吃出健康来 PPT课件
Ca Mg K P cl H2O
2
表1.人体所需热量 (1000-4000)
类别
热量(千卡)
少动妇女、老人 大孩子少年、白领 男青年、轻体力者
1600 2000 2500
3
表2. 膳食比例
种类
含量 (%)
碳水化合物
55
脂肪
30
蛋白质
15
4
表3.各种食物所产生热量
种类
产生热量(千卡)
制品、黄油蛋糕、饼干 每日摄取总热量中脂肪占30%
8
(四) 碳水化合物_燃料供应站
碳水化合物是饮食金字塔的基础，是人体机车发动的主要燃料 纤维素可以清除人体中因代谢生产的各种毒素 营养专家建议: 多吃全麦面包燕麦粗纤维的蔬菜水果和豆类 控制食用糖巧克力冰淇淋蛋糕饼干薯条 每天摄入总热量中 占50%
接近
6
专家建议: 应多吃含低脂蛋白的食物,如鸡肉、鱼类、瘦肉、脱脂牛奶或奶制品豆类 应控制摄入高脂蛋白的食物,如肥肉、全脂乳酪、奶油、黄油、过量干果、
瓜子 鸡蛋、牛奶、牛肉、鸡肉、大豆、鱼类中所含蛋白质不是最高,但与理想
氨基酸组成最为相似 保证蛋白质最佳来源的方式是多样化饮食 低脂蛋白比例占25-30% 对人体有益
9
(五) 维生素和矿物质_人体的充电器
糙皮病 人体需要13种维生素和14种必需矿物质和微量元素 营养专家建议: 均衡营养、饮食搭配 多吃深绿色蔬菜，每周至少吃两次鱼或海产品 适当吃一些猪肝、黑木耳、紫菜、坚果
10
(六) 水_生Biblioteka 之源 人体 2/3 是水 水是保证机体各器官正常运转的必需元素 喝什么,是怎么喝:
蛋白质
4
脂肪
9
每消耗1千卡热量需1ml H2O 每人每天需2500 ml H2O
5
(二) 蛋白质—生命之基 新陈代谢的催化剂:酶 调节生长发育的原动力:激素 抵御外敌:抗体 细胞组织的构成 评价蛋白质营养价值高低: 就是这种蛋白质的氨基酸种类和比例是否与人体自身的蛋白质相
小米: 健脾胃、益肾气、补虚损 是脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚胃弱、产生虚损的康复食品 可镇静、安眠 补给法:早晚食用
18
(2)、豆类
大豆:营养之花
健脾益气、润燥消水:用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、妊娠中毒 含钙磷_预防佝偻病、骨质疏松 含铁_防治缺铁性贫血 有5种抗癌物质，尤其饴黄酮_预防治疗乳腺癌 含高密度脂蛋白_去胆固醇，预防心脏病、冠状动脉硬化 含植物雌激素_缓解更年期综合征，克服前列腺 补给法:每天食用
15
中国居民平衡膳食金字塔
16
(1)、谷类、薯类
玉米:黄金作物 富含卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E_预防高血压动脉硬化、健脑、抗衰老 维生素A_有益视力 富含纤维素_吸收胆固醇加快肠蠕动 含镁_舒张血管、维持心肌功能 是高血压、冠心病、脂肪肝首选 赖氨酸、谷胱甘肽、硒元素_抗癌 补给法:每天一餐玉米粥
7
(三) 脂肪-能量库 没蛋白质就没有生命,没有脂肪就没蛋白质 能保持人体热量是随时可以动员的能量储存库 分饱脂肪酸和不饱和脂肪酸 植物油是最佳的脂肪来源
营养专家建议: 多吃含不饱和脂肪酸的食物,如鱼类、菜油、瘦肉、坚果、果
仁、豆类 控制摄入饱和脂肪酸类脂肪,如牛羊肉、猪肉、肥肉、全脂奶
科学养生讲座 —吃出健康来
主讲人：曹刘荣
淮河医院营养科科长
1
一、营养的话题
(一) 营养素与药物
营养: 为机体生长发育和维持人体正常生命活动提供的不可缺少的物质
、 、 、 人体必需营养物质:包括氨基酸 脂肪 矿物质 维生素
营养物质分两类:大营养素和微量营养素
、 、 大营养素包括蛋白质 脂肪 碳水化合物
17
荞麦:三高克星 是三降食品(降血压、血脂、血糖) 含 18% 纤维素_预防胃肠道癌症、直肠癌、结肠癌 补给法:缺少精氨酸、酪氨酸应与牛奶搭配
薯类 (白薯、红薯、山药、马铃薯) 吸收作用:水分、脂肪、糖类、毒素,预防直肠癌、结肠癌、糖尿病 富含胡萝卜素_降低癌症心脏病中风发病率 Vb6_增强免疫功能 补给法:与主食搭配
19
(3)、蔬菜
胡萝卜:养眼蔬菜
胡萝卜素转化为Va_维护眼睛、皮肤、黏膜健康 含叶酸、木质素_提高抗癌免疫力，消灭癌细胞 纤维素、果胶酸钙_降低胆固醇，预防冠心病、中风 补给法:加肉植物油炒
