冻顶乌龙茶的传说
冻顶乌龙茶的传说
冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，在台湾高山乌龙茶最负盛名，被誉为“茶中圣品”。
冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。
在日本、中国和东南亚，享有盛誉。
冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。
所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。
冻顶乌龙茶的传说：相传在一百多年前，台湾省南投县鹿谷乡中，住着一位勤奋好学的青年，名叫林风池，他学识广博，体健志壮，而且非常热爱自己的祖国。
记不得是哪一年，他听说福建省要举行科举考试，就很想去试试’，可是家境贫寒，缺少路费，不能成行。
乡亲们喜欢林风池为人正直，有学识，有志气，有抱负，得知他想去福建赴考，就相约跑来对他说：“凤池，你想去考是好事!去吧，有困难，大家帮你，你别发愁，赶快做好准备吧!”说罢大家就慷慨解囊，给林凤池凄了足够的路费。
林感激万分，第三天即拜别乡亲上路了。
临行时乡亲们到海边送行，七嘴八舌地再三叮嘱：“祝你一路顺风，路上多加小心啊!“不管考得怎样，可要回来呀!“别忘了故乡和乡亲，我们盼你回来呢!”林凤池感动得流下沼来，暗暗下定决心，一定要为乡亲们争光。
不久，林凤池果然金榜题名，考上了举人并在县衙内就职。
一天，林凤池决定回台湾探亲，在回台湾前邀同僚一起到武夷山一游。
上得山来，只见“武夷山水天下奇，千峰万塑皆美景，”山上岩间长着很多茶树，又听说树上的嫩叶做成皂龙茶，香高味醇，久服有明目、提神、利尿、去腻、健胃、强身等作用，便想能带些回台湾多好啊，于是向当地茶农购得茶苗三十六棵，精心带土包好，带到了台湾南投县。
乡亲们见凤池锦衣还乡，喜出望外，又见他带来福建祖家传种的乌龙茶苗，格外兴奋，他们推选几位有经验的老农，仔细地把三十六棵茶苗种植在附近最高的冻顶山上，并派专人精心管理。
加之台湾气候温和，茶苗棵棵成活，不断吐着绿油油的嫩芽，可爱极了。
接着，人们按照林凤池介绍的方法，采摘芽叶，加工成了乌龙茶。
这茶说来也怪，山上采制，山下就闻到了清香，而且喝起来清香可口，醇和回甘，气味奇异，成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者，这就是现今台湾省“冻顶乌龙”的由来。
生产冻顶乌龙茶的茶园自然环境是冬季也并无严寒相侵，雪冻冰封，那么为何名冻顶呢?据说是因冻顶山迷雾多雨，山路崎岖难行，上山的人都要绷紧脚趾，台湾俗称“冻脚尖”，才能上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而名。
世界十大名茶
世界十大名茶中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。
中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。
同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。
名茶，有传统名茶和历史名茶之分。
1、西湖龙井西湖龙井，居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。
相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。
品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
2、黄山毛峰黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。
黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。
黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。
在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。
每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。
黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。
3、洞庭碧螺春中国著名绿茶之一。
洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。
碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。
冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。
尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。
乌龙茶知识大盘点
乌龙茶知识大盘点一、乌龙茶的起源与传说乌龙茶起源于中国福建省武夷山，传说在唐朝时期，一位名为乌龙的僧人发现了这种茶的独特口感，遂将其传播开来。
乌龙茶的名称便由此而来，一直沿用至今。
二、乌龙茶的种类1.闽北乌龙：产于福建武夷山一带，以岩茶为主，具有岩骨花香之韵。
2.闽南乌龙：产于福建南部安溪、华安等地，以铁观音为代表，具有清香、甘醇之韵。
3.广东乌龙：产于广东潮汕地区，以凤凰单丛为代表，具有浓郁的花香和果香之韵。
4.台湾乌龙：产于台湾地区，以阿里山乌龙茶为代表，具有独特的果香和蜜香之韵。
三、乌龙茶的制作工艺乌龙茶的制作工艺主要包括晒干、晾青、揉捻、烘焙等环节。
