舟山四大经济鱼类产量示意1
舟山渔场.doc
舟山渔场百科名片舟山渔场是中国最大的渔场，是浙江省、江苏省、福建省和上海市3省1市渔民的传统作业区域。
以大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼（乌贼）4大家鱼为主要渔产。
渔场简介舟山渔场是中国最大的渔场，是浙江省、江苏省、福建省和上海市3省1市渔民的传统作业区域。
以大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼（乌贼）4大家鱼为主要渔产。
众多的经济鱼虾类的产卵、索饵场所，中国沿海冬季群众渔业规模最大、产量最多的带鱼渔场,是底拖网作业的良好区域,成为全国最著名的渔场。
该海区重要的作业类型还有灯光围网,流刺网和帆张网等渔场介绍舟山渔场是中国最大的近海渔场,与苏联的千岛渔场、加拿大的纽芬兰渔场、秘鲁的秘鲁渔场齐名。
渔民习惯按各作业海域，把舟山渔场划分为大戢渔场、嵊山渔场、浪岗渔场、黄泽渔场、岱衢渔场、中街山渔场、洋鞍渔场和金塘渔场。
舟山渔场自开发以来,一直为沿海渔民共同捕捞场所。
解放以来,浙江、江苏、福建省以及上海市(简称“三省一市”)来舟山渔场捕捞的渔船不断增加,辽宁、河北、山东、天津等省、市的一部分渔船亦一度来舟山渔场捕捞。
本世纪60～70年代，集结在嵊山渔场捕冬季带鱼的渔船,旺汛高峰时渔船达1万艘、渔民在15万人以上。
渔场的中心基地位于嵊山。
地理位置舟山渔场东海北部、长江口东南外海位于钱塘江口外、长江口渔场之南,其范围为29°30ˊ～31°00ˊN,125°00ˊE以西海区,面积约为14350平方海里。
舟山渔场东侧为舟外渔场,南连渔山渔场,北接长江口渔场,面积约5.3万平方公里。
海底以粉砂质软泥和粘土质软泥等细颗粒沉积混合物为主，是东海大陆架的组成部分。
水深一般在20～40米。
自北向南80米等深线距岸宽280～150公里。
水文要素舟山渔场地处长江、钱塘江、甬江入海口,沿岸流、台湾暖流和黄海冷水团交汇于此。
大陆泾流每年平均入舟山渔场海近1万亿立方米,形成强大的低盐水团,水色混浊,春夏向外伸展,秋冬向沿岸退却。
鱼汛——精选推荐
舟山渔汛的成因每年5月初，大黄鱼产卵群进入岱衢洋渔场，渔期自立夏至夏至，以小满至芒种为旺汛。
岱衢洋渔场大黄鱼汛是浙江大黄鱼产量最高的渔汛，1967年夏汛，大黄鱼产量曾达到5.5万吨。
舟山渔场乌贼的产量占全国之首。
中街山渔场、嵊山渔场的乌贼汛，谷雨见苗，小满、芒种为旺发期，有“立夏上山，小满生蛋”之说。
上世纪60年代，舟山渔场的年平均产量为2.3万吨，占浙江省平均年产量4.3万吨的53.49%。
带鱼是舟山渔场、浙江省及全国的第一大鱼产品，1974年，全国带鱼产量创纪录，达57.73万吨。
这年，嵊山渔场冬汛的产量就达25.63万吨。
嵊山的带鱼汛自立冬至大寒，以冬至前后最旺，渔谚云：“小雪小捕，大雪大捕，冬至前后捕旺风。
”舟山渔场，在21世纪，正以“中国渔都”的责任和自豪，关注着历史和未来……舟山群岛，1000多座岛屿，吐纳天地之精气，经受风暴之洗礼。
或郁郁葱葱，仙气萦绕；或苍苍斑斑，傲骨峥嵘。
万千年来，俯视着浩浩渺渺的东海碧波。
距今2600余年前，传说中的徐偃王来舟山本岛，留下了徐城、鼓吹峰、战洋等地名。
东晋葛洪的《抱朴子》论古仙者之药，以登名山为上，而以海中大岛屿若会稽之东翁州（即舟山）之类者次之。
宋乾道年间（1165～1173）有农民从翁山脚下获得一只"可容斗余"的铜鼎，"无足有耳，埃墨犹在"。
秦汉，舟山群岛是神仙和道士的世界，徐福在蓬莱岛（岱山岛）、安期生在桃花岛、梅福在普陀洛迦山岛……波翻浪涌的海域，星星点点的岛屿，都留下了他们的遗址和传说。
