如何上好各类专业实训课
充分发挥45分钟——如何上好一节烹饪专业实训课
近年来，随着我国对职业教育发展的高度重视，我校烹饪专业的招生规模达到了空前繁荣的局面。
要把这么多的学生培养成适应当代餐饮行业需求的实用型、应用型技能人才，烹饪专业的教师责任十分重大。
烹饪实训课教学质量的提高，占据着整个教学的关键环节。
实训课是培养学生动手能力、适应岗位需求的重要途径。
当前实训课教学已经开始脱离传统的教学模式，尝试运用多媒体、互联网等先进的教学手段来提高学生的学习兴趣，为专业课教学打开方便之门，从而提高教学质量。
但是实训课教学中仍存在一些问题，比如说缺乏规范的、科学的实训课教学模式及教学方法。
实训课的目的是培养学生烹饪制作的能力，提高学生的各项操作技能。
一节实训课中，要想充分发挥课堂实效，就需要专业课教师不断地探讨、改革和完善教学模式，使烹饪专业的现代化教学更加的多样化、立体化、专业化。
一、课前准备中等职业学校烹饪专业的学生，虽然文化基础相对较差，但他们思维活跃，学生的接受能力、适应能力以及受挫能力都是相对较强的。
在整个教学中，以动手操作为主的实训课是十分受学生欢迎的。
但是想要上好一节实训课，保证良好的教学质量，并非一件易事。
作为烹饪专业的专业课教师一定要做好各项课前准备工作。
备课是教学质量控制的首要环节。
在课前教师要确定多方面的工作，包括教学目标、教学方法、教学重点以及教学时间分配等。
教师不但要针对教材，而且还要针对学生的具体特点，制订一个合理又合适的教学方案。
中等职业教育培养学生，不但要关注学生的未来就业，还要关注学生的终身发展的需要。
教师在基于课程标准和学情的基础上不但要强调职业技能，还要强调烹饪专业的职业素养。
为了制订科学而合理的教学目标，教师在课前要充分了解本班学生在认知、情感、态度等方面的水平，即学生已经“了解什么”、能“制作什么”，还要预测教学活动结束后学生能够达到什么样的效果等。
确定教学目标后，教师根据不同的教学内容、学生不同的技能水平，选择具体的教学方法。
“教学有法，教无定法”，同样的内容，不同的人来教授，也可以采取不同的教学方法。
专业实训教学计划
专业实训教学计划引言：专业实训教学在当代高等教育中扮演着非常重要的角色。
它不仅为学生提供了实践操作的机会，也培养了他们的团队合作精神和解决问题的能力。
本文将从实训目标、教学内容、师资、设备设施、评估和评价等方面，探讨一种高效的专业实训教学计划。
一、实训目标专业实训教学的首要目标是培养学生的实践操作能力，让他们在校期间已提前接触和熟悉所学专业所需的技能。
其次，实训教学目标还包括培养学生的团队合作意识，提高他们解决实际问题的能力和创新思维。
二、教学内容专业实训教学的内容应与学生所学专业密切相关。
教学内容应既包括基础理论知识的讲解，又应注重实践技能的训练。
通过实践操作，学生可以更好地理解和应用所学知识，提高实际应用能力。
三、师资专业实训教学需要具备一支高素质的师资队伍。
这些教师不仅要有丰富的实践经验，还应具备较高的教学能力，能够引导学生进行实践操作，并及时给予指导和反馈。
四、设备设施专业实训教学需要有完备的设备和设施来支持学生的实践操作。
理想情况下，学校应投入一定的经费，购置和更新实践教学所需的设备，以确保学生的实践操作得到充分的支持。
五、实训环境进行专业实训教学需要一个合适的教学环境。
这个环境应提供必要的安全保障措施，保证学生在实践操作过程中的安全。
同时，实训环境还应提供必要的支持设施和资源，以提升学生的实践效果。
六、实训计划专业实训教学计划需要合理组织和安排。
一方面，它应包括所学专业的实践技能和操作要求；另一方面，它还应根据学生的学习进度和实践能力，制定适当的实训计划和时间表。
