食堂岗位职责
各种食堂岗位职责
各种食堂岗位职责
1. 食堂厨师: 为食堂提供制作各种菜肴的厨师。
负责准备食材，烹饪菜肴，并确保菜品的味道和质量。
2. 食堂服务员: 负责食堂的前台服务工作。
接待顾客，提供菜单并解答顾客的问题。
安排座位，及时清理餐桌以保持干净整洁的用餐环境。
3. 食堂收银员: 在食堂前台负责收银工作。
负责接受顾客的付款，计算账单，并保持银钱的安全。
4. 食堂清洁工: 负责清理食堂的各个区域，包括餐桌、地面、厨房等。
保持整洁的环境，并确保食堂的卫生标准达到或超过规定要求。
5. 食堂管理员: 负责协调和管理食堂的运营。
安排员工的排班，处理与供应商的合作关系，监督食堂的卫生和食品安全等事宜。
6. 食堂采购员: 负责从供应商处采购所需的食材和物品。
确保库存充足，处理退货和结算事务，同时也要寻找更好的供应商和产品。
7. 食堂配餐员: 根据顾客的需求和菜单要求，负责准备和分配食物。
确保每个顾客都能得到一份合适的食品，并按要求分配食物。
8. 食堂经理: 负责整个食堂的运营和管理工作，包括员工管理、卫生检查、销售和推广等。
制定可行的经营计划，并确保食堂的顺利运行。
各种食堂岗位职责
各种食堂岗位职责
不同食堂有不同的岗位和职责，以下是一些常见的食堂岗位职责：
1. 前台接待员：负责迎接顾客，协助顾客选择餐食，处理顾客的点餐和结账事宜。
2. 服务员：负责将餐食送到顾客座位，提供顾客所需的餐具和调料，并及时清除和收拾用餐过程中产生的脏物。
3. 厨师：负责烹饪食物，根据顾客的要求制作菜品，确保食物的质量、味道和卫生标准。
4. 凉菜师傅：负责制作凉菜，包括拌菜、凉拌和制作色香味俱佳的凉菜菜肴。
5. 炒菜师傅：负责炒菜，包括根据菜谱制作各种炒菜菜品，掌握炒菜的火候和口味调节。
6. 面点师傅：负责制作各种面点，如包子、馒头、饺子、面条等。
7. 配菜员：负责将蔬菜、水果、调料等切割和准备好，为后厨提供及时的配菜服务。
8. 清洁工：负责保持食堂整洁，包括清洗餐具、清理桌面、擦拭地面等。
9. 收银员：负责收取顾客的款项，处理结账事宜，并保证收银工作的准确性。
10. 食品卫生检查员：负责对食材和餐食进行检查，确保食物的安全卫生。
这些只是一些常见的食堂岗位，实际上还有很多其他岗位，具体的职责根据食堂规模和类型的不同而有所差异。
食堂人员岗位职责及分工
食堂人员岗位职责及分工食堂是学生、教职工和访客们日常生活中必不可少的地方，为了保障食堂的正常运转，提供优质的饮食服务，食堂人员担负着重要的责任。
在食堂中，各个岗位的人员分工明确，各司其职，共同协作，才能保证食堂的正常运营。
下面将详细介绍食堂人员的岗位职责及分工。
1、餐饮服务员餐饮服务员是食堂中最直接面对顾客的人员，他们需要具备良好的服务意识和服务技能。
餐饮服务员的主要职责包括：- 接待顾客，引导顾客就座；- 根据顾客的需求，提供菜单并耐心解答顾客的疑问；- 根据顾客点菜，迅速传达菜品信息给厨房，确保及时上菜；- 餐后清理，保持餐桌环境整洁。
2、厨师厨师是食堂中最核心的人员，他们直接参与菜品的烹饪，保证菜品的口感和质量。
厨师的主要职责包括：- 制定菜单，确定菜品的种类和口味；- 负责食材采购和储存，确保食材的新鲜和安全；- 控制烹饪时间和火候，保证菜品的口感；- 负责菜品的摆盘和装饰，提升菜品的视觉效果。
3、清洁员清洁员是保证食堂卫生的重要人员，他们需要保持食堂的清洁整洁，为顾客提供一个干净卫生的就餐环境。
清洁员的主要职责包括：- 定时清洁餐桌、餐椅、地面等就餐区域；- 清洁餐具、餐具、厨房设备等，确保卫生无菌；- 定时更换垃圾袋，处理食堂垃圾；- 及时处理食堂其他区域的杂物，保持整体环境卫生。
4、收银员收银员是负责食堂结算与收银的人员，他们需要熟悉点餐系统和结算流程，保证结算过程的准确和高效。
收银员的主要职责包括：- 根据顾客点单信息，准确录入菜品并计算金额；- 完成收银结算，核对金额并为顾客提供发票；- 负责退款、找零等问题的处理，维护食堂收银秩序；- 统计收银数据，定期向主管汇报收支情况。
以上就是食堂人员岗位职责及分工的详细介绍。
每个岗位的人员都承担着重要的职责，只有各司其职，密切配合，才能保证食堂正常运营，为顾客提供优质的餐饮服务。