就海洋渔业来说，诸多出土的贝壳鱼骸，证明舟山的先人们在数千年前就开始采蚌拾贝、捉鱼摸虾。
2500余年前，吴王阖闾与夷人战于海，捕捉大黄鱼充军粮，并把多余的制成鲞，为舟山渔业史中的大洋捕捞和水产加工，写下了最初的一章。
宋宝庆《四明志》记载了大黄鱼的捕捞：石首鱼。
三四月，业海人每以潮汛竞往采之，日洋山鱼，舟人连七郡出洋取之，多至百万艘。
舟山渔场的特点、发展困境与对策-渔业论文-农学论文
舟山渔场的特点、发展困境与对策-渔业论文-农学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——舟山渔场位于浙江省舟山群岛附近海域，分布范围为2930N-3100N,12500E以西，面积约5.3万km.长江等沿岸径流带来了丰富的营养盐，使这里水质肥沃，初级生产力高于其他海区，为各类海洋生物提供了充足的饵料基础。
该海域沿岸线曲折，岛屿密布，港湾众多，台湾暖流、沿岸流在这里交汇，生境类型丰富，各类海洋生物都能找到相应的生存空间，非常适于海洋生物栖息、索饵、生长和繁殖，因此形成了我国最大的渔场。
但由于种种原因导致舟山渔场现在无鱼的现状，应该引起足够重视。
1舟山渔场海区的生态特征舟山渔场位于北亚热带南缘，受东亚季风影响，四季分明。
长江是我国流入东海的最大河流，平均年入海径流量为9.281011m,占流入东海总径流量的84.8%,径流向东呈扇形扩展。
注入杭州湾的钱塘江平均年径流量也达4.501010m,占流入东海总径流量的4%.巨大的江河入海径流给舟山渔场海域带来大量的泥沙和营养盐，同时也带来了大量污染物质。
长江河口区盐度变化，一方面受长江径流量和冲淡水方向的影响；另一方面又受外海环流左右。
大潮期间涨潮与落潮间的盐度差可达16,表层与底层间的盐度差也可达12.沿岸低盐水系盐度终年均在30以下。
冬季长江口区和杭州湾水温为6℃，夏季长江口区和杭州湾都可达29℃。
水温空间变化的特点是冬季由近岸向远岸升高，夏季由近岸向远岸降低。
影响舟山渔场海区的流系主要是东海沿岸流与台湾暖流。
东海沿岸流主要由长江径流与东海上层水混合而成。
沿岸流的路径随季节而变，夏季流向东北，在径流较强的年份长江冲淡水的低盐舌可伸展到济州岛附近；冬季在偏北风吹送下，沿海岸南流，并通过台湾海峡直入南海。
台湾暖流是太平洋西边界流黑潮的分支，由台湾东北部进入东海，成为影响东海大陆架海域的主要外海海流。
舟山渔场海域由于众多岛屿存在，海流复杂，流速较大。
史上最全舟山海鲜攻略
史上最全舟山海鲜攻略你认识多少种海鲜？如果你去鱼市，你都能叫出各种鱼类的名称吗？小编作为土生土长的舟山人，还真认不了几种，惭愧！如果你是去舟山旅游的外地朋友，恐怕更认不了几种吧？如果你能认识很多，那当你去著名的沈家门海鲜大排档大快朵颐的时候，你就可以放心大胆的点了，因为你认识更多的海鲜，你也会相应地了解它们的价格以及烹饪的方法。
为此，小编翻遍资料，搜遍某度，终于整理出坚信史上最全的舟山海鲜攻略。
［黄鱼］黄鱼，是海鱼中较普通的鱼种，属鱼纲、石首鱼科。
有，，大黄鱼”和“小黄鱼”两种，它和带鱼一起被称为我国三大海产。
端阳节前后是大黄鱼的上市季节，其肉质肥厚略粗老，刺少，一般餐馆卖的多是大黄鱼；清明至谷雨则是小黄鱼的上市季节，其鱼肉嫩味鲜，但刺稍多。
黄鱼的做法很多，清蒸红烧均可，倍受人们喜爱。
大黄鱼小黄鱼养殖黄鱼野生黄鱼I那么我们该如何辨别野生大黄鱼呢？一、通体金黄锂亮野生大黄鱼相比养殖的大黄鱼头型更大，尾柄更细，而且体色呈金黄程亮，嘴巴有鱼鳔外吐。
二、大的肯定假不了养殖的大黄鱼最多只有1公斤左右，超过这个体型的，一般都是野生的。
