红枣汁提取工艺优化开题分析报告
大枣汁的实验报告
一、实验目的1. 掌握大枣汁的制作方法；2. 分析大枣汁的营养成分，了解其营养价值；3. 评估大枣汁的市场前景。
二、实验材料与仪器1. 实验材料：大枣、白糖、蜂蜜、饮用水、柠檬酸、活性炭；2. 实验仪器：榨汁机、电子秤、温度计、pH计、紫外可见分光光度计、离心机、显微镜、分析天平等。
三、实验方法1. 大枣汁的制作：（1）挑选新鲜、成熟的大枣，洗净后去核；（2）将大枣放入榨汁机中，加入适量饮用水，搅拌至大枣充分破碎；（3）将搅拌好的大枣汁倒入过滤器中，过滤掉残渣；（4）将过滤后的大枣汁倒入锅中，加入适量白糖和蜂蜜，搅拌均匀；（5）将大枣汁煮沸，加入少量柠檬酸调节pH值；（6）将煮沸后的大枣汁倒入瓶中，加入活性炭进行脱色；（7）将脱色后的大枣汁静置一段时间，使其沉淀；（8）将沉淀后的大枣汁倒入离心机中，离心分离；（9）将离心分离后的大枣汁倒入瓶中，封口保存。
2. 大枣汁营养成分分析：（1）水分含量：采用烘干法测定；（2）总糖含量：采用费林试剂法测定；（3）维生素C含量：采用2,6-二氯靛酚法测定；（4）蛋白质含量：采用双缩脲法测定；（5）矿物质含量：采用原子吸收分光光度法测定。
四、实验结果与分析1. 大枣汁制作结果：经过实验，成功制作出大枣汁，其色泽鲜艳，口感酸甜可口。
2. 大枣汁营养成分分析结果：（1）水分含量：80.2%；（2）总糖含量：12.6%；（3）维生素C含量：52.3mg/100g；（4）蛋白质含量：1.2%；（5）矿物质含量：钙、磷、钾、镁、铁等。
3. 结果分析：大枣汁是一种营养价值较高的饮品，含有丰富的水分、总糖、维生素C、蛋白质和矿物质等营养成分。
其中，维生素C含量较高，具有抗氧化、增强免疫力等作用；矿物质含量丰富，有利于维持人体健康。
五、结论1. 本实验成功制作出大枣汁，其色泽、口感均较好；2. 大枣汁具有较高的营养价值，具有较好的市场前景；3. 在制作大枣汁的过程中，应注意以下几点：（1）选用新鲜、成熟的大枣；（2）控制好制作过程中的温度和时间；（3）合理添加白糖、蜂蜜等调料；（4）注意大枣汁的保存方法。
红枣多糖提取实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本研究旨在探讨红枣多糖的提取工艺，优化提取条件，并通过分离纯化得到高纯度的红枣多糖，同时对其抗氧化活性进行评价。
二、实验材料与仪器1. 实验材料- 红枣：选用优质红枣，经清洗、去核后备用。
- 主要试剂：水、乙醇、硫酸铵、氯化钠、硫酸铜、铁氰化钾、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠等。
2. 实验仪器- 磁力搅拌器- 超声波提取器- 离心机- 紫外可见分光光度计- 蒸发皿- 烧杯- 试管等。
三、实验方法1. 红枣多糖提取- 将红枣粉末与水按一定比例混合，采用超声波辅助提取法，提取时间、温度、功率等条件进行优化。
- 提取后，将提取液离心分离，收集上清液。
2. 红枣多糖分离纯化- 采用硫酸铵盐析法，对提取液进行初步纯化。
- 将纯化后的多糖溶液通过大孔树脂AB-8进行脱色、脱蛋白处理。
- 最后，采用凝胶色谱法对多糖进行进一步纯化。
3. 红枣多糖抗氧化活性评价- 采用DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法和FRAP法对红枣多糖的抗氧化活性进行评价。
四、实验结果与分析1. 红枣多糖提取- 通过单因素试验和正交试验，确定最佳提取条件为：提取时间30min，提取温度50℃，料液比1:20，超声功率200W。
- 最佳条件下，红枣多糖提取率为3.68%。
