杨国福麻辣烫配方
麻辣烫的做法及配方
麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法及配方火锅底料配方及其炒制方法一、小锅炒制法配方配料:牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段香料配方:白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.二、吊汤俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)吊汤工序1 原料氽水要氽透2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤调料：牛油250克菜油100克郫县豆办150克永川豆豉50克冰糖10克花椒5克胡椒2克干辣椒30克醪糟汁20克绍酒20克姜米10克精盐100克草果10克桂皮10克排草10克白菌10克辣椒面250克鲜汤1500克制作程序：1、制卤水。
麻辣烫底料配方和麻辣烫汤料配方制作方法
麻辣烫底料配方和麻辣烫汤料配方制作方法一、蘸料配方：香油 50 克，蒜末 25 克，香菜末 10 克，盐、味精各 1 克，蚝油10 克，花生碎 10 克，葱花 5 克。
二、底料原料：牛油 30 斤，糍粑辣椒 10 斤，郫县豆瓣 3 斤，老姜 2 斤，白酒 2 斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3 两、山萘、草果、砂仁各 2 两。
三、汤料原料：底料 0.5 斤，老油 4 斤，鸡精 100 克，干辣椒 50 克，花椒 50 克，白汁汤料 2.4 斤，醪糟 50 克。
四、荤菜：兔腰 50 克毛肚 50 克鳝鱼 50 克猪环喉 50 克午餐肉 50 克鸭肠 30 克五、素菜：五、素菜：藕片 80 克莴笋 80 克冬瓜 50 克香菌 50 克豆腐干 50 克白菜80 克花菜 50 克青菜头 80 克六、底料制作：将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒 2 小时即可作底料使用。
七、汤料制作：将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。
附：麻辣烫底料配方！麻辣烫是一种传统的小吃，起源于川滇地区。
程序：肉汤生产，中草药包，炒酱调味首先，生产肉汤（例如100公斤水）2猪骨，4个鸡架，冷冻和淹死，洗净，猪骨头破碎，桶装100公斤水，200克生姜，200克洋葱，然后放入中草药包。
大火煮沸，大火煮3-4小时，汤准备好了（干红辣椒是合适的）二，中草药包配置：20克八角，5克肉桂，10克沙仑，冬糯米20克（山楂干），陈皮15克，白芍5克，3克丁香，白芍10克，茴香10克，百里香10克，香叶15克，香果10克，草果10克，甘草5克，胡椒粉300克（另加），共两包。
三，炒酱：在锅中放入250克油，加入250克豆瓣酱，火锅底料399克炒香入汤桶。
注意：同时，将中草药包，红辣椒，胡椒袋和汤放在一起。
当香味和可口的鱿鱼出来时，香料包被取出并再次使用。
杨国福麻辣烫加盟怎么样,开店年利润多少
杨国福麻辣烫加盟怎么样，开店年利润多少摘要：麻辣烫是一款几乎人人都爱的美食，加盟麻辣烫非常有前景。
杨国福麻辣烫是麻辣烫中的大品牌，一经上市就受到大众消费者的喜爱，杨国福麻辣烫是专注麻辣烫的品牌，好品牌不愁没销量，是年轻创业者的首选创业项目。
麻辣烫是老少皆宜的美食，可以根据自己的爱好和需要选择自己喜欢的食物，杨国福麻辣烫值得信赖，营养和养生的品牌才能够在市场当中立足，杨国福麻辣烫里面的食材全部都是有机食材，非常的原生态。
杨国福麻辣烫会让消费者有一种唇齿留香，回味无穷，恋恋不忘的独特魅力。
它推出的麻辣烫口感好，食物的种类齐全，完全可以满足大家的所有需求，创业加盟杨国福麻辣烫，绝对轻松赚钱，享受创业带来的丰厚回报。
杨国福麻辣烫是个不错的选择，在市场上很有销量，小本创业品牌当中比较给力的就是杨国福麻辣烫，他们家的加盟费很低，1-3万元就可以轻松创业开店。
杨国福麻辣烫利润高，每年利润在10万元以上。
除此之外，由于杨国福麻辣烫是川渝美食的一种，所以它的口感麻辣鲜香，劲道爽口，会令人食之难忘。
杨国福麻辣烫特色美味，拥有独家的秘制配方和科学的配比，让每个消费者都能吃到营养美味的麻辣烫。
杨国福麻辣烫与其他的麻辣烫不同，汤底不仅可以用来吃麻辣烫，还可以直接饮用，起到一定的暖胃效果。
现在加盟杨国福麻辣烫会不会太迟?无论什么时候加盟杨国福麻辣烫都不会迟，不仅是是亲朋好友聚会的首选美食，更是一种对美食追求的精神，开一家杨国福麻辣烫的成本非常低，几万块就能得到总部的支持，传授开店经验，让创业者创业无忧。
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文章来源杨国福麻辣烫/pinpai/1778.html。
麻辣烫调料配方
麻辣烫调料配方麻辣烫是很多人最爱，这样的食物都是以辣为主，而且这样的食物中，含有的青菜比较多，所以在吃的时候，对人体健康，都是不会有太多威胁，因此对它的选择，都是可以放心进行，麻辣烫调料配方都有什么呢，它的配方也是很多人不太了解的，所以在制作它的时候，都是可以进行咨询。
那麻辣烫调料配方具体都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得对它的配方都是有着很好了解，在选择它的时候，也是能够放心进行选择，对吃的时候，也会有其他变化。
