怎么挑鲍鱼
各种高档干货鉴定标准
各种高档干货鉴定标准1、鲍鱼1.1干鲍鱼的种类很多，以日本网鲍为最好，呈棕红色或深咖啡色，枕边高耸呈珍珠状，而且分部均匀，触摸有刺手和拉手的感觉，肉质厚，外形似古代元宝状，鱼边两边内卷，鲍以无凹点且向外微微鼓起为好，产于日本清岗，千叶两县，在深海底生长，因其数量少，而且质量好，营养价值高所以价格昂贵。
1.2极品鲍也产于日本，色泽金黄色或红黄色，有点透明，枕边隆起，有珍珠状但顶部稍细尖淡黄色，所以刺手感稍强一些，体形完整，少刀伤，不如网鲍好看。
1.3一般选用南菲干网鲍，色泽微暗一些，体形不如上述两种好看，质量差一些，其底边阔大而平，鲍边隆起度差，色泽呈深棕色浅咖啡色，枕边的珍珠状清晰，刺手感稍弱。
1.4鲍鱼又分鲜晒和直晒两种。
一般从外表的色泽和枕边是否舒展来判断，鲜晒的干鲍色泽光亮，枕边舒展，呈珍珠状，有扎手感，两边抱拢，中间微微凸起，肉质厚，完整很少有刀伤，体形似元宝。
而直晒干鲍则色泽苍白，味腥中带微臭，枕边平坦，鲍边外展，中间有轻微或明显的凹痕，肉体有萎缩感，直板少弹张力，厚度较薄，多刀伤，手感差。
2、鱼翅2.1鱼翅的种类很多，就目前香港地区的市场上就有多达174种以上，鱼翅是一种奢侈品，其价格非常昂贵。
本地市面上假货，冒牌货较多，判断如稍有偏差会给企业造成较大的损失。
2.2鱼翅当中天九翅最好，是尾翅，又分鲨鱼的种类不同而且质量也不同，以白鲨尾翅为最好，通体呈金黄色，半透明，粗看有放射状态的线条形码，翅针粗壮而且较长，但有微小的枯针现象。
2.3群翅：实称裙翅、背翅，有翅中之王的称号，由于鲨鱼的种类不同形状上也有一定的区别，色泽浅金黄色，针条明显比尾翅针条偏细，但条状较为清晰，无枯针现象，利用率较高。
2.4海虎翅：细长肉薄，针条细长，清晰有放射性线条，是翼翅，多用于冒充裙翅售卖，无枯针，但利用率较裙翅偏低，韧性稍微大一点。
2.5青衣翅，体块补小而圆，肉质较薄，色泽浅金黄色或呈乳白色，针条的放射性感觉偏弱，清晰度稍差，利用率很少。
海识 正值鲍鱼肥美期,4招教你怎么挑最肥美的鲍鱼!
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那最肥美的鲍鱼到底要怎么挑？秋季正值鲍鱼肥美期，各大海鲜市场上摆卖的鲍鱼琳琅满目。
但是靓鲍鱼要如何挑选呢。
拥有30年从业海产经验的行家今天教大家捡靓鲍！1、外形完整。
先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
2、测试吸力，拿起鲍鱼看吸附得紧不紧，紧的话说明鲍鱼身壮，生命力强。
拿起鲍鱼触摸它的肉，能迅速作速收缩反映缩进壳内的证明活跃，如果收缩力差或不动就不太新鲜啦~3、个头均匀，肉质饱满4、颜色正常，新鲜的鲍鱼颜色应呈米黄色，鲜明带有光泽。
鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。
色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差。
附鲍鱼6种家常做法：一、清蒸鲍鱼菜谱奉献者：好豆菜谱材料：鲍鱼10个，姜，葱，大蒜，蒸鱼豉油步骤：1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。
去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。
葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。
蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用4.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用啦二、茄汁扒鲍鱼菜谱奉献者：笛子材料：鲍鱼6只，油菜心150g，油，蒸鱼豉油，番茄沙司，蚝油，糖，葱姜，大蒜，盐步骤：1.准备原料2.鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净3.然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少4.用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去5.将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏6.然后去除，只留下贝肉7.冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了8.在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用9.鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末10.均匀淋入少许蒸鱼豉油11.冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好12.将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，13.蒸好的鲍鱼14.焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入15.锅中少许油，油热后下蒜末爆香16.加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可三、浇汁鲍鱼菜谱奉献者：西马栀子材料：鲍鱼2只，油，鲍汁1勺，白糖2g，大蒜步骤：1.准备好所用食材2.将鲍鱼去掉内脏3.用清水冲洗干净4.在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味5.鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用6.大蒜去皮剁成蒜蓉7.将鲍鱼放入开水锅中8.大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟9.取出放入盘子中10.另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香11.倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠12.将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可四、红烧鲍鱼菜谱奉献者：都市小人物材料：鲍鱼4只，老鸡半只，排骨500g，鸡爪200g，干贝50g，盐，蚝油，鲍鱼汁，老抽，姜，香葱，白酒，冰糖，鸡汤两罐步骤：1.将鲍鱼取出解冻2.然后清洗干净鲍鱼3.准备老鸡半只和半斤鸡爪4.准备排骨5.准备干贝6.准备香葱和姜7.将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开8.煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材9.准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油10.将清洗干净的食材装盘里11.另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐12.然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时13.经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了14.这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离15.将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开16.用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘17.出锅前倒入少许白酒继续烧开18.舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠19.将红烧好的鲍鱼装入盘里，淋上鲍鱼汁上桌趁热享用五、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼菜谱奉献者：荧姳材料：鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g步骤：1.准备食材2.鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼，有点残忍啊，鲍鱼是活的3.取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净4.清洗后，在鲍鱼上面切上花刀5.大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净6.