餐厅组织架构.
餐饮企业组织架构与人员配置
汇报人：可编辑 2024-01-06
目 录
• 餐饮企业组织架构 • 人员配置原则 • 人员配置计划 • 人员配置优化方案
01
CATALOGUE
餐饮企业组织架构
前厅组织架构
餐厅经理
负责前厅运营管理，包 括员工培训、服务质量 控制和客户关系维护等
。
主管
协助经理进行日常管理 ，负责员工排班和任务
详细描述：强化后厨人员的团队协作精神，通过有效的 沟通与合作，提高工作效率和菜品质量。
详细描述：后厨人员需严格遵守食品安全与卫生规定， 确保食材新鲜、烹饪过程规范，预防食品安全事故。
管理部门人员配置计划
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总结词：战略规划
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详细描述：管理部门负责制定餐饮企业的战略规划、目标 制定和日常运营管理，需配置高层管理人员、部门经理等 。
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详细描述：前厅是餐饮企业的门面，需要配置足够数量的 服务员、领班和经理，确保提供高效、专业的服务。
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总结词：灵活应对
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详细描述：根据餐饮企业的规模和业务需求，合理配置前 厅人员数量，确保在高峰期和低谷期都能灵活应对客流。
在此添加您的文本16字人员配置Leabharlann 则按需配置原则总结词
根据餐饮企业的实际需求进行人员配置，确保每个岗位都有合适的人选，避免 人员冗余或不足。
详细描述
在餐饮企业中，每个岗位都有其特定的职责和要求，人员配置应充分考虑企业 规模、业务量、服务质量等因素，合理安排员工的数量和技能水平，以满足企 业的实际需求。
高效配置原则
总结词
以高效的工作流程为目标进行人员配置，确保每个员工都能发挥其最大潜力，提 高整体工作效率。
餐饮行业组织架构及职责【完整版】
餐饮行业组织架构及职责【完整版】1. 概述餐饮行业是指以提供餐饮服务为主的行业，包括餐厅、咖啡店、酒吧、快餐店等各种类型。
在餐饮行业中，良好的组织架构及明确的职责分工可以提高企业的效率和竞争力。
2. 组织架构2.1 总经理办公室总经理办公室是餐饮企业的核心管理层，负责制定企业的整体发展战略和目标。
其职责包括但不限于：- 制定年度经营计划和预算；- 指导和监督各部门的工作；- 确定企业的核心价值观和文化。
2.2 运营部门运营部门是餐饮企业的核心业务部门，其职责包括但不限于：- 确定餐饮菜单和食品质量标准；- 确保食材的采购和供应链的稳定性；- 设计和优化餐饮流程；- 监督餐厅的运营状况和服务质量。
2.3 人力资源部门人力资源部门负责招聘、培训和管理餐饮企业的员工，其职责包括但不限于：- 招聘和录用符合要求的员工；- 订立员工工资和福利政策；- 设计和实施员工培训计划；- 维护员工关系，解决员工的问题和纠纷。
2.4 财务部门财务部门负责餐饮企业的财务管理和会计工作，其职责包括但不限于：- 编制和执行财务预算；- 管理企业的资金收支和账务；- 完成年度财务报表和税务申报；- 提供财务分析和决策支持。
2.5 市场营销部门市场营销部门负责推广和销售餐饮企业的产品和服务，其职责包括但不限于：- 制定市场营销策略和方案；- 管理餐饮品牌形象和宣传活动；- 维护客户关系，开发和拓展新客户；- 监测市场竞争动态和消费者需求。
2.6 后勤支持部门后勤支持部门负责餐饮企业的后勤保障工作，其职责包括但不限于：- 确保食品安全和卫生规范的执行；- 管理设备和仓储物流；- 维护场地和设施的安全和维修；- 提供IT系统和技术支持。
3. 职责分工协作在餐饮企业中，各个部门之间的职责分工需要密切协作，共同推动企业的发展。
各部门应时刻保持沟通和协调，确保信息的畅通和工作的顺利进行。
4. 结束语餐饮行业组织架构及职责分工的合理性与顺畅协作，对于餐饮企业的发展至关重要。
某餐饮公司组织架构与岗位职责
某餐饮公司组织架构与岗位职责一、负责酒楼的菜品研发和菜单制定。
二、制定菜品成本控制标准，控制食材采购成本。
三、负责中厨、味部、点心部门的管理和运作。
四、协调各部门之间的工作，保证菜品质量和口味的一致性。
五、负责厨房设备的维护和保养，确保设备正常运行。
六、根据客人需求和市场变化，及时调整菜品和菜单。
