餐饮营业部各岗位岗位职责
餐饮部各岗位说明书
餐饮部各岗位说明书一、餐饮部经理岗位职责：1、全面负责餐饮部的日常运营管理工作，确保部门的正常运转和经营目标的实现。
2、制定餐饮部的发展规划和年度经营计划，并监督执行。
3、建立健全餐饮部的各项规章制度和工作流程，确保服务质量和食品安全。
4、负责餐饮部的人员管理，包括招聘、培训、考核和激励等工作。
5、关注市场动态和顾客需求，不断优化餐饮产品和服务，提高顾客满意度。
6、控制餐饮成本，合理制定采购计划和库存管理，确保部门的经济效益。
7、与其他部门密切合作，协调沟通，确保餐饮部与酒店整体运营的顺畅衔接。
8、处理顾客投诉和突发事件，维护酒店的良好形象和声誉。
任职要求：1、具有本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。
2、具有五年以上餐饮管理工作经验，熟悉餐饮行业的运营模式和管理流程。
3、具备较强的组织协调能力、团队管理能力和沟通能力。
4、具有良好的市场敏感度和创新意识，能够准确把握市场动态和顾客需求。
5、熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。
6、具备较强的责任心和敬业精神，能够承受工作压力。
二、餐厅主管岗位职责：1、协助餐饮部经理做好餐厅的日常管理工作，确保餐厅的正常运营。
2、负责餐厅员工的排班、考勤和工作安排，合理调配人力资源。
3、组织员工做好餐前准备、餐中服务和餐后清理工作，确保服务质量。
4、处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度。
5、监督餐厅员工的服务规范和操作流程，确保符合酒店的标准和要求。
6、负责餐厅的物资管理，包括餐具、布草、清洁用品等的申购、保管和使用。
7、协助餐饮部经理进行员工培训和考核，提高员工的业务水平和服务技能。
8、完成上级领导交办的其他工作任务。
任职要求：1、具有大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。
2、具有三年以上餐厅管理工作经验，熟悉餐厅服务流程和管理规范。
3、具备较强的组织协调能力和团队管理能力，能够有效地调动员工的积极性。
4、具有良好的沟通能力和服务意识，能够与顾客和员工建立良好的关系。
餐饮类各岗位说明书
餐饮类各岗位说明书1. 前台服务员前台服务员是餐饮场所中负责接待客人、安排座位、提供菜单等前台工作的员工。
主要职责如下：(1) 热情接待客人，引导客人入座并提供菜单。
(2) 根据客人需求，推荐菜品并解答客人的疑问。
(3) 记录客人点菜信息，并及时传达给后厨。
(4) 处理客人投诉或需求，确保客人满意。
(5) 维护餐饮场所的整洁和卫生状况。
2. 后厨厨师后厨厨师是餐饮场所中负责烹饪各类菜品的员工。
主要职责如下：(1) 根据菜单和客人需求，准备所需的食材和调料。
(2) 灶台操作，根据菜谱进行烹饪，并确保菜品口感和味道的质量。
(3) 控制食材的使用量，避免浪费和损耗。
(4) 维护厨房设备的清洁和正常运行。
(5) 遵守食品安全卫生规定，确保食品质量和客人健康安全。
3. 服务员服务员是餐饮场所中负责上菜、送餐和酒水服务的员工。
主要职责如下：(1) 根据客人的点菜信息，将菜品送至指定位置，并确保菜品的摆盘整洁。
(2) 配合客人需求，提供酒水和饮品服务。
(3) 协助清理餐桌，及时清理碗盘和餐具。
(4) 协助前台处理客人投诉，并确保客人满意。
(5) 遵守餐厅的服务流程，保持良好的工作效率。
4. 酒保调酒师酒保调酒师是餐饮场所中负责调制酒水、提供酒水咨询和服务的员工。
主要职责如下：(1) 接待客人，根据客人需求提供专业的酒水咨询和推荐。
(2) 根据客人喜好和要求，调制各种鸡尾酒和饮品。
(3) 维护酒水的存放环境，确保酒品的质量和保存期限。
(4) 协助服务员提供酒水服务，包括倒酒和推荐搭配美食。
(5) 遵守酒水销售管理规定，确保酒水销售的合规性和客人健康安全。
5. 清洁员清洁员是餐饮场所中负责清洁和卫生的员工。
主要职责如下：(1) 清理餐桌、椅子、地面等餐饮场所的常规卫生清洁工作。
(2) 定期擦拭厨房设备、灶台、冰箱等并保持其干净整洁。
(3) 清理酒吧、吧台、酒水柜台等区域，并确保酒杯和餐具的清洁。
(4) 协助处理垃圾分类和垃圾处理工作。
餐饮部岗位名称
餐饮部岗位名称
1. 餐饮部经理：负责餐饮部的整体运营和管理，包括制定营销策略、管理员工、控制成本、确保食品质量和服务质量等。
2. 餐厅经理：负责管理餐厅的日常运营，包括员工管理、客户服务、菜单设计、食品采购和库存管理等。
3. 厨师长：负责管理厨房的日常运作，包括制定菜单、管理厨师团队、控制成本、确保食品质量和安全等。
