酒店中餐摆桌标准
星级酒店宴会摆台与服务综合规范
酒店宴会摆台与服务规范1.中餐宴会摆台1)准备餐具和用品：将摆台用各种干净餐具和用品准备好(台布、口布、银垫碟、银勺、筷子、筷子架、小汤勺、小汤碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙签筒、烟缸、转台、分菜用大勺、火柴、菜单、鲜花等)。
2)摆台：·将台布铺好，台布干净、平整，中股向上，方向一致。
·转台要摆在餐桌中央。
·摆放银垫碟，与桌边距离为1.5厘米。
·小汤勺放在小汤碗里，勺把向左，摆在银垫碟左上方，间距1.5厘米。
·筷子架摆在垫碟右侧，与桌边距离为20厘米，长柄银勺在左筷子在右，摆在筷子架上，筷子与桌边距离为1.5厘米。
·水杯(饮品杯)、果酒杯、白酒杯平行摆在银垫碟上方，间距1厘米，水杯在左，果酒杯在中，白酒杯在右。
·口布花摆在银垫碟上。
·每桌摆放2个牙签筒。
·每一份菜单摆在酒杯上方。
·鲜花摆在转台中心。
·摆放好餐椅，使每把餐椅之间距离相等。
3)检查台面：对台面做整体检查，台面要干净、整洁，餐具和用品要齐全，摆放一致。
2.中餐宴会服务1)准备工作：宴会开餐前半小时一切准备工作就序。
将酱油倒在酱油碟中。
打开餐厅门，领位员站在门口迎宾。
服务员在餐桌旁，面向门口站好。
2)迎接客人：客人来后要先向客人问好，为客人搬开餐椅，从客人右侧为客人把口布铺好，然后撤下筷子套。
3)服务热毛巾：将放有热毛巾毛巾碟放在客人左侧。
4)服务酒、饮料：询问客人需用什么饮料，然后从右侧服务。
5)服务食品：·菜取来后要先向客人展示并报菜名。
·均匀地把菜分在吃碟里。
·将吃碟从客人右侧放在垫碟上。
·从右侧将用过吃碟撤下，然后分下一道菜。
·如果菜单中有需用手去皮菜品(如海鲜)时，上菜同步配洗手盅，吃完菜一同撤下。
6)清台：在上水果之前要清台，将酱油碟、小汤碗、小汤勺、筷子、银勺、筷子架一同撤下。
中餐厅摆位标准操作管理制度
中餐厅摆位标准操作管理制度一、总则为确保中餐厅摆位工作的规范化、标准化，提高服务质量，提升顾客就餐体验，制定本制度。
本制度适用于中餐厅全体工作人员，内容包括摆台操作流程、注意事项及管理制度。
二、摆台操作流程1. 铺台布：将椅子移离桌子约40厘米。
服务员双手打开台布，抓住两边，使用手臂的力量，朝桌面抛出去，适当用一下力，一次性铺到位。
轻轻地拉台布，使其摆放整齐。
2. 摆放转台：将转台摆放在餐桌的正中间，以桌布的中心为基准，保证转盘边缘与餐桌边缘的间距均匀。
3. 摆台时，服务员左手拿托盘，右手操作拿餐具摆放，从主位开始，围绕着桌子顺时针方向进行。
操作时一定要步伐稳健，多练习几次速度就会加快。
4. 座位正中距离桌边一厘米处摆放骨碟，正前方三厘米处摆放汤碗，勺子放在汤碗内，勺柄朝着左侧，将筷架摆放在汤碗的右侧，将筷子摆放在筷架上，可食用的一头朝上，筷子底部距离桌边一厘米。
5. 红酒杯内塞入提前折好的餐巾，从主位开始进行顺时针依次摆台，红酒杯应摆放在骨碟中线的右上方，摆放时握住红酒杯的杆子进行摆放。
6. 摆台时，注意保持中心，身体保持平衡，勤加练习，熟悉了操作起来就很快了。
三、注意事项1. 摆台过程中，注意桌布、餐具、酒具等物品的整洁和完好无损，如有破损、污渍等情况，应及时更换或清洗。
2. 摆台时，确保餐具、酒具等物品的摆放位置准确、规范，间距均匀，以提高餐桌的美观度和实用性。
3. 注意保持摆台区域的清洁卫生，避免在摆台过程中产生灰尘、污垢等杂物。
