餐厅传菜员工作总结.doc
传菜服务员年度个人工作总结
传菜服务员年度个人工作总结尊敬的领导：您好！我是贵酒店的一名传菜服务员，非常荣幸能够就我的工作表现向您做一份年度个人工作总结。
在过去的一年里，我努力学习和提升了自己的专业技能，深受领导和客户的认可。
以下是我对过去一年工作的总结和展望。
首先，我在过去一年中不断提升了自己的专业技能和服务水平。
我积极参加酒店组织的培训课程，学习了传菜技巧、餐桌礼仪和服务礼仪等方面的知识。
通过这些培训，我更加了解了服务的本质，也更加明确了自己的职责和使命。
在日常工作中，我尽力做到细致入微，提供高标准的优质服务。
同时，我也始终保持良好的沟通和团队合作能力，与同事们共同协作，为客户提供更好的餐饮体验。
其次，我积极主动地处理工作中的问题和挑战。
在高峰时段，餐厅的就餐需求量较大，传菜工作压力较大，但我尽力保持冷静和高效。
逐渐，我掌握了更好的时间管理和任务安排能力，可以合理规划工作，确保每份菜品准时送达客人手中。
同时，我也时刻关注各个餐区的工作情况，及时调整工作量，确保每个区域都能得到适当的服务，充分满足客户的需求。
在过去一年中，我还在服务质量方面做出了很大的努力。
我秉持着“顾客至上”的原则，用心倾听客户的需求和意见，并积极改进和提升服务水平。
我尽可能地为每一位客户提供细致入微的关怀和热情服务，争取让每一位客户满意离开。
我还与客户建立了良好的沟通和互动，了解他们对服务的期望和要求，以便更好地完善我们的工作。
展望未来，我将继续努力提升自己的专业技能和工作质量。
我计划参加更多的培训课程，进一步提高自己的技巧水平。
我也会继续加强与同事的合作，提升团队协作能力，更好地服务客户。
我希望能够成为一名更出色的传菜服务员，以实际行动赢得客户们的信任和尊重。
感谢您给予我这样一个机会总结过去的一年。
我会不断努力，为公司的发展和员工的满意度做出更大的贡献。
谢谢！传菜服务员。
餐饮传菜员工作总结6篇
餐饮传菜员工作总结6篇餐饮传菜员工作总结篇1我在酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。
一段时间以来，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评。
现总结如下：一、认真遵守酒店的`各项规章制度，严于律己我每天按要求，准时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作。
仔细打扫卫生，清洗香巾，熟练掌握折香巾等技能。
认真做好餐前准备，以饱满的热情迎接客人到来。
餐中服务，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜。
注意做好餐后的收尾工作，协助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神状态我知道，在这里为顾客服务，我代表的是宴会厅，代表的是酒店。
我的文明举止，直接影响着饭店的形象。
为了饭店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐均匀，做到传菜时菜形不变。
端汤稳，汤汁不撒，端饭快，手、碗、底部干净，份量足。
做好准备工作，传菜器皿齐全，及时补充，摆放位置正确。
传菜到台时，一定要向服务员报菜名，太忙时提醒较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜。
今后，我还要继续努力，特别是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，进一步满足顾客需要。
为酒店争光！餐饮传菜员工作总结篇2去年7月夏日炎炎，当别的学生在家舒服地过着属于自己的暑假时，我们这批学生却要踏上社会到__餐厅实习。
离开家了，才发现家是如此温馨，外面的生活并不是想象中那样美好。
第一天，没等我们准备好就被全部安排在一个从头学起的部门——传菜间，主要的任务就是跑菜、催菜。
这工作并不是想象的那么简单，不仅要知道每道菜的名称，还要熟悉记台号，不能出差错。
一天站了4、5个小时，已经够我们受的了，可下班后还要接受培训，第一个星期讲的是理论知识，第二个星期是操作。
然后需要鉴定——测验。
没多久，一批人从传菜间调入大堂，我就是其中之一，由红马夹变成红制服。
一切重新开始。
我们由实习生的待遇转变成和正式工一样，除了工资比老服务员低之外，别的工作都和他们一样。
传菜部工作总结7篇
传菜部工作总结7篇第1篇示例：传菜部工作总结传菜部是餐厅中不可或缺的重要部门，负责将厨房烹饪好的菜品送到客人面前，保证顾客餐桌上的美味食物及时送达，并确保顾客用餐的顺利进行。
传菜部的工作虽然看似简单，但其实有着许多细节需要注意和把握。