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好7.锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀8.浇在摆好的鲍鱼上面9.开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，准备好的葱花10.蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可六、鲍鱼扒菜胆菜谱奉献者：山野炊夫材料：鲍鱼250g，菜胆250g，油，盐，白糖，料酒，蚝油，高汤步骤：1、活鲍鱼撬开，去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净2、锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，鲍鱼烫30秒捞出3、炒锅放油4、下姜末、蒜末爆香5、放少许高汤（开水也行）、糖、老抽、耗油、味精调好味，下鲍鱼烧2分钟捞出，摆在用油盐水焯过的菜胆上，鲍鱼洗净切十字花刀锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，下鲍鱼烫30秒捞出---- 推广----点击图片即可参与投票选出你心中的“2016中国海产十大最具影响力年度人物”！转载声明。
新鲜鲍鱼和干鲍鱼哪种好 干鲍鱼头数越多越好吗
新鲜鲍鱼和干鲍鱼哪种好干鲍鱼头数越多越好吗
鲍鱼是一种出名的贝类海鲜，自古就被人们视为“海味珍品之冠”，其营养丰富，肉质鲜嫩，是很多人都喜欢吃的海产品，那么新鲜鲍鱼和干鲍鱼哪种好？
一、新鲜鲍鱼和干鲍鱼哪种好
如果你刚刚开始吃鲍鱼的话，尽量选择新鲜的鲍鱼。
因为在店里面可能卖的是干鲍鱼，所以我们需要提前问好。
对于刚刚开始吃鲍鱼的朋友来说，新鲜的鲍鱼比较好，因为它可以让你品尝到鲍鱼的美味。
等到你吃多了之后，就可以持续选择干鲍鱼了，干鲍鱼相对营养价值会更高一些。
只不过对于初次品尝鲍鱼的朋友来说，干鲍鱼的味道可能让你没有感觉那么的理想。
二、干鲍鱼头数越多越好吗
不是，头数越多表示个头越小，价格就越便宜。
头数越小，鲍鱼的实际个头越大。
例如2头鲍、3头鲍、5头鲍，那么从实际个头而言：2头鲍＞3头鲍＞5头鲍。
而干鲍鱼的实际个头越大，代表了其存活时间越长，所以头数少、个头大的干鲍鱼无论是从营养价值还是从口感来说都要优于头数多、个头小的。
当然了，头数越少，价格也会相应越贵。
三、干鲍鱼头数多少好
一般在网购干鲍鱼时，商家信息会标注出干鲍鱼的头数，或者我们直接询问卖家“头数”的数值，我们首选“头数”少、等级高的干
鲍鱼。
如果是在超市或海鲜市场购买，我们直接用肉眼对比干鲍鱼的实际个头，个头越大代表“头数”越少，我们应首先选择实际个头更大的干鲍鱼。
四、干鲍鱼怎么挑选
鲍身肥美，底边阔，不宜瘦长，鲜鲍及急冻鲍选色泽鲜明，鲜鲍应选身软而有弹性，干鲍的表面有海水干后盐分显露出来的白色粉状物质，但放久了的旧货则呈灰色粉状。
如何挑选鲍鱼
如何挑选鲍鱼鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，是一种补而不燥的海产。
那么你知道如何挑选鲍鱼吗?以下是店铺分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!鲍鱼如何挑选首先，从外观上看，鲍壳颜色光亮，不能有寄生物附着，鱼肉呈米黄色、浅棕色，形状为椭圆形，无破损，个头均匀，这样的鲍鱼就比较好。
其次，要上手捏一捏肉质，好的鲍鱼肉质丰厚、饱满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收缩，而那些僵硬的鲍鱼就是死的，不能食用了。
挑选到满意的鲍鱼，制作时，要先沿着鲍壳，把肉划下来。
里面会有一些内脏，要去除干净。
然后拿软刷把鲍鱼肉表面刷洗干净，特别是缝隙处一定要多刷几遍。
鲍鱼放蒜蓉蒸，或者煲汤、煮粥都可以，整块的鲍鱼可以切十字形花刀，这样易熟也入味。
如果是挑选干鲍，那么主要是看产地，日本鲍品质最好，因为鲍鱼生长周期长，肉质紧实。
挑选干鲍时，也要看色泽，呈淡牙黄色、淡红色为好;灯光下、日光下，好的干鲍会有一定的透明度，闻上去有淡淡的海鲜的香味，摸上去肉质厚实，没有黏手的感觉。
而且好的鲍鱼一般表面没有白色的盐霜粉末，已经清洗干净了。
因为干鲍利润高，一些不法商贩会在鲍鱼中掺金属物、铅块，所以一定要仔细辨别。
