传菜员工作总结_工作总结
传菜服务员个人总结(四篇)
传菜服务员个人总结作为一名传菜服务员，我在这个岗位上工作了很长时间，积累了丰富的工作经验和技巧。
在这里，我想分享一下我对传菜服务员工作的个人总结。
首先，作为一名传菜服务员，最重要的是要有一颗热情的心。
无论是对待顾客还是对待工作，热情都是必不可少的。
只有热情才能让顾客感受到我们的服务态度，也才能让工作变得更加有意义和有成就感。
其次，熟悉菜品和菜单是传菜服务员的基本功。
我们需要了解每道菜的做法、材料和口味，才能够更好地为顾客提供服务。
在服务过程中，如果顾客有任何关于菜品的问题，我们都应该能够准确地回答。
同时，了解菜单的内容和价格也是必不可少的，这样我们才能够为顾客提供更加详细和专业的推荐。
另外，掌握良好的传菜技巧也是非常重要的。
传菜不仅仅是将菜品从厨房端到顾客桌上，更需要做到准确、快速和优雅。
我们需要灵活运用双手和转盘，将菜品稳定地摆放在桌上，同时注意保持菜品的温度和摆盘的美观。
除此之外，我们还需要注意与厨房和其他服务员的沟通，确保每道菜能够按照顺序和正确地送到顾客手上。
此外，良好的服务态度和沟通能力也是我们工作中不可或缺的。
作为传菜服务员，我们是顾客和厨房之间的桥梁，我们需要积极主动地与顾客沟通，了解他们的需求和意见。
如果顾客对菜品有特殊要求，我们需要及时与厨房协调，确保做到顾客的满意。
同时，与其他同事之间的良好沟通也是非常重要的，只有团结合作，才能够更好地为顾客提供优质的服务。
最后，我认为对于传菜服务员而言，细心和耐心是非常重要的品质。
细心可以使我们在传菜过程中避免出错，确保每道菜都能够准确地送到顾客手上。
耐心则可以帮助我们更好地应对繁忙和压力，同时也能够更好地与顾客和同事相处。
在工作中，我们可能会遇到各种各样的困难和问题，只有保持细心和耐心，才能够更好地解决这些问题，为顾客提供更好的服务。
总之，作为一名传菜服务员，我们需要具备热情、熟悉菜品和菜单、掌握传菜技巧、具备良好的服务态度和沟通能力、以及细心和耐心这些品质。
酒店传菜员工作总结模板(3篇)
酒店传菜员工作总结模板时光飞逝，在日与夜的轮回中新的一年又要到来了。
在平凡的工作中又将迎来一个暂新的开始。
总结过去一年工作中的点点滴滴，总有一些功过得失让人不堪回味。
工作亦或生活中也总有那么一些不尽如人意，我努力了，可是有时确没得到肯定。
在这即将到来的一年就让我发挥长处，好的就让它更好，不足之处努力来完善。
让自己以最饱满的精神面貌来面对着一个新的开始。
总结过去的一年，我是兢兢业业面对自己的职责。
对待每一位宾客都笑脸相迎，让他们来到酒店就有一种如沐春风，宾至如归的感觉。
酒店的前台是酒店的重要部门，在工作中我尽力做好部门之间的互通协调工作。
保证入住的宾客能够住的安心。
服从领导的指示，团结同事，礼貌待人，服从分配，尽心尽力地做好了自己的本职工作。
新的一年，我将一如既往地在自己平凡的工作中，为酒店创造价值。
____年工作已近尾声，根据本区域工作实际，客情，员工工作水平，工作业绩等实际情况总结如下：一、工作业绩回顾本区域为8--9/F，总房量____间，从____年____月至____月初日均接待量____间，出租率保持较高水平，客户投诉率____%，顺利接待了中青国旅等大型团队及VIP接待二、工作中不足1.员工培训力度不够包括洗衣培训，住人房间清洁培训，成本控制培训，设施设备管理等力度不够，造成系列事情的发生。
2.区域成本控制管理欠缺区域领用易耗品较多，消耗量较大，没有进行成本意识相关培训，备货频率高，增加了工作量，今后会加强。
3.区域清洁质量水平不高住房率较高，员工流动性较大，相关指导培训落后，相关配套不到位，造成清洁质量水平不高.今后会加强。
4.物品设施管理不周包括布草丢失现象，公共区域设备保管与保养，门面油漆刮伤等管理不够深入。
5.没有进行安全，团队，服务意识教育6.责任管理不够分明7.前期区域划分不够彻底，造成部分人员责任重大，工作量相对较大，布草虽然未丢失，但是员工压力较大，后期已经进行相关处理8.区域规范制度建设9.无绩效考核10.无奖惩制度三、工作难题1.工作车配备不足问题工作车配备不足，房量高的情况下，员工抱怨情绪高，使用不方便，降低了工作效率及质量水平。
传菜部工作总结7篇
传菜部工作总结7篇第1篇示例：传菜部工作总结传菜部是餐厅中不可或缺的重要部门，负责将厨房烹饪好的菜品送到客人面前，保证顾客餐桌上的美味食物及时送达，并确保顾客用餐的顺利进行。
传菜部的工作虽然看似简单，但其实有着许多细节需要注意和把握。
在过去的一段时间里，我在传菜部工作，积累了一些经验和体会，现在将其总结如下：一、工作职责1.准备工作：传菜员需要提前了解菜品的制作规格和配料，掌握好每道菜品的名称及外观特点，以便顺利传菜。
2.协调服务：传菜员需要与厨房、服务员等其他部门密切合作，确保菜品的顺利传递和及时送达，协助服务员解决客人的问题。
3.维护餐具：传菜员需要保持餐具的清洁和整洁，随时为客人提供干净的餐具。
4.服务态度：传菜员需要保持良好的服务态度，为客人提供周到的服务，解答客人的疑问，并给予合理的建议。
二、工作技巧1.沟通协调：传菜员需要与厨房配合默契，了解菜品的制作进度，避免出现菜品传递不及时或混乱的情况。
2.细心仔细：传菜员需要注意菜品的摆盘和装饰，确保菜品的外观美观，增加顾客的食欲。
3.快速反应：传菜员需要具备较快的反应速度，根据客人的需求和厨房的情况作出适当的调整，确保菜品的及时送达。
4.团队合作：传菜员需要与同事之间相互协作，共同完成工作任务，保持整个团队的工作效率和效益。
三、工作心得1.保持热情：在工作中要时刻保持热情和微笑，给顾客带来良好的用餐体验，提升顾客的满意度。