七、实训过程专业实训教学的过程应以学生为主体，通过实践操作让学生积极参与。
教师应起到指导和辅导的作用，激发学生的学习兴趣和主动性。
此外，实训过程还应注重团队合作和沟通能力的培养。
八、实训评估专业实训教学的评估需要综合考虑学生的理论知识和实践操作能力。
除了传统的笔试和实验报告评估外，可以采用小组实训项目、实际案例分析等形式进行综合评价。
如何上好实训课？
2.实训课的上课技巧。
• 具体做法是：
③ 要求实践课只做正确规范的演示，多留时间给学生自主练习，但必 须现场巡堂指导及引导。
2.实训课的上课技巧。
• 具体做法是：
④ 要求实训课必须重视过程的指导与结果的客观详细点评相结合。课 后写操作报告使课堂所学的知识得以巩固提高。
3.实训课的作用
• 每一位学生上完一堂课，当品尝自己亲自动手完成的作品 后都能体会到成就感，而且课后通过回顾上课内容而写的 报告让学生感受到正真的收获。让学生每一堂课都学有所 获是我们烹饪专业实训教学的追求。
④ 要求实训课必须重视过程的指导与结果的客观详细点评 相结合。课后写操作报告使课堂所学的知识得以巩固提 高。
2.实训课的上课技巧。
• 具体做法是：
① 以技能培养为主，要求做到每一堂课学生对专业有进一步的了解。
2.实训课的上课技巧。
• 具体做法是：
② 求每上完一堂课，学生必须领会一项技术要点或一个知识点。
2.实训课的上课技巧。
• 根据近几年的经验，课堂实训教学主要是狠抓专业技能 训练，在保证常规质量的同时让每一堂课都有亮点，上 好每一堂实训课。具体做法是：
① 以技能培养为主，要求做到每一堂课学生对专业有进一 步的了解。
② 求每上完一堂课，学生必须领会一项技术要点或一个知 识点。
③ 要求实践课只做正确规范的演示，多留时间给学生自主 练习，但必须现场巡堂指导及引导。
如何上好实训课？
讲师：冯位和 时间：2014年07月19日 广州新东方烹饪学校（北校）
目录
1.实训课。
目录
3.实训课的作用。
1.实训课的认识。
① 抓好课堂实训教学管理，练就扎实基本功 是实训教学的基础。
如何上好各类专业实训课
如何上好汽修专业实训课随着职业教育的发展，中职学校必须强化学生的技能训练显得尤为重要了。
中职学校各类专业课的教学不但有较强的理论性,也有较强的实践性,理论和实践是紧密相关、相辅相成的。
我们在教学中一定要始终坚持理论指导实践,实践强化对理论的理解,在各类专业课程的教学中开设实训课,就是要给学生一个理论和实际相结合的机会。
通过实训，提升学生的动手水平和专业技能水平,最终实现理论与实践相统一，并为学生以后的就业打下良好的基础。
所以,下大力气认真上好实训课，提升学生技能水平是我们加快发展的关键。
下面从几个方面来与探讨一下怎样上好专业课的实训课。
一、坚持四个原则实训课，顾名思义就是实习训练课，或者叫实践操作课、专业技能课。
作为专业课教师、实习实训指导教师，在实训课的备课、上课、课后指导等环节中，应始终如一的坚持以下四个原则。
1. 安全第一的原则。
实训课，不管是电子、电工，还是车工、钳工、电气焊等，都有很大的危险性。
在整个实训过程中，教师应把安全教育作为不可缺少的教育教学内容，要求学生听从指挥，规范操作，增强安全意识，在保证人身与财产安全的前提下训练技能，提升水平。
2. 坚持以培养学生的创新水平为主的原则。
作为实训课指导教师，必须重视和增强对学生创新水平的培养，从实训课的设计、准备到训练过程，都要以学生为主体，以培养水平为目标，在严格遵守操作规程的前提下，鼓励学生大胆地去创、去试，尽可能地提升学生的独立思考水平、丰富想象水平和动手实践水平。
3. 以练为主的原则。
实训课不同于新授课，也不同于实验课。
