炮制实验指导

《中药炮制学》实验教学指导授课对象：专业：中药层次：专科讲授学时：32学时使用教材：全国中医药高职高专卫生部规划教材《中药炮制学》刘波主编人民卫生出版社授课人总的要求：中药炮制是根据中医药基础理论、按照医疗、调剂、制剂的不同要求，对中药进行各种加工处理的一项传统技术，中药炮制学其任务是在继承中药传统炮制技术和理论的同时、应用现代科技对其进行研究、整理、逐步搞清炮制原理、改进炮制工艺、制定质量标准、提高饮片质量、提高中医临床治疗效果。

中药炮制学实验教学是通过实验教学：（1）使学生继承和发扬传统的制药技术，掌握中药炮制的基本方法和基本技能；（2）使学生掌握现代科学研究方法，应用现代科学手段探讨炮制原理，加深理解在课堂上所学到的基本理论，为中药炮制工艺的规范化及饮片质量标准的制定奠定良好基础。

通过实验课的学习，实现理论与实践相结合，以培养学生的实验技能与创新精神。

实验一净选加工一、实验内容1、清除杂质枸杞子菊花2、分离和清除非药用部位麻黄莲子二、实验目的1、掌握清除杂质、分离和清除非药用部位的方法。

2、熟悉簸箕、药筛等的操作技能。

三、实验工具和设备药筛、簸箕、瓷盆、小刀、镊子、铜丝刷、铁研船、四、实验方法（一）清除杂质1、枸杞子将其所含的果柄及腐败品等，用手挑拣出来，使其所含杂质不得超过0.5﹪。

2、菊花将其所含霉败的花朵和果柄，用挑选法除去。

若因挤压而成团时，要用药筛将成团的花朵筛出，再喷淋清水少许，待湿润后，成团的花朵即行分开，干燥。

（二）分离和清除非药用部位1麻黄用挑选法将麻黄茎与根分离，分别药用。

2、莲子将莲子洗净，略浸，润软后，用刀纵向剖开，镊取种子中的幼叶及胚根，干燥后即为莲子心；种子中的2枚黄白色肥厚的子叶，干燥后即为莲子肉。

五、注意事项1、净选加工后的药物应符合药用净度标准。

2、药材去毛、去心前浸润软化时，要防止药材吸水过多，成分流失。

六、思考题1、试述净选加工药物的操作要领、质量标准及炮制作用。

2、分别说出实验中各种药物的炮制目的。

实验二饮片切制一、实验内容切制药物：丹参、大黄、黄芩二、实验目的1、掌握药材的软化方法、程度。

2、熟悉手工切制和饮片干燥的方法。

3、了解饮片切制的目的三、实验工具和设备盆、袋子、湿布、蒸煮容器、电磁炉、切药刀等。

四、实验方法（一）软化1、常水软化（1）丹参：将除去残茎及杂质的丹参放洗药池内洗涤干净，捞出，上盖湿布滋润软化。

若一次不能润软，要喷淋清水继续滋润。

润至用手握法检查无坚硬感时，即可切制。

（2）大黄：将净大黄放入盆中，用清水浸过药面15cm，体粗个大者，浸泡4---5个小时，体细个小者，浸泡2---3小时，然后捞出闷润24---28小时，浸泡和闷润至水分适度，即可切制。

2、煮法软化黄芩：取净黄芩分开大小条，置沸水中煮制10分钟，不断上下翻动，煮至用手折之略弯曲，立即捞出，置容器内趁热闷润约8---12小时，以达内外湿度一致时，即可切制。

(二)切制1、手工切制（1）把活：用左手捏起长条形的“把货”药材，缕顺放于刀床上，用右手压住，待堆至一大把后，左手压住，掐紧，并推送至刀口，右手握刀下压，即被切制成饮片。

五、注意事项1、药材软化时吸水量要适宜，软化“太过”或“不及”均会影响饮片质量并增加切制困难。

2、手工切制要注意掌握压板向前移动速度，以使切制的饮片厚度一致。

3、自然干燥时，应保持环境清洁。

人工干燥时，应注意干燥的温度。

大黄、黄芩饮片干燥时不宜暴晒，丹参应当天干燥，以免饮片由砖红色变为暗紫色。

六、思考题1、饮片切制的目的是什么？2、药材软化程度的检查方法有哪些？3、实验中，你切制的饮片质量规格是否符合要求，若不符合要求，原因何在？实验三清炒法（一）炒黄、炒焦一、实验内容1、炒黄：莱菔子、王不留行、决明子2、炒焦：山楂、槟榔二、实验目的1、掌握炒黄、炒焦的基本方法和质量标准。