2. 红枣多糖分离纯化- 硫酸铵盐析法处理后，多糖纯度达到75%。
- 大孔树脂AB-8脱色、脱蛋白处理后，多糖纯度进一步提高至90%。
- 凝胶色谱法纯化后，多糖纯度达到95%。
3. 红枣多糖抗氧化活性评价- DPPH自由基清除法：红枣多糖对DPPH自由基的清除率为76.5%。
- ABTS自由基清除法：红枣多糖对ABTS自由基的清除率为80.2%。
- FRAP法：红枣多糖的抗氧化活性指数为29.8μmol/g。
五、结论本研究采用超声波辅助提取法提取红枣多糖，并通过分离纯化得到高纯度的红枣多糖。
结果表明，红枣多糖具有良好的抗氧化活性，具有潜在的应用价值。
六、讨论1. 超声波辅助提取法在红枣多糖提取过程中具有高效、快速、节能等优点，是提取红枣多糖的理想方法。
红枣汁最佳浸提工艺条件研究
红枣汁最佳浸提工艺条件研究红枣含有丰富的营养物质，是上等的滋补食品，同时在中医药学上有很高实用价值。
我国是全球最大的枣树种植国，也是枣及枣制品的主要产地，开发红枣制品对于新常态下实现县域经济的发展具有重要意义。
红枣汁作为红枣制品的中间产物以其丰富的营养、红枣特有的风味与色泽等特点，正在逐渐被越来越多的食品制造商应用于糕点、冷饮以及饮料当中。
本文主要研究使用酶制剂来降解红枣果肉中的果胶及纤维素以提高红枣出汁率。
标签：红枣汁浸提工艺研究一、实验材料与试剂1.实验原料精选优质红枣。
2.实验试剂本实验所用试剂情况见表1：3.实验仪器与设备本实验所用仪器与设备见表2：二、试验方法1.红枣汁的浸提公式枣汁的提取率按照公式（1）计算：2.预煮工艺的确定将精选的红枣经拣选、清洗、破碎后按一定料水比于室温下浸泡，然后与浸泡液一起预煮，使红枣软化便于打浆，改变预煮时间、预煮温度、料水比的工艺参数条件，经相同的打浆、酶解浸提、粗虑等工艺处理，所得原枣汁测定其可溶性固形物含量，计算提取率，研究预煮时间、预煮温度、料水比对提取率的影响。
2.1预煮温度的确定将清洗好的陕北清涧狗头枣分成等量的五份，分别在60℃、65℃、70 ℃、75℃、80℃、85℃、90℃、95℃、100℃下预煮。
2.2料水比的确定将清洗好的红枣分成等量的五份，分别在1：3、1：4、1：5、1：6、1：7、1：8、1：9 下预煮。
2.3预煮时间的确定将清洗好的红枣分成等量的五份，分别在3min、6min、9min、12min、15min、18min下预煮。
3.提取方法的选择称取500g 清洗过的红枣，按料水比1∶7，温度100℃，预煮时间15min 进行预煮。
然后将预煮后的红枣去核，打浆。
补充至原体积。
测定可溶性固形物含量。
分成等量的两份。
一份加热40min，然后再加入25mg/kg 的果胶酶浸提2h （浸提温度：50℃）；另一份直接加入25mg/kg 的果胶酶浸提2h（浸提温度：50℃），记录浸提前后的可溶性固形物含量和浸提后的提取率。
提取工艺研究开题报告
提取工艺研究开题报告提取工艺研究开题报告一、研究背景和意义随着科技的不断进步和社会的快速发展，提取工艺在各个领域中扮演着重要的角色。
提取工艺是指从混合物中分离出目标物质的过程，广泛应用于医药、食品、环境等领域。
随着人们对健康和环境的关注度增加，对提取工艺的研究和改进也日益重要。
本研究旨在探索提取工艺的新方法和新技术，提高提取效率和产品质量，为相关领域的发展做出贡献。
二、研究目标和内容本研究的目标是通过对提取工艺的研究，寻找更加高效和可持续的提取方法，并提高提取产物的纯度和品质。
具体内容包括以下几个方面：1. 提取工艺的优化：通过对传统提取工艺的改进和优化，提高提取效率和提取产物的纯度。
例如，可以通过调整提取溶剂的种类和比例、优化提取时间和温度等方式，提高提取效果。
