餐饮服务行业培训工作计划【精品文档】
餐饮服务培训计划7篇
餐饮服务培训计划7篇(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如工作报告、工作计划、心得体会、合同方案、演讲稿、作文大全、教案、述职报告、调查报告、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of practical materials for everyone, such as work reports, work plans, reflections, contract proposals, speeches, essay summaries, lesson plans, job reports, investigation reports, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please stay tuned!餐饮服务培训计划7篇培训计划的制定可以让我们面对未知问题时有时间去处理，为了让自己在培训中有更好的学习，一定要认真写培训计划，下面是本店铺为您分享的餐饮服务培训计划7篇，感谢您的参阅。
餐饮服务员培训计划模板(五篇)
餐饮服务员培训计划模板下半年的工作计划如下：（一）班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。
（有事必须事先请假）。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。
我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
（二）班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。
当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
（1）准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
（2）介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。
要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
（3）不同对象，不同场合推荐不同菜肴。
对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。
（4）营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。
（5）点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩（6）确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。
3、按序上菜，操作无误。
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。
（1）上冷菜要均匀摆开（口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放）。
（2）同时征求顾客意见收取茶盅。
（3）上菜时必须核对点菜单（点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令），坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。
上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
餐厅培训服务技能教学计划
餐厅培训服务技能教学计划一、培训目标在餐厅服务行业中，服务人员需要掌握一定的服务技能才能够满足顾客的需求，提升顾客的满意度。
因此，本培训计划旨在帮助餐厅服务人员掌握专业的服务技能，提高专业水平，提升服务质量，减少服务投诉，增加销售量，使顾客满意度得到提高。
二、培训内容1. 基本礼仪- 服务人员的仪容仪表及着装要求- 手势、表情、言谈举止- 入门礼节及迎宾礼仪2. 服务态度- 主动服务意识- 服务顾客的心态- 积极配合- 友善微笑3. 用餐知识- 餐厅菜单的介绍- 酒水、饮料的介绍- 餐具的使用- 点菜流程4. 沟通技巧- 用语礼貌、尊重- 适当表达自己的意见和建议- 善于倾听- 解决问题的能力5. 服务流程- 迎客接待- 导引安排座位- 推荐菜品- 送餐及清理- 结账及送别6. 急救知识- 餐厅意外处理方法- 意外伤害的初级处理方法7. 团队合作- 配合其他部门工作- 团队意识的培养8. 思维演练- 通过实际案例进行思维演练，提高服务员处理问题的能力9. 客户投诉处理- 掌握有效的投诉处理技巧- 解决投诉的方法10. 消防知识- 基本的消防知识和应对方法三、培训方法1. 理论讲解- 老师进行理论讲解，传授相关知识- 配以幻灯片展示2. 案例分析- 分析实际案例，让学员在实际操作中学习- 教师督导学员进行案例分析和讨论3. 角色扮演- 练习服务流程，模拟真实场景- 通过角色扮演训练学员处理客户投诉、应对突发事件等能力4. 实地操作- 安排学员在实际餐厅服务台进行实地操作- 辅导员进行现场指导5. 听课笔记- 学员以听课笔记的形式，加深对知识内容的理解和吸收四、培训周期本次培训计划为期10天，每天进行8小时的集中培训。
五、培训评估1. 通过理论考试进行知识的评估2. 角色扮演和实地操作评估学员的实际操作能力3. 通过实习期的考核进行综合评估六、培训考核1. 学员需通过总分的60%以上的理论考试方可进入实地操作考试2. 学员需通过实地操作考试方可进入实习阶段3. 完成实习期工作，餐厅领导进行实习期绩效考核七、培训师资培训师资来源于餐厅内部的优秀员工及外部专业培训师，要求具备丰富的餐饮服务经验和培训能力。
餐饮培训服务计划
餐饮培训服务计划一、培训目标1. 帮助员工提升服务水平，增强客户满意度；2. 提高员工的专业知识与技能，提升餐饮业务水平；3. 培养团队合作意识，有效提高餐饮服务整体效率。
二、培训对象全体餐饮服务人员，包括服务员、厨师、后厨人员等。
三、培训内容1. 服务礼仪1）基本礼仪：站姿、行走、手势、目光交流等；2）接待礼仪：迎宾、引座、送餐、端菜、收桌等；3）问题处理礼仪：投诉处理、礼貌回复等。
2.产品知识1）餐厅菜单介绍：菜品名称、口感、制作材料等；2）饮料知识：常见酒水种类、品牌介绍、搭配建议等； 3）作法介绍：部分特色菜品或特色饮品的制作方法； 4）食材认识：主厨讲解食材的特点、选购方法等。
3. 卫生和食品安全1）厨房操作规范：食材处理、加工方法、存储要求等； 2）餐具清洗消毒：餐具的清洗消毒规范和注意事项； 3）食品安全：食品留样记录、食品标识、食品储存等。
4. 团队协作1）分工合作：厨房与服务员的协调与合作；2）流程协调：订单流程、上菜流程等的协作；3）危机处理：突发状况处理办法。
5. 客户服务1）沟通技巧：主动问候、关心客人、引导顾客；2）服务技巧：主动推荐美食、根据客人需求调整服务；3）客户投诉处理：客户投诉时的处理技巧。
