食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠
《食品添加剂使用卫生标准》[gb276_27]
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《食品添加剂使用卫生标准》（G B2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年?第15号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
???????特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公?告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部?公告??2008年第6号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
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???????特此公告。
食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠
食品添加剂指定标准食品添加剂硬脂酰乳酸钠1、食品添加剂硬脂酰乳酸钠 1 范围本标准适用于由硬脂酸和乳酸，中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。
产品为奶油色粉末或脆性固体。
一种以硬脂酰乳酸钠为主，并含有少量同类脂肪酸的钠盐的混合物。
溶于乙醇和热的油脂。
能分散于温水中。
2 技术要求应符合表1的规定。
项目指标检验方法酸值〔以KOH计〕/〔mg/g〕60~80附录A中A.3钠含量，w/%3.5~5.0附录A中A.4酯值120~190附录A中A.5总乳酸量，w/%23.0~34.0附录A中A.6铅〔Pb〕/〔mg/kg〕≤2GB5009.12表13附录A检验方法A.2、1 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2021中规定的水。
分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。
本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验A.2.1 取试样1g，混入水25mL和盐酸5mL，加热，脂肪酸被释出，使油状层浮出液体外表。
用水层进行钠试验，应呈阳性反应。
A.2.2 取试样25g，置于一锥形烧瓶中，加入50g浓度为15%的氢氧化钾乙醇溶液，回流13、h，或至皂化完全。
冷却，加入150mL水，混匀。
溶液至完全皂化后，加入60mL浓度为1N的硫酸溶液，加热并不断搅拌至脂肪酸析出并呈透亮状清液。
用沸水洗涤脂肪酸，至硫酸盐除尽为止，收集于小烧杯中，于蒸气浴上温热至脂肪酸与水层完全分别，并透亮。
冷却，弃去水层，将脂肪酸熔融后滤入一枯燥烧杯中，在105℃下枯燥20min。
该精制脂肪酸的凝固点应不低于54℃。
凝固点按常规方法测定。
A.3 酸值的测定A.3.1 分析步骤称取1g试样，置于一125mL 锥形烧瓶中，加入25mL中性乙醇〔在乙醇中加入1滴酚酞试液，用0.1mol/L氢氧4、化钠标准溶液中和至粉红色，并保持30s不褪色〕，加热使试样溶解，冷却至室温，再加5滴酚酞试液，然后快速用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至呈粉红色，并维持30s不褪色为终点。
硬脂酰乳酸钠对油炸方便面品质的影响
硬脂酰乳酸钠对油炸方便面品质的影响王蕊(山西运城农业职业技术学院，山西运城044000)摘要：研究了添加量为0)0.1%)0.2%)0.3%)0.4%的硬脂酰乳酸钠对油炸方便面的影响，测定面团的拉伸特性和方便面的复水时间、脂肪含量、淀粉糊化度及感官品质。
结果表明，硬脂酰乳酸钠能够增强面筋的网络结构，提升面团的拉伸特性。
硬脂酰乳酸钠显著增加方便面的淀粉糊化度，淀粉的糊化程度越高，方便面的复水时间越短，说明糊化程度越高有利于面条的快速复水。
硬脂酰乳酸钠与面筋形成的薄膜能够成为吸油的屏障，降低方便面的脂肪含量。
并且，硬脂酰乳酸钠能够增强淀粉、蛋白质和水之间的相互作用，改善方便面的感官品质。
关键词：硬脂酰乳酸钠；方便面；面筋；品质Effeh of sodium stearoyl lactylate on the quality of fried instant noodlesWANG Rul(Shanxi Yuncheng Agriculthral Vocational and Technical College,Yuncheng044000,Shanxi,China) Abstract:The effect of0,0.1%,0.2%,0.3%,0.4%sodium31:6X071lactylate on feed instant noodles was studld.The tensile pope/ies of dough,rehydration time,fat cenWnt,starch gelatinization degree and sensoy quality of instant noodles were measured.The results showed that sodium31:6X071lactylate could enhance the network stocturo of