三、冰冻化解后肉体松软此外，一般冰鲜黄鱼的肉结实有弹性，冰冻化解后的野生大黄鱼肉体松软，一般无弹性。
［梅童］梅童鱼肉嫩刺软，肉味鲜美,富含磷质，是养脑的滋补品。
长度16CM的梅童，重约50克。
［野生黄姑鱼］黄姑鱼属于经济鱼类，每100中含有蛋白质18.4、脂肪7.0、钙94、磷196,还含有多种的维生素。
黄姑鱼肉质坚实，呈蒜瓣状，肉多刺少，稍有酸味。
品质略逊于大小黄花鱼。
适合红烧、干烧、糖醋、清蒸、干炸等。
［白姑子］白姑鱼体呈椭圆形，一般体长20厘米左右、体重200〜400克、口大，上颌与下颌等长，上颌牙细小，排列成带状向后弯曲，下颌牙两行，内侧牙较大、锥形，排列稀疏额部有6个小孔，无颜须、体被栉鳞，鳞片大而疏松，体侧灰褐色，腹部灰白色。
尾鳍楔形，胸鳍及尾鳍均呈淡黄色。
［鲳鱼］鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
舟山带鱼
文化典故
文化典故
带鱼是舟山市四大经济鱼类之一。舟山市四大经济鱼类是指大小黄鱼、带鱼和墨鱼，其产地在世界著名的舟 山渔场。在历史上，四大鱼类是舟山渔场的代表性鱼类。2002年，舟山市带鱼产量约17万吨。舟山带鱼以其肉厚 而油润，味鲜为特点，誉满海内外。红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法多样。
国家地理标志带鱼
此外，舟山渔场属东海海域，东海有休渔期，一般9月以后开禁，而舟山带鱼有有夏冬两季作业，冬季带鱼 品质最佳。
的国家地理标志申请经历
的国家地理标志申请经历
2004年11月，浙江省舟山市取得全国首批海鲜类地理标志证明商标。
舟山是我国重要的海水产品产区，“舟山带鱼”“舟山大黄鱼”等舟山海鲜以其质优、味美而闻名国内外市 场。但一些不法商贩常假冒舟山水产品，严重损害了舟山水产品的商誉，破坏了舟山的形象。
独特的营养价值
独特的营养价值
舟山带鱼表皮银白细嫩，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼味细腻 可口，品后令人难忘，堪称“世界上最好吃的带鱼”。常吃舟山带鱼，可降低胆固醇，促进毛发生长，增强记忆 力，补益五脏。舟山带鱼身上含有的维生素A是一种重要的防癌物质。因此，舟山带鱼不但可制成美味佳肴，同时 也是一种滋补健身的海鲜珍品。
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舟山带鱼
带鱼科带鱼属动物
01 地域范围
03 文化典故 05 产品荣誉
目录
02 特定品质 04 国家地理标志带鱼 06 产地——舟山渔场
目录
07 与其他地方带鱼的区 别
08
的国家地理标志申请 经历
09 舟山野生带鱼
010 独特的营养价值
011 适宜人群
基本信息
舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼 睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营 养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。 新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界 上最好吃的带鱼”。
中国最大的海洋渔业基地
