东北酸菜饺子的做法
酸菜饺子馅的调制方法
酸菜饺子馅的调制方法酸菜饺子是以酸菜、羊肉为主材的主食名。
饺子做法大全之酸菜饺子的做法，看似挺简单的，但是想要做的好吃还真不是件容易的事，其实小时候因为父母都不是东北人我家还真不吃酸菜。
以下是一些关于制作东北酸菜饺子的方法，欢迎大家阅读!材料原料：酸菜、羊肉。
配料：葱、姜。
作法1、将羊肉剁成末，拌入水淀粉、鸡蛋。
2、准备好葱姜。
3、把买来的酸菜放在案板上慢慢的给它剁成末(不要太细，否则一煮吃到嘴里就没有感觉了)。
4、把所有的材料烘烤光滑，分后次搅拌，朝一个方向烘烤，上菜。
5、开始包了。
方法二、材料：酸菜克，肉馅克，葱25克，姜10克。
作法1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。
将和好的面放半个小时。
2.把25克的葱花和10克的姜蓉放在猪肉馅里，然后重新加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水拌匀，然后再重新加入少量的植物油，再次将肉馅拌匀，必须朝一个方向将肉馅弄没力。
3.搅拌好了之后，就可以把酸菜用清水冲一下，然后将酸菜里面的水挤干，然后剁碎留着备用。
4.将剥不好的酸菜和之前味不好的肉馅混合至一起，放进约8克盐朝一个方向弄没力，我们的馅就拆开了。
方法三、材料黄花菜50克，饺子一包，香菇10克，青菜适量，食用油适量，盐适量，味精适量，蒜适量，姜适量，酱油适量。
作法1、黄花菜，香菇用水泡发待用，黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排。
2、清菜洗脸整洁，纸盒不好饺子，黄花菜，香菇泡发，姜味。
3、砂锅放入清水，生姜片，油。
4、砌不好锅盖炖汤。
5、大火炖10分钟。
6、放进浸不好的黄花菜，香菇。
7、放入饺子。
8、放进调料，煮一下。
9、最后放入洗好的青菜。
10、黄花菜香菇焖饺子就搞好了。
方法四、材料面粉，猪肉馅，酸菜，葱花，姜末，盐。
作法1.先和面，醒一会儿。
2.酸菜晒干、剁细末，用水泡一泡挤干。
3.猪肉馅加入各种调料，搅好，最好覆上葱花、姜末。
4.把酸菜和至肉馅中，最后放盐。
5.分成小剂。
厨房美食菜谱：酸菜饺子的做法
厨房美食菜谱：酸菜饺子的做法
俗话说的好“倒着不如吃饺子”，呵呵饺子是我们东北人最爱吃的一道主食，来亲戚去且都是餐桌子上不毕可少的主食之一。
尤其爱吃酸菜馅的大饺子，皮薄馅大，吃起来既有酸菜的酸味还有鲜猪肉的香味，真的是美味极了！
食材
主料：
白面1000g
鲜肉
酸菜800g
油适量
盐适量
十三香适量
酱油适量
味精适量
葱适量
姜适量
步骤
1.先把白面活好，用保鲜膜扣上醒15分钟，这样面更加劲道好赶剂子。
2.把酸菜洗净，用刀剁成碎末用盆盛出。
3.菜剁碎后，开始把鲜肉剁成肉沫，在把葱姜切碎。
4.菜和肉这剁碎后就可以做最重要的一道工序活馅，十三香、色拉油、精盐、味精、酱油、依个人口味调制。
5.这时肉馅会很干，倒多半碗的水下去，这样肉馅会很好吃很多汁的。
6.把醒好的面揉成长条形状，然后揪成大小一样纪子。
7.把纪子都用手心揉成圆扁形状
8.用擀面酱把纪子干成薄薄的饺子皮。
9.怎幺样？我们这饺子馅大吧！
10.饺子多捏点褶会非常的漂亮的！
11.开始上屉蒸大饺子喽！
12.开锅后改小火蒸10分钟后关火，焖3分钟，开锅一锅热气腾腾的饺子就出锅了。
