鲻鱼的营养价值
鲻鱼的功效与作用 鲻鱼的营养价值
鲻鱼的功效与作用鲻鱼的营养价值
鲻鱼，俗称青头仔，又有乌鱼、奇目仔、成鱼、信鱼、正乌等叫法，属于广温、广盐性鱼类。
是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。
那么鲻鱼的功效与作用有哪些？
一、增强记忆
鲻鱼中含有丰富蛋白质、DHA，而DHA是大脑所需的营养成分之一，有利于提高记忆力、思考能力。
另外，鲻鱼脂肪中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率，改善神经系统的功能，使大脑延缓衰老，预防老年痴呆症。
二、健脾补气
从中医理论上来看，鲻鱼味甘、性平，入肺、胃经；具有不错的健脾开胃、强健身体的功效，是一种高营养、低胆固醇的食物，含有丰富的优质蛋白质、适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消瘦、营养不良的人群食用。
三、美容养颜
鲻鱼中含有丰富不饱和脂肪酸、卵磷脂，食用可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，使头发乌黑柔亮，具有乌发养肤功效。
鲻鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。
它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
四、提升免疫力
鲻鱼中蛋白质含量丰富，每100克可食部分中含有蛋白质17.8克，是一种优质的蛋白质来源，蛋白质可以在人体中分解成氨基酸，为人体合成抗体提供足够的原料，提高机体的免疫力，且鲻鱼味道鲜美，容易消化，非常适合中老年人、少年儿童食用。
最常见的50种食用鱼，别再说你不认识，好好看看，你认识几种
最常见的50种⾷⽤鱼，别再说你不认识，好好看看，你认识⼏种Hi，我是⾷多D的作者。
“⾷多D”这个账号主要是分享美⾷的教程，还有特⾊美⾷教程，欢迎关注~常常会听到很多⼈问，这是什么鱼啊？有些⼈叫不懂，也有很多⼈，只会叫本地话，并不知道这些鱼的学名怎么叫，今天就跟系统的跟⼤家分享，⽇常⽣活中，我们⽐较常吃和常见的海鱼的称呼。
我本⼈⽣活在汕尾这个海滨城市，⽇常吃的鱼种类也不少，如有其它品种的鱼没有分享到的，欢迎评论区留⾔哦~1、黄花鱼⼤黄鱼⼜称⼤黄鱼，黄⾦鱼，⾦鱼，⼤黄鱼和⼩黄鱼，还有带鱼、乌贼，是被称为“四⼤海产”。
黄花鱼鱼味鲜美，⾁嫩滑且⾁质呈蒜瓣状，煮出来的汤⽔也很鲜甜。
2、带鱼带鱼带鱼⽐较长，⾝形偏扁，银灰⾊，带鱼头尖⼝⼤，⾄尾部逐渐变细，带鱼⽐较喜欢成群结队，每年春天回暖⽔温上升时，带鱼成群游向近岸，由南⾄北于⽣殖回游，是为捕捞季节，所以海鱼的产量也较⼤。
3、马头鱼马头鱼头部是形的，鱼⾝侧扁、背部微微凸起，有些像马头的形状，所以被称为马头鱼。
同⼀品种中还有其他分类：有红⽅头鱼、⽩⽅头鱼、黄⽅头鱼、狐⾊⽅头鱼和细⽅头鱼。
⽩马头的⾁质会更加软滑。
4、黄姑鱼黄姑鱼黄姑鱼跟上⾯所提到的黄花鱼，只有⼀字之差，但在⾁质和⼝感上，区别还是⽐较明显的，黄姑鱼⾁质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。
5、鲳鱼鲳鱼（银鲳鱼）⼜称镜鱼、平鱼，鲳鱼的品种也不少，鱼⾁是⽩⾊的细嫩且鲜美可⼝，因为算得上是南⽅沿海名贵海产经济鱼类之⼀。
还有分银鲳、⾦鲳、红鲳(淡⽔⽩鲳)、⼑鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳(南美鲳)、条纹鸡笼鲳、⿊鲳、⽃底鲳。
⾦鲳6、龙头鱼龙头鱼这种鱼只有⼀条主⾻，⽽且主⾻也⽐较柔软，它的鱼刺因为是软绵绵的。
7、乌塘鳢（lǐ）乌塘鳢（lǐ）⾝条⽐较长，但全⾝鳞⽚排列不整齐，鱼⾝为⿊褐⾊，腹⾯的颜⾊⽐较淡。
8、河豚鱼⼜被称为：'⽓泡鱼'、'吹肚鱼'、体圆棱形，体背侧灰褐⾊，并散布有⽩⾊的⼩斑点，有些斑点呈条状或⾍纹状。
鲻鱼的做法
鲻鱼的做法鲻鱼不知道大家吃过没有，我们在平时应该都会吃鱼，一般我们吃的家鱼和这样的鱼还是有一些区别的，鲻鱼在温热带的浅海中是一种优质的经济鱼，在印度洋印度洋，大西洋是很常见的，鲻鱼的营养还有很多，和其他的很多的鱼类对我们的身体都是很好的，下面我们看看鲻鱼的做法。
大家平时应该都很少会吃到鲻鱼，鲻鱼也是很有营养的，含有很丰富的蛋白质，以及各种维生素，特别是维生素b族的含量是很高的，它的味道也是特别的鲜美的，一般人都适合食用，下面我们看看鲻鱼的做法。
鲻鱼(Mugilcephalus)，鲻形目，鲻科。
又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。