所有实训课都理应少讲多练、少说多做，只有通过训练，才能让学生掌握技能，才能反过来验证理论指导的准确性，才能在学会的基础上创造、创新。
4. 效率第一的原则。
因为实训时间有限，每个模块、子模块的实训时间也不可能无限期延长，所以在实训过程中应充分利用时间，尽量减少原材料消耗，尽最大努力，提升实训效率，争取在最短的时间内，最少的消耗下，使学生掌握更高的技能。
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如何上好一堂实训课（物流组陈雄寅）各位老师，大家下午好。
如何上好一堂实训课，不同的老师可能有不同的见解。
今天我主要从以下3个方面来谈谈我的看法。
一、上好实训课，纪律是保障大家都知道，实训课主要是训练学生的技能，为学生今后走进职场做准备，但是要想成为一名职场达人，光有技能是不够的，还需要有正确的工作态度和良好的职业道德。
在职场中，有才有德是良品，有才无德是废品。
基于这种理念，我们在实训课上，要对学生提出一定的要求，让学生在学技术的同时，也养成一些良好的职业习惯。
因此实训课上我们对学生提出如下要求：1、上课需提前10分钟到达实训场所，做好实训前的各项准备工作，如果迟到的话，将罚做20个俯卧撑；2、实训课前所有同学需上交自己的手机，实训课结束后再取回手机；3、实训前每次由一位同学带领全班同学一起宣读实训宣言，并进行“拿椅子-放下-请坐”仪式，培养学生的团队意识以及组织协调性，并通过这些仪式强化学生的纪律观念，为后续的实训做奠定良好的纪律基础，同时也让学生完成从学生到员工的角色切换。
二、选择一种适合自己的实训教学模式在实训过程中，每位老师都要摸索一个适合自己的实训教学模式。
我们物流组在实训教学的过程中，摸索出了一种适合自己的实训教学模式——PTCA实训法。
PTCA是Project-Training-Competition-Assignment的缩写。
P(Project)代表项目驱动、T（Training）代表岗前培训、C（Competition）代表技能比武、A(Assignment)代表任务巩固，PTCA实训教学法不仅是4种教学方法的组合利用，更是一种实训教学课堂组织方式。
接下来我简单谈谈PTCA法的应用。
项目驱动：实训导入阶段教师通过项目任务驱动学生的学习兴趣和工作欲望，使学生自然转换成企业员工。
岗前培训：项目任务下达后，教师通过岗前培训对学生进行任务操作流程和操作细节指导，并在这个过程中进行相关理论渗透，让学生从对任务无从下手到对任务胸有成竹。
市场营销专业实训课程教学方法
市场营销专业实训课程教学方法市场营销专业实训课程教学方法市场营销专业实训课程是市场营销专业学生学习、掌握市场营销理论和实践技能的重要课程。
对于市场营销专业学生来说，掌握市场营销实践技能，不仅能使他们在未来的职业生涯中更加成功，而且也能够为整个社会带来更多贡献。
因此，为了让市场营销专业学生更好地掌握实际应用知识，教学方法至关重要。
下面，本文将介绍市场营销专业实训课程具体的教学方法。
一、课堂教学市场营销专业课堂教学是市场营销专业教学的基础，主要是让学生了解市场营销的基本概念、理论和应用。
在课堂上，老师可以通过讲解市场营销理论和实践案例，使学生能够更好地理解市场营销；可以采用案例分析和小组讨论的方式，让学生能够灵活应用所学知识解决实际问题；还可以通过课堂测验和作业来检验学生对所学知识的掌握情况。
二、实验教学市场营销专业实验教学是市场营销专业教学的重要组成部分，主要是让学生通过实际操作，加深对市场营销理论的理解和掌握。
在实验教学中，老师可以设计各种市场营销实验，如调查问卷、产品测试、促销活动等，让学生能够通过实践体验市场营销的全过程；还可以通过实验数据分析和报告撰写，让学生不仅掌握市场营销实践技能，而且能够培养对数据的分析和理解能力。