13.怎幺样看着有食欲把呵呵！
小贴士：可以用剁肉馅剩下的猪皮来蹭蒸提这样饺子粘锅，而且比提布卫生啊！。
东北酸菜饺子馅的做法
东北酸菜饺子馅的做法
酸菜饺子馅是东北地区非常受欢迎的一种传统馅料，制作起来非常简单。
下面是制作酸菜饺子馅的详细步骤：
1. 准备食材：取一颗新鲜的酸菜，洗净后切碎；取一块猪肉馅，备用。
2. 处理酸菜：将切碎的酸菜放入锅中，加入适量清水，煮沸后焯水，去除酸味。
捞出后过冷水，将水分压出，再切细备用。
3. 准备葱姜蒜：将葱姜蒜分别剁碎备用。
4. 入馅：将猪肉馅放入大碗中，加入适量的酸菜、葱姜蒜末，喜欢辣味可适量加入辣椒粉或豆瓣酱。
然后加入盐、鸡精、料酒、生抽，搅拌均匀，这样就做好了酸菜饺子馅。
5. 包饺子：取一片饺子皮，放入适量的馅料。
用手指沾些水沿饺子皮的边缘涂湿，然后将饺子皮对折，将两边的皮沿边捏合成一个半月形。
将边角处进行捏合，直到饺子封口。
重复这个过程，将所有的馅料用完为止。
6. 蒸或煮：蒸锅中加水煮沸，将饺子放入蒸盘或蒸篮中，摆放整齐后放入锅中，用中火蒸约8-10分钟即可熟透。
或者也可
以将饺子放入锅中，加入适量的水，煮开后改为小火煮约5-7
分钟即可。
7. 准备调料：可以根据个人口味准备一碟酱油或者黑醋作为蘸
料。
8. 上桌享用：将蒸好或煮熟的酸菜饺子摆放在盘子中，撒上少许葱花或者香菜点缀，搭配自己喜欢的蘸料，即可上桌享用了。
地道东北酸菜饺子的做法
地道东北酸菜饺子的做法酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
今天我们用酸菜做一顿饺子，地道的东北味，一起来尝尝吧。
食材：面粉、酸菜、盐、酱油、花椒面、葱花、猪油、姜末。
地道东北酸菜饺子的做法：
1、面粉一边加水一边搅拌，和成光滑的面团；
2、蒜菜切碎，放葱花、花椒面、酱油、姜末和猪油，搅拌均匀即成饺子馅；
3、把面团揉好扯成长条，再揪成饺子剂子，擀成饺子皮儿，放入饺子馅包成饺子；
4、锅内烧开水按照自己平时的方法煮熟饺子即可。
1。
东北水饺的包法是什么
东北水饺的包法是什么在中国有一句古语，即坐着不如倒着，好吃不如饺子，这也就是说中国的水饺乃是最好吃的美味之一，而且具有中华特色。
当然，在不同的地方，饺子的做法也是不一样的。
就拿东北饺子来说，因为饺子馅的不同，就分为非常多的种类。
那么，东北饺子的包法具体有哪些?韭菜鸡蛋鸡蛋、香油、盐、鸡精、蚝油、姜粉、食用油做法1、准备好所有食材;2、韭菜洗净后切碎备用;3、鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液，滴入2滴油搅匀;4、锅烧热后放油烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散，炒成云朵状，定型后盛出备用;5、将鸡蛋趁热剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒;6、待浓汤宝和鸡蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌匀，制成馅料。
浓汤宝与鸡蛋、韭菜混合，会令馅料更加入味，也将饺子的美味发挥到淋漓尽致。