麻辣烫调料配方：荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜80克花菜50克青菜头80克调料：牛油250克菜油100克郫县豆办150克永川豆豉50克冰糖10克花椒5克胡椒2克干辣椒30克醪糟汁20克绍酒20克姜米10克精盐100克草果10克桂皮10克排草10克白菌10克辣椒面250克鲜汤1500克制作程序：1、制卤水。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。
将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。
午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。
用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。
烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。
麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。
不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。
鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
「十二种麻辣烫大料的配比及操作过程」
「十二种麻辣烫大料的配比及操作过程」麻辣烫是一道以各种配料和调料为主要材料，具有麻辣口感的传统中式美食。
而其中的大料，是麻辣烫的核心部分，它包含了多种香料和调料，能够给麻辣烫增添独特的风味和香气。
下面将为大家介绍十二种常用的麻辣烫大料配比及操作过程。
1.花椒花椒是麻辣烫中最重要的调料之一，能够提供独特的麻味。
一般情况下，每公斤原料需要用花椒20克。
操作时，将花椒放入炒锅中小火炒热至微黄色后，磨成细粉备用。
2.八角八角是增加麻辣烫的香气的重要调料之一，每公斤原料需要用八角6克。
操作时，将八角放入炒锅中小火炒热至微黄色后捣碎备用。
3.桂皮桂皮能够为麻辣烫提供一种特殊的香气，每公斤原料需要用桂皮6克。
操作时，将桂皮剪碎备用。
4.草果草果是一种辛香料，能够增加麻辣烫的风味。
每公斤原料需要用草果6克。
操作时，将草果捣碎备用。
5.香叶香叶是一种具有特殊香气的调料，能够为麻辣烫增添风味。
每公斤原料需要用香叶6克。
操作时，将香叶剪碎备用。
6.香葱香葱是一种具有辛香味道的调料，每公斤原料需要用香葱50克。
操作时，将香葱洗净切段备用。
7.大葱大葱是一种辣味调料，每公斤原料需要用大葱50克。
操作时，将大葱洗净切段备用。
8.生姜生姜能够为麻辣烫增加一种辛辣味道，每公斤原料需要用生姜50克。
操作时，将生姜洗净切片备用。
9.大蒜大蒜是一种具有强烈辣味的调料，每公斤原料需要用大蒜50克。
操作时，将大蒜剥皮切片备用。
10.干辣椒干辣椒是麻辣烫中最重要的辣椒之一，每公斤原料需要用干辣椒50克。
操作时，将干辣椒剪开取出子椒备用。
11.红油豆瓣酱红油豆瓣酱是一种具有麻辣风味的辣椒酱料，每公斤原料需要用红油豆瓣酱150克。
操作时，将红油豆瓣酱放入碗中备用。
12.食盐食盐是调节麻辣烫味道的重要调料之一，每公斤原料需要用食盐10克。
操作时，将食盐放入碗中备用。
以上是十二种常用的麻辣烫大料的配比及操作过程。
根据需要，可以根据个人口味进行适量调整。
“杨国福麻辣烫”绝密配料配方
“杨国福⿇辣烫”绝密配料配⽅⼀、⾼汤制作1. ⾼汤⽤料⽐例100 ⽄⽔, 盐 500 克, 味素 200 克，花雕酒 200 克，鸡精（⼤厨四宝⽼母鸡粉最佳）300 克, 冰糖 200 克, 奶粉 600 克（普通奶粉即可）, ⿇椒 80 克, 胡椒 100 克, 泡椒 250 克, 底料（见⼆、底料制作）2 ⽄, ⽜油 3 ⽄, ⽜⾻ 2 根,鸡架 2 个，葱 300 克，姜 100 克。
⼩知识：⽜油、⽜股的辨别⽜油：看⽜油表⾯是否新鲜，闻下是否有异味。
⽜⾻：⽜⾻髓的颜⾊，乳⽩⾊为新鲜。
鲜红⾊或暗红⾊即为不新鲜，摸表⾯是否发粘，好的⽜⾻反复触摸时是不会发粘的，闻下⽜⾻是否有异味提⽰：⽜油，⽜⾻如果质量不好的话，会在使⽤时出现乱汤（汤⾥有脑状物）的情况。
或者是汤⾥出现⼩疙瘩，这也是因为⽜油⽜⾻的质量不好，致使奶粉会起疙瘩。
通常这种情况乱汤不密集，粘稠度不够，⼝味和颜⾊改变很⼤，严重的话汤看上去跟剩汤差不多。
【注意】⾻头洗净断开提前在冷⽔中浸泡 40 分钟以上。
2. ⾼汤制作过程（1）汤桶放 100 ⽄⽔⼤⽕加热到 45 度下⼊奶粉，搅拌均匀。
（2）然后放⼊⿇椒、胡椒、泡椒、⽜油、⽜⾻，开⼤⽕。
（3）烧⾄ 90 度时加⼊葱，姜，花雕酒，味素，冰糖，鸡精，底料（可⽤纱布袋装）烧开后，继续⼩⽕翻开状态熬半个⼩时左右待沫⼦消失后再继续⼩⽕熬⼀个半⼩时，最后⽤密漏清理料渣后即完成⾼汤制作。
【注意 1】45 度时放⼊奶粉，放⼊奶粉后容易起沫，迅速⼀个⽅向搅融即可。
【注意 2】放⼊主料后要不停的搅动，让主料充分融⼊汤内，避免糊锅。
【注意 3】⾼汤不够⽤时，可⽤⼩桶熬制，可根据需要熬 40 或 50 ⽄⽔，按上述⽅法放⼊新鲜⽜⾻，鸡架等原料、调料、底料，放⼊量按⽐例减少。
熬好后加⼊⼤桶即可。
【注意 4】⾼汤原则上偏淡⼀点，熬制次数多了，有可能咸，可⽤筷⼦沾⼀下尝⼀尝，适当减少放盐量。
【注意 5】因很多地域⽔质不好，容易出现汤味不正，所以建议使⽤净⽔器过滤后的纯净⽔来熬⾼汤。
杨国福麻辣烫点菜单
