烩面的4种好吃做法
烩面的4种好吃做法
【烩面的做法】——河南羊汤烩面
材料
主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头
调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克
做法
1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉;
3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段;
4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段;
5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。
7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。
9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内(少量的羊肉汤对入适量的清水)，加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
【烩面的做法】——蚝油草菇烩面筋
材料
草菇，面筋，香菇，耗油，蒜片，油菜
做法
1.水中加盐与淀粉将油菜浸泡20分钟后洗净沥干水分，烧锅开水，水中滴2滴油与少量食盐，然后放入油菜汆烫，至水再次沸腾后取出过冷水浸泡，沥干水分后码盘备用。
2.草菇一剖为二，香菇切成小块，放入开水锅中汆烫，至水再次沸腾后沥干水分备用。
3.热锅凉油，将蒜片放入爆香，加入香菇、草菇煸炒出香味，调入老抽、蚝油、糖、料酒、盐及2小碗水，加入面筋大火煮开后，小火煮10分钟。
煮到面筋软熟了，勾水淀粉收汁，盛入油菜码成的盘中即可。
【烩面的做法】——西西里金枪鱼烩面
材料
(3人份)，小胖子白肉金枪鱼(特级初榨橄榄油浸)1/2罐，安贝拉直条形意大利面150g，品利特级初榨橄榄油3汤匙(45ml)，品利西西里口味意粉酱50ml，阿维欧大蒜粒1茶匙(5g)，黑胡椒1茶匙(5g)，面粉50g，奶油25ml，奶酪丝50g，鲜牛奶1汤匙(15ml)，洋葱丁50g，红椒丁30g，黄椒丁30g，盐适量
做法
预热烤箱至摄氏250度，安贝拉直条形意大利面放到滚水里煮熟放到烤盘里。
热锅加品利特级初榨橄榄油后放入洋葱丁，中火炒到洋葱变软后再加入小胖子白肉金枪鱼、红椒丁、黄椒丁、盐、亿芭利西西里口味意粉酱、黑胡椒、阿维欧大蒜粒，铺在面的上层。
取另一只干净的锅，以小火热锅，放入奶油，待奶油呈半溶状态加入面粉，待奶油与面粉融合后，再加入鲜牛奶一起搅拌均匀后铺在馅料的上层。
撒上奶酪丝及黑胡椒，放烤箱烤10～15分钟至上层呈金黄色即可食用。
【烩面的做法】——羊肉烩面
材料
羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉
做法
1、羊骨头用水浸泡出血水。
2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。
3、面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。
4、白水煮羊骨头。
5、拉烩面。
6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉(家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味)。
7、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
面条的相关做法：
1.烩面片的做法大全
2.炒面的6种家常做法
3.12种好吃美味的麻酱面做法
4.7种凉面的做法
5.面条好吃做法。
制作烩面，加入什么配料比较好，这几种加进去好吃又营养