韭菜肉食材五花肉、韭菜、鸡蛋、色拉油、生抽、胡椒粉、食盐、小葱、姜做法1、五花肉去皮剁成肉末，姜剁碎、葱切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙盐;2、肉馅按顺时针搅拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉馅充分吸收;打入一个鸡蛋，继续顺时针搅匀;3、韭菜切末，加入色拉油拌匀之后，再加入3茶匙盐，将肉馅放入，与韭菜拌匀，最好尝一下咸淡，淡了就再加点盐。
酸菜肉食材东北酸菜、猪肉馅、葵花籽油、食盐、白糖、生抽、大葱、姜、水做法1、准备好做饺子的馅料，酸菜洗净，大葱、姜去皮洗净备用;2、大葱、姜切碎、剁细，放入肉馅里，依次加入葵花籽油、精盐、白糖、生抽、凉开水;3、肉馅用筷子顺一个方向搅匀，洗净的酸菜挤去水份，一片压一片摆好先切成丝，再切碎丁;4、酸菜剁碎，用屉布攥去多余的水份，放入调好的肉馅里，顺着一个方向搅匀备用，酸菜饺子馅做好了。
东北饺子做法大全
东北水饺、蒸饺面皮制作：《水饺和蒸饺一样》主料：白玉兰牌低筋面粉500克，红牡丹牌高筋面粉500克，清水500克。
《用2种筋度的面粉口感更有弹性，更丰富，味道更好。
》制作方法：先把低筋面粉和高筋面粉放入搅拌机内，然后把清水加入到面粉里面，先低速搅拌2分钟，在用中速搅拌6到10分钟，待面粉充分搅拌均匀，取出搅拌好的面粉用力揉匀，揉成大圆形，用保鲜膜盖在面粉上醒上15分钟以后，用压面机压平，反复压个3到5次，压好以后平铺在面板上卷成长条圆形，然后用刀切成长3厘米的节，然后把切口的一边立方在面板上，在用掌心把面压平，用擀面杖擀成圆形饺子皮，即成水饺皮、蒸饺皮。
下面以《韭菜鲜肉馅》为例讲解制作步骤水饺肉馅、蒸饺肉馅制作：去皮五花肉1000克，韭菜500克，盐15克，味精10克，鸡精10克，家乐牌鸡汁10克，老姜10克，一滴香牌芝麻油20克，食宴牌味特鲜1克，海天老抽8克一品鲜酱油5克，王守义牌十三香2克，瑞香源牌猪肉香精2克，胡椒粉1克，葱姜高汤100克，葱姜高汤制作：用拍碎的老姜50克，拍碎的大葱100克，《葱姜必须用力拍的很碎，便于用手揉》晾凉的高汤200克按这个比例把拍碎的葱姜放入晾凉的高汤中柔碎葱姜，用手用力揉30秒，主要目的是使葱姜的味道融入高汤里，然后捡去葱姜不用，留汤用即可，即成葱姜高汤。
把去皮五花肉《肥3瘦7》切成大块，用绞肉机绞碎即可、韭菜清洗干净去掉老筋晾干水分，切成韭菜沫备用、老姜去皮剁成细粒即可，然后把上面介绍的所有调料、原料《韭菜除外》，葱姜高汤倒入搅拌机，中速搅拌均匀，《大约10分钟左右根据你料的多少来定》，待快要搅拌好的时间下韭菜沫在搅拌1分钟至均匀，即可取出放入冰箱冷冻，冻成水饺馅儿，适可而止不要冻的太硬，大约冻5分钟，就可以随用随取了。
这些准备做好以后，就可以包水饺和蒸饺了。
水饺制作：用饺子皮包入饺子馅，直接把面皮对折，用手捏好，捏的时间要用力一点，使饺子的捏口牢一点，以免在煮的时间不会煮开口，包好以后即成水饺，取一大锅，锅内放入清水烧开，下包好的水饺小火煮8到10分钟即熟，煮熟的饺子放入碗中加入煮饺子的汤一盘饺子就做好了，还有一种是煮熟的饺子放入碗中加入调好味的高汤。
东北酸菜饺子的家常做法
东北酸菜饺子的家常做法
饺子是很多人喜爱的选择，吃饺子对身体能量补充有很好帮助，不过在吃饺子的时候，要先对饺子馅进行选择，饺子馅的种类较多，常见就是鸡蛋韭菜，这样的饺子受到很多人喜爱，那东北酸菜饺子也是不错之选，吃起来味道也是非常不错的，对东北酸菜饺子的做法如何呢?
东北酸菜饺子的做法：
主料：东北酸菜若干、饺子粉、肉馅(以上主料要视人的多少来定!)
