炒锅厨师岗位职责
炒锅岗位说明书
炒锅岗位说明书一、岗位概述炒锅岗位是餐饮行业中的一种重要工作岗位，主要负责炒制各类菜品，确保菜品的质量和口感。
本岗位需要具备一定的炒菜技巧和食品安全知识，能够根据菜品要求进行炒制，并且保持工作区域的整洁和卫生。
二、岗位职责1. 根据菜品要求，准确掌握炒菜的时间、火候和调料的搭配。
2. 熟练掌握各类菜品的炒制技巧，确保菜品的口感和色香味俱佳。
3. 保证菜品的质量和口感，确保每道菜品的味道一致性。
4. 按照食品安全规范操作，确保食品的安全卫生。
5. 负责炒锅的清洁和维护，保持炒锅的使用寿命和工作效率。
6. 配合厨师长和其他厨房人员的工作，确保整个厨房的工作顺利进行。
三、任职要求1. 具备一定的炒菜技巧和经验，能够熟练操作炒锅。
2. 具备较高的工作责任心和团队合作精神，能够承受工作压力。
3. 具备食品安全知识，了解食品加工过程中的卫生要求。
4. 具备良好的卫生习惯，保持工作区域的整洁和卫生。
5. 具备良好的沟通和协调能力，能够与其他厨房人员顺利配合工作。
6. 具备快速学习和适应能力，能够灵活应对工作中的各种情况。
四、工作时间和待遇1. 工作时间：根据餐厅的具体安排，一般为早班、中班和晚班轮班制。
2. 待遇：根据个人经验和能力，提供具有竞争力的薪资待遇，同时享受员工福利和奖励。
五、工作环境和注意事项1. 工作环境：炒锅岗位通常在厨房内工作，需长时间站立和操作炒锅。
2. 注意事项：a. 注意个人卫生，保持清洁的工作服和整洁的工作区域。
b. 注意食品安全，严格按照食品加工卫生要求进行操作。
c. 注意工作安全，正确使用和维护炒锅设备，避免意外事故发生。
d. 注意团队合作，与其他厨房人员积极配合，共同完成工作任务。
六、总结炒锅岗位是餐饮行业中不可或缺的一环，需要具备一定的炒菜技巧、食品安全知识和团队合作精神。
通过熟练操作炒锅，能够保证菜品的质量和口感，为顾客提供美味的菜品。
同时，本岗位需要注意个人卫生、食品安全和工作安全，确保工作环境的整洁和安全。
炒锅厨师岗位职责(精选5篇)
炒锅厨师岗位职责（精选5篇）炒锅厨师岗位职责炒锅厨师岗位职责（精选5篇）在现在的社会生活中，岗位职责起到的作用越来越大，明确岗位职责能让员工知晓和把握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。
究竟应如何制定岗位职责呢？以下是我为大家整理的炒锅厨师岗位职责（精选5篇），欢迎大家共享。
炒锅厨师岗位职责11、接受炒锅组长的督导，严格根据菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。
2、把握各菜系特点，把握各种烹调技能，懂得各种调料的运用，保证菜肴出品色、香、味俱全。
3、开餐时用最短的时间出品最好的菜肴。
4、开餐前后做好本岗位卫生工作，预备好各种配料和调料，做好设备、用具的清洁和维护。
5、负责保存好剩余的调味品。
6、做好工作区域内环境，设施，设各的清洗卫生及平安工作。
7、严格执行《食品卫生法》，保证出品卫生质量。
8、参与店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
9、参与部门及班组例会。
10、完成上级交待的临时性工作。
11、沟通工作(上级、荷台)。
炒锅厨师岗位职责21、依据预订状况及主管支配，预备好当日所用调料和配料，做好开餐的一切预备。
2、严格执行操作规程，保证菜品质量，对原料不新奇和切配不合要求的菜品有权退回。
3、严格区分炒、爆、溜、炸、煎等烹调的方法，保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。