4. 服务员在摆台过程中，应保持良好的服务态度，动作熟练、优雅，给顾客以愉悦的视觉体验。
5. 摆台完成后，应对摆台情况进行检查，确保各项物品摆放正确、整洁，无遗漏。
四、管理制度1. 服务员在上岗前，应进行摆台操作培训，掌握摆台流程和注意事项，经考核合格后方可上岗。
2. 服务员在摆台过程中，应严格遵守本制度规定，遵循操作流程，确保摆台质量。
3. 餐厅管理人员应定期对服务员摆台操作进行检查，发现问题及时指出并纠正，不断提高服务质量。
中餐正餐零点摆台标准
●上转盘
8人以上桌面须摆转盘，并套上转盘布罩。转盘与餐桌同圆心。
●摆餐具、餐巾
(1)摆餐碟、汤碗、汤匙、酱油碟。餐碟摆在离桌边1.5厘米处，各餐碟之间距离相等，汤碗摆在餐碟前面的左侧，相距1厘米；汤匙摆在汤碗上，匙柄向左。
(2)酱油碟摆在餐碟前面的右侧，分别与餐碟和汤碗相距1.5厘米。
祥和大酒店服务程序
中餐正餐的零点摆台服务标准程序
适用岗位
餐厅服务员、领班
协调、配合部门
签发
●铺台布
按圆布铺桌布方法铺好桌布。
●摆餐椅
(1)4人桌，正、副主位方向各摆两位。
(2)6人桌，正、副主位方向各摆1位，两边各摆2位。
(3)8人桌，正、副主位方向各摆2位，两边各摆2位。
(4)10人桌，正、副主位方向各摆3位，两边各摆2位。
(3)摆筷子架、勺子、牙签。筷子架横摆在碗的左边，距汤碗8厘米；筷子垂直于筷子架横摆放，筷子靠桌边的一端与桌边线距离1.5厘米；牙签袋摆在餐碟右边，字面向上。
(4)水杯摆在汤碗正前方。
(5)摆烟灰缸。配上垫，在正、副主位的右前方各摆一
(7)折好餐巾花摆在餐碟上，餐巾花正面朝转盘。
●摆放转盘上的物品
(1)在正副主位前方的转盘上各摆两个银小菜碟座，距转盘边缘1.5厘米。
(2)花盆摆在转盘中央，台号牌摆在花盆或花瓶边，方向朝副主位。
酒店中餐摆桌标准
中餐摆桌标准(JDCY047)论摆桌，中餐食饮的用器，虽日所常见的碗、筷、匙、杯、盘、碟等，餐厅中餐具种类繁多，式样与用途不同，甚为复杂。
在餐厅工作的员工，对餐具的识别，有所必要，如筷子即有竹筷、木筷、象牙筷、银筷、化学品筷，现一般采用经卫生处理的竹制筷，还有筷架等；匙有大小之别的汤匙；杯有茶杯（分瓷的与玻璃的，有带盖的不带盖的），酒杯（亦分平底与高脚杯）；碗有口汤碗、饭碗、中型汤面碗、大型的汤碗、碟有4寸的调味碟、6寸的匙碟，以及高脚的碟托；盘有椭圆形的是鱼盘、圆形的是菜盘，而又区分大、中、小形状的，如8寸盘是一人份菜用的，9寸盘是装一人以上用的莱盘，10寸至15寸的大盘是盛装多人合食筵席菜用的，使用餐具不得错用，否则影响厨师出菜分量。
如调味瓶惯例是“高醋、矮酱油”，均宜事先弄清楚，以免影响餐务进行的“默契”以及服务的效率。
餐厅中的区域服务台是现场的临时供应站，设置得有辅助柜放置，一定供应范围所需餐具的数量，譬如所需供应五张四人座的范围，假定需换台二次，则就烟灰缸来讲，柜中最少应放置15～20只烟灰缸作为更换的使用，台布要放１５条，其他餐具按此办法而决定数量，目的在便于服务快捷，此外因餐时之不同，如早、午、晚餐，而决定预备物件的多寡；经常备置的品种有茶杯、茶壶、酒杯、筷子、筷架、小汤匙、大汤勺、口汤碗、瓷碟、骨盘、调味瓶、烟缸、小毛巾、毛巾盒、餐巾、台布、臂巾与抹布、托盘等，这一套的餐具器皿，应责成领班或专人负责保管。
摆桌的方式区分：一般常餐与宴会两种，因求快速服务客人与业务需要，现大多是在营业前预先将客人用的餐具摆设好的。