七、培训厨师和学徒，提高他们的烹饪技能和服务意识。
八、制定厨房的卫生和安全制度，确保厨房的卫生和安全。
九、参与酒楼的营销活动，提供菜品展示和推广支持。
十、与供应商建立长期合作关系，保证食材的质量和供应稳定性。
楼面经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：楼面主管、领班、传菜员、迎宾员、服务员岗位职责：一、负责酒楼的前台接待和客户服务。
二、制定服务标准和流程，确保客户满意度。
三、协调各部门之间的工作，保证服务效率和质量。
四、负责酒楼的布局设计和装修风格。
五、负责酒楼的宴会和会议服务，提供专业的服务支持。
六、制定员工培训计划，提高服务员的专业素质和服务意识。
七、参与酒楼的营销活动，提供服务支持和推广策略。
八、处理客户投诉和纠纷，保持良好的公共关系。
营销经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：销售主管、宴会顾问、采购员岗位职责：一、负责酒楼的市场营销和销售管理。
二、制定销售计划和目标，制定销售策略和方案。
三、负责酒楼的宴会和会议销售，提供专业的销售支持。
四、与供应商建立长期合作关系，保证采购的质量和价格优惠。
五、负责酒楼的品牌推广和宣传活动。
六、参与酒楼的营销活动和促销活动。
七、分析市场需求和竞争情况，提出改进意见和建议。
财务经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：财务主管、采购主管、会计出纳岗位职责：一、负责酒楼的财务管理和财务报表的编制。
二、制定财务预算和经营计划，控制成本和费用。
三、负责酒楼的税务申报和纳税工作。
四、制定财务制度和流程，确保财务管理规范和透明。
五、参与酒楼的营销活动和促销活动，提供财务支持和建议。
餐厅部各项管理制度
一、餐厅的组织结构餐厅的组织结构包括经理、厨师长、前厅经理、服务员、清洁工等，经理负责全面管理和协调餐厅各项事务，其权责主要包括：制订年度经营计划、监督餐厅的正常运营、管理餐厅员工、处理突发事件等；厨师长负责餐厅的菜单设计、食材采购、厨房管理等；前厅经理负责前厅的服务流程、服务员的培训和管理等；服务员负责餐厅的点菜、上菜、结账等服务工作；清洁工负责餐厅的卫生清洁工作。
二、餐厅的用餐流程1. 客人入座：服务员向客人引领座位，并递上菜单；2. 点菜：客人选择菜品，服务员记录并传达给厨房；3. 用餐过程：服务员不时询问客人用餐情况，根据客人需求及时提供服务；4. 结账：客人吃完后结账，服务员收款、找零，客人离场。
三、餐厅的菜品管理1. 菜单设计：餐厅菜单应根据客人口味和市场需求进行设计，包括菜品种类、价格、烹饪方式等；2. 食材采购：餐厅食材采购应选择优质食材，保证菜品的口感和品质；3. 厨房保洁：厨房是菜品的制作场所，应保持清洁，避免食物污染；4. 菜品品控：菜品制作过程中应严格遵守卫生标准，保证菜品的质量和安全。
四、餐厅的服务管理1. 服务员的培训：服务员应接受专业的服务培训，了解服务流程、礼仪规范等；2. 客户服务：服务员应微笑、礼貌地对待客人，主动为客人提供帮助和服务；3. 投诉处理：对于客人的投诉，餐厅应及时做出回应，积极协调解决问题，保持客户满意度。
五、餐厅的卫生管理1. 餐厅清洁：餐厅应保持整洁干净，定期进行清洁消毒；2. 食品安全：餐厅应遵守食品安全法规，储存、加工、制作食品要符合卫生标准；3. 废弃物处理：厨房和餐厅产生的废弃物应妥善处理，防止细菌滋生和污染环境。
1. 员工招聘：餐厅应根据需要招聘合适的员工，进行面试和试用期评估；2. 培训和考核：新员工应接受培训，并定期进行员工绩效考核，提高员工素质和服务水平；3. 激励机制：餐厅应建立激励机制，根据员工绩效和表现给予奖励。
综上所述，餐厅的各项管理制度是保证餐厅经营顺利、服务质量优秀的基础，餐厅管理人员应认真贯彻执行，不断完善和提升管理水平，为客人提供优质的用餐体验。
饭店餐饮各部门组织架构图
附件2：各部门组织架构图营销部组织架构图
可汗宫大酒店餐饮部组织架构图
可汗宫大酒店管家部组织架构图
可汗宫大酒店保安部组织架构图
可汗宫大酒店人事行政部组织架构图
可汗宫大酒店工程部组织架构
图
可汗宫大酒店采供部组织架构图
可汗宫大酒店财务部组织架构图
蒙古风情园可汗宫大酒店是由内蒙古鄂尔多斯市东方路桥集团投资建设的集中反映蒙古族民族文化的旅游型酒店。
占地60亩，总建筑面积2.9万平方米。