4. 服务员：负责为客人提供优质的餐饮服务，包括迎接客人、点菜、上菜、清理餐桌等。
5. 调酒师：负责调制各种鸡尾酒和饮料，为客人提供优质的饮品服务。
6. 收银员：负责处理客人的结账事宜，包括收款、找零、开具发票等。
7. 采购员：负责采购餐厅所需的食品、饮料和其他物品，确保物资供应充足。
8. 仓库管理员：负责管理餐厅的仓库，包括收货、发货、盘点库存、确保物品安全等。
9. 行政助理：负责协助餐饮部经理处理日常行政事务，如文件处理、会议安排、客户接待等。
以上是一些常见的餐饮部岗位名称，不同的酒店可能会有不同的岗位设置和职责划分。
餐饮业各岗位职责大全
餐饮业各岗位职责大全以下是餐饮业中常见的各岗位及其职责：1. 餐厅经理/总经理：- 管理整个餐厅的运营，包括人员管理、预算控制和市场推广等。
- 确保服务质量和顾客满意度的提升。
- 监督员工工作并提供指导和培训。
2. 副经理/主管：- 协助餐厅经理进行日常运营管理。
- 监督员工的工作表现并提供帮助和指导。
- 协助制定和执行市场推广策略。
3. 前台接待员/主持人：- 负责迎接顾客，引导顾客入座并提供菜单。
- 接听电话，预订和安排顾客就餐。
- 解答顾客的问题和提供协助。
4. 服务员/服务员：- 接待顾客并提供优质的服务，包括点菜、上菜和清理餐桌等。
- 了解并推销餐厅的菜品和特色。
- 解答顾客的问题并处理投诉。
5. 厨师：- 负责烹饪菜品，保证食材的新鲜和菜品的质量。
- 确保烹饪环境的安全和卫生。
- 配合团队完成菜单和特色菜的设计。
6. 点菜员/收银员：- 接待顾客点菜，记录订单并协调厨房准备菜品。
- 核对顾客的账单，结算订单并提供找零服务。
7. 采购员：- 负责采购食材和餐具等物品。
- 寻找合适的供应商并协商价格和交付条件。
- 管理库存并参与菜单和特色菜的开发。
8. 酒保/调酒师：- 负责调制和提供酒类饮料。
- 了解并推销酒水菜单和特色饮品。
- 维护酒吧区域的整洁和安全。
9. 清洁工：- 负责餐厅和厨房区域的清洁和卫生。
- 清洗餐具、厨具和厨房设备。
- 扫地、擦桌和处理垃圾等日常清洁工作。
这些岗位的职责可能会根据不同餐厅的规模和类型有所不同，但这些是餐饮业中常见的职责范围。
酒店餐饮部岗位职责规范
酒店餐饮部岗位职责规范一、前言酒店餐饮部是酒店经营中的重要组成部分，负责提供早餐、午餐、晚餐以及其它特殊宴会等服务。
为了规范餐饮部各个岗位的职责，提高餐饮服务质量，制定本规范。
二、岗位职责1. 餐厅经理•负责制定餐厅的运营策略和目标，并与相关部门进行协调；•监督并指导部门员工的工作，确保餐厅的正常运营；•负责制定员工的工作计划和排班，并进行人员的考勤管理；•负责客户投诉处理和解决，并与客户建立良好的关系；•与供应商进行合作，确保餐厅所需食材和物品的供应。
2. 主厨•负责制定餐厅的菜单，并确保菜品的质量和口味；•负责厨房的组织和管理，包括食材的采购、存储和使用；•监督并指导厨房员工的工作，确保菜品的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•根据餐厅的需求和客户的要求，定期更新菜单和开展推广活动。
3. 服务员•负责接待客人并引导客人就座，提供餐厅的菜单和特色推荐；•负责点菜和下单，确保客人的需求得到满足；•排餐桌并维护餐桌的整洁和美观；•提供专业的餐饮服务，包括上菜、餐具擦拭、饮品倒酒等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
4. 吧台员工•负责调制各种酒水饮品，包括调酒和咖啡等；•提供酒水和饮品的推荐和解说服务；•维护吧台的整洁和卫生，并保证吧台用品的充足；•为客人提供专业的饮品服务，包括点单、调制和送餐等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
5. 员工餐厅厨师•负责准备员工的工作餐，确保饭菜的质量和口味；•根据员工的需求和营养要求，合理搭配菜品；•监督并指导厨房员工的工作，确保工作餐的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•控制食材的采购和成本，并进行菜谱的优化和更新。
三、总结通过以上对酒店餐饮部各个岗位职责的规范，可以有效提高餐饮服务质量，满足客户的需求，并保持良好的餐饮业务运营。
各个岗位的员工应严格按照职责要求履行工作，提高专业素质和服务水平，为餐饮部的发展做出贡献。
餐饮各部门岗位职责（精选3篇）