●一般中餐的摆桌每一客座在桌面所摆设的器具如下：(1)台布：如非光面的餐桌，在桌面铺一层软质桌垫用以吸水及减少餐具与桌面的碰撞声桌垫上面再铺整齐的白台布，以中间折缝直线对正，如印有餐厅标志者，得注意标志一律正确的朝外，台布的大小尺寸，依餐桌筐沿２０至３０公分之间；有的采用在台布上再铺一条深色的一层桌布当客人离去仅换上层桌布勿需撤换台布的经济作法。
中餐宴会台型布置标准及流程
中餐宴会台型布置标准及流程一、布置标准1. 中心点：以主人或者贵宾的座位为中心点，按照“讲究礼仪、尊重主宾”的原则进行布置。
2. 桌次：通常遵循“主桌优先，以右为尊”的原则。
主桌应放在面向来宾的位置，桌次则按照距离主桌的远近来排列，距离主桌越近的桌次越高。
如果有特殊情况，如主桌客人有残疾、年迈等情况，应适当调整。
3. 桌布：通常使用红色或金色，体现喜庆、华美的气氛。
桌面铺好台布后要平整，无破损。
桌布颜色要与餐厅环境和餐桌相协调。
4. 餐具：餐具包括碗、筷、盘、杯等。
根据宴会的规格和菜式，选择相应的餐具，餐具要干净、无破损。
5. 餐巾：餐巾通常放在餐盘里，或者放在主人的餐具旁边。
餐巾要干净、无破损，颜色和质地要与桌布相协调。
6. 座位卡：在每个座位的上方或旁边放置座位卡，写明客人的姓名或单位。
座位卡要放在明显的地方，字体要清晰、美观。
7. 照明：照明要适中，不能太暗也不能太亮。
灯光颜色以暖色为主，营造温馨、舒适的氛围。
8. 音乐：根据宴会的主题和客人的要求，选择合适的音乐。
音乐要适度，不能太响或者太吵。
9. 花卉：在台面中央或者餐桌上可以摆放一些花卉或者绿色植物，增加宴会的氛围。
花卉或绿色植物要新鲜、无异味。
二、布置流程1. 确定宴会主题和规格：根据客人的要求和宴会的主题，确定宴会的规格和布置标准。
2. 测量场地大小：对宴会场地进行测量，了解场地大小、形状和障碍物等情况，以便合理规划台型布局。
3. 设计台型布局：根据宴会主题、规格和场地情况，设计台型布局。
台型布局要考虑客人的座次、交流和观赏等因素，同时要合理利用场地空间，保持美观和舒适。
4. 准备物料和设备：根据设计需要，准备所需的桌椅、餐具、布料、照明设备、音响设备等物料和设备。
确保质量和数量满足要求。
5. 布置台面：按照设计要求，铺设桌布、摆放餐具、餐巾等物品，保持整洁美观。
同时要根据需要布置照明和音响设备。
6. 摆放座位卡：在每个座位的明显位置放置座位卡，写明客人的姓名或单位等信息。
中餐宴会摆台要求_饮食礼仪_
中餐宴会摆台要求中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。
下面小编就来告诉你中餐宴会摆台要求。
中餐摆台的要求1、操作细则台布可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，一次完成;台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整。
桌裙或装饰布桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等(装饰布平铺在台布下面)。
餐椅定位从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米。
餐碟定位一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线;距桌沿约1.5厘米;拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生。