2.细节决定成败：工作中要注重细节，细心做好每一个环节，避免疏忽和错误，确保工作质量和效果。
3.学习进步：工作中要不断学习和进步，提升专业技能和服务水平，为餐厅贡献更大的价值。
4.团队精神：在团队中要互相支持和鼓励，共同面对困难和挑战，共同取得成功和进步。
传菜部工作虽然看似简单，但却需要各个环节的精心协作和配合，只有团队协作及时、有序才能确保顺利将美味菜品送到客人面前。
我相信通过不断的学习和努力，我会成为一名优秀的传菜员，为顾客提供更好的用餐体验，为餐厅的发展做出更大的贡献。
传菜部工作总结12篇
传菜部工作总结12篇下面是的编辑为您准备的与您所需相关的资料《传菜部工作总结》。
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供你参考，希望能够帮助到大家！传菜部工作总结(篇1)传菜员工作流程一、岗前要求（一）到考勤处打卡后进岗。
注意：必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。
（二）仪容仪表达到标准。
二、例会准时到岗参加早会，认真听取上级领导的工作安排及注意事项。
三、餐前准备早会结束后，到达本人工作区域做餐前准备工作 (一)卫生准备1、清洁台面卫生2、清洁墙面卫生3、电脑、电梯、电器卫生4、清洁地面卫生5、准备传菜用具、底座等6、从洗碗间将所需餐具、味碟、备到传菜部（二）做好餐前准备后找领班检查，不交接卫生按早退处理，卫生不合格立马整改。
四、工作餐（一）餐前准备就绪后，除值班人员外，其他人员用工作餐值班员：1、从厨房拿估清单交领班2、打一部分下篮筐上二楼（二）岗前仪容仪表检查 1．自检仪容仪表。
2．领班检查，发现不足立即改正，多次提醒不改正者予以处罚。
五、餐前例会1、认真听取工作安排2、了解当餐包房预订情况。
3、开完餐前例会后值班人员用工作餐（时间30分钟）六、回各自区域1、准备米饭、泡菜2、准备跟料，分到跟料碟中3、到指定位置站位上岗七、开餐传菜流程（一）出菜前准备工作1、熟悉各种菜品、菜名、主要配料、外型2、熟悉有跟料的菜品及其跟料3、严格按照出菜程序走菜，服从划单员指挥4、检查菜品质量、器皿卫生等，不合格决不能出菜5、检查菜和菜单是否一致，不一致要了解清楚原因6、注意核对菜品，未起菜绝不出菜7、需跟服务用具的菜品，提前将服务用具送到相应包房（二）传送工作1、按照规范的托盘要求传菜2、有跟料的菜品要带上跟料2、传菜只能走指定传送通道，同时靠右行3、传送时采用中快步，不得在对客区域奔跑4、不要把油渍汤汁洒出，不慎洒到地上应立即通知PA，并做好防范5、传送过程中遇见客人、上级，主动让道并点头问好（三）送达交接1、菜品送到相应包房后再次检查菜与菜单是否一致2、提示服务员上菜3、经服务员同意后带走撤下的空盘整个传送流程中，严禁偷吃，违者重罚！（四）收餐具1、客人离开后经服务员检查同意方可进包间收餐2、服务员收走玻璃器皿、口布、小毛巾后再收台3、发现客人遗留物品立即上交，否则严惩！4、收餐过程中严禁偷吃，违者重罚！5、注意餐具大小分类放置，易碎餐具单独放置，谁损坏谁赔偿6、禁止在包间长时间无故逗留，收完餐具及时送回洗碗间八、收市工作检查做好收市卫生后找领班检查确认，不交接卫生按早退处理，卫生不合格不准下班。
传菜个人总结5篇
传菜个人总结5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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传菜员工作总结7篇
传菜员工作总结7篇传菜员工作总结1传菜员岗位职责：1.准时上班，按照酒店规定标准穿着制服上岗，彬彬有礼，面带微笑，待人热情。
2.协助经理和班长做好餐前准备工作，包括餐具、用具、佐料和周转用下栏盆。
协助楼面服务员布置餐厅、餐桌及补充各种物品。
清洁工作区域和传菜楼梯。
3.坚守岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴、食品传送到相应餐台的服务员手中，并告之菜名及服务要求。
4.严格把好食品质量关，有权拒绝传送不附合质量标准的菜点。
5.严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒。
走路稳中求快，确保不碰撞台、椅和客人，时刻保持托盘的干爽整洁。
6.走路靠右侧，不得用手接触通道和房间的墙壁及楼梯扶手，禁止在餐厅奔跑或从楼梯扶手上滑下。
路遇客人主动避让并礼貌问候。
7.协助楼面服务员摆台及撤台工作，并确保餐具用具完好无损。
8.保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
9.接受业务培训，不断提高个人的服务技能、服务技巧、提高综合责质。
10.认真完成经理和班长布置的其他工作。
酒店传菜员培训计划一、工作流程1、上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事，积极投入工作中。
2、查看工作日志，是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。
3、准时参加班前会，了解当无分配的工作任务和上级得通知。
4、做好营业前的工作区域卫生。
5、准备好开餐前各种菜式得配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6、上菜时要将菜名寄桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。
