药物与人类讲义-4

2.缺乏维生素Ａ

夜盲症 干眼症 皮肤干燥 抵抗力差 脱发

干眼症
3.维生素A的来源


动物内脏 鱼肝油 绿色蔬菜 植物体中所含有的黄、红色素中很多属于类胡萝卜素， 胡萝卜素为维生素A的前体。在机体内，胡萝卜素可以 被转化为维生素A，并具有维生素A的生物活性，所以 被称为维生素A原，其中β－胡萝卜素最有效，1分子 β－胡萝卜素理论上可以产生二个等效的维生素A。 黄色水果（如芒果、杏子等）
缺乏维素ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ２



缺乏表现：眼屎多，口角、 口唇炎、舌炎、口腔黏膜炎、 咽喉炎、酒糟鼻、脂溢性皮炎 手脚发热，皮肤多油质，头皮屑增多，饭 后有时视力模糊 .食物来源 ①心、肝、肾，乳类、蛋类等 动物性食物（植物性食物含量少）；②发 酵品等。 。
3. 维生素B5


B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、 防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。 主要来源于酵母、动物的肝脏，肾脏，麦 芽和糙米
维生素的发现史（2）



1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维 生素而造成的。 1916年-维生素B被分离出来。 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病， 随后断定这种病是缺乏维D引起的。 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 1922年-维E被发现。 1928年-科学家发现维B至少有两种类型。 1933年-维E首次用于治疗。
1-1. 维生素B1的来源和特性



食物来源 ： ①植物种子，尤其是谷物种子的外皮（如 小米、小麦、豆类等），是人体的主要来 源； ②动物性食物 心、肝、肾、脑、肉、蛋； ③酵母等。 易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量 流失，经加热后菜中B1主要存在于汤中。
1-2.维生素B1--“避蚊”好武器
② 促进生长、发育及繁殖。 缺乏维生素A时,儿童生长发育不良， 骨骼成长不良，生殖功能减退。
③ 构成视觉细胞内感光物质的成分。

维生素A在脱氢酶作用下可氧化生成视黄醛，视黄醛与 光感受器(视杆细胞和视锥细胞)中不同的视蛋白结合 产生各种不同吸收光谱的视色素，如视紫红质、视紫 质等。视色素为感光物质，它们吸收光子会引起一连 串的物理化学变化，产生感受器电位。这种感受器电 位通过视网膜上各种神经细胞转变为脉冲形式的神经 冲动，传至大脑，产生视觉。

1911年，波兰科学家丰克，经过千百次的 试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗 脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为 “维持生命的营养素”，简称Vitamin(维 他命），也称维生素。
维生素的发现史（1）




1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治 夜盲症。也就是后来的维A。 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治 坏血病，也就是后来的维C。 1831年-胡萝卜素被发现。 1905年-甲状腺肿大被碘治愈。 1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。

夜盲症的产生： 视网膜中的视紫红质可以在感光过程中不断地分解与 再生并且构成动态平衡。反式视黄醛经微光照射，又 可重新转变为11-顺视黄醛，并与视蛋白结合形成视紫 红质，从而保证视杆细胞能持续感光，出现暗视觉， 也就是在微弱光线下可以看到事物的轮廓和形状。但 是，组成视紫红质的视蛋白和视黄醛经常不断地进行 分解代谢，因此需要不断补充蛋白质和维生素A。倘若 维生素A供应不足，杆状细胞中视紫质合成减少，会导 致暗视觉障碍-夜盲症。
二、维生素的概念

维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活 动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重 要活性物质。 人体必要13种维生素：维生素A、B 、C、D、E 、 K、H、P、PP、M、T、U

维生素的合成情况




植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必 由体外供给。 维生素B6、K等能由动物肠道内的细菌合成，合 成量可满足动物的需要。 维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外,其 他动物都可以自身合成。 人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的 13种必要维生素。
六、维生素B


也称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。 它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。 维生素B都是水溶性维生素，它们协同作用，调节 新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系 统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包 括促进红血球的产生，预防贫血发生）。在体内 滞留的时间只有数小时，必须每天补充。 维生素B大家族最经常的成员有B1、B2、B3（烟 酸）、B5（泛酸）、B6、B11（叶酸）B12（钴胺 素）。
维生素的发现史（3）



1948年-大剂量维C用于治疗炎症。 1949年-维B3与维C用于治疗精神分裂症。 1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。 1957年-Q10多酶被发现。 1969年-体内超级抗氧化酶被发现。 1970年-维C被用于治疗感冒。 1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关 系的研究结果。
7. 其他B族维生素