gluten and improve the tensile popeDies of dough.Sodium stearoyl lactylate significantly increased the gelatinization degree of instant noodles.The higher the gelatinization degree of starch,the shoDer the rehydration time of instant noodles.The film fonned by sodium stearoyl lactylate and gluten could become a bm/er of oil absorption and reduce the fat content of instant noodles.Moreever,sodium stearoyl lactylate could enhance the interaction among starch,protein and water,and improve the sensoy quality of instant noodUs.Key words:sodium stearoyl lactylate;instant noodle;gluten;quality中图分类号：TS213.24文献标志码：A文章编号：1008-9578(2021)02-0080-04油炸方便面因即食性、成本低、口味和质地多样、保质期长等特点,在谷类食品中的消费增长速度最快。
乳酸钠执行标准
乳酸钠执行标准乳酸钠是一种常用的食品添加剂和药物成分，广泛应用于食品工业、制药业、化妆品和清洁产品等领域。
为了确保乳酸钠的质量和安全性，各国制定了相应的乳酸钠执行标准，以规范乳酸钠的生产、质控和使用。
1. 标准定义乳酸钠执行标准是对乳酸钠产品的质量指标、生产工艺和使用规范进行规定的技术文件。
它通常由国家或地区的标准化组织或相关部门发布。
乳酸钠执行标准主要包括以下内容：•产品质量指标：对乳酸钠的外观、溶解度、PH值、含量、杂质等进行定性和定量要求。
•生产工艺：规定乳酸钠的生产过程及相关操作要求，包括原料选择、操作条件、设备要求等。
•使用规范：对乳酸钠在不同领域的应用进行规范，以确保产品在使用过程中的安全性和稳定性。
2. 国际标准目前，国际上较为通用的乳酸钠执行标准是由国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）制定的《乳酸钠食品级执行标准》（Codex Standard for Sodium Lactate, Food Grade）。
该标准主要针对乳酸钠在食品行业中的应用进行规范。
其中，对乳酸钠的质量指标规定了其外观、杂质、PH值、溶解性和含量等要求；对乳酸钠的生产要求了解原料的选择和生产工艺等；对乳酸钠的使用规范了添加量、使用条件和标签声明等。
3. 国内标准在中国，乳酸钠的执行标准主要是由国家标准化管理委员会发布的《食品添加剂乳酸钠》（GB 19898-2014）。
该标准对乳酸钠的质量指标进行了详细规定，包括外观、杂质、PH值、溶解度、含量、重金属和砷等有害物质的限量要求。
此外，标准还规定了乳酸钠的生产要求和使用规范，确保产品的质量和安全性。
4. 应用领域乳酸钠作为一种广泛应用的食品添加剂，主要用于调味品、饮料、罐头、肉制品、蛋糕等食品中，用作酸味调节剂、抗菌剂和保鲜剂等。
此外，乳酸钠还被应用于药品、化妆品、洗涤剂等领域。
根据乳酸钠的不同应用领域和具体产品要求，执行标准还可以进一步细分和补充。
食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠.doc
食品添加剂硬脂酰乳酸钠1 范围本标准适用于由硬脂酸和乳酸，中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。
产品为奶油色粉末或脆性固体。
一种以硬脂酰乳酸钠为主，并含有少量同类脂肪酸的钠盐的混合物。
溶于乙醇和热的油脂。
能分散于温水中。
2 技术要求应符合表1的规定。
表1附 录 A检验方法A.1 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008中规定的水。
分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。
本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验A.2.1 取试样1g ，混入水25 mL 和盐酸5 mL ，加热，脂肪酸被释出，使油状层浮出液体表面。
用水层进行钠试验，应呈阳性反应。
A.2.2 取试样25g ，置于一锥形烧瓶中，加入50g 浓度为15%的氢氧化钾乙醇溶液，回流1h ，或至皂化完全。
冷却，加入150 mL 水，混匀。
溶液至完全皂化后，加入60mL 浓度为1N 的硫酸溶液，加热并不断搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液。
用沸水洗涤脂肪酸，至硫酸盐除尽为止，收集于小烧杯中，于蒸气浴上温热至脂肪酸与水层完全分离，并透明。
冷却，弃去水层，将脂肪酸熔融后滤入一干燥烧杯中，在105℃下干燥20min 。
该精制脂肪酸的凝固点应不低于54℃。
凝固点按常规方法测定。
