人体营养物质PPT课件
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七大营养素ppt课件
蛋白质的摄入建议
总结词
适量摄入，选择优质蛋白质来源
详细描述
蛋白质是身体细胞的重要组成部分， 应适量摄入。选择优质蛋白质来源， 如瘦肉、禽类、鱼类、豆类和蛋类， 以满足身体需求。
维生素的摄入建议
总结词
多样化饮食，补充维生素膳食补充剂
详细描述
维生素对维持人体正常生理功能至关重要。 应通过多样化饮食来摄取足够的维生素，如
营养素与健康的关系
营养素缺乏与疾病
长期缺乏某些营养素可能导致各种疾 病的发生，如缺乏维生素C可能导致 坏血病，缺乏维生素B1可能导致脚气 病等。
营养素过量与疾病
合理摄入营养素
为了保持健康，应该合理摄入各种营 养素，遵循膳食平衡的原则，避免偏 食或暴饮暴食。
过量摄入某些营养素也可能导致疾病 的发生，如高脂肪、高热量饮食可能 导致肥胖、心血管疾病等。
总结词
脂肪是人体重要的储能物质，同时也是细胞膜的重要组成成分。
详细描述
脂肪是人体重要的储能物质，同时也参与细胞膜的构成。它分为饱和脂肪和不饱和脂肪两类。饱和脂肪主要存在 于动物脂肪和部分植物油中，不饱和脂肪则主要存在于植物油和坚果中。脂肪对于维持体温、保护内脏器官以及 促进脂溶性维生素吸收等方面具有重要作用。
碳水化合物的来源与作用
01
02
03
碳水化合物来源
谷类、薯类、水果和蔬菜等。
作用
提供能量，维持正常生理功能 ，参与细胞构成等。
缺乏症状
低血糖、头晕、无力等。
04
过量摄入
肥胖、糖尿病等。
脂肪的来源与作用
脂肪来源
作用
缺乏症状
过量摄入
动物脂肪、植物油、坚 果等。
提供能量，维持体温， 保护内脏器官等。
《人类重要的营养物质》精品(创新版)PPT课件
最终变成葡萄糖；
葡萄糖再在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，
同时放出能量。
点燃
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
蛋白质
人
体
糖类
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
植物性油
重
要
油脂
的
六大基本营养素
营
维生素 动物性脂肪
养
物
无机盐
质
水
油脂分布于植物的种子、动物的组织和器官中
豆类
瓜子
花生
肉类
人体中的脂肪是维持生命活动的备用能源。
埃及的木乃伊为何千年不腐烂？ 用甲醛破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性而不腐烂。
埃及的木乃伊
蛋白质
糖 类
人体主要供能物质
油脂 六大基本营生养活素中哪些物质常含有糖类？
维生素
无机盐
水
通过视频，你对糖类有了哪些了解？
➢ 是一种碳水化合物。 ➢ 主要包括淀粉、纤维素、葡萄糖、蔗糖等。
➢ 食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，
XX维生素C（片剂） 化学式：C H O6 相对分子质量：176 规格：每片含Vc10 mg 用法与用量：一日三次，成人每次2片
（1）一个Vc分子中氢原子的数目为 8 ； （2）Vc的化学式为 C6H8O6 ； （3）小辉妈妈每天服用该Vc片剂，小辉建议妈妈可食用西红柿 来代替Vc片，若100 g西红柿含Vc 30 mg，则小辉妈妈每天食 用西红柿 200 g即可达到服用上述Vc片的效果。
课堂练习
1．化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供维生 素的是（A ）
A．蔬菜
B．牛奶
C．大米
营养物质的组成PPT课件
例如：钙和磷是构成骨骼和牙齿的重 要成 分，缺钙的人患佝偻病（成年患骨软 化症）
再如：铁是构成血红蛋白的一种成分。 缺铁会造成缺铁性贫血，而食物中的铁不 易被吸收。
THANK YOU !