番茄
含番茄红素_预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌 Vp_保护血管 烟酸_胃液正常分泌、促红细胞生成、保护皮肤 抑制真菌，预防口腔炎 补给法:炒蛋、蛋汤
12
3 喝蘑菇汤 含PSK:直接杀死癌细胞 含亚鞣酸:降胆固醇, 增强抵抗力,预防皮肤黏膜发炎和cap破裂 对病毒性肝炎、白细胞减少疗效明显 是糖尿病、高血压、高脂血症的保健食品
4 骨头汤 骨头中富含蛋白质、铁、钙、磷 营养成分更易消化吸收 含类黏朊和骨胶原
13
5 喝酸奶 酸奶富含钙高质量蛋白质多种维生素和碳水化合物且热量低 酸奶具有多种保健功能 促进营养吸收 乳酸能提高体质 帮助排泄有毒物质 改善结肠免疫功能
喝酸奶有四不宜: 不要过度、不要空腹、不要加热、不与药物同饮
14
6 喝豆浆
富含不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素、优质蛋白质 有助于去除多余胆固醇，预防心脏病、冠状动脉硬化 含 5 种抗癌物，可预防乳腺癌、直肠癌、结肠癌 含钙、磷，可预防骨质疏松 含植物雌激素
11
1 喝绿茶 抗癌:茶坨酚, 4杯/d,癌细胞不分裂,分裂推迟9年 固齿:氟,可以坚固牙齿,消除牙菌斑 抗衰老:茶丹宁, 防治心血管疾病:增强血管韧性,降低血清胆固醇浓度 抑菌:
2 喝红葡萄酒 含 K: 积累钙质,促进肾脏功能,调节心脏搏动 含铁、果酸、有机酸:促消化,保护肝脏 含鞣花酸:抗癌 含白藜芦:保护心血管 少于100 ml 吃红葡萄
20
大蒜:抗癌之王 抑制亚硝酸的合成、吸收 可杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱病毒，预防治疗心血管疾病 补给法:切片后放置15分,大蒜不能加热
2
表1.人体所需热量 (1000-4000)
类别
热量(千卡)
少动妇女、老人 大孩子少年、白领 男青年、轻体力者
1600 2000 2500
3
表2. 膳食比例
种类
含量 (%)
碳水化合物
55
脂肪
30
蛋白质
15
4
表3.各种食物所产生热量
种类
产生热量(千卡)
制品、黄油蛋糕、饼干 每日摄取总热量中脂肪占30%
8
(四) 碳水化合物_燃料供应站
碳水化合物是饮食金字塔的基础，是人体机车发动的主要燃料 纤维素可以清除人体中因代谢生产的各种毒素 营养专家建议: 多吃全麦面包燕麦粗纤维的蔬菜水果和豆类 控制食用糖巧克力冰淇淋蛋糕饼干薯条 每天摄入总热量中 占50%
接近
6
专家建议: 应多吃含低脂蛋白的食物,如鸡肉、鱼类、瘦肉、脱脂牛奶或奶制品豆类 应控制摄入高脂蛋白的食物,如肥肉、全脂乳酪、奶油、黄油、过量干果、
瓜子 鸡蛋、牛奶、牛肉、鸡肉、大豆、鱼类中所含蛋白质不是最高,但与理想
氨基酸组成最为相似 保证蛋白质最佳来源的方式是多样化饮食 低脂蛋白比例占25-30% 对人体有益
9
(五) 维生素和矿物质_人体的充电器
糙皮病 人体需要13种维生素和14种必需矿物质和微量元素 营养专家建议: 均衡营养、饮食搭配 多吃深绿色蔬菜，每周至少吃两次鱼或海产品 适当吃一些猪肝、黑木耳、紫菜、坚果
10
(六) 水_生Biblioteka 之源 人体 2/3 是水 水是保证机体各器官正常运转的必需元素 喝什么,是怎么喝:
蛋白质
4
脂肪
9
每消耗1千卡热量需1ml H2O 每人每天需2500 ml H2O
5
(二) 蛋白质—生命之基 新陈代谢的催化剂:酶 调节生长发育的原动力:激素 抵御外敌:抗体 细胞组织的构成 评价蛋白质营养价值高低: 就是这种蛋白质的氨基酸种类和比例是否与人体自身的蛋白质相
小米: 健脾胃、益肾气、补虚损 是脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚胃弱、产生虚损的康复食品 可镇静、安眠 补给法:早晚食用
18
(2)、豆类
大豆:营养之花
健脾益气、润燥消水:用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、妊娠中毒 含钙磷_预防佝偻病、骨质疏松 含铁_防治缺铁性贫血 有5种抗癌物质，尤其饴黄酮_预防治疗乳腺癌 含高密度脂蛋白_去胆固醇，预防心脏病、冠状动脉硬化 含植物雌激素_缓解更年期综合征，克服前列腺 补给法:每天食用