餐饮各部门岗位职责（精选3篇）餐饮各部门篇1餐饮部经理岗位职责1. 负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划;4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;5. 主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；9. 对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10.负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
餐部主管岗位职责(1)对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
(2)负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
(3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
(4)负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
(5)加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
(6)热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
(7)负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
(8)根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip 贵宾接待工作。
(9)负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
(10)负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
酒店餐饮部部门职责(精选13篇)
酒店餐饮部部门职责（精选13篇）酒店餐饮部部门职责篇11、具有积极合作的精神。
以热心的态度对待所有的工作, 并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。
2、具有极强的应变能力。
处理餐厅的突发事件以及客户诉求。
3、具有较强的团队精神, 通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。
酒店餐饮部部门职责篇21、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。
2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。
3、开餐前, 布置任务, 进行分工, 做好各项准备工作。
4、熟悉菜单, 与备餐间协调合作。
5、搞好现场培训, 带领员工严格按服务规程进行接待服务。
6、掌握客人就餐情况, 做好补位服务, 尽量记住客人特殊要求或习惯, 同宾客建立良好关系。
7、处理一般投诉, 及时解决问题, 并将情况向上级报告, 不断积累经验。
8、及时落实每天的清洁工作, 保持餐厅整洁卫生。
9、餐厅营业时间结束后, 检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭, 做好节能和安全工作。
10、加强餐厅财产管理, 控制好物品使用情况, 根据经营需要拟定更新计划。
11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作, 负责餐厅设备设施的维护保养工作。
12、做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。
13、收餐时, 回收各种用具并做好安全检查。
14、安排班次, 确保宴会厅各业务环节的顺利进行。
15、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤, 处理各种问题和客人投诉。
16、负责宴会厅与厨房的衔接工作。
17、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。
18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。
19、负责员工饭堂的全面工作, 包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。