在过去的一段时间里，我在传菜部工作，积累了一些经验和体会，现在将其总结如下：一、工作职责1.准备工作：传菜员需要提前了解菜品的制作规格和配料，掌握好每道菜品的名称及外观特点，以便顺利传菜。
2.协调服务：传菜员需要与厨房、服务员等其他部门密切合作，确保菜品的顺利传递和及时送达，协助服务员解决客人的问题。
3.维护餐具：传菜员需要保持餐具的清洁和整洁，随时为客人提供干净的餐具。
4.服务态度：传菜员需要保持良好的服务态度，为客人提供周到的服务，解答客人的疑问，并给予合理的建议。
二、工作技巧1.沟通协调：传菜员需要与厨房配合默契，了解菜品的制作进度，避免出现菜品传递不及时或混乱的情况。
2.细心仔细：传菜员需要注意菜品的摆盘和装饰，确保菜品的外观美观，增加顾客的食欲。
3.快速反应：传菜员需要具备较快的反应速度，根据客人的需求和厨房的情况作出适当的调整，确保菜品的及时送达。
4.团队合作：传菜员需要与同事之间相互协作，共同完成工作任务，保持整个团队的工作效率和效益。
三、工作心得1.保持热情：在工作中要时刻保持热情和微笑，给顾客带来良好的用餐体验，提升顾客的满意度。
2.细节决定成败：工作中要注重细节，细心做好每一个环节，避免疏忽和错误，确保工作质量和效果。
3.学习进步：工作中要不断学习和进步，提升专业技能和服务水平，为餐厅贡献更大的价值。
4.团队精神：在团队中要互相支持和鼓励，共同面对困难和挑战，共同取得成功和进步。
传菜部工作虽然看似简单，但却需要各个环节的精心协作和配合，只有团队协作及时、有序才能确保顺利将美味菜品送到客人面前。
我相信通过不断的学习和努力，我会成为一名优秀的传菜员，为顾客提供更好的用餐体验，为餐厅的发展做出更大的贡献。
传菜部工作总结12篇
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供你参考，希望能够帮助到大家！传菜部工作总结(篇1)传菜员工作流程一、岗前要求（一）到考勤处打卡后进岗。
注意：必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。
（二）仪容仪表达到标准。
二、例会准时到岗参加早会，认真听取上级领导的工作安排及注意事项。
三、餐前准备早会结束后，到达本人工作区域做餐前准备工作 (一)卫生准备1、清洁台面卫生2、清洁墙面卫生3、电脑、电梯、电器卫生4、清洁地面卫生5、准备传菜用具、底座等6、从洗碗间将所需餐具、味碟、备到传菜部（二）做好餐前准备后找领班检查，不交接卫生按早退处理，卫生不合格立马整改。
四、工作餐（一）餐前准备就绪后，除值班人员外，其他人员用工作餐值班员：1、从厨房拿估清单交领班2、打一部分下篮筐上二楼（二）岗前仪容仪表检查 1．自检仪容仪表。
2．领班检查，发现不足立即改正，多次提醒不改正者予以处罚。
五、餐前例会1、认真听取工作安排2、了解当餐包房预订情况。
3、开完餐前例会后值班人员用工作餐（时间30分钟）六、回各自区域1、准备米饭、泡菜2、准备跟料，分到跟料碟中3、到指定位置站位上岗七、开餐传菜流程（一）出菜前准备工作1、熟悉各种菜品、菜名、主要配料、外型2、熟悉有跟料的菜品及其跟料3、严格按照出菜程序走菜，服从划单员指挥4、检查菜品质量、器皿卫生等，不合格决不能出菜5、检查菜和菜单是否一致，不一致要了解清楚原因6、注意核对菜品，未起菜绝不出菜7、需跟服务用具的菜品，提前将服务用具送到相应包房（二）传送工作1、按照规范的托盘要求传菜2、有跟料的菜品要带上跟料2、传菜只能走指定传送通道，同时靠右行3、传送时采用中快步，不得在对客区域奔跑4、不要把油渍汤汁洒出，不慎洒到地上应立即通知PA，并做好防范5、传送过程中遇见客人、上级，主动让道并点头问好（三）送达交接1、菜品送到相应包房后再次检查菜与菜单是否一致2、提示服务员上菜3、经服务员同意后带走撤下的空盘整个传送流程中，严禁偷吃，违者重罚！（四）收餐具1、客人离开后经服务员检查同意方可进包间收餐2、服务员收走玻璃器皿、口布、小毛巾后再收台3、发现客人遗留物品立即上交，否则严惩！4、收餐过程中严禁偷吃，违者重罚！5、注意餐具大小分类放置，易碎餐具单独放置，谁损坏谁赔偿6、禁止在包间长时间无故逗留，收完餐具及时送回洗碗间八、收市工作检查做好收市卫生后找领班检查确认，不交接卫生按早退处理，卫生不合格不准下班。
传菜员工作总结7篇
传菜员工作总结7篇传菜员工作总结1传菜员岗位职责：1.准时上班，按照酒店规定标准穿着制服上岗，彬彬有礼，面带微笑，待人热情。
2.协助经理和班长做好餐前准备工作，包括餐具、用具、佐料和周转用下栏盆。
协助楼面服务员布置餐厅、餐桌及补充各种物品。
清洁工作区域和传菜楼梯。
3.坚守岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴、食品传送到相应餐台的服务员手中，并告之菜名及服务要求。