1．将第一张幻灯片的主标题"营养物质的组成"的字体设置为"隶书"，字 号默认。
2．将第五张幻灯片的图片（即包含文字的图片）设置动画效果为"从顶 部飞入"。 3．在最后一张幻灯片的右下角插入一个动作按钮"开始"，单击按钮链 接到"第二张幻灯片"。 4．将第八张幻灯片的切换方案设置为"自底部擦除"，"持续时间"1秒"。 5．将演示文稿的主题设置为"波形"。
来源：
猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、 硬果类
四.维生素
五.水 —— 生命之源
我们每个人每天都要喝水。水 是人体内不可缺少的重要物质， 约占体重的60%～70%左右， 水是细胞的主要组成成分。
人体内的营养和废物等都必须 溶解在水里运输。
六.无机盐
在体内含量不多，仅占体重的4%左右， 但其作用十分重要。是构成人体组织的重 要材料和维持人体正常的生理活动。
人体摄入过多的糖类时，糖会储存起来，其中一些可以转变成 为脂肪。所以过多的摄入糖，能使人发胖。
另外，糖类中的纤维素，虽然人体不能吸收，但是，能够促进 肠道的蠕动，减低结肠炎和结肠癌的发病率。
三、脂肪
脂肪
作用
（1）供给能量的重要物质（储备）。
（2）与体温调节有关，特别是在寒冷时，脂肪 产热，维持体温的恒定。
一、蛋白质
作用
（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
再如：铁是构成血红蛋白的一种成分。 缺铁会造成缺铁性贫血，而食物中的铁不 易被吸收。
THANK YOU !
1．将第一张幻灯片的主标题"营养物质的组成"的字体设置为"隶书"，字 号默认。
2．将第五张幻灯片的图片（即包含文字的图片）设置动画效果为"从顶 部飞入"。 3．在最后一张幻灯片的右下角插入一个动作按钮"开始"，单击按钮链 接到"第二张幻灯片"。 4．将第八张幻灯片的切换方案设置为"自底部擦除"，"持续时间"1秒"。 5．将演示文稿的主题设置为"波形"。
来源：
猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、 硬果类
四.维生素
五.水 —— 生命之源
我们每个人每天都要喝水。水 是人体内不可缺少的重要物质， 约占体重的60%～70%左右， 水是细胞的主要组成成分。
人体内的营养和废物等都必须 溶解在水里运输。
六.无机盐
在体内含量不多，仅占体重的4%左右， 但其作用十分重要。是构成人体组织的重 要材料和维持人体正常的生理活动。
人体摄入过多的糖类时，糖会储存起来，其中一些可以转变成 为脂肪。所以过多的摄入糖，能使人发胖。
另外，糖类中的纤维素，虽然人体不能吸收，但是，能够促进 肠道的蠕动，减低结肠炎和结肠癌的发病率。
三、脂肪
脂肪
作用
（1）供给能量的重要物质（储备）。
（2）与体温调节有关，特别是在寒冷时，脂肪 产热，维持体温的恒定。
一、蛋白质
作用
（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
人体需要的营养素维生素矿物质(精)精品PPT课件
1.5 维生素
1.5.1 脂溶性维生素
2．维生素D 3）缺乏症与毒性
缺乏症主要是佝偻病、骨质软化症以及骨质疏松症。 通过食物来源的维生素D一般不会过量。但长期摄入 过量维生素D可能会产生副作用甚至中毒。 预防过量的维生素D中毒最有效的方法是避免滥用。
1.5 维生素
1.5.1 脂溶性维生素
2．维生素D 3）参考摄入量与来源
1.5 维生素
1.5.1 脂溶性维生素
2．维生素D
1）生理功能 促进钙的吸收，促进肾小管对钙、磷的重吸收，维持血清钙磷浓 度的稳定，有助于骨骼和牙齿的健康；维生素D还具有免疫调节 功能。 维生素D被认为具有维生素和激素的双重作用。 2）吸收与代谢 在小肠吸收。其在胆汁协助下形成乳糜微粒，经淋巴管入血流， 与自身形成的维生素D3一起转运到肝脏中进行羟化反应，最后转 入血循环。
1.5 维生素
1.5.1 脂溶性维生素
2．维生素D 维生素D是类钙化醇、D3称胆钙化醇。植物中麦角固醇在日光 或紫外线照射后可以转变成D2，人体皮下的7-脱氢胆 固醇在日光或紫外线照射下可以转变为D3。
维生素D很稳定，耐高温，不易氧化，但对光敏感， 脂肪酸败可使其破坏。通常的贮藏、加工不会引起维 生素D的损失。
维生素D的每日推荐摄入量为：0～10岁为10µg，11 岁至成人为5µg，50岁以后为10µg。由于日光直接照射 皮肤可产生胆钙化醇，所以在户外活动较多的人不易缺 乏，一般不需另外补充。
维生素D主要存在于鱼肝油中；天然食物中的含量很 少，酵母和动物性食品是其主要来源。为此，婴幼儿食 品常给予维生素D强化。
1．维生素B1（硫胺素） 又称硫胺素，也称抗脚气病因子或抗神经炎因子。 在酸性溶液中比较稳定，一般烹调温度下破坏较少。
人体健康必须的七大营养素ppt课件
人体健康必须的七大营养素
健康须知
健康是无形的财富 健康的继续是营养，营养的继续是生命 营养可分为： （1）自身合成 （2）无法自身合成