7、积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，定菜快捷。
8、在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来得空盘、碗等物。
9、开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10、离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11、填写当班工作日志和物品交接表并与下班次认真做好交接二、传菜员岗位职责1、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴得服务工作。
传菜的工作总结模板6篇
传菜的工作总结模板6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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传菜员工作总结(精选4篇)
传菜员工作总结（精选4篇）传菜员工作总结篇1二零xx年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等因素，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：一，人员方面本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，流动性大！在年初的团年宴接待中就出现一些问题，有部门的员工因为想回家过年，因而工作积极性不高，工作效率低下，投诉事件时常出现等，还有者向部门提出辞职的申请。
这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面积极蓄备人员，另一方面开展活动加强凝聚力，让他们觉得酒店是他们的家！通到这几方面的工作，人员流失得到了一定的控制。
二，培训方面本部员工大多来至农村，文化素质较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺随便，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训计划和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。
三，环境卫生和设施设备方面环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些的好转。
设施设备方面，传菜电梯井因使用年限过长，不可避免存在一些老化问题，在运行过程中出现了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面积极与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井进行维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中注意事项和安全使用方法。
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传菜员工作总结_工作总结
传菜员工作总结1xx年过去了，时间过得真快，在这年当中有许多经历是值得回想和警记的，俗话说“经一事，长一志”，是的，就是这样让咱们成长懂得了更多；这也离不开领导的关心和指导，咱们有困难时他们总是和咱们站在同一战线，遇到问题总是细心地讲解和引导。
经理、主管、领班在他们身上我看到了一种责任感，这也是做人做事的种态度吧！以左右沟通上下协调的原则，发扬团结就是力量的精神塑造了咱们这个团队。
xx年坚持下去，努力珍惜。
下面就让咱们来回顾一下：
作为新的一年，这可以说是万物又一个新的开始，不管你过去如何，最重要的是努力珍惜现在。
如今xx年来了，许多人面临的同一个问题“走”还是“留”，有些人心理犹豫不决，甚至有的同事把辞职工作已经准备好了，经我调查，总结出来就是三个主要问题：
1、工资低。
2、累。
3、学不到什么东西。
针对这一问题，我在想加工资是不是咱们工作做得更好了吗？无论你在哪工作干什么辛苦是必然的，学不到东西是咱们没用心去学吧！咱们应该在心理好好想，做什么事要三思而后行。
过年期间酒店生意兴隆，可以说是高峰期。
这相对而言给部门上下人员都会有一定的工作压力，在此期间部分人员已经在情绪、工作中出现了抱怨的心理态度，给工作也造成了一定地影响。
有的人就会这样：为什么又是我？某某某应该让他去。
有的人就当做什么也没听见。
我认为咱们应该去评估一下自己，为什么做事的时候找一在堆理由，为什么不找一个自己为什么不去做的理由呢？工作就像玩游戏一样，大家要相互配合、遵守规则，相互理解这样才能顺利。
本月上网通宵担误上班的情形较为严重。
据了解，有些人太沉迷电脑，对工作抱着一种无所谓的态度。
上班想上就上，大不了不干了；要不就是人来了，做事有精无神的样子，传个菜就像喝醉了一样。
上网包括我自己我也喜欢上，上网适可而止是可以玩玩，但要注意时间，该休息时咱们还得休息，咱们是人不是机器，我想即使机器也须要休息，更何况咱们是人呢！
做事，我想大家都知道做，但是咱们缺乏的是“责任心”。
做什么事咱们多看一下多想一下，咱们是不是做好了，做到位了，哪里不足须要改正。
我认为：咱们只有把咱们的工作当做是责任去做才会做得更好。