希望每位食堂人员都能兢兢业业，努力工作，为食堂的发展贡献自己的力量。
食堂员工岗位主要职责5篇
食堂员工岗位主要职责5篇食堂员工岗位主要职责【篇1】一、按时上下班，不迟到，不早退，不旷工，有事要请假。
保证在任何情况下，按时做好饭菜供应。
二、努力做好炊事业务，增加饭菜花色品种，烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭配合理，色香味美，让学生吃饱、吃好，保证学生健康成长。
三、确保食堂内外环境整洁，做到各类食品容器清洁，灶台无油污，炊具清洁，存放有序，刀、板生熟分开。
冰箱内生、熟食品分存。
防止食品变质，严防食物中毒事件发生。
对炊具、食品定期消毒，做到学生餐具一餐一消毒。
食堂人员在工作时要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整洁。
四、爱护食堂所有机械与炊具，对机械炊具要定期保养，对食堂面、菜、油等原料严格管理。
五、食堂人员要保持好个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油。
工作期间长发人员要将头发绾入工作帽内。
六、端正服务态度，服务热情周到，做到服务育人。
食堂员工岗位主要职责【篇2】1、在食堂主管的领导下，负责仓库物资的验收、保管和领用工作，建立物品使用登记台帐。
2、认真验收各项进库食品，核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。
发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况。
3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失，不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类隔墙离地存放。
5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。
如发现问题应及时反映，以便采取措施。
6、经常与采购员和厨师长联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
7、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。
8、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。
食堂工作人员岗位职责15篇
食堂工作人员岗位职责15篇为大家整理的食堂工作人员岗位职责，欢迎大家分享。
食堂工作人员岗位职责11.在中心主任的领导下负责本食堂的全面工作，组织本食堂人员严格执行学院、后勤中心、饮食服务中心的规章制度。
2.负责本食堂人员的政治学习、业务学习和思想政治工作，每周召开一次讲评会，集中进行职业道德、劳动纪律、法规法纪、安全生产、文明服务教育，努力提高食堂的管理、服务水平。
3.精心安排本食堂的生产和工作，安排好每天的菜谱，不断增加花色品种，提高伙食质量，实行科学配餐，合理使用和调配技术力量，维护食堂就餐秩序。
4.加强技术培训，不断提高烹饪技术，提高服务档次。
5.加强炊管机械和炊事用具的'使用、保管和管理，指定专人使用、保养、管理炊事设备。
加强安全教育，按规程操作，保证安全生产。
6.认真执行《食品卫生法》，搞好食品卫生和环境卫生，严防食物中毒，切实抓好个人卫生和环境卫生。
7.负责本部门的防火、防盗、防止食物中毒等安全工作，不准非本食堂人员进入食堂作业区，严防人为投毒破坏活动，负责安排本食堂平时和节假日的安全保卫值班工作。
8.加强伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜绝浪费，努力降低成本，提高伙食质量，认真做好月终盘点等成本核算工作。
9.负责本食堂主副食品、低值易耗品、劳保用品的管理工作，帮助指导各作业组搞好成本核算，及时分析经营情况，认真总结推广先进经验，及时解决经营中发生的问题。