4、改进技术，研制新菜品。
5、负责工作区域的清洁卫生，对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理，盛器定期清洗。
6、对每天的用料消耗状况，做到心中有数，节省能源，降低成本，杜绝铺张。
7、负责工作区域设备及厨具的维护保养。
8、完成主管交派的其他工作。
炒锅厨师岗位职责31、每人有三块毛巾，30天换发一次第一条：是用来垫锅架，防止手勺、刷子、漏勺在工作中错位，防止水油等溅出。
其次条：用以叠好垫在手部以抓稳锅耳。
第三条：操作中手要直接接触糊或水、油等食品时，清洗后擦手或特殊菜品时备急用。
炒锅的岗位职责
炒锅的岗位职责炒锅是餐厅厨房中非常重要的岗位之一，炒锅负责烹饪各种菜肴，确保菜品的质量和口感。
下面是炒锅的岗位职责的详细描述。
1. 食材准备：- 根据菜单和订单要求，准备所需的食材，如蔬菜、肉类、海鲜等。
- 清洗、切割和处理食材，确保食材的新鲜和卫生。
2. 炒菜技巧：- 根据菜单和订单要求，熟练掌握各种炒菜技巧，如爆炒、翻炒、炒熟等。
- 确保菜品的色香味俱佳，保持菜品的原汁原味。
3. 炉灶操作：- 熟悉并熟练操作各种类型的炉灶，如煤气炉、电磁炉等。
- 根据菜品的要求，调整火候和温度，确保炒菜的效果和口感。
4. 菜品调味：- 根据菜品的特点和客人的口味要求，适量添加调味料，如盐、酱油、糖等。
- 熟练掌握各种调味料的使用方法和比例，确保菜品的口感和风味。
5. 卫生与安全：- 严格遵守食品安全和卫生规定，确保食材和炒锅的卫生和安全。
- 定期清洁和维护炒锅和炉灶设备，确保设备的正常运行和安全使用。
6. 团队合作：- 与其他厨房岗位密切合作，如配菜员、炒菜员等，确保菜品的配合和时效。
- 配合厨师长和领班的安排，保证整个厨房的工作流程和效率。
7. 菜品创新：- 根据市场需求和客人的口味，提供菜品创新的建议和意见。
- 不断学习和探索新的炒菜技巧和菜品搭配，提高菜品的口感和创新性。
总结：炒锅是餐厅厨房中不可或缺的重要岗位，负责烹饪各种菜肴。
炒锅需要具备熟练的炒菜技巧和炉灶操作能力，以确保菜品的质量和口感。
此外，炒锅还需要严格遵守食品安全和卫生规定，保证食材和炒锅的卫生和安全。
团队合作和菜品创新也是炒锅需要具备的能力。
通过合理分配工作、精心准备食材、熟练操作炉灶和调味、保持卫生和安全、与团队合作以及提供菜品创新的建议，炒锅能够为餐厅提供高质量的菜品，满足客人的口味需求，为餐厅的发展做出贡献。
炒锅岗位说明书
炒锅岗位说明书岗位概述：炒锅岗位是餐饮行业中的一种重要职位，主要负责炒制各类菜品。
炒锅岗位需要具备一定的烹饪技巧和经验，能够熟练操作炒锅设备，并根据菜品要求进行炒制，确保菜品的口感和质量。
岗位职责：1. 根据菜品的要求，准备所需的食材和调料。
2. 检查炒锅设备的工作状态，确保设备正常运行。
3. 控制火候和炒制时间，熟练操作炒锅设备，确保菜品的烹饪效果。
4. 根据菜品的特点，调整炒锅的温度和火力，保持菜品的口感和质量。
5. 配合其他厨师，按照菜品的出菜顺序进行炒制，确保菜品的及时出菜。
6. 检查炒锅设备的清洁卫生，定期进行清洗和保养，确保设备的正常使用。
任职要求：1. 具备一定的烹饪技巧和经验，熟悉各类菜品的炒制方法。
2. 熟练操作炒锅设备，能够根据菜品要求进行调整和控制。
3. 具备较强的工作责任心和团队合作意识，能够适应高强度的工作环境。
4. 具备一定的食品安全知识，能够确保菜品的卫生和质量。
5. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够与其他厨师和服务员进行有效的协作。