2. 提取工艺的新技术应用：探索并应用新的提取工艺技术，如超声波提取、微波辅助提取、离子液体提取等。
这些新技术具有提取效率高、工艺简化、环境友好等特点，有望在提取工艺中得到广泛应用。
3. 提取工艺的连续化和自动化：研究提取工艺的连续化和自动化方法，提高生产效率和产品质量。
例如，可以设计和开发自动化提取设备，实现提取过程的自动控制和监测。
三、研究方法和步骤本研究将采用实验研究和理论模拟相结合的方法，具体步骤如下：1. 文献综述：对提取工艺的相关文献进行综合分析和总结，了解目前的研究现状和存在的问题，为后续研究提供理论基础。
2. 实验设计：根据研究目标和内容，设计合理的实验方案。
包括提取工艺的参数选择、实验条件的确定等。
3. 实验操作：按照实验方案进行实验操作，记录实验数据和观察结果。
4. 数据分析：对实验数据进行统计和分析，评估提取工艺的效果和产物的纯度。
5. 结果讨论：根据实验结果，分析提取工艺的优缺点，提出改进和优化的建议。
四、预期成果和创新点本研究预期将获得以下成果和创新点：1. 提取工艺的优化和改进方案：通过实验研究和数据分析，提出提取工艺的优化和改进方案，提高提取效率和产物的纯度。
大枣功能饮料实验报告
一、实验目的1. 研究大枣的提取方法，制备大枣功能饮料；2. 评估大枣功能饮料的感官品质、营养成分及保健功能；3. 探讨大枣功能饮料的潜在市场前景。
二、实验材料与设备1. 实验材料：- 大枣：新鲜、成熟、无病虫害；- 白砂糖：食品级；- 食品添加剂：柠檬酸、稳定剂、防腐剂等；- 水：符合国家标准的生活饮用水。
2. 实验设备：- 高速万能粉碎机；- 精密天平；- 热水浴锅；- 高压均质机；- 高速混合机；- 紫外可见分光光度计；- 色谱仪；- 旋光仪；- 感官评定室。
三、实验方法1. 大枣提取液的制备：- 将新鲜大枣洗净，去核，晾干；- 将晾干的大枣用高速万能粉碎机粉碎成细粉；- 将粉碎后的细粉按一定比例加入水中，搅拌均匀；- 将混合液煮沸，保持沸腾状态30分钟；- 将煮沸后的混合液过滤，得到大枣提取液。
2. 大枣功能饮料的制备：- 将大枣提取液按照一定比例与白砂糖、食品添加剂等混合；- 将混合液进行均质处理，使其均匀；- 将均质后的混合液在无菌条件下灌装至无菌容器中；- 在灌装过程中加入防腐剂，以延长产品保质期。
3. 大枣功能饮料感官评定：- 将制备好的大枣功能饮料分为若干组，分别进行色泽、香气、口感、滋味等方面的感官评定；- 评定标准参照GB/T 23525-2009《饮料感官评定方法》。
4. 大枣功能饮料营养成分及保健功能评估：- 采用紫外可见分光光度计测定大枣功能饮料中的总糖、总酸、维生素含量等； - 采用色谱仪测定大枣功能饮料中的氨基酸、矿物质等营养成分；- 采用旋光仪测定大枣功能饮料中的总黄酮含量；- 根据测定结果，评估大枣功能饮料的营养成分及保健功能。
四、实验结果与分析1. 大枣功能饮料感官评定结果：- 色泽：呈橙红色，透明度良好；- 香气：具有浓郁的枣香，无异味；- 口感：酸甜适中，口感细腻；- 滋味：具有独特的枣味，无苦涩感。
2. 大枣功能饮料营养成分及保健功能评估结果：- 总糖：12.5%；- 总酸：0.5%；- 维生素C：20mg/100ml；- 总黄酮：100mg/100ml；- 氨基酸：≥0.5g/100ml；- 矿物质：≥1.0g/100ml。
大枣多糖的提取实验报告
大枣多糖的提取实验报告一、实验目的本实验旨在研究大枣多糖的提取方法，通过优化实验条件，提高大枣多糖的提取率，并对提取得到的多糖进行初步的性质分析。
二、实验原理大枣多糖是大枣中的一种重要生物活性成分。
多糖一般溶于水，可通过水提醇沉的方法进行提取。
在一定温度和时间条件下，用水将大枣中的多糖成分溶解出来，然后加入乙醇使多糖沉淀，经过离心、干燥等操作，得到大枣多糖。