4.严格把好食品质量关，有权拒绝传送不附合质量标准的菜点。
5.严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒。
走路稳中求快，确保不碰撞台、椅和客人，时刻保持托盘的干爽整洁。
6.走路靠右侧，不得用手接触通道和房间的墙壁及楼梯扶手，禁止在餐厅奔跑或从楼梯扶手上滑下。
路遇客人主动避让并礼貌问候。
7.协助楼面服务员摆台及撤台工作，并确保餐具用具完好无损。
8.保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
9.接受业务培训，不断提高个人的服务技能、服务技巧、提高综合责质。
10.认真完成经理和班长布置的其他工作。
酒店传菜员培训计划一、工作流程1、上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事，积极投入工作中。
2、查看工作日志，是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。
3、准时参加班前会，了解当无分配的工作任务和上级得通知。
4、做好营业前的工作区域卫生。
5、准备好开餐前各种菜式得配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6、上菜时要将菜名寄桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。
7、积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，定菜快捷。
8、在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来得空盘、碗等物。
9、开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10、离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11、填写当班工作日志和物品交接表并与下班次认真做好交接二、传菜员岗位职责1、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴得服务工作。
餐饮部传菜员个人工作总结
餐饮部传菜员个人工作总结一、前言时间如梭，转眼间一个季度已过去，回顾过去的三个月，我在酒店餐饮部传菜员的岗位上，兢兢业业，认真负责地完成每一项工作。
在这段时间里，我不仅收获了许多宝贵的经验，也发现了自己的不足之处。
在此，我对自己在过去一个季度的工作进行总结和反思，以期在未来的工作中取得更好的成绩。
二、工作内容1. 严格遵守酒店的各项规章制度，按时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作。
2. 保持工作环境的整洁，负责打扫卫生、清洗香巾，熟练掌握折香巾等技能。
3. 做好餐前准备，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜。
4. 注意做好餐后的收尾工作，协助楼面服务员将脏餐具全部收回洗碗间，并与值班人员做好交接工作。
5. 保持良好的形象，注重自己的言行举止，代表酒店形象，为顾客提供优质的服务。
三、工作亮点与成绩1. 严格遵守规章制度，始终以酒店的利益为重，自觉维护酒店的形象。
2. 始终保持饱满的工作热情，对待客人态度友好，耐心解答客人的问题。
3. 传菜过程中，始终注意菜品的安全与卫生，确保菜品品质。
4. 积极参与部门组织的各项活动，为部门的团结和发展作出贡献。
5. 在工作中，不断学习，提高自己的业务水平和综合素质。
四、工作不足与反思1. 对自己要求不够严格，有时会出现疏忽大意的情况，需要加强自我约束力。
2. 在传菜过程中，有时会出现上菜速度慢的情况，需要提高自己的工作效率。
3. 对菜品的熟悉程度不够，需要加强菜名和制作方法的掌握。
4. 在团队协作中，有时沟通不畅，需要加强与其他员工的沟通交流。
五、未来工作规划1. 严格要求自己，提高工作效率，减少疏忽大意的情况。
2. 加强菜名和制作方法的学习，提高自己的业务水平。
3. 加强与同事的沟通交流，提高团队协作能力。
4. 积极参与部门培训，不断提升自己的综合素质。
六、结语在过去的一个季度里，我在餐饮部传菜员的岗位上，取得了一定的成绩，也遇到了许多挑战。
在今后的工作中，我将以更高的标准要求自己，不断提升自己的业务水平和综合素质，为酒店的发展贡献自己的力量。
2024年酒店传菜员工作总结(2篇)
2024年酒店传菜员工作总结一、工作内容描述在____年，作为一名酒店传菜员，我的主要工作职责是将菜品按照客人的要求准确送到指定的位置。