体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长20~40厘米，体重500~1500克。
全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。
牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。
背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。
体、背、头部呈青灰色，腹部白色。
鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。
鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。
营养分析鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
相关人群一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
鲻鱼鲻鱼制作指导1.鲻鱼肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。
2.鱼卵可制做鱼子酱。
食疗作用鲻鱼肉性平，味甘咸具有补虚弱，健脾胃的作用对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
美食烹饪红烧鲻鱼将鲻鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧斜切几刀（便于入味）蒜，葱，姜，干辣椒，八角均洗净锅烧热，倒入油(最好是一半荤油一半色拉油)，待五成热时，放入鲻鱼煎炸，煎成两面呈金黄色时，盛出。
把煎好的鱼搁在边上，用锅底的油再将蒜，葱，姜，干辣椒煸。
宁波奉化钓鱼
宁波奉化钓鱼我这个号有很多的宁波朋友关注，可能与我也是宁波人有关吧，最近随风最常去的地方是石沿，宁波市区驱车1个小时多才能到的一个地方，一个靠近大海与江河交汇的地方。
为什么如此神往这个地方？因为有很多人没钓过，但一钓就上瘾的鱼种――鲻鱼，鲻鱼属于海鱼，集群性强，咸淡水两栖，在纯淡水仍可生活，一般在闸门放水时从海里逆流进淡水。
鲻鱼的特点：其头扁平，身体溜圆，流动速度极快，冲击力强，是同等个体鱼类中拉力最为优秀的鱼类之一。
所以我认为如果你没钓过鲻鱼，那是一大遗憾！鲻鱼的营养：鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，鲻鱼肉味甘，性平。
有开胃，通利五脏的作用。
好了，科普的东西大家可以网上问度娘，我不?嗦，讲点对大家有收获的东西。
因为本人在那已经连续作战一月有余，总结了很多次去反复尝试，有些心得，与大家分享下，一般第一次去，肯定空杆率极高，鱼鳞能钓一盘上来却不见鱼上来，这与鲻鱼的吸食特点有关，鲻鱼喜食河底沙石中的有机物、微生物，吸食进嘴吐出沙石，留下食物，因此钓这个鱼漂相很乱，上下点动，没经验的会把漂调灵垂钓，结果适得其反，抓漂不准。
再看看我们都是在水中间钓，我想钓不上鱼你会抓狂的。
下面说说我的心得总结垂钓参数用杆：4.5-5.4米37偏28调的杆，推荐化氏龙纹鲤旗舰版，理由：太硬切线，太软的话溜鱼会把你手累死，拉力大。
一斤的鲻鱼能抵上二斤鲤鱼的拉力。
用线：最近石沿出的都是1~5斤的鲻鱼，所以线组推荐主线1.5，子线1.2，子线建议40cm 长用钩：鲻鱼有时候会打桩，多半中鱼后往外乱窜，并且头向下，尾向上使劲逃往深水，所以很容易脱钩，建议用有刺钩，并钩尖不能太短，所以类似伊豆这种钩型跑鱼率高，我用过伊豆、伊势尼、新关东、千又等，最后感觉千又最好，用钩大小：0.3#千又，钩门大小在0.5~0.7cm 的新关东也可以。
用漂：漂身细长型的芦苇漂最好，因为那里受潮涨潮落影响，会有轻微走水，漂身细长抗走水好，吃铅在2克左右的为宜。
食物药物——鲻鱼的营养价值和食用禁忌
食物药物——鲻鱼的营养价值和食用禁忌英文名：mullet所属分类：海鲜类别名：白眼,梭鱼,马鱼营养成分：鲻鱼是海鱼的一种，营养丰富，主要栖息于浅沿海或河口咸淡水交界处，有时亦上溯至淡水的江河中，分布很广，中国从辽宁到广东沿海均有。
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
鲻鱼肉性平，味甘咸具有补虚弱，健脾胃的作用。
食物详情适宜人群：一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
不适宜人群：疾病初愈者慎服。
选购宜：挑选时注意区分鲻鱼和梭鱼，鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。
选购忌：无。
