集体食物中毒
集体食物中毒应急预案范本
集体食物中毒应急预案范本（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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集体食物中毒现场处置方案
集体食物中毒现场处置方案在日常生活中，一些聚会、团建甚至大型活动时共同食用的食物往往是造成集体食物中毒的重要原因。
一旦出现食物中毒事件，正确的现场处置非常重要，可以有效减轻事故的影响和损失。
本文将介绍集体食物中毒现场处置的详细方案。
第一步：作出判断当发现有多人出现呕吐、腹泻、头晕乏力等不适症状时，首先要确认这是集体食物中毒还是其他因素引起的。
判断的依据包括：•时间：是否在共同食用某些食物后发生的；•地点：是否与共同食用的场所相关；•人数：是否有多人同时发病。
若经过初步判断确认是集体食物中毒，立即进行急救和处理。
第二步：立即进行急救1.将发病人员移到通风、明亮的场所，保持安静。
2.如果病情较重，立即拨打急救电话或将其转送医院治疗。
3.处理重症患者的同时，要及时统计患者人数、病情严重程度和就诊情况等信息，向上级部门报告并接受指挥调度。
第三步：停止食用和销毁食物1.立即停止已经在食用的食物供应，同时保存剩余的食物，以便做进一步的检测和分析。
将尽可能多的食物样本收集并封存。
2.取样并保存被怀疑的食物，如没有初步判断，要尽可能多地取样。
3.确定食物来源和供应商，并要求对食物供应者的食品生产和卫生情况进行检测。
4.销毁感染的食物及食物包装。
销毁过程要按照卫生要求进行，以防止交叉污染。
第四步：进行病原鉴定1.紧急寻找病原体，并对收集到的样本进行化验或送检，以确定病原体和感染原因。
2.把检验结果通报医院和上级主管部门。
及时评估疫情的严重性、传播范围和趋势。
如果疫情特别严重，要及时通报社会和媒体，做好公众接受和协调工作。
第五步：开展健康教育宣传和防控工作1.对疫情的发生和原因进行透彻分析，加强健康教育宣传。
如普及餐厅/宿舍、锅炉房及其他易感人群的卫生知识和卫生防护措施。
2.根据感染情况和检测结果，采取必要的防控措施，如隔离治疗、药物治疗、消毒等。
同时，进行现场环境卫生处理。
3.加强相关法律法规的学习和执行，严格按照卫生标准和相关规定进行食品制作和售卖。
集体食物中毒事故应急预案范本
集体食物中毒事故应急预案范本【集体食物中毒事故应急预案】一、背景和目的集体食物中毒事故是指在某一场所或场合集体食用食品后，多人出现中毒症状的事件。
为了保障人民群众的生命安全和身体健康，应急预案的制定旨在提前预防和减少集体食物中毒事故的发生，并在事故发生后及时、有效地处置，最大程度地减少损伤和扩散的影响。
二、应急预案主体和职责（一）食品经营者1. 加强食品生产与加工环节的管理，保证食品质量安全；2. 建立健全食品风险评估和监测系统，定期进行食品采样检测，确保食品安全；3. 做好食品供应和食品消费者通报工作，及时追回或封存危险食品，预防事故扩大化。
（二）相关政府部门1. 建立完善食品安全监管体系，加强对食品摊贩、餐饮单位等从业人员的培训和管理；2. 充分发挥监管职能，严禁销售和摄入不合格食品，提高食品安全监管力度；3. 及时发布食品中毒事件信息，组织相关部门进行调查和处理；4. 组织开展食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识。
