玉米的功效与作用
玉米营养功效与作用
玉米营养功效与作用玉米（Zea mays L.），又称玉蜀黍、谷子、夏谷等，是世界上最重要的口粮和家禽、畜牧业的优质饲料之一。
玉米不仅可作为主食，还具有极高的营养价值和药用价值。
本文将从玉米的营养成分、营养功效与作用等方面展开详细的介绍。
一、玉米的营养成分1. 碳水化合物玉米以其高含量的碳水化合物而闻名，其中以淀粉含量最高，约占成分的70%。
淀粉是人体能量的重要来源，能够提供大量的糖类供能。
此外，玉米还富含膳食纤维，有助于促进肠道的蠕动，减少便秘的发生。
2. 蛋白质玉米中的蛋白质含量较低，但氨基酸组成较为完备。
尤其是谷氨酸和赖氨酸的含量较高，对促进生长发育、增强免疫力等具有重要作用。
此外，玉米中还含有丰富的赖氨酸、色氨酸等对人体健康有益的氨基酸。
3. 脂肪玉米的脂肪含量相对较低，主要以不饱和脂肪酸为主。
不饱和脂肪酸对心脑血管疾病的预防有一定的作用，能够降低血液中的胆固醇，保护心血管的健康。
4. 维生素和矿物质玉米富含维生素B1、B2、B6、E和叶酸等多种维生素，这些维生素在人体内起着重要的调节和保护作用。
另外，玉米中还含有丰富的钙、磷、镁、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于维持血液、骨骼和神经系统的健康都非常重要。
5. 抗氧化物质玉米中含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮、卵磷脂和维生素E 等。
这些抗氧化物质能够中和自由基，减轻细胞的氧化损伤，预防多种慢性疾病的发生。
6. 功效与作用a. 降低血糖和血脂：玉米中的纤维质和植物固醇能够延缓胃肠道的葡萄糖吸收，降低血糖和血脂的浓度。
b. 促进肠道功能：玉米中的膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
c. 抗氧化和抗癌：玉米中的抗氧化物质能够中和自由基，减少细胞的氧化损伤，预防肿瘤的发生。
d. 保护心血管健康：玉米中的不饱和脂肪酸能够降低血脂水平，预防心血管病的发生。
e. 促进生长发育：玉米中的赖氨酸和氨基酸对生长发育具有促进作用，对于儿童和孕妇尤其重要。
玉米营养价值详解玉米的效果和6大作用
玉米营养价值详解玉米的效果和6大作玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪大部分是亚油酸，磷、维生素B1的含量居谷类食品之首。
具有便秘、肠炎、大肠癌和利尿降压、止血止泻…玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪大部分是亚油酸，磷、维生素B1的含量居谷类食品之首。
具有便秘、肠炎、大肠癌和利尿降压、止血止泻、帮助消化等效果，适合一般人食用。
玉米的营养价值-玉米的效应和作用玉米的介绍玉米又称苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美，传遍世界各地。
现在是世界公认的黄金作物，在一些地区以其为主食。
玉米是粗粮中的保健佳品，多吃玉米对人体健康非常有利。
玉米的品种类型很多，按用途有粮食用饲料用品种、料理用品种（包括糯米型、甜味质型、玉米竹笋型）、加工品种（甜玉米、玉米竹笋）、爆粒型品种（爆米花专用品种）等。
现在水果玉米又多了一种。
水果玉米是适合生食的超甜玉米，在蓝杆阶段皮薄多汁，质脆甜美。
你可以直接生吃。
薄表皮咬破了。
清香汁溢出脸颊，生吃起来很甜，很脆, 像水果一样。
因此，被称为水果玉米。
水果玉米有很多品种，具有非常高的营养价值。
玉米的营养价值玉米的维生素含量非常高，是大米、小麦的5mdash;10倍，特殊玉米的营养价值比普通玉米高。
玉米中含有丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可以预防便秘、肠炎、肠癌等。
可以束缚和阻碍过度的葡萄糖吸收，起到抑制餐后血糖上升的作用。
纤维素还可以抑制脂肪的吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆石症的发生。
每100克玉米中含有下面的营养：热量346.00（千卡）、磷53.00（毫克）、钠5.90（毫克）、碳水化合物78.30（克）、钾43.00（毫克）、硒3.44（微克）、脂肪0.20玉米的功效与作用2•含有食物纤维，有刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄的作用，能预防便秘、肠炎、肠癌等。