制作烩面，加入什么配料比较好，这几种加进去好吃又营养烩面是河南的特色，烩面的做法多种多样，其中最为流行的就是羊肉烩面好吃，营养又滋补，面条非常的劲道，先吃面再喝汤，简直就是一种享受，今天教大家如何制作羊肉烩面，喜欢吃烩面的朋友，平时都可以自己在家做了。
【1】准备食材准备好制作羊肉烩面的食材和配料：高筋面粉，盐，碱面，食用油，羊肉，葱，姜，蒜，花椒，枸杞，生菜，木耳，海带，千张，鹌鹑蛋。
【2】制作烩面胚我们准备一个干净的面盆，加入适量的高筋面粉，食盐，碱面，然后加入适量的清水，用筷子均匀的搅拌，把面粉搅成面絮状，然后用手揉成光滑的面团醒20分钟，面团醒好之后我们再揉一下，揉成圆柱状，用刀切成大小均等的面剂子，然后把面剂子揉成椭圆状，用手按一下，再用擀面杖改成面皮，在面皮的表面均匀的抹上一层油，装到准备好的托盘中，盖上保鲜膜，醒两个小时以上备用。
【3】制作羊肉汤把羊肉切成块，然后放到水中，加入料酒把水煮开，把羊肉用水焯一下，去除羊肉的血沫和羊膻味，准备一个压力锅，之所以用压力锅是因为用压力锅制作羊汤比较快，如果用铁锅的话时间稍微长一点，压力锅中放入葱，姜，蒜，花椒，枸杞，然后加入开水，把焯好的羊肉放进锅中，打开压力锅的开关，把水煮开，羊肉煮熟之后再熬制一个小时，把汤熬成浓白，然后我们把羊肉取出来，切成大片或者切成块儿，我们把木耳，海带，粉条等都提前泡好【4】下面煮面汤熬好之后，我们准备一个锅加入适量的羊汤，然后放入少量的食盐，味精，生抽，把水煮开，然后加入泡好的海带丝，千张，木耳等，然后把醒好的烩面片拉成面条下入水中，面条快要煮开的时候，加入千张丝和煮熟的鹌鹑蛋和切好的羊肉片儿，然后把面煮好之后，就可以盛出装碗儿了，喜欢吃辣椒的撒上一层辣椒油，撒上一点香菜。
用这个方法可以做羊肉烩面，也可以做牛肉烩面，排骨烩面都是可以的。
烩面的做法和配料
烩面的做法和配料关于《烩面的做法和配料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
面点是备受很多人喜爱的一种食材，由于我们所属地域的不一样，制做出去的面点也是有一些不一样和区别的。
羊肉烩面便是在我国河南省的特点食材，羊肉烩面归属于是营养搭配，有汤蔬菜，也是有正餐面的混和食材，美味可口，经济实惠，营养丰富。
基本上来到河南省的外省人都是尝一尝羊肉烩面这类特色美食的。
原材料：主要材料：有羊棒骨、羊腿肉、红薯粉条、金针菜、香莱、豆腐丝、海带丝、鸡蛋、小麦面粉。
调料：八角、八角茴香、砂仁、小茴香、盐、鸡精、芝麻油制做流程：当这种原料准备好之后，便是一步较为关键的全过程了，能够那样说一碗老羊肉烩面怎么样吃全在这个汤里边了，熬料羊肉烩面汤大约需要两个小时上下，時间越长则羊肉烩面做出去越美味。
1.煮汤：牛肉切割成块状，牛肉和羊棒骨用冷水清洗，用冷水中侵泡约1钟头，捞起来，清洗干净。
八角、八角茴香、砂仁、小茴香一起用沙布包囊，做成调味品袋。
锅中铺满水，将牛肉和羊棒骨放进，火灾烧开，去掉白沫子，放进调味品袋，转文火慢炖2-3钟头，熬至牛肉酥烂，捞起来调味品袋，添加盐调料，待凉预留。
2.制做面坯：小麦面粉中添加一勺子盐，混和匀称，渐渐地添加冷水，搓成硬软适度的面糊，蒙上保鲜袋醒20分钟。
随后再揉10分钟后盖板上保鲜袋醒20分钟。
反复3-4次。
将揉好的面糊揉成粗条形，分为包子皮，将每一个面剂擀成薄厚约1公分的正方形面片，在面片上抹上食用油，盖上保鲜袋，醒20分钟就可以。
3.提前准备调料：粉絲用小水泡软。
香莱清洗，切段儿。
金针菜和木耳泡软，将黑木耳掰成小朵。
海带泡发后清洗，切条。
鸡蛋煮开，削皮。
牛肉切成片。
4.牛肉拉面煮面条：锅中放进熬好的羊汤，烧开后先后放进羊肉、金针菜、黑木耳、海带丝、豆腐丝，搅拌均匀。
再度沸腾，刚开始抻面。
取一块面片，两手捏紧两边轻轻地抻开，将面片抻成宽约1公分的鲜面条，下下锅中。
这般反复，将全部面片抻好下锅。
烩面的做法和配料
烩面的做法和配料烩面是一道具有浓郁中式风味的面食，制作过程相对简单，以下是烩面的做法和配料：烩面的配料：- 面条：选择适合烩面的宽面条，亦可使用手工制作的面条。