工作环境：炒锅岗位通常在餐饮企业的厨房内，工作环境相对较热，需要长时间站立和操作炒锅设备。
由于厨房内涉及到油烟和高温等因素，需要工作人员注意安全和卫生。
工作时间：炒锅岗位通常需要按照餐厅的工作时间进行工作，包括早、中、晚餐时段。
由于餐饮行业的特殊性，工作时间可能会有一定的弹性，需要根据实际情况进行调整。
薪资待遇：炒锅岗位的薪资待遇根据不同地区和企业的不同而有所差异。
一般来说，薪资待遇会根据工作经验和技能水平进行评定。
职业发展：炒锅岗位是餐饮行业中的一种基础职位，对于想要从事厨师职业的人来说，是一个很好的起点。
在炒锅岗位上积累经验后，可以逐步晋升为主厨或厨师长，负责整个厨房的运作和管理。
总结：炒锅岗位是餐饮行业中的一种重要职位，需要具备一定的烹饪技巧和经验。
炒锅岗位的工作内容主要是根据菜品要求进行炒制，确保菜品的口感和质量。
在工作中，需要注意食品安全和设备的清洁卫生。
炒锅的岗位职责
炒锅的岗位职责引言概述：炒锅作为厨师工作中的一个重要岗位，承担着烹饪美味佳肴的重要责任。
炒锅需要具备一定的专业知识和技能，能够熟练操作各类炒锅设备，并能根据菜品的要求进行调配和烹饪。
本文将详细介绍炒锅的岗位职责，包括食材准备、炒煮技巧、菜品调配、协调合作以及食品安全等五个方面。
一、食材准备：1.1 仔细检查食材的质量和新鲜度，确保使用的食材符合食品安全标准。
1.2 根据菜品的要求，进行食材的切割、洗净和处理，确保食材的完整性和卫生。
1.3 准备好所需的调料和配料，确保炒锅烹饪过程的顺利进行。
二、炒煮技巧：2.1 熟练掌握各类炒锅设备的使用方法和操作技巧，确保炒锅的正常运行。
2.2 熟悉不同菜品的烹饪时间和火候要求，掌握炒煮的技巧和窍门，确保菜品的口感和质量。
2.3 注意火力的控制和调节，避免食材的过度或不足烹煮，保持菜品的原汁原味。
三、菜品调配：3.1 根据菜单和客人的要求，准确理解菜品的配料和调味要求，确保每道菜品的味道和风味的一致性。
3.2 熟悉各类菜品的烹饪方法和工艺，能够合理搭配和调配食材，提升菜品的质量和口感。
3.3 根据菜品的需求，合理控制食材的烹饪顺序和时间，确保每道菜品的上菜时间和质量。
四、协调合作：4.1 与其他厨师和工作人员保持良好的沟通和协作，确保整个厨房的工作有序进行。
4.2 根据厨师长或主厨的指示，及时调整工作进度和任务，确保菜品的准时出餐。
4.3 与服务员保持密切的配合，及时了解客人的需求和要求，提供专业的建议和服务。
五、食品安全：5.1 遵守食品安全和卫生的相关法规和制度，确保炒锅工作区域的清洁和整洁。
5.2 定期检查炒锅设备的安全性和操作性，及时报修或更换损坏的设备，确保工作环境的安全。
5.3 严格遵守食材的储存和保鲜要求，避免食材的变质和污染，确保菜品的安全和卫生。
结论：炒锅作为厨师工作中的重要岗位，承担着食材准备、炒煮技巧、菜品调配、协调合作以及食品安全等多方面的职责。
炒锅的岗位职责
炒锅的岗位职责一、岗位概述炒锅是餐饮行业中的重要岗位之一，负责炒制各类菜品，确保菜品的烹饪质量和口感。
炒锅需要具备一定的烹饪技巧和经验，能够根据菜品特点和客人需求进行炒制，保证菜品的色香味俱佳。
二、岗位职责1. 根据菜单和客人点单情况，准备所需的食材和调料。
2. 根据菜品的特点和要求，掌握好火候和烹饪时间，确保菜品炒制出色香味俱佳。
3. 熟练掌握各类炒锅的使用方法和操作技巧，确保炒锅的温度适宜，避免食材糊底或者过火。
4. 检查和维护炒锅的使用状态，保持炒锅的清洁和卫生。
5. 配合其他厨师和服务员的工作，确保菜品的出品速度和质量。
6. 根据客人的要求和口味，适当调整菜品的烹饪方式和滋味。