舟山渔场2006年，浙江省舟山海洋生态环 舟山渔场 年 浙江省舟山海洋生态环 境监测站对浙江省近岸海域暨舟山渔场进 行了共三期的海洋生态环境调查监测。 行了共三期的海洋生态环境调查监测。从 公布的监测结果看，我省2006年近岸海域 公布的监测结果看，我省 年近岸海域 的水质比2005年有所改善，但氮、磷超标 年有所改善， 的水质比 年有所改善 但氮、 严重，环保形势依然严峻。 严重，环保形势依然严峻。在受调查监测 个沿海城市近岸海域和5个重点海域中 的6个沿海城市近岸海域和 个重点海域中， 个沿海城市近岸海域和 个重点海域中， 我市近岸海域和舟山渔场水质污染状况居 中。 监测结果统计表明， 监测结果统计表明，在受检测的营养 重金属和有机污染物等28项理化因子 盐、重金属和有机污染物等 项理化因子 项超过了一类海水 中，有8项超过了一类海水 项超过了一类
浙江省江河湖海水体 俱全， 俱全，渔业生产一向是 我省经济发展的优势之 一，而且在全国也有着 重要低位。 重要低位。全省水产品 产量在国内名列第一。 产量在国内名列第一。
编辑： 编辑：祝欣卉
海洋渔业资源
P46 渔业是浙江省主要的海洋传 统专业， 统专业，包括海洋捕捞和滩 涂养殖…… 涂养殖
海洋捕捞
被称为“四大鱼产”的大黄鱼、小黄鱼、 被称为“四大鱼产”的大黄鱼、小黄鱼、 带鱼和乌贼,由于 由于70年代以来大批机动渔 带鱼和乌贼 由于 年代以来大批机动渔 船轮番滥捕等原因,先后出现生长型和补 船轮番滥捕等原因 先后出现生长型和补 充型群体数量减少过度,破坏了这些资源 充型群体数量减少过度 破坏了这些资源 的生态平衡。全市“四大鱼产” 的生态平衡。全市“四大鱼产”产量占海 水鱼产量的比重:1970～1975年占 ～ 年占70～ 水鱼产量的比重 ～ 年占 80%以上 其中 以上,其中 年占86%;1976～ 以上 其中1972年占 年占 ～ 1983年下降至 ～70%之间 年下降至50～ 之间;1984年起继 年下降至 之间 年起继 续下降至50%以下 以下,1988年仅占 年仅占32.31%。 续下降至 以下 年仅占 。
常见海洋生物经济种类
常见海洋生物经济种类◆教学目标1．了解海洋生物的价值。
2．列举舟山常见海洋生物经济种类。
◆教学内容一、海洋生物的价值1．海洋生物的营养价值海洋生物富含易于消化的蛋白质和氨基酸，其中尤以赖氨酸含量更比植物性食物高出许多。
海洋生物是无机盐和微量元素的宝库，海虾、海鱼中钙的含量是禽畜肉的几倍至几十倍；牡蛎中富含锌；海带中富含碘元素；鱼肉中的铁最易被人体吸收。
2．海洋生物的药用价值海洋生物含有较多的不饱和脂肪酸，有助于防止动脉粥样硬化，以鱼油为原料制成的药品的保健食品对心血管疾病有特殊疗效；用鱼骨、牡蛎壳等加工制成的“海洋钙素”“生物活性钙”对防治缺钙有独特疗效。
海洋生物中的多糖可以增加免疫力，具有抑制肿瘤和抗凝血的作用，可以降低血粘度。
海洋生物中的甾醇是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质，它能预防心血管系统疾病，抑制肿瘤，促进新陈代谢。
生物碱类是海绵中含量较丰富的一种含氮化合物，能够抗菌、抗肿瘤、抗病毒。
3．海洋生物的生态价值海洋在维持生物圈的碳—氧平衡和水循环方面起着重要作用。
珊瑚礁、红树林、海草等群落，不仅丰富了海洋生物多样性，支持着重要的食物网，增加了海洋生态系统中的能量流动，同时，还能缓冲风暴潮及狂浪的冲击，保持了岸滩，具有造陆的贡献。
海洋是生命的摇篮。
地球上的生命最早可能是在海洋中出现的。
目前海洋中的生物约有20万种，是人类赖以生存的宝贵资源。
二、舟山海洋生物的多样性舟山群岛水产资源丰富，共有鱼类365种。
其中属暖水性鱼类占49.3%，暖温性鱼类占47.5%,冷温性鱼类占3.2%；虾类60种；蟹类11种；海栖哺乳动物20余种；贝类134种；海藻类154种。