最后，我想提醒大家的是：xx新的一年，给自己一个目标，不要迷茫下去了，年轻虽然是资本，趁着年轻的时候不去努力拼搏，老大肯定是徙伤悲的。
人，有理想就应该去追求，这样才不会失去人生的意义。
传菜员工作总结2二零xx年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等因素，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：
一，人员方面
本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，流动性大！在年初的团年宴接待中就出现一些问题，有部门的员工因为想回家过年，因而工作积极性不高，工作效率低下，投诉事件时常出现等，还有者向部门提出辞职的申请。
这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面积极蓄备人员，另一方面开展活动加强凝聚力，让他们觉得酒店是他们的'家！通到这几方面的工作，人员流失得到了一定的控制。
二，培训方面
本部员工大多来至农村，文化素质较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺随便，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训计划和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。
三，环境卫生和设施设备方面
环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些的好转。
设施设备方面，传菜电梯井因使用年限过长，不可避免存在一些老化问题，在运行过程中出现了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面积极与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井进行维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中注意事项和安全使用方法。
四，菜品方面
菜肴品质质量是餐饮的生命，在年初时由于厨部人员不足和宴席较多的情况下，菜品出品质量有所下降，出现投诉率有所上升，为此积极与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。
在零点方面，坚持零点上菜原则，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上等。
在宴席方面，坚持宴席上菜原则，先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般等。
虽然取得了一些成绩，但也存在一些不足：
在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。
在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员人过于宽仁，处罚力度不足。
在菜品出品质量控制方面做的还远不够好，菜品出现的投诉时长发生。
在员工培训的力度方面还是不是很完善，员工整体能力相差太大。
二零一零年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人心涵，提高个人能力，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼。
传菜员工作总结3转眼间入职酒店两年多了，根据酒店工作安排，主要负责后勤传菜部的传菜工作，现将20XX年度的工作情况工作总结汇报，并就20XX年的工作打算简要概述：
一、后勤管理
1、礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。
2、执行上级的指令，按服务程度与标准，高效率准确完成传菜工作。
3、开支前了解当班的传菜任务，明确重要客人及要会的传菜要求，传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制菜的质量、温度。
根据客人的求控制传菜的速度。
4、执行上级指令，保质保量，餐具和疏菜的清洗工作。
5、督导员工正确合理作用洗涤剂，将餐厅和厨房送来的，用过的餐具和用具清洗干净并整齐地码放在餐架上。
做好公区清洁工作，在工作时应注意安全操作。
6、随时清理传菜间和洗碗间环境卫生，确保工作台餐具架达到卫生标准。
7、提高服务意识，提高效率，用餐高峰时期合理调配，明确各自工作内容，进行分工合作。
二、员工日常管理
1、对新员工，作培训工作，让她们有良好心态，熟练掌握工作。
2、对员工进行考核，了解员工的心理，相互沟通。
3、对优秀员工进行表章，提倡优秀先进的要学习，提倡团队精神。
三、工作中存在不足
1、工作中不够细节化，宴会多时主次不分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才现问题的存在。
3、员工之间缺少生气和活力。
四、20XX年工作计划
1、做好后勤部门员工管理，制度争明，分工明确。
2、员工之间多问题相互学习，相互借签，分享好的服务经验，提高个人素质和工作效率。
3、加强成本控制，节约费用开支，合理用水用电等。
4、做好与厨房及楼面的沟能工作。
5、强调部门之间协调关系。
6、做好食品安全卫生，抓好各项安全管理。
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