7. 遵守食品安全和卫生规定，确保菜品的卫生安全。
三、能力要求1. 具备一定的烹饪技巧和经验，熟悉各类菜品的烹饪方法和特点。
2. 熟练掌握炒锅的使用方法和操作技巧，能够根据不同的菜品要求进行调整。
3. 具备良好的沟通和协作能力，能够与其他厨师和服务员配合工作。
4. 具备较强的工作责任心和执行力，能够按时完成工作任务。
5. 具备一定的食品安全和卫生知识，能够保证菜品的卫生安全。
四、工作环境炒锅的工作环境通常是在厨房内，需要长期站立和操作炒锅。
由于炒锅的高温和油烟，工作环境较为炎热和拥挤。
因此，炒锅需要具备一定的体力和耐力。
五、职业发展炒锅是餐饮行业中的基础岗位，对于想要从事厨师职业的人来说，炒锅是一个很好的起点。
通过不断学习和实践，炒锅可以逐步提升自己的烹饪技巧和经验，进而晋升为主厨或者厨师长。
六、总结炒锅是餐饮行业中不可或者缺的岗位，其职责是炒制各类菜品，确保菜品的烹饪质量和口感。
炒锅需要具备一定的烹饪技巧和经验，能够根据菜品特点和客人需求进行炒制，保证菜品的色香味俱佳。
炒锅的工作环境较为炎热和拥挤，需要具备一定的体力和耐力。
通过不断学习和实践，炒锅可以逐步提升自己的烹饪技巧和经验，实现职业发展。
炒锅师傅工作职责
炒锅师傅工作职责
炒锅师傅是指在餐饮业中担任炒菜的厨师，工作职责如下：
一、准备工作
炒锅师傅在上岗前，要确保所有的材料、调料齐全，并根据菜
品制作要求整理并清洗好工具、炊具等，以确保开工后的工作能够
顺利进行。
二、制作菜品
炒锅师傅要根据菜品性质，掌握好制作的时间、火候、调味、
处理材料等细节，以制作出口味完美的美食。
首先，炒锅师傅要根据材料的烹调特点和用料要求，选取适合
的炒锅，掌握烹饪火候，熟练运用各种烹饪技巧炒制食材，使菜品
色香味俱佳，口感细嫩。
其次，炒锅师傅还需熟悉各种菜品的特点、口味、做法及所需
食材的采购、保存、处理等基础知识，以及协调菜品的味道，配合
其他厨师准时上菜。
三、卫生保洁
炒锅师傅要时刻保持工作环境的整洁，严格执行卫生管理制度
和操作规程，保证餐品的卫生安全。
同时，在工作中要经常清洁锅具、擦拭案板，清洗餐具、回收菜渣及废物，维持良好的工作环境。
四、食材管理
炒锅师傅要妥善管理食材，规范采购流程，定时对食材进行库
存盘点与管理，掌握食材入、出库流程以及保质期的掌控，做到用
材优化，并降低浪费。
五、团队协作
炒锅师傅要与其他厨师密切配合，协同合作，共同完成任务。
要积极协助领班组织调配工作，及时反馈问题并提出解决方案。
总之，炒锅师傅在餐饮行业中扮演着至关重要的角色，需要严格遵守流程，精益求精，不断学习进步，致力于为顾客提供高品质的美食和服务。
中厨 炒锅岗位职责
中厨炒锅岗位职责中厨炒锅岗位是在餐厅等餐饮机构中从事炒菜炖汤等烹饪工作的职位。
在这个岗位上，炒锅手要负责炒菜、煮汤、炖煮等操作，保证菜肴的质量和口感。
以下是中厨炒锅岗位的具体职责。
1. 准备食材：炒锅手需要根据调菜单和菜肴要求准备食材，包括蔬菜、肉类、海鲜等。
同时，还需要检查食材的新鲜度和质量，确保使用优质的原材料。
2. 炒菜翻炒：炒锅手需要根据菜品的要求，在热锅中进行炒菜翻炒。
炒锅手需要掌握适当的火候和时间，控制炒菜的熟度和口感。
同时，还需要保持炒菜的色泽、香气和营养。
3. 煮汤炖煮：除了炒菜，炒锅手还需要负责煮汤和炖煮。
炒锅手需要掌握不同种类汤料的配比和炖煮时间，确保汤料的鲜香和口感。
4. 控制调料：炒锅手需要根据菜肴的要求，适量使用调料。
炒锅手需要了解各种调料的特点和用法，掌握调料使用的技巧和方法。
同时，还需要根据食客的口味和健康需求，调整菜肴的味道和营养。
5. 卫生安全：炒锅手需要严格遵守食品安全和卫生要求。