15
中国居民平衡膳食金字塔
16
(1)、谷类、薯类
玉米:黄金作物 富含卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E_预防高血压动脉硬化、健脑、抗衰老 维生素A_有益视力 富含纤维素_吸收胆固醇加快肠蠕动 含镁_舒张血管、维持心肌功能 是高血压、冠心病、脂肪肝首选 赖氨酸、谷胱甘肽、硒元素_抗癌 补给法:每天一餐玉米粥
7
(三) 脂肪-能量库 没蛋白质就没有生命,没有脂肪就没蛋白质 能保持人体热量是随时可以动员的能量储存库 分饱脂肪酸和不饱和脂肪酸 植物油是最佳的脂肪来源
营养专家建议: 多吃含不饱和脂肪酸的食物,如鱼类、菜油、瘦肉、坚果、果
仁、豆类 控制摄入饱和脂肪酸类脂肪,如牛羊肉、猪肉、肥肉、全脂奶
科学养生讲座 —吃出健康来
主讲人：曹刘荣
淮河医院营养科科长
1
一、营养的话题
(一) 营养素与药物
营养: 为机体生长发育和维持人体正常生命活动提供的不可缺少的物质
、 、 、 人体必需营养物质:包括氨基酸 脂肪 矿物质 维生素
营养物质分两类:大营养素和微量营养素
、 、 大营养素包括蛋白质 脂肪 碳水化合物
17
荞麦:三高克星 是三降食品(降血压、血脂、血糖) 含 18% 纤维素_预防胃肠道癌症、直肠癌、结肠癌 补给法:缺少精氨酸、酪氨酸应与牛奶搭配
薯类 (白薯、红薯、山药、马铃薯) 吸收作用:水分、脂肪、糖类、毒素,预防直肠癌、结肠癌、糖尿病 富含胡萝卜素_降低癌症心脏病中风发病率 Vb6_增强免疫功能 补给法:与主食搭配
19
(3)、蔬菜
胡萝卜:养眼蔬菜
胡萝卜素转化为Va_维护眼睛、皮肤、黏膜健康 含叶酸、木质素_提高抗癌免疫力，消灭癌细胞 纤维素、果胶酸钙_降低胆固醇，预防冠心病、中风 补给法:加肉植物油炒
番茄
含番茄红素_预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌 Vp_保护血管 烟酸_胃液正常分泌、促红细胞生成、保护皮肤 抑制真菌，预防口腔炎 补给法:炒蛋、蛋汤
12
3 喝蘑菇汤 含PSK:直接杀死癌细胞 含亚鞣酸:降胆固醇, 增强抵抗力,预防皮肤黏膜发炎和cap破裂 对病毒性肝炎、白细胞减少疗效明显 是糖尿病、高血压、高脂血症的保健食品
4 骨头汤 骨头中富含蛋白质、铁、钙、磷 营养成分更易消化吸收 含类黏朊和骨胶原
13
5 喝酸奶 酸奶富含钙高质量蛋白质多种维生素和碳水化合物且热量低 酸奶具有多种保健功能 促进营养吸收 乳酸能提高体质 帮助排泄有毒物质 改善结肠免疫功能
喝酸奶有四不宜: 不要过度、不要空腹、不要加热、不与药物同饮
14
6 喝豆浆
富含不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素、优质蛋白质 有助于去除多余胆固醇，预防心脏病、冠状动脉硬化 含 5 种抗癌物，可预防乳腺癌、直肠癌、结肠癌 含钙、磷，可预防骨质疏松 含植物雌激素
11
1 喝绿茶 抗癌:茶坨酚, 4杯/d,癌细胞不分裂,分裂推迟9年 固齿:氟,可以坚固牙齿,消除牙菌斑 抗衰老:茶丹宁, 防治心血管疾病:增强血管韧性,降低血清胆固醇浓度 抑菌:
2 喝红葡萄酒 含 K: 积累钙质,促进肾脏功能,调节心脏搏动 含铁、果酸、有机酸:促消化,保护肝脏 含鞣花酸:抗癌 含白藜芦:保护心血管 少于100 ml 吃红葡萄
20
大蒜:抗癌之王 抑制亚硝酸的合成、吸收 可杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱病毒，预防治疗心血管疾病 补给法:切片后放置15分,大蒜不能加热
合集下载
吃出健康来-PPT课件
宝塔第一层
谷类食物位居底 层，主要来源是包 括面粉、大米、玉 米粉、小麦、高粱 等等，是人体能量 的主要来源. 每人 每天应该吃250-400 克，每天饮水6杯。
宝塔第二层
蔬菜和水果,能提供人体所需 的维生素. 两者各有优势，不能 完全相互替代. 每天应吃300-50 0克和200-400克。红、绿、黄色 的深色蔬菜和深黄水果营养比较 丰富，所以应多选用。
如河豚鱼、野磨菇、
发芽马铃薯等；四 季豆、豆浆等应彻 四透广食州用季食5常豆用0见克应，的即有“避可毒致飞免蘑人水食菇死”物：亡白。后中毒再毒伞煮。，