2. 丰富的天然维生素e既能保护皮肤，促进血液循环，降低胆固醇，防止皮肤病变，延缓衰老，又能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
玉米的功效与作用及禁忌
玉米的功效与作用及禁忌玉米（学名：Zea mays），又称玉蜀黍，是一种重要的粮食作物，也是一种广泛应用于食品、饲料和工业的植物。
自古以来，玉米就是人类主要的粮食之一，它不仅提供了人体所需的营养物质，还具有多种功效与作用。
一、玉米的功效与作用1. 提供丰富营养玉米是一种富含多种营养物质的食物。
它含有大量的维生素C、维生素E和维生素B群，能够提供身体所需的维生素，增强人体免疫力、预防维生素缺乏症。
此外，玉米中富含的蛋白质、脂肪和矿物质，如钙、铁、锌等，也能为人体提供丰富的营养。
2. 帮助消化玉米中富含纤维素，能够增加肠道蠕动，促进消化。
它还含有一种叫做谷胱甘肽的物质，可以帮助清除肠道内的有害物质，预防便秘、肠炎等肠道问题。
3. 预防心血管疾病玉米中富含一种叫做谷胱甘肽的抗氧化物质，可以有效预防心血管疾病的发生。
此外，玉米中的黄酮类化合物也具有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用。
4. 保护视力玉米中富含胡萝卜素、维生素A等营养物质，能够保护视力、预防眼疾，如夜盲症和白内障等。
5. 抗氧化玉米中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E和类黄酮等，能够中和自由基，减少氧化反应的发生，延缓细胞老化，提高人体的抗氧化能力。
6. 降低血糖玉米对于糖尿病患者来说也有一定的益处。
它中含有的果胶和纤维素能够减缓食物的消化速度，防止血糖的急剧上升。
7. 具有抗癌作用研究发现，玉米中的维生素C、类黄酮和花青素等化合物具有抗癌作用。
玉米中含有的一种叫做青黄素的物质，能够有效抑制癌细胞的生长，降低癌症的风险。
除了以上的功效与作用外，玉米还具有很多其他的作用。
比如它具有清热解毒的作用，能够帮助清除体内的毒素；还可以减少胆固醇的吸收，预防动脉粥样硬化的发生；同时，玉米对于肥胖和高血压的人也有一定的帮助，它的纤维含量高，吃了之后能够增加饱腹感，减少食欲。
这些作用都使得玉米成为一个非常有益于健康的食物。
二、玉米的禁忌1. 不宜过量食用玉米中的淀粉含量较高，过量食用容易引起胀气、腹泻等消化不良的问题。
中药玉米的功效与作用
中药玉米的功效与作用中药玉米的功效与作用玉米，又称玉蜀黍，是一种常见的农作物，也是全球第三大粮食作物。
玉米能够提供丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
此外，玉米还有着丰富的药用价值，被认为是中药的一种。
中药玉米主要有以下的功效与作用：1. 健脾益胃中医认为，玉米能够健脾益胃。
玉米含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化系统的正常运转，促进食物的消化吸收，从而改善脾胃功能，提高消化力。
长期食用玉米还有助于防治脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等相关问题。
2. 利尿通便玉米是一种天然的利尿剂，具有良好的利尿效果。
它含有丰富的钾元素和维生素，这些物质有助于促进尿液排泄，减轻体内的水肿症状。
同时，玉米还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘，保持排便顺畅。
3. 降血糖玉米对于有糖尿病或者糖调节不良的人来说，有一定的降血糖作用。
玉米中的大量膳食纤维可以减缓血糖上升的速度，稳定血糖水平。
同时，玉米中含有一种称为谷胱甘肽的物质，它可以促进胰岛素的分泌，提高胰岛素的敏感性，有助于降低血糖水平。
4. 补血玉米富含的铁元素可以促进血红蛋白的合成，提高血液的质量，有助于补血。
玉米中还含有维生素B12，它能够增加红细胞的数量，提高血红蛋白的含量，从而改善贫血症状。
5. 抗氧化玉米中富含的维生素C和维生素E是强效的抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减少细胞氧化损伤，减缓衰老过程。
此外，玉米还含有一种叫做花青素的物质，它能够保护视网膜和其他组织，预防眼部疾病的发生。
6. 降低胆固醇玉米中的可溶性膳食纤维可以与胆固醇结合，形成一种复合物，从而减少胆固醇的吸收。
常吃玉米可以有效地降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
7. 提供抗癌保护玉米中的一种叫做槲皮素的物质具有很强的抗氧化和抗癌作用。