在操作炒锅的过程中，需要注意炒锅的清洁和消毒。
同时，还需要保持自己的个人卫生，佩戴工作帽、口罩等防护用品。
6. 团队协作：炒锅手需要与其他厨师和服务人员进行良好的团队协作。
在繁忙时段，需要与其他厨师配合完成食材准备、菜品烹饪等任务。
同时，还需要与服务人员进行沟通，确保菜品质量和上菜速度。
7. 食材管理：炒锅手需要负责食材的管理。
包括入库验收、储存、领用等工作。
需要掌握食材的存储方法和保鲜技巧，确保食材的质量和使用期限。
8. 品质控制：炒锅手需要严格控制菜肴的品质。
包括菜肴的口感、色泽、香气等。
炒锅手需要自觉维护品质标准，及时调整烹饪方法和配料，提高菜肴的质量和口碑。
9. 灶具维护：炒锅手需要负责灶具的使用和维护。
包括调整火力、清洁和保养炉灶。
炒锅手需要了解灶具的使用方法和注意事项，确保炒锅的正常运行。
10. 自我提升：炒锅手需要不断提升自我技能和知识水平。
可以通过阅读烹饪书籍、参加培训和比赛等方式，提高自己在炒锅岗位上的专业水平。
炒锅岗位说明书
炒锅岗位说明书一、岗位概述炒锅岗位是餐饮行业中的一种重要岗位，主要负责炒制各类菜品。
岗位人员需要具备一定的烹饪技巧和经验，能够根据菜品的要求进行炒制，保证菜品的口感和质量。
本岗位要求工作细致、耐心，并具备团队合作精神。
二、岗位职责1. 根据菜品的制作要求，准备所需的食材和调料。
2. 控制好炉火的大小和时间，保证菜品的炒制效果。
3. 根据菜品的特点，合理调整火候和炒煮时间，保证菜品的口感和质量。
4. 配合其他厨师协作，保证整个炒菜过程的顺利进行。
5. 根据上级的指示，及时完成各项工作任务。
6. 维护厨房的整洁和卫生，保证操作区域的清洁。
三、任职要求1. 具备一定的烹饪技巧和经验，熟悉各类菜品的炒制方法。
2. 具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与其他厨师良好协作。
3. 具备一定的工作抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
4. 具备良好的卫生意识，能够保证操作区域的清洁和整洁。
5. 具备良好的时间管理能力，能够合理安排工作时间，保证工作任务的按时完成。
四、工作环境炒锅岗位主要在厨房内工作，工作环境相对较为繁忙和嘈杂。
岗位人员需要长时间站立和操作炒锅，需要具备一定的体力和耐力。
由于炒菜过程中会产生油烟和热气，岗位人员需要注意防护措施，保护好自身的健康。
五、发展前景炒锅岗位是餐饮行业中的基础岗位，具备一定的技能和经验后，可以逐步晋升为主厨或者其他高级厨师岗位。
在餐饮行业中，炒锅岗位是非常重要的一环，具备一定的技能和经验的炒锅师傅往往受到市场的青睐，发展前景广阔。
六、总结炒锅岗位是餐饮行业中不可或缺的一环，岗位人员需要具备一定的烹饪技巧和经验，能够熟练掌握各类菜品的炒制方法。
岗位要求工作细致、耐心，并具备团队合作精神。
通过不断的学习和实践，炒锅岗位人员可以逐步提升自己的技能水平，获得更好的职业发展机会。
炒锅厨师岗位职责
炒锅厨师岗位职责1. 岗位概述炒锅厨师是餐厅中负责炒菜的厨师，主要负责烹饪各类炒菜和小炒菜品，以确保出品的菜品口味合理、质量可靠。
炒锅厨师在操作炒锅时需要具备快速反应的能力，保证菜品的烹调时间和烹调温度控制的准确性。
2. 主要职责•负责炒菜和小炒菜品的烹调工作，根据菜品要求和菜单标准，准确把握烹调方法、火候和时间控制；•根据食材和菜品的需求，准备和处理各类食材，保证食材的新鲜和质量；•控制食材的用量，确保菜品的成本和品质的平衡；•保持良好的工作环境和操作台的清洁卫生；•配合其他各部门工作，保证协调工作的顺利进行；•参与菜单开发，根据市场变化和顾客需求，适时推出新菜品；•参与食材的采购工作，选择合适的食材供应商，保证食材的质量和供应的稳定性；•做好菜品的摆盘工作，保持菜品的美观和诱人。