- 肉类：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，切成小块备用。
- 鸡蛋：用于制作炒鸡蛋或者煮鸡蛋切片放在面上。
- 蔬菜：可以选择洋葱、胡萝卜、豆芽等，切成丝或者块状备用。
- 食用油：用于炒煮面条和杂菜。
- 调味料：蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、盐等。
- 辅料：香菜、蒜蓉等可以根据个人喜好添加。
烩面的制作步骤：1. 准备工作：将肉类切成小块备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
将蔬菜洗净切成丝或者块状备用。
2. 炒煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
炒锅中倒入适量的食用油，待油热后加入煮熟的面条煸炒均匀，使面条充分裹上油，防止粘连。
3. 炒炒鸡蛋：将炒锅中倒入适量的食用油，倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒均匀，至鸡蛋熟透后捞出备用。
4. 烩炒配菜：炒锅中倒入适量的食用油，放入切好的蔬菜翻炒均匀，加入少许盐进行调味。
待蔬菜变软后加入切好的肉类，继续翻炒均匀。
5. 烩煮面汤：将炒锅中的炒配菜和炒熟的面条放一起，加入适量的水煮开，再加入适量的调味料，如蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉等。
煮开后转小火炖煮片刻，让面和配菜充分融合。
6. 上桌食用：将煮好的烩面装入碗中，撒上炒炒鸡蛋和适量的香菜、蒜蓉等辅料。
可以根据个人口味添加辣椒油或者其他调料来增加风味。
最后，一碗香喷喷的烩面就做好了，可以搭配美味的酱料和一些凉菜享用。
这道美食不仅丰富多样，而且口感独特，深受人们喜爱。
烩面片的做法大全
烩⾯⽚的做法⼤全 烩⾯⽚是⼀道传统的汉族⾯⾷⼩吃。
各式各样，有许多⼝味。
适合⼤多⼈群。
下⾯店铺给你推荐⼏款烩⾯⽚的做法⼤全。
烩⾯⽚的好吃做法⼀、 材料 猪⼩排200公克，红萝⼘30公克，洋葱1/4个，马铃薯50公克，红甜椒少许，黄甜椒少许，青花菜少许，蒜末1茶匙，沙拉油1⼤匙，⽔200㏄，熟⾯适量，咖哩粉1⼤匙，蕃茄酱1⼤匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙 做法 1.猪⼩排剁⼩块洗净，汆烫去⾎⽔后再洗净沥⼲，备⽤。
2.红萝⼘切⽚;马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切⼩块;青花菜洗净切⼩株，备⽤。
3.热锅，倒⼊沙拉油，加⼊蒜末、咖哩粉以⼩⽕炒⾹，加⼊⽔、其余调味料、作法1的排⾻，再以⼩⽕煮10分钟。
4.在作法3中加⼊作法2的马铃薯块、红萝⼘块煮8分钟，最后加⼊红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟，⾷⽤时淋在⾯上即可。
烩⾯⽚的好吃做法⼆、 菜谱简介使⽤泡⾯种类：⾦车汉朝⽣鲜⾯沙茶⽜⾁ 材料 ⼤茂⿊⽠1/2罐，⾹肠1/2条，红萝⼘丁1⼤匙，四季⾖丁1⼤匙，太⽩粉1/2匙，⽔1/3杯，泡⾯⾯条1包，泡⾯沙茶酱包1包，泡⾯蔬菜包1包 做法 1.)将泡⾯⾯条⽤热⽔沖泡3分钟后沥⼲放⼊餐盘中，将沙茶酱包淋在⾯条上。
2.)将红萝⼘丁、四季⾖丁川烫备⽤。
3.)将⼤茂⿊⽠(连汁)倒⼊锅中煮热，加⼊红萝⼘丁、四季⾖丁及蔬菜包同煮，⽤太⽩粉⽔芶芡。
4.)在⾹肠上⽤⽛签戳⼏个⼩洞，放⼊烧好热油的平底锅中，煎⾄熟透。
5.)将煮好的⿊⽠酱淋在泡⾯上，加⼊煎好的切⽚⾹肠即可。
烩⾯⽚的好吃做法三、 材料 ⼤茂⿊⽠1/2罐，⾹肠1/2条，红萝⼘丁1⼤匙，四季⾖丁1⼤匙，太⽩粉1/2匙，⽔1/3杯，泡⾯⾯条1包，泡⾯沙茶酱包1包，泡⾯蔬菜包1包 做法 (1)将泡⾯⾯条⽤热⽔沖泡3分钟后沥⼲放⼊餐盘中，将沙茶酱包淋在⾯条上。
(2)将红萝⼘丁、四季⾖丁川烫备⽤。
