餐饮部服务员考试试题
餐饮服务员考核试题
餐饮服务员考核试题一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 服务员在接待客人时，以下哪项行为是正确的？A. 主动询问客人需求B. 忽视客人的个人空间C. 与同事闲聊，不注意客人示意D. 面无表情，不提供任何帮助2. 当客人对菜品有疑问时，服务员应该：A. 详细解释菜品的制作方法和原料B. 推卸责任，让客人自行解决C. 表现出不耐烦的态度D. 告诉客人错误的信息3. 以下哪项不是服务员需要掌握的基本技能？A. 良好的沟通能力B. 熟练掌握点餐系统C. 了解餐厅的卫生标准D. 精通多国语言4. 服务员在处理客人投诉时，应采取的正确措施是：A. 耐心倾听，了解问题所在B. 忽视投诉，认为客人无理取闹C. 立即反驳，为餐厅辩护D. 转移话题，避免直面问题5. 服务员在餐前准备中，以下哪项是必要的？A. 确保餐具干净无瑕B. 随意摆放餐具C. 忽略餐桌的整洁D. 无需检查餐厅的装饰6. 以下哪项不是服务员在服务过程中应遵守的行为准则？A. 尊重客人的隐私B. 随意透露客人信息C. 保持专业和礼貌D. 保持个人仪容整洁7. 服务员在推荐菜品时，应该：A. 根据客人的口味和需求提供建议B. 只推荐价格昂贵的菜品C. 忽视客人的饮食限制D. 推荐自己不喜欢的菜品8. 当客人需要等待时，服务员应该如何做？A. 提供舒适的等待环境和饮料B. 让客人自行找到座位C. 忽视等待的客人D. 催促客人快速就坐9. 服务员在结账时，以下哪项行为是正确的？A. 提供准确的账单，并解答客人的疑问B. 故意增加账单金额C. 拒绝接受客人的支付方式D. 延迟为客人结账10. 在餐厅内，服务员应如何处理突发事件？A. 保持冷静，及时通知管理层B. 惊慌失措，不知所措C. 私下处理，避免引起注意D. 让客人自己解决问题二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 服务员在服务过程中应展现的积极态度包括：A. 热情友好B. 耐心细致C. 冷漠疏离D. 积极主动12. 服务员在了解客人需求时，应该：A. 主动询问客人是否需要帮助B. 等待客人主动提出需求C. 根据自己经验推测客人需求D. 避免过多交流，以免打扰客人13. 以下哪些措施有助于提高服务质量？A. 定期培训服务员的专业技能B. 提供多样化的菜品选择C. 维持餐厅环境的清洁与舒适D. 增强服务员的团队协作能力14. 服务员在处理客人的特殊要求时，应该：A. 尽力满足客人的合理要求B. 以餐厅规定为由拒绝客人C. 与客人协商，寻求双方都能接受的解决方案D. 忽视客人的特殊要求15. 在餐厅服务中，以下哪些行为是不专业的？A. 穿着整洁的制服B. 与客人发生争执C. 保持积极的工作态度D. 遵守餐厅的服务流程和标准三、判断题（每题2分，共10分）16. 服务员可以根据自己的喜好来决定是否为客人提供服务。
餐饮服务考试试题
餐饮服务考试试题一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项不是餐饮服务中的基本礼仪？A. 微笑服务B. 穿着整洁C. 随意打扰客人D. 语言礼貌2. 在餐厅中，以下哪种行为是不符合服务规范的？A. 主动为客人拉椅子B. 及时清理桌面C. 与客人高声交谈D. 为客人倒水3. 餐厅服务员在为客人点餐时，应该：A. 推荐利润高的菜品B. 根据客人口味推荐C. 快速完成点餐，不管客人是否需要帮助D. 只介绍特价菜品4. 下列哪项不是餐厅服务员的职责？A. 确保餐具清洁B. 保持餐厅环境整洁C. 记住所有客人的面孔D. 提供快速而准确的服务5. 在处理客人投诉时，服务员应该首先：A. 辩解B. 倾听并道歉C. 忽视D. 