它能够减少体内的癌细胞的形成，抑制癌细胞的生长，并且有助于预防肝癌、乳腺癌、结肠癌等多种癌症的发生。
以上是中药玉米的主要功效与作用，它不仅是一种美味的食物，同时也是一种具有许多药用价值的中药材。
玉米的功效与作用
玉米又称包谷、包米。
其味甘、性平,具有调中开胃、益肺宁心、清湿热和利肝胆的功效。
适用于尿路感染、慢性肾炎、尿路结石、胆囊炎、肝炎、自汗盗汗、高血压、高脂血症、慢性鼻炎、肠炎等。
玉米的营养较为丰富, 含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1 、维生素B2 、维生素B6 、维生素A 、维生素E 、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等。
据研究表明, 玉米所含的脂肪为精米精面的4-5 倍, 而且富含不饱和脂肪酸, 其中50% 为亚油酸, 亚油酸可抑制胆固醇的吸收。
玉米油是一种良好的药物, 长期食用可降低血中胆固醇, 软化动脉血管, 是高血压、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食用油。
现代研究表明, 多食玉米可预防高血压、冠心病、心肌梗死的发生, 并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。
在我国的一些地区和西方发达国家, 玉米曾一度在餐桌上被排除; 由于发现玉米对高血压、冠心病、动脉硬化等有良好的防治作用, 目前在许多欧美国家玉米又备受青睐, 并已成为一种热门的保健食品。
玉米作为高血压患者的优质食品, 由于和中、开胃、利尿、清湿热的作用显著, 对脾虚肝旺型、痰浊内蕴型高血压患者尤为适宜。
为了降低和稳定血压, 高血压患者不仅可多吃玉米面、玉米油, 也可用玉米须煎汤代茶饮。
但是,由于玉米缺少一些必需的氨基酸, 故不宜单独长期食用,可与豆类、小麦等混合食用, 以提高营养价值。
玉米的营养价值虽高，但却不可长期偏食玉米。
长期单吃玉米的人，会发生维生素P P缺乏症，出现皮肤粗糙、角化过度等表现维生素含量非常高玉米玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。
专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
玉米米有什么用途和功效
玉米米有什么用途和功效玉米是世界上最重要的粮食作物之一，具有丰富的营养价值和多种用途。
从食品到饲料、工业原料，玉米在各个领域都有广泛的应用。
以下将详细介绍玉米的用途和功效。
一、食品用途1. 主食制品：玉米是主食制品的重要原料之一，可以加工成玉米面、玉米粉、玉米片等，作为主食直接食用或制成各种烹饪食品。
2. 粮食加工品：玉米可以用于制作各种粮食加工品，如玉米油、玉米淀粉、玉米糖等。
其中，玉米油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
而玉米淀粉则在食品工业中被广泛应用，可用于制作面点、油脂、饮料、糕点等。
3. 酒精饮料：玉米还可以用于酿造啤酒和白酒的原料。
玉米发酵后制成的酒精饮料口感醇厚，成为人们休闲娱乐的良好选择。
二、饲料用途由于玉米具有高能量、高蛋白质和丰富的胡萝卜素，被广泛用于畜禽养殖业。
玉米可以作为饲料的主要原料或添加剂，提供动物所需的能量和营养物质，促进畜禽的生长发育。
特别是玉米谷物，在家畜饲料中的用量较大，是提高畜禽养殖效益的重要因素之一。
三、工业用途1. 燃料乙醇：玉米作为制备燃料乙醇的重要原料，在能源领域有着广泛的应用。
通过玉米发酵和提取乙醇，可以生产燃料乙醇，作为汽车燃料替代石油，减少对化石能源的依赖，从而保护环境和减少温室气体排放。
2. 工业原料：除了燃料乙醇，玉米还可用于制造多种工业原料。
例如，从玉米中提取淀粉用于制作纸张、纤维、塑料、胶粘剂等。
另外，玉米芯可以制作成颗粒活性炭用于污水处理和空气净化等环保产品。
四、医药保健用途1. 营养补充：玉米中含有丰富的维生素、矿物质和纤维，对人体健康有着重要的营养价值。
玉米类食品常常被用作营养补充，帮助补充人体所需的维生素和矿物质，增强免疫力，预防疾病。
2. 抗氧化作用：玉米中富含的胡萝卜素、维生素C和E等抗氧化物质，可以有效清除自由基，保护细胞不受氧化损害，预防衰老和慢性疾病的发生。
3. 降低胆固醇：玉米中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
玉米的功效作用和食用注意事项
玉米的功效作用和食用注意事项玉米，是一种常见的粮食，在全球范围内被广泛种植和食用。