底煮沸煮熟后才能 河豚鱼全身有剧毒，切勿
食用。
食用。
6、生、熟食品不 混放，盛装生、熟 食品容器不混用， 防止交叉污染。 饮食前、后要洗净 双手。
家里生、熟砧板要分开，食 品存放冰箱要生、熟分开。
3、烹调要健康
少油、少糖、少盐 分，健康饮食最重要。 过多脂肪会导致心血 管疾病、糖尿病、高 血压产生。因此，烹 调方法用蒸、煮、烫、 炖、烤、卤、凉拌等， 减少油脂的吸收。
清淡饮食最健康。
4、饮酒要适量
饮酒勿过量，不 劝酒，不拼酒，不醉 酒。适度饮红葡萄酒 有助美容及预防心血 管疾病。
5、抵挡零食诱惑
畜肉类、油脂类食品从 1992年的37克增至44克。
膳 食 的 不 平 衡 会 导 致
平衡膳食的益处
➢ 避免营养不良。
➢ 维持能量摄入和体 能消耗的平衡。
➢ 预防肥胖、心、脑 血管病和恶性肿瘤。
二、一般人群10条膳食指南
1. 食物多样、谷类为主，精细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 每天足量饮水，合理选择饮料 8. 三餐分配要合理，零食要适当 9. 如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物畜禽来自类；不购买无牌小贩出售的食
健康是吃出来的PPT课件
81
吃的顺序
1饭前1小时喝水 2饭前半小时吃水果
3先喝蔬菜汤 4主食、蔬菜
5肉食 6肉汤
82
做的方法
1生吃 2煮 3蒸 4炒 5炸 6烤
83
如何分配
按能量分配 早餐30%（皇帝的早餐） 中餐40%（大臣的午餐） 晚餐30%（乞丐的晚餐）
84
早餐
3.注意事 项 2.营养搭 配：
1.准时就 餐：
健康“四大基石”
1、平衡营养
2、适当运动 3、戒烟限酒 4、心理平衡
宣言认为：“当前主要的问题是在科学论据和民众之间 架起一座健康金桥，使科学更好地为民众服务。这座健 康金桥有四大基石，它们是：合理膳食，适量运动，戒 烟限酒，心理平衡。
65
内容提纲
五脏的保养 每天的配餐 秋冬季保养
66
成立营养咨询公司或经营营养餐厅，为
社区居民，三高等各种老年性疾病人群提供
预防咨询和食疗指导。
6
14
营养师学习的内容是什么？
基础营养学、临床营养学、 食品卫生学、特殊人群的营养、 各类食品的营养价值、公共营养、 营养专题教育、营养计算与应用、 营养实践、营养师就业创业指导 等。
15
人体必需的营养素
肾主藏精，主水，主骨生髓通于脑，主纳气， 上开窍于耳，下开窍于二阴，其华在发
67
肾虚
肾阴虚生内热： 五心烦热、口干舌燥、睡眠不好，脉细数 肾阳虚生外寒： 肢寒、怕冷，面色苍白，脉迟缓等。
68
如何补肾—黑色
肾阴虚： 日常肉食：乌鸡、猪腰、羊腰、龟肉、甲鱼、海参 药补：六味地黄丸、左归丸、玉竹、枸杞子、女贞子、西洋参 常吃：黑米、黑豆、海带、香菇、山药、芝麻、核桃、芡实、何首
水溶性：维生素B1,2,6,12 尼克酸,叶酸,泛酸,
吃的顺序
1饭前1小时喝水 2饭前半小时吃水果
3先喝蔬菜汤 4主食、蔬菜
5肉食 6肉汤
82
做的方法
1生吃 2煮 3蒸 4炒 5炸 6烤
83
如何分配
按能量分配 早餐30%（皇帝的早餐） 中餐40%（大臣的午餐） 晚餐30%（乞丐的晚餐）
84
早餐
3.注意事 项 2.营养搭 配：
1.准时就 餐：
健康“四大基石”
1、平衡营养
2、适当运动 3、戒烟限酒 4、心理平衡
宣言认为：“当前主要的问题是在科学论据和民众之间 架起一座健康金桥，使科学更好地为民众服务。这座健 康金桥有四大基石，它们是：合理膳食，适量运动，戒 烟限酒，心理平衡。
65
内容提纲
五脏的保养 每天的配餐 秋冬季保养
66
成立营养咨询公司或经营营养餐厅，为
社区居民，三高等各种老年性疾病人群提供
预防咨询和食疗指导。
6
14
营养师学习的内容是什么？
基础营养学、临床营养学、 食品卫生学、特殊人群的营养、 各类食品的营养价值、公共营养、 营养专题教育、营养计算与应用、 营养实践、营养师就业创业指导 等。
15
人体必需的营养素
肾主藏精，主水，主骨生髓通于脑，主纳气， 上开窍于耳，下开窍于二阴，其华在发
67
肾虚
肾阴虚生内热： 五心烦热、口干舌燥、睡眠不好，脉细数 肾阳虚生外寒： 肢寒、怕冷，面色苍白，脉迟缓等。