询问其他客人的意见6. 以下哪项不是餐厅服务中常见的问题？A. 食物质量问题B. 服务速度慢C. 客人要求打折D. 客人要求更换菜品7. 服务员在为客人上菜时，应该：A. 从客人的右侧上菜B. 从客人的左侧上菜C. 随意放置菜品D. 快速放下菜品，不进行任何介绍8. 在餐厅中，服务员应该如何处理醉酒的客人？A. 继续提供酒精饮料B. 通知管理层并寻求帮助C. 忽视该客人D. 与客人争吵9. 下列哪项不是餐厅服务员需要掌握的技能？A. 菜品知识B. 酒水知识C. 急救技能D. 推销技巧10. 餐厅服务员在客人用餐结束后应该：A. 立即清理桌面B. 询问客人是否需要甜点C. 等待客人自行离开D. 催促客人结账二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 服务员在服务过程中需要展现的素质包括：A. 专业知识B. 良好的沟通能力C. 忽视客人的需求D. 团队合作精神12. 在餐厅服务中，以下哪些行为是正确的？A. 记住回头客的喜好B. 主动为客人提供帮助C. 未经允许触摸客人的物品D. 在客人用餐时频繁打扰13. 以下哪些情况需要服务员特别注意？A. 客人对食物过敏B. 客人要求特殊服务C. 客人大声喧哗D. 客人要求服务员离开14. 服务员在处理客人的特殊要求时，应该：A. 尽力满足B. 直接拒绝C. 与管理层沟通D. 忽略不计15. 在餐厅服务中，以下哪些是服务员不应该做的？A. 与同事闲聊B. 保持职业微笑C. 对客人的投诉表现出不耐烦D. 保持个人卫生和仪容三、判断题（每题1分，共10分）16. 服务员可以在工作时间内使用手机。
餐饮员工测试题及答案解析
餐饮员工测试题及答案解析一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是餐饮服务中的基本礼仪？A. 微笑服务B. 保持个人卫生C. 与顾客大声争论D. 及时响应顾客需求答案：C解析：在餐饮服务中，微笑服务、保持个人卫生和及时响应顾客需求都是基本礼仪，而与顾客大声争论是不恰当的行为。
2. 餐饮服务中，以下哪种行为是正确的？A. 未经顾客同意擅自更换菜品B. 向顾客推销不受欢迎的菜品C. 向顾客推荐店内特色菜品D. 对顾客的投诉置之不理答案：C解析：向顾客推荐店内特色菜品是正确的行为，可以增加顾客的满意度和回头率。
3. 餐饮服务中，以下哪种情况需要立即向经理报告？A. 顾客要求加菜B. 顾客对菜品口味不满意C. 顾客要求打折D. 发现食品卫生问题答案：D解析：发现食品卫生问题是严重的问题，需要立即向经理报告，以确保顾客的健康和安全。
4. 在餐饮服务中，以下哪种行为是不恰当的？A. 保持工作区域整洁B. 与同事闲聊C. 向顾客提供准确的菜单信息D. 遵守工作时间内的规定答案：B解析：在工作时间内与同事闲聊是不恰当的行为，可能会影响工作效率和顾客的用餐体验。
5. 餐饮服务中，以下哪种情况需要提供额外服务？A. 顾客要求打包B. 顾客要求更换餐具C. 顾客要求加冰D. 所有以上情况答案：D解析：在餐饮服务中，顾客的合理要求都应该得到满足，包括打包、更换餐具和加冰等。
6. 以下哪种情况是餐饮服务中常见的投诉原因？A. 菜品口味不符合预期B. 菜品价格过高C. 菜品上菜速度过慢D. 所有以上情况答案：D解析：菜品口味不符合预期、价格过高和上菜速度过慢都是常见的投诉原因。
7. 在餐饮服务中，以下哪种行为是符合职业道德的？A. 未经顾客同意擅自离开工作岗位B. 与顾客发生争执C. 向顾客提供超出自己权限的优惠D. 诚实守信，遵守公司规定答案：D解析：诚实守信，遵守公司规定是符合职业道德的行为。
8. 餐饮服务中，以下哪种情况需要立即处理？A. 顾客要求退菜B. 顾客要求换菜C. 顾客要求加菜D. 所有以上情况答案：A解析：顾客要求退菜通常是因为菜品存在问题，需要立即处理。