酒店餐饮部部门职责篇31、了解酒店、西餐厅、连锁性休闲吧等社会中高端社会餐饮的分布情况；2、了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出迅速反应；3、负责销售公司产品及配合公司市场部推广新产品；4、维护老客户关系及开发新客户资源；5、每月汇报业务情况并分析总结。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮业作为服务行业的一个重要组成部分，涉及的岗位众多，每个岗位都有其特定的职责和要求。
本文将介绍餐饮业中常见的几个部门及其岗位职责。
一、前厅部门前厅部门是餐饮企业与客户之间的重要联系纽带，主要负责接待和服务客户。
前厅部门的主要岗位包括经理、接待员、服务员等。
1. 前厅经理前厅经理是整个前厅部门的负责人，主要职责包括负责制定前厅部门的工作计划和目标，协调各个岗位之间的协作，解决客户投诉和问题等。
2. 接待员接待员负责接待并引导客户进店，提供相关信息和服务，解答客户的疑问，并负责预订和安排客房、餐厅等。
3. 服务员服务员是餐厅的核心职位之一，主要负责为客户点菜、上菜、收银等工作。
他们需要掌握餐厅的菜单和饮品，提供专业的建议，提供周到的服务，确保客户的用餐体验。
二、厨房部门厨房是餐饮业中制作菜品和饮品的重要场所，厨房部门的岗位主要包括厨师、面点师、调酒师等。
1. 主厨主厨是厨房部门的核心人员，负责制定菜单，掌握菜品的烹饪技巧和口味调配，确保菜品的质量和口感。
2. 面点师面点师主要负责制作和烘焙面点类食品，如面包、蛋糕、饼干等。
他们需要掌握面点的配方和制作技巧，确保面点的口感和质量。
3. 调酒师调酒师是负责调配和制作酒水类饮品的专业人员，他们需要掌握各种酒水的配方和调酒技巧，根据客户的需求制作各式酒水。
三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和支持部门，主要包括采购员、仓库管理员、财务人员等。
1. 采购员采购员负责与供应商进行谈判和协商，确保餐厅所需原材料的及时供应。
2. 仓库管理员仓库管理员负责餐厅物资的接收、存储和管理，确保物资的正常流转和使用。
3. 财务人员财务人员负责餐厅的财务管理，包括收支统计、成本核算、财务报表的编制等。
四、市场部门市场部门是餐饮企业的销售和推广部门，主要包括市场经理、推广员等岗位。
1. 市场经理市场经理负责制定市场推广策略和计划，进行市场调研和竞争分析，推动销售和市场份额的增长。
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餐厅营业部人员岗位职责一、餐厅经理岗位职责（一）. 直属上级：副总经理（二）. 直属下级：餐厅主管（三）. 决策权限：在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。
（四）. 行政管理：1. 餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作，与公司保持密切联系,令行禁止，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。
2. 顾客服务与顾客关系：不间断的在餐厅巡视，确保高质量的顾客服务。
3. 以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。
4. 确认所有顾客抱怨都处理得当，并将严重的投诉知会公司上级。
5. 经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量，并了解顾客的需求与满意度6. 确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。
7. 与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通，树立谦和形象；与政府主管部门保持良好的合作关系，树立诚信形象。
8. 督促搞好食品卫生及环境卫生，负责协调餐厅防火、防盗等安全工作，贯彻区域卫生和安全责任制。
9. 监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度，积极配合公司市场部收集客户资料及建议，建立客户挡案，协助市场部总监做好策划、推广宣传等工作，及时处理突发性事件。
10. 按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。
11. 管理及维护餐厅所有挡案及记录。
12. 指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。
13. 做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。
14. 完成上级交办的其他工作。