营养主要分为7大类
1. 碳水化合物 （糖类） Carbohydrate
主要能源物质 70％ 能量由糖类供给 组织和细胞的重要成分 来源：
肉类 鱼类 豆类 蛋
4. 维生素 Vitamin
必须从食物中摄去 （无法自身合成） 维生素水溶性（维生素B族、维生素C） 脂溶性（维生素A、D、E、K等） 人体正常生长发育和调节生理功能 来源：
蔬菜 水果 阳光
5. 矿物质 Mineral
骨骼、牙齿和其他组织的重要成分 能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统 来源：
蔬菜 海洋生物 水果 水
6. 膳食纤维 Fibre
不能被消化吸收的成分 软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便 低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收 来源：
ater
维持生命所必须 占体重的60％ 调节体温、运输物质 促进体内化学反应和润滑的作用 来源：
米饭 面包 五谷类
2. 脂肪 FAT
协助脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收 保护和固定内脏 脂肪酸 -- 维持免疫和心血管功能 防止热量消失，保持体温 来源：
植物油 动物油 棕榈油
3. 蛋白质 Protein
一切生命的基础 构成、更新、修补组织和细胞 新陈代谢及生理功能的调控 来源：
水
健康人生由现在开始
健康须知
健康是无形的财富 健康的继续是营养，营养的继续是生命 营养可分为： （1）自身合成 （2）无法自身合成
营养主要分为7大类
1. 碳水化合物 （糖类） Carbohydrate
主要能源物质 70％ 能量由糖类供给 组织和细胞的重要成分 来源：
肉类 鱼类 豆类 蛋
4. 维生素 Vitamin
必须从食物中摄去 （无法自身合成） 维生素水溶性（维生素B族、维生素C） 脂溶性（维生素A、D、E、K等） 人体正常生长发育和调节生理功能 来源：
蔬菜 水果 阳光
5. 矿物质 Mineral
骨骼、牙齿和其他组织的重要成分 能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统 来源：
蔬菜 海洋生物 水果 水
6. 膳食纤维 Fibre
不能被消化吸收的成分 软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便 低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收 来源：
ater
维持生命所必须 占体重的60％ 调节体温、运输物质 促进体内化学反应和润滑的作用 来源：
米饭 面包 五谷类
2. 脂肪 FAT
协助脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收 保护和固定内脏 脂肪酸 -- 维持免疫和心血管功能 防止热量消失，保持体温 来源：
植物油 动物油 棕榈油
3. 蛋白质 Protein
一切生命的基础 构成、更新、修补组织和细胞 新陈代谢及生理功能的调控 来源：
水
健康人生由现在开始
《七大营养素》课件
《七大营养素》ppt课件
引言碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质水膳食纤维
引言
是指食物中含有的，能够维持生命所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
营养素
营养素是维持人体正常生理功能的基础，参与人体的新陈代谢和各种生理活动，缺乏或过量都会对健康产生不利影响。
营养素的作用
促进能量代谢
A
B
C
D
矿物质
参与生理功能
矿物质在人体内发挥着重要的生理功能，如维持渗透压、酸碱平衡、神经传导等。
构成硬组织
矿物质是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要成分，对维持骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要作用。
促进酶活性
一些矿物质如铁、铜、锌等是酶的重要辅助因子，参与酶的催化反应，对维持正常的代谢活动具有重要作用。
免疫功能
蛋白质在人体内参与各种物质的运输，如血红蛋白运输氧气、脂蛋白运输脂肪等。
物质运输
数量
根据年龄、性别和身体状况，每日应摄入适量的蛋白质，以满足人体需求。一般来说，成年人每日蛋白质摄入量为每公斤体重0.8-1.0克。
质量
选择优质蛋白质来源，如鱼、肉、蛋、奶、豆类等，同时注意合理搭配，以保证蛋白质的消化吸收和利用。
合成脂肪和蛋白质
脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的三酰甘油酯，是生物体内储存能量的物质。