6.销售技巧1）销售介绍：促销品推介、销售技巧分享；2）产品搭配：根据客人口味推荐搭配产品；3）销售技巧：提高销售技巧、提升服务水平。
四、培训形式1. 理论课程培训课程主要采取理论结合实际的教学形式，由资深餐饮业培训师进行培训，案例分析结合实际业务。
在课程中也会加入多媒体教学辅助，让学员更直观地理解餐饮业的专业知识和技能。
2. 实操培训针对不同的岗位，进行针对性的实操培训，由主厨及服务经理进行指导，逐步提升员工的实际工作技能。
3. 案例讨论定期组织员工进行餐饮案例讨论，通过分享讨论案例中的成功经验和失败教训，促进员工之间交流互动，进一步提升餐饮服务水平。
五、培训师资我们将邀请资深的餐饮业培训师进行培训，他们不仅有着丰富的餐饮从业经验，还具备专业的培训技能，能够将理论知识结合实际案例进行讲解，帮助员工更好地理解和掌握培训内容。
餐厅服务员培训计划和大纲
西安市蓝田县联诚职业技能培训学校餐厅服务员培训计划一、培训目标1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握公司经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求（一）、服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作9、沟通客人的技巧、熟记客人10、语言技巧、电话礼仪11、建立有效的团队12、如何创造客人、如何留住客人13、如何与客人打招呼（二）、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学课时安排每期培训20天，每天6课时。
总课时数：120课时。
专业理论：66课时；专业技能：54课时；西安市蓝田县联诚职业技能培训学校2016年3月22日西安市蓝田县联诚职业技能培训学校餐厅服务员教学大纲一、课程任务和说明通过培训，使培训对象掌握餐厅服务员的理论知识和操作技能，培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成餐厅服务的日常接待与卫生清洁等工作。
在教学过程中，应以理论教学为基础，注意加强技能训练，使培训对象通过实际训练，掌握所学的理论知识和操作技能。
餐饮工作计划和培训计划7篇
餐饮工作计划和培训计划7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如个人总结、工作计划、心得体会、演讲致辞、应急预案、规章制度、策划方案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as personal summaries, work plans, insights, speeches, emergency plans, rules and regulations, planning plans, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮工作计划和培训计划7篇大家在写培训计划的时候，都要认真梳理好自己的思路，不管做什么事我们都要有制定计划的习惯，培训之前写好培训计划也很有必要，下面是本店铺为您分享的餐饮工作计划和培训计划7篇，感谢您的参阅。
餐饮培训计划
餐饮培训计划餐饮业是一个竞争激烈的行业，员工的培训和发展对于提升餐厅业务水平和服务质量至关重要。
因此，制定一份全面的餐饮培训计划对于餐厅的长期发展至关重要。
首先，餐饮培训计划需要明确培训的目标和内容。
培训的目标可以包括提升员工的专业技能、提高服务质量、增强团队合作能力等。
在确定培训内容时，可以根据员工的实际需求，包括菜品知识、餐桌礼仪、客户服务技巧、销售技巧等方面进行全面的培训。
其次，餐饮培训计划需要确定培训的方式和时间。
培训方式可以包括内部培训、外部培训、在线培训等多种形式，根据员工的实际情况和培训内容的需要进行选择。
培训时间可以根据实际情况进行安排，可以是定期的固定培训，也可以是针对特定问题的临时培训。
另外，餐饮培训计划还需要制定培训评估机制。
培训结束后，需要对员工的培训效果进行评估，包括知识掌握情况、技能提升情况、工作表现等方面进行评估，以便及时调整培训计划，提高培训的针对性和有效性。
最后，餐饮培训计划需要建立培训档案和跟踪反馈机制。
对于每一次培训，都需要建立员工的培训档案，记录培训内容、培训时间、培训效果等信息，以便进行跟踪和反馈。
同时，还可以通过员工的反馈意见和建议，不断改进培训计划，提高培训的质量和效果。
总的来说，餐饮培训计划是餐厅经营管理中不可或缺的一部分，它可以帮助餐厅提升服务质量，增强竞争力，提高员工的工作积极性和满意度。
因此，制定一份全面的餐饮培训计划对于餐厅的长期发展至关重要。
希望各位餐饮业管理者能够重视员工培训，不断完善培训计划，提升餐厅的整体竞争力。
餐饮服务员培训计划范本(4篇)
餐饮服务员培训计划范本一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式半脱产，分期分批学习。
五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德（1）遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容（2）敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质（3）从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强____公司员工手册____公司管理制度2、餐厅服务员职业素质2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点4.2酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求餐饮服务员培训计划范本（二）随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到____市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。
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餐饮服务行业培训工作计划
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第一节【培训目标】
一、掌握企业的基本情况；
二、提高对企业文化的理解和认同；
三、全面了解企业管理制度和行为规范；
四、知晓本职务（岗位职责制、权利、义务）、工作服务流程和考核标准；
五、熟悉企业以及相关部门的业务；
六、熟悉企业各部门和本职岗位领导、同事和部属；建立与本职岗位相关部门人员的关系；
七、掌握本职工作的基本工作方法；培养良好的工作习惯；
八、增强在工作中思考、应变的能力；提高表达、组织、安排等综合能力；
九、培养对职业的热爱，团队协作的精神；提高团队意识；。