酒店楼体设计为“古列延”式的弧形蒙古包建筑群，蒙古名族特色浓郁、景色怡人，拥有豪华套间、商务套间、豪华标准间、普通标准间、景观房间等165套；中西餐位可同时容纳1000余人就餐；演艺餐厅、多功能厅、国际会议中心、商务中心、商场、康乐中心等高档设施一应俱全。
可汗宫大酒店将民族传统与现代建筑风格融合，展现了内蒙古草原独特的地域文化和民族风情。
可汗宫大酒店总经办组织架构
图
蒙古风情园可汗宫大酒店自2006年6月6日开业以来，接待全国性、区域会议、大型宴会、团队上千次。
2008年，可汗宫大酒店被呼和浩特市环保局评为绿色环保餐饮企业，同年，又被中国美食家协会内蒙古分会评为内蒙古美食名店，2009年被市政府授予优秀旅游单位，同年10月24日，经玉泉区旅游局推荐，蒙古风情园可汗宫大酒店与日本大野屋酒店缔结成为友好姊妹店。
2010年9月30日，可汗宫大酒店正式被评为国家四星级旅游饭店。
据了解，蒙古风情园是由鄂尔多斯市东方路桥集团投资建设的特大型旅游景区，位于呼和浩特市玉泉区昭君路8公里处，园区占地1万亩。
蒙古风情园是按国家4A 级旅游景区标准建设的特色文化旅游项目，集蒙古族历史文化、军事文化、宫廷文化、民俗文化之大成。
小型餐饮公司人员架构
小型餐饮公司人员架构
引言
本文档旨在介绍小型餐饮公司的员工组织架构。
通过清晰的人员职责和组织结构，公司可以更高效地运作，并最大程度地发挥员工的潜力。
公司职能部门
1. 经营管理部门
- 餐饮公司的核心管理团队，负责整个企业的战略规划、决策和运营管理。
- 人员构成：
- 总经理：负责整体管理和决策，并与其他部门协调工作。
- 财务主管：负责财务管理、会计制度和财务分析。
- 运营主管：负责餐厅运营、供应链管理和客户关系。
- 人力资源主管：负责招聘、培训和员工福利。
2. 前台服务部门
- 负责迎接和引导客户，提供高质量的服务体验。
- 人员构成：
- 接待员：负责接待和引导客户，解答客户问题。
- 服务员：负责点餐、上菜和结账等服务工作。
3. 厨房部门
- 负责食品加工和菜品制作，确保菜品的质量和口味符合标准。
- 人员构成：
- 厨师长：负责整个厨房的组织和管理。
- 厨师：负责各类菜品的烹饪和制作。
- 帮厨：负责食材准备和厨房的清洁工作。
4. 服务支持部门
- 提供后勤支持和运营保障，确保餐厅正常运行。
- 人员构成：
- 保洁员：负责餐厅环境的清洁和卫生。
- 仓管员：负责食材和物品的入库和出库管理。
- 物流员：负责配送和调拨物资。
结论
通过明确的人员架构和职责分工，小型餐饮公司能够更好地发挥团队的协作和效率。
每个部门的职能和人员构成都是为了实现顺畅的运营和卓越的服务。
餐饮公司组织架构
餐饮公司组织架构餐饮公司是一个充满活力和创新的行业。
为了保证公司高效、有序地运转，必须构建一套完善的组织架构。
一个好的组织架构不仅可以提高工作效率，还可以激发员工的积极性和创造力。
本文将介绍餐饮公司常见的组织架构，希望能为读者提供一定的指导意义。
一、总经理办公室总经理办公室是餐饮公司的核心领导机构，负责公司的决策、规划和管理。
办公室通常设有总经理和副总经理，以及秘书、公关等职员。
总经理和副总经理是CEO级别的高管，负责公司整体策略的制定和实施，以及公司的日常管理工作。
秘书和公关则负责营销、品牌宣传等方面的工作。
二、市场部市场部是公司的营销部门，负责制定并实施公司的市场战略。
市场部通常设有市场总监、策划师、销售经理等职务，团队规模较大。
市场总监是市场部的领导，负责市场调研、竞争分析等工作；策划师则是制定营销策略的主要人员；销售经理则负责销售团队的管理和业绩目标的实现。
三、运营管理部运营管理部是公司的管理和运营部门，负责公司的日常运营工作。
运营管理部通常设有运营总监、人事经理、财务经理等职务，团队规模较大。
运营总监是部门的领导，负责公司的生产管理、物流管理、供应链管理等工作；人事经理负责人员招聘、培训、绩效等方面的管理工作；财务经理则负责公司的财务管理和会计工作。
四、研发部研发部是公司的新产品研发和创新部门，负责开发新菜品和新餐饮技术。
研发部通常设有研发总监、厨师长、食品科学家等职务，团队规模较小。
研发总监是部门的领导，负责公司的研发工作；厨师长则是司厨师团队的核心人物；食品科学家则是研发人员的核心，负责研究食品的营养成分、食品化学等内容。
五、客户服务部客户服务部是公司的客户服务和售后支持部门。
客户服务部通常设有客户服务经理、客服代表等职务，团队规模较大。
客户服务经理是部门领导，负责客户支持策略的制定和实施；客服代表则是部门的关键职位，负责电话、邮件、即时通讯等途径提供客户服务和支持。
六、店面管理部店面管理部是店面管理和运营支持部门，负责店面的运营和管理。
