最新天津科技大学食品工程与生物科技学院
加强研究生培养过程质量控制，提升食品科学与工程学科水平——以天津科技大学为例
132·FOOD INDUSTRY食品 教学 刘胜斌 天津科技大学食品工程与生物技术学院加强研究生培养过程质量控制，提升食品科学与工程学科水平——以天津科技大学为例量是研究生培养质量的关键，管理体制机制是研究生培养质量的制度保证。
随着我国研究生数量的增加，加强研究生培养过程质量控制，提升学科水平已经成为了学科建设里的热门内容。
国内外研究生教育质量研究概述国际上，在１８世纪末１９世纪初，德国的柏林大学就开始进行了洪堡教育改革，从那时开始研究生教育便产生了。
随后美国的一些高等院校也开始逐步开展研究生教育。
Ｊｅｎｎｉｆｅｒ Ｇｒａｎｔ Ｈａｒｗｏｒｔｈ在编著的《高等教育质量特性》一书针对美国的研究生教育的历史及其发展过程进行了大量的访谈，通过访谈结果对美国的研究生教育进行分类，并提出了其认为具有较高质量的研究生计划所具有的特征，为如何评价研究生计划提供指南，提出了多条加强美国研究生教育的有效建议。
美国学者列维（Ｇ．Ｌｅｗｉｓ）、史密斯（Ｈ． Ｓｍｉｔｈ）经过研究后提出在进行研究生质量评价时应采用全面质量改善的开放系统方法从初始的研究生教育投入、中间的研究生教育经历过程和最终的研究生教育产出这三个方面开展评价。
国内方面，众多专家学者对研究生教育质量评价指标体系进行了研究。
刘平、顾丽琴、吴旭舟借鉴“全面质量改善的开放系统方法”的思想从投入、培养过程和教育产出三方面对研究生教育质量展开评价，评价体系框架由４个目标层（生源素质、培养条件、教育管理、培养结果）、１０个准则层、３９个指标层组成。
石磊从办学条件资源条件、人才培养和科研产出、声誉和影响力三个方面着手按照学科门类不同构建了包含３２ 项指标的研究生教育质量评价指标体系。
众多院校开设针对大四学生的着研究生教育改革的深入，国家对研究生教育质量保障的重视程度日益增强。
２００５年１月，《教育部关于实施研究生教育创新计划，加强研究生创新能力培养，进一步提高培养质量的若干意见》强调指出，“以提高研究生创新意识、创新能力为核心，优化资源配置，激发研究生、导师和管理干部的积极性和创造性，推动研究生培养模式和机制的深刻改革、培养条件的进一步改善和培养质量的不断提高”，这“标志着我国研究生教育质量保障体系建设已进入以培养机制改革和创新计划实施为主要特征的新时期”。
天津科技大学文件天津科技大学食品工程与生物技术学院
天津科技大学文件津科大实设〔2012〕3号关于加强实验室日常安全管理的通知各学院、相关处室：为进一步加强学校实验室的安全管理以及保护实验室的环境，建立较为系统全面的安全环境保护检查体系和运行机制，规范日常检查的内容和形式，有效防范并坚决遏制实验室安全事故的发生，特下发此通知。
一、实验室日常安全管理检查体系实验室安全管理检查体系的构成依次由实验室与设备管理处和保卫处、学院主管实验室工作的领导、实验室负责人、实验操作人员组成。
该体系实行逐层负责、逐层管理、逐层监督的运行机制，形成我校实验室系统全面的安全管理监督检查体系。
二、实验室日常安全管理检查内容（一）安全教育和安全制度。
各学院要定期对操作人员及学生进行安全教育，以防止事故的发生；对重点仪器设备的操作者进行安全教育及培训；教学及科研实验室需张贴各项制度；大型精密仪器应有操作规程。
（二）化学危险品使用、存储安全。
继续坚持化学危险品使用以“低毒代高毒、无毒代有毒，随买随用”的原则，减少库存，加强管理，尤其要进一步加强对剧毒、放射性、易制毒及易燃易爆物品的计划审核、出入库手续、使用安全及废弃物处理等环节的管理，随时做好相关记录。
实验材料存放要合理，易燃易爆材料存放要远离明火；化学药品存放要根据其化学性质科学分类，避免恶性事故的发生。
（三）高压容器使用、存放安全。
按照相关规定科学使用、存放高压容器，定期检查高压容器状况，特别是钢瓶是否直立固定好（二条链条固定在墙面或固定架多点固定），确保使用安全。
（四）消防安全。
实验技术人员、实验指导教师应掌握消防安全的“四懂四会”，即“懂得岗位火灾的危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生疏散的方法；会使用消防器材，会报火警，会扑救初起火灾，会组织疏散逃生”。
工作中原则上不得离开实验室，如需离开，须排除火灾隐患，避免火灾事故的发生。
（五）用电安全。
用电设备与电源配备要科学合理，避免因超负荷用电损坏线路，应注意维护并规范操作用电设备，及时切断停止工作的电器电源。
教学研究型学院二级教学督导工作的研究与实践
１ ． 二 级 教 学督 导 的 必要 性
校 级教 学督 导团队一般 由 离退休 的具 有丰富教学经验 的老
教授 组成 ， 其工作是 宏观面 向全校整 体 的教学 运行情况 ， 主要