其中，晒干和晾青是形成乌龙茶独特香气的重要环节，而烘焙则是使茶叶具有独特口感的关键步骤。
四、乌龙茶的冲泡技巧冲泡乌龙茶时，宜选用紫砂壶或瓷器，以95℃以上的热水冲泡，冲泡时间一般为3-5分钟。
可根据个人口感喜好调整冲泡时间和水温。
五、乌龙茶的保健功能1.降低血脂：乌龙茶中的茶多酚可以降低血液中的胆固醇含量，从而降低血脂。
2.抗氧化：乌龙茶中的多种抗氧化物质可以抵抗自由基对人体的损害，延缓衰老。
3.减肥：乌龙茶中的咖啡因和茶多酚可以加速脂肪代谢，达到减肥的目的。
4.抗菌消炎：乌龙茶中的儿茶素具有抗菌消炎的作用，可以预防感冒等疾病。
5.保护牙齿：乌龙茶中的氟元素可以保护牙齿健康，预防龋齿。
六、如何选购乌龙茶1.看外观：优质的乌龙茶外形匀整，色泽砂绿，茶汤清澈明亮。
2.闻香气：优质的乌龙茶香气持久、纯正、浓郁。
3.品口感：优质的乌龙茶口感醇厚、回甘甜润。
4.看包装：选购乌龙茶时要注意查看包装上的生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜的茶叶。
七、如何储存乌龙茶1.避免潮湿：乌龙茶储存时要避免潮湿，以免影响茶叶品质。
2.避免异味：乌龙茶储存时要避免与有异味物品一起存放，以免影响茶叶香气。
3.避光保存：乌龙茶储存时要避免阳光直射，以免影响茶叶色泽和质量。
冻顶乌龙制作工艺
冻顶乌龙制作工艺
冻顶乌龙属于轻发酵、有焙火的乌龙茶，其制作工艺流程分为：
- 采摘：在合适的时间采摘新鲜的茶叶。
- 日光萎凋：将茶叶在太阳下暴晒20-30分钟，使茶青软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。
- 室内萎凋：在室内进行萎凋，使茶叶的含水量进一步降低。
- 炒菁：通过炒菁的方式破坏茶叶的细胞结构，使茶叶的香气和滋味更加浓郁。
- 揉捻：将茶叶进行揉捻，使茶叶成条状。
- 包布揉茶：用布将茶叶包裹起来进行揉捻，使茶叶形成半球状。
- 烘焙干燥：将茶叶送入烘焙机内高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。
不同的制作工艺会对茶叶的口感和品质产生影响，你可以根据个人喜好和口味来调整制作工艺。
乌龙茶名字的来源
乌龙茶名字的来源乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
那么你听说过乌龙茶名字的来源吗?下面就随店铺一起来了解下吧!乌龙茶名字来源传说大致有四种来源可能：一为产地说;二为茶树品种而来;三为制茶之人名称而来;四以茶叶形态色泽而来。
有一个故事说：一个茶园主人去看快晒好的茶叶，发现那里有一条乌龙。
他吓坏了，过了几天才敢回来看。
茶叶在这几天太阳之下氧化，不再是以前的绿茶，但是浓香可口。
主人从此叫它“乌龙茶”。
也有说最先发明乌龙茶制法之人名字叫苏龙(因人长得黑，人称乌龙)，所以茶因人而得名。
其实乌龙茶名字应该还是来源于茶叶的形态，茶叶在晒、炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似鱼(比作龙)。
在水中泡开，叶片似卷似曲，色泽乌青，有如乌龙入水。
故而得名。
不论由地名而来还是由茶树品种名而称的乌龙茶，只要制法相同的，均通称为乌龙茶，包括乌龙品种及其他著名品种，如铁观音、大红袍等。
乌龙茶药疗价值乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效：一、防癌症1998年6月15日，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。
他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。
三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2.2-3个。
而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5.2个，五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。
与此同时，他们还进行另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食道癌，未饮茶组发生率为100%。
这一结果证明，茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。
中国六大茶类之青茶
保健功能
消除危害美 容与健康的 活性氧
抗肿瘤， 预防老化
改善皮肤 过敏
防癌症
减肥瘦身 降血脂
茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾 球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为 「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。
采摘季节
冻顶茶一年四季均可采摘， 春茶采期从3月下旬至5月下旬； 夏茶5月下旬至8月下旬； 秋茶8月下旬至9月下旬； 冬茶则在10月中旬至11月下旬。 采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。 采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送 工厂加工。
输入文字其鲜叶采摘标准为新梢芽叶，生育较输成入熟文字
形容成“芝（麻开开花面节节三高”四，叶），无叶面水、无破损形、容新成“鲜芝麻、开花节节高”，
指像芝麻开均花一匀样一, 致。
指像芝麻开花一样,
一年比一年好.