(3)将⼤茂⿊⽠(连汁)倒⼊锅中煮热，加⼊红萝⼘丁、四季⾖丁及蔬菜包同煮，⽤太⽩粉⽔芶芡。
烩面的家常做法大全
烩面的家常做法大全
面条是我们中国多个地区的主食，不同地区有着各自独特的面条做法，在我们国家的河南省，那里最有名的面条就是烩面了。
烩面不但卖相很好而且吃起来味道也是非常丰富的，所以烩面深受大家的喜欢，烩面的做法其实是很简单的，我们只需要几个步骤就能自制出烩面来，下文我们介绍一下烩面的家常做法大全。
1.和面，面稍微软一点(面里要放盐)
2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿
4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放
5.肉炖差不多烂以后将肉捞出
6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用
8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时
9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条
10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟
11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒
12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的面食，那就是烩面了，我们知道烩面不但看相很好而且做法也很简单，上文为我们详细介绍了烩面的家常做法大全，相信大家都已经掌握了吧。
鸡肉烩面的家常做法有哪些
鸡肉烩面的家常做法有哪些关于《鸡肉烩面的家常做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡脯肉羊肉烩面是一种十分营养成分又美味可口的家常蒸菜，非常合适孕妇也有老年人或者小朋友服用，能够给人体补充营养成分，而且鸡脯肉烩面的做法比较简单，在家里能够常常做，常常吃鸡肉不但能够增强体质并且还能够维护心脑血管病，可是在发烧感冒期内或是是嗓子有痰的情况下最好不必吃荤。
鸡脯肉焖面的粉丝的做法作法一1.鸡脯肉沸水戳过，八角桂皮，朝天椒丝，入锅炒，老抽生抽老冰糖煸炒就可以2.泡到粉絲3.海带丝入锅煮好切条预留4.煮好的鸡蛋5.水烧开下边6.瓷碗，葱段盐鸡精海菜虾米皮7.蔬菜，务必的8.起锅9.海带丝、睾丸、多肉、香莱立即放就可以作法二1.番茄清洗切片，肠切成片，葱切末2.剩余的豆腐肉丸和鸡脯肉块3.热锅滚油，放进番茄块煸炒4.再放进葱末、腊肠片煸炒5.放进鸡脯肉块煸炒6.倒进适当的冷水，盖上，大火烧开7.锅开后放进面条8.煮二三分钟至眼熟9.放进豆腐丸子、盐调料就可以小提示西红柿炒出辣椒油后再续水，那样汤的颜色较为漂亮作法三1柴鸡清洗后切片。
农家院养了2年的下蛋鸡，仅有那样的鸡才会出现这黄腾腾的油2备上煮牛肉料：川芎15g、红参5片、麻椒、八角、八角茴香，姜片各适当。
因家里有个老太太，以给她滋补养生为要，因此除开调味品还加了红参和川芎，一般得话能够只用川芎、除掉红参。
3鸡脯肉冷水下锅，煮至将烧开时，撇掉白沫子。
自身养的鸡，白沫子都非常少啊4随后把全部的煮牛肉料都放进，火灾烧开后转文火炖5个钟头。
假如没空就用压力煲压30分钟5煮好的老母鸡汤，上边一层淡黄色的猪板油。
再度感慨，如今爱吃到这类鸡太难了哦!6500克小麦面粉里加250克的水和3克的盐，合成光洁的面糊。
现在有面包机，我也把揉面的工作让它做了，用一个揉面程序流程把面糊揉及时。
随后再饧15分鐘。
沒有面包机就手工制作多揉一会儿，把面糊揉光洁就可以。
河南烩面的制作方法
河南烩面的制作方法1. 简介河南烩面是河南地区的一道传统美食，以面条韧劲十足，汤汁浓郁可口而闻名。
它是将手工制作的细面条与各种配料一同浸泡在熬制的特制汤汁中，再撒上葱花和青菜来提升口感和颜色。