（三）卫生部门1. 组织专业医疗队伍参与应急处置工作，开展集体食物中毒病人的救治工作；2. 提供紧急救治药品和设备，确保医疗机构具备应急救治条件；3. 组织医疗队伍开展健康教育和预防工作，提高公众个人卫生意识和食品安全意识。
三、预警和快速反应机制（一）预警机制1. 建立健全食品安全预警系统，对食品供应链各环节进行监测和评估；2. 制定预警指标和标准，设立预警阈值，及时发布食品安全预警信息。
（二）快速反应机制1. 发生集体食物中毒事故后，立即启动应急响应机制，组织相关部门进行侦查、调查和处置；2. 配合警方开展调查工作，确认事故原因并采取措施遏制事故扩散；3. 迅速启动应急医疗救援措施，安排医疗队伍进入事发地进行救治；4. 启动群众健康监测和隔离措施，确保病人及时得到救治，防止事故蔓延。
四、危机应对措施（一）食品出厂环节1. 加强食品生产企业食品安全管理，严格按照卫生要求进行生产加工；2. 加强食品出厂质量检验，确保食品合格率达到100%。
集体食物中毒事故应急预案(四篇)
集体食物中毒事故应急预案第一章：引言食品安全是人们生活的重要组成部分，而食物中毒是一种严重的公共卫生事件。
为了有效应对集体食物中毒事故，保障公民的生命安全与身体健康，特制定本应急预案。
第二章：概述2.1 目的本预案的目的是制定针对集体食物中毒事故的应急措施和应对方法，确保在事故发生后能够迅速有效地展开紧急处理和处置工作，最大限度地保护受影响人员。
2.2 适用范围本预案适用于各级政府、有关部门、企事业单位以及食品生产经营者等在应对集体食物中毒事故中承担应急任务的工作人员。
第三章：应急准备工作3.1 预防与监测○ 加强食品安全监管，建立健全食品安全监测机制，监测食品中毒相关指标；○ 定期开展食品生产经营者的食品安全培训和宣传教育，加强食品安全意识。
3.2 信息收集与分析○ 建立食物中毒事件信息联网系统，实时收集、汇总和分析食物中毒事件的相关信息；○ 设立紧急事件应对指挥部，核心成员包括有关政府部门、专业机构等。
3.3 应急物资准备○ 储备充足的药品、急救设备等应急物资；○ 建立应急物资储备库，定期检查和更新物资。
第四章：应急响应措施4.1 事故发生后的应急响应程序○ 接到事故报警后，启动应急响应程序，立即组织事故调查组，赶赴现场核实；○ 制定应急处置方案，明确各部门职责和任务；○ 成立应急指挥部和工作组，进行信息收集、指挥调度，协调各方资源；○ 针对受影响人员进行救治和隔离；○ 开展溯源调查，确定病源和传播途径；○ 组织应急处置演练，提升应急响应能力。
4.2 人员安全和防护措施○ 为应急人员提供足够的防护器材，确保人员安全；○ 对受影响人员进行隔离和救治；○ 对可能接触到有毒食物的人员进行观察和检测。
4.3 公众宣传○ 及时发布食物中毒事件信息，提醒公众注意食品安全；○ 向公众发布应急求助信息，指导群众应对食物中毒事件；○ 加强食品安全知识宣传，提高公众食品安全意识。
第五章：事故后续工作5.1 事故排查和调查○ 彻底排查事故原因和责任；○ 调查涉事企业涉嫌违法违规行为，并进行相应处罚；○ 提供事故相关数据和报告，供其他单位借鉴和学习。
学校集体性食物中毒事件应急预案范本（三篇）
学校集体性食物中毒事件应急预案范本一、绪论学校集体性食物中毒事件是指在学校食堂或宿舍等场所，因误食受到污染的食物而导致大量师生集体中毒的突发事件。