维生素B13（乳酸清） 维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪 肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来 治疗冠心病和慢性酒精中毒。 维生素B17：剧毒，有人认为有控制及预 防癌症的作用。 胆碱和肌醇属维生素B族的成员，也归于 必需维生素类。


需要人群： 孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量； 如果您是经常饮酒的人，多摄取叶酸为好； 大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以摄 取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量； 正在服用磺胺类药、安眠药、镇静药、阿 司匹林、雌激素的人需要增加叶酸。
6. 维生素B12

麦哲伦


1734年，在开往格陵兰的船上有一船员得 严重的坏血病，由于无法医治，其他船员 只好把他抛弃在荒岛上。他苏醒后用野草 充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。 1747年英国海军军医林德总结了前人的经 验，建议海军和远征船队的船员在远航时 要多吃些柠檬，他的意见被采纳，从此未 曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的 什么物质对坏血病有抵抗作用。
1.维生素B1



B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰 王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰 化学家丰克从米糠中提取和提纯。 生理功能：护神经肌肉（抗压力维生素）； 保肝脏、护心脏；增食欲、促消化。 缺乏表现：脑功能下降、神经炎（如手、脚 末端麻木等），心率增快、心脏肥大、心衰 等，食欲减退等。
4.维生素B6


包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆 胺。吡哆醇在体内转变成吡哆醛，吡哆醛 与吡哆胺可相互转变。 酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中 均含有丰富的维生素B6。
4-1.维生素B6的作用



生理功能：保护皮肤、神经，促睡眠、益 妊娠。 抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引 起呕吐、抽筋等症状。 食物中含有丰富的维生素B6，且肠道细菌 也能合成，所以人类很少发生维生素B6缺 乏症。
三、维生素的种类


脂溶性：易溶于非极性有机溶剂，而不易 溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储 积，排泄率不高。如维生素A、D、E、K等 水溶性：易溶于水而不易溶于非极性有机 溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从 尿中排出。如维生素B、C、胆碱、肌醇等
四、维生素的特点



1、维生素不是构成机体组织和细胞的组成成 分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与 机体代谢的调节。 2、大多数的维生素，机体不能合成或合成量 不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食 物中获得 3、人体对维生素的需要量很小，但一旦缺乏 就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造 成损害。


不饱和的一元醇类,属脂溶性维生素。 由于人体或哺乳动物缺乏维生素A时易 出现干眼病,故又称为抗干眼醇。 已知维生素A有 A1和 A2两种，A1存在 于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中， 又称为视黄醇,天然维生素A主要以此 形式存在。A2主要存在于淡水鱼的肝 脏中。
脂溶性维生素的特点
共同特点： ①它们的吸收需要肠道中的脂肪和胆盐的帮助； ②可在体内大量储存（主要存在于肝脏），故摄入 过多可引起中毒（除北极熊肝脏外，食物一般不 引起中毒，长期摄入过多的脂溶性维生素营养补 充剂容易中毒）； ③摄入过少可出现缺乏表现，但发生缓慢，因此脂 溶性维生素缺乏不容易被一般人所觉察。
第四章 维生素、微量元素
学习目标：



了解维生素的分类 掌握不同维生素的特征和利用 了解体内微量元素的类型 掌握体内微量元素的作用
第一节
维生素
一、维生素的发现


1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领 的远洋船队从南美洲东岸向太平洋 进发。三个月后，有的船员牙床破 了，有的船员流鼻血，有的船员浑 身无力，待船到达目的地时，原来 的200多人，活下来的只有35人，人 们对此找不出原因。 人们称这种病为坏血病。
水溶性维生素特点



共同特点： ①可溶于水，易吸收； ②仅有少量储存，摄入过多时由尿 排出体外，故水溶性维生素不容易 中毒，且必须每天补充，如不及时 补充，可较快出现缺乏表现。
1.维生素A的主要作用

① 维持一切上皮组织健全所必需。 缺乏时，上皮组织干燥、增生、过度角化， 抵抗微生物感染的能力降低。例如泪腺上 皮分泌停止，能使角膜、结膜干燥，发炎， 甚至软化穿孔。皮脂腺及汗腺角化时，皮 肤干燥，容易发生毛囊丘疹和毛发脱落。
B12是维生素中唯一含有金属元素的，它是一种 含钴的有机化合物。 生理功能： ①抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存； ②促进细胞发育成熟和机体代谢。 ③预防巨幼红细胞性贫血


食物来源：只存在于动物性食物、海藻、 发酵食品中等。肝、瘦肉、鱼、牛奶及鸡 蛋是人类获得维生素B12的来源。 是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产 生恶性贫血症。