它不仅味美可口，而且富含多种营养物质，具有许多健康功效。
本文将介绍玉米的功效作用以及食用的注意事项。
一、玉米的功效作用1. 促进消化：玉米中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘。
膳食纤维还能吸附体内的废物和有害物质，帮助排泄，保持肠道健康。
2. 降低胆固醇：玉米中的膳食纤维和植物甾醇可以降低血液中的胆固醇含量，减少心脑血管疾病的风险。
同时，玉米中的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇的水平，保护心脏健康。
3. 提供能量：玉米是一种碳水化合物丰富的食物，它可以提供身体所需的能量，并为日常活动和运动提供动力。
适量食用玉米可以增加血糖水平，维持正常的生理机能。
4. 助眠安神：玉米中含有一种叫做谷氨酸的氨基酸，它可以促进大脑合成促进神经递质的谷氨酸，从而起到安神助眠的作用。
适量食用玉米可以改善睡眠质量，缓解焦虑和压力。
5. 增强免疫力：玉米中富含维生素C和抗氧化物质，维生素C有助于保持免疫系统的正常功能，抗氧化物质可以清除体内自由基，增强身体抵抗力，预防感染和疾病。
二、玉米的食用注意事项1. 温度控制：烹饪玉米时，适当控制温度可以保持其中的营养成分不被破坏。
过高的温度会导致维生素C和其他热敏感的营养物质损失，因此炖煮或轻微蒸煮是较好的选择。
2. 避免过量烹煮：长时间的高温烹煮会导致玉米的营养流失，建议采用短时间的烹煮方式，以最大程度地保留其中的营养成分。
此外，切忌一次性过量食用，以免引起消化不良。
3. 注意搭配食材：玉米属于碱性食物，与一些酸性食材如醋、柠檬等一起食用，不仅可以提高玉米中维生素C的吸收率，还有助于增进食欲和促进消化。
4. 避免加工食品：市售的加工玉米制品往往添加了大量的盐、糖和人工添加剂，不利于健康。
建议选择新鲜玉米或低盐、低糖的玉米制品，以尽量避免过度摄入不健康的成分。
5. 过敏风险注意：个别人群对玉米可能存在过敏反应，如皮肤发红、瘙痒、呼吸道不适等，如果出现不适症状，应立即停止食用并咨询医生。
玉米的功效与作用 玉米的5大养生功效
玉米的功效与作用玉米的5大养生功效玉米是我们日常饮食里面常见的一种食物了，经常食用玉米可以帮助我们延缓衰老，而且还可以达到明目的功效。
那么除此之外，你还知道玉米具有哪些功效与作用吗？今天小编就来告诉你经常食用玉米具有的5大养生功效，快来看看吧。
1、玉米可以延缓衰老中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。
2、预防心脑血管疾病现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。
现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。
因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
3、调节荷尔蒙玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。
4、健脑玉米中含有的谷氨酸还有一定的健脑功能。
5、玉米可以明目玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
推荐五种玉米粥一、玉米排骨煲用料：玉米1根、肋排、胡萝卜、芹菜、姜片、八角2、大葱段、香叶、盐、胡椒粉、枸杞。
做法1.玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。
肋排洗净斩成5cm长的小段。
胡萝卜去皮，切成薄片。
芹菜洗净切成5cm长的小段。
2.锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
3.将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟。
4.然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
二、玉米沙拉用料：速冻豌豆、甜玉米粒、红菜椒、黄瓜、蟹肉、松子仁、白醋、油、盐、白胡椒粉。
做法1.将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。
玉米的功效与作用
玉米的功效与作用玉米 (Corn)，是一种由粟子头聚合而成的果穗类作物，是世界上最重要的粮食作物之一。
它是来自美洲大陆的一种农作物，人们通常将它作为饲料、食品、饮料和工业原料。