一年比一年好.
鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩； 也不可过老，过输老入则文字滋味淡薄，香气粗劣。
制茶品质以秋茶为最好，春 茶次之。秋茶的香气特高， 俗称秋香，但汤味较薄。
铁观音茶的采制技术特别，不是 采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘 成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面 采”，是指叶片已全部展开，形 成驻芽时采摘。
采时要做到“五不”，即不折断 叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖， 不带单片，不带鱼叶和老梗。
形容成“芝麻开花节节高”，
而且应尽量避免指在像芝雨麻天开花采一样和, 带露水采；不同 一年比一年好.
品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶 青，不得混淆。
烘干
萎凋
摊晾
摇青
揉捻 杀青 做青
萎凋是鲜叶丧失水分的过程， 此过程对大红袍香型的形成和 能否有醇厚的滋味关系极大。
中国十大名茶的来历和传说
中国十大名茶的来历和传说中国十大名茶的来历和传说中国人爱喝茶，这地球人都知道。
西湖龙井、安溪铁观音，基本上每个国人都能说上一两个名茶的品牌来。
那现在来调查下，中国十大名茶背后的传说故事，有多少人知道的，下面是小编为大家整理的中国十大名茶的来历和传说，一起赶紧来学习下吧!十、冻顶乌龙茶的传说据说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。
林凤池祖籍福建。
一年，他听说福建要举行科举，心想去参加，可是家穷没路费。
乡亲们纷纷捐款。
临行时，乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。
”林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。
经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。
后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。
因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。
从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。
九、碧螺春的传说相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子。
两人心里深深相爱着。
有一年，太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙，扬言要碧螺姑娘，阿祥决心与恶龙决一死战，一天晚上，阿祥操起渔叉，潜到西洞庭山同恶龙博斗，直到斗了七天七夜，双方都筋疲力尽了，阿祥昏倒在血泊中。
碧螺姑娘为了报答阿祥救命恩，她亲自照料阿祥。
可是阿祥的伤势一天天恶化。
一天，姑娘找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥与恶龙博斗的见证，应该把它培育好，至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。
说也奇怪，阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。
阿祥得救了，姑娘心上沉重的石头也落了地。
就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺的身体再也支撑不住，她倒在阿祥怀里，再也睁不开双眼了。
阿祥悲痛欲绝，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。
冻顶乌龙茶的功效与作用
冻顶乌龙茶的功效与作用冻顶乌龙茶是一种名贵的茶叶品种，产于中国福建武夷山冻顶岩区，以其独特的花香和清甜的口感受到了广大茶友的喜爱。
冻顶乌龙茶不仅口感醇厚，回甘甜美，而且具有多种营养价值和药用价值，被誉为“茶中冠军”，现在我们就来了解一下冻顶乌龙茶的功效与作用。
一、温润肺胃：冻顶乌龙茶能温润肺胃，可起到清肺、益胃、生津、润肠的作用。
适量饮用冻顶乌龙茶可以缓解胃燥口渴、咳嗽咳痰等症状，对于肠胃功能不佳的人也有一定的帮助。
二、提神醒脑：冻顶乌龙茶含有丰富的儿茶素和茶多酚，这些物质能刺激中枢神经系统，促进人体的新陈代谢，提高精神状态，改善注意力和记忆力。