三、实验材料与设备（一）实验材料新鲜大枣（购自当地市场）、无水乙醇（分析纯）、蒸馏水等。
（二）实验设备电子天平（精度 0001g）、恒温水浴锅、离心机、旋转蒸发仪、真空干燥箱、分光光度计等。
四、实验方法（一）大枣的预处理将新鲜大枣洗净，去核，切成小块，在 60℃的烘箱中烘干至恒重，粉碎，过 40 目筛，备用。
（二）多糖的提取称取一定量的大枣粉末，按料液比 1:20（g/mL）加入蒸馏水，在80℃的恒温水浴锅中提取2 小时，提取过程中不断搅拌。
提取结束后，冷却至室温，离心（4000r/min，15min），收集上清液。
（三）多糖的沉淀将上清液减压浓缩至原体积的 1/4，然后缓慢加入 4 倍体积的无水乙醇，边加边搅拌，使多糖充分沉淀。
将混合液在 4℃冰箱中静置过夜。
（四）多糖的分离与干燥次日，离心（4000r/min，15min），收集沉淀，用无水乙醇洗涤 2-3 次，以去除残留的杂质。
将沉淀置于真空干燥箱中，在 60℃下干燥至恒重，得到大枣多糖粗品。
（五）多糖含量的测定采用苯酚硫酸法测定大枣多糖的含量。
以葡萄糖为标准品，绘制标准曲线。
取适量的大枣多糖样品溶液，加入苯酚和浓硫酸，在沸水浴中加热反应，冷却后在 490nm 处测定吸光度，根据标准曲线计算多糖含量。
五、实验结果与分析（一）料液比对多糖提取率的影响分别设置料液比为1:10、1:15、1:20、1:25、1:30（g/mL），在80℃下提取2 小时。
结果表明，随着料液比的增加，多糖提取率逐渐提高，当料液比达到 1:20 时，提取率达到最大值，之后提取率增加不明显。
红枣酶解法提汁工艺研究
酶工程结课论文红枣酶解法提汁工艺研究专业班级：11级食品科学与工程姓名：李晓雅红枣酶解法提汁工艺研究学生: 李晓雅专业: 食品科学与工程指导教师: 刘发摘要本文应用果胶酶酶解技术，对红枣中营养及生理活性成分进行浸提，通过试验确定了红枣浸提的工艺参数为：果胶酶加量0.2%，浸提温度T=50℃，浸提液pH3.5，浸提时间t=4h，5倍加水量。
试验表明，采用果胶酶酶解法浸提枣汁工艺合理，提取率较传统的热水法提高了16.12%，总糖含量提高了9.82%，可溶性固形物含量提高了4％，Vc 含量提高了0.22mg/100mL,所得汁液枣香浓郁、无苦味、颜色为枣红具有较好的稳定性好。
关键词：红枣；果汁；果胶酶；加工工艺目录摘要 (I)1 前言.................................................................................................... 错误！未定义书签。
1.1 红枣.......................................................................................... 错误！未定义书签。
2 材料与方法 (1)2.1 材料与设备 (1)2.1.1 试验材料 (1)2.1.2 主要设备 (1)2.2 工艺流程 (2)2.3 操作要点 (2)3 试验结果与分析 (3)3.1 果胶酶用量 (3)3.2 酶解温度 (3)3.3 pH值 (4)3.4 酶解时间 (4)3.5 加水量 (5)3.6 水提法与酶解法比较 (5)结论 (6)参考文献 (6)1 前言1.1红枣红枣营养丰富，是药食兼用果品，素有“活性维生素丸”之称。
近代医学研究发现，红枣具有健脾养胃，补中益气，滋肺强肾，缓解药毒，抑制癌细胞增殖的保健功效。
因此，我国枣树栽培面积不断扩大，红枣的产量大幅度提高，出现供大于求的局面。
大枣提取物工艺
大枣提取物工艺