职责是通 过检查 、 监 督、 反馈 、 评 价、 指 导等 工作达 到全面提高 教学质量 的目标 ， 工作重点包括 辅助学校做 好教学管 理工作的
业教研室 和六个科 研方向。
２ 从 “ 督” 为切 入 点 ， 全 面开展督 导 工作
学 院的实 际情况 ， 可以根 据学 院的教学运 行规律和专业 发展特
点因地 制ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ制定切实可行 的工作方案 。 同时， 二级督导能够及时
级督导 以来 ， 根 据教学研 究型学 院的实际开展 工作 。本文结合 该 院的实践效果 对二级教学督导工作进 行探讨。
一
、
二 级 教 学 督导 工作 的 重 要 性
随着 高等教育水平 的逐 年提高 ， 教学研究 型学院的建立是 高校教育教 学发展 的必然趋势 。 其发展 定位为 ： 在做 好教育教 学工作 的同时， 加强 产学研 合作 ， 提升 学院 的科 研竞 争实力， 再 以科 研促 进教学 的与时俱进 。 此 外， 教 学研究 型学 院要在夯 实本科 生培 养的基础上不断提高研究生培养 的质量 和数 量。 因 此， 有针对性 地建 立二级 教学督导制度 、 强化 和提 升教学及管 理质量是教学研 究型学院持续发展 的根本保障。
总第２ ９ ３ 期
ＤＯ Ｉ 编码 ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ７ — ０ ０ ７ ９ ． ２ ０ １ ３ ． ３ ４ ． ０ ３ １
感官评价在食品中的研究进展
感官评价在食品中的研究进展邵春凤 天津科技大学食品工程与生物技术学院 300322摘要 介绍了感官评价的定义、主要方法、影响因素,并对感观评价在食品中的研究概况进行了综述,指出了未来发展方向。
关键词 食品 感观评价 感观评价方法Development of study on sensory evaluation in foodAbstract In this article the definition,the methods,the influence factors and a pplication in food industry of senso2 ry evaluation were induced,and the develo ping trend in future was advised.K ey w ords food sensory evaluation sensory evaluation methods 随着我国消费水平由温饱型向小康型过渡,中国食品工业朝着安全营养、美味、便捷的方向长足地发展,各种包装精美、营养丰富、美味可口的食品层出不穷。
人们对食品的需求不再单单只是为了生存,而是对食品风味的需求越来越高,对口味的需求越来越多元化,传统的食品越来越不能满足市场需求。
对于食品来说,风味是食品的灵魂,而香精在食品的风味中起着画龙点睛的作用。
食用香精分为甜味香精和咸味香精。
甜味香精主要用于饮料、糖果、饼干、巧克力等食品行业中,咸味香精主要用于方便面、肉制品、鸡精调味料、休闲膨化食品、复合调味料、餐饮配料等食品行业中。
随着方便面、鸡精、肉制品、膨化食品等食品领域的快速发展,咸味香精也伴随着咸味食品行业同步发展起来。
快节奏的生活方式使主食日益“方便化”,从而为咸味香精提供了广阔的发展空间。
但是由于消费者对食品质量的认识主要来源于媒体宣传,个人自己的饮食经验等等,食品信息的真实性与充分性给消费者一种先入为主的“感觉”定势。
2022年天津科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年天津科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、细菌细胞除基本结构外，还有诸如______、______、______和______等特殊结构。
2、病毒是一类无______结构，能通过______，严格寄生于______的超显微生物。
3、在EMP途径中，有一个三碳中间代谢物______在酶的催化下形成______，其间产生本途径中第一个ATP，它是通过______磷酸化而实现的。
4、在微生物研究和生长实践中，选用和设计培养基的最基本要求是______、______、______、______、______和______。
5、真核生物的细胞核由______、______、______和______等构成。
6、现代微生物学发展有以下几个特点：______，______，______，______，______，______。
