粤供港蔬菜营销渠道分析

图 1.1渠道模式图
个体农户、种植公司、一二级批发商都是在广东运营的，而三级批发商、代理商、零售商和餐馆则是在香港运营。个体农户和种植公司所在的产地需要注册备案；蔬菜在进入润丰之前必须进行分类查验；蔬菜进入润丰场内后，加工整理蔬菜的一二级批发商必须把所加工蔬菜的样本送到指定的地方检验；蔬菜进入香港，在过关时也必须接受香港食环署和渔农署的人员抽查；而在香港蔬菜流通市场上，包括批发市场和零售市场，香港渔农署都会派专人抽检蔬菜。如此一级一级的管理，以确保蔬菜的质量安全。
三
（一）
1.
民以食为天，食以菜为先。蔬菜是人们生，绝大多数为华人，其中大部分原籍广东，而华人特别是广东人对于蔬菜的需求量是巨大的。因此，香港市场的潜力是非常巨大的。另一方面，香港经济状况也对蔬菜行业有非常重要的影响。据统计，2009年香港GDP约为2151亿美元,人均约为3万美元，自08年美国次贷危机以来，香港经济复苏连续4个季度稳定增长，截止2010年第一季度末已收复金融海啸的所有失地。经济的复苏对于消费的增长有重要的促进作用。
2.
香港的蔬菜90%以上从内地进口。2010年1至4月，广东供应香港的蔬菜约18万吨，日均消费量1700吨左右，约占香港进口蔬菜总量的80%。由于其具有数量大、种类多、运输难、易腐烂等特点，蔬菜生产受到自然条件和社会经济条件的影响，具有季节性、区域性、不稳定性等明显的特点，这些特点又决定了蔬菜市场竞争的特殊性。现代科学技术的发展，如保鲜技术、反季节蔬菜技术等的发展在一定程度上解决了这些问题。但也可能造成了成本（如运输成本）的增加。广东正是凭借着得天独厚的地理位置始终保持这香港蔬菜市场的巨大的市场份额。从蔬菜来源来看，惠州是广东的主要蔬菜生产基地之一，也是中国内地供应香港蔬菜的最大种植基地，约占广东供港新鲜蔬菜总量的60%。另外，韶关、清远、湛江、肇庆等市也是供港蔬菜的重要产地。
润丰供香港的蔬菜营销渠道有两种模式，第一种模式是香港的企业在润丰内设立办事机构，负责蔬菜的采购、加工和整理，然后转运到香港销售。由于这一模式比例较少，因此本文不做研究。另一种模式，如图1.1，一方面，蔬菜由生产者生产并销售给一级批发商，一级批发商直接转卖或经过初步的加工和整理后转卖给二级批发商，二级批发商经过进一步的加工整理和分类后，再转送到其在香港设立的代销机构或者销售给三级批发商，代销商和三级批发商再转卖给零售商或餐馆，最终到达消费者那里。也有二级批发商除了向一级批发商采购以外，直接向生产者采购。另一方面，资金、信息也从渠道的下游向上游流动。
Key words:marketingchannel; vegetables; efficiency;quality of vegetables
一、
蔬菜营销渠道就是蔬菜从生产者向消费者转移过程的具体通道或路径。它包括蔬菜在这个流动过程中取得蔬菜所有权或帮助转移其所有权的所有企业或个人。