鱼类有大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鳓鱼（鲞鱼）、银鲳（鲳扁鱼）、海鳗（鳗鱼）、蓝点马鲛（马鲛鱼）、黄姑鱼（黄婆鸡）、白姑鱼、棘头梅童（大头梅童）、石斑鱼、鲐鱼（青鲇）、舌鳎鱼、马面鱼、虫蚊东方、河豚鱼、鲻鱼、鲥鱼、黄鲫、鲚鱼、烂船钉、沙丁鱼、龙头鱼（虾潺）、白斑星鲨、双髻鱼、扁鲨、犁头鳐、弹涂鱼等。
东海潮间带海洋生物简述
东海潮间带海洋生物简述【摘要】海洋约占地球表面积的71%，是地球生物最大的栖息生存空间，同时也是全球生命支持系统的基本组成部分和实现人类社会可持续发展的重要自然条件和资源基础。
中国大陆线长18000km，滩涂面积20778km2，海湾面积5km2以上者有200个左右。
中国近海分黄海东海南海以及内海渤海。
四个海区总面积470万km2。
海岸带有丰富的自然资源，包括丰富的生物物种多样性、水产捕捞和养殖资源、港口资源、滩涂和土地资源、海水资源、盐业、矿业和旅游资源等。
[1]这些都是支持社会经济发展的物质基础。
而东海的渔业资源更是丰富，潮间带可食用动植物品种繁多，他们相互依存维持着潮间带的平衡，他们大多生物医药价值极大，具有研究意义。
【关键词】东海潮间带常见海洋生物海洋生物经济价值生态影响【正文】东海，中国三大边缘海之一，是中国岛屿最多的海域。
舟山是中国最大的海水产品生产、加工、销售基地，素有“东海鱼仓”和“中国渔都”之称。
由于附近海域自然环境优越，饵料丰富，因此近海处海水浑浊，给不同习性的鱼虾洄游、栖息、繁殖和生长创造了良好条件。
因此优越区位，形成中国著名渔场——舟山渔场。
浙江、江苏、福建和上海等地渔民将其作为捕鱼打捞传统作业区域。
渔场内共有海洋生物1163种，按类别分：有浮游植物91种、浮游动物103种、底栖动物480种、底栖植物131种、游泳动物358种。
以大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼（乌贼）4大家鱼为主要渔产（四大经济鱼类）。
捕捞的主要品种有带鱼、鳓鱼、马鲛鱼、海鳗、鲐鱼、马面鱼、石斑鱼、梭子蟹和虾类等36余种。
[2]一、东海潮间带生物：潮间带就是指大潮期的最高潮位和大潮期的最低潮位间的海岸，也就是海水涨至最高时所淹没的地方开始至潮水退到最低时露出水面的范围。
可以分为高潮带、中潮带和低潮带。
潮间带里生物多种多样,按生态类型分，可分为浮游生物，底栖动物，游泳动物。
浮游生物又可分为浮游植物，如甲藻硅藻等，动物有终生浮游和非终生浮游；底栖动物可细分为固着动物，附着动物，穴居动物和匍匐动物。
带鱼中的极品——舟山带鱼
带鱼（Trichiurus lepturus）属于硬骨鱼纲隶属鲈形目带鱼科。
带鱼又叫刀鱼、牙带、带柳和海刀鱼等。
带鱼是中国传统四大海产中目前唯一可以形成鱼汛的鱼种。
舟山带鱼是舟山渔场四大经济鱼类之一，又小又窄又厚的舟山带鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，誉满海内外。
1 舟山带鱼的形态特征舟山带鱼的头部、眼睛和眼珠都比较小，身体体型比较厚，形态特征是典型的“三小一厚”。
舟山带鱼是冷水带鱼，个头小，口感好，而热水南海带鱼生长快、肌肉松、个体大。
舟山带鱼的眼睛没有青海渔场和闽南渔场的大，眼球和其他带鱼一样是黑色的，但是比其他带鱼要小，通常称为小眼睛舟山带鱼。
从形态上看，舟山带鱼的鳞为银白色，且容易脱落，左右颚骨分开，背脊上无颗粒状的硬骨，其背鳍也较小，属于骨小体肥型。
2 舟山带鱼的地域范围舟山渔场是中国最大的渔场，与黄渤海渔场、南海沿岸渔场和北部湾渔场并称中国的四大渔场。
按照海域的不同，带鱼分舟山带鱼、东海带鱼和外洋带鱼3种。