三、虚拟仿真教学市场营销专业虚拟仿真教学是市场营销专业教学的创新教学方式，主要是通过构建虚拟市场环境，让学生能够在真实的市场环境中进行市场营销实践。
在虚拟仿真教学中，老师可以通过虚拟市场竞争、产品价格调整等方式，让学生在虚拟市场中实践市场营销；还可以通过比较分析、数据报告等方式，让学生理解市场营销模式和策略的影响。
以上三种方法并不是孤立的，而是相互交叉的。
在市场营销专业实训课程教学中，教师应该灵活运用这三种方法，尽可能地让学生接触到真实市场环境中的各种问题。
对于学生来说，他们需要充分利用教学资源，积极参与课堂讨论、实验操作和虚拟仿真实践，才能够掌握市场营销实践技能。
总之，市场营销专业实训课程的教学方法应该注重实际操作和灵活应用，以培养学生的市场营销实践技能为主要目标。
实训课程教学方法
实训课程教学方法我折腾了好久实训课程教学方法，总算找到点门道。
我一开始教实训课程的时候啊，完全就是瞎摸索。
我就想着我自己把那些知识点啊，操作步骤什么的，一股脑全倒给学生。
就像我是个装满水的水桶，想一下子把水全倒进他们那些小杯子里，结果呢，水洒得到处都是，学生根本接不住。
比如说有一次教一个电子产品装配的实训课，我咔咔就把装配顺序、每个零件的作用、注意事项全在那不停地讲。
但到学生自己动手的时候，一个个都懵了，好多步骤都忘了，装配出来的东西也是乱七八糟的。
这就是失败的教训啊。
后来我就意识到，得先让学生自己有点直观的感觉。
我就开始带他们看成品，就像带一群没见过蛋糕的小朋友，先看看蛋糕啥样的，等他们有了兴趣，再告诉他们这个蛋糕是用面粉、鸡蛋、糖怎么做出来的。
对于那个电子产品装配实训，我把一个装配好的产品拿给学生看，给他们演示一些简单的功能。
在他们都觉得很神奇的时候，我就开始慢慢地引出一些装配的要点。
再后来呢，我还试过分组教学。
就像把一群小羊分成几个小分队，让他们自己内部竞争又互相合作。
比如说在机械加工的实训课上，每个小组有自己的任务，加工一个小零件。
小组里的成员得商量谁负责什么步骤，要是有一个环节出问题了，整个小组都得想办法解决。
这样他们不仅学到了知识和技能，还学会了团队协作。
不过这里面也有点小问题，就是有时候小组里会有一两个特别爱表现或者特别不爱说话的同学，把握不好这个平衡，小组的效果就会打折扣，这我现在还得琢磨琢磨。
我发现啊，在实训课上，鼓励学生也超级重要。
不能光纠错，也要把他们做对的地方挑出来猛夸。
就像浇花得浇到根上，你要是光盯着叶子上的虫子，那花也长不好。
比如说我一个学生在焊接电路板的时候，虽然整体布局不是特别美观，但是有几个焊点特别漂亮。
我就专门表扬了这几个焊点，从那之后，这个学生对焊接这个事情就特别积极，后来做得也越来越好了。
我还想说，在实训课程教学里，理论和实践结合起来才是王道。
你不能只让学生在那傻练，也不能光讲理论。
如何上好钳工实训课
ＯＣＣＵＰＡＴＩＯＮ2011 2 通过钳工实训教学，不但要使学生了解有关的原理，更重要的是使学生掌握操作的技能、技巧，特别对学生操作的正确性、合理性、熟练程度以及是否标准、规范、安全等，都有严格的要求。
通过多年的教学实践和探索，笔者认为，要上好钳工实训课，应抓住以下六个重要环节。
一、精心备课在上实训课之前，应根据教学大纲和当前大多数企业对钳工专业的要求，制订出切实可行的教学计划。
制订的计划应注意前后的连贯，与理论课程紧密相连，同时还要不断吸收有关新技术、新技能、新设备的知识，与企业的现实要求相符合。
教师在上课前，应把所要使用的工具、量具、实习材料准备齐全。
上课前，教师不论对教学内容多么熟悉，也要先预做一遍。
这样，一方面保证准备充分，另一方面让自己的技能得到巩固和提高。