香港的蔬菜90%以上从中国内地进口。根据香港特别行政区政府食物及卫生局统计，2006年、2007年及2008年前10个月，内地供港蔬菜数量分别约为48.6万吨，58.9万吨及49.3万吨，占香港蔬菜总进口量九成以上。2007年至2009年，香港蔬菜检验合格率达到99.9%，远高于内地的水平。广东作为香港蔬菜最主要的来源地，广东蔬菜占据香港进口蔬菜总量的80%以上，对于香港蔬菜的总体的数量、价格、和质量都有决定性的影响。经过多年的发展，广东供应香港的蔬菜行业已经形成了一条相对高效营销渠道。我国各个地方或各个企业蔬菜营销的渠道相似但又不相同，对于各个地方或各个企业而言，今后谁掌握了规模大，效率高、运作灵活、运营成本低的营销渠道，谁就赢得了市场，谁就能有效战胜自己的竞争对手。粤供港蔬菜营销渠道对他们的渠道建设很有参考意义。另一方面，广东供应香港蔬菜的营销渠道，是一条能有效提高蔬菜合格率的渠道，通过这条渠道进入香港市场的蔬菜，在质量安全、品质等各方面，合格率都比国内高很多。而在国内，食品安全问题困扰着老百姓，如何建立一条有效的蔬菜营销渠道，保证蔬菜的安全卫生，香港的经验值得我们国内政府和企业借鉴。本文通过研究广东供港蔬菜营销渠道的现状，发现其中存在的问题，结合管理学、市场营销学等理论提出自己的看法和建议。
二、
蔬菜是我国居民最重要的食物之一，蔬菜行业的健康有序发展对于提高居民生活水平有重要的意义。目前我国各地区的蔬菜行业发展水平存在着较大的差距。蔬菜的营销渠道对于蔬菜行业的发展有着重要的意义。如何探索出一条能够促进我国蔬菜行业发展营销渠道，已有很多国内学者做了大量的研究，在此基础上提出了众多建议为建设有效的蔬菜营销渠道出谋划策。柳德君(2007)在《浅谈蔬菜营销渠道及优化措施》中分析了当前蔬菜营销渠道建设的基本情况及存在的问题，提出了今后蔬菜营销渠道的优化措施，如减少营销渠道成本，增强主体竞争力，加大科技投入，改善投资结构等。李穗豫、姚洪兴（2009）在《蔬菜营销渠道模式创新研究——以广州为例》一文中指出广州蔬菜营销渠道按零售终端划分存在两种基本模式，一种是以农贸市场为终端的蔬菜营销渠道模式，另一种是以连锁超市为终端的蔬菜营销渠道模式，并分析了两种模式的弊端。结合蔬菜营销渠道模式创新动因，提出了蔬菜营销渠道模式创新理论模型，包括以下四方面：1蔬菜营销渠道模式创新目标；2蔬菜营销渠道模式创新理论模型；3蔬菜营销渠道模式创新的要素创新；4蔬菜营销渠道模式的结构创新。蔬菜作为农产品的一部分，关于农产品营销渠道的研究同样值得关注。卢荣锟、蔡珍贵（2009）在《湖南农产品营销渠道创新浅析》中，分析了湖南农产品营销渠道的现状及发展趋势，认为存在以下问题：1.农业市场集中度低下；2.营销主体现代化程度低；3.农产品销售终端以传统形式为主；4.渠道环节多而杂、流通链条过长。提出了湖南农产品营销渠道创新途径，主要有以下四点：1.农产品品牌化和特色化；2.逐步推行“农改超”模式；3.完善批发商的功能；4.逐步建立和完善农产品物流配送系统。杨宗锦（2006）在《我国农产品营销渠道优化研究》中，分析了我国农产品营销渠道体系存在的问题，对比了日本美国农产品营销渠道的特点，指出我国和美日间的差距，并对现有农产品批发市场进行升级拓展、发展农产品流通合作组织和发展农产品产销一体化组织三个方面提出了优化我国农产品营销渠道的构想。李春成、李崇光（2006）在《农产品营销渠道发展对策探讨》中分析了我国农产品营销渠道的现状，指出当前农产品营销渠道体系存在的主要问题，提出农产品营销渠道的发展对策，主要有：1.改造升级原有的渠道组织,提高流通效率；2.加强对渠道体系的梳理和调整,提高渠道绩效；3.建立公平有序的市场竞争机制,预防“挤压效应”,侵害上游生产者和下游消费者的利益。
润丰内的商户主要是一级和二级批发商。以下将分别介绍各个渠道成员的职责和作用。