用手捏捏鲍鱼的中间部分，如果摸上去坚硬;在灯光或日光下，颜色发黑;且体积大小和实际重量相差太多，就说明可能掺假了。
因为干鲍需要涨发，烹制起来更讲究，需要用高汤吊，不太建议家庭购买，但却是馈赠的佳品。
买的时候，一定要亲自称称重量，以实际重量为准，不能光听是四头鲍、六头鲍就买了，以免上当。
鲍鱼营养价值1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
5.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍鱼是腥的吗 鲍鱼哪些人不能吃
鲍鱼是腥的吗鲍鱼哪些人不能吃鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，那么鲍鱼是腥的吗？一、鲍鱼是腥的吗好的鲍鱼闻起来会有着一股微微咸的海水味和海腥味，但是并不浓重，不会让人生厌，闭上眼睛，恍如自己身在海边，吹着海风。
若是闻到鲍鱼有一股浓重的腥味，甚至你会闻到一股死鱼的味道，那么说明这样的鲍鱼已经不新鲜，那在你选择鲍鱼的时候一定要避开。
二、鲍鱼哪些人不能吃1、尿酸偏高和通风患者不宜吃鲍鱼，鲍鱼含有的嘌呤会使人体尿酸浓度增高，因此不宜吃。
2、鲍鱼是“发”物，有癣疾症状的人不能吃“发”物。
3、吃鲍鱼时会产生较大的热量，发烧、喉咙痛的人不宜吃鲍鱼，会加剧病情。
4、一岁宝宝脾胃功能较弱，鲍鱼这种富含高量蛋白质的补品不适合宝宝吃，宝宝吃了会加重肠胃负担，不仅不能吸收还会消化不良，导致便秘。
三、鲍鱼是鱼吗鲍鱼是海鲜的一种，它属于贝类，而不是鱼。
自古以来，鲍鱼就被认定为海鲜中的珍品。
鲍鱼蛋白含量高、脂肪少、富含胶原蛋白和微量元素，滋阴清热，为我国传统名贵药材。
滋味鲜美、肉质鲜嫩、鲜而不腻，素有“无翅不成席，无鲍难言鲜”之美誉。
四、鲍鱼怎么挑选1、挑选鲍鱼时，要挑选底足比较有活力，聚拢自如的，不能光看肉质的厚度，防止不法商贩给底足注水。
2、购买鲍鱼的时候应该辨别产地，产地不同，价格也不同。
价格从高到低的顺序是大连鲍鱼、山东鲍鱼、南方鲍鱼和韩国鲍鱼。
市面上比较常见的鲍鱼中，韩国鲍鱼最容易识别。
从外观上看，韩国鲍鱼壳表面光滑平整，颜色偏绿，而且色彩比较多，从肉质上看偏瘦，底足的肉几乎和鲍鱼壳的边一样高，不像其他产地的鲍鱼肉质较厚。
3、野生鲍鱼和养殖鲍鱼价格差别很大。
野生的鲍鱼壳一般颜色较深，呈深褐色，外壳相对比较平滑，而养殖的鲍鱼由于生长水域比较平静，会有一些海洋生物附着在上面，摸上去手有被锋利的附着物划痛的感觉。
4、鲍鱼尽量吃新鲜的。
如果一定要保存的话，建议在冰箱里冷藏或冷冻不超过一周；如果还需要保存时间更长，最好把鲍鱼煮熟后再冷藏或冷冻，保存时间可达一个月左右。
鲍鱼的选购与食用方法
鲍鱼的选购与食用方法
鲍鱼是一种贵重的海鲜，在国内外很受欢迎。
它以其独特的味道和营养成分而闻名，是一种非常美味的食材，可以做各种各样的烹饪方式，口感独特，营养丰富，是多数人的最爱。
鲍鱼的选购是非常重要的，买家应该根据自己的需要来选择鲍鱼。
一般而言，鲍鱼分为新鲜鲍鱼和冷冻鲍鱼两种，新鲜鲍鱼有更香浓的滋味，而冷冻鲍鱼经过冷冻处理，即使在较远的地方也能保证新鲜度。
在选购新鲜鲍鱼时，应挑选表皮光滑，肉质紧实有弹性的鲍鱼，确保新鲜度；在购买冷冻鲍鱼时，应注意检查包装是否完好，无任何破损。
在食用鲍鱼时，应注意清洗，以免残留腥味。
将鲍鱼放入温水中，放入一小撮盐，用手按摩，让鲍鱼沥净水分，再用清水洗净，表皮上的浮渣就会洗掉。
鲍鱼可以做出很多美味佳肴，如鲍鱼汤、焗鲍鱼、鲍鱼蒸蛋等，不同的烹饪方式可以满足不同的口味偏好。
烹调时，要注意控制火候，避免烹调时间过长，以免影响食物的口感和营养价值。
鲍鱼有丰富的营养成分，可以改善体质，增强体力，延缓衰老，对人体健康有很大的好处。
同时也是儿童的好食物，可以补充营养，帮助儿童成长发育。
总而言之，鲍鱼是一种非常美味可口的食材，在选购和食用时应特别注意，以免影响食物质量和营养价值，让人们吃得健康。
鲍鱼品鉴知识点总结
鲍鱼品鉴知识点总结一、鲍鱼的种类鲍鱼是一种珍贵的海产品，全世界大约有130个不同种类的鲍鱼。
其中比较常见的有红鲍、黑鲍、鲍鱼、墨西哥鲍、新西兰鲍等。
每种鲍鱼都有其独特的味道和食用特点。
在品鉴鲍鱼时需要了解不同种类的特点和区别，以便更好地进行品鉴。
二、鲍鱼的外观鲍鱼的外观是进行品鉴的重要指标之一。
正宗的鲍鱼外观应该呈现出金黄色或者深褐色，表面光滑没有污渍，没有异味。
鲍鱼的大小也是一个重要的外观指标，一般来说，越大的鲍鱼通常是质量更好的。
三、鲍鱼的气味鲍鱼的气味也是品鉴的关键因素之一。