根据脂肪酸的种类和结构，脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类。
分类
定义
脂肪是生物体内高效的能源物质，每克脂肪可以提供9千卡的能量，是糖类和蛋白质的两倍。
提供能量
维持体温
保护内脏器官
促进脂溶性维生素吸收
维持生命
促进生长发育
维持健康
引言碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质水膳食纤维
引言
是指食物中含有的，能够维持生命所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
营养素
营养素是维持人体正常生理功能的基础，参与人体的新陈代谢和各种生理活动，缺乏或过量都会对健康产生不利影响。
营养素的作用
促进能量代谢
A
B
C
D
矿物质
参与生理功能
矿物质在人体内发挥着重要的生理功能，如维持渗透压、酸碱平衡、神经传导等。
构成硬组织
矿物质是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要成分，对维持骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要作用。
促进酶活性
一些矿物质如铁、铜、锌等是酶的重要辅助因子，参与酶的催化反应，对维持正常的代谢活动具有重要作用。
免疫功能
蛋白质在人体内参与各种物质的运输，如血红蛋白运输氧气、脂蛋白运输脂肪等。
物质运输
数量
根据年龄、性别和身体状况，每日应摄入适量的蛋白质，以满足人体需求。一般来说，成年人每日蛋白质摄入量为每公斤体重0.8-1.0克。
质量
选择优质蛋白质来源，如鱼、肉、蛋、奶、豆类等，同时注意合理搭配，以保证蛋白质的消化吸收和利用。
合成脂肪和蛋白质
脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的三酰甘油酯，是生物体内储存能量的物质。
根据脂肪酸的种类和结构，脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类。
分类
定义
脂肪是生物体内高效的能源物质，每克脂肪可以提供9千卡的能量，是糖类和蛋白质的两倍。
提供能量
维持体温
保护内脏器官
促进脂溶性维生素吸收
维持生命
促进生长发育
维持健康
人类重要的营养物质课件
人类重要的营养物质ppt课件
CONTENTS
• 引言 • 碳水化合物 • 脂肪 • 蛋白质 • 维生素 • 矿物质 • 其他营养物质
01
引言
营养物质的重要性
维持生命活动
营养物质是人体正常生理 功能和生命活动的基础， 缺乏任何一种营养物质都 可能导致身体机能下降或
疾病。
生长发育
营养物质对于儿童的生长 发育至关重要，缺乏会导 致发育迟缓、智力低下等
详细描述
蛋白质的来源主要包括肉类、蛋类、 奶制品、豆类等。它们具有多种生理 功能，如维持细胞生长和修复、构成 免疫系统、提供能量等。
蛋白质与健康的关系
总结词
适量摄入蛋白质对维持身体健康至关重 要。
VS
详细描述
蛋白质是人体必需的营养物质，对维持身 体健康至关重要。缺乏蛋白质会导致营养 不良、免疫力下降、肌肉萎缩等症状。而 过度摄入蛋白质也会对健康造成负面影响 ，如增加肾脏负担、引起肥胖等。因此， 适量摄入蛋白质是保持身体健康的关键。
05
维生素
定义与分类
定义
维生素是维持人体正常生理功能所必 需的一类有机化合物，它们不能由人 体自行合成，必须从食物中摄取。
分类
脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶 性维生素包括维生素A、D、E、K， 水溶性维生素包括维生素B族（如维 生素B1、B2、B6、B12）和维生素C 。
维生素的来源与功能
来源
过量
矿物质过量也可能对健康 造成危害，如过量摄入钠 可能导致高血压等心血管 疾病。
平衡
保持矿物质的平衡摄入对 维持人体健康至关重要， 建议通过合理膳食和适量 运动来达到这一目标。
07
其他营养物质
膳食纤维
膳食纤维是人体所需的七大营养素之一，具有促进肠道蠕动、改善便秘、降低胆固 醇等作用。
CONTENTS
• 引言 • 碳水化合物 • 脂肪 • 蛋白质 • 维生素 • 矿物质 • 其他营养物质
01
引言
营养物质的重要性
维持生命活动
营养物质是人体正常生理 功能和生命活动的基础， 缺乏任何一种营养物质都 可能导致身体机能下降或
疾病。
生长发育
营养物质对于儿童的生长 发育至关重要，缺乏会导 致发育迟缓、智力低下等
详细描述
蛋白质的来源主要包括肉类、蛋类、 奶制品、豆类等。它们具有多种生理 功能，如维持细胞生长和修复、构成 免疫系统、提供能量等。
蛋白质与健康的关系
总结词
适量摄入蛋白质对维持身体健康至关重 要。
VS
详细描述
蛋白质是人体必需的营养物质，对维持身 体健康至关重要。缺乏蛋白质会导致营养 不良、免疫力下降、肌肉萎缩等症状。而 过度摄入蛋白质也会对健康造成负面影响 ，如增加肾脏负担、引起肥胖等。因此， 适量摄入蛋白质是保持身体健康的关键。
