中药鉴别基础知识

中药鉴别基础知识中药材的鉴别方法有很多，通常可分为对植物自然形态的鉴别，对炮制药材外表性状的鉴别，用显微镜观察微观结构的鉴别，以及化学分析、生物测定、DNA电泳检测等鉴别方法。

其中最主要、也是最常用的，还是中药材的经验鉴别法，也就是对药材的外观性状的鉴别。

以下为您介绍几种简单的经验鉴别方法：一、看外观，注意观察药材的外表特征，如表皮、颜色、形状、粗细、断面等等。

1、看药材的表面。

不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。

如根类药材多为圆柱形或纺锤形，而根茎类药材都有较多的茎痕，皮类药材则多为卷筒状等等。

另外，一些药材有着它们自己特定的表面特征，或光华、或粗糙、或长有鳞叶、皮孔、茸毛和突起等。

比如海马的外形就被总结成为“马头蛇尾瓦楞身”，羚羊角长有“通天眼”，防风长有“蚯蚓头”等。

这些特征都是鉴别道地药材真伪优劣的重要依据。

2、看颜色。

药材颜色的不同或变化，不仅与它的品种和本身的质量有关，不适当的加工和储藏方法也会直接影响药材的色泽，因此颜色是鉴别药材的重要因素。

我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。

比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

3、看断面。

无论植物也好，动物也好，都是由一层层的组织器官构造而成的，当药材被切开，这一层层的构造就会清晰地展现出来，就像古树的年轮一样。

很多药材的断面都具有明显的特征，而这些特征就是药材内部构造的直接体现。

我们可以清楚的看见各种分层、纹路和不同形状的小点。

比如在防己断面上能看见明显的车轮纹理，而黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连，等等。

这些独有的断面特征是鉴别药材的重要依据。

二、手摸。

用手感受药材的软硬、轻重，疏松还是致密，光滑还是粘腻，细致还是粗糙，以此鉴别药材的好坏。

不同药材的质感是不一样的，即使是同一种药材，由于加工炮制的方法不同，也会有较大的差异。

如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻；盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

