中国杏仁和美国杏仁区别
杏仁的药用价值以及食疗做法
杏仁的药用价值以及食疗做法南杏仁，北杏仁在中国统称之为杏仁。
南杏仁也叫甜杏仁，微甜，这也是区分南杏仁和北杏仁的一个方法。
首先划分南北杏仁有这么几种说法：北杏仁杏仁15张自然就是北方产的杏仁了，又叫苦杏仁。
【主要特征有】：1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性。
4、食疗效果与甜杏仁相同。
5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。
杏仁茶原料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克做法：1、杏仁用清水浸泡10分钟，撕去外面的果皮。
糯米淘洗干净后浸泡5-8小时;2、将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白3、将打好的杏仁茶倒在漏网，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可;香煎杏仁南瓜饼原料：南瓜100克、面粉、糯米粉适量，杏仁。
黑芝麻、香菜叶子若干。
做法：1、南瓜切薄片蒸熟;;2、杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分;3、把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1：1;5、揉成面团;6、分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻;7、放入锅内煎至金黄即可;杏仁草莓奶昔原料：草莓5-6颗、牛奶一包、杏仁几颗。
做法：把牛奶和草莓放进搅拌机里打几秒钟，倒进杯子里，加入捣碎的杏仁即可。
西芹杏仁炒虾仁原料：虾仁100克、西芹100克、熟杏仁20个、蒜、葱若干、料酒1汤匙15ML、适量盐、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。
做法：1、虾仁开背去黑线，洗净，适量盐、白胡椒粉腌5分钟;2、西芹撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸入凉水备用;3、将调料倒入小碗中和匀;4、热锅，7分热的油，入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒，虾仁变色、弯曲后就盛出来;5、热锅，入少量油，爆香蒜、葱后倒入调料，依次倒入西芹、虾仁和杏仁，翻炒匀，既可出锅。
杏仁与扁桃仁之辨
杏仁与扁桃仁之辨作者：范志红来源：《百科知识》2013年第02期最近，“美国大杏仁其实不是杏仁，而是扁桃仁”的说法引起了很多关注，一些冠名为“美国大杏仁”的商品纷纷下架。
大多数消费者对“扁桃仁”这个名称十分陌生，而“杏仁”变“桃仁”也让人有种被欺骗的感觉。
问题也随之而来：扁桃仁和真正的杏仁在营养价值上有什么区别？美国的大杏仁和中国新疆的巴旦木是一种东西吗？美国大杏仁=扁桃仁=巴旦木所谓“美国大杏仁”，英文叫做almond，是扁桃的种仁。
扁桃和杏在植物学分类上原本就是“亲戚”，种仁的样子也有点像，只是扁桃仁大一些，呈拉长的心形，而杏的种仁长得小一些，呈心形。
扁桃的栽培历史长达6000年，原产于中亚的伊朗等国家，后传入欧亚和北美。
据记载，1300年前我国西部就有栽培扁桃的历史。
在我国新疆，仁用扁桃（指专门用来吃果仁，而不是吃果肉的扁桃）的果实被称为巴旦杏，是蔷薇科李亚科桃属乔木。
扁桃仁在我国新疆俗称巴旦木或巴达木，和“美国大杏仁”其实是同一种植物的果实，都是扁桃仁。
扁桃仁不仅香美可口，味道甘甜，而且营养价值很高。
对我国新疆所采的扁桃仁进行测定表明，国产扁桃仁（巴旦木）的粗蛋白含量为28%，脂肪含量为55%，而且脂肪当中，单不饱和脂肪酸比例高达71%，堪与橄榄油相媲美。
