食品添加剂使用标准介绍
食品添加剂使用标准内容讲解
三、食品添加剂的使用原则(带入原则： P2页)
在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添 加剂）带入食品中： 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂（如P5 页苯甲酸：酱油中允许，肉制品中不允许）； 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量； 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该 添加剂的含量不应超过由配料带入的水平； 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将 其添加到该食品中通常所需要的水平（检验结果的判定 应结合产品的配料表）。
示例
食品添加剂 甘油（P95页）等，在表A.2中，不 在表A.1中。
在标准文本中查找食品添加剂的使用规定
既出现在表A.1中、又出现在表A.2中的食 品添加剂
其使用性规定由这两部分共同组成，在除表A.3 所列的食品以外的食品类别按生产需要适量使 用，在表A.1所列的食品类别中按表A.1规定执 行。
每个添加剂品种规定的主要内容（续） 食品添加剂的最大使用量（或残留量）：
标准中主要规定的是食品添加剂的最大使用量，只是部分 品种规定了在使用范围中的残留量。如P49页硫酸铝钾规定 了铝的残留量 食品添加剂的最大允许使用量的涵义包括： 在使用具体的食品添加剂时，其使用量不一定达到最大使 用量，而应该按照食品添加剂的使用原则，在达到其使用 目的的条件下尽可能减少在食品中的使用量 在具体食品类别中的使用量不能超过最大使用量
二、《食品添加剂使用标准》基本框架
前言 正文 范围、术语和定义 食品添加剂使用原则 食品分类系统 食品添加剂的使用规定 食品营养强化剂(GB14880) 食品用香料 食品工业用加工助剂 胶基糖果中胶基物质及其配料 附录（附录A、B、C、D、E、F）
食品添加剂使用标准
对于不符合质量要求的食品添加剂，应制定相应的处理措施，以 防止其流入市场或被用于食品生产。
04
食品添加剂使用标准的制 定与实施
制定依据和程序
制定依据
食品添加剂使用标准的制定依据包括 食品安全法律法规、科学数据和国际 食品法典委员会等权威机构的标准。
制定程序
制定食品添加剂使用标准通常需要经 过立项、起草、征求意见、审查、批 准和发布等程序，确保标准的科学性 和公正性。
统一国际食品添加剂检测 方法
制定统一的食品添加剂检测方法，确保各国 食品添加剂监管的一致性和有效性。
推进食品添加剂科技创新
01
加大科研投入
鼓励企业、高校和研究机构加大食品添加剂科技创新的投入，研发更安
全、高效的新型食品添加剂。
02
促进产学研合作
加强企业、高校和研究机构在食品添加剂领域的合作，推动科技成果的
品种
食品添加剂的品种应明确列出，并注明其化学名称和国际编 码。
使用量
每种食品添加剂的使用量应明确规定，以最大程度地发挥其 功能，同时避免对消费者健康造成潜在风险。
食品添加剂的质量标准
质量要求
食品添加剂的质量应符合相关法规和标准的要求，以确保其有效 性、安全性和稳定性。
检验方法
应提供食品添加剂的检验方法，以确保其质量符合标准。
维护消费者权益
保障消费者健康
食品添加剂的使用必须符合国家相关标准，确保食品的安全性， 从而保障消费者的健康权益。
提高消费者满意度
合理的食品添加剂使用可以改善食品的口感、色泽、香味等方面， 提高消费者的满意度。
防止消费者受到欺诈
制定食品添加剂使用标准可以防止企业超范围、超量使用食品添加 剂，保护消费者的知情权和选择权。
gb2760-2011食品添加剂使用标准
gb2760-2011食品添加剂使用标准GB2760-2011食品添加剂使用标准。
食品添加剂是指为了改善食品品质、增加食品的营养价值、延长食品保存期限、改善食品加工工艺特性等目的而向食品中添加的具有一定技术效果的物质。
GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》是我国食品添加剂的使用管理标准，对食品添加剂的种类、用量等方面做出了具体规定，以保障食品安全，保护消费者的健康。
本文将围绕GB2760-2011食品添加剂使用标准进行详细介绍。
首先，GB2760-2011标准对食品添加剂的种类进行了明确的规定。
根据标准，食品添加剂主要包括色素、甜味剂、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂、酶制剂等多个类别。
各类食品添加剂在不同食品中的使用需符合相应的标准规定，且不得超出规定的使用范围。
其次，标准对食品添加剂的使用量进行了具体规定。
GB2760-2011标准详细列出了各类食品添加剂在不同食品中的最大使用量和残留限量，以及特定食品中禁止使用的食品添加剂。
这些规定旨在确保食品添加剂的安全使用，避免因过量使用或残留过量而对人体健康造成危害。
此外，标准还对特定食品添加剂的使用进行了特别规定。
例如，对于某些可能对婴幼儿造成影响的食品添加剂，在婴幼儿食品中的使用需符合严格的规定，甚至可能会禁止使用。
这些规定的出台，有利于保护婴幼儿的健康，减少食品添加剂对其身体发育的潜在影响。
最后，标准还对食品添加剂的标识、包装、储存等方面做出了详细规定。
食品生产企业在使用食品添加剂时，需要严格按照标准的要求进行标识和包装，确保产品信息的真实可靠；同时，对食品添加剂的储存条件、有效期限等方面也有具体规定，以确保食品添加剂在使用过程中的安全性和稳定性。
总之，GB2760-2011食品添加剂使用标准的出台，为我国食品添加剂的合理使用提供了具体的指导，有利于保障食品安全，保护消费者的健康。
食品生产企业和相关监管部门应严格按照标准的要求进行生产和监管，确保食品添加剂的安全使用，为消费者提供更加放心的食品产品。
gb2760-2024食品添加剂使用标准
gb2760-2024食品添加剂使用标准GB2760-2024《食品添加剂使用标准》是中国的一项标准，用于规定食品生产过程中所使用的食品添加剂的类型、用途、最大使用量等内容。
该标准的出台旨在保障食品安全，合理使用食品添加剂，维护消费者的利益。
该标准主要包括四个部分：通则、食品添加剂列表、食品类别和用途以及使用范围。
其中，通则部分规定了食品添加剂的定义、分类、命名和命名规则等基本内容。
食品添加剂列表列举了所有的食品添加剂及其编号、化学名称、英文名称、用途等详细信息。
食品类别和用途部分则规定了各类食品中允许使用的食品添加剂种类和最大使用量。
使用范围部分规定了特殊食品、特殊场合以及禁止使用的食品添加剂情况。
根据该标准的要求，食品添加剂分为色素、清香剂、甜味剂、增稠剂、保鲜剂、抗氧化剂、营养强化剂等多个类别。
每个类别又按照具体的化学原理和用途进行了细分，确保使用的食品添加剂具有明确的用途和使用范围。
该标准的优点在于对食品添加剂进行了科学的分类和规范，令食品企业和消费者更容易理解和遵守。
通过合理使用食品添加剂，可以增加食品的口感、色泽、保鲜期等特性，提高食品的质量和市场竞争力。
而且，该标准对食品添加剂的使用进行了限制，避免使用过量或不当的添加剂对人体健康造成潜在风险。
然而，该标准也存在一些问题。
首先，由于食品添加剂的种类繁多，标准中只列举了常见的食品添加剂，对于一些新型或较少使用的添加剂，标准的适用性存在一定局限性。
其次，标准只规定了食品添加剂的最大使用量，但没有明确规定添加剂的最小使用量，这可能导致企业为了节约成本而减少添加剂的使用量，影响食品的品质和特性。
另外，由于标准的修订周期较长，无法及时适应食品行业的发展和新发现的食品添加剂的安全性评价结果。
这些问题需要进一步研究和修订标准时予以关注。
总体而言，GB2760-2024《食品添加剂使用标准》在保障食品安全、合理使用食品添加剂方面起到积极的作用。
它为食品企业提供了科学、合理的食品添加剂使用指南，也为消费者提供了食品安全保障。
《食品添加剂使用标准》
食品添加剂使用标准
《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）是在2015年5月24日开始实施，规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