05
维生素
定义与分类
定义
维生素是维持人体正常生理功能所必 需的一类有机化合物，它们不能由人 体自行合成，必须从食物中摄取。
分类
脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶 性维生素包括维生素A、D、E、K， 水溶性维生素包括维生素B族（如维 生素B1、B2、B6、B12）和维生素C 。
维生素的来源与功能
来源
过量
矿物质过量也可能对健康 造成危害，如过量摄入钠 可能导致高血压等心血管 疾病。
平衡
保持矿物质的平衡摄入对 维持人体健康至关重要， 建议通过合理膳食和适量 运动来达到这一目标。
07
其他营养物质
膳食纤维
膳食纤维是人体所需的七大营养素之一，具有促进肠道蠕动、改善便秘、降低胆固 醇等作用。
《人体需要的主要营养物质》PPT-完美版
《人体需要的主要营养物质》PPT 《人体需要的主要营养物质》PPT
食物中的营养物质有 蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质、维生素、水。
❖ 探究目的： 分析食物包装上的营养成分和成分含量；
❖ 讨论： 1、食物中包含哪些营养成分？ 2、不同食物中所含的营养成分是否相同？ 3、同种营养成分在不同食物中含量相同吗？
加碘盐
地方甲状腺肿大（大脖 子病）
我患了便秘
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排 空，多吃一些富含纤维的食物，排 便就会通畅，并且减少患大肠癌的 机会；还有利于降低人体内过高的 血脂和血糖等，从而有利于维护心 脑血管的健康，有利于预防糖尿病， 有利于维持正常体重。
1、谈谈心目中的鲁迅 （1）学了本单元的课文，我们被鲁迅 先生的 才学和 人格魅 力所折 服，这 节课我 们就来 谈谈自 己心目 中的鲁 迅。 （2）提出要求：可以就课文来谈，可 以结合 课外学 习的收 获来谈 ；可以 讲同鲁 迅有关 的人和 事，也 可以说 说读鲁 迅作品 的体会 。 （3）小组讨论，合作学习。 （4）汇报交流，师生评议。 （5）教师小结。阅读了鲁迅先生的文 章，认 识了鲁 迅这位 伟大的 文学家 、思想 家和革 命家， 希望同 学们能 从他的 身上汲 取力量 ，超越 自我。 2、交流体会含义深刻的句子。 （ 1）学生读教材中的内容，谈理解 。 师：含义 深刻的 句子表 面是一 层意思 ，却暗 含着更 深的意 义。那 么本组 课文中 有哪些 类似的 句子， 我们都 是用什 么方法 去理解 这些句 子的？ （2）学生找句子，交流体会方法。 （3）教师归纳总结体会含义深刻的句 子方法 ： 联系上下文；联系生活实际；结合时 代背景 ；展开 丰富联 想。… … 师：希望 同学们 在以后 的学习 过程中 ，继续 运用我 们总结 的这些 体会句 子的方 法去学 习课文 ，一定 会有更 多的收 获。 日积月累 过渡：鲁 迅先生 的文章 无疑是 人类文 化宝库 中的一 笔财富 ，这节 课我们 一起细 细品读 鲁迅先 生文章 中的脍 炙人口 、发人 深省的 名言警 句。 1、学生自读。指名读。 2、理解重点词语： 3、有感情地朗读、背诵。 课外再搜 集一些 鲁迅先 生的名 言。 趣味语文 1、过渡：鲁迅先生的童年发生过许多 故事， 这节课 我们就 来读一 个鲁迅 巧对先 生的故 事。 2、学生自读。指名读。 周樟寿的 对子妙 在哪里 ？他为 什么对 得好？ 文人巧对 对联的 故事还 有很多 ，课后 搜集此 类故事 ，与同 学们交 流。
食物中的营养物质有 蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质、维生素、水。
❖ 探究目的： 分析食物包装上的营养成分和成分含量；
❖ 讨论： 1、食物中包含哪些营养成分？ 2、不同食物中所含的营养成分是否相同？ 3、同种营养成分在不同食物中含量相同吗？
加碘盐
地方甲状腺肿大（大脖 子病）
我患了便秘
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排 空，多吃一些富含纤维的食物，排 便就会通畅，并且减少患大肠癌的 机会；还有利于降低人体内过高的 血脂和血糖等，从而有利于维护心 脑血管的健康，有利于预防糖尿病， 有利于维持正常体重。