下面将介绍河南烩面的制作方法。
2. 材料准备•高筋面粉：300克•温水：150毫升•盐：3克•猪骨头或猪骨汤骨：600克•料酒：适量•姜块：适量•葱段：适量•酱油：适量•熟猪肉末：适量•葱花：适量•青菜：适量3. 步骤步骤1：制作面团1.将高筋面粉和盐混合在一个大碗中。
2.慢慢倒入温水，同时用筷子搅拌，直到形成一个粘稠的面团。
3.将面团取出放在案板上，用手揉搓面团，直至表面变得光滑。
4.将揉好的面团放回碗中，用湿毛巾盖住，静置15分钟。
步骤2：熬制汤底1.取一锅热水，将猪骨头或猪骨汤骨放入锅中，加入适量的料酒、姜块和葱段。
2.大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，使汤底鲜美。
3.汤底炖煮完成后，用滤网将汤骨和杂质滤除，只保留清澈的猪骨汤。
步骤3：准备配料1.将青菜洗净，切成适当大小。
2.在锅中加热一些油，放入葱花炒香。
3.加入熟猪肉末翻炒均匀，加入适量的酱油提鲜。
步骤4：制作面条1.将静置好的面团取出，放在案板上。
2.案板上撒上一些干面粉，将面团擀成薄片。
3.将薄片切成细条，可以根据个人喜好切成不同长度。
步骤5：烩面的装盘1.取一只碗，将煮好的面条放入碗中。
2.倒入猪骨汤，使面条浸泡在汤中。
3.加入炒好的猪肉末。
4.撒上葱花和青菜，即可。
4. 小贴士•面团要揉到十分光滑，这样煮出来的面条才会有弹性。
•汤底可以根据个人口味加入适量的盐和调味料。
•配料可以根据个人喜好进行调整，如加入鸡蛋、香菇等。
•炒猪肉末时，可以加入适量的酱油提鲜。
•撒入的葱花和青菜可以提升烩面的口感和颜色。
以上就是制作河南烩面的详细步骤和注意事项。
希望大家能够按照这个方法亲手制作一碗鲜美的河南烩面，享受独特的口味和风味。
享用愉快！。
河南烩面制作方法（含烩面胚和汤配方）
河南烩面制作方法（含烩面胚和汤配方）烩面是河南饮食文化的名片郑州的烩面和开封灌汤包子名满天下，2002年即已入选中华名小吃之列。
烩面中面的制作：面粉一般选用高筋粉，因为高筋粉的筋度大，光滑，有弹性，颜色白，质感好。
以500克面粉为标准进行制作：将500克面粉放入盆中，精盐25克放入250克清水中化开，把盐水分三次倒入面粉中，边倒边调和，揉搓均匀后醒放5分钟，再揉搓10分钟，醒放5分钟，然后再揉搓15分钟，醒放10分钟（此乃三揉三醒，可以增加面的筋度、亮度，增强口感，也利于下一步的操作）。
将醒好的面下成每个125克的剂子挨个揉匀，醒放5分钟，刷上花生油，搓成长条，按扁成长方形的面片，两手捏住两头渐渐拉伸，拉面的姿势要优美，同时要保持面片宽窄厚薄一致，拉至长度为70-85厘米时，用手指将面片中间弄断，形成一个环形，然后对折，再捏住对折后中部面片向外拉，拉成一个均匀的环形时，下入沸水锅中，大火将烩面煮熟后捞出，控水，过凉待用。
烩面中汤的制作：制作烩面的汤分为头汤和二汤，其吊制配方及工艺为：将鸡架1500克、羊骨2千克、羊肉2500克、葱段250克、姜块250克洗净放入盛器中，加入清水5千克大火烧开，改中火，撇去血沫，加入1500克羊油小火烧3.5小时，即得头汤。
倒出头汤，再加入滚水2500克熬制2个小时，即得二汤。
一般情况下，头汤用来制作高档烩面，如海鲜烩面、鲍鱼烩面等。
二汤用来制作中低档烩面，如羊肉烩面、排骨烩面等。
各种传统及创新烩面制作方法分述：（1）羊肉烩面净锅上火→加入二汤500克→放入木耳（发好后撕成约2-3厘米见方的片）30克、鱿鱼（切成长方形的条）20克、羊肉（切成0.3厘米厚的片）40克、黄花菜2根、菜心2根→大火烧开→下入煮熟的烩面煮1分钟→连汤带面一起盛入碗中→跟1小碟香菜和1小碟辣椒油一起上桌即可。
（2）真菌鲍鱼烩面净锅上火→加入头汤500克→下入发好的鲍鱼2个（13头一斤）、猴头3片、松茸15克、青菜心2棵、盐3克、料油5克、味精5味→大火烧开→下入面，中火烧1分钟→连汤带面一起盛入碗中，跟1碟香菜和1碟辣椒油一起上桌即可。
烩面的做法和配料【最佳食谱】
烩面的做法和配料
文章导读