餐饮部考试题及答案
餐饮部考试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 下列哪项不是餐厅服务的基本要求？A. 热情友好B. 快速响应C. 穿着随意D. 专业知识2. 在餐厅中，以下哪种行为是不符合食品卫生安全规定的？A. 使用一次性手套处理食材B. 定期清洁和消毒工作区域C. 将食材直接放在地上D. 食品储存在适当的温度下3. 以下哪项不是餐厅员工的职责？A. 确保餐桌整洁B. 为顾客提供菜单C. 管理餐厅的财务账目D. 回答顾客的咨询4. 在顾客点餐时，服务员应该：A. 推荐利润高的食品B. 根据顾客的口味推荐菜品C. 忽略顾客的任何特殊要求D. 推销餐厅的特色菜品5. 以下哪种情况下，服务员不应该打扰顾客？A. 顾客需要额外的餐具B. 顾客询问菜品信息C. 顾客正在交谈，没有明显需要帮助的迹象D. 顾客的桌上有脏盘子需要清理二、填空题（每题2分，共10分）6. 餐厅服务员在为顾客上菜时，应该使用________（左手/右手）端盘，并使用________（左手/右手）拿取餐具。
7. 餐厅在进行食品展示时，应确保食品的摆放遵循________原则，以吸引顾客的注意。
8. 餐厅员工在处理顾客投诉时，应采取________的态度，以维护餐厅的形象。
9. 餐厅的清洁工作应该遵循________的顺序，以确保效率和卫生。
10. 在餐厅工作中，________是确保顾客满意度的关键因素之一。
三、简答题（每题10分，共20分）11. 描述餐厅服务员在顾客就餐过程中应遵循的基本服务流程。
12. 阐述餐厅如何通过有效的员工培训提升服务质量。
四、案例分析题（共20分）13. 假设你是一家餐厅的经理，一位顾客对餐厅的服务质量提出了投诉。
请描述你会如何处理这个情况，并提出改进措施。
五、论述题（共40分）14. 论述在当前竞争激烈的餐饮市场中，如何通过创新和差异化的服务来吸引并留住顾客。
答案：一、选择题1. C2. C3. C4. B5. C二、填空题6. 右手；左手7. 色彩对比8. 积极解决问题9. 从后向前10. 服务态度三、简答题11. 服务员应先询问顾客需求，提供菜单，推荐菜品，记录点餐，及时上菜，询问是否需要额外服务，最后感谢顾客并邀请再次光临。
(完整版)餐饮服务人员考核试题及答案
厨师、餐厅服务员理论知识试卷得分（考试时间90分钟满分100分）一、单项选择题（共20题，每题1分，满分50分）1、服务员见到宾客要问候，问候语应为( B )。
A、祝您顺风B、您好C、您吃饭吗D、再见2、下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是( A )。
A、标明保质期B、注明营养成份C、注明产地D、注明食用方法3、通常认为，( D )是初次见面的调和剂。
A、握手B、拥抱C、打招呼D、微笑4、服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取( D )的方法使洒水达到最佳饮用状态。
A、冰镇或水烫B、冰镇C、冰镇或燃烧D、冰镇或温热5、站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在( C )。
A、30°-45°B、30°-60°C、45°-60°D、15°-456、煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮( D )。
A、30分钟以上B、15分钟C、1分钟D、3~5分钟7、下列哪些食物是钙最好来源食物的是( C )。
A、坚果B、麸皮C、奶D、大米8、防火的基本方法错误的有( B )。