1、谈谈心目中的鲁迅 （1）学了本单元的课文，我们被鲁迅 先生的 才学和 人格魅 力所折 服，这 节课我 们就来 谈谈自 己心目 中的鲁 迅。 （2）提出要求：可以就课文来谈，可 以结合 课外学 习的收 获来谈 ；可以 讲同鲁 迅有关 的人和 事，也 可以说 说读鲁 迅作品 的体会 。 （3）小组讨论，合作学习。 （4）汇报交流，师生评议。 （5）教师小结。阅读了鲁迅先生的文 章，认 识了鲁 迅这位 伟大的 文学家 、思想 家和革 命家， 希望同 学们能 从他的 身上汲 取力量 ，超越 自我。 2、交流体会含义深刻的句子。 （ 1）学生读教材中的内容，谈理解 。 师：含义 深刻的 句子表 面是一 层意思 ，却暗 含着更 深的意 义。那 么本组 课文中 有哪些 类似的 句子， 我们都 是用什 么方法 去理解 这些句 子的？ （2）学生找句子，交流体会方法。 （3）教师归纳总结体会含义深刻的句 子方法 ： 联系上下文；联系生活实际；结合时 代背景 ；展开 丰富联 想。… … 师：希望 同学们 在以后 的学习 过程中 ，继续 运用我 们总结 的这些 体会句 子的方 法去学 习课文 ，一定 会有更 多的收 获。 日积月累 过渡：鲁 迅先生 的文章 无疑是 人类文 化宝库 中的一 笔财富 ，这节 课我们 一起细 细品读 鲁迅先 生文章 中的脍 炙人口 、发人 深省的 名言警 句。 1、学生自读。指名读。 2、理解重点词语： 3、有感情地朗读、背诵。 课外再搜 集一些 鲁迅先 生的名 言。 趣味语文 1、过渡：鲁迅先生的童年发生过许多 故事， 这节课 我们就 来读一 个鲁迅 巧对先 生的故 事。 2、学生自读。指名读。 周樟寿的 对子妙 在哪里 ？他为 什么对 得好？ 文人巧对 对联的 故事还 有很多 ，课后 搜集此 类故事 ，与同 学们交 流。
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2、蔗糖(C12H22O11)： 储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、
冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的 甜味剂。 资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存 在干燥通风的地方，因为它们在温度为30－38度、相对湿 度80％－85％以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉 素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只 有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏 人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能 食用。
注意：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏 蛋白质的结构，使其变质，因此，可以用甲醛水溶液 （福尔马林）制作动物标本，而使标本长久保存。
应用来浸泡水产品并
出售，这样做有什么危害？ ❖c.为什么霉变食物绝对不能食用？
为什么吸烟有害健康？
【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素 C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据 上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用 黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生 素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳
你认为这些食物中有哪些营养物质？
课题 1 人类重要的营养物质
一、蛋白质
1.组成(C、H、O、N)
蛋白质是由多种氨基酸 （如丙氨酸，甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几 百万。
图12－1 蛋白质类食品
CH3－CH－COOH
NH2
图12－1 丙氨酸
CH2－COOH
NH2
图12－1.1 甘氨酸
图12－4 氧合血红蛋白
氧合血红蛋白
C、蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量
D、酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催
化一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件
下进行。
例如：在口中咀嚼米饭和馒头时会感觉到甜味，这就是 因为唾液种有淀粉酶，它将食物中的部分淀粉催化水解 为麦芽糖的缘故。当然余下的淀粉由小肠中的姨淀粉酶 催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中的麦芽糖酶的催化 下，水解为人体可以吸收的葡萄糖。
4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持 身体健康的作用。
调查与研究：调查学校食堂或自己家中一段时间的食谱， 参考食物营养表，研究这些食谱营养搭配是否合理？有什 么问题和建议？
课后检验