三、口尝和鼻闻。

药材的气味与其所含的成分有关，鼻闻是比较重要的鉴别方法，尤其对于鉴别一些有浓郁气味的药材是很有效的，如薄荷的香、鱼腥草的腥、阿魏的臭等等。

口尝法鉴别药材的意义不仅在于味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦、甘草的甜等。

味感则分为麻、涩、淡、滑、凉、腻等。

药材的味感和所含的化学物质也有密切关系，在中药材口尝鉴别的实践中，可按药材的品种和质量分类进行判断。

四、水试和火试。

有些药材放在水中，或用火烧灼一下会产生特殊的现象。

如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。

麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。

这些特殊的现象都与药材内所含的化学成分有密切的关系，是常用的鉴别方法。

中药材的经验鉴别是非常实用的好方法，但要能正确的鉴别药材的真伪优劣，还需要多年经验的不断积累，需要对中药知识的不断充实，才能认药准确。

一、部份常用中药的经验鉴别：1．红花(菊科植物红花的干燥花)：用水浸泡后，水变成金黄色，花不褪色；红花里如果没掺东西，手感很软，像摸了一把棉花，很舒服。

如果手抓进去扎手，里面有硬的东西，就是掺了假。

一般情况下红花掺加铁红，达到增重。

2．番红花(鸢尾科植物番红花的干燥柱头)：浸泡于水中后，柱头膨胀呈长喇叭状，水面应有油状物漂浮，水被染成黄色，不显红色，无沉淀，用棒搅动，不易碎断，否则是伪品。

3．秦皮：少许浸入水中，因其含有荧光物质七叶树甙和七叶树素，浸出液在日光下可见蓝色荧光。

4．香加皮：水或乙醇浸出液，在紫外光下显紫色荧光，加稀盐酸荧光不变(与含杠柳总甙有关)，加氢氧化钠溶液，产生黄绿色荧光(4-甲氧基水杨酸反应)。

而五加皮无此反应。

5．苏木：投入热水中，浸液呈鲜艳的桃红色透明液体，加酸(或醋)液体变为黄色，加碱(或石灰水)液体又变红色。

6．姜黄：用热水或乙醇浸泡，呈鲜艳的橙黄色透明液体，加碱(或苏打水)液体变桃红色。

7．熊胆：其粉末投入水杯中，可逐渐溶解而盘旋，有黄线下垂至杯底且不扩散。

8．小通草：水泡后手摸有粘滑感；干品嚼之亦有粘滑感。

9．南天仙子(水蓑衣)：水浸时，毛膨胀竖立，蓬松散开，粘性甚大，味淡而粘舌。

而天仙子(茄科)无粘性，且味苦。

10．葶苈子、车前子：加水浸泡后，种子粘滑且体积膨大。

11．胖大海：热水浸泡后，体积膨大至原来的数十倍且呈絮状团。

12．竹黄：天然竹黄沾到唾液后产生极强的吸舌力，而人工竹黄吸力较小且色泽多为纯一白色。

天然竹黄水浸液对酚酞指示剂不显碱性，而人工竹黄显碱性反应，呈紫红色。

13．乳香：加水研磨后成白色乳状液者为真品。

14．没药：与水研磨形成黄棕色乳状液者为真品。

15．青黛：取0.5g加水10ml，振摇后放置片刻，水层不得显深蓝色，以此检查是否含有水溶性色素。

16．儿茶：其水浸出液用火柴杆沾之，使轻微着色，待火柴杆干后，再浸入浓盐酸中，立即取出，于火焰附近加热后，杆上发生深红色，以此检查儿茶素。

17．芦荟：芦荟的1∶100水溶液2ml，加等量饱和溴水，即有四溴芦荟混合甙的黄色沉淀生成。

18．牛黄：取少许加清水调和，涂于指甲上，能将指甲染成黄色并经久不褪，俗称“挂甲”；入口则芳香清凉，味先苦而后微甜，嚼之不粘牙，可慢慢溶化。

人工牛黄亦能“挂甲”，但入口后无清凉感，气微清香而略腥。

19．石膏：取粉末2g，于140℃烘20分钟，加水1.5ml搅拌，放置5分钟，呈粘稠固体。

因石膏加热失去一部分结晶水而成熟石膏，与水相遇，复变为生石膏而具有粘性。

别的矿石则无此特性。

20．银柴胡：正品水浸液无泡沫反应；而伪品山银柴胡水浸液有较强的泡沫反应。

21．板蓝根：板蓝根根为十字花科植物菘蓝或爵床科植物马蓝的根。

二者的鉴别点在于，菘蓝根的水煎液可显蓝色荧光；马蓝根的水煎液则无蓝色荧光反应。

22．远志：取粉末0.5g，加热水10ml，用强力振摇1分钟，即生成持续性泡沫，并在10分钟内不消失，以此检查皂甙。

23．白芷：取粉末0.5g，加水3ml，振摇后滤过，取滤液2滴，点于滤纸上，置紫外灯光下观察，显蓝色荧光。

24．柴胡：取粉末0.25g放入试管内，加蒸馏水5ml，冷浸20分钟后，滤过，取滤液强力振摇5分钟，有持久性泡沫产生，以此检查皂甙。