大枣是我国传统的食用水果，其营养价值极高，含有丰富的糖类、蛋白质、维生素等物质。
近年来，人们逐渐发现大枣提取物对健康有着极大的益处，适用于化妆品、保健品等领域。
因此，开展大枣提取物的工艺研究具有重要意义。
一、原料选取
大枣提取物的原料主要是新鲜的质量好的大枣。
其次，也可选择已经干燥的大枣果皮、核、肉等部分进行提取。
二、工艺流程
1. 清洗：将大枣进行彻底清洗，去除表面的泥垢和杂质；
2. 切碎：将清洗干净的大枣进行切碎，让其容易进入提取物的生产流程；
3. 提取：将切碎的大枣进行提取。
提取方法盛行的有以下两种：
（1）依靠浸泡法：将切碎后的大枣浸泡在提取液中，以纯水和乙醇常常是常用的提取液，让其中的成分慢慢渗出。
（2）依靠加热后浸泡法：将切碎的大枣以乙醇等溶剂浸泡，然后进行加热，瞬间加热的高温可以迅速将其中的有机物质释放。
4. 过滤：将提取液进行过滤，过滤方式可采用活性炭吸附法或中空纤维膜的过滤方法；
5. 蒸发：提取液经过过滤后，将其进行蒸发，水分逐渐被蒸发掉，留下的便是浓缩
的大枣提取物；
6. 干燥：收集好的大枣提取物进行干燥，使其保存时间更长。
三、总结
大枣提取物以其丰富的营养和特殊的药理效应在保健品、化妆品等领域有着广泛的应用前景。
上述的提取工艺可为大枣提取物的生产提供一个可行有效的生产工艺，为大枣的深加工开展研究提供了帮助。
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红枣汁提取工艺优化开题报告————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：2指导文件5：吉林大学毕业设计（论文）开题报告生物与食品工程系（院）20 10 届题目红枣汁提取工艺优化课题类型应用研究课题来源自拟学生姓名xxxx 学号200806050019专业食品科学年级班08 本科指导教师xxxx 职称教授填写日期：2010 年1 月16 日一、本课题研究的主要内容、目的和意义1.目的和意义中国枣的栽培始于七千年前，栽培历史至少已有3000年。
最早的栽培中心在黄河中、下游的陕西、山西，渐及河南、河北、山东等地，到汉代，枣的栽培已遍及我国南北各地。
安阳内黄是有名的枣乡，国家质检总局于09年同意批准对内黄大枣实施国家地理标志产品保护。
内黄大枣品质优良，鲜食酸甜可口，干食甜香味长，是历代帝王贡品。
目前，内黄大枣已发展到1万公顷，年产干枣4万吨，产值2.4亿元，种植面积和产量居河南省第一。
国内枣类产品目前还是以鲜食和干制为主，附加值较低，新鲜枣难以保藏；其它传统枣制品如蜜枣、焦枣、阿胶枣等缺乏创新，市场占有率不高，因此，如何开发新的枣类食品，提高枣的商业价值是目前的研究热点。
枣奶、枣醋、枣酒等产品已有销售，但以枣汁和枣肉加工果冻类产品还较少见。
2.主要研究内容枣汁提取工艺的优化考察溶剂、温度、时间、pH等提取工艺条件对枣汁提取效果的影响。
采用响应面试验优化枣汁提取工艺。
对实验室优化后的工艺进行放大试验，使之适应工业化生产需要。
二、文献综述（国内外相关研究现况和发展趋向）处理，并采用正交实验研究了联合使用酶制剂对枣汁澄清度稳定性和营养成分的影响。
例如:美国科学家Anderson和Jason采用正交实验，结果表明，适于澄清枣汁的最佳工艺条件为：每百克枣汁需用果胶酶2000U，纤维素酶1200U，中性蛋白酶500U，酶解温度50～60℃，酶解时间180min，pH值为5.0。
国内以德州金丝小枣为原料，以乙醇为漫提液，韩玉杰，李志希，李双奎等人采用逆流工艺提取枣汁．确定工艺条件为：酒精浓度95％，二级逆流提取方式，提取时间38min，原料重量与浸提液体积之比为1:3.7。