68
如何补肾—黑色
肾阴虚： 日常肉食：乌鸡、猪腰、羊腰、龟肉、甲鱼、海参 药补：六味地黄丸、左归丸、玉竹、枸杞子、女贞子、西洋参 常吃：黑米、黑豆、海带、香菇、山药、芝麻、核桃、芡实、何首
水溶性：维生素B1,2,6,12 尼克酸,叶酸,泛酸,
吃出健康来PPT课件
红薯：有丰富 的淀粉、维生 素、纤维素\ 丰富的镁、磷、 钙等矿物
枸杞：解热、治 疗糖尿病、止咳 化痰等疗效，健 胃、肝肾疾病、 肺结核、便秘、 失眠、低血压、 贫血、各种眼疾、 掉发、口腔炎、 护肤等作用
冬季
补养补肾 饮食三宜 饮食四要素
饮食调养有三宜：
一宜喝粥 养心除烦的麦片粥、 消食化痰的萝卜粥、 补肺益胃的山药粥、 养阴固精的核桃粥、 健脾养胃的茯苓粥、 益气养阴的大枣粥、 调中开胃的玉米粥、 滋补肝肾的红薯粥等。
2大米稀饭250克、花卷或油葱饼100克、咸鸭一个
醋溜豆芽100克
午餐
六分之
六分之 二：水 果蔬菜
一为鱼 ＼肉＼
蛋＼
六分之
三：米
饭或面
食
食物分配:把午餐分为六等份
晚餐
三、晚 餐要素
吃
一、晚 餐需早
吃
二、晚餐 宜少吃
食谱：
1、100克花卷、一碗小米粥或100-150克米饭、50-100克 肉禽类、1必喝的三杯水：
早晨5-7时，此时是大肠经值班，有利于清洗 大肠，便于排便。 下午17-19时，此时是肾经值班，有利于清洗 膀胱 晚上睡前1小时，有利于稀释血液，保护心脑 血管，又不影响睡眠
秋季四宝
百合：具有明显 的镇咳、平喘、 止血，清肺润燥、 滋阴清热、理脾 健胃
大枣:补气补 血健脾、富含 维C，
每天的配餐-膳食宝塔
油脂类：25克（0.5两）
奶类及奶制品100克（2两） 豆类及豆制品50克（1两） 畜禽肉类50-100克（一两至2两） 鱼虾类50克（1两） 蛋类25-50克（0.5两至1两）
蔬菜类400-500克（8两至1斤） 水果类100-200克（2两至4两）
2024饮食与健康ppt课件完整版
孕妇饮食指南
均衡饮食，保证营养全面。
多摄入富含蛋白质、铁、钙、叶酸等营养 素的食物。
孕妇饮食指南及注意事项
控制糖分和盐分的摄入，避免过量食用高 热量和高脂肪食品。 孕妇饮食注意事项
避免食用生或半生的肉、蛋、奶制品。
孕妇饮食指南及注意事项
限制咖啡因和酒精的摄入。
避免食用高汞含量的鱼类。
儿童青少年饮食指南及注意事项
选择低GI食物
选择升糖指数（GI）低的食物，如燕麦、豆 类、绿叶蔬菜等。
控制脂肪和蛋白质的摄入
适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼、蛋等， 控制饱和脂肪酸的摄入。
肥胖症的饮食控制和治疗
控制总热量摄入
减少高热量食物的摄入，如油炸食品 、甜食等。
增加膳食纤维的摄入
多吃粗粮、豆类、蔬菜等富含膳食纤 维的食物，增加饱腹感。
培养良好的饮食习惯，不偏食、不挑 食。
老年人饮食指南及注意事项
老年人饮食指南 均衡饮食，保证营养全面。
适量增加蛋白质的摄入，多吃鱼、禽、蛋、瘦肉等食品。
老年人饮食指南及注意事项
控制脂肪和糖分的摄入，避免肥胖和糖尿病等疾病的发生。 老年人饮食注意事项
食物应易于消化吸收，避免过多摄入粗硬、刺激性食物。
碳水化合物与健康
9字
9字
碳水化合物是主要的能量来源， 对于维持正常生理功能具有重要
1
3
缺乏碳水化合物会导致疲劳、注 意力不集中、记忆力减退等问题
作用。
。
9字
碳水化合物分为简单碳水化合物
2
4
9字
优质碳水化合物来源包括全谷物
和复合碳水化合物，后者更有利
、蔬菜、水果等。
于健康。
脂肪与健康
2024健康饮食完整版PPT课件
健康饮食完整版PPT课件contents •健康饮食概述•营养素与食物选择•平衡膳食原则及实践方法•特殊人群健康饮食指导•健康饮食实践案例分析•健康饮食推广与教育策略目录01健康饮食概述健康饮食是指通过合理搭配食物，满足人体对营养和能量的需求，同时预防疾病和促进健康的饮食方式。
定义提供足够的营养和能量，维持身体机能正常运转。
维持身体健康降低患心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性疾病的风险。
预防疾病对于儿童和青少年，健康饮食有助于促进生长发育。
促进生长发育健康饮食定义与重要性全球健康饮食趋势植物性饮食受到青睐以蔬菜、水果、全谷物、豆类等为主的饮食方式受到越来越多人的关注。