因此，教师预做学生实训的内容，是实训教师备课的一个重要特点。
二、要领讲解实训课的教学，应是以学生练习与教师指导为主。
对每一个实训教学课题，在上课前应对所教内容的主要原理进行简明扼要地讲解，使学生知道“为什么要这样做”。
由于学生的基础相对较差、知识结构不平衡、学习习惯不良等诸多不利因素，如果过多地讲解理论知识，只会使他们产生厌烦的情绪，从而影响到学习钳工的积极性，所以，在要领讲解时应尽量避开与该课题无直接关系的内容，避免与专业理论课的重复。
实训教学要避免走两个极端：一是花大量的时间去讲理论，而学生的技能得不到应有的训练；二是教师上课什么也不讲，认为“实训就是让学生自己动手做”。
三、示范演练实训教师对所教的主要课题应进行规范、标准、正确的示范演练。
如果教师做得不规范，则很难要求学生做出高质量的实训作业。
示范演示并不一定要求教师将一个实训作业完整地做一遍，因为这样没有必要，时间上也不允许，也更容易使学生厌烦。
示范演示应着重向学生演示各关键步骤如何做。
示范演练也应有选择性，具体情况具体对待，充分发挥学生的想象力。
在实际教学过程中，如果有些同学没有看清楚，可以借助多媒体设备，将重要操作反复播放，让部分能力相对较差的学生观看。
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如何上好各类专业实训课
随着职业教育的发展，中职学校必须强学生的技能训练。
各类专业课的学习不但要有较强的理论性,也要有较强的实践性。
理论和实践是紧密相关、相辅相成的。
教师在教学中一定要始终坚持理论指导实践,实践强化对理论的理解。
在各类专业课程的学习中开设实训课,就是给同学们一个理论和实际相结合的机会。
通过实训，提高同学们的动手能力和专业技能水平,最终实现理论与实践相统一，并为同学们以后的就业打下良好的基础。
因此,认真上好实训课，提高同学们技能水平是中职学校加快发展的关键。
实训课，顾名思义就是实习训练课，或者叫实践操作课、专业技能课。
一、中职实训教学现状
（一）中职生素质
职校生文化基础差，素质差。
学习文化、专业基础课，底子薄，学不进；部分学生光学技能不学理论知识，或认为学习专业技术没多大作为，不如理论学习有用；有的在实训中，怕脏怕累，缺乏主动性和积极性，实训成绩不理想。
（二）教师不能很好适应实训教学需要
部分教师由于受传统教育观念的影响，产生了实训教学是一种“低层次”教育的错误认识，因而从自身降低了对实训教学质量的要求。
另一方面实训教师专业水平有待提高，有些教师是由原专业理论课教师转化而来，有一定的专业基础知识，但未在生产实训中摸爬滚打锻炼，属会讲不会做型。
（三）办学条件较差，实训教学场地小，设施不足，设备陈旧，投入跟不上发展的需要，明显落后于生产服务业实际
常常是把要验训的原理、实训的步骤、需要观察的内容统统详加说明，学生做实训只是试一下教材中所写的内容符合与否，学生实训依旧是“照本宣科”。
这样，很难培养他们的实训能力。
其次，实训室设备陈旧短缺，实训人员配备不足，无专职实训人员，东拼西凑开实训，导致实训的精确度低，操作的规范化、科学性差。
这样每个实训组的人数太多，这样学生亲自操作的机会
减少。
有的课程，由于设备有限，只能由教师示教，学生观看，有时甚至示教也做不成，这就无法培养学生的动手能力。
实训结束，学生应当根据实训记录和结果写出实训报告，从而提高其综合能力和撰写能力。
可是，目前各科实训中，实训报告记录不是很正规，有的学科实训后不写报告，造成实训课的缺陷。
显然根本谈不上培养学生的操作能力和撰写能力。
影响了实训教学的质量。
（四）实训工作应该在理论指导下进行，而不是在盲目地摸索中获取知识