辅料：盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜馅做法：
1、酸菜用水清洗干净，空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片(骗音)片，然后切丝，剁碎，攥干水分备用;
3、肉馅加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀;
4、加入攥干的酸菜拌匀备用;
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时;
三、包
揪箕(替代字，音ji)子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。
四、煮
把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉
水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。
在对东北酸菜饺子的做法认识后，制作东北酸菜饺子的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对东北酸菜饺子制作上，可以过度的制作，饺子是可以进行冷冻保存，这样使得在吃的时候，可以随意选择，这点制作饺子的时候要注意的。
正宗东北酸菜的正确制作方法
正宗东北酸菜的正确制作方法想要食用干净卫生又对健康无伤害的酸菜之前，要先学习一些与饮食健康相关的知识，看了之后，就会明白酸菜到底如何浸制才是最正确的，如何食用才是最安全的。
菜肴烹调最基本的要求，是要将食物烹调熟透了再食用。
没有烹调熟透的菜肴，还加热浪费火，做什么？为了更快、省火、省工，却忘记了饮食的健康，太不值得也很危险。
（忌食那些没有烹调熟透的食物，否则会得寄生虫病）。
没有煮熟透的烹调方式，是不负责、不认真的态度，错误的饮食方式，吃了会危害健康！谈起腌浸的食品，现在的人们会恐惧，那么细菌和病毒是怎么来的？都是因为在加工过程中，不讲科学，制作的过程中，污染到了致病的有害物质和各种霉菌、细菌、病毒造成的结果。
霉菌是致癌菌的一种，细菌是各种病毒的滋生体，如果你了解了有氧菌和无氧菌所具有的特性，那么你对各种致病菌就不会那么恐惧了。
有害菌幽门螺杆菌是耐酸的微需氧活菌，环境氧的要求是5～8%，在高温或绝对无氧环境下不能生长，幽门螺旋杆菌是胃炎久治不愈的真正祸首。
而质量好的酸菜在腌浸时，需要认真清洗、开水烫焯白菜、排氧发酵、腌制一个月后，在亚硝酸盐消失后炖熟透食用的，炖煮酸菜有效的杀灭了，各种病毒、细菌，但是不能驱除霉菌的毒性，所以最可怕的是霉菌的毒性，无氧菌在接触到氧气立即消失，酸菜只有自己亲自腌浸才可以安全放心的食用。
如今的食品加工行业，加工者的人品与所加工的食品原料以及加工过程的卫生状况一样没有保障，让人失望。
如果是专业知识缺乏，就应该学习改进，做最科学最卫生最有效的改进，否则有谁还会再买那些，用错误的方法做出来的不符合卫生要求的食品？腌浸的酸菜又称浸酸菜（表示腌浸后期要保证白菜浸在原汁中），正宗的东北酸菜，以其独有的自然纯正的酸香味而深受东北人的喜爱。
酸菜是东北人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。
整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。
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东北酸菜饺子的做法
相信大家在生活中都是比较喜欢吃饺子的吧，饺子的种类是比较多的，一般有玉米饺子、香菇饺子、韭菜饺子以及酸菜饺子等。
对于东北地区来说，你们在过年的时候是一定会吃饺子的，所以对于饺子这种食物你们的制作方法是应该要会的，特别是文章介绍的东北酸菜饺子的制作方法。
菜谱做法：
1.面粉和成团，用湿布盖上醒发，pS：每隔半个小时揉几次面，差不多揉3次。
2.猪肉切成片，再切成小丁，倒入一个盆里备用，香葱切圈，再剁碎，倒入一个碗里备用。
3.菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味，拧干水分，切成丝，再剁碎。
4.切碎，倒入肉馅里，肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。
倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀，最后倒入酸菜。
5.中倒入适量的油，烧热，烧热趁热倒入酸菜馅里。
再次搅拌均匀。
6.团搓条，切成一个一个剂子，剂子上撒些面粉，往下按扁，开始擀皮，擀好的饺子皮。
7.一个饺子皮放些馅子，用手捏下，以两手的大拇指往中间捏，捏成一个中间鼓鼓的样子，全包好的饺子。
8.中倒入大量的水，煮开放入少许盐，下入饺子。
再次煮开后倒入适量的凉水，反复重复3次，即可出锅。
在吃的时候可以蘸上有辣酱，醋，葱花调成的汁。
菜谱小贴士：
1：面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道，酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味，冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。
2：调味的时候因为酸菜已经有些咸味了，所以把酸菜留到最后在调，事先在锅中烧热些热油浇在馅里，增加口感，馅子里提倡有些蚝油，可以增加味道的鲜美，馅子在搅拌的时候顺着一个方向，容易搅拌开。
这篇文章介绍的东北饺子的制作方法，我们希望大家在生活中可以好好的学习一下。
我们在没事的时候是可以适当的制作一些东北的酸菜饺子来吃的，如果你们没有尝试过我们建议大家可以试一下，而你们不喜欢吃酸菜饺子可以改成其他的饺子馅。