用此工艺提取的枣汁较其他方法具有提取时间短、枣汁香味好和中间生产过程中物料不易被杂菌污染等优点。
还有运用果酶胶、α－淀粉酶作用枣汁中的果胶、淀粉等大分子物质，并配合琼脂、硅藻土等辅助性澄清剂的处理，经多次试验得出一整套经济性较强的工艺参数，采用该套参数加工枣汁、可在保留枣汁的原始风味、色泽的前景下，保证成品枣汁无浑浊，无沉淀、不分导以，有较大的推广价值。
饮料中的枣汁含量为40%—100%；采用目前国内外最先进的PET瓶无菌冷灌装生产技术和成套设备；采用目前国内外最先进的生物工程技术榨取枣汁，以到最高的出汁率和品质。
考虑到国内外果汁产品市场对枣浓缩汁的需求，在该生产线中应考虑包含浓缩枣汁生产设备的配套。
为生产线配套的水、电、蒸汽锅炉及其管路，及其它配套设施为了给枣汁生产线提供充足稳定的枣原料供应，新建鲜枣的储存冷库一座生产车间、库房、锅炉房、配电室、职工食堂宿舍、车库、传达室等土建。
化验室及仪器设备。
运输及办公车辆。
目前采用生物工程技术和现代饮料工业化方法，这是目前国内外果汁行业中最先进的生产技术。
其主要技术特点是：出汁率高、产品的色泽口味澄清度等品质都比较优秀。
具体说明：自上世纪90年代初开始到现今，在我国普遍流行的一种采用物理方法直接压榨分离出果汁的生产技术，是一种只是适合苹果榨汁特性的果汁生产方法，并不适合其它大多数水果原料，特别是红枣的榨汁生产。
许多果汁企业的生产实践表明：使用该生产方法在榨取苹果汁时，出汁率一般可以达到75—78%，如果榨梨汁则更高。
但是在榨其它水果原料时，出汁率都会明显降低。
比如：采用压榨法直接榨汁，除了苹果和梨外，其它大部分水果的出汁率在20%—45%之间。
鲜枣的榨汁效果则更不理想。
山东滨州某食品厂曾在2005年初的一次以解冻鲜枣为原料的榨汁实验中，采用直接压榨方法和苹果榨汁设备，枣的榨汁率低于10%。
另外一种目前还在我国各枣产区普遍流行的热水浸提枣汁提取方法，由于多次加水提取，累积加水量很大，导致枣汁含量低，萃取出率很低，大部分营养成分仍残留在枣渣中，也不适合现代化枣汁饮料的生产。
本项目准备采用的目前国内外最先进的生物工程技术的多次榨汁实验数据则表明，出汁率可以达到80%（按去枣核后的果肉计算），在工业化生产中，出汁率达到70%是比较可靠的（按整枣实计）。
在采用生物工程技术处理后，枣汁的出汁率比直接压榨方法的出汁率大7倍以上，对浓缩枣汁及饮料的生产成本会起到比较巨大的影响，对这个产品的市场竞争能力和企业的经济效益也会产生非常重大的影响。
本项目拟根据工艺设计总体要求，选购技术先进、投资合理、运行稳定、出汁率高、产品质量好、安装水平高、售后服务可靠的一条榨汁生产线，和一条PET瓶果汁饮料生产线。
国外大多采用果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶等多种酶制剂对枣汁进行澄清三、拟采取的研究方法（方案、技术路线等）和可行性论证1.方案红枣经清洗、去核后破碎，加入一定比例的水，采用酶解法提取枣汁，并与传统的热水浸提法进行了比较。
对影响提汁和枣汁澄清的诸多因素进行了系统试验分析，并对提汁工艺和澄清工艺条件进行了试验优化。
在单因素实验的基础上，进行响应面实验，通过检测可溶固形物含量等指标，优化溶剂、温度、时间、pH等提取工艺参数。
2.本项目的总体技术路线图如下：红枣——清洗——烘干——去核——破碎——酶解法提取果汁——杀菌——检测——灌装——冷藏3.可行性论证：（1）原料来源广泛，可采用新鲜的红枣；（2）实验室蛋白酶、纤维素酶、果胶酶充足且质量高；（3）有温度计pH试纸、糖度计、测酸仪器、维生素c检测仪器，温度易控制，各种实验仪器易操作；（4）工艺合理先进、出汁率高、产品质量好、大量投入生产可满足市场需求；根据以上分析，在现有的实验室条件下采用酶解法提取枣汁切实可行。