减少加工食品摄入高糖、高脂肪、高盐的加工食品逐渐被更健康、更天然的食品替代。
注重食品安全和可持续性消费者更加关注食品的来源、生产方式和环境影响，倾向于选择有机、无农药残留、可持续生产的食品。
核心推荐包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、每天吃奶类大豆或其制品、常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉、少盐少油少糖等。
膳食指南目的针对中国居民的营养需求和饮食习惯，提供科学、实用的膳食指导，促进居民健康。
实践应用鼓励居民根据自身情况调整饮食结构，保持适量运动，养成良好的饮食习惯和生活方式。
中国居民膳食指南简介02营养素与食物选择提供能量、维持血糖平衡、节约蛋白质作用；主要来源于谷类、薯类、根茎类蔬菜、水果等。
碳水化合物供给能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温和保护脏器等；主要来源于动物性食物和植物性食物，如肥肉、坚果、食用油等。
脂肪构成机体组织和器官的重要成分、调节生理功能、供给能量等；主要来源于肉类、禽类、鱼类、豆类、蛋类等。
蛋白质碳水化合物、脂肪、蛋白质功能及来源维生素与矿物质作用及补充途径维生素调节人体物质代谢、维持正常生理功能、增强免疫力等；主要通过食物补充，如新鲜蔬菜、水果、坚果、动物性食物等。
矿物质构成机体组织的重要成分、维持电解质平衡、参与酶系统等；主要通过食物和饮水补充，如奶类、豆类、海产品、绿叶蔬菜等。
吃出来的健康ppt课件
湿邪伤人
五行之中，土能克水。 脾胃属土，而夏季气候炎热，多雨而潮 湿，热蒸湿动。宜致暑邪兼湿邪为病。 而脾喜燥恶湿，水湿之邪的侵入，与脾 的功能失调有很大关系，湿困脾胃，则 食欲较差，或口中乏味。
如何判断体内有没有湿？
1.食欲差伴有舌苔厚腻，舌边可见齿痕 2.头面部易于出油，且经常觉头重昏蒙 3.大便不成形，易于沾马桶 4.身热不扬、四肢困倦、胸闷呕恶 严重的形成痰湿，引发脂肪肝、哮喘、 高血压、心脑血管等疾病。
热的对策
避免暴晒 多喝温水 不可贪图冷饮 避免剧烈运动 及情绪激动
暑季饮食
天气炎热，冷饮能不能解暑？ 暑季，过食生冷寒凉，易导致腹痛腹泻 ，腹胀纳差等不适。
冷饮解暑，对吗？
＜内经＞：“春夏 养阳，秋冬养阴” 脾胃的正常运作， 运化食物，是需要 阳气的，而寒凉的 食物和药物，会影 响气的运行，所以 这类人对湿气的抵 抗能力是越来越弱 。
散——耗气伤津怎么办？
夏季暑邪伤人，汗出过多，不仅伤津， 而且耗气。口渴喜饮、尿赤短少等津伤 之症外，往往可见气短、乏力，甚则气 津耗伤太过，清窍失养，轻则出现心胸 烦闷不宁、头昏、目眩、面赤等，重则 出现突然昏倒、不省人事。对于老年人 、心血管疾病患者特别要注意
散的对策
1） 《黄帝内经》：“暑当与汗皆出， 勿止。”适当出汗，利于阳气布散。这 里的关键词是“适当”；宜傍晚或清晨 进行，散步最佳，老年人不宜进行剧烈 运动，血管弹性差，易致血压升高。 2） 《黄帝内经》“使华英成秀，使气得泄 ，若所爱在外，此夏气之应，养长之道 也”；合理开放精神，宣泄神气。 3） 当补气补液,保持正常生命运动。
合理膳食 吃出健康ppt课件
或吃了肚子不舒服， 可选择酸奶。酸奶是由牛乳发酵而成的，它不 但保留了牛奶的所有优点，而且容易消化和吸 收，酸奶是钙的良好来源，饮用一杯150克的 酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙质的 1／3、成人一天所需钙质的1／5。酸奶是益生 菌的丰富源泉。
饮用酸奶还避免了一些人因饮用鲜牛奶而出现 的腹胀、腹鸣、肠痉挛、甚至腹泻等现象，但 酸奶不能加热吃，也不能和消炎杀菌的药物一 起吃。