2、掌握两种炒法德不同火候及炒后药性的变化。

3、了解清炒法的炮制目的。

三、实验工具和设备煤气炉、煤气灶、铁铲、瓷盆、筛子四、实验方法（一）炒黄1、炒莱菔子净莱菔子，炒制容器，用文火加热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气逸出即可，用时捣碎。

2、炒决明子净决明子，炒制容器，用中火加热，炒至颜色加深，断面浅黄色，爆鸣声减弱并逸出香气时，取出即可。

3、炒王不留行净王不留行，炒制容器，用中火加热，炒至种皮爆裂，85℅以上爆成类球形白花，体轻质脆。

（二）炒焦1、焦山楂净山楂，炒制容器，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出晾凉，筛去碎屑。

2.、焦槟榔净槟榔，炒制容器，用文火加热，炒至表面焦黄色，具焦斑，有香味、且大部分为完整片状。

五、注意事项1、药物炒前要净选和大小分档。

2、在操作过程中，要勤翻动，避免生熟不均的现象。

但王不留行的翻炒不宜过快，否则影响其爆花率及爆花程度。

3、出锅后，要及时摊开放凉，待散尽余热和湿气，检查无复燃的可能后，在收储。

六、思考题1、试述所炒药物的操作要领、成品性状及炮制作用。

2、实验中，你炒制药物的程度如何？如出现“太过”或“不及”，原因何在？3、炒黄、炒焦、炒炭各有哪些规格标准？三者炒后对药性各有什么影响？4、什么是火力？什么是火候？5、炒药为什么要用热锅？实验四清炒法（二）炒炭及加固体辅料炒法的实验准备一、实验内容1、炒炭：山楂、干姜二、实验目的1、掌握炒炭的基本方法和质量标准。

2、掌握两种炒法德不同火候及炒后药性的变化。

3、炒炭“存性”的含义。

4、了解清炒法的炮制目的。

三、实验工具和设备煤气炉、煤气灶、铁铲、瓷盆、筛子四、实验方法（一）炒炭1、炒山楂炭净山楂，炒制容器，用武火加热，炒至外表黑褐色，内部焦褐色，喷淋清水少许，取出晾凉，筛去碎屑。

2、炒干姜炭净河砂置炒制容器内，用武火加热，再加入干姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，筛去砂，晾凉。

五、注意事项1、药物炒前要净选和大小分档。

2、在操作过程中，要勤翻动，避免生熟不均的现象。

3、炒炭时若出现火星要及时喷洒适量清水，以免燃烧，失去存性。

4、出锅后，要及时摊开放凉，待散尽余热和湿气，检查无复燃的可能后，在收储。

六、思考题1、试述所炒药物的操作要领、成品性状及炮制作用。

2、实验中，你炒制药物的程度如何？如出现“太过”或“不及”，原因何在？3、炒炭各有哪些规格标准？炒后对药性各有什么影响？4、你在药物炒炭的过程中，时如何控制“存性”的，请举例说明。

实验五加固体辅料炒法（一）麸炒、米炒一、实验内容1、麸炒：白术、苍术、僵蚕、薏苡仁2、米炒：党参二、实验目的1、掌握加固体辅料炒的方法，所用固体辅料的处理方法和用量。

2、掌握实验药物炮制时的操作要领、质量标准及注意事项。

3、掌握麸炒，米炒的基本操作方法，火候及质量要求。

4、了解麸炒，米炒的目的和意义。

三、实验工具和设备煤气炉、煤气灶、铁铲、瓷盆、筛子、笤帚、四、实验方法（一）麸炒1、麸炒白术先将麦麸置锅内加热，中火炒，待起烟时，投入分档好的白术片，炒至白术表面黄棕色，偶见焦斑，有焦香气时，取出，筛去麦麸，放凉。

2、麸炒苍术先将麦麸置锅内加热，中火炒，待起烟时，投入分档好的苍术片，炒至苍术表面深黄色，有香气时，取出，筛去麦麸，放凉。

3、麸炒僵蚕先将麦麸置锅内加热，中火炒，待起烟时，投入分档好的僵蚕，炒至僵蚕表面淡黄色至黄色，腥气较微弱时，取出，筛去麦麸，放凉。

4、麸炒薏苡仁先将麦麸置锅内加热，中火炒，待起烟时，投入薏苡仁，炒至薏苡仁表面微黄色，微鼓起，具焦麸香气时，取出，筛去麦麸，放凉。

（二）米炒1、米炒党参将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟，投入党参拌炒，至表面老黄色，微有褐色斑点，具香气时取出，筛去米，摊凉。