味碟、汤碗、汤勺味碟位于餐碟正上方，相距1厘米; 汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。
筷架、筷子、长柄勺、牙签筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上;筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米;筷套正面朝上; 牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平。
葡萄酒杯、白酒杯、水杯葡萄酒杯在味碟正上方2厘米; 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。
如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌;摆杯手法正确(手拿杯柄或中下部)、卫生。
餐巾折花花型突出主位、整体协调;折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方。
公用餐具公用餐具摆放在正副主人的正上方; 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上(设两套)公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右。
菜单、花瓶(花篮或其他装饰物)和台卡花瓶(花篮或其他装饰物)摆在台面正中，朝向主人位;菜单摆放在筷子架右侧，位置一致(两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧);台卡摆放在花瓶(花篮或其他装饰物)正前方、面对副主人位。
中餐摆台标准和要求(一)
中餐摆台标准和要求(一)中餐摆台标准和要求摆台标准的重要性中餐摆台标准是指在中餐厅内为顾客准备餐桌和餐具时需要遵循的一系列规范和要求。
它是保证餐厅形象和顾客就餐体验的重要因素之一。
一个合理、整洁、美观的餐桌摆台标准不仅能提升餐厅的形象，也会让顾客感到舒适和愉悦。
摆台标准的基本要求为了确保中餐摆台达到标准，需要满足以下基本要求：1.干净整洁：餐桌、餐具、餐巾等必须保持清洁，不得有污渍和异物。
2.规整摆放：餐具、调料瓶、饮品杯等物品必须摆放整齐，保持整体协调。
3.尺寸合理：餐桌、餐盘、餐具的尺寸要适中，不宜过大或过小。
4.配备齐全：餐桌上必须配备足够的餐具、调料瓶、饮料等，以满足顾客的需求。
5.注重细节：餐巾的折叠要整齐，餐具的摆放位置要合理，饮品杯的摆放要注意统一等。
摆台标准的具体要求和解释在中餐摆台标准中，具体有以下几点要求和解释：餐桌布置要求•餐桌摆放：餐桌应保持干净，上面不得有污渍，布置要简洁大方。
•餐巾摆放：餐巾摆放在餐盘上，折叠整齐，角落处向外展开，保持干净。
•调料瓶摆放：调料瓶应摆放在合适的位置，便于顾客取用，不得摆放过多，保持整洁。
餐具摆放要求•餐盘摆放：餐盘应整齐摆放在餐桌上，每个餐盘之间的距离要相等，保持美观。
•餐具摆放：餐具应整齐摆放在餐盘上，筷子、勺子、叉子等摆放位置要合理，方便顾客使用。
饮品摆放要求•饮品杯摆放：饮品杯应摆放在餐桌的右上方，位置要统一，保持整洁。
•饮品瓶摆放：饮品瓶应摆放在合适的位置，易于顾客取用，不得摆放过多，保持整洁。
举例说明举例来说，一家中餐厅遵循中餐摆台标准和要求，他们的餐桌布置如下：•餐桌摆放整齐，每个餐桌上餐巾摆放在餐盘上，折叠整齐。