中职生具有很强的模仿性，处于身体发育阶段，大脑的思维能力增强，具有独立思考能力。
同时中职生也有很大的缺点：（1）好动。
好动性如果不加以正确引导，会导致课堂纪律变差，学生放任自由，反而影响学习效果。
（2）思维能力不够强，不肯花脑筋思考，不利于传授理论知识。
理论课学习时，兴趣不够浓厚，中下生普遍不能做到认真听课，开小差的现象较多。
（3）对理论知识模糊不清，不易现场掌握、领会。
上机实训时，学生普遍忘记理论知识，不能很好运用理论知识操作，容易导致盲目操作，或掌握一个操作花费时间更长。
二、上实训课的注意事项
（一）、坚持四个原则
1. 安全第一的原则。
实训课都有一定的危险性。
在整个实训过程中，要求同学们听从指挥，规范操作，增强安全意识，在保证人身与财产安全的前提下训练技能，提高水平。
2. 坚持以培养同学们的创新能力为主的原则。
在严格遵守操作规程的前提下，同学们大胆地去创、去试，尽可能地提高同学们的独立思考能力、丰富想象能力和动手实践能力。
3. 以练为主的原则。
实训课不同于新授课，也不同于实验课。
所有实训课都应当少讲多练、少说多做，只有通过训练，才能让同学们掌握技能，才能反过来验证理论指导的正确性，才能在学会的基础上创造、创新。
4. 效率第一的原则。
每门课的实训时间有限，每个模块、子模块的实训时间也不可能无限期延长，况且目前各类的实训多是消耗性的，因此在实训过程中应充分利用时间，尽量减少原材料消耗，尽最大努力，提高实训效率，争取在最短的时间内，最少的消耗下，使同学们掌握更高的技能。
（二）、掌握四大环节
1.了解实训主要内容：
（1）复习本节实训的理论要求、依据。
（2）实训目的、要达到的目标。
（3）核对每个工位的材料、器械等是否准备充足。
（4）实训步骤。
（5）安全要求及其它注意事项。
2.模仿示范
（1）教师给同学们做示范，让同学们仔细观察动作要领。
（2）重点内容边做边给同学们讲解。
（3）操作难点示范，并让同学们模仿。
3.训练
在教师的指导下，同学们动手操作，训练技能。
：
（1）先合后分法。
先把同学们分成4至6人一个小组，每小组同学边商量，边操作。
再分开训练，每人一个工位，培养独立操作的能力。
（2）分步实训法。
这样循序渐进，一步一个“脚印”，一步一项技能，
（3）个别指导与集体讲评法。
，让同学们个人练习，遇到难题可举手询问，教师巡回个别指导，然后统一讲评，再让同学们练习。
（4）交换工位、同学们自评纠错法。
4.自我小结
（1）对训练情况作出评价，肯定成绩，指出不足
（2）总结出本节实训的要点和关键。
（3）课外再训练
（三）上实训课的纪律
上实训课与上理论课一样必须做到:
1. 上新课前，各位同学应认真预习实训内容，先通读，再精读，要求做到：①了解实训内容的知识要点；②把握实训内容的重点；③找出实训内容的难点；④认真做好实训笔记；疑难问题暂时搁置，留到上课后有目的的解决。
2. 上课前几分钟，将课本、笔记本、实训用具准备好，与上课无关物品不要带进实训室，自觉在实训室外排队有序进入，进入实训室，应整理仪表，保持饱满的精神状态。
3. 上课时，应保持良好的精神状态，注意力集中，按照实训规则进行操作，不准伏在桌子上，不准交头接耳，不做小动作，不说俏皮话，不起哄，要认真做笔记，有问题问老师应先举手。
经老师同意后起立再问。
4. 上课后，应认真对所学知识进行归纳小结，及时完成老师布置的实训作业，对学习中遇到的疑难问题要有记录，并通过与同学讨论，向老师同学请教予以解决，不能置之不管。
5. 要养成课外阅读的好习惯，查阅实训相关资料，阅读书籍应具有一定的知识性，科学性，趣味性，看书后要认真做好读书笔记，并进行分类整理，以利于今后查阅资料。
6. 坚决反对同学自由出入实训室。