A.3 酸值的测定A.3.1 分析步骤称取1g 试样，置于一125mL 锥形烧瓶中，加入25mL 中性乙醇（在乙醇中加入1滴酚酞试液，用0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液中和至粉红色，并保持30s 不褪色），加热使试样溶解，冷却至室温，再加5滴酚酞试液，然后快速用0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定至呈粉红色，并维持30s 不褪色为终点。
A.3.2 结果计算酸值X 1按式（A.1）计算：Wc V X ⨯⨯=1.561……………………………（A.1） 式中：X 1——酸值（以KOH 计），单位为毫克每克（mg/g ）；V ——滴定时消耗的0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液体积，单位为毫升（mL ）；c ——滴定过程中所用氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L ）；W ——试样质量，单位为克（g ）。
《食品添加剂使用卫生实用标准》(GB2760-2007)
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年第15号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第6号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月二十八日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第9号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年四月七日扩大使用范围、使用量的食品添加剂注：各类食品不包括附件所列食品类别附件：各类食品不包括的食品类别中华人民共和国卫生部公告2008年第13号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附件所列食品添加剂、食品工业用加工助剂及食品用香料新品种。
特此公告。
附件:1、食品添加剂新品种目录2、列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录3、食品用香料新品种目录二○○八年五月二十六日附件1食品添加剂新品种目录名称：赤藓糖醇赤藓糖醇（生产用菌株：分别为Moniliella pollinis和trichosporonoides megachiliensis） Erythritol 功能：甜味剂（一）.赤藓糖醇允许使用的食品类别及最大使用量各类食品a 按生产需要适量使用（二）赤藓糖醇的质量规格要求1.生产用菌株为Moniliella pollinis的赤藓糖醇（1）生产工艺由食品级的碳水化合物底物经丛梗孢酵母（Moniliella pollinis）发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
硬脂酰乳酸钠的作用及用量
硬脂酰乳酸钠作为食品添加剂，食品安全国家标准对其作出了规定，现行标准号为GB 1886.92—2016，由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2016年8月31日发布，自2017年1月1日起开始实施，适用于由硬脂酸和乳酸，中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。
那么硬脂酰乳酸钠作用及用量又是多少呢？下边我们一起来了解一下吧。
一、硬脂酰乳酸钠特性及用途：
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中：
1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
二、硬脂酰乳酸钠使用方法
1、将本品与食品原料直接混匀使用。
2、将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合使用。
3、参考GB 2760-2011，按规定适量使用。
检测硬脂酰乳酸钠对冷冻甜甜圈储藏期间理化特性的影响
检测硬脂酰乳酸钠对冷冻甜甜圈储藏期间理化特性的影响作者：孟嫚陈新文韦秀胆钟景凤高颖周宇益周晓群杨哪来源：《中国食品》2024年第12期甜甜圈是一种油炸面制食品，外酥里嫩，口感松脆香甜。
为实现产品的标准化生产和便捷存储、运输，甜甜圈一般采用冷冻面团技术保存，即将新鲜面团冻藏，在需要时取出解冻烘焙。
然而，冷冻过程中冰的形成和重结晶会破坏面筋的网状结构和酵母活性，使面团产品的持气能力、质构和组织质量下降，所以在生产过程中常添加改良剂进行优化。
硬脂酰乳酸钠（SSL）是一种阴离子型乳化剂，添加到面团中可以增强面筋网状结构，提高面团韧性，改善烘焙制品的感官质量。
本文以冷冻面团为基本材料，探究SSL对甜甜圈品质的影响，以期为SSL优化甜甜圈品质提供理论参考。
1. 材料与设备1.1 材料与试剂高筋面包粉，益海嘉里食品有限公司；起酥油，天津南侨食品有限责任公司；耐高糖活性干酵母，安琪酵母股份公司；硬脂酰乳酸钠，郑州大河食品科技有限公司；鸡蛋、食盐、绵白糖、小米，欧尚超市；30℃-60℃石油醚，国药化学试剂上海有限公司。
1.2 仪器与设备SM-32S型醒发箱、SM-302N型切片机、SM-25型搅拌机，新麦机械（无锡）有限公司；ARA520型电子天平，奥豪斯仪器（上海）有限公司；油炸机，广州越昇餐饮设备有限公司；Novasina Ms1 AW型水分活度仪，瑞士NOVASINA公司；TA.XT Plus型质构分析仪，英国Stable Micro System公司；77530型冷冻干燥机，美国LABCONCO公司。
