团发生了这样大的变化？今天，我们就来学习第七课《发面的学问》（板书课题）。
二、新课（一）发面团出示发面团的制作材料。
向学生演示发面团的过程及注意事项。
观察面团发酵前后在颜色、大小、气味等方面有哪些不同。
讨论制作过程中，你认为使面团发大的最关键一个步骤是什么？把自已的猜测写下来，并汇报交流。
小结：原来是酵母菌的使面团发了起来。
（二）认识酵母菌在干酵母粉里，有一种特殊的微生物——酵母菌。
酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解。
在这个过程中，会释放出二氧化碳气体。
这就是我们常说的发酵现象。
b5E2RGbCAP 发酵过程中产生的气体到哪里去了？酵母菌在发酵过程中释放出二氧化碳，使面团膨胀起来，我们看到发起来的面团里面有空隙，这些空隙就是发酵时产生的气体（二氧化碳）占据的空间。
p1EanqFDPw（三）霉菌生长的环境（出示书中图片）这些橘子和柿子发霉了，生活中我们常见到这种现象，说说看你还见到过哪些物体发霉，这些物体上面的“霉”是什么样子的？DXDiT a9E3d出示一组霉菌的放大图片，简要介绍霉菌的特点。
通常在什么环境下物体容易发霉？温暖、潮湿、阴暗的环境下物体容易发霉。
小结：霉菌生长环境的共同点：潮湿、温暖、阴暗。
（四）蘑菇蘑菇是一种大型的真菌。
以图片的形式向学生介绍常见的食用蘑菇及有毒蘑菇。
几种常见的食用蘑菇及毒蘑：食用蘑菇：金针菇、香菇、鸡枞、竹荪、猴头菇、羊肚菌、银耳等。
有毒蘑菇：毒伞、白毒鹅膏菌、臭黄菇、毛头乳菇等。
（五）网上学：细菌和真菌的利与弊组织学生参加网上讨论，把自己找到的细菌与真菌的图文资料贴到讨论区，培养学生利用互联网搜集信息的能力。