食品添加剂是改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
它们的主要作用包括：保持或提高食品本身营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品生产、加工、包装、运输或者贮藏。
食品添加剂的使用应符合以下基本要求：
1．不应对人体产生任何健康危害。
2．不应掩盖食品腐败变质。
3．不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
同时，该标准也明确了允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量，以确保食品添加剂的安全使用。
请注意，食品添加剂的使用必须符合相关标准和规定，以确保食品的安全性和卫生性。
食品添加剂使用标准
食品添加剂使用标准
食品添加剂使用标准是指食品行业使用食品添加剂时需要遵守的一系列规范和准则。
这些标准的制定主要是为了保护消费者的健康和安全，确保食品添加剂的合理使用。
具体的食品添加剂使用标准通常根据不同国家或地区的法律法规、标准和行业标准进行制定，一般包括以下几个方面的内容：
1. 允许使用的食品添加剂种类和用途：规定了可以在食品中使用的各类食品添加剂的种类和使用目的，例如防腐剂、增味剂、色素等。
2. 最大使用量限制：规定了每种食品添加剂在食品中的最大使用量限制，以避免超量使用对人体健康产生不良影响。
3. 安全性评价和审批程序：规定了新的食品添加剂申请上市前需要进行的评价和审批程序，确保食品添加剂的安全性。
4. 标签要求：规定了食品添加剂在产品标签上的要求，包括名称、含量、功能等信息的明示。
5. 检测方法和监控要求：规定了对食品添加剂的检测方法、监控要求和产品抽检等措施，以确保食品添加剂的合规性和质量安全。
需要注意的是，不同国家或地区的食品添加剂使用标准可能存在差异，商家在生产和销售产品时需遵守当地的相关法律法规
和标准。
同时，消费者也应选择符合食品安全标准的产品，并合理使用食品添加剂。
食品添加剂的使用标准
食品添加剂的使用标准食品添加剂是指为了改善食品质量、增加食品的营养价值、改善食品色、香、味以及保持食品的新鲜度和防止食品变质而向食品中添加的具有一定技术效果的物质。
在食品生产中，合理使用食品添加剂可以提高食品的品质和口感，延长食品的保质期，但是不合理使用食品添加剂可能会对人体健康造成危害。
因此，严格规范食品添加剂的使用标准显得尤为重要。
首先，食品添加剂的使用应符合国家标准和法律法规的规定。
我国《食品安全法》、《食品安全国家标准》等文件中都对食品添加剂的使用进行了详细规定，生产企业在使用食品添加剂时必须严格按照相关标准和法规进行操作，不能随意添加或超标使用。
其次，食品添加剂的使用应符合食品生产的实际需要。
在食品生产过程中，生产企业应根据产品的特点和生产工艺的需要，选择合适的食品添加剂，并严格控制添加剂的用量，确保其不超出产品质量和安全的范围。
另外，食品添加剂的使用应符合食品安全的原则。
在使用食品添加剂时，生产企业应严格把关，确保所使用的食品添加剂符合国家标准，来源可靠，质量合格，不得使用过期或变质的食品添加剂。
此外，食品添加剂的使用应进行严格的监控和管理。
生产企业应建立健全的食品添加剂使用档案，对每一批次使用的食品添加剂进行记录和追溯，确保食品添加剂使用的安全可控。
最后，食品添加剂的使用应进行公开透明。
生产企业在产品包装上应明确标注所使用的食品添加剂种类和用量，并向消费者公开相关信息，让消费者了解到所购买的食品中是否含有食品添加剂，以便消费者做出理性的选择。
总之，食品添加剂的使用标准对于保障食品安全、提高食品质量具有重要意义。
生产企业应严格按照国家标准和法规进行操作，合理选择和使用食品添加剂，严格监控和管理食品添加剂的使用，确保消费者的食品安全。
同时，消费者也应增强食品安全意识，选择合格的食品产品，共同维护食品安全。
食品添加剂使用标准表
食品添加剂使用标准表食品添加剂是指为了改善食品色、香、味和保持或增强食品质量，延长食品保质期或增加营养价值而在食品加工中所使用的具有一定技术效果的物质。