为了确保师生的生命安全和身体健康，我校特制定了本应急预案，以便在发生紧急事件时能够做出及时有效的应对和处理。
二、事件分类和应急等级1. 事件分类（1）一级事件：师生中毒人数较多，且病情危重的事件。
（2）二级事件：师生中毒人数较多，但病情相对较轻的事件。
（3）三级事件：师生中毒人数较少，病情较轻的事件。
（4）四级事件：暂无师生中毒报告，仅有可疑情况的事件。
2. 应急等级（1）一级应急：对一级事件的应急处理。
（2）二级应急：对二级事件的应急处理。
（3）三级应急：对三级事件的应急处理。
（4）四级应急：对四级事件的应急处理。
三、应急预案1. 一级应急预案（1）领导指挥：立即成立应急指挥中心，指挥协调各部门抢险救援工作。
（2）紧急救治：将中毒人员迅速转送医院进行救治。
（3）食品采样：立即组成食品采样小组，对食堂食品进行采样并送往检验。
（4）食品封存：对食堂的食品进行封存，留作进一步调查和检验。
（5）媒体应对：迅速向相关媒体发布信息，做好舆情应对。
（6）后续处理：建立事件调查组，进行事件的调查和分析，追究责任和采取相应措施。
2. 二级应急预案（1）领导指挥：成立应急指挥中心，全面指挥、协调各部门行动。
（2）迅速救治：将中毒人员迅速转送医院进行救治。
（3）食品检查：组织专业人员对食堂食品进行检查，发现问题食品即时停止供应。
（4）联系渠道：与相关医疗机构、监管部门等保持密切联系，获取最新信息。
（5）媒体应对：迅速向师生和家长发布准确信息，避免恐慌情绪的产生。
（6）事后处理：及时组成调查组进行调查，追究责任。
3. 三级应急预案（1）领导指挥：成立应急指挥小组，按照职责分工进行指挥和协调。
（2）快速处置：立即停止出售可疑食品，对已食用食品进行封存。
（3）初步调查：组织人员对涉事食品、场地等进行初步调查，确保师生安全。
学校集体食物中毒应急预案（四篇）
学校集体食物中毒应急预案1. 事故背景：学校集体食物中毒是指在学校食堂或集体用餐场所，因食用食物引起的多人发生急性疾病或中毒事件。
这种情况可能会对学生和教职员工的健康造成严重危害，因此在学校管理中非常重要。
2. 应急预案制定目的：为了及时有效地应对学校集体食物中毒事件，减少事故损失，本预案制定旨在保障学生和教职员工的生命安全和身体健康，保证校园安全稳定。
3. 应急预案内容：(1) 突发事件发现：一旦发现有多人出现食物中毒症状，立即向相关部门进行报告，如学校保卫部门、卫生防疫部门等，并同时通知学校领导和保卫人员。
(2) 应急处置：对食物中毒症状病患进行紧急处理，立即拨打急救电话，并将病患送往医疗机构就医。
同时，对相关食品进行封存，并留取样本作为检测依据。
(3) 联络沟通：通知学生家长和亲属尽快到医院探视及了解病情，同时保持与卫生、监督等部门的及时沟通，合作调查食物来源和病因。
(4) 信息发布：向全校师生发布食物中毒事件发生情况，提醒大家注意个人饮食卫生，并保持校园秩序，避免造成不必要的恐慌。
4. 预案执行：当发生学校集体食物中毒事件时，学校管理部门应按照本预案制定的各项措施有序展开，做好事故应急处置工作，确保救治及处理工作有序进行，最大限度地减少事故损失。
5. 预案调整和完善：为了保障学校集体食物中毒事件应急处理工作的科学性和有效性，学校管理部门应及时总结每次应急演练和实际应急处置的经验教训，不断完善调整应急预案，提高对突发事件的应对能力。
疾病预防控制中心、卫生监督部门等相关部门也应对学校集体食物中毒事件进行定期检查和评估，协助学校完善食品安全管理制度，确保学校师生的健康安全与校园食品安全。