A、减少可燃物 B、采用易燃材料 C、预防着火火源 D、建立防火隔离9、餐厅优质托盘的特点是( C )。
A、防滑、一次性、防腐、较重B、防滑、一次性、防腐、轻便C、防滑、耐用、防腐、轻便D、防滑、耐用、防腐、较重10、端盘碗时，要求服务员上身挺直，两臂自然放松，上下臂成( C )度角。
A、45 B、70 C、90 D、6011、由于每次用餐客人的人数不同，因此在选用餐台时，应根据客人的( D )选择大小适宜的餐台。
A、规模大小B、社会地位C、就餐环境D、就餐人数12、按( C )分，餐巾可分为棉织品和化纤织品。
A、颜色B、手感C、质地D、质量13、餐巾折花按摆放的方式分为( D )。
A、杯花和西式花B、中式花和盘花C、中式花和西式花D、杯花和盘花14、餐厅服务员走姿的基本要求是( C )。
餐饮服务试题及答案
餐饮服务员理论考试题（卷）一、解释:（每题2分，共10分）1.餐饮服务：就是指为就餐客人提供食品，饮料时的一系列行为。
2.服务技能：就是指服务员为客人服务时显现的技巧和能力。
3。
服务意识：指服务员为客人服务时的态度和观念（包括情感、积极性和责任心)。
4。
服务态度：是通过服务人员的仪容仪表、语言、动作三个方面体现出来的；是服务人员的思想境界、品德修养、文化水平的表现. 5。
超前服务：就是把我们的服务做在客人的需求之前。
二、填空：（每题3分,共15分)1.文明“十字”用语是：“您好"、“请"、“谢谢”、“对不起"、“再见"。
2.服务员应具备的素质是基本素质和职业素质。
3。
餐饮服务的特点是一次性、同步性、差异性、无形性。
4。
服务技巧主要是指语言技巧、接待技巧、推销技巧、操作技巧。
5。
优质服务是由优质的心理服务和优质的功能服务构成的。
三、简答题：(每题3分,共60分）1、菜单的种类有哪些？大致可分为中餐菜单、西餐菜单两大类，这两大类又可分为零点菜单、套式菜单和客房送餐菜单。
2、菜肴命名的方法有哪几种?有写实性命名和寓意性命名两种方法。
3、在就餐客人中有当领导的，还有当老板、学生、年轻女士等服务员在敬酒时应分别送上怎样的祝福语、赞美语?（按顺序各送5句）①.对领导：“祝您事业有成"，“祝您前程似锦”,“祝您一帆风顺”，“祝您平步青云”，“祝您一顺百顺”。
②。
对老板:“祝您生意兴隆”，“祝您财源广进”，“祝您好运”，“祝您四季发财”，“祝您招财进宝”.③.对学生：“祝您学业有成”，“你真是有志者事竟成”,“祝您好梦成真"，“祝您做人成功"，“希望您努力不懈”。
④.对年轻女士:“祝您幸福如意”，“您真是位智慧女士”，“祝您笑口常开"，“您真是高雅大方”，“祝您越活越年轻"。
4、礼貌应具备的主要内容是什么？有:要学会尊重他（她)人，端庄的仪容、仪表，注意语言美，有良好的服务态度和服务能力，动作轻快、敏捷、优美,注意服务礼节等。
餐厅酒店服务员培训考试试题及答案
餐厅酒店服务员培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于酒店餐厅服务员的主要职责？A. 接待客人B. 安排座位C. 洗涤餐具D. 接听电话答案：D2. 酒店餐厅服务员在为客人点餐时，应遵循以下哪个原则？A. 主动询问B. 强行推销C. 被动等待D. 任意搭配答案：A3. 以下哪个不是餐厅服务员应具备的基本素质？A. 良好的服务态度B. 丰富的专业知识C. 强健的体魄D. 良好的沟通能力答案：C4. 酒店餐厅服务员在为客人提供服务时，应遵循以下哪个原则？A. 尊重客人B. 强调价格C. 介绍菜品D. 提高效率答案：A5. 以下哪个不是餐厅服务员在用餐高峰期应采取的措施？A. 提前准备B. 加快服务速度C. 减少服务项目D. 保持良好的服务态度答案：C6. 在餐厅服务过程中，以下哪个做法是错误的？A. 