星级酒店餐厅组织架构
星级酒店餐厅组织架构一、导引酒店餐厅作为星级酒店的一个重要组成部分，对于提升整体的服务品质和满足客户需求起着重要的作用。
而一个高效的酒店餐厅组织架构能够有效地管理和调配人力资源，确保餐厅的运营顺利进行。
本文将从餐厅的职位设置、各岗位职责、组织架构和管理模式等方面进行探讨。
二、职位设置1. 总经理总经理是餐厅的最高职位，负责餐厅的整体管理和决策。
总经理需要具备全面的管理能力和对市场的敏锐洞察力，能够制定餐厅的发展战略和经营计划。
2. 餐厅经理餐厅经理是直接向总经理汇报的餐厅管理者，负责日常的餐厅运营和管理。
餐厅经理需要具备良好的沟通和协调能力，能够有效调配人力资源和解决突发问题。
3. 前台服务团队前台服务团队包括前台接待员和服务员，他们是餐厅与客户之间的桥梁。
前台接待员负责客户接待、预订安排和就餐安排等工作，服务员则负责为客户提供高品质的餐饮服务。
4. 厨师团队厨师团队是餐厅的核心力量，负责菜品研发、食材采购和烹饪等工作。
厨师团队通常包括行政总厨、厨师长、主厨和助理厨师等职位，每个职位都有明确的职责和专业技能要求。
5. 配餐团队配餐团队负责将烹饪好的菜品送至客人面前，并负责清理餐桌和基本的餐厅整理。
配餐团队通常包括传菜员和餐具清洁员等。
三、各岗位职责1. 总经理- 制定餐厅的发展战略和经营计划- 管理和监督餐厅的整体运营- 组织并主持餐厅的例会和培训活动- 监督人员绩效和团队合作氛围2. 餐厅经理- 负责日常的餐厅运营和管理- 调配人力资源，安排员工工作任务- 解决客户投诉和应对突发情况- 与供应商和外部客户保持良好的合作关系3. 前台接待员- 负责客户接待和预订安排- 告知客户菜单和餐厅政策- 解答客户疑问并提供专业建议- 处理客户投诉和退换货事务4. 服务员- 根据客户需求提供高质量的服务- 接待客户并提供菜单解读和推荐- 安排座位并确保餐具齐全- 协助收银和保持餐厅环境整洁5. 厨师团队- 研发新菜品和优化现有菜品- 负责食材采购和库存管理- 严格按照工艺流程进行烹饪- 维护良好的卫生和安全标准6. 配餐团队- 呈上菜品并按照客户要求布置餐桌- 清理餐桌并清洗餐具- 维护良好的餐厅整洁环境- 配合其他团队成员的工作需要四、组织架构和管理模式餐厅的组织架构和管理模式需要根据具体的餐厅规模和经营特点来定制。
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星级酒店中餐部组织架构图餐厅管理层各管辖范围及应具备能力楼面经理工作职责:1、在总办的直接领导下，全面负责餐厅楼面的日常管理工作；2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制部门管理层准确贯彻实施。
负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作。
4、参加公司部门经理级所有会议，主持本部门例会，听取下属汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
5、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作,行规范作业。
6、负责定期进行经营活动分析，研究经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
7、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
& 建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及团队客户意见，认真处理投诉，不断改进工作。
9、负责督促餐饮部管理层搞好区域卫生、成本核算、食品价格、检验标准等工作，积极配合厨房研究新菜,不断推陈出新。
10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。
11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。
14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、食品等方面的卫生评比工作，贯彻执行饮品卫生制度, 开展经常性的安全保卫、消防安全演练等工作。
17、关心员工作与生活，抓好全部门的精神文明建设。
18、完成上级领导交办的其它任务。
工作范围：1、接受上级领导，参加经理级会议，汇报本部门工作及经营情况。
2、监管餐厅楼面、后勤和总台的各项工作。