我需要根据客人的点菜单和厨师的指示，将菜品摆放在餐车上，并精确地将其送到客人的餐桌。
在这个过程中，我还需要与厨师和服务员保持密切的沟通，确保菜品的质量和服务的效率。
二、工作心得体会1. 必须学会协同合作酒店传菜员的工作需要与厨师和服务员密切合作。
与厨师的协作主要体现在了解每道菜的制作要求，摆盘等细节。
与服务员的协作主要体现在于了解客人的点菜要求，及时调整菜品顺序，确保菜品送到客桌的顺序与服务员送餐的顺序一致。
只有与相关人员保持良好的沟通和合作，才能保证菜品质量及时送达。
2. 必须具备高效的工作能力作为一名酒店传菜员，一方面需要保证菜品的质量，另一方面也需要保证送菜的效率。
因此，要想在这个岗位上胜任，首先要具备高效的工作能力。
这包括快速准确的摆盘技巧，敏捷地将餐车推送到客桌，并及时将菜品摆放在桌上。
3. 必须具备良好的外语沟通能力酒店传菜员常常需要与国内外客人进行沟通，以了解客人的点菜要求及给予适当的建议。
因此，必须具备良好的外语沟通能力。
只有与客人进行良好的沟通，才能准确地理解客人的需求并为其提供满意的服务。
4. 必须精通酒品知识作为一名酒店传菜员，虽然主要任务是传菜，但也需要具备一定的酒品知识。
这样才能给客人提供一些关于酒品的基本信息，以便客人进行选择。
5. 必须具备良好的服务意识酒店服务行业的核心理念就是服务客人。
作为一名酒店传菜员，我们必须时刻保持服务意识，为客人提供热情周到的服务。
在送菜的过程中，我们要有微笑、有礼貌，与客人互动，解答客人的问题，给客人留下良好的印象。
三、个人成长在____年，我作为一名酒店传菜员，通过这一年的工作，我收获了很多成长。
1. 提高了协作能力通过与厨师和服务员的密切合作，我逐渐提高了自己的协作能力。
我学会了与他人进行有效沟通和协调，促进工作的顺利进行。
2024年度传菜服务员个人总结
2024年度传菜服务员个人总结尊敬的领导、同事们：大家好！时光荏苒，转眼间，2024年的一年就要结束了。
在过去的一年里，我担任传菜服务员一职，经历了许许多多的事情，收获了许多的成长和体验。
在这特殊的时刻，我想就我在过去一年的工作中的亮点和不足，和大家分享我的个人总结。
回顾一年来的工作，我首先想提到的是我的专业能力得到了大幅提升。
在过去一年里，我相信自己已经掌握了传菜服务工作的各个环节，熟练掌握了传菜的技巧和要领。
我在传菜的过程中，能够高效地组织和安排，确保菜品的及时送达，并且注重细节，注意与客人的沟通交流，力求做到专业、周到、细致。
在工作中，我时刻保持着良好的工作态度，积极主动地为客人提供服务，并且经常主动与厨房、点菜员进行沟通，确保信息的准确传递，从而最大程度地提高了团队的工作效率。
在团队合作方面，我觉得我表现出了出色的能力。
在餐厅这个大家庭中，团队合作至关重要，只有团队中的每个成员密切配合，才能够完成工作任务。
我时刻关注着整个团队的工作状态，尽力协助他人，与大家共同进步和发展。
在过去的一年里，我积极参与团队讨论和学习，为团队提供了一些有价值的建议和意见。
同时，我也很乐意接受他人的建议和意见，并能够积极调整和改进自己的工作方式。
此外，我还积极关注并不断学习行业新知识。
餐饮行业的竞争日益激烈，只有不断学习新知识、掌握新技能，才能够站稳脚跟并有所作为。
在过去的一年里，我通过参加职业培训和自主学习，锻炼了自己的专业技能，了解了行业的最新动态和发展趋势。
我也愿意与同事们分享我的学习成果，希望能够为整个团队的进步和发展做出贡献。
不过，我也清楚自己在过去一年的工作中存在一些不足之处。
首先，我在工作中有时会遇到紧张的情况，不够冷静和从容。
在高峰时段，菜品需求量大，客人需求频繁，我有时会因着急而出错，导致服务质量下降。
此外，我还有时会忽视一些细节，没有保持对工作的高度警惕，导致出现一些小问题。
这些问题虽然不算严重，但对于我个人而言，我仍需不断改进和提高自己的工作能力。
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第1篇传菜员工作总结报告传菜员工作总结报告范文3篇2019任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰。