３、有人不喜欢喝牛奶，也不喜欢喝酸奶，可 选择豆浆。豆浆的钙含量只有牛奶的一半，但 它含有那丰富的不饱和脂肪酸和丰富的优质蛋 白，且含有大豆异黄酮，是天然的雌激素补充 剂，可以改善更年期综合症的症状。不过豆浆 对雌激素的补充作用不是短期内就能体现出来 的，故需要长期坚持饮用。 饮用豆浆，首先要注意豆浆的卫生和新鲜度,最 好是现做现喝,其次，要注意没有煮熟烧透的豆 浆不宜饮用。生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白 酶等有害成分，饮用后不能被肠胃消化吸收， 易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此， 生豆浆必须先用大火烧煮，待沸腾后改用文火 煮沸5分钟左右，使其有害物质被分解破坏。
合理膳食 吃出 健康
合理膳食是健康的第一大基石
１ “民以食为天”，但吃的不同，所造 成的结果往往也不同，合理的膳食可以让 你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，达到 健康的理想状态.不合理的膳食、吸烟酗酒、 运动过少和心理失衡等因素则会造成高血 压、糖尿病、冠心病等慢性疾病。
“中国居民膳食指南”是合理膳食 的基本原则
３蔬菜在烹饪过程中应注意：先洗后切， 水洗不要浸泡，现洗现烧，急火快炒， 水开后再放菜，菜与菜汤同吃，现吃现 做，避免反复加热。 ４要吃新鲜的蔬菜和水果，不新鲜的蔬 菜中含大量的亚硝酸盐，这种化合物遇 到胺、蛋白质分解后的产物会形成亚硝 酸胺，这是一种致癌物质。
饮用酸奶还避免了一些人因饮用鲜牛奶而出现 的腹胀、腹鸣、肠痉挛、甚至腹泻等现象，但 酸奶不能加热吃，也不能和消炎杀菌的药物一 起吃。
３、有人不喜欢喝牛奶，也不喜欢喝酸奶，可 选择豆浆。豆浆的钙含量只有牛奶的一半，但 它含有那丰富的不饱和脂肪酸和丰富的优质蛋 白，且含有大豆异黄酮，是天然的雌激素补充 剂，可以改善更年期综合症的症状。不过豆浆 对雌激素的补充作用不是短期内就能体现出来 的，故需要长期坚持饮用。 饮用豆浆，首先要注意豆浆的卫生和新鲜度,最 好是现做现喝,其次，要注意没有煮熟烧透的豆 浆不宜饮用。生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白 酶等有害成分，饮用后不能被肠胃消化吸收， 易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此， 生豆浆必须先用大火烧煮，待沸腾后改用文火 煮沸5分钟左右，使其有害物质被分解破坏。
合理膳食 吃出 健康
合理膳食是健康的第一大基石
１ “民以食为天”，但吃的不同，所造 成的结果往往也不同，合理的膳食可以让 你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，达到 健康的理想状态.不合理的膳食、吸烟酗酒、 运动过少和心理失衡等因素则会造成高血 压、糖尿病、冠心病等慢性疾病。
“中国居民膳食指南”是合理膳食 的基本原则
３蔬菜在烹饪过程中应注意：先洗后切， 水洗不要浸泡，现洗现烧，急火快炒， 水开后再放菜，菜与菜汤同吃，现吃现 做，避免反复加热。 ４要吃新鲜的蔬菜和水果，不新鲜的蔬 菜中含大量的亚硝酸盐，这种化合物遇 到胺、蛋白质分解后的产物会形成亚硝 酸胺，这是一种致癌物质。
膳食指南(吃出健康)ppt课件
10. 吃新鲜卫生的食物
医学课件 3
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
多种食物应包括以下五大类： 第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘 薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、 脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂 肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食 纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供 能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸
医学课件
10
果蔬类
消除 疲劳
防病 治病
瘦身 减肥
排毒 养颜
医学课件
11
白菜——菜中之王
百菜不如白 菜