7、E.coli的代时约为______min，一个细胞经2h繁殖后，可变为______ 个；Saccharomyces cerevisiae的代时约为______min，一个细胞经6h分裂后，可变为______个。
8、______是微生物的“天然培养基”，也是它们的“大本营”，对人类来说，则是最丰富的菌种资源库。
9、原核微生物基因重组的形式有______、______、______等形式，但共同特点是机制较原始，例如① ______，② ______。
10、T细胞在识别抗原的同时也识别自身______。
二、判断题11、古生菌细胞壁假肽聚糖上的糖链与真细菌肽聚糖的糖链一样，都可以被溶菌酶水解。
（）12、病毒、类病毒和朊病毒因其是活细胞内寄生物，不能在人工培养基上培养，故属于难养菌。
（）13、参与呼吸链的泛醌（CoQ），是一类存在于细菌细胞膜上的水溶性氢载体。
（）14、大肠杆菌的λ噬菌体是一种典型的温和噬菌体。
（）15、存在于真核微生物细胞中的微体，通常都是过氧化氢酶体。
加热过程甘油二酯油和调和油的氧化稳定性评价
加热过程甘油二酯油和调和油的氧化稳定性评价刘春艳;李昌模;若文靓;刘慧琳;姚云平;石贞;杜欣军【摘要】以调和油和甘油二酯油为材料，对其在常温和高温条件下的氧化稳定性进行评价。
对甘油二酯油和调和油在60℃和180oC持续加热过程中，酸价、过氧化值、羰基值的变化进行对比。
结果表明，甘油二酯油在60℃持续加热36h过程中，酸价、过氧化值略有升高，但变化趋势不显著。
在180℃加热3h条件下，随着加热时间的延长，甘油二酯油的酸价、过氧化值、羰基值均高于调和油，酸价变化不显著，过氧化值和羰基值呈逐渐升高趋势。
甘油二酯油和调和油加热3h后，过氧化值分别达到14．08和6．97meq／kg，羰基值分别达到37．83和37．75meq／kg。
甘油二酯油的热氧化稳定性与调和油相比容易发生氧化、酸败。
%The oxidative stability of blended oil and diacylglycerol were evaluated at room temperature and high temperature. Their acid value, peroxide value and carbonyl value were compared during continuous heating at 60 ℃and 180 ℃. The results showed that the acid value and peroxide value were a little high- er when diacylglycerol was heated at 60 ℃ for 36 h with unconspicuous trend. After continuous heating at 180 ℃ for3 h , the acid value, peroxide value and carbonyl value of diacylglycerol were higher than those of blended oil with unconspicuous acid value change and gradually hoist trend for the peroxide value, carbonyl value. After heated for 3 h, the peroxide values of blended oil and diacylglycerol were 14.08 meq/kg and 6.97 meq/kg, carbonyl values were 37.83 and37.75 meq/kg. These results suggested that diacylglycerol was oxidized easier then blended oil.【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2012(020)002【总页数】4页(P15-18)【关键词】甘油二酯;调和油;氧化稳定性;酸价;过氧化值;羰基值【作者】刘春艳;李昌模;若文靓;刘慧琳;姚云平;石贞;杜欣军【作者单位】天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457【正文语种】中文【中图分类】TS221油脂是源于动物、植物或微生物的一类非水溶性疏水物质。
天津科技大学2016级研究生新生入学须知
原网址：/zsgz/66325.htm各位新生：硕士研究生《录取通知书》及《调档函》预计6月上中旬发放；博士研究生调档函将于6月中上旬发放，博士研究生《录取通知书》预计在6月底至七月初教育部录取检查后统一发放。