3、根据总办年度计划，制定部门年度工作计划，分季度或月落实和实施。
4、组织召开部门领班级以上周例会，正确传达总办例会精神，给各基层管理下达周工作任务。
5、审批部门各类报表和单据，包括员工请假条、盘点报表、入离职单损单、申购单、报告等;6、督导部门员工的操作规程、服务态度及工作质量，并作出评估;7、正确分配各级管理的工作，指导及监管其工作。
8、以月为单位召集部门管理层，分析和总结部门取得的成绩和存在的问题，下达下月工作任务。
9、每月按时交其它部门所需报表、资料，接受各部门的各项例行检查。
10、了解每天预订情况和当天客情，根据订台情况做好各项餐前准备工作。
11、了解餐饮部设备、设施数量及设备状况，有专人负责设备、物质的管理工作。
12、客户关系的维护。
13、安排人员征求宾客对服务及食品质量的意见，妥善部门基层管理无法处理的客诉。
14、处理本部门一切突发事件，做好大型节假日各岗各人员工作的安排。
15、制定培训计划进度表，做好培训负责人的落实工作，包括仪容仪表、务行为规范、消防安全、卫生安全、业知识、职业道德等方面的培训。
16、及时了解员工思想及工作情况，关心员工生活，慰问及探望生病员工，抓好全部门的精神文明建设。
17、根据公司要求制定个人年度、月度学习计划，按照计划和实际工作要求参加公司组织的相关培训;18、自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。
工作能力：1、具备管辖区域内所有设备、设施的认知能力，懂得维修和保养知识。
2、具有丰富餐饮服务经验和人员管理经验，具有不断接受新事物，学习新知识的能力。
3、知人善用，协调各基层管理人员的工作，针对薄弱环节，制定具体解决方法。
4、熟悉公司及本部门各项规章制度，严以律已，身先示卒，禾U用制度管理。
5、拥有较强的组织领导能力，带领员工参加各类培训、活动、竞赛等。
6、严格控制成本，节约公司资源。
7、具有敏锐的洞察能力，对餐饮市场前景进行分析，制定合理的营销方安案；对本部门内卫生安全、消防安全及事故隐患做到监督检查，防患于未然。
&具备良好的沟通能力，善于与人沟通，处理问题事半功倍，正确传达上级领导会议精神9、利于现有人力、财力按质按量完成上级领导交待的各项任务，具有高度负责的工作态度及严格的执行力。
10、具备自我约束控制的能力，不把个情绪带到工作中。
11、具有随机应变，临危不乱，妥善处理突发事件的能力。
12、具有团结协作能力，部门团结一致，顾全大局，主动协助其它部门工作。
楼面主管工作职责:1对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
4、负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
5、加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
6、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
7、负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
8、根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和 9、负责公司所属其他部门的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
不断提高员工业务素质， 授权领班按照计划， 执行服务技 巧训练方案。
11、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
12、完成部门经理交待的其它工作。
工作内容:1、接受餐饮部经理的领导，监管餐厅楼面、后勤和总台的各项工作。
2、主要负责监督地哩、吧台、收银和门僮的工作,3、负责餐厅内外整体环境卫生、食品卫生、个人卫生等方面的监督管理工作，安排领班检查餐前、餐中及餐后人员、卫生、设备开关等一系列工作。
4、根据部门年度计划，分季度或月落实到各领班，跟进各领组工作落实情况。
5、参加部门领班级以上周例会，正确传达总办例会精神，给各基层管理下达周工作任务。
6、初审部门各类报表和单据，包括盘点报表、入离职单、报损单、申购单、报告等。
7、负责整个餐饮部人员考勤，人员的排班、排休工作。
8、督导部门员工的操作规程、服务态度及工作质量，并作出评估;9、正确分配各领班的工作，指导及监管其工作，并将领班工作情况向部门经理汇报。
10、参与部门年度营销计划的制定，维护老客户，工作中开发新客户。