下面就是给大家带来的传菜员工作总结报告范文3篇，希望大家喜欢!传菜员工作总结报告范文一我在酒店传菜的岗位上,所做的一举一动都代表着酒店,但是在这一年里,我在思想认识还有实际工作中并没有尽到这个责任.通过认真反思,总结了以下几点一、工作时工作怠慢,热情度不高.在服务上缺乏灵活性和主动性.二、对自己的本职工作操作机械化,不创新求异.三、缺乏交流和沟通,信息反馈不及时,导致工作不协调.四、缺乏销售意识和销售技巧,客房出租率低.五、微机改革之后,缺乏责任心,没有及时的数据统计和管理.六、自身调节力差,情绪化严重.七、服务意识淡薄,没有真正的把客人的需求放在第一位.针对以上的在工作中出现的问题,我会通过反思积极的改正,并立志做到以下几点一、加强业务训练,提升自身素质.在酒店的门面前工作,个人的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务标准和管理水平,因此平时对自己严格要求,积极掌握业务,才能更好的为客人提供优质的服务.二、加强销售意识和销售技巧,提高入住率.根据客人的需求,调配好房间,推出客房促销方案,让每一位进到酒店的客人,都有可能住下来,争取更高的入住率.三、加强协调工作.酒店是一个复杂的大家庭.前台是大家庭的核心.加强与客人的沟通,了解客人的需求,进而满足.加强与楼层的沟通,协调好前后台关系.加强与公关销售部的关系,提前了解并做好入住接待的准备工作.四、加强微机数据和报表管理.根据公安系统的要求,认真填写入住登记表,并及时的输入电脑,确保客人的安全和酒店的操作.积极建立各类表格,实施表格化管理.对于各类报表,要细微化,严谨化,对比化.五、加强主人翁精神.以身作则,在工作中起到积极的带头作用,做好榜样.让领导放心把事情交到自己手中去完成.积极配合领导的工作,比如在忙的时候,要为领导解忧.接待大小型会议的时候,提前做好准备工作.做好以上几点,那么自己的工作在新的一年中会有一个进步.但是在我们积极工作的时候,我也有几点建议一、酒店机器老化.前台的复印机,传真机,验钞机都存在问题,不能很好的为客人服务,经常引起客人投诉,减少了酒店的收入.希望领导能够考虑更新机器.二、创建绿色饭店主张“开源节流,增收节支”.总台的各类灯具在开餐高峰期的时候,希望不要太限制.每一个部门都有自己的记录表,防止推脱责任.三、微机联网的应用还是没有普及.希望在20xx年能够程序化.四、多加强一些业务技能的培训,提高岗位操作能力.五、稳定员工队伍,减少流动量.培养忠忠诚度.新的一年即将开始,我会以新的精神面貌和实际行动来想宾客提供最优质的服务.传菜员工作总结报告范文二从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。
具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。
使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作:当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。
我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。
你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。
所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。
主动地工作，主动地寻找工作。
“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
餐厅服务员工作心得要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任:就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。
没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队:发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。
具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点:积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。
每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
传菜员工作总结报告范文三我在3星级酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。
一段时间以来，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评。
现总结如下一、认真遵守酒店的各项规章制度，严于律己。
我每天按要求，准时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作。
仔细打扫卫生，清洗香巾，熟练掌握折香巾等技能;认真做好餐前准备，以饱满的热情迎接客人到来。
餐中服务，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜;注意做好餐后的收尾工作，协助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神状态我知道，在这里为顾客服务，我代表的是宴会厅，代表的是酒店。