25．重楼：因含甾体皂甙，其水浸液振摇后产生很多泡沫并且经久不散；而拳参含没食子酸而无皂甙之泡沫反应。

26．天麻：隔水蒸后有臊臭味(马尿味)者为真品，且野生者较家种品味浓。

另取天麻粉末1g，加水10ml，浸渍4小时随时振摇，滤过，滤液加碘试液2～4滴，呈紫红色或酒红色反应。

27．阿胶、龟胶、鹿角胶：取少许胶类药材用热开水溶化后，其溶液透明，有甜香味，无沉淀，无异味，无浮油星。

否则即有假。

28．山药、茯苓、三七、贝母、虫草、鹿茸：此类药材用粮食粉末伪造者较多，用热水浸泡后，粮食铸制者会溶化，正品不溶化。

29．珍珠：真珍珠用火烧之后，呈皮状破裂，晶莹闪光为真品；若用火烧之后，成为碎粒状或焦糊状，则为伪品。

30．银耳：将优质珍珠银耳用温水泡后，其体积可迅速膨大5~6倍，达不到这一比例者不是佳品；如发现用温水泡后有散开现象，则说明是用碎小银耳粘合而成。

31．燕窝：优质燕窝呈丝条状排列，用水浸润后呈银白色，并且晶亮透明，柔软，有弹性，稍将其拉扯有伸缩反应。

32．牛黄：天然牛黄，只取少许粉末用水浸后，涂于指甲上，其色经久不褪。

33．三七：将其粉末放入少量猪血内，如发现猪血化成水状，此为真品，因为三七所含皂甙成分有溶血作用，所以对跌打损伤淤血有特效。

如不能溶血的不是真品。

34．虎骨：用牛骨与虎骨比较，虎骨比牛骨重一倍，同时虎骨断后不成空洞，具丝瓜络样物质，油性较大，内质细腻、色黄。

35．熊胆：取少许熊胆放入盛满清水的杯内，可发现杯中胆仁盘旋下沉，并溶成一条黄线，此为真品。

其他动物之胆均无盘旋之状。

36．藏红花，就可用水试，把藏红花拈一根放到透明玻璃杯里，杯里冲入凉水，水慢慢变成黄色，顺着藏红花拉成一根黄线，如果下面有一个小喇叭的形状，就是正规的藏红花。

假的藏红花里面往往掺有铁红，有的还喷糖水，都可以增重。

37．一麻袋草红花重约二三十公斤，如果一麻袋草红花达五十公斤左右，肯定是掺了假。

38．白花蛇：真品的蛇体泛光透亮，脊背的纹路清晰，黑颜色处特亮。

假的蛇体纹路不清晰，没神采。

39．沙苑子：其根呈肾形，比小米还小，必须用放大镜观察。

伪品的形状一般小，内行都要细心辨认。

所以要小心药贩子把形态相似的真伪品放在一起出售。

40．冬虫夏草：属名贵药材。

但有的药贩子在冬虫夏草里加铅丝或在外面加泥土，设法增重。

虫草自身是菌类，很轻，一加铅或泥重量就增加了。

41．通心草：通体是白色，比棉花还轻。

造假者将淀粉、铅等加进去，渗到药里，一公斤能变成几公斤。

42．金银花：造假者往往趁金银花潮的时候，在里面加淀粉等以增加重量。

43．山茱萸：按中国药典规定，山茱萸只能含有3％~5％的核。

造假者就把含核量加到30％左右。

44．制首乌：①切成小方块的，多为红薯切成丁后，加工而成。

鉴别：口嚼时有焦糖味，此为红薯干。

②圆片型的，掺假者用大黄加黑豆煮后晒干而成。

最稳妥的鉴别办法是，进生首乌，自己用黑豆汁小火煮2-3小时，太阳下晒干(天气好时一两天就干了)，效果比假的好很多了。

45．白附片：掺假者用红薯或土豆加工成形状相似的片形，晒干熏漂而成。

鉴别：一看，假的药材周边有明显的刀切及加工的痕迹。

二尝，假的白附片无麻口味。

46．延胡索：延胡索个掺假少，掺的多是大小差不多的砂石。

延胡索片药材，掺假很多，多为山药种子切成两半后，加工后掺入，最害人了。

防假办法：只进延胡索个子，大小均一，无砂石即可，用时用打粉机打成粗粉。

47．羌活：掺假者用东北产的马尾独活，切片加工而成。

鉴别：菊花心，油性足为真品。

防假最佳办法：进原药材(没有切片的羌活)，用时随手用剪刀剪一下就可以了。

48．白芨：切片白芨大多掺假，质地疏松的，为发芽长苗后剩下的母体，药力达不到。

鉴别：口嚼后有无粘牙感。

真的非常粘牙，假的不粘。

进货最好进白芨个子，不容易造假，价格偏贵。

但物有所值。

49．当归：切片的当归，容易掺独活片。

凡片形大，色白，味甘者多为独活。

防假绝招：进未切片的当归个，使用时分头、身、尾，效果好。

50．胖大海：热水浸泡后，体积膨大至原来的数十倍且呈絮状团。

51．熟地黄：地黄与糖水和黑色的泥沙拌匀。

常有2~3个粘在一起难以折断，厚重黏腻，有沉手感，味甜；总灰分高，水洗液加热，滴加碱性酒石酸铜试液，产生红色沉淀。

52．灯心草：掺入滑石粉。

鉴别表面黄白色，较硬，手感滑腻，弹性差，折断后撒落白色粉末。

镜检有白色小颗粒；水洗液蒸干，加入氟化钙，再加硫酸，扣上玻璃皿上的水珠呈现白色混浊。

53．掺入面粉或滑石粉。