2. 实验与方法2.1 甜甜圈面团的配方与工艺2.1.1 配方。
高筋面粉200g，白砂糖16g，耐高糖酵母1.2g，鸡蛋20g，食盐1.6g，清水92g。
2.1.2 工艺。
均匀混合所有配料→搅打成面团（低档搅拌6min）→加入20g起酥油搅拌（高速搅拌12min）→静置（10min）→压片（约5mm）→装盘醒发（温度35℃，相对湿度75%，醒发时间35min）→速冻（-40℃，30min）→冻藏（-18℃）。
硬脂酰乳酸钠等7种扩大使用范围、用量的食品添加剂(2013年 第2号)
硬脂酰乳酸钠等7种扩大使用范围、用量的食品添加剂
表1
名称
功能
食品分类号
食品名称
最大使用量（g/kg）
备注
1
硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙
乳化剂、稳定剂
02.01.01
植物油脂
0.3
2
丁基羟基茴香醚（BHA）
抗氧化剂
12.10.01
固体复合调味料（仅限鸡肉粉）
0.2
以油脂中的含量计
3
没食子酸丙酯(PG)
抗氧化剂
12.10.01
固体复合调味料（仅限鸡肉粉）
0.1
以油脂中的含量计
4
二甲基二碳酸盐（又名维果灵）
防腐剂
14.08
其他饮料类（仅限麦芽汁发酵的非酒精饮料）
0.25
表2.巴西棕榈蜡等3种扩大使用范围的食
1
辛癸酸甘油酯
蜜饯果糕类产品的加工工艺
2
巴西棕榈蜡
蜜饯果糕类产品的加工工艺
3
抗坏血酸
葡萄酒的加工工艺
《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年第15号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第6号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月二十八日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第9号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年四月七日扩大使用范围、使用量的食品添加剂注：各类食品不包括附件所列食品类别附件：各类食品不包括的食品类别中华人民共和国卫生部公告2008年第13号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附件所列食品添加剂、食品工业用加工助剂及食品用香料新品种。
特此公告。
附件:1、食品添加剂新品种目录2、列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录3、食品用香料新品种目录二○○八年五月二十六日附件1食品添加剂新品种目录名称：赤藓糖醇赤藓糖醇（生产用菌株：分别为Moniliella pollinis和trichosporonoides megachiliensis） Erythritol 功能：甜味剂（一）.赤藓糖醇允许使用的食品类别及最大使用量各类食品a 按生产需要适量使用（二）赤藓糖醇的质量规格要求1.生产用菌株为Moniliella pollinis的赤藓糖醇（1）生产工艺由食品级的碳水化合物底物经丛梗孢酵母（Moniliella pollinis）发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
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食品添加剂硬脂酰乳酸钠
1 范围
本标准适用于由硬脂酸和乳酸，中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。
产品为奶油色粉末或脆性固体。
一种以硬脂酰乳酸钠为主，并含有少量同类脂肪酸的钠盐的混合物。
溶于乙醇和热的油脂。
能分散于温水中。
2 技术要求
应符合表1的规定。
表1
附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008中规定的水。
分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。
本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 取试样1g ，混入水25 mL 和盐酸5 mL ，加热，脂肪酸被释出，使油状层浮出液体表面。
用水层进行钠试验，应呈阳性反应。
A.2.2 取试样25g ，置于一锥形烧瓶中，加入50g 浓度为15%的氢氧化钾乙醇溶液，回流1h ，或至皂化完全。
冷却，加入150 mL 水，混匀。
溶液至完全皂化后，加入60mL 浓度为1N 的硫酸溶液，加热并不断搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液。
用沸水洗涤脂肪酸，至硫酸盐除尽为止，收集于小烧杯中，于蒸气浴上温热至脂肪酸与水层完全分离，并透明。
冷却，弃去水层，将脂肪酸熔融后滤入一干燥烧杯中，在105℃下干燥20min 。
该精制脂肪酸的凝固点应不低于54℃。
凝固点按常规方法测定。
A.3 酸值的测定
A.3.1 分析步骤
称取1g 试样，置于一125mL 锥形烧瓶中，加入25mL 中性乙醇（在乙醇中加入1滴酚酞试液，用0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液中和至粉红色，并保持30s 不褪色），加热使试样溶解，冷却至室温，再加5滴酚酞试液，然后快速用0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定至呈粉红色，并维持30s 不褪色为终点。