玉米含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有多种营养价值和药用价值。
玉米的功效和作用广泛、多样，以下将详细介绍玉米的功效与作用。
一、玉米的营养成分：玉米富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等多种营养物质，其中蛋白质是玉米的主要营养成分之一，也是人体所需的重要营养物质。
玉米的蛋白质含量高达8%-13%左右，其中含有较多的谷氨酸、天冬氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸，能够提供人体所需的必需氨基酸。
此外，玉米含有大量的碳水化合物，主要是淀粉，能够为人体提供能量。
玉米中还含有丰富的维生素B族和维生素E，能够促进人体的新陈代谢，增强免疫力。
此外，玉米中还含有丰富的矿物质，如钾、镁、铁、锰等，可以满足人体对矿物质的需求。
另外，玉米还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，有助于消化道的健康。
二、玉米的功效与作用：1. 健脑益智：玉米中含有丰富的维生素B族，特别是维生素B1和B2，能够促进神经系统的发育和运作，对增强记忆力和提高智力有一定的作用。
2. 美容养颜：玉米中的维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化物的损害，从而起到抗衰老的作用。
此外，玉米中的维生素C还能够促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和光泽。
3. 促进消化：玉米中富含纤维素，具有良好的保健效果。
纤维素可以刺激肠道蠕动，增加大便的容积，促进排便，防止便秘的发生。
此外，纤维素还可以促进消化液的分泌，有助于消化食物。
4. 降低血糖：玉米中的纤维素含量较高，可以减缓食物的消化和吸收速度，使血糖的上升速度变缓，有助于控制血糖的波动。
对于糖尿病患者来说，食用适量的玉米有利于血糖的稳定。
5. 预防心血管疾病：玉米中所含有的多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，可以降低胆固醇的含量，减少心血管疾病的发生。
玉米的功效与作用禁忌
玉米的功效与作用禁忌1、功效玉米含有大量的膳食纤维，能够刺进肠胃的蠕动，有着通便润肠的功效，能够预防便秘、肠炎等病症。
玉米还富含维E，维E对人体的功效主要有着保护皮肤、促进血压循环等。
同时还能够避免动脉硬化和脑功能衰退。
玉米还可以降低人体的胆固醇、血压等，非常适合高血压患者的使用。
而且玉米胚芽的营养物质是非常丰富的，能够促进人体的新陈代谢，调整神经系统功能，对人体健康的帮助是非常大的。
除此之外，玉米还有着利尿消肿、调中开胃、清湿热等各种功效。
2、作用根据对玉米的研究发现，玉米富含不饱和脂肪酸、维生素以及各种微量元素等营养成分。
而其中亚油酸的含量更是高达60%左右，这种亚油酸还能够与维E起到协同作用。
可有效的降低血液中胆固醇的含量，避免沉积。
所以玉米对于动脉粥样硬化、高脂血症等疾病可起到预防以及治疗作用。
玉米还含有一种类黄酮的物质，能够作用于视网膜黄斑，因此玉米还有着明目作用。
除此之外，玉米所含有的硒镁等物质还具有防癌抗癌的作用。
同时还能够起到防衰老、美容减肥的作用。
3、禁忌在食用玉米时，如果玉米有发霉现象的话，那么要立即丢弃，不可食用。
因为发霉的玉米会产生一种曲霉毒素，对人体的肝脏组织会造成严重危害，将其人体免疫力，严重时会导致肝癌甚至死亡。
然后要注意搭配，玉米不可与红薯等食物同食，容易造成腹胀。
还有海螺、田螺等，容易导致人体中毒。
再有因为玉米是属于粗粮，因此不可食用过多，否则对其消化是非常不利的。
可能还会出现肠道阻塞、脱水以及上火等各种不良症状。
以上就是玉米功效与作用禁忌的简单介绍了。
玉米的功效作用是非常多的，也有着很高的营养价值。
但是我们在食用时也要着重注意各种食用禁忌，不可盲目食用，避免出现不良现象。
今天的介绍就到这里了，本文仅供参考，希望能够帮助到大家！。
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∙玉米的功效与作用
功效：防癌抗癌健脾养脾养胃健胃补血补气增强记忆力降胆固醇
禁忌人群：腹胀、尿失禁患者忌食玉米。
适宜人群：一般人皆可食用玉米，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。
详细信息相生相克
目录
∙玉米的食物介绍玉米的功效玉米的保存秘诀玉米的选购技巧玉米的食用方法玉米的烹