11、每月按时将部门所需报表、资料交给部门经理，接受各部门的各项例行检查。
12、 掌握每天预订情况和预测当天客情，根据订台情况安排各岗位工作。
13、 对餐饮部设备、设施数量及设备状况了解，安排有专人负责设备、物质的管理工作。
14、安排人员收集宾客对服务、食品质量的意见，妥善部门基层管理无法处理的客诉，无法处理客诉及时汇报 经理。
15、 快速处理突发事件，做好大型节假日、淡旺季、周末对客的接待工作。
16、 根据部门培训计划进度表，落实培训工作，包括仪容仪表、行为规范、消防安全、卫生安全、业务知识、 职业道德等方面的培训。
17、 及时了解员工思想及工作情况，关心员工生活，慰问及探望生病员工，抓好全部门的精神文明建设。
18、按时参加公司主管级以上会议，制定个人年度计划，提高自身管理素质。
VIP 贵宾接待工作。
10、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实,工作能力：1、具备管辖区域内所有设备、设施使用，开关，及设备的维护和保养知识。
2、具有丰富餐饮行业现场管理经理，具备不断接受新事物，学习新知识的能力。
3、•工作细致负责，做事一丝不苟，严格检查餐厅环境舒适度，区域卫生，餐具卫生，用具卫生。
4、•善于发现问题，及时提出行之有效的处理方法，无法处理寻求他人帮助并及上报上级领导。
5、•良好的沟通表达，及细致的观察力，了解客人需求，熟悉员工动态。
6、严以律已，以理服务人，做事公平公正，身先示卒，起到模范带头作用。
7、落实部门物品管理工作到位，认真盘点，维护，保养，保管，报损，申购。
8、持久执行力，跟进各项任务的开展及效果，定期反馈和上报。
9、随机应变，处理各种突发事件。
10、具备自我约束控制的能力，不把个情绪带到工作中。
11、具有团结协作能力，部门团结一致，顾全大局，主动协助其它部门工作。
楼面领班1 工作职责:1、做好主管的助手，服从分配，监督本辖区内的服务能按主管指令和工作程序高质量有效地进行。
2、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作标准。
3、接受经理、主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。
4、协助主管贯彻和执行嘉乐迪的一切规章制度、制定餐厅的服务标准、工作流程等。
5、负责落实部分现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。
6、处理客人一般投诉，及时解决问题，不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。
7、与厨房员工保持良好关系。
负责重要客人的引座和送客致谢。
并完成主管临时安排的事项。
8、落实每天的卫生工作，包括环境卫生、餐具卫生及地面卫生等。
9、负责检查餐厅所有设备状况，有异常及时处理。
9、组织员工开班前会，总结前一天工作，布置好当日的工作。
10、检查餐厅内各种用具及设备，及时填写申购单、报修单等。
11、带领服务员做好对客服务工作，收集宾客对服务、食品质量的意见，汇报上级领导。
12、密切关注客人、服务人员动态，当好经理主管的助手。
13、熟知楼面各岗位业务知识和操作流程，了解后勤各部门工作内容。
14、完成楼面主管临时交办工作事项。
工作范围：1、接受餐饮经理、主管的监督和领导，负责服务员做好楼面服务和接待工作，监管门僮带位、开卡工作。
2、负责部门全部物资的管理及维修，物资的报损工作。
3、负责部门员工工作服的管理、发放、登记和损失等工作。
4、每月盘点楼面物品，包括台号、调味盒、调味瓶、优惠卡、告示器等。
5、关心员工工作和生活，定期找服务员聊天，了解其思想动态，并向上级领导汇报。
6、了解当日客情，根据订台情况合理安排服务员看区及埋买等工作。
7、开餐前明确餐厅主管所分配的工作，领导服务员做好开餐前准备工作，检查桌、椅的摆放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、卫生，不足之外及时整改落实。
8、开餐时，了解当日沽清，及时通知每位服务员；注意观察客人用餐情况，随时满足客人的用餐要求。
督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。
指导和监督服务员按要求规范工作。
9、餐中安排服务员做好待客服务工作，收集顾客意见。
10、积极参与对客营销，维系熟客，发展新客，为客人提供个性化差异化的服务。