主动为客人解决问题B. 按照客人要求提供服务C. 随意更改菜单D. 保持餐厅卫生答案：C7. 以下哪个不是餐厅服务员在处理投诉时应遵循的原则？A. 热情接待B. 冷静分析C. 妥善解决D. 拒绝道歉答案：D8. 以下哪个不属于餐厅服务员在用餐高峰期的服务技巧？A. 提前了解客人需求B. 合理分配服务时间C. 保持与客人的良好沟通D. 提高菜品质量答案：D9. 以下哪个不是餐厅服务员在用餐高峰期应遵循的原则？A. 提高服务质量B. 提高服务速度C. 减少服务项目D. 保持餐厅卫生答案：C10. 在餐厅服务过程中，以下哪个做法是正确的？A. 主动为客人夹菜B. 随意更改菜单C. 提前了解客人需求D. 拒绝客人要求答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 餐厅服务员在为客人点餐时，应主动介绍菜品和酒水，以提高客人的满意度。
（对/错）答案：对12. 酒店餐厅服务员在用餐高峰期，可以减少服务项目以提高效率。
（对/错）答案：错13. 餐厅服务员在处理投诉时，应始终保持冷静，不得情绪化。
餐饮服务员考试题
餐饮服务员考试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 在客人点餐时，服务员应该：A. 快速收集点餐信息并迅速离开B. 稍作等候，给予客人足够的时间C. 建议客人点餐，并推销店内特色菜品D. 自行决定客人的餐点，减少客人选择的困扰2. 下列哪项是合适的服务员穿着？A. 休闲装B. 运动装C. 工作制服D. 时尚潮流服装3. 当客人投诉食物质量时，服务员应该：A. 为自己辩解，并请客人别再提起B. 听取客人意见，并积极解决问题C. 忽略客人的投诉，继续服务其他顾客D. 把责任推给厨师或其他服务员4. 以下哪项是正确的餐桌布置顺序？A. 餐盘、餐具、餐巾纸B. 餐巾纸、餐盘、餐具C. 餐巾纸、餐具、餐盘D. 餐盘、餐巾纸、餐具5. 在服务过程中，服务员应该：A. 避免与客人眼神接触B. 用推拉式动作为客人服务C. 尽量忽视客人的需求D. 保持微笑并与客人进行眼神交流6. 在客人结束用餐后，服务员应该：A. 告诉客人付款方式什么的B. 不打扰客人，让其自行结账C. 主动提供结账帮助，并感谢客人D. 悄悄把账单放在凳子上让客人离开时找到7. 下列哪项是合适的提醒客人礼仪的方式？A. 大声训斥客人B. 忽略不礼貌的行为C. 注意自己的言行举止D. 与客人进行争吵8. 在客人离开时，服务员应该：A. 把餐桌迅速清理干净B. 小费收入归自己所有C. 向客人道别并致谢D. 向其他顾客推销菜品9. 餐饮服务员的主要职责包括：A. 提供优质的食品和饮料B. 维护餐厅内的清洁和卫生C. 接待客人并提供满意的服务D. 打扫厨房和餐厅设施10. 在客人投诉时，服务员应该：A. 驳斥客人的指责B. 转嫁责任给其他员工C. 负责认真倾听客人的问题D. 尽量回避和客人的对话二、简答题（每题10分，共30分）1. 根据你的理解，服务员最重要的职责是什么？详细解释。
2. 请描述你为客人提供优质服务的具体步骤和方法。
3. 如何处理客人的投诉和不满意？请列出至少三个有效的解决办法。
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餐饮部服务员考试试题
部门：姓名：成绩：
一、判断题（每题1分，共6分）；请在（）对的打√，错的打×。
1、服务中骨盘骨头超内圆一根必须换。
（）
2、送菜服务时，如有佐料，应先上菜，后上佐料。
（）
3、席间服务中，服务员应酌情换客人的餐具，如骨盆、口汤碗、调羹，并从客
人左边撤换。
（）
4、倒茶水从客人右侧斟茶，倒至茶杯5分满。
（）
5、摆放餐具时，骨碟离桌边二指以上，约四厘米左右。
（）