10.以身作则，团结带领广大员工模范遵纪守法、廉洁奉工、不徇私情、严格管理、奖罚分明，广泛听取职工和消费者意见，加强学习，不断提高自身素质和管理水平，不断提高经济效益和社会效益。
11.完成中心交办的其他工作。
食堂工作人员岗位职责21、必须严格遵守公司的一切规章制度，按时上班，无特殊情况不得拖延开饭时间。
2、要做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，杜绝浪费。
3、据季节特点，市场供应情况和公司就餐标准，合理安排膳食，努力增加花色品种，提高饭菜质量。
食堂员工工作岗位职责5篇
食堂员工工作岗位职责5篇食堂员工工作岗位职责篇11、准时上下班、不迟到、不早退，有并有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成总务主任布置的其他工作。
一、遵守企业机构各项规章制度，服从厨师长的安排管理。
二、认真搞好员工食堂的饮食卫生和环境卫生，保证饭菜干净，用餐环境整洁。
三、认真安排好职工用餐食谱，保证饭菜质量，确保员工吃好、满意。
四、按企业机构下达的用餐标准制定菜谱，合理掌握成本，保证用餐成本不超标。
五、根据季节变化，不断增添花样品种。
六、搞好责任区的卫生，员工用的蔬菜要摆放整齐，无腐烂、无变质。
七、与厨房厨师搞好关系，团结协助。
八、做好班后收尾工作，确保安全生产食堂员工工作岗位职责篇21、熟悉掌握相关专业理论知识，了解食物营养价值评价方法，食品污染防治以及各类食品的卫生要求;2、熟悉各类食材功能和疗效，结合中医理论，根据客户体质、饮食习惯、恢复情况、活动课程安排及个人要求等需求有针对性的定制合理的月子膳食方案，并能根据实际情况及时调整，起到咨询和指导服务的作用;3、向厨房下达各客户的月子菜谱，与厨房保持密切的沟通，并监督月子餐的质量，核实每日送餐情况，提高客户满意度。
4、解答客户有关餐饮及养生保健方面的疑问。
5、负责产后妈妈开奶工作。
6、负责培训员工熟练掌握催乳技术。
7、根据护理中心经营目标，按季节变换，向厨师长推荐同等功效、可替换的食材。
8、负责产妇营养健康档案的管理与归档。
食堂岗位职责(精选33篇)
食堂岗位职责（精选33篇）篇一：食堂岗位职责一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。
二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。
五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。
六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。
七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。
八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。
九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。
十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。
十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助,切实调动他们积极性。
十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。
十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具.做好防火安全工作。
十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求.妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题,解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。
食堂岗位职责
食堂岗位职责
食堂是学校或企业的重要场所，负责为师生员工提供饮食服务。
食堂岗位职责涉及到食品安全、餐饮服务、清洁卫生等多个方面。