（五）.利润管理：1．掌握市场行情，了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。
2．每天审阅营业报表，进行分析；确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。
3．管理餐厅各项固定资产、能源和资源，指定餐厅内各项设备资产的维护保养责任人，贯彻“节约、降低消耗”的原则。
4．加强员工建议性促销技巧，有效利用其来增加平均客消费及利润。
5．评估餐厅干部及服务员业绩创造表现，并制订相应措施。
6．追踪行销活动的实际效果，找出差距并检讨原因，以保证最终达成既定目标。
（六）.成本控制：1．按照实际营业情况检查进货数量，并保持适当库存。
2．确保货品来源均经公司核准。
3．协调厨房成本率，同时采取必要措施维持标准。
4．正确盘点及分析用量及追踪产品成本。
5．对所有维修做记录，并追踪其费用。
6．负责培训并确保干部有效值班，以减少损耗。
7．密切监督餐厅杂项收入，如出卖废品等。
8．定期于每周每月检讨损益状况，如出现负值立即采取改善行动。
（七）.人力资源管理：1．通过有效的人力计划，招募，挑选，及任用服务员，向公司提报餐厅人力需求来确保人员使用得当。
2．及时公布公司发布的人事异动公告。
3．监督服务员的培训，培养并激励所有门店员工。
4．负责实施餐厅工作人员的奖惩方案，并将记录知会公司上级领导。
5．分析服务人员流动率，同时采取必要措施降低员工的流动。
6．向员工沟通公司政策及落实执行。
7．按照实际需要合理安排餐厅人力需求。
8．排（核）定每月服务员排班表及每月餐厅干部排班表，并送达公司上级领导。
9．适当调整薪资，同时检查任何排班不合理的现象。
10．执行服务技术培训计划和考核制度。
抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，经常性开展礼貌教育和职业道德教育。
并重视员工的培训工作，为餐厅培训新生力量。
完善员工的业务培训工作，定期制定内部培训计划上报公司上级领导审核.11．组织每周一次的部门管理会议，每月至少两次经营分析会，每月一至二次的员工意见调查和沟通座谈会，并邀请公司领导参加。
制定和落实激励员工措施，努力做好人事管理，稳定员工队伍。
12．负责对餐厅管理人员考核，并提出店内具体情况，制定餐厅相关文件及规定报行政部批准后实施。
二、餐厅主管岗位职责（一）. 直属上级：餐厅经理（二）. 直属下级：餐厅领班（三）. 决策权限：在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。
（四）. 工作职责：1．协助餐厅经理在营业时间内对所在的餐厅进行日常事务的管理。
2．检查餐厅员工服务规程、仪表仪容、个人卫生、工作纪律的落实，针对违纪现象执行处罚。
3．营运中与厨房保持良好的沟通，对顾客的相关的投诉提供最优质的服务。
4．巡视员工服务工作，在服务等方面尽量让顾客满意。
满足服务员暂时无法顾及到的客人。
征询客人对餐厅意见,及时妥善处理客人的不满。
5．营业高峰时段，有效组织所有员工按照责任分工全力发挥作用。
6．加强对餐厅清洁卫生的管理，尤其是洗手间卫生状况，制定餐厅清洁计划，定期公布并监督，以维护餐厅清洁度和质量标准。
7．完成上级交办的其他任务。
（五）.人事及行政：1．监督餐厅员工考勤情况，完善员工的考核制度，准确严格地执行餐厅内部奖惩与分配制度，提高员工遵章守纪的自觉性。
2．实施安全责任制，落实安全程序，负责餐厅区域顾客和员工的人身安全；负责教育员工贯彻和检查《食品卫生法》等有关制度的执行，确保上级领导和卫生主管部门抽查合格率100%，确保食品卫生安全无误。
3．向餐厅经理汇报餐厅财产、设备的损坏情况，协助餐厅经理制作财产分工保管制度，确保及时维修，使餐厅设备时刻保持最佳状态。
4．负责训练及发展所有服务人员，使其达到要求的规范及服务要求。
5．排定每月服务员排班表，送交餐厅经理核定。
6．协助餐厅经理处理下列行政事务：（1 ）招募，挑选及任用服务员。
（2）制订员工培训计划。
（3）会同餐厅经理安排与主持服务员的卡和工作。
（4）记录服务员的奖惩并知会餐厅经理。
（5）负责实施服务员的奖惩方案。
（6）分析服务员的流动率并采取措施。
（7）协助餐厅经理与员工沟通公司政策并实施。
（六）.其他工作：１．按时完成餐厅经理既定的工作计划与管理目标。
２．于餐厅经理不在时代理一般行政事务与营运工作。
３．协助餐厅经理执行成本控制及营销活动。
三、餐厅领班岗位职责:（一）. 直属上级：餐厅主管（二）. 直属下级：所有服务人员（三）. 工作职责:1．对餐厅主管负责.2．执行餐厅主管的工作指令，对其负责和汇报工作情况。