调方法玉米的搭配宜忌玉米的食物介绍
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。
原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。
目前全国各地都有种植玉米，尤以东北、华北和西南各省较多。
东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。
有些地区以玉米作主食。
玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
玉米的胚乳含有丰富的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。
玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。
由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。
玉米既可磨粉，又可制米。
玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。
玉米粉可制作窝头、丝糕等。
玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。
用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。
尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。
市场上近来出现了一些新特玉米：水果玉米、糯玉米、爆裂玉米。
玉米的功效
减肥：食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
防癌抗癌：植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
降血压降血脂：丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
增加记忆力、抗衰老：刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。
能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
明目：经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
促进胃肠蠕动：可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米的保存秘诀
1. 保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。
2. 玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。
3. 由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质，所以要尽早进食。
玉米的选购技巧
玉米选购方法：玉米面没有等级之分，只有粗细之别。
优质的玉米面淡黄色，无酸，霉等异味。
玉米选购技巧：选购散装玉米面的时候，用手握成团，久而不散的玉米粉含有水分较高，不宜储存。
∙选购时，要了解是甜玉米还是硬玉米。
区别在于马齿型玉米是甜玉米，多来自东北、华北地区。
玉米的食用方法
1. 玉米进食量一般在一到二根鲜玉米。
2. 玉米需煮熟再进食，鲜玉米煮熟即可食用。
玉米的烹调方法
1. 将鲜玉米清蒸，最能保存玉米原有营养。
2. 将玉米刨粒，然后与松子，坚果煎炒。
3. 玉米与猪骨、红萝卜煲汤。
4. 玉米既可磨粉，又可制米。
玉米粉可制作窝头、丝糕等，玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性
的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。
5. 用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。
尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于
制作菜肴。
玉米的搭配宜忌
宜：
∙玉米宜搭配山药，吸收更多营养素。
∙玉米宜搭配鸡蛋，防止胆固醇过高。
∙玉米宜搭配松子，可防癌抗癌。
∙玉米宜搭配鸽肉，可防止神经衰弱。
∙玉米宜搭配小麦，提高蛋白质吸收。
忌：
玉米不宜与田螺同食，易中毒。