其亚油酸含量为20%，不饱和脂肪酸比例占92%。
也就是说，从脂肪酸比例来说，巴旦木几乎和橄榄油相当，而它的蛋白质和膳食纤维含量远远高于橄榄油，从调节血脂角度来说，它的优势是其他坚果难以比拟的。
若从蛋白质氨基酸来分析，巴旦木的第一限制氨基酸是赖氨酸，含硫氨基酸也较低，但是精氨酸、色氨酸特别丰富，亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量也很高。
它的氨基酸化学分（AAS）略高于核桃，但明显低于动物性食品。
这说明，用扁桃仁来替代肉蛋奶等赖氨酸丰富的食品并不可取。
但是，由于精氨酸对于人体的血管扩张有重要意义，而亮氨酸等支链氨基酸对于人体肌肉的合成也有促进作用，在不缺乏动物性食品的情况下，巴旦木的氨基酸构成对于现代人保健来说并非缺点，甚至具有优势。
杏仁的主要产地、功效和食用方法
杏仁的主要产地、功效和食用方法
杏仁的主要产地
杏仁主要产于中国的东北、华北、西北和西南等地区，其中以东北三省、河北、山西、陕西等地的杏仁品质较好，是主要的产区。
这些地区的地理环境、气候条件和土壤特性都为杏仁的生长和发育提供了得天独厚的条件。
杏仁的功效
杏仁具有多种功效，其中最被人们所熟知的是其止咳化痰的作用。
杏仁中所含的苦杏仁苷能够刺激呼吸道黏膜，产生祛痰、止咳的效果。
此外，杏仁还可以润肠通便、降低血糖和血脂，对心血管疾病也有一定的预防作用。
杏仁的食用方法
杏仁可以作为零食直接食用，也可以用来制作甜品、炖品等。
在制作甜品时，杏仁常常被磨成粉或切成小粒，用来增加口感和营养价值。
此外，杏仁也可以用来制作杏仁露、杏仁酪等饮品，这些饮品不仅口感好，还有一定的营养价值。
总的来说，杏仁是一种营养丰富、具有多种功效的食品，适量食用对人体健康有益。
然而，需要注意的是，杏仁也含有一定的毒性，过量食用可能会引起中毒反应，因此在使用时要控制好摄入量。
杏仁的鉴别方法
杏仁的鉴别方法杏仁为常用中药。
始载于《名医别录》。
具有降气止咳平喘、润肠通便的功能。
用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘等病症。
来源苦杏仁：为蔷薇科植物杏prumusarmeniacal．山杏p．armeniacal．vdr．ansumaxim．西伯利亚杏p．sibirical．或东北杏p．mandshurica(maxim)koehne的干燥成熟种子。
产地与原产主产东北三省，河北、山东、山西、内蒙古、河南、陕西、宁夏、甘肃、青海、江苏、新疆等省区。
鉴别要点综合四种杏仁的特征是：种子呈扁心脏形，长1～1．9cm，阔0．8～1．5cm，薄0．5～0．8cm。
表面呈圆形黄棕色至深棕色，一端细长，另端的钝圆，细长，左右不等距。
尖端一侧存有短线形种脐，圆端合点处为向上具有多数深棕色的脉纹。
种皮薄，子叶2片，乳白色，富油性。
具杏臭气，味苦。
名典辨别①梁·《名医别录》：“杏生晋山川谷，五月采之。
”②宋·苏颂曰：“今处处有之。
有数种：黄而圆者名金杏……今近汴洛皆种之，熟最早。
其扁而青黄者名木杏，味酢不及之。
山杏不堪入药。
杏仁今以从东来人家种者为胜。
”③寇宗奭曰：“金杏深赭色，核大而扁，乃接成者，其味最胜。
又有白杏，熟时色青白或微黄，味甘淡而不酢。
生杏可晒脯作干果食之。
山杏辈只可收仁用耳。
”④清·《本草蒙筌》：“杏核仁，树种山倚园两端。
虚俱生青熟黄，五月摘收。
”⑤李时珍曰：“诸杏，叶皆圆而有尖，二月开红花，亦有千叶者，不结实。
甘而有沙者为沙杏，黄而带酢者为梅杏，青而带黄者为柰杏。
其金杏大如梨，黄如橘。
……北方肉杏甚佳，赤大而扁……”⑥清·《本草从崭新》：“巴旦杏仁，甘平。
解热下气。
形施明德、皮白。
细长弯角例如鹦哥嘴真。
形圆皮黄、细长直者，名甜杏仁。
出来山东、河南。
不味苦。
”快速鉴别1．杏仁：种子呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称，长1．2～1．7cm，宽l～1．3cm，厚4～6mm。