蟹棒 0.5元□土豆片 0.5元□白菜 0.5元□包心菜 0.5元□茼蒿 0.5元□生菜 0.5元□油麦菜 0.5元□油菜 0.5元□苦菊 0.5元□面筋 0.5元□炸豆片 0.5元□炸豆块 0.5元□菜丸 0.5元□金针菇 0.5元□油条 0.5元□黄豆芽 0.5元□紫甘蓝 1元□香菜 1元□宽粉 1元□细粉 1元□玉米面 1元□牛筋面 1元□冷面 1元□
鲜蘑菇 1元□
香菇 1元□
腐竹 1元□
豆肠 1元□
炸藕盒 1元□
蛋皮 1元□
干豆皮 1元□
油豆皮 1元□
蛋卷 1元□
香肠 1元□
鹌鹑蛋 1元□
腊肠 1元□
海带丝 1元□
海带扣 1元□
木耳 1元□
银耳 1元□
北海虾 1元□
鱼肉卷 1元□
蟹王棒 1元□
香鱼片 1元□
甜不辣 1元□
菠菜丸 1元□
鲜鱼（虾丸）1元□
燕饺 1元□
鱼豆腐 1元□
桂花肠 1元□
鸡肉香菇丸1元□
鲍鱼片 1元□
鲜虾卷 1元□
紫菜卷 1元□
粘糕 1元□
思源油面 1元□
大块碗面 1元□
龙口粉丝 1元□
龙凤片 1元□
菜汁肉卷1元□
海螺丸 1元□
双汇烤肠 1.5 □
撒尿牛丸 2元□
包芯鱼丸 2元□
鲜虾 2元□
骨肉相连 2元□
六合鸡柳 2元□。
麻辣烫配方及制作方法
麻辣烫配方及制作方法一、麻辣烫配方骨、肉汤大量（随时加汤）以下是10份（锅）汤料油炒郫县豆瓣800克郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.油炒豆豉200克豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.干辣椒1000克干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等.火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽. 花椒150克花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘.花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.老姜10个老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味.大蒜2头大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物.大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味.醪糟500克醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘.调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.食盐适量食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.冰糖适量冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热.在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用,料酒100克料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气.料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味,味精适量味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,在火锅中提鲜助香.增味作用.鸡精适量鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸.鸡精的作用是增鲜提味.胡椒100克胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效.在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味.火锅香料的作用及其用量.1、甘菘50克在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。
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杨国福麻辣烫配方
杨福麻辣杨配方国
按照先后序分分:顺顺顺顺顺顺顺
串菜配制大料炒制大料料熬制料味菜程装碗程———汤—汤汤—汤汤—汤汤
1. 可制菜顺顺顺顺 : 根据当地的菜品大概可以有顺顺顺顺顺顺顺顺 40 顺
左右,
1.1 素菜汤 : 青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、空心菜、豆芽、黄汤汤汤汤汤豆芽、豆腐、日本豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、平菇、香菇、金菇、瓜、黄汤汤汤汤汤汤汤瓜、海、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、火腿、胡汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤
汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤卜、油条、年糕、血、粉、粉条等( 汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤粉的候,一定要比汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤好的不容易煮的因吃麻辣,基本上个人都会点一份每