食品添加剂的使用对食品安全和质量至关重要，因此各国对食品添加剂的使用都有严格的标准和规定。
一般来说，食品添加剂使用标准包括了食品添加剂的种类、用量、使用范围等内容。
在中国，食品添加剂的使用标准由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局共同制定和发布。
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），食品添加剂分为色素、甜味剂、增稠剂、防腐剂、酸度调节剂、抗氧化剂、发酵剂、酶制剂、增味剂、增香剂等多个类别，每个类别下又包含多种具体的食品添加剂，对于每种食品添加剂都有详细的使用标准。
食品添加剂使用标准的制定是为了保障食品安全和质量，确保食品添加剂的使用不会对人体健康造成危害。
在使用食品添加剂时，必须严格按照规定的使用标准进行，不得超出规定的用量和使用范围。
此外，对于一些特定人群，如婴幼儿食品、孕妇食品等，对食品添加剂的使用也有特殊的规定，以保护这些特定人群的健康。
除了国家标准外，各个行业也会根据自身的需求和特点对食品添加剂的使用进行进一步的规定。
比如，对于某些特定的食品加工行业，可能会有特殊的食品添加剂使用标准，以适应该行业的特殊需求。
总的来说，食品添加剂使用标准的制定和执行对于保障食品安全和质量具有重要意义。
只有严格遵守使用标准，才能确保食品添加剂的安全性和有效性，保护消费者的健康。
因此，食品生产企业和从业人员都应该加强对食品添加剂使用标准的学习和执行，做好食品安全工作，为消费者提供安全、健康的食品产品。
同时，监管部门也应加强对食品添加剂使用标准的监督和检查，确保食品添加剂的合理使用，维护食品市场秩序，保障消费者权益。
在实际生产和加工中，食品企业要严格按照食品添加剂使用标准的要求，选择合适的食品添加剂，精确控制使用量，确保食品质量和安全。
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食品添加剂标准化技术委员会
• 多部门专家组成 • 分为：卫生、化工、轻工、医药、香
料组 • 卫生部任主任委员 • 秘书处设在中国疾病预防控制中心营
养与食品安全所
历届全国食品添加剂标准化技术委员会
• 第一届 1980年9月 27个委员 罗东祥 、 翁绍林、王授昌等 • 第二届 1986年9月 31个委员 陈春明 、杨芝恒、吕绍杰、
食品添加剂标准与法规发展概况及 《食品安全法》有关内容解读
中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所
2009年3月
中国管理法规与标准的发展（续）
1986年卫生部《食品营养强化剂使用卫生标准》（试行）及《食 品营养强化剂卫生管理办法》（试行）
• 1990年《食品添加剂分类和代码》（GB12493-90) • 1993年卫生部《食品添加剂卫生管理办法》 • 1993年国家技术监督局《食品用香料分类与编码》（GB14156-93) • 1994年卫生部《食品营养强化剂使用卫生标准》及其实施细则 • 1994年《食品安全性毒理学评价程序和方法》(GB15193) • 1995年《中华人民共和国食品卫生法》 • 1996年《食品添加剂使用卫生标准 》 （GB2760-1996) • 2002年《食品添加剂卫生管理办法》 • 2002年《食品添加剂生产企业卫生规范》 • 2007年《食品添加剂使用卫生标准 》 （GB2760-2007)及 卫生部公告
《 食品添加剂卫生管理办法》
中华人民共和国卫生部2002年3月28日 发布，同年7月1日实施。
主要内容：
第一章 第二章 第 生产经营和使用 标识、说明书 卫生监督 罚则 附则
第二章 审批
审批对象
1、未列入 GB 2760 或卫生部公告名单的 新食品添加剂和营养强化剂； 2、已列入GB 2760 或卫生部公告名单中的 品种，需扩大使用范围和/或使用量的。
第五章 卫生监督