杏仁的药用价值
表中所指的每日推荐量指的是一般的成年人在一定时期平均每天摄入的量。根据中国营养学会规定，不同人群在不同时期推荐摄入量是不同的。当然，这些数值并不意味着每种营养素每天都必须摄入这么多量，像脂溶性的维生素只要在一段时间内平均摄入量达到这值就可以。
3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。
4、食疗效果与甜杏仁相同。
5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。
一、化学成分
1．杏仁含苦味氰甙：苦杏仁甙(amygdalin)约4%和野樱甙(prunasin)；
3．山杏种仁含苦杏仁甙约4.84%。
4．东北杏 种仁含苦杏仁甙3.2%。
二、化学鉴定
1．取该品0.5g，置带塞试管中，加5%硫酸溶液3ml充分摇匀，在试管口放一用三硝基苯酚钠溶液湿润的滤纸条，塞紧塞子，试管置40～50℃水浴中加热10min，滤纸条由黄色变砖红色。（检查氰甙）
2．薄层色谱取该品0.5g，加等量碳酸钙共研碎，放入带塞三角瓶内，加石油醚（60～90℃）4ml，冷浸过夜后，滤过。残渣挥干石油醚，加入乙醇4ml冷浸过夜，滤过。滤液浓缩作供试品。以苦杏仁甙作对照。分别点样于同一硅胶G薄层板上，以氯仿-乙酸乙酯-乙醇（2：1：2）展开，碘蒸气显色。供试品色谱中，在与对照品色谱的相应位置上，显相同颜色的斑点。
杏仁的品种分类与特点介绍
杏仁是一种常见的坚果，根据品种和特点的不同，可以分为多种类型。
以下是几种常见的杏仁品种及其特点介绍：1. 苦杏仁：苦杏仁是一种常见的干果，也称为北杏仁，主要产于我国北方地区。
苦杏仁具有独特的苦味，营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素E、黄酮类化合物等成分。
苦杏仁具有润肺、平喘、止咳的功效，对于呼吸道疾病如哮喘有较好的治疗效果。
苦杏仁的苦味来自于其中的苦杏仁苷，它在体内可以分解为对人体健康有益的物质，如酚酸类化合物和维生素等。
2. 甜杏仁：甜杏仁是一种甜味较淡的坚果，也称为南杏仁。
甜杏仁主要产于我国南方地区，其口感香甜，营养价值与苦杏仁相似。
甜杏仁含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E等成分，具有润肺、止咳、平喘的功效。
与苦杏仁相比，甜杏仁的苦味较轻，更适用于制作糕点、饮品等食品。
3. 银杏杏仁：银杏杏仁是一种融合了银杏果和杏仁的特色品种。
它既有银杏的独特香味，又有杏仁的口感和营养价值。
银杏杏仁富含蛋白质、维生素E、黄酮类化合物等成分，具有润肺、抗氧化、提高免疫力的功效。
此外，银杏杏仁还具有独特的口感和风味，深受消费者喜爱。
4. 不同形状的杏仁：有些杏仁品种具有特殊的形状和外观，如扁杏仁、圆杏仁等。
这些杏仁在口感和营养成分上可能略有差异，但总体上与普通杏仁相似。
总之，杏仁的品种丰富多样，每个品种都有其独特的口感、营养价值和用途。
苦杏仁和甜杏仁是最常见的品种，它们都具有润肺、止咳、平喘的功效，且含有丰富的营养成分。
而融合了银杏果和杏仁的银杏杏仁则是一种独特的品种，具有浓郁的香味和丰富的营养价值。
此外，不同形状的杏仁也在口感和营养成分上有所差异，但总体上与普通杏仁相似。
消费者可以根据自己的口味和需求选择不同品种的杏仁。
杏仁怎么处理好呢
杏仁怎么处理好呢关于《杏仁怎么处理好呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很的多的人将甜杏仁买回去之后的不清楚怎样来解决这一甜杏仁，很多人全是买的新鮮甜杏仁，或是自身想要做炒杏仁而将杏子核留了出来，假如不清楚怎么处理得话，那麼这甜杏仁是不可以服用的，那样的甜杏仁吃完以后对人体的影响非常的大，所以说那样的甜杏仁务必要先搞好解决以后才可以吃，那麼甜杏仁如何处理呢?仁分大杏仁和杏仁二种：美国加州的甜杏仁归属于大杏仁的一种，而我国生产的甜杏仁则归属于杏仁。