五、注意事项1、药物炒前要净选和大小分档。

2、麸炒时，火力可稍大，撒入麸皮要均匀，操作要迅速。

3、米炒时火力不能太大，温度过高会使药材烫脚，影响质量。

4、炒过有毒药材的辅料，不能再用于炒制其他药物，也不可乱倒。

六、思考题1、试述所炒药物的操作要领、成品性状及炮制作用。

2、实验中，你炒制药物的程度如何？如出现“太过”或“不及”，原因何在？实验六加固体辅料炒法（二）土炒、砂烫、蛤粉烫、滑石粉烫一、实验内容1、土炒：山药、白术2、砂烫：骨碎补3、蛤粉烫：阿胶4、滑石粉烫：水蛭二、实验目的1、掌握加固体辅料炒的方法，所用固体辅料的处理方法和用量。

2、掌握实验药物炮制时的操作要领、质量标准及注意事项。

3、掌握土炒，砂烫、蛤粉烫、滑石粉烫的基本操作方法，火候及质量要求。

4、了解土炒，砂烫、蛤粉烫、滑石粉烫的目的和意义。

三、实验工具和设备煤气炉、煤气灶、铁铲、瓷盆、筛子、笤帚、四、实验方法（一）土炒1、土炒山药先将土置锅内加热，中火炒至土呈灵活状态时投入山药，炒至山药表面均匀挂土粉，呈土黄色，无焦黑斑和焦苦味，具土香气时，取出，筛去土，放凉。

2、土炒白术先将土置锅内加热，中火炒至土呈灵活状态时投入白术片，炒至白术表面均匀挂土粉时，呈杏黄土色，有土香气时，取出，筛去土，放凉。

（二）砂烫1、砂烫骨碎补先将砂置于锅中加热，投入骨碎补，炒至鼓起，绒毛（鳞片）呈焦黄色取出，筛去砂，放凉。

（三）蛤粉烫1 、蛤粉烫阿胶阿胶烘烤（烘软）切成小立方颗粒，另取蛤粉，置锅内炒至灵活状态时，即将阿胶颗粒倒入锅内，不断翻动（此时宜用微火）拌炒至全部鼓起，体积发泡，形如珠状，内无溏心，取出筛去蛤粉，放凉。

（四）滑石粉烫1、滑石粉烫水蛭将滑石粉放入锅内，用中火加热，翻炒至灵活状态时，投入水蛭，翻炒至水蛭呈黄棕色，微鼓起，质地松脆，易碎，有腥气时，取出筛去滑石粉，放凉。

五、注意事项1、药物炒前要净选和大小分档。

2、土炒必须先将土粉加热呈灵活状态时加入药物，如果温度过低，则药物挂不上土，颜色也不易改变；温度过高，则药物焦化。

3、土、砂、蛤粉、滑石粉炒时，投药前辅料都应先加热至灵活状态，特别是第一次被用于炒药时尤应如此。

4、炒过毒剧药物的辅料，不能再用于炒制其他药物，也不可乱倒。

六、思考题1、试述所炒药物的操作要领、成品性状及炮制作用。

2、实验中，你炒制药物的程度如何？如出现“太过”或“不及”，原因何在？3、烫制药物为什么要掌握适当的温度，过高过低对药物有何影响？4 、砂烫与土炒有什么区别？实验七煨法一、实验内容1 、煨法：肉豆蔻二、实验目的了解煨制的目的和意义。

掌握煨制的基本操作方法及质量要求。

三、实验工具和设备煤气炉、煤气灶、铁铲、瓷盆、筛子、笤帚四、实验方法1、肉豆蔻(面裹煨)面粉加水制成团块，压成薄片，逐个包裹肉豆蔻，晒至半干，投入已加滑石粉的热锅中，适当翻动，至面皮呈焦黄色，放凉，剥去面皮。

用时捣碎.五、注意事项1 、面团包裹药材厚，必须晾至微干，否则再煨中易裂口，影响其质量。

六、思考题1 、何谓煨法？应注意哪些问题？实验八炙法（一）酒炙、醋炙一、实验内容1、酒炙：川芎、黄芩、大黄、黄连2、醋炙：柴胡、乳香二、实验目的1、了解各种辅料炙法的目的和意义2、掌握先加辅料和后加辅料的处理方法3、掌握炙法的操作方法，火候和质量要求。