正宗的舟山带鱼栖息在舟山渔场。
舟山渔场位于杭州湾以东，长江口东南的浙江东北部，北纬29°30’～31°00’，东经120°30’～125°00’，这个范围以外的东海内的带鱼就是东海带鱼，来自东海以外的带鱼则是外洋带鱼。
舟山带鱼的产卵适温为18 ℃左右，舟山渔场的地理位置十分优越，海洋平均水温18 ℃，为北半球黄金分割线气候地带，属于亚热带季风气候，水温条件非常适合舟山带鱼的生长。
舟山群岛拥有一千多个岛屿，舟山渔场沿岸河流多，处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，雨水补给充足，径流量大，河流携带营养盐等物质注入舟山海区，为渔场带来大量浮游生物，有利于带鱼的生长和繁殖。
气温适宜的舟山渔场出产的舟山带鱼肉质特别鲜嫩。
3 舟山带鱼的品牌建设舟山带鱼是舟山市主要海鲜品种，其品牌是全国首批海鲜类地理标志商标。
地理标志商标的注册，不仅为舟山优质带鱼从法律上提供了有力保护，而且为舟山带鱼提升特色产品质量、促进区域经济发展发挥重要作用。
舟山渔场的传统四大捕捞种类
舟山渔场的传统四大捕捞种类◆教学目标1．了解舟山海域的传统四捕捞种类的资源以及分布特点。
2．说出代表性鱼类的分布以及习性特点。
3、关注资源的适度捕捞，增强学生的爱家乡的人文情怀。
◆教学内容舟山渔场是中国最大的渔场，其中心基地位于嵊山，按照区域划分，舟山渔场分为大戢渔场、嵊山渔场、浪岗渔场、黄泽渔场、岱衢渔场、中街山渔场、洋鞍渔场和金塘渔场八大渔场。
舟山渔场素以大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼（乌贼）4大家鱼为主要渔产，但由于70年代以来的泛滥捕捞，各种鱼类的数量大大减少。
其中特别珍贵的大黄鱼更是难得。
1．舟山大黄鱼舟山大黄鱼，是舟山渔场四大传统捕捞种类之首，是舟山渔场最著名的鱼种。
因其鱼身为金黄色，鱼出水时，全身金光闪闪，故而得名大黄鱼。
大黄鱼俗名大鲜，分黄鳞和白鳞，秋季捕获的称桂花黄鱼，历史上以舟山近海分布数量为大，主要产卵场在舟山海域的大戢洋、岱衢洋、黄大洋及大目洋、猫头洋等海域，"夏汛" 以捕捞产卵鱼群为主，产量约占年产量的80%，每年立夏前后，大黄鱼在集群产卵时会发出叫声。
雌鱼的叫声较低，同点煤气灯时发出的哧哧声相似；雄鱼的叫声较高，像夏夜池塘里的蛙鸣。
"秋汛" 捕捞桂花黄鱼，大黄鱼渔汛季节每当夜晚渔港灯火一片，最为壮观，清代刘梦兰“衢港渔灯”诗描写了大黄鱼汛夜晚美不胜收的渔港胜境：“无数渔船一港收，渔灯点点漾中流，九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲”。
舟山大黄鱼肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，含钙量高，是舟山渔民传统的大补珍品。
而且含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
大黄鱼大部分鲜销，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头；鱼漂可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”；大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料；耳石可作药用。
用黄鱼剖晒成的"舟山白鲞"，加工历史可上溯至吴王阖闾十年（公元前505），白鲞烤猪肉和咸菜大黄鱼是舟山的地方当家名菜，名声远播海内外，卵巢制成名贵的黄鱼子干。