生产者主要负责蔬菜的生产，可以分为个体农户和蔬菜生产企业两类。两类生产者各自具有其优缺点。个体农户的优点是精耕细作，有利于提高蔬菜的质量；小规模生产，降低了风险。缺点首先是小规模的生产导致的单位生产成本的较高。其次是生产具有盲目性和滞后性。受生产者个人知识水平和信息缺失等的制约，他们往往并不了解市场上各种蔬菜现在的供求状况和预测将会出现的新的供求状况，导致生产不符合市场需求。蔬菜生产企业的优点是大规模专业化生产，降低了单位生产成本，科学化的生产和管理有利于提高蔬菜的质量和安全性。缺点是风险高，对市场的反应较慢。虽然润丰主要以一、二级批发商为主，但是也有少数的蔬菜生产企业进驻销售自己生产的蔬菜。
一级批发商是指从生产者那里采购蔬菜，用以转手出售的组织和个人。其主要职责是购买生产者生产的蔬菜，运输和对蔬菜进行初步加工和分类。在润丰内的一级批发商既有单一蔬菜种类批发商，也有综合批发商。单一种类批发商是指专门采购某一类蔬菜的批发商，例如，有些收购商只采购葱，对于其它蔬菜并不采购。综合批发商则是对多种蔬菜进行收购，统一整理和初步的加工之后销售出去。一级批发商和生产者之间的关系可分为合约关系和普通买卖关系。有合约关系的一级批发商和生产者之间通过互相签订购销合同，由生产者负责生产某一种类或按一级批发商的要求生产蔬菜，再由一级批发商按合同要求收购。普通买卖关系是指一次性的买卖关系，一般在农贸批发市场进行，也有的生产者直接到润丰向批发商推销产品。润丰内的一级批发商除了向出口香港的二级批发商供货以外，也向内销产品的其他批发商供货。
3.
在安全性方面，根据香港食环署数据，内地2007年至2009年7月供港蔬菜合格率高达99.9％，大大高于内地的蔬菜合格率。如此高的合格率，源自于供应香港的蔬菜营销渠道中有一套严格的出口检测流程。供港蔬菜的监管由内地的出入境检验检疫局和香港特区政府渔农署、食物环境卫生署负责。根据香港特区政府与国家质检总局的协议，供港蔬菜须来自注册供港菜场，而内地检验检疫机构对供港蔬菜的菜场及收购站实施源头管理，并对供港蔬菜装货整个过程进行监督。每一批输港的内地蔬菜都必须附有检疫机构发出的“供港澳蔬菜农药使用报告单”及“供港澳蔬菜检验检疫监管卡”。所有由内地经陆路输港的新鲜蔬菜，必须经文锦渡管制站进口，并于抵达文锦渡后接受特区政府食物环境卫生署人员抽查。而香港渔农署也对进口蔬菜实行三级管理。第一级在进口口岸设有专门机构和人员，对进口蔬菜施行抽检，第二级是在批发市场上进行抽检，第三级是在零售市场上进行抽检。抽检的目的是确定进口蔬菜是否符合世界卫生组织与联合国粮农组织食品法典委员会确定的除害剂残存含量的规定，并根据香港法例第132章《公共卫生及市政条例》对超出可容忍水平的蔬菜作出处理。如此层层的检验，自然确保了香港市场上的蔬菜产品有较高的安全性。
在蔬菜质量方面，广东供港蔬菜质量也是不错的。以莞润丰国际蔬菜交易中心为例，蔬菜二级批发商对蔬菜进行精捡，淘汰质量差的蔬菜。对于精捡出来的蔬菜，进行再加工，包括去除腐叶黄叶、切片等，然后才装箱发货。因此，出口香港的蔬菜一般都具有较高的质量。
（二）
东莞润丰国际蔬菜交易中心（下称润丰）是华南首个国际蔬菜出口交易中心，也是华南地区最大的供港蔬菜基地，集干鲜果菜的收购、批发、加工、贮运、内销、外销于一体，有出口香港的商户近百家。目前润丰每天供应香港蔬菜近 700 吨，约占香港进口蔬菜市场40% 份额。润丰供港蔬菜营销渠道在广东非常具有代表性，因此，以下将以润丰为例来研究广东供港蔬菜营销渠道。