粉,如果粉量不好,会影响体的口感,汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤
1.2 汤汤菜 : 牛肉、咸肉、、油炸肉皮、牛百叶及各丸蟹柳汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤等，注:串菜一比灵活,最主要的串了得比美,用汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤
比少的材料,串好了以后客看了得份量比多,汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤
吃起来又吃得不会太,人吃了一次,下次想吃,汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤
2. 顺顺顺顺顺料麻辣配方:
2.1 主要配制大料 : 另提供大料的市价格,供参考,每汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤
原来做的候汤汤 , 每次配底料的候也不会用准子秤去称的汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤 , 也只是用自己的手去抓来估的配料比例不要差太大,基本是不会汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤
影响口感的,因我手在正常的男性当中稍微大一点 , 下面我将提供一下我用手抓的大概比例 , 以你提供参考汤汤汤汤汤汤 .
汤解:
?一只手的把汤汤 : 即用右手抓一下的量,汤汤汤汤汤汤
?一只手的大半把即右手抓一半多一点 ( 比第?用量少一小半左右汤 ) ?以个数汤 : 直接按个数就可以了
白寇 ( 25 元 / 斤,用量:一只手的大半把 )
香砂 ( 6 元 / 斤,用量:一只手的大半把 )
桂皮 ( 8 元 / 斤,用量 : 折成小段 , 一只手的大半把 )
小茴香 ( 6 元 / 斤,用量:一只手的大半把 )
大茴香 ( 6 元 / 斤,用量:一只手的把再多一点汤汤汤汤汤汤 )
草果 ( 25 元 / 斤,用量: 6-7 个 )
孜然 ( 10 元 / 斤,用量 : 一只手的把汤汤 )
丁香 ( 25 元 / 斤,用量:一只手的大半把,
香叶， 7.5 元 / 斤,用量:一只手的把汤汤 )
凉姜， 8 元 / 斤,用量: 6-7 个 )
花椒 ( 25 元 / 斤,用量:一只手的把再多一点汤汤汤汤汤汤 , 麻辣中此料是麻汤” 汤汤“,能吃麻在此用量基上增加,反之减少, ” 汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤
辣椒 : 用量:一只手把汤汤 , 想辣就多加一点 , 不想太辣就少加一点 , 麻辣中此料是辣汤汤汤汤汤汤” 汤汤” “ 汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤 ,能吃辣在此用量基上增加,反之减少,
汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤注:?因我之前次配料,一下配三天的料,以上的每配方是配三天料的用量,但是炒料前一定要把三天的用量分,即汤汤汤汤汤汤汤汤次只炒每三分之一的用量就可以了,当然如果你不一下配三天的料,那你也可以汤汤汤汤汤次只配每一天的用量,也就是料的用量要除以汤汤每3 即是天的用量,一点重要。
每汤汤汤汤汤汤
汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤?做草果、香砂、丁香三大料的用量一定要按照
我用量去做,一定不能多加,如果加多了很容易造成比苦,味怪。
汤汤汤汤汤汤汤汤 2.2 炒料料，主要炒料,油,放入油内起到炸香的作用,汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤生姜 ( 0.3 斤左右 , 切片 ) 大蒜汤( 整 2 个 , 刀切一分二汤汤 , 不用切的太小 ) 山大葱汤汤汤， 2 根,切成 3 寸的段,
2.3 汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤内增的料，不桶内注入水,直接放入桶内,牛腿骨 ( 1 个 , 大概 4-5 斤左右。
也可用牛身上其他部分骨,但腿骨比好汤汤汤汤汤汤汤汤 ) 冷汤汤架 ( 2 个即那没有多少肉的骨,一般的菜市即可有售汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤注:做,增的
西加的多一点可以,加的越多就越，如牛骨、架,汤汤汤汤汤汤汤汤汤
2.4 汤汤汤内料: 火底料汤汤汤 ( 重三五牌汤汤汤汤 , 用 1 袋 150 克 ) 陴汤汤汤汤豆( 200 克,汤用桶装的四川郫汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤油豆,做,袋装的就行,
3. 麻辣配方顺顺顺 - 炒制大料程:顺顺顺
3.1 先把之前一次配三天的用量 , 平均分成三分 ; 因之前一次配的三天用汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤量 , 汤在只炒一天的料就可以了, 如果你配料汤汤汤汤汤 , 只配了一天的用量 , 那就不用分了 .