6、上菜前，移动台面上的菜不能超过三次。
（）
二、选择题（每道选项1分，共12分）
1、餐厅所有餐台脚，餐椅脚要（）。
Ａ：成一直线Ｂ：对齐Ｃ：横竖成一直线
2、摆放餐具时，筷子与骨碟间距为（）厘米，取用方便为原则。
Ａ：1.5 Ｂ：2.5 Ｃ：3.5
3、斟茶时，应从客人的（）边按（）时针方向斟。
Ａ：左Ｂ：右Ｃ：顺Ｄ：逆
4、托盘的基本要领中，托盘与手的接触点为（）点。
Ａ：5个Ｂ：6个Ｃ：7个
5、席间撤换餐具应严格按照（），不能跨越递撤。
Ａ：左上左撤Ｂ：左上右撤Ｃ：右上右撤Ｄ：右上左撤
6、一般装盘是（）在里档，（）在外档。
Ａ：重物、高物Ｂ：先上桌Ｃ：轻物、低物Ｄ：后上桌Ｅ：前面
F：后面
7、宴会准备服务中，一般在客到前（）分钟上酱油、芥末。
Ａ：45分钟Ｂ：30分钟Ｃ：15分钟
8、小桌放烟缸（）个，大桌放烟缸（）个到（）个，2个成（），
3个成（），4个成（）形。
Ａ：1 Ｂ：2 Ｃ：3 Ｄ：4 Ｅ：菱形Ｆ：品形Ｇ：十字
9、服务中，发现客人餐碟中的骨刺残渣超过（）时，应及时更换。
Ａ：1／2 Ｂ：1／3 Ｃ：1／4
10、当桌面烟灰缸里有（）个以上烟蒂时，应为客人及时撤换烟灰缸。
Ａ：4 Ｂ：3 Ｃ：2
11、收台时先收（），汤水不准洒在地面。
Ａ：调羹Ｂ：杯子和筷架Ｃ：小餐具Ｄ：大餐具
12、冷盆上台面按照（）和（），两者有冲突以（）为主。
Ａ：深浅搭配Ｂ：荤素搭配Ｃ：量多和少搭配
三、填空题：（每格1分，共50分）
1、开市前，餐具用具的准备，要求做到品种齐全，数量适宜，餐具一般为分管座位数的＿＿＿＿＿。
2、铺台时应准备好相应的餐具及托盘，先以＿＿＿＿定位，定位要＿＿＿＿。
3、拉椅：＿＿＿＿在后，＿＿＿＿＿＿在前，＿＿＿＿轻轻抵着椅背，椅子不要拖着地面，发出声音，如果客人没有坐下时，用椅沿轻轻碰到客人的＿＿＿＿＿＿，然后说“＿＿＿＿”，同时告诉客人这是什么位置，双手马上离开。
4、倒茶水时，＿＿＿＿在前，侧身，＿＿＿＿＿＿扣住茶壶柄，＿＿＿＿＿＿托于茶壶底部，＿＿手
指张开，＿＿＿＿轻按住茶盖。
5、递菜谱时，右手捏菜谱＿＿＿＿＿＿，左手捏菜谱＿＿＿＿＿＿。
6、客人敬酒时不能＿＿＿，等敬完后再＿＿＿。
7、斟酒时，应站在客人＿＿＿后侧，＿＿＿向前，握住瓶身＿＿＿，商标朝向客人，瓶口与杯口约＿＿＿＿左右。
8、倒啤酒时杯壁下流缓慢，以免杯子里都是泡沫。
啤酒＿＿分满，白酒＿＿分满，所有的饮料＿＿分满；白葡萄酒＿＿＿；倒好之后，征得＿＿＿＿同意，使用托盘，撤＿＿＿＿和＿＿＿＿。
9、影响客人就餐十字法：“＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿”。
10、所有菜点上齐后，应礼貌告诉客人“＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿”。
11、上菜时应先给＿＿＿上，再给＿＿＿上，然后按＿＿＿＿方向送下去。
12、6T管理是指六个天天要做到：＿＿＿＿，＿＿＿＿，＿＿＿＿，＿＿＿＿，＿＿＿＿，＿＿＿＿。
13、点菜服务标准中，点菜完毕，应＿＿＿＿给客人，并询问客人是否有＿＿＿＿等。
14、传菜员服务标准是＿＿＿，＿＿＿，＿＿＿，＿＿＿，＿＿＿。
15、使用打火机为客人点烟流程：＿＿＿，＿＿＿＿，＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿。
16、天天整合要求物品做到有＿＿＿有＿＿＿，并按＿＿＿＿，＿＿＿＿的路线摆放。
四、简述题
1、餐饮服务中的“三轻，五勤”。
（7分）
2、用餐过程中客人不小心碰翻水杯时怎么办？（10分）
3、服务员六大技能是什么？简述轻托托姿和要领是什么？（5分）
4、请说出目前酒店宗旨、服务品牌、价值观念及各楼层分布？（10分）。