学校集体食物中毒应急预案（二）是为了防范和应对突发食物中毒事件，以保障学校师生的生命安全和身体健康。
以下是一个示例的预案草案：1. 食品供应商选择：学校食堂供应商应符合相关食品安全标准，定期进行食品安全检查和认证。
餐厅集体食物中毒应急预案
一、编制目的为有效预防和控制餐厅集体食物中毒事件，保障顾客的生命安全和身体健康，提高餐厅应对突发公共卫生事件的能力，特制定本预案。
二、适用范围本预案适用于餐厅在经营过程中发生的集体食物中毒事件。
三、应急预案组织架构1. 领导小组：由餐厅负责人担任组长，负责全面领导和协调应急预案的实施。
2. 技术指导小组：由食品安全管理人员、卫生监督员、医疗专家等组成，负责提供技术支持和指导。
3. 应急处置小组：由餐厅员工组成，负责现场应急处置、信息报告、物资保障等工作。
四、应急预案措施1. 预防措施（1）加强食品采购管理，确保食品来源安全可靠。
（2）严格执行食品加工、储存、运输等环节的卫生规范。
（3）加强员工培训，提高食品安全意识和操作技能。
（4）定期开展食品安全自查，及时发现和消除安全隐患。
2. 发生食物中毒事件时的应急处置（1）发现疑似食物中毒事件，立即启动应急预案，报告领导小组。
（2）对疑似中毒顾客进行初步救治，包括催吐、清洁等。
（3）立即封锁疑似中毒食品，停止销售，并做好现场保护。
（4）及时向当地卫生监督部门和疾控中心报告，协助开展调查和处理。
（5）协助相关部门开展调查，查明中毒原因，采取相应措施。
3. 信息报告（1）立即向领导小组报告，启动应急预案。
（2）向当地卫生监督部门和疾控中心报告，并按要求提供相关信息。
（3）及时向顾客通报事件进展，避免恐慌。
4. 后续处理（1）协助相关部门开展调查，查明中毒原因，采取相应措施。
（2）对涉事食品进行无害化处理，防止再次发生中毒事件。
（3）对餐厅进行整改，提高食品安全管理水平。
五、应急演练1. 定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的处置能力。
2. 演练内容包括：发现食物中毒、报告、现场处置、信息发布等。
3. 演练结束后，及时总结经验，完善应急预案。
六、附则1. 本预案由餐厅负责人负责解释。
2. 本预案自发布之日起实施。
3. 如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。
集体食物中毒应急预案
集体食物中毒应急预案1. 引言食物中毒是指通过食物摄入体内的有害微生物、重金属、有毒植物或其他有害物质引起的疾病。
在集体就餐场所，如餐馆、食堂、学校、幼儿园等，食物中毒的风险较高。
为了保障公众的食品安全和健康，制定一份集体食物中毒应急预案至关重要。
本文档将提供一份详细的集体食物中毒应急预案，以帮助相关人员及时应对食物中毒事件，保护公众的健康。
2. 预防措施在制定应急预案之前，首先需要采取一系列的预防措施，以减少发生食物中毒的可能性。
以下是一些常见的预防措施：•严格执行食品安全法律法规，保证餐厅、食堂等就餐场所符合卫生标准；•对食品从供货到消费的全程进行质量监控，确保食品的安全性；•培训食品加工人员和服务人员，提高他们的食品安全意识和卫生操作技能；•定期进行食品安全检查和消毒工作，保证食品和餐具的清洁卫生；•与相关卫生监督机构保持密切联系，及时了解最新的食品安全信息。
