第四章玉米加工副产品综合利用第三节

三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥 方法三、倾析机（卧螺）脱水 倾析机（卧螺）脱水：卧螺
又为一现代麸质脱水设备，为
卧式外壳，内有转动螺旋，浓 麸质从一端进入，随高速旋转
的卧螺转动，产生强大离心力，
物料甩至机壁，滤液由一端排 出，物料随螺旋片前进而被脱 水，从另一端排出机外。
三、玉米蛋白粉的制造
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥
方法二、鼓式真空过滤机脱水
鼓式真空过滤机为当前国内外 淀粉工厂普遍用于麸质脱水的设 备。为连续工作设备，浓麸质连续
送入悬浮液槽中，使液位保持固
定，刮下湿麸质不断被输送设备送 走，滤液也由专门储罐及泵送走。
本设备过滤质量好，滤后麸质水分
55%左右，但设备复 杂辅助设备 多，价格昂贵。
第三节 玉米浆的综合利用
一、玉米浆
玉米浆的简介 玉米浆的处理
玉米浆，是玉米深加工得到的主要副产物。玉米浆富含多
种化学营养物质。用加工玉米总量45%的水浸泡玉米，这样经
浓缩后就可以得到固形物含量为40~50 %，蛋白质含量为16~30 %，氨基酸含量为8~12 %，还原糖含量为5~7 %，维生素含量为
性状
蛋白含量
鉴别
检查
淡黄色或黄色薄片 或粉末，质轻、无 臭、无味（本品在 80%-92%乙醇或7080%丙酮中易溶， 在水及无水乙醇中 不溶。
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥 方法二、鼓式真空过滤机脱水
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥 方法二、鼓式真空过滤机脱水
鼓式真空过滤机工作原理：机体为一钻孔或具有沟渠的空心转鼓，上覆
以金属网，将滤布再覆盖于此网上，然后将 转筒浸沉于悬浮液槽中，转筒分 隔成彼此分开的扇形格，这些扇形格经空心轴内的通道而与一固定的分配头
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥
方法一、板框压滤机脱水
板框压滤机的操作：首先上好滤布，压紧板框，再开启进料泵，慢慢打 开进料阀，待压力平稳后开大，进行保压过滤，当滤液流出量很少时或 断续流出时停止过滤，进行卸料，若有空气压缩装置，可用空气将滤饼 压干再卸料，压滤后湿料含水分60%左右。
二、玉米浆的利用途径
制植酸钙
制肌醇
在发酵工业上的用途
肌醇
性状
易溶于水，微溶于酒 精、乙酸、甘油及乙 二醇，不溶于乙醚、 氯仿无水丙酮等有机 溶剂。温度低于90 ° C 时，肌醇可以从水中 结晶为无色单斜棱晶 体，其中含有2分子的 结 晶 水 ， 在 100~110 ° C 时，会脱水成为无 水结晶体。
蛋白脱水
蛋白干燥
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 方法二、管束干燥
3 干燥机主体 5 管束 1
蛋白脱水
蛋白干燥
2
4
2
Hale Waihona Puke 6图3-4-12管束干燥机结构图 1.进汽系统蒸汽入口 2.通风格栅 3.吸气罩 4、检查门 5.蒸汽出口 6.出料口 7.驱动系统
7
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥
由此经过包装即为成品蛋白粉。
相连，分配头也由若干小室组成，这些小室分别与减压管线和压缩管线相
连，使全部转筒分成几个区域，当转鼓转动制其扇形格浸入悬浮液槽时，即 与减压区相通，可将悬浮液吸入，因有滤布介质，滤液穿过而蛋白留在转筒 表面，成为滤饼，当转鼓转离悬浮液槽时进一步被吸干，再转至其扇形格与 压缩区相通时，滤饼被吹离转筒表面，同时被刮刀刮下，再转至再生区滤布 被喷淋洗净，又进入下一周期操作。
0.7~1 mg/L，总酸含量为8~13 %，乳酸含量为7~12 %，磷含量
为4~4.5%，钾含量为2~2.5 %的玉米浆。
一、玉米浆
玉米浆的简介 玉米浆的处理
相关企业将玉米浸泡水浓缩成固形物含量为20%左右的玉米浆，与玉米皮混合加 工成加浆玉米皮，作为饲料原料出售。玉米浆含有二氧化硫、曲霉毒素、木聚糖等有
大，现场应有吸尘装置，且包装袋也要求不漏粉。
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥
方法一、气流干燥
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 方法二、管束干燥 现代大中型企业玉米蛋白干燥多采用管束干燥，需掌握 好进料水分，应在进料处设置回料装置，调节水分在43%左 右，这样不仅干燥容易，且干燥效率高。 管束干燥的蛋白粉为颗粒状，飞扬少，但干燥水分会出 蛋白脱水 蛋白干燥
毒或抗营养因子，且很难干燥，不能大量添加进饲料中，于是绝大多数玉米浸泡水被
直接排放至污水处理厂进行处理。玉米浸泡水含有丰富的可溶性氨基酸、蛋白质和糖 类，直接排放不但造成资源浪费，十分不经济，而且有机物对环境造成较大污染。
二、玉米浆的利用途径
制植酸钙 制肌醇 在发酵工业上的用途
植酸钙
性状
植酸钙为无色 无定形粉末，无臭 无味，不溶于醇类、 丙酮、乙醚、苯等 有机溶剂，微溶于 水，在酸性水溶液 中能解离成易溶于 水的植酸和金属离 子。