3. 技能要求•具备一定的厨艺技巧和经验，了解各类食材的特点和烹调方法；•熟悉炒锅的使用方法和调控，掌握火力调控的技巧；•具备良好的食材的切割和加工技巧，保证食材的质量和新鲜；•具备一定的菜品开发和改良能力，了解市场和顾客需求；•具备团队合作和沟通协调能力，能够与其他部门良好配合；•具备工作细致认真和责任心，保持良好的工作状态和心态。
4. 工作环境炒锅厨师工作主要在餐厅的厨房中进行，工作环境相对较为繁忙和嘈杂。
由于工作需要，可能需要长时间站立和操作炒锅，对身体的耐力和体力有一定的要求。
在操作炒锅时，需要注意安全，以防烫伤和火灾等事故的发生。
5. 职业发展炒锅厨师是厨师职业中的一个重要岗位，随着经验的积累和技能的提高，可以逐步晋升为炒锅主厨或者其他烹饪岗位的厨师。
同时，炒锅厨师也可以通过参加烹饪比赛、进修学习等方式不断提升自己的技能和知识水平，实现职业的更高发展。
以上就是炒锅厨师岗位的职责和要求的相关内容，希望能给有意从事炒锅厨师工作的人士提供一些参考和帮助。
同时，也希望能够在工作中不断提高自己的烹饪技能和服务意识，为顾客提供更好的菜品体验。
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炒锅厨师岗位职责-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
炒锅厨师岗位职责
岗位名称：炒锅
直接上级：炒锅主管
1、全面掌握本酒店菜系的烹饪技术，并对各大菜系的烹饪技术有一定的了
解，同时做好开餐前的各项准备工作。
2、对每款新推菜肴能迅速领回、通融、熟练的烹制厨师长提供的季节、
月、周、日特色菜。
3、负责各种菜盆的遇冷、预热及零点菜和宴请菜的烹制，满足客人对食品
提出的特殊烹制要求。
4、遵守酒店领取货物的规定，接受厨师长所签署的领料单，领取每日货
物，注意各种原材料的的合理使用，减少浪费。
5、负责制作半成品给予制品，调制各种所需调味料，力求做好味准色美。
6、开餐时听从打荷人员安排菜肴的制作，配合密切、灵活、专心，使菜肴
均达到上乘表现。
7、协助厨师长制作菜单，多提出建议，懂得成本核算和菜肴的销售价。
8、对各种调味品尽量做到不浪费，为酒店负责。
9、配合同组人员工作，积极提供帮助，增强业务技术，掌握各类原料的名
称，产地、出菜使用率及最佳烹制特点。
工作完毕后，负责本区域清洁卫生，做到勤擦洗，天天新，关闭水、电、煤气等能源供应。
炒锅岗位职责
岗位名称：炒锅厨师
报告上级：炒锅主管
岗层职责：
1、全面掌握酒店菜系的切配技术要求，负责对各原材料的细加工及配制，
腌制，码味等，合理使用边角料，避免浪费。
2、了解其它菜系的风格特点，绝对领会每周、月、日等新推菜系的配置细
节。
3、根据本地方及酒店风格，提出创新菜式的配置及烹饪。
4、合理控制原料利用，杜绝浪费，严格保存原材料，防止变质，交叉污
染。
5、领取当日厨房所需原材料，进行餐前预备工作。
6、做好样品菜的放置更换工作，接单后，按“先到单，先配制，不漏配，
不错配，勤检查”等原则，尽量满足宾客提出的特殊要求。
7、搞好本组与别组及前厅的协调，注重信息传达能力，做到快速，严谨，
优质的配制风格，正确使用切配方法，务必物尽其用。
8、开餐完毕后，做好各类收尾工作，如清理，清洗，保鲜，换水等原材料
的保管及部门区域的卫生清洁，关闭各类能源供应。
9、对不同菜式的配制，如有疑问，应及时联系厨师长，以便确定配制的要
求。
二〇一一年十二月八日。