3. 应急预案3.1 指挥与协调在发生集体食物中毒事件时，需要设立一个指挥部对事件进行调度和协调。
指挥部的职责包括：•协调相关部门，组织人员进行应急救援工作；•汇总和发布相关信息，保持与外界的沟通和协调；•制定应急处置方案，并监督其执行情况；•汇总事故报告，编制事故调查报告。
3.2 人员疏散和救护在集体就餐场所发生食物中毒时，必须迅速疏散人员，防止疾病传播和进一步事故发生。
救护人员需要采取以下措施：•根据症状严重程度进行分类，对病情严重的患者，及时送往医院进行救治；•对病情较轻的患者，在提供必要的急救措施后，安排其离开集体就餐场所；•协助感染控制团队进行疫情调查和流行病学调查，确保食源性疾病的传播得到控制。
3.3 食品和样本的处理对于造成食物中毒的食品和样本，需要及时采取措施以确保证据的完整性和食品安全的控制：•封存食品和样本，确保其不被篡改；•配合相关部门进行食品安全调查，提供必要的样本和证据；•对有疑问的食品进行封存和检疫，确保其安全性。
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四、抢救应急预案
1、急诊科医护人员要坚守岗位。一切抢救药品物品 处2根3较45、、、、于据重接病协对应中者到人助吐激毒送批到医泻状人抢量达师，态员救食急做丢，多室物诊出失随 少 抢中科诊大时，救毒后断量做通，后，，水好知较，根遵分抢护轻立据医者救理者即病嘱，准急送通情为根备救急知轻病据。小诊相重人失分观关进实水队察科行施情各病室分有况就房人诊效，各。员 ， 的 适位，抢当。救补措充施水：分 凡能饮水者，鼓励病人多喝糖盐水、淡盐水等。 6、对疼痛呕吐严重者，遵医嘱给阿托品0.5mg肌内注射 不烦78.、护能躁做士饮不好加水安病强者人巡，给登视建予记，立 镇及密静抢切脉剂救观通，护察道如理病，有记情遵休录变医克。化嘱，，补进发充行现水抗异分休常和克，电治立解疗即质上。报
抢救程序
分诊
协助医师 做出诊断
催吐
心电监护
洗胃
住院 转院 留观 回家
导泻 做好抢救记录 观察病情
搜集胃内 容物送检
建立静脉通道
补充水分 和电解质
对症处理
五、心理护理
针对患者的各种心理状态，给予相应的心理护理 告知患者该食物中毒的发生发展过程及预后，解除患者焦虑。 耐心解释，使其在接受治疗护理过程中，减少不安全心理 联系患者家属，给予支持和陪伴 鼓励患者表达真实感受，满足患者的合理需求
，细菌性食物中毒约占食物中毒总人数的65%-85%
参考文献：米元霞.细菌性食物中毒的防治。临沂师专学报， 1995,5:91.
常见中毒原因
屠宰、贮运、销售 致病菌污染食物 温度、湿度、 PH、营养 细菌大量繁殖或产生毒素
加工不当未能杀灭致病菌或祛除毒素
食用后导致食物中毒
二、临床表现
（一）沙门氏菌属食物中毒
毒性疾病，一般以腹痛、恶心、呕吐、腹
泻、发热等症状为主。
食物中毒的特点
突然暴发，潜伏期短 停止食用有毒食品，发病很快停止 临床表现相似 无直接传染性
某四季豆中毒案例
食物中毒的流行病学特点
季节性 地区性 食物中毒原因分布 食物中毒的食品种类分布
食物中毒的分类
细菌性食物中毒 真菌及其毒素食物中毒 有毒动物性、植物性食物中毒 化学性食物中毒
一、食物中毒事件现状
美国CDC估计：每年大约有8000万食源性疾病发生， 40余万人需要住院治疗，5000左右患者死亡。
卫生部通报：
日期
2010年2014年