以下是食堂岗位的主要职责：
1. 食品准备和制作，负责根据食谱准备食材，进行食品加工和
烹饪，确保菜品的新鲜和美味。
2. 餐饮服务，负责为食客提供餐具、上菜、结账等服务，保持
用餐环境整洁和有序。
3. 食品安全，负责监督食品的储存、加工和烹饪过程，确保食
品符合卫生标准，避免食品安全问题。
4. 清洁卫生，负责食堂的日常清洁工作，包括桌椅、餐具、厨
房设备等的清洁和消毒，保持食堂环境整洁卫生。
5. 安全管理，负责食堂的安全管理工作，包括火灾防范、食品
安全培训等，确保食堂的安全运营。
6. 协助管理，协助食堂管理人员进行食材采购、菜单制定、员
工培训等工作，保证食堂的正常运营。
食堂岗位职责需要具备一定的食品安全知识和服务意识，要求
工作细致、耐心和责任心强，能够保证食堂的正常运营和食品安全。
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食堂岗位职责
一、主厨
1、保证饭菜质量
(1)以保证员工饮食健康为基准，合理搭配菜肴，保证每餐荤素适宜; (2)根据就餐人数控制饭量菜量，在保证员工吃饱的情况下避免大量浪费; (3)不使用过期变质食材，合理处置剩饭剩菜。
2、准时开餐
每日早饭7:00，午饭11:30，晚饭17:30(夏季)/17:00(冬季)。
主厨需保证食堂定时开饭，因公司特殊安排推迟开饭的，应做好饭菜保温工作;若遇突发情况无法准时开饭，需及时告知公司领导，以便安排员工有序就餐。
、灶台/调料桌/切配台的清洁养护 3
每日对灶台/调料桌/切配台进行清扫整理，每周一次定期清除灶台油污，保证灶间干净无污垢。
4、原材料的储存
每次购入食材/调料/厨房用品之后，应做到以上物品有序摆放，不易存放的食材先使用，可存放的食材后使用，肉类/豆制品类及时入冰箱。
5、水电煤气的使用
食堂作为水电煤气使用最频繁的区域，应做到安全用电用气，随用随开，不用不开，人不在场的情况下应切断所有电源与煤气开关。
了解一定的消防知识，熟悉灭火器摆放位置，火情无法控制应及时拨打火警电话119并及时通知公司相关负责人做好人员疏散工作。
6、清理管理人员餐桌
及时清理擦洗管理人员用餐区域餐桌，做到餐桌无油腻无饭菜残渣遗留。
7、食堂整体情况管理
(1)对食堂需要使用的辅料进行管控，辅料缺失应及时请购;
2)对食堂的基本设施进行管控，关注开水炉、蒸饭箱、水电煤气等情况，需要保养(
维修时及时向上级领导请示;
(3)对食堂整体工作进行一定监控与管理，合理指导厨工的工作，保证食堂正常运转。
二、厨工
1、洗、择、切菜
根据主厨安排，对当日需使用的食材作出初步处理，每种食材需清洗2遍以上，及时摘除黄叶、烂叶，对部分食材进行粗加工。
厨工应努力提高自身工作效率，保证及时供应食材。
2、地面保洁
(1)每日2次以上清扫食堂地面，包括员工就餐大厅、管理干部就餐大厅、灶间地面和储藏室地面;
(2)每日拖地至少一次;
(3)每周六下午用洗衣粉/洗洁精/威猛先生等清洁剂清洗食堂地面，及时去除地面油污;
(4)对食堂整体环境作出保洁，保持窗明几净无污垢。
3、垃圾清理
及时清理食堂垃圾，不可积攒、堆放垃圾或菜叶，垃圾过多时可分批清理。
对食堂的泔
水桶密切关注，及时通知人事部寻找相关人员前来收走。
、餐桌餐椅清理 4
每餐结束后及时清理员工用餐餐桌，清理顺序为:?收取食物残渣 ?用泡有洗洁精的水擦抹 ?清水擦抹。
5、水池清理
每日对几个水池进行清理，捞出淤积物，摆放筛网，保证水池无积垢、不淤积。
6、蒸饭箱保养
(1)食堂蒸饭箱无自动进水系统，需定期手动加水，每日蒸饭前，要注意蒸饭存水水位，保证蒸饭用水足够使用;
(2)每日整理饭箱内员工饭盒，在保证蒸饭质量的情况下，尽量节约蒸饭空间;
(3)定期打扫蒸饭箱，清除水垢和污渍。
7、打菜
(1)保证菜肴公平分配，参照员工饭量作出适当调整，做到不偏心、不浪费;
(2)提高打菜速度，保证员工按时就餐;
(3)微笑服务，对员工态度和蔼、合理管理，对违反纪律的员工应批评教育，不可辱骂。
食堂工作人员应分工合作、互相帮助，同心协力保证食堂正常运转。
三、附页:《食堂工作考核评定标准》
以上规定从签字之日起开始执行～
门卫/日期: 拟定/日期: 批准/日期:。