适量饮用冻顶乌龙茶有助于提神醒脑，增强工作和学习的效率。
三、降脂减肥：冻顶乌龙茶中的茶多酚能阻止脂肪的合成和吸收，促进脂肪的分解和燃烧，有助于降低血脂和体重。
研究表明，长期饮用冻顶乌龙茶可以减少体脂肪堆积，有助于身体的健康和美容。
四、抗氧化抗衰老：冻顶乌龙茶富含多种抗氧化物质，如儿茶素和茶多酚，能有效抑制自由基的产生和脂质过氧化，保护细胞膜的完整性，减缓细胞的老化进程。
长期饮用冻顶乌龙茶可以延缓衰老，保持身体的健康和青春。
五、调节血糖：冻顶乌龙茶中的多酚类物质能够减少糖类的吸收，降低血糖的浓度。
对于糖尿病患者来说，适量饮用冻顶乌龙茶可以帮助控制血糖，减少并发症的发生。
六、美容养颜：冻顶乌龙茶富含多种维生素和矿物质，能够促进血液循环和新陈代谢，改善皮肤的状态，延缓皮肤的衰老。
同时，冻顶乌龙茶还具有收敛毛孔、祛斑美白的功效，能够使皮肤更加细腻光滑。
七、预防癌症：冻顶乌龙茶中的茶多酚具有抗癌的作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低癌症的发生率。
研究表明，经常饮用冻顶乌龙茶可以预防乳腺癌、肺癌、胃癌等多种癌症的发生。
台湾十大名茶
台湾十大名茶关于《台湾十大名茶》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人都喜爱喝茶。
中国台湾十大名茶指：冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音茶叶、三峡西湖龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙泉驿区茶和日月潭红茶等十种名气较高的茶。
喝茶不可是传统式美食文化，另外，因为茶中带有多种多样抗氧化性物质与抗氧化性营养元素，针对清除氧自由基有一定的实际效果。
因而饮茶也有利于防止衰老，具保健养生作用，每日喝三二杯茶可具有防止衰老的功效。
1冻顶乌龙茶冻顶茶别名冻顶乌龙茶，是中国台湾名气非常高的茶，出产地在中国台湾南投县鹿谷乡的冻顶村，主要是以青心乌龙茶为原材料做成的半球型包种茶。
2文山包种茶文山包种茶外型似条索状，颜色翠绿色，出产于台北市文山州地域，包含台北文山州、南港，台北县新店开业、坪林、石碇、大坑、汐止等。
3东方美人茶「东方美人茶」，一般茶人别名「番庄乌龙茶」，以其茶芽白毫明显，别称「白毫乌龙」；在夏茶期内茶芽受尘土腐蚀后所采摘做成一种带有独特口味的茶，此乃乌龙之绝品，称作「膨风茶」，西方国家喝茶人员誉之为「东方美人」，曾恭请中国台湾前总统谢东闵老先生取名为「福禄茶」，此与现阶段销售市场上所称之乌龙（半球型包种茶）大不一样。
白毫乌龙是半发酵茶类中发醇水平深刻的一种茶，荼叶外型以白毫肥厚，叶部呈红、黄、绿两色，色调艳丽者最佳；汤色水色光亮鲜丽橘红色，香味闻之有纯天然熟清香，清香怡人者为贵，汤色通道味道深厚，醇厚而不发涩，圆润润和具备刺激，过喉缓缓生津止渴，嘴中醇厚还有回味无穷者为佳品。
白毫乌龙（椪风茶或福禄茶）生产地域颇深，中国台湾现阶段以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋（老田寮）、三湾、南庄、狮潭等地域生产量较多，品质最出色。
4松柏长青茶松柏长青茶本名「埔中茶」或称「松柏树坑茶」，生产于南投县名间乡的松柏树岭(古称埔中)，地属八卦山峰的最南，气侯清凉，十分合适种茶；茶树多遍布在200至400米中间的台地，现阶段茶树总面积达2500公亩。
乌龙茶学习教程
闽南乌龙
• 铁观音：条索紧结，色泽乌润而绿，有兰花香，滋味醇厚甘鲜 • 黄金桂：条索紧细，色泽润亮，香气幽雅鲜爽，带桂花香型
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广东乌龙
• 凤凰单丛：成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香 气浓郁，滋味醇厚，回甘力强，耐冲泡。
• 桂花香单丛：成茶呈鳝鱼色，汤色金黄清澈，桂花香气浓郁 • 芝兰香单丛：芝兰花香显著，色乌褐油润，老丛味独特，汤色
谢有密切的关系。 • 4．抗肿瘤、预防老化功效。
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乌龙茶的药疗价值
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乌龙茶饮用禁忌
一是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘， 头晕欲吐，人们称是“茶醉”； 二是睡前不饮，否则难以入睡； 三是冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利 。 这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要，