面食是深受很多人喜欢的一种食物，因为我们所在地区的不同，制作出来的面
食也是有一些不同和区别的。
烩面就是我国河南的特色食物，烩面属于是荤素搭配，有汤
有菜，也有主食面的混合食物，味道鲜美，经济实惠，营养丰富。
几乎到了河南的外地
人都会尝尝烩面这种美食的。
材料：
主料：有羊骨头、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉。
配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油
制作步骤：
当这些原材料准备好以后，就是一步比较重要的过程了，可以这样说一碗老烩面好不好
吃全在这个汤里面了，熬制烩面汤大概需要两个小时左右，时间越久则烩面做出来越好吃。
1.熬汤：
羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。
八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。
锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
2.制作面坯：
面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。
然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。
反复3-4次。
将揉好的面团搓成粗
长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
3.准备配料：。
烩面的4种不同做法
烩面的4种不同做法【烩面的做法】——时蔬羊肉烩意面材料主料：草原羊肉200克，意大利面100克、胡萝卜一个、西葫芦少半个、木耳适量、黄豆少量辅料：葱10克蒜8克姜5克味精适量盐适量做法1、准备好草原羊肉切片、葱切沫、姜切沫、胡萝卜切片，西葫芦切片等备用。
2、锅内倒入油，油热后放入姜末翻炒，然后放入羊肉，依次加入胡萝卜片和西葫芦片黄豆牙不停的翻炒。
3.倒入少量的酱油和盐，然后加入洗干净的木耳翻炒，稍微加点水煮熟。
4.汤锅里面倒入净水，水开后放入面条煮。
5.煮到面条快熟的时候把炒锅里面的菜倒入汤锅。
6.锅内汤不是很多的时候放入葱末和味精就可以出锅了。
【烩面的做法】——羊肉烩面材料羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉做法1、羊骨头用水浸泡出血水。
2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。
3、面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。
4、白水煮羊骨头。
5、拉烩面。
6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉(家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味)。
7、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
【烩面的做法】——河南羊汤烩面材料主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克做法1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉;3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段;4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段;5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。
7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。