烹调宜：鲻鱼吃法多种多样，可清蒸、煎炸、油浸，也可用来烹调为鱼片汤，或鱼生拌蘸料。
鲻鱼肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。
鱼卵可制做鱼子酱。
烹调忌：无。
食用宜：内服，煎汤，60-120g。
入菜肴。
食用忌：无。
储存：常年均可捕捞。
捕后，除去鳞片及内脏，洗净，鲜用。
推荐食谱辣糟烧鲻鱼原料：鲻鱼做法：1.用大半碗温水把酒糟泡开。
2.葱,姜,蒜,辣椒洗净切碎。
3.用盐,糖,醋,鲜抽酱油,老抽酱油,胡椒粉等加清水调成汁待用。
4.鲻鱼洗净沥干水份(用干毛巾擦干),放平底锅里煎成2面金黄。
5.把稀释好的酒糟放入,放入姜,蒜,辣椒大火煮5分钟。
6.放入调汁,大火8--10分钟左右.其间要转动平底锅,防糊锅底。
(但是不要翻鱼)7.放水淀粉勾芡.放点鸡精,葱花即可!来源：/html/2014/hxl_1126/792.html。
舟山海鲜攻略(鱼类图片、海鲜菜肴)
舟山带鱼 舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四
大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱 落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，
蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的 DHA 成分。舟 山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒 U 字形。新鲜的 舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感， 在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。
马鲛鱼 马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为 25～50 厘米、
体重 300～1000 克。头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点， 腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。 马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”， 也可用盐腌制，是下饭佳肴。
凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素 锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人 血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化 疗的耐受力。尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用 凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一，畅销国 内外。凤尾鱼罐头，必须选用带卵凤尾鱼菜肴。加工制作程序要求十 分精细。先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制 成后，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味
鲻形目主要养殖鱼
第六节鲻形目的主要养殖鱼类一、鲻鱼鲻鱼（Mugil cephalus）属鲻亚目，鲻科，鲻属鱼类。
地方名：乌鲻、乌头、黑耳鲻等。
分布于大西洋、印度洋和太平洋。
我国有南鲻北梭之称，是咸淡水鱼塘主要混养鱼类。
鲻鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鱼肉含蛋白质22%，脂肪4%。
1、形态特征（图1-55）体长纺锤形，稍侧扁，腹面钝圆。
眼较大，脂眼脸特别发达。
口较大，下位，口裂呈人字形，两颌牙绒毛状，多行，呈带状排列。
肛门紧位于臀鳍前方。
体被大型圆鳞，头部也被鳞。
无侧线。
背鳍2个分离。
第一背鳍起点距吻端与至尾鳍基距相等；第二背鳍较大，形同臀鳍。
尾鳍深叉形。
头部及体侧背方呈青灰色，体侧下方及腹面银白色，体侧上方具有7条暗色纵条纹。
2、生态习性鲻鱼为温、热带浅海中上层鱼类。
常栖息于浅海区及河口的咸淡水水域。
鲻鱼对水温的适应能力很强，能在水温3～35℃的水域中生活，最适水温为12～25℃，水温下降到9℃时，鲻鱼开始表现不适，有时呈侧卧状态，致死温度为0℃。
鲻鱼对盐度的适应能力很强，在海水、半咸淡水和淡水中均能生活。