我的文明举止，直接影响着饭店的形象。
为了饭店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐均匀，做到传菜时菜形不变;端汤稳，汤汁不撒，端饭快，手、碗、底部干净，份量足;做好准备工作，传菜器皿齐全，及时补充，摆放位置正确;传菜到台时，一定要向服务员报菜名，太忙时提醒较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜。
今后，我还要继续努力，特别是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，进一步满足顾客需要。
为酒店争光! 传菜员工作总结厨师长工作总结报告范文人事个人2019年终工作总结(2) 2019人事总监个人年度工作总结范文 2019关于个人工作总结以及计划的范例模板酒店人事工作总结模板第2篇传菜员工作要求传菜员工作要求一、传菜员应思想健康，积极向上，热爱劳动，热爱本职工作，服从领导安排的一切工作。
二、应保持全身清洁，勤剪指甲，头发长度不能过耳，不许蓄胡须。
三、每天上午1130和下午1730开始站位。
四、餐中禁止聊天说笑打闹唱歌等与工作无关的行为。
五、上菜必须用托盘，不管路程远近。
六、上菜应快速有效，严禁延误，但是不许在大厅中奔跑只能快走。
七、上菜前要看好菜单，按单上菜，如发现有不符应立即将菜品打回以免出错。
八、上菜过程中应靠右边行走如遇客人、领导应主动靠右边避让并问好。
九、上菜过程中如遇客人有要求应及时应答，并迅速通知本区域服务员。
十、上班必须着工装，穿着黑裤袜鞋，不许穿休闲鞋。
十一、在上菜过程中如发现有餐具破损应及时更换，严禁将破损餐具上给客人，并且将破损餐具单独记出存放以备报损。
十二、上完菜品应将托盘托回，不许拎着，严禁玩耍托盘。
十三、听到撤台命令后要及时撤台，严禁延误，严禁在包房与服务员聊天，严禁食用客人残留的脏餐和酒水，不许在包房逗留时间过长。
十四、在上菜的过程中严禁品尝菜品，一经发现视为偷吃。
十五、在接到厨房沽清小票后应及时传达至各区域每一位服务员，严禁延误，最后将沽清小票放至一楼收银处妥善保管十六、在给客人展示活鱼或者其他菜品的时候要告知客人菜品名称及其重量，得到客人同意方可宰杀。
十七、值班时严禁睡觉，脱岗以及看电视。
十八、在传菜时要及时划单，做到上一道划一道，准确无误，严禁不划单或者提前划。
十九、应时刻注意托盘及食梯的卫生及时清理，以防不卫生影响菜品质量。
二十、正常班次在每天及时清理好各区域卫生后要及时将当日所需调料备好，如蒜泥、卤水等，要准备适量以保证调料的新鲜，既要满足当餐的需求又要避免浪费。
二十一、晚班要做好各区域卫生以及确保所负责电灯、电器的关闭方可下班，下班前将当日所划菜单交与一楼收银处。
第3篇快餐厅传菜部培训传菜部培训一、什么是传菜部？就是负责把出品部的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作，负责领用餐厅的用品、用具等属餐厅与出品部的传递部门。
二、传菜部的工作事项(分为三大点)A、开市前准备检查事项1、配料是否够当天使用，不够由部长负责领取。
2、调制配料（白灼配料、椒盐配料、卤水配料等）3、检查保温台是否加水，电源是否完好。
4、检查卫生状况（工作台卫生、地面卫生、传菜部卫生）5、检查工作用具是否够用及时清理。
6、是否挂上单夹、是否有订席。
B、开餐过程1、打好米饭，保持足够的饭碗。
2、夹单台按准确的台号夹好。
3、报菜名划去已上菜肴名称。
C、收市工作1、处理当天错漏的菜式。
2、台面用具的清理及修检。
3、把保温台清理后，切断电源。
4、整理单据，清理划单台。
5、地面卫生，水电的收市检查。
三、传菜部的注意事项首先上菜时看清夹子上的台号是否与传菜部单据上的台号相符、是否有这道菜，注意菜的配料是否正确、上菜时盘子旁边是否干净、是否盖菜盖。
四、传菜员的“八不上菜”的基本原因如下1、出品“装饰装碟”不合格者不上。
2、数量、分量不足者不上。
3、色泽光泽不合标准者不上。
4、不符合点菜员注明的要求者不上。
5、出菜次序混乱不对者不上。
6、点菜单上没有的菜不上。
7、菜式里有异物者不上。
8、叫起菜式未通知出菜而已出菜的情况下不上。
四、传菜部的作用主要承接楼面与厨房、明档、出品部之间的一个重要环节，起到传菜，传递信息的用途，是酒店不可缺少的环节。
五、传菜部的工作要求1、认真完成上级分配的任务。
2、保证对号上菜。
3、熟悉酒店的菜系、特色、制作和佐料及配料等。
4、准备当天菜品、酱汁、配料、佐料等。
5、保存领用当天的用品、用具。
6、熟悉酒店的台号和厅房及楼层。
7、检查菜品的质量，搞好本区域内卫生和食品卫生。