3.2 炒汤汤汤汤置旺火, 先加入牛油 400 克熬化 , 再加入色拉油 300 克,
到汤汤 7-8 成,汤汤汤再加入 2.2 汤料炸香。
3.3 再加入 2.1 大料用大火炒出香味 . 炒料一其也没有汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤什,基本上步日常家里面炒菜的程汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤相同,但也不要把大料炒糊了
4 麻辣配方顺顺顺 .- 熬程顺顺顺
4.1 不桶，用直汤汤汤汤汤汤汤汤径35 厘米 , 深汤 38-40 厘米的不桶,此
桶大概汤汤汤汤汤汤汤汤能装 25 公斤水左右,内先加入
2.3 增的料,桶内注水用中火把熬汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤 ( 熬程中,注汤汤汤汤汤汤汤意随汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤把表面上的一浮沫撇除,如果想味比一点,
熬后,可以汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤改成小火再适当的多熬一会儿,再放入
2.4 汤汤汤汤汤汤汤汤汤内料和炒好的大料, 用中小火汤汤汤汤汤汤汤汤汤
汤汤行熬制,大概再需用半小左右。
汤汤汤汤
4.2 用网状的漏勺把熬好的汤汤汤汤汤汤和大料分, 汤放入另外一个桶内( 此料即后来菜汤汤用的汤汤汤汤汤汤汤汤汤和加入碗内喝的) , 装大料的桶内重新加入水 , 可反熬制三桶汤汤汤汤汤汤料左右 .
4.3 第二汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤和第三料是用中小火熬后, 然后
再改用小火再多熬 20 分汤左右.
4.4 把熬好的上面一辣油用汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤勺子撇起, 装入另外的一个小桶内用汤汤 . 注 ; 因个辣油比香、麻、辣,如果汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤
撇汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤的直接放在内的, 汤汤汤汤汤汤汤汤不能吃辣的朋友,吃的候会受不了当然如果你能吃辣,麻辣装碗前可根据口味直接加入碗内,汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤或者汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤到最后,内没有什味道,也可加入一点此辣油。
5. 麻辣配方顺顺顺 - 顺顺顺制料:
5.1 三桶料熬好以后汤汤汤汤汤汤 , 把三桶料汤汤汤汤汤汤行混合( 因第一内大料的味汤汤汤汤汤汤汤道比重,第三的味汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤道比淡,混合的目的就是其味道比平汤汤汤均)
5.2 汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤混好以后,根据个人在口味,内加入适量的,再加入味精、汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤精、料王，料王用排骨味的那,
注:,味汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤精不能多放,多放味道会苦,精和料王一定要加很多,多到相当于我日常家庭用量的 5 以上,当然也有的朋友不喜汤汤汤汤把味米\ 汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤精和料王直接加到桶内,那你也可以把汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤些料直接加到碗内也可以,但是是
直接加到桶内的汤汤汤汤 , 如果不直接加到桶内汤汤汤 , 汤汤汤汤汤出的菜会没有什味道. 6. 麻辣配方顺顺顺 - 顺顺顺制程:
6.1 把味的放入汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤炉火中,使之保持小沸,即可菜。
6.2 汤汤菜, 按照各菜制的汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤短,先后放入勺内，一般不容易熟的先放,容易熟的后放 )
6.3 麻辣装碗,然后加入,如果能吃辣的可以在碗内汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤
加入适量的辣油，个辣油,也就是之前提到,汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤从熬好的表面提出来的。