原料 玉米
净 化 浸 泡
破碎 及胚 芽分 离
蛋白 粉
纤维 分离
淀粉 及蛋 白分 离
蛋白 包装
蛋白 脱水 蛋白 干燥
蛋白 浓缩
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥
以碟片离心机将过量的水去除，处理后干物含量11%-14%。
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥
方法一、板框压滤机脱水
作用
应用
作为营养剂加入婴 儿食品中；肌醇作为 食品强化添加剂、营 养剂，经常被加入各 类保健饮料中；肌醇 还可以促进各种菌体 的生长；用于多种菌 种的培养和促进酵母 的增长等；被作为酒 类酵母培养增值剂。
肌醇作为一种生物 活素，在生物体内 不可或缺，作为合 成膜磷脂、醇磷脂 等的前提物质，是 人类多种细胞的生 长所必须
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥 方法三、倾析机（卧螺）脱水
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥 方法三、倾析机（卧螺）脱水 卧螺离心机连续进出料，无需借助其他 外力，但对工艺条件要求较高，若各指标都 处于最佳状态则脱水效果较理想，脱水后水 分在58%以下。
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥
现不均匀现象，颗粒内不易干透，及时检查成品才可确保产
品质量。
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 方法二、管束干燥
管束干燥机的工作原理：物料由进料口送入干燥机内，在干 燥机内物料与通有蒸汽的管束外表面相接触，并进行热交换，使 物料中大部分水分得以蒸发形成水蒸汽，在尾气风机的作用下， 不断排出，外界空气亦不断进入干燥机内进行补充，保证空气－ 载湿体与物料之间的湿度差，使干燥过程得以连续进行，另外， 蒸汽管束和铲板在转动装置的带动下不停转动，物料不断被铲起 和洒下，与蒸汽管束和热空气得以充分接触，高效传热提高干燥 速率，同时，在铲板作用下，物料在干燥机的进料端不断向出料 端运动，最后由回转阀送至下一工序。
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥
方法一、板框压滤机脱水
板框压滤机主要由滤板和滤框组 成，在滤框与滤板之间压紧滤布。当 压滤机压紧时，每相邻的两滤板及其 中间夹住的滤框即组成一个独立的过 滤室，每只滤板均有沟渠，可将滤液 导出，每一滤板同时供两个与其相邻 的滤室过滤用，滤框及滤板上方均有 小孔以便滤液流入滤室内，板框下部 用于导出滤液的孔道配有旋塞，可以 调节操作。
四、玉米蛋白粉的利用
直接利用 制玉米朊 制黄色素 制谷氨酸 制食品配料
玉米蛋白粉是优质的饲料蛋白添加剂，玉米蛋白粉中含
220-497mg/kg的玉米黄色素，实际上玉米中全部黄色素都集 中在玉米蛋白粉中，特别适合喂养家禽，如用于喂鸡，鸡脚 为黄色，深受南方人们喜爱，且蛋黄多。 玉米蛋白粉除含有高达60%以上的蛋白质外还含有3.2% 的亚油酸，是除玉米油外含亚油酸量最多的副产品，胚芽粕 含亚油酸仅0.5%，玉米蛋白粉对家禽的可代谢能为
分布
植酸钙的分布 在植物中非常广泛， 以种子、谷粒、胚 芽居多。大部分植 物油料种子里面都 含有植酸钙镁，一 般含量比较低。
应用
在医药、食品、纺织、 印刷工业中有着广泛应用。 通常作为各种药物，在胃 炎、十二指肠溃疡等疾病 的治疗中起很大作用；可 以防止生锈，并防止食品 变黑变质；有促进新陈代 谢、增进食欲和助长育等 作用；还可以作为治疗神 经系统的各种疾病。
板框压滤机是最常用的过滤方
式，为间歇性过滤设备，适用于 中、小企业。一般为铁质，板框及
滤板为铸铁制造，玉米蛋白粉用滤
板厚一般不小于38mm，否则易 坏，压紧方式有手动、液压、机械 三种，现在一般采用液压型压紧力 达9.8MPa。需配套使用进出料泵、 罐等，进料泵压力为0.3-0.5MPa，生 产周期一般为5h。
15616kj/kg，是各种副产品中代谢能量最高的。因此玉米蛋
白粉是饲料的优良蛋白质配分。
四、玉米蛋白粉的利用
直接利用 制玉米朊 制黄色素 制谷氨酸 制食品配料
四、玉米蛋白粉的利用
直接利用 制玉米朊 制黄色素 制谷氨酸 制食品配料
玉米朊（介绍）
（玉米朊是玉米的醇溶蛋白质，玉米朊主要含于玉米蛋白粉中，占玉米蛋白粉总蛋白 含量的70%，故可从玉米蛋白粉中提取玉米朊。）
脱水后的蛋白水分在60%左右仍然很高，不便于储存 和运输还需借助热能使水分蒸发至12%以下，此过程称为 干燥。 蒸发过程中的困难主要来自：物料起始水分高，需 达到的安全水分低，且物料粘性大、易结团。 玉米蛋白粉的干燥方法主要有气流干燥及管束干燥 等介绍如下：
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 方法一、气流干燥 与淀粉气流干燥相同，只是干燥前需根据脱水物料 状况进行预处理，需粉碎至0.1-1mm的颗粒。经气流干 燥的蛋白粉呈细粉状，水分均匀，但干燥及包装时灰尘 蛋白脱水 蛋白干燥