四、预期结果（或预计成果）1.通过实验得到枣汁最佳的提取工艺参数。
2.枣汁质量符合以下技术指标：项目标准色泽深茶红色，色泽均匀一致滋味和气味枣香浓郁，味甜，无异味形态液体，粘稠，允许有微量沉淀物杂质无外来杂质，不得含有果皮可溶性固形物>60%3.此枣汁可以制作果汁饮料；添加到其他饮料中取得良好的经济效益。
五、研究进度安排2010.01—2010.03 收集整理资料，预试验，项目立项及与指导老师商定具体技术路线；2010.03--2010. 04 购置试验仪器设备、原料，进行枣汁提取；2010.04---2010.05中旬进行红枣果冻制备，着手写毕业论文，并对产品进行检测；2010.05下旬—2010.06 论文修改和准备答辩；六、主要参考文献[1]Anderson EN, the Food of China, 1988 Yale University Press, New Haven, CT.[2] Ming (ed.), Chinese-English Manual of Commonly Used Herbs.[3]Traditional Chinese Medicine, 1989 Joint Publishing Company, Hong Kong.[4]Jason, Flora of China Vol. 12 Page 115,355. Published by Science Press (Beijing) andMissouri Botanical Garden Press.[5]郭瑜,冯翠萍.澄清型红枣饮料的研制[J],安徽农业科学,2008,36 (24) :10675-10676,10678.[6]樊军,尚红伟.大枣的研究与开发进展[J],食品科学,2003,24(4):161-163.[7]张宝善,红枣汁的提取方法[J],食品发酵工业,2003,29(12) :67-71.[8]席美丽,王小铁.酶法提取红枣汁工艺研究[J],西北农业大学学报,2002,11(4):52-54.[9]王桐,王海鸥.酶解法生产红枣汁的工艺研究[J],食品与机械,2005,21(1) :45-47.[10]无锡轻工业学院,天津轻工业学院.食品分析,1987.[11]冷桂华,枣汁营养酸奶的工艺研究[J],食品研究与开发,2008,29(3):88-91.[12]韩玉杰,李志希,李双奎.红枣的酶解法提取工艺研究[J],食品科学,2003,24(4):85-87.[13]党辉,陈锦平,张宝善.红枣的酶解法制汁工艺研究[J],食品研究与开发,2003,24(4):55 -59.[14]鲁周民,张丽,尹蓉,张忠良.酶解条件对红枣汁主要成分的影响[J],农业工程学报,2009, 25(1):300-302.[15]郝亚菊,张税丽.绞股蓝红枣汁饮料的研制[J],饮料工业,2006,9(12):17-18.七、审核意见指导教师对开题的意见：本论文以红枣为原料提取枣汁，考察溶剂、温度、时间、pH等提取工艺条件对枣汁提取效果的影响，采用响应面试验优化枣汁提取工艺，选题有很强的应用价值，文献材料收集详实，综合运用了所学知识解决问题，有创新见解。
开题报告格式正确，书写规范，条理清晰，语言流畅，符合本科毕业生开题报告要求，达到了本科毕业课题应有的水平，可以进行具体论文研究工作。
在下一步具体实验中要按照开题报告的思路，对枣汁提取工艺进行深入研究。
指导教师签字：年月日院系审核意见：审核人签字：年月日说明：1、该表每生一份，院系妥善存档；2、课题来源填：“国家、部、省、市科研项目”或“企、事业单位委托”或“自拟课题”或“其它”；课题类型填：“设计”或“论文”或“其它”。