鲻鱼对盐度的适应范围为0～40，多栖息在盐度30以下的水域中，在盐度高达83的咸水湖中仍可发现鲻鱼生存。
鲻鱼的耗氧量比较高，在池塘中，当溶解氧在2mg/L以上时，鲻鱼的活动正常，当溶氧量降低至1.75～0.87mg/L时，鲻鱼便产生“浮头”现象。
当池中氧气量下降为0.72～0.52mg/L时，鱼苗昏迷、窒息死亡。
鲻鱼属杂食性鱼类。
食料十分广泛，以刮食沉积在水底泥表的周丛生物为主，饵料有硅藻、丝状藻类、桡足类、多毛类、和摇蚊幼虫等，也食小虾和小型软体动物。
在人工养殖条件下可投喂饲料。
3、生长速度鲻鱼体型较大，生长快，鲻鱼的体长与体重存在指数相关，可用方程式：W=1.2716×10～5L3.0695来表达。
表1-11 池养鲻各年龄鱼体长及体重4、繁殖习性鲻鱼为雌雄异体，平时外观上无明显差别，但在生殖群体中，雄鱼显得细长，雌鱼腹部较大，泄殖孔红肿。
鲻鱼 中药
鲻鱼（中药）鲻鱼（中药名）。
为鲻科动物鲻鱼及近缘多种动物的肉。
我国沿海均有分布。
因生长迅速，现已为港养良好养殖种类。
具有益气健脾，开胃消食，散瘀止痛之功效。
用于脾胃虚弱，消化不良，小儿疳积，贫血，百日咳，产后瘀血，跌打损伤。
别名：子鱼、白眼、梭鱼、乌鲻、黑耳鲻、乌仔鱼、犬鱼、知鱼、脂鱼、乌头鱼。
鲻鱼，体粗壮，呈圆筒形，后部侧扁。
一般体长40-50cm。
头短，平扁。
背部宽阔，两侧略凸，向腹面倾斜。
吻宽短。
眼大，脂眼睑发达，眼间隔宽阔平坦。
口小，下位，略呈人字形，下颌前端有一凸起，闭合时可嵌入上颌相对的凹陷中。
上下颌边缘具绒毛状齿。
鳃孔大，鳃耙（53-75）+（65-90），细密。
圆鳞大，除吻部外皆被鳞。
侧线不明显，体侧纵列鳞36-43，横列鳞14-15，背鳍两个，分离，第1背鳍IV，起点位于体背中部。
第2背鳍I-8，上缘微凹。
臀鳍III-8，与第2背鳍同形。
胸鳍16-17，位高。
腹鳍I-5，鳍间有一三角形瓣状大鳞。
尾鳍大，叉形，后缘缺刻较深。
头及体背青黑色，体侧上半部有7条黑色纵条纹，各条纹间有银白色斑点。
腹部白色，各鳍灰色。
为近海中上层鱼类。
喜栖息于浅海或河口咸淡水交界处，有时亦上溯至淡水江河中。
食性广，以浮游生物、底栖生物及泥土中硅藻等有机质为食。
生殖季节为3-4月间，怀卵量为320万-480万颗，产卵于近河口浅海。
卵浮性，径0.7-1mm，有油球1个。
我国沿海均有分布。
因生长迅速，现已为港养良好养殖种类。
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鲻鱼的营养价值
鱼的种类有很多，做法也不同，并且富含的营养成分也是不同的。
那么，生活中吃哪种鱼最好呢?这就需要大家根据自身的
具体特点，选择最适宜自己补充营养的鱼种。
而关于鲻鱼你可了解?现在营养专家就主要介绍下，鲻鱼的营养价值有什么，还有
最适宜吃鲻鱼的人群?
鲻鱼的营养价值是比较高的，尤其最适宜体质虚弱的人食用。
它还可以采取最常见的清蒸鲻鱼、红烧鲻鱼、白炖鲻鱼、焖鲻鱼和生拌鲻鱼等方法，保证让您享受到其中的新鲜美味。
鲻鱼，别名马鱼、白眼梭鱼、乌头鱼。
鲻科鱼类是常见的海产鱼类，分布极广，遍及热带、亚热带、温带水域。
鲻鱼的营养价值有哪些?鲻鱼是优质经济鱼类之一，肉细嫩，味鲜美，多供
鲜食，食法与梭鱼类似。
鱼卵可制做鱼子酱。
★鲻鱼营养分析
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
★相关人群
一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
★鲻鱼制作指导
1. 鲻鱼肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。
2. 鱼卵可制做鱼子酱。
★食疗作用
鲻鱼肉性平，味甘咸。
具有补虚弱，健脾胃的作用。
对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
★其他相关
《开宝本草》：主开胃，通利五脏，久食令人肥健，与百药无忌。
《食物本草》：助脾气;令人能食，益筋骨，益气力。
明朝李时珍《本草纲目》中载有：“鲻鱼肉，气味甘平无毒，主治开胃，利五脏，令人肥健，与百药无忌”。
此外，鲻鱼肉性味甘平，对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
鲻鱼的挑选技巧
鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。
综上所述，鲻鱼的营养价值是比较高的，如果您属于体虚者或营养不良、贫血等群体，建议平时可以试着多吃鲻鱼。
您还可以根据个人喜爱的口味选择清蒸、炖煮或凉拌等，在尽量满足自己味蕾的同时，还能有助于维护身体健康。