•调料瓶摆放在餐桌的一侧，便于顾客取用，不会占用过多空间。
•餐盘摆放在餐桌上，每个餐盘之间的间隔相等，餐具整齐摆放在餐盘上。
•饮品杯摆放在餐桌的右上方，位置统一，饮品瓶摆放在合适位置。
通过这种规范的摆台标准，顾客可以感受到餐厅的整洁与规范，从而增加顾客对该餐厅的信任和满意度。
中餐摆桌工作标准
中餐摆桌工作标准摆桌是中餐厅服务中的重要环节之一，它不仅直接影响顾客用餐的舒适感受，还是展示中餐文化的窗口。
为了保证中餐摆桌工作的高效和标准化，在此提出以下中餐摆桌工作标准。
一、餐桌摆放标准1. 餐桌的摆放应考虑到餐厅的整体美观，并保证顾客之间的私密性。
通常情况下，餐桌之间的间隔应为1-1.2米。
2. 餐桌应与墙壁保持一定距离，便于就餐时的活动空间。
3. 餐桌的高度应适宜，一般为70-75厘米。
这个高度可以让顾客在用餐时坐得舒服，同时也方便服务员的工作。
4. 餐桌摆放必须平稳，不得晃动，以免影响顾客用餐体验。
二、餐具摆放标准1. 餐具的摆放应符合中餐文化习俗，一般情况下，碗放在筷子左边，碟子放在筷子右边。
2. 餐具的摆放要整齐有序，刀、叉等应保持平放状态，不得交叉叠放。
3. 碗、盘等器皿要保持清洁，无油渍，无划痕。
三、桌布和餐垫的摆放标准1. 利用桌布和餐垫可以增加餐桌的美观度，并保护桌面。
2. 桌布应铺平整，无皱褶和脏污。
3. 餐垫应摆放在餐具的下方，以保持餐具的整洁。
四、花艺和装饰品的摆放标准1. 利用花艺和合适的装饰品可以增添餐桌的艺术氛围。
但它们的数量和样式应适中，不得过多或过杂。
2. 花艺和装饰品的选择应符合中餐文化的特点，并与餐厅整体的风格和主题相协调。
五、灯光和音乐的营造标准1. 餐厅的灯光要明亮柔和，不过于刺眼；音乐要轻柔舒缓，与用餐氛围相搭配。
2. 灯光和音乐的设置要在顾客用餐时考虑到舒适度，并不得干扰顾客的用餐体验。
六、服务员的站位和姿态标准1. 服务员的站位要适当，不得阻碍顾客用餐，同时要方便服务员进行观察和沟通。
2. 服务员的姿态要端正、优雅，仪态和神态要得体，给顾客以良好的印象，提供专业的服务。
综上所述，以上是中餐摆桌工作的标准化要求。
通过规范中餐摆桌工作，可以提高服务效率，提升餐厅形象，给顾客提供更好的用餐体验。
希望各餐厅能够根据这些标准加以落实，并不断改进，以满足顾客对中餐文化的期待和喜爱。
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中餐摆桌标准(JDCY047)
论摆桌，中餐食饮的用器，虽日所常见的碗、筷、匙、杯、盘、碟等，餐厅中餐具种类繁多，式样与用途不同，甚为复杂。
在餐厅工作的员工，对餐具的识别，有所必要，如筷子即有竹筷、木筷、象牙筷、银筷、化学品筷，现一般采用经卫生处理的竹制筷，还有筷架等；匙有大小之别的汤匙；杯有茶杯（分瓷的与玻璃的，有带盖的不带盖的），酒杯（亦分平底与高脚杯）；碗有口汤碗、饭碗、中型汤面碗、大型的汤碗、碟有4寸的调味碟、6寸的匙碟，以及高脚的碟托；盘有椭圆形的是鱼盘、圆形的是菜盘，而又区分大、中、小形状的，如8寸盘是一人份菜用的，9寸盘是装一人以上用的莱盘，10寸至15寸的大盘是盛装多人合食筵席菜用的，使用餐具不得错用，否则影响厨师出菜分量。
如调味瓶惯例是“高醋、矮酱油”，均宜事先弄清楚，以免影响餐务进行的“默契”