全面负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。
3．合理组织人力，负责安排餐厅人员的调配，班次和员工的考勤，考核工作，保证在规定的营业时间内，各服务点有岗、有人、有服务。
实行规范服务，优质服务水平；参与组织安排大型团体和重要安全活动。
4．负责餐厅工作人员的岗位业务培训，定期、定点、定内容，将理论联系实际，不断提高全员的业务素质，并做好考核记录5．负责餐厅设备财产的管理，控制物料消耗，物料用品的领用、保管及耗用报损工作，同时对餐厅设备及时提出保修。
6．坚持服务现场的管理，负责召开班前会，布置当天工作，检查和监督员工。
严格按服务规范和质量要求，做好餐前准备，餐后结束的工作，并在班前会上进行讲评。
7．负责现场接待好客人的投诉和对餐厅工作的建议，认真加以处理，及时反馈。
8．执行卫生法，抓好食品卫生、环境卫生、个人卫生的措施的落实，定时、定人、定包干区，并经营督促检查考核。
9．关心员工生活，了解和掌握员工思想状况，帮助员工解决困难，写好日记日志。
10．所负责区域服务员的培训和绩效考核工作，督促服务员不断提高技能和遵章守纪的自觉性。
11．部门间保持良好沟通，确保产品及时供应，严把质量关和服务关。
12．辖区营运秩序、人员分工、服务标准、清洁卫生等进行全方位的检查和改进。
13．对每月菜式销售，起到销售前培训带教人员的关键角色；14．对所销售菜式了解程度透彻；监督所有员工严格遵守公司的各项规章制度，做到以身作则；15．积极完成公司下达的绩效考核，毛利指标，培训计划等一系列的工作任务；16．切实贯彻、落实做到《以人为本、以客为先》的公司倡导精神；17．为客人保持整洁，优异的用餐环境；并经常检查带头维护餐厅环境卫生。
18．及时将顾客投诉意见反馈至上级领导、厨房工作人员、实事求是、解决问题；19．身为基层干部，将凝聚力发挥，切实提高团队精神；20．积极参加公司对营运方面做的一系列调整并带头执行的同时，贯彻到所有的服务人员，保持高效。
21．完成上级交办的其他任务.四、服务员岗位职责:（一）. 直属上级：餐厅领班（二）. 工作职责：1．对餐厅领班负责.2．负责开市前和营业中所需物品及各项准备工作。
按规范布置餐桌与摆台。
3．严格遵守各项规章制度。
服务规范，礼貌待客，严禁与客人争吵。
4．注意仪表，穿戴干净整齐，携带服务所需物品。
5．熟悉菜谱，了解当市供应的品种和规格，做好产品推销工作。
6．把好卫生和质量关，对不合格的菜点不予上台。
7．主动询问客人是否是会员或持有本公司优惠卡，并礼貌地请客人出示。
8．主动询问客人的意见和建议，尽量满足客人的需求，将客人的意见建议向上级领导书面汇报。
9．积极参加培训，不断提高服务技能水平。
做好市后的收市工作。
10．完成上级交办的其他任务。
五、咨客领班：（一）直属上级：餐厅主管（二）直属下级：所有咨客（三）工作职责：1.负责分管一切领位台的营运管理工作，每天对菜单/台牌/牙签盅清洁换补；2.负责对全店各部门办公用品汇总及申购工作；3.负责盘点领位区域内的一切物料；4.负责各区域烛台的领用及清洁工作；5.负责每周、每月客流量的统计工作；6.负责每周对咨客的业务培训工作。
六、咨客岗位职责:（一）. 直属上级：咨客领班（二）. 工作职责:1．严格遵守公司的各项规章制度，按照领班及经理所培训的岗位制度、操作程序规范进行操作。
2．按照部门形象标准着装、站立，微笑服务，迎宾入座。
熟悉菜点的品种、售价、规格，掌握餐厅席位的安排情况，并在席位预定牌上标明。
3．负责包干区域的卫生工作，登记每日经营销售、客流、人均消费等情况的统计与记录。
4．按照操作规范登记客户预定的实际情况。
5．完成上级交办的其他任务。
七、吧台领班岗位职责：（一）. 直属上级：餐厅经理（二）. 直属下级：吧台服务员。
（三）. 决策权限：于其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。
（四）. 值班管理：1．负责制定自制果汁、调制酒、花色果盘等配制制作程序和卫生要求，并培训吧台员工。
2．严格遵守公司各项规章制度。
负责成本和销售的控制，确保完成吧台毛利率的考核指标、。
3．负责市前对酒、水、饮料的补充，检查所有的用具是否完好。
4．负责吧台出品的质量管理，负责制定吧台服务标准和服务规范。
5．负责吧台人员的调配、班次安排、考勤、工作考核等工作。
6．负责吧台财产、设备和物料用品的管理。
7．与吧台服务人员共同做好卫生区域的清洁工作。
8．在完成个人本职工作的同时，灵活执行其他任务。
9．保证吧台出来的食品、杯子、餐具等干净。
10．完成上级交办的其他任务。
八、吧台服务员岗位职责:（一）. 上级主管：吧台领班。
（二）. 工作职责:1．做好市前准备工作，供应品种要齐全，货源凭单发货，做到帐、物、卡相符。