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解 毒之功。 可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。 大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、 维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、锌等。 治感冒：具有清热解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。 护肤和排毒养颜，治疗青春痘效果。 防癌抗癌，降低乳腺癌发病率。 保护心血管，解酒保肝。 脾胃虚寒不宜多食。
腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋 白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险 12 医学课件
紫菜——黑色“长寿菜”
中医研究认为，紫菜性味甘、咸、寒，功能化痰 软坚，清热利水，补肾养心。《随息居饮食谱》记述： “紫菜活血养心，清烦除热，治不寐，利咽喉，提神 开胃。” 紫菜中含有丰富的蛋白质，维生素 (A，B，C， E)，镁等成分，而且还是含有丰富矿物质的碱性食品。 紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的 100倍！
吃出健康来_生命教育_ppt
Байду номын сангаас 4
5
6
7
油炸食品不宜消化，不宜 多吃！而巧克力、可乐等食 物，含有大量的糖分，吃多 了有害身体。
8
十大垃圾食品
9
10
生 命 教 育
2
3
蔬菜和水果里含有丰富的维生素和纤维 素，对我们人体的生长发育、新陈代谢有着 极其重要的作用。 米饭，面食等主食，它们含有丰富的淀 粉，可以为人体提供能量。
鱼、虾、肉类中含有丰富的脂肪、蛋白 质和矿物质，容易被我们人体吸收，是我们 生长发育所必须的。 牛奶里含有容易被人体吸收的钙质。 豆浆、豆腐等豆制品含大豆蛋白，对身体有 好处！而水是我们人体必须的，多喝水有益 健康。
2024饮食健康PPT课件
饮食健康PPT课件contents •饮食健康概述•均衡膳食原则•健康饮食习惯培养•各类人群饮食健康指导•饮食健康误区及纠正方法•饮食健康实践案例分享目录01饮食健康概述饮食健康定义与重要性定义维持身体健康预防疾病提高生活质量饮食健康与生活质量关系身体状况改善通过合理的饮食搭配，可以改善人们的身体状况，减少疾病的发生。
心理健康提升健康的饮食习惯可以促进大脑分泌快乐激素，提升人们的心理健康水平。
社会关系和谐饮食健康不仅影响个人身体状况，还会影响家庭和社会关系。
一个健康的饮食习惯可以让人们更好地融入社会，建立和谐的人际关系。
全球饮食健康趋势地中海饮食以橄榄油、水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和鱼类为主要成分的饮食方式，被认为是世界上最健康的饮食之一。
素食主义一种不食用任何动物产品的饮食方式。
素食主义者认为这种方式更符合道德和环保理念。
慢餐运动强调细嚼慢咽、享受食物美味和感受食物文化的饮食方式。
慢餐运动倡导者认为这种方式有助于减少过度饮食和肥胖等问题。
轻食主义注重低热量、低脂肪、高纤维的饮食方式。
轻食主义者认为这种方式有助于控制体重和预防慢性疾病。
02均衡膳食原则谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜水果适量鱼禽肉蛋少油少盐食物种类多样化营养素均衡摄入01020304蛋白质脂肪碳水化合物维生素与矿物质适量控制饮食量餐次分配与时间安排提供能量，启动新陈代谢。
补充能量，满足下午工作学习需求。
减轻胃肠负担，预防肥胖和慢性病。
选择健康零食，如水果、坚果等。
早餐要吃好午餐要吃饱晚餐要吃少加餐要合理03健康饮食习惯培养规律进餐，避免暴饮暴食早餐重要定时定量早餐是一天中最重要的一餐，应包含丰富的营养。
控制晚餐食材新鲜烹饪熟透生熟分开030201注重食物卫生与安全慢嚼细咽，享受进食过程细嚼慢咽不分心感受食物合理安排零食与饮品选择健康零食控制零食量饮水充足限制含糖饮料04各类人群饮食健康指导培养良好饮食习惯定时定量，不挑食偏食，少吃零食和含糖饮料，避免暴饮暴食。