现就入学报到有关事项通知如下，请仔细阅读，提前做好入学前准备：一、档案寄送（我校档案由所在学院管理，硕士研究生档案请转至相关录取学院，见下；博士生档案请转至研究生院，具体地址以调档函为准）：1.化工与材料学院、生物工程学院、海洋与环境学院、造纸学院、艺术设计学院、食品工程与生物技术学院新生档案接收地点为：天津市经济技术开发区第十三大街29号，天津科技大学泰达校区******学院，邮编300457。
2. 机械工程学院、电子信息与自动化学院、包装与印刷工程学院、经济与管理学院、、外国语学院、计算机科学与信息工程学院新生档案接收地点为：天津市河西区大沽南路1038号天津科技大学河西校区收发室收转******学院，邮编300222，同时务必备注“研究生新生档案”。
三、党员、团员办理组织关系的要求：1.党员新生（不含须预科一年的少数民族高层次骨干硕士计划考生），属外省市者需到省、自治区、直辖市的县级以上地方各级党委组织部（其中包括内蒙古的盟、旗委组织部）、直辖市和省、自治区辖市的区委组织部、各工作委员会组织部（处）办理组织关系转出手续，党组织关系介绍信转至中共天津市委教育工委组织处，去向写至天津科技大学******学院；属本市者到所在区、县、局或相当于正局级的高校和事业单位办理组织关系转出手续，党组织关系介绍信转至天津科技大学党委组织部，去向写至天津科技大学******学院。
注：有效期务必开至2016年9月30日，以免影响入学报到时相关手续办理。
2.团员新生（不含须预科一年的少数民族高层次骨干硕士计划考生）须持团员证办理关系转移，无团员证者需开具组织关系介绍信，团关系转至天津科技大学团委，并注明团费交至何年、何月。
2020-2021年天津科技大学食品科学与工程考研经验指导
2020-2021年天津科技大学食品科学与工程考研经验指导我是2019年成功上岸天津科技大学食品科学与工程专业的学姐，考研总分数355，政治63，英语57，数学105，生物化学130，下面我总结了一些自己备考过程中的经历，把这些经验分享给学弟学妹们，希望对你们考研备考有所帮助！一、关于择校和定专业择校和定专业是考研的基础，考研成功的前提就是要确定好你的目标院校，你得了解你所读专业全国高校的一个排名，哪所高校在这方面做的比较好，有比较大的提升能力。
就我自身而言，我出身于一所普通农口类三本大学，我本科所学专业是生物工程，培养方案是偏向食品发酵这一块，本科毕业我本专业不会有太好就业发展，是需要继续提升学历的。
我一直以来就想学食品专业这一块，当时决定就要考食品相关专业，还要读学硕，我本科学校一二三本学生是同校区，师资共享，学校食品院也接收研究生，也有食品科学与工程专业，当时打算直接报考本校，求个稳妥，但是又不甘平庸，又想勇敢努力一下，而后就有了对比其他高校的想法。
我当时就在网上搜索了食品专业各大高校的一个排名，排名第一当然是江南大学，第二就是中国农业大学，这些高校对我来说算是一种奢望吧，毕竟我的本科学历不是很突出，对自己的能力也产生了怀疑，结合现实因素，这些双一流大学必然被我排除在外，我的目光就放在了属于双非但排名靠前的学校。
我开始关注北京工商大学和天津科技大学，但是又考虑到北京高校考研有压分的现象，我选择了压力相对小一点的后者。
2019年食品科学与工程专业拟录取人数是48（不含推免），跟其他高校相比录取的人数算多的，我当时就抱着试一试的心态去努力的，由于竞争日趋激烈，就我来说天津科技大学考研难度属于中等偏上。
二、初试经验我是19届考生，当时大三下半学期课程比较多，我是在大部分专业课程考试结束后才专心投入到考研备考的。
前期是从3－5月开始了解院校，专业课，购买书籍，专业课资料，6月才开始踏下心来认真学。
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一、该专业，中国农业大学、江南大学以及华南理工大学都是A++ 课程
二、大致的排名为：
10295 江南大学10019 中国农业大学10561 华南理工大学10335 浙江大学
10307 南京农业大学10423 中国海洋大学10504 华中农业大学10057 天津科技大学10224 东北农业大学10359 合肥工业大学10152 大连工业大学10299 江苏大学10712 西北农林科技大学10252 上海理工大学10564 华南农业大学
10264 上海海洋大学10463 河南工业大学10129 内蒙古农业大学10248 上海交通大学10010 北京化工大学10240 哈尔滨商业大学10537 湖南农业大学10559 暨南大学10327 南京财经大学10610 四川大学10718 陕西师范大学10140 辽宁大学10364 安徽农业大学10466 河南农业大学10467 河南科技学院10626 四川农业大学10708 陕西科技大学10435 青岛农业大学。