1、给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ⑤⑧⑩ ；
有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售， 这样做有什么危害？
霉变的大米含黄曲霉毒素能损害人的 肝脏，诱发肝癌等疾病。
二、糖类（由C、H、O三种元素组成）又称为碳水化合物
图12－7 糖类食品
1、淀粉(C6H10O5)n：
属于糖类，它主要存在 于食物的种子或块茎中，如： 稻米、麦子、马铃薯、番薯 等。相对分子质量从几万到 几十万。它经过变化最终变 成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经 过肠壁吸收进入血液成为血 糖，输送到各组织器官，为 人体提供营养，又在酶的作 用下，转化为淀粉储存在肝 脏和肌肉中。
一般人体内储存约占人体质量大的 10－20％的脂肪，它是维持生命活动的 备用能源。当人进食量小、摄入食物的 能量不足以支付肌体消耗的能量时，就 要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。
四、维生素（20多中）
维生素在人体内需
要量较少，不能合
成，但是，它们可
以起到调节新陈代
谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人 就会生病，如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺VC会引起坏血 病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼 肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
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优质大米于霉变大米
三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）
1、油：（液态）植物油
2、脂：（脂肪、固态）动物油
图12－9 油脂类食品
资料：油脂在人体内完全氧化时，每克 放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因 此它是重要的供能物质 ，正常下，每日 需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需 能量的20－25％。
不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是 哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食 ，不挑食，不偏食。
小结： 1、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和 修补受损组织的主要的原料。
3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为肌体 活动和维持恒定的体温提供能量。
答:血红蛋白易与CO结合难分离，不能再与 氧气结合，会使人缺氧窒息死亡 。而香烟烟 气中含有几百种有毒物质，其中就有CO， 吸入大量烟气会使人体组织器官处于缺氧状 态，会损害身体健康。
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存 。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生 理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的 作用，使标本长久保存。
主要含糖类的有 ①⑦
；
主要含油脂的有 ⑥
；
主要含维生素的有 ②③④⑨ 。
2、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 （ ）
C
A、 糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素
3、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等
能给人们带来的主要营养素是 （
）
B
A、 维生素 B、蛋白质 C、淀粉 D、葡萄糖
学习总结
2. 蛋白质在体内的新陈代谢
食物
蛋白质（60－70g）
胃、肠
氨基酸
被氧化
重新组合
尿素、CO2、H2O等
人体所需要的蛋白质
3、蛋白质的作用
a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。
b、血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用
图12－3 血红素结构图
血红蛋白 ＋ O2