第二十一条：卫生部对可能存在安全卫生问题的 食品添加剂，可以重新进行安全性评价，修订使 用范围和使用量或作出禁止使用的决定，并予以 公布。 第二十二条：县级以上地方人民政府卫生行政部 门对食品添加剂的生产经营和使用情况进行监督 抽查，并向社会公布监督抽查结果。 第二十三条：应当按照卫生部要求对食品添加剂 进行检验。
、工伩部消费品司、农业部渔业局、商 务部市场体系建设司、质监总局食品生 产监管司、食药局食品安全监管司及国 家标准委农业食品标准部。
食品添加剂标准审评流程
食品添加剂 专业委员会 秘书处初步 审查标准文 本
公开征求意 专业分委员
见
会会议审查
报食品安全 国家标准审 评委员会主 任会议审议 通过
卫生部审核 印发
尤新 秘书长 ：戴寅 • 第三届 1990年10月 25个委员 陈春明、吕绍杰、尤新、
林彩民 秘书长：戴寅 • 第四届 1995年10月 31个委员 朱宝铎、张俊臣、尤新、
戴中久 秘书长： 戴寅 • 第五届 2000年9月 31个委员 3个顾问 8个单位委员
赵同刚、张俊臣、汤天曙、孔震宇、陈斐莹 秘书长：王茂起 • 第六届 2008年3月18日 40名委员 主任委员：赵同刚 副主任委员：魏静、齐庆中、孔震宇、胡剑萍； 秘书长：严卫星 副秘书长：王竹天
全国食品添加剂标准化 技术委员会秘书处
‘’
全国食品添加剂标准化技术委员会 年会专家评审
‘’
全国食品添加剂标准化 技术委员会卫生组专家会议 （危险性评估和危险性管理） ADI值及使用范围、使用量
‘’
香料分技术委员会 （香料名单）
食品添加剂分委员会组织
• 主任、副主任：赵同刚、齐庆中、魏静 • 委员（19名） • 单位委员（7个部门）：卫生部监督局
食品添加剂新品种及产品质量标准审批程序 （流程图）
食品添加剂 生产应用企业
各省卫生监督 中心（初审）
卫生部 (GB2760修订或增补品种公告）
‘’
国家标准审查委员会 发布标准
‘’ 报批稿
卫生部卫生监督中心 健康相关产品受理处
各有关部门（如化工、轻工、医药等） 食品添加剂产品质量标准制、修订送审稿
‘’
第十四条 食品添加剂的国家安全标准、卫生管理办法和 检验规程,由国务院卫生行政部门制定或者批准颁发。 （1）卫生部《食品添加剂卫生管理办法》(2002) （2）GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》(2007) （3）GB 14880《食品营养强化剂使用卫生标准》(1994) 及历年公告 （４）卫生部《食品添加剂新品种管理办法》（ 2010) 第十六条 食品添加剂的国家产品质量标准中有卫生学意 义的指标，必须经国务院卫生行政部门审查同意。
第三章 生产经营与使用
第十条：食品添加剂生产企业必须取得省级卫生 行政部门发放的卫生许可证；
第十三条：生产复合食品添加剂的，各单一品种添 加剂的使用范围和使用量应当符合《食品添加 剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品 种及其使用范围、使用量。
第十四条：检验合格出厂； 第十六条：经营与使用单位应索证；
第四章 标识、说明书
第十八条：食品添加剂有适用禁忌与安全注意事 项的，应当在标识上给予警示性标示。
第十九条：复合食品添加剂，应当同时标示出各 单一品种的名称，并按含量由大到小排列；各单 一品种必须使用与《食品添加剂使用卫生标准》 相一致的名称。
GB7718-2004《预包装食品标签通则》 的规定
2007年至今的增补品种 • 2009年 《中华人民共和国食品安全法》 • 2010年 《食品添加剂新品种管理办法》
《中华人民共和国食品卫生法 和食品安全法》
• 食品添加剂的使用
• 食品添加剂的生产经营
• 食品添加剂新品种的审批
• 食品添加剂卫生管理办法与标 准的制定
食品添加剂卫生管理办法与标准的制定
• GB7718-2004 第5.1.2.2.1
• 甜味剂、防腐剂、着色剂 应标示具体名称, • 其他食品添加剂可以按 GB2760 规定标示具
体名称或种类名称。当一种食品添加了两种 或两种以上着色剂可以标示种类名称（着色 剂） 再在其后加括号，标示 GB/T12493 规定 的代码。如某食品添加了姜黄、菊花黄浸膏、 诱惑红、金樱子棕、玫瑰茄红，可以标示为 着色剂（102、113、012、131、125）。