餐厅中的区域服务台是现场的临时供应站，设置得有辅助柜放置，一定供应范围所需餐具的数量，譬如所需供应五张四人座的范围，假定需换台二次，则就烟灰缸来讲，柜中最少应放置15～20只烟灰缸作为更换的使用，台布要放１５条，其他餐具按此办法而决定数量，目的在便于服务快捷，此外因餐时之不同，如早、午、晚餐，而决定预备物件的多寡；经常备置的品种有茶杯、茶壶、酒杯、筷子、筷架、小汤匙、大汤勺、口汤碗、瓷碟、骨盘、调味瓶、烟缸、小毛巾、毛巾盒、餐巾、台布、臂巾与抹布、托盘等，这一套的餐具器皿，应
摆桌的方式区分：一般常餐与宴会两种，因求快速服务客人与业务需要，现大多是在营
(1)台布：如非光面的餐桌，在桌面铺一层软质桌垫用以吸水及减少餐具与桌面的
碰撞声
桌垫上面再铺整齐的白台布，以中间折缝直线对正，如印有餐厅标志者，得注意标志一律正确的朝外，台布的大小尺寸，依餐桌筐沿２０至３０公分之间；有的采用在台布上再
若白台布脏污，须在客人面前换掉时，可采抽换的方法，将脏台布向后折半，再把干净的台布展开一半，铺于桌上，将桌上物件移于干净台布上，抽去脏台布，将干净台布慢慢拉至定位。
如能熟练地抽换台布，则客人们将不致受到任何干扰。
(2)匙碟，又称骨盘：通常每一客座前先摆此６寸的匙碟，置于桌沿0.6公分处，须整齐一致。
(3)
(4)
(5)筷子：筷子装在印有餐厅标志的纸筷套内，置于匙碟边成一直线，标志向上。
(6)茶杯：茶杯有瓷杯、玻璃杯，如是瓷杯置于味碟内，如采用玻璃杯置于筷子的前面，杯口
朝下。
(7)餐巾：如采用纸巾置于玻璃水杯内或底盘中统一规定即可；如是布质餐巾应保持干净，折
(8)烟灰缸，五味瓶全套：通常每餐桌上提供一套调味品，包括盐瓶、胡椒瓶、酱油瓶、醋瓶
及牙签瓶供客人使用，连同桌饰插花，放置于餐桌的一角，方向统一，以求一致。
●
餐厅承办宴会筵席的布置与摆桌，比较讲究完整；摆桌使用的是全套餐具，在常餐使用的餐具：
(1)台布；
(2)匙碟、汤匙；
(3)味碟；
(4)筷子；
(5)茶杯；
(6)餐巾；
(7)烟灰缸、调味
①铺台：筵席的圆桌面较大，白色的台布配合尺寸亦大，若喜庆宴会需铺设红色台布；餐桌
如是丽光板的桌面，免铺台布节省换洗，但要拭抹光洁。
在餐桌的中央设置直径50～65公分的旋转盘作为转移菜肴便利客人箝菜之需；但得事先检查旋转盘灵活度，如果转动不灵，应
②匙盘：高级的附有高脚盘，此盘放置的位置常是其他餐具的准位(中西餐底盘)，应置每客
座占桌面40公分的中间，齐桌缘0.6
③调味品：宜摆置有架的全套五味瓶，并附有牙签瓶；盐、糖注意防潮，盐瓶内可用食米炒
④杯类：筵席除了茶杯外，应加设酒杯，均宜采用玻璃杯，茶杯附杯垫，酒杯宜使用高脚杯
⑤菜卡：餐厅印制的精致空白菜卡，填写筵席的菜道，特别宴会每三人共阅一份，设在餐桌
的四方
⑥座位卡：正式宴会应有座位卡，纸质中间有虚线的摺成三角形，里外两面均填上这位客人
的姓名或职称，依主办人的指示放置各份桌上，一则便利客人寻找自己的座位，二则使
●
(1)
(2)所有瓷器玻璃器皿，使用前要仔细检视，凡有破损的应即剔除，即令是些微裂痕或缺口，
(3)
(4)
(5)饭
(6)摆桌时先分类检齐餐具，依摆桌顺序放在托盘或手推车内，运至餐桌前摆置，餐具盘碗碟
(7)餐具是重要财产之一，要善予维护，操作不当造成破损，影响摆桌工作效率，应避免人为
的损失与短少。
虽然餐厅中有破损消耗率的规定，但未尽职责或恶意的破坏，当然是要
(8)餐桌装饰在于美化点缀，应一致地摆置在餐桌一角，色彩务求谐调，否则就不必摆设，以
(9)餐桌餐具摆设完竣，务必作一次检视是否正确完美，同时将每一座椅摆放整齐；营业前或
开席前20分钟，领班应作一次复检工作，凡有缺点立即纠正改善。