A.3.2 结果计算
酸值X 1按式（A.1）计算：
W
c V X ⨯⨯=1.561……………………………（A.1） 式中：
X 1——酸值（以KOH 计），单位为毫克每克（mg/g ）；
V ——滴定时消耗的0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液体积，单位为毫升（mL ）；
c ——滴定过程中所用氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L ）；
W ——试样质量，单位为克（g ）。
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。
A.4 钠含量的测定
【注意：在此试验中不能使用常规玻璃仪器，以免被钠污染，必要时，使用适宜的塑料（如聚乙烯）容器】
A.4.1 分析步骤
A.4.1.1 镧贮备液的制备
称取5.86g 氧化镧（La 2O 3），放入一100mL 容量瓶中，用水数毫升湿润，缓慢加入25mL 盐酸，旋转至溶解后用水定容至刻度，混匀。
A.4.1.2 钠贮备液的制备
称取预先在105℃下干燥2h后的氯化钠1.271g，放入一500 mL容量瓶中，用水定容至刻度后，混匀。
本贮备液每毫升含钠1mg（1000mg/kg Na）。
A.4.1.3 标准溶液的制备
取3只100mL容量瓶，各加10.0mL镧贮备液。
用微升注射器在第一只容量瓶中加入0.20mL钠贮备液，在第二只中加入0.40mL，在第三只中加入0.50 mL，然后各用水稀释定容后混匀。
各容量瓶中每毫升分别含钠2.0、4.0和5.0μg。
本标准溶液需当天制备。
A.4.1.4 试样溶液的制备
准确称取250mg试样，放入一30mL烧杯中，加10mL热乙醇，溶解后移入一25mL容量瓶中，用乙醇洗涤烧杯2次，每次5mL，洗液并入容量瓶中，再用乙醇定容后混匀。
另取镧贮备液2.5mL，放入第二只25mL容量瓶中，用微升注射器取第一只容量瓶中的试样乙醇液0.25mL，加入第二只容量瓶中，再用水定容后混合。
A.4.2 分析和结果计算
用一适当的原子吸收分光光度计，按仪器规定的操作步骤测定各标准溶液和试样溶液在波长589nm处的吸光度。
按各标准溶液不同的钠浓度和吸光度绘制标准曲线，据此求出试样溶液中的钠浓度c（μg/m L），然后按2.5c的算式求出试样中的钠含量（mg）。
A.5 酯值的测定
A.5.1 分析步骤
A.5.1.1 试样溶液的制备
上述酸值分析中所保留的中和液。
A.5.1.2 分析
取酸值分析中所保留的中和液，加入10mL氢氧化钾乙醇溶液（将11.2g氢氧化钾溶于250mL乙醇中，再用25mL水稀释）。
加入5滴酚酞试液，装上冷凝器，回流2h，冷却后再加5滴酚酞试液，用0.1N 硫酸溶液滴定过量的碱。
预先用10.0mL氢氧化钾乙醇溶液做一空白试验。
A.5.2 结果计算
酯值X2按式（A.2）计算：
()()W
⨯
56
=1.
-
X⨯
S
c
B
……………………………（A.2）
2
式中：
X2——酯值；
（B-S）——滴定空白液和试样所消耗0.1N硫酸溶液的体积之差，单位为毫升（mL）；
c——滴定过程中所使用硫酸溶液的摩尔浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；
W——试样质量，单位为克（g）。
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。
A.6 总乳酸量的测定
A.6.1 分析步骤
A.6.1.1 标准储备液的制备
称取1.067g乳酸锂（LiC3H5O3），用水溶解后定容至1000.0mL。
A.6.1.2 标准溶液的制备
分别吸取标准储备液1.0、2.0、4.0、6.0和8.0mL，各放入100mL容量瓶中，用水定容并混合。
分别吸取1.0mL上述溶液，分别置于5个试管中，这些试管中的标准液中的乳酸浓度分别为1、2、4、6和8μg/mL。
准确称取200mg试样，放入一125mL锥形烧瓶中，加0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液10mL和水10mL，装上空气冷凝器，缓慢回流45min，用水约40mL洗涤冷凝器和瓶边，在蒸气浴上加热至无乙醇气味，加1:2稀硫酸6mL，加热至脂肪酸融化，然后冷却至约60℃，加25mL石油醚，缓慢旋动混合物后立即移入分液漏斗，将水层收集于一100 mL容量瓶中。
用水洗涤石油醚层两次，每次20mL，洗液并入容量瓶。
用水稀释至100 mL并混合。
取此溶液1.0 mL，放入一100 mL容量瓶中，用水定容后混合。
A.6.2 分析和结果计算
吸取1.0mL试样溶液，置于一试管中。
另取1.0mL水放入一试管中作为对照。
对此两试管溶液和上述5个装有标准溶液的试管按如下操作进行处理：加入1滴硫酸铜试液TS，迅速加入9.0mL硫酸，缓慢转动，松开试管塞，在90℃水浴中加热5min后立即在冰水浴中冷却5min至20℃以下，加3滴对苯基酚试液，立即摇动，于30℃水浴中加热30min，在这段时间内摇动两次以使试剂分散。
将试管放入90℃水浴中维持90s，取出后立即放入冰水中迅速冷却至室温。
盛于1cm吸收池中，用适当的分光光度计在570nm处测定吸光度。
据此对照标准曲线即可求得试样溶液中的乳酸量（μg）。
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