食物中毒 中毒人数 死亡人数 病死率
895起 26963人
686人
2.54%
定义
世界卫生组织（WHO）定义：“凡 是通过摄食进入人体内的各种致 病因子，使人体患感染性或中毒 性疾病，通称为食源性疾病。” 其中的中毒性疾病就是我们常说 的食物中毒。
中毒食品常为：肉类、禽类、蛋类、奶类，生熟交叉污染常见
机理：以感染型为主
临床表现：
潜伏期短，6h~3d
分五型：胃肠炎、类霍乱、类伤寒、类感冒、败血症
发热（39℃以上）、恶心、呕吐、腹痛、腹泻
病程3~5天，预后良好，病死率1%
临床表现
（二）副溶血性弧菌食物中毒 中毒食品常为：鱼、虾、蟹、贝类等海产品或腌菜、凉拌菜 潜伏期：6~10h 临床表现：脐周部阵发性绞痛、腹泻、恶心呕吐，回盲部明显压痛，脱水、
以运动神经麻痹为主、胃肠道症状少见
潜伏期;3h~15d，越短病死率越高
对称性颅脑神经受损症状
头痛头晕乏力走路不稳 衰竭
眼部、咽部、颈部肌肉麻痹
呼吸麻痹呼吸
病死率：10%——40%左右
辅助检查
取可疑食物呕吐 物粪便做细菌培养
1 细菌学培养 2 细菌学、血清学检验
根据不同病因 做相应检验
3 血培养
重症患者血培养， 怀疑细菌毒素中 毒者可做动物实验
诊断
临床表现以胃肠炎反应为主
流行病学 调查资料
患者的呕吐物 、粪便
诊断
确定中毒食品 查明病原体
符合食物中毒表现
实验室诊断资料
潜伏期中毒表现
治疗
一般治疗
卧床休息
早期，易消化、流 质半流质饮食
病情好转后可恢复 正常饮食
抗菌治疗
一般可不用抗菌 药物。伴有高热 的严重患者，可 按不同的病原菌 选用抗菌药物
三、主要急救措施
（一）催 吐 （二）洗 胃 （三）导 泻 （四）解 毒
（一）催吐
定义：指使用各种方法，引导促进呕吐的行为。 常用方法：使用手指，按压舌根，并碰触扁桃体，
手指伸进口中，通过刺激咽部 双手挤压胃部以下位置 轻拍背部胃的位置 适用于清醒且合作的患者
呕吐时注意事项
出院指导
勤洗手
注意辨别！
洗干净 烹煮时 间宜长 不宜短
食品保鲜 防变质
食品容具 和餐具卫生
……
霉变食物 不可吃
（三）导泻
概述：经口进入的毒物可能经胃而进入小肠和大肠，特别是 服毒时间超过8小时，或者服毒时间虽短但催吐和洗胃 不彻底的患者要进行导泻，使进入肠道的毒物迅速排出， 避免和减少在肠内吸收。
常用导泻药物：硫酸镁 石蜡油
（四）解毒
禁食 查三大常规、心电图、肝肾功能、电解质、血尿淀粉酶等 采集呕吐物、分泌物送检 遵医嘱用药、补液 严密观察病人情况，如有特殊，上报处理
休克及意识障碍 病程：2~4天，预后良好
临床表现
（三）致病性大肠杆菌中毒 各类食品均可受该菌感染（加热不彻底或生熟交叉感染） 潜伏期：2~20小时，呈急性菌痢样症状 腹痛、腹泻、里急后重、体温升高 呈米泔水样便，伴剧烈腹痛与呕吐
临床表现
（四）肉毒梭菌食物中毒
常见中毒食品：火腿、香肠、罐头，家庭自制发酵食品等
集体食物中毒患者的急救 与应急预案
急诊科 ****
目录
一、食物中毒现状、定义、特点、分类及常见中毒原因 二、临床表现、辅助检查、诊断与治疗 三、主要急救措施与治疗 四、抢救应急预案与程序 五、心理护理与出院指导
2015.3.29 青岛新闻网报道青岛多人因吃西瓜出现中毒症
状，人数尚未统计，4月17日上午，青岛一家购物中心举行 了一场别开生面的“全民砸西瓜”活动。
应急பைடு நூலகம்意事项
1、总指挥联络 2、病情登记 3、急救 4、运输 5、后勤 6、病情观察