因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其 他茶多。
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乌龙茶的起源与历史 • 中国茶文化底蕴深厚，已有上千年的历史。乌龙茶根植于博大精深的中国
茶文化，吸收融合了红茶和绿茶的加工技术，形成了独有的特色。 • 龙凤团茶是乌龙茶的前身，宋元时期的贡茶为龙凤团茶，直到明朝时期，
由于明太祖朱元璋觉得龙凤团茶的工艺复杂，徒耗民力，因而下令罢贡， 龙凤团茶随之消失，渐渐演变为今日散状的乌龙茶。
初识乌龙
• 名称由来 • 乌龙茶的起源与历史
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名称由来 乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，清朝雍正年间，在福建省安溪县西
坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮， 乡亲们都叫他 “乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶， 采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃 向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物， 当把山獐背到家时 已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘 记了。 翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的 “茶青”。没有想到放置 了一 夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香， 当茶叶制好时， 滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过 萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序， 终于制出了品质优异的茶类新品 --- 乌龙茶 。
中国乌龙茶及茶道(最新)
中国乌龙茶及茶道（最新）一、乌龙茶起源乌龙茶源于中国福建武夷山，乌龙茶的制法发祥于武夷山。
武夷山产茶，历史悠久。
武夷山具有良好的植茶自然环境，特产自古以茶着称。
那“三十六峰、九十九岩之胜，峰峦岩壑，秀拔奇伟，高低俯仰，吞云吐雾，鬼斧神工，难以名状。
水则溪流九曲，流传其间，幽邃清深，苍冥万古，蔚成山乡水国，皇都胜境。
以其环境优异，云雾弥漫，所产茶叶，声闻遐迩。
武夷茶最早见于文字记载是唐元和时（806-820）人孙樵《送茶与焦刑部书》云：“甘晚候十五人，遣侍斋阁，此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品。
”宋代北苑“龙团凤饼名振天下”迨至，元朝大德六年（1302）在武夷四曲处设置御茶园，岁制龙团贡茶，一切均依照宋制，无多大变化。
直到明初（1391），罢造龙团，御茶园寻废，武夷茶向“三坑两涧”转移，改制散茶，从此武夷各岩寺院僧人奋起改革茶叶制法。
采后经蒸熟不再捣碎、碾揉后直接焙干为散茶。
清崇安县令殷应寅于1602年从安徽首招黄山僧引入松萝制法，则以炒代蒸，色香味俱佳。
有的反比松萝茶佳，而叶色经旬月仍紫赤如故。
这就是武夷茶中的“松萝之目”“武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶”的地方。
“武夷造茶，僧家最为得法” 。
清代名僧释超全（1627-1762），俗名阮旻锡，厦门同安人，甲申（1644）之变，旻锡方弱冠，慨然谢举子业，师事曾樱传性理学，患难与共。
1655年郑成功在厦门设立六官及“储贤馆，师生二人皆入馆，郑以勤俭复明，以茶代酒，常行茶宴，其时已将闽南工夫茶设宴待客。
明亡，弃家行遁，身怀工夫茶艺奔走四方，留滞燕云二十余载，览遍名山大川，尝尽天下名茶。
约于康熙十年（1675）慕武夷之名入天心寺为茶僧，继承黄山僧的松萝制法，改制武夷做菁功夫写下了脍炙人口的《武夷茶歌》，是传递乌龙茶的第一手资料。
中国乌龙茶早期（1655年）从厦门港口始传播欧洲而名震环球。
乌龙茶又名青茶，与绿茶、红茶并列为世界三大茶类；与我国绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。