正宗的鲍鱼应该有清新的海洋气息，没有任何异味。
如果鲍鱼呈现出腥味或者其他异味，那很可能是品质不好或者存放时间过长。
品鉴时需要用鼻子仔细闻一闻，以确保鲍鱼的新鲜度和品质。
四、鲍鱼的口感鲍鱼的口感是进行品鉴的重要指标之一。
正宗的鲍鱼应该具有鲜美的口感，肉质饱满，有弹性，不会过于咸或者柴。
品鉴时需要将鲍鱼放入口中，细细咀嚼，感受其肉质的细腻和口感的丰富，以确保其品质。
五、鲍鱼的味道鲍鱼的味道是品鉴的关键因素之一。
正宗的鲍鱼应该具有鲜美的味道，清淡而丰富，有淡淡的海鲜味。
品鉴时需要细细品尝，感受其味道的丰富和清新，以确保其品质。
六、鲍鱼的食用方法品鉴鲍鱼之后，我们还需要了解如何正确的食用鲍鱼。
鲍鱼可以生吃，也可以烹饪成各种美味的菜肴，比如鲍鱼汤、鲍鱼片、鲍鱼饭等。
在食用之前需要将鲍鱼进行适当处理，以确保其食用安全和口感。
七、鲍鱼的营养价值鲍鱼是一种非常有营养的海产品，富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，对人体健康有很多益处。
品鉴鲍鱼之后，我们还需要了解其营养价值，以及如何搭配食用，以达到最佳的营养效果。
八、鲍鱼的保鲜方法鲍鱼是一种易腐的食材，需要进行适当的保鲜以延长其保存时间。
品鉴鲍鱼之后，我们需要了解如何正确的保存鲍鱼，避免其变质和减少营养流失。
一般来说，鲍鱼可以冷冻保存或者用盐腌制，以延长其保存时间。
九、鲍鱼的存放时间鲍鱼是一种易腐的食材，保存时间一般在3-5天左右。
鲍鱼的鉴别方法
鲍鱼的鉴别方法
鉴别鲍鱼的方法可以参考以下几点：
1、观外形：挑选鲍鱼时，仔细观察鲍鱼的外形是否完整无损，将那些有裂痕或者缺口的鲍鱼剔除，通常这些鲍鱼都不太新鲜，甚至有可能腐烂掉了。
2、闻气味：好的鲍鱼应该具有一种清香的海鲜味，如果有刺鼻的异味或者是腥臭味的话，说明这个鲍鱼可能已经变质了。
3、挑个头：在挑选鲍鱼时，可以仔细观察鲍鱼的个头。
鲍鱼的个头越大越好，个头较小的鲍鱼，通常质量会相对差一些。
同时鲍鱼肉质肥厚的也比肉质干煸的好一些。
4、看颜色：鲍鱼的颜色与死亡时间的长短有关。
如果颜色越粉嫩，表明鲍鱼越新鲜。
相反，如果色泽越暗淡，表明死亡时间越长，鲍鱼的新鲜度也越差。
这种鲍鱼就不宜购买了。
另外需要注意的是，在购买鲍鱼时还需要注意区分不同种类的鲍鱼。
例如，优质干鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质干鲍鱼颜色灰暗，表面甚至出现黑绿霉斑。
优质鲜鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉。
劣质鲜鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿。
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怎么挑鲍鱼
鲍鱼是名贵的海产品，鲍鱼位居四大海味之首，鲍鱼味道鲜美是很多人的最爱，我们可以用鲍鱼来做出很多美味佳肴来，例如我们可以做出蒜蓉蒸，鲍鱼竹笙鲍鱼扎以及田螺鲍鱼焖鸭这样的菜肴，鲍鱼既然如此珍贵，那么我们要学会如何挑选鲍鱼才行。
鲍鱼不但好吃而且鲍鱼具备了丰富的营养价值，鲍鱼含有丰富的蛋白质，鲍鱼有调节血压的功效并且可以起到调经的好处，鲍鱼能润肠和通便并且可以治疗月经不调。
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A 等营养元素。
2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
5.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;
6.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。
上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈
现一度红色。
不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的货色。
鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。
上文我们介绍了什么是鲍鱼，我们知道鲍鱼可是非常珍贵的海产品，我们可以用鲍鱼作为食材来做出多种菜肴来，鲍鱼有很高的营养价值，我们要善于利用鲍鱼才行，我们需要掌握如何挑选鲍鱼这种技能，上文也介绍了挑选鲍鱼的方法。