对危急重症病人开静脉通道，吸氧吸痰气管插管等，监 由院领导、科主任、护士长负责指挥救护工作，进行
测危生重命病体人征应、有瞳护孔士、专尿人量护等送变，化搬。运中时毒动性作休轻克稳者，立即洗 全分及院诊时范护清围士除内对杂的病物调人污度认物，真，通逐保知一持有登病关记室科，室按腾轻出、床中位、，重调安集排支就助诊、， 加胃保强，持巡尽各视快管，排道严出通密体畅观内。察毒并，物与注，病意恢区病复护人有士生效进命循行体环病征血区变量、化是药抢救成功 平避安车免静轮忙、椅乱整到中洁门重、口复使接就病应诊人。或感检漏觉验诊舒科。适、病。药情房严做重好者应，急先准抢备救，后通登记。 的物关交键接。快速输液扩容，保证及时给药。动作敏捷、 知公共卫生科做好流行病学调查评估。 争分夺秒
一般急救治疗
1）加快毒物排出：尽快给予洗胃，及时催吐、导泻
2）对症与支持治疗： 对各型中毒的肠胃炎症状，应积极纠正脱水、酸中毒及电解质紊乱。 对有肝损害者应给予保肝支持治疗。对有精神症状或有惊厥者应予 镇静或抗惊厥治疗，并可试用脱水剂。抗感染纠正休克等。 3）特殊治疗：阿托品，巯基解毒药，肾上腺皮质激素
1.防止呕吐物堵塞气道而引起窒息 2.在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给补充水分 3.留取呕吐物标本 4.当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，给予抗休克处理 5.为患者保暖
（二）洗胃
定义：将胃管从鼻腔或口腔插入，经食管到达胃内，先吸出毒物后注入 洗胃液，并将胃内容物排出，以达到消除毒物的目的。
食源性疾病
食源性肠道传染病 食源性寄生虫病 慢性中毒
食物中毒
国内定义
我国国家标准GB14938-94《食物中毒诊断标准及技术 处理总则》将食物中毒定义为：摄入了含有生物性、 化学性有毒物质的食品或者把有毒有害物质当作食品 摄入后出现的非传染性（不属于传染性）的急性、亚 急性疾病。
凡是吃了“不干净”的食物引起的急性中
对症治疗
呕吐腹泻明显者皮下注射 阿托品或654-2 能进食者，口服补液 剧烈呕吐不能进食者，给 予糖盐水静滴。 出现酸中毒酌情补充5% 碳酸氢钠注射液 脱水严重甚至休克者，应 积极补液，保持电解质平衡 及给予抗休克处理 吞咽困难者，鼻饲 呼吸困难者，及早气管切 开，人工呼吸 根据病情，酌情给予强心 剂，并防止继发性细菌感染。
总原则：愈早愈好，尽快实施 服毒后4~6个小时内洗胃最有效
禁忌：对于摄入强腐蚀剂患者禁忌洗胃。 存在食管静脉曲张、主动脉瘤等患者禁忌洗胃胃 昏迷患者慎重洗胃
洗胃注意事项：
争取时间、分秒必争 置管轻柔敏捷熟练，确认导管已进入胃内后开始灌洗 洗胃液的选择应根据不同的毒物考虑 每次灌注量不宜过多 洗胃前应检查生命体征，再行洗胃术。在洗胃过程中应 随时观察病人生命体征的变化。 凡呼吸停止、心脏停搏患者应先行心肺复苏，再行洗胃术
细菌性食物中毒
沙门氏菌中毒
霉玉米中毒
霉菌性食物中毒
副溶血性弧菌中毒
霉变甘蔗中毒
葡萄球菌肠毒素中毒
致病性大肠杆菌中毒 ……
霉变甘薯中毒 ……
化学性食物中毒
植物性食物中毒
动物性食物中毒
有机磷中毒
毒 蕈 中毒
河豚中毒
亚硝酸盐中毒
发芽马铃薯中毒
白果中毒 ……
鱼胆中毒 ……
乙醇中毒 ……
据调查每年我国所发生的细菌性食物中毒约占食物中毒总数的35%-40%