大杏仁的味儿甜甜的、细致，是时兴的特色小吃，还能够做为原材料添加生日蛋糕、曲奇饼干和菜品等当中。
杏仁的味儿则要浓一些，没经煮开的杏仁中带有有害氢氰酸。
那样的甜杏仁一定要历经沸煮以除去毒副作用。
因为整粒服用杏仁或者将之加进菜品里味儿不是很理想化，因而生产加工后的杏仁在我国常见于调料或被做成杏仁露食用。
甜杏仁含有蛋白和优质蛋白质，去日本青少年儿童中时兴金枪鱼干和杏仁片混着吃。
与全部的干果绿化植物一样，甜杏仁归属于可食用植物类种，可以出示高成分身心健康成份和少量营养元素，在其中有蛋白、维他命和矿物。
甜杏仁中高占比的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的饱和脂肪酸成分很少，并且、都不含胆固醇。
近期的科学研究显示信息，用单不饱和脂肪替代低脂肪饱和脂肪酸的饮食搭配，能够控制和减少血液中的高胆固醇成分。
许多素食主义者依靠甜杏仁来补充蛋白和关键的矿物，比如铁、锌和维生素E。
很多选手发觉，甜杏仁具备补充动能的特点，能够做为很好的训炼食品。
杏仁削皮去尖，开水侵泡一天，不盖上煮开，可食。
生吃或生产加工不善能致中毒了。
苦桃仁、批把仁、亚麻布仁、杨梅酒仁、李子果仁、大樱桃仁、苹果仁中毒了基本原理、确诊和医治均同杏仁。
很多生吃大杏仁也可以中毒了。
[毒副作用简述]杏仁含苦杏仁甙约3%。
苦杏仁甙属氰甙类，大白鼠内服半数致死量为0.6克/Kg，在苦杏仁甙酶功效下，可水解反应转化成氢氰酸及苯甲醛等。
南杏仁和北杏的仁区别有哪些
南杏仁和北杏的仁区别有哪些在生活中我们都喜欢在休闲的时候吃一点干果，既营养美味，又可以让休闲的时光变得很美好。
杏仁就是十分常见的一种干果，也是深受大家喜欢的一种干果。
那么大家知道么，杏仁有南杏仁和北杏仁两种，它们长的也不一样，味道和食用方法等都是有区别的。
可能很多人都不知道杏仁还有这样的区别，在说到杏仁的时候大家一般都会想到的，就是那种体积比较大一些甜杏仁，现在就说说南杏仁和北杏仁的区别有哪些。
一、甜杏仁（又称南杏），主要特征：1、磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道）。
2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）。
3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。
4、无毒性。
5、食疗效果与苦杏仁相同。
6、原料价格比较贵。
二、苦杏仁（又称北杏），主要特征：1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。
4、食疗效果与甜杏仁相同。
5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。
三、南杏仁的功效与作用1、润肺苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
2、降低胆固醇杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
3、促进皮肤血液循环杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
4、抗肿瘤可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。
同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
四、北杏仁的功效与作用1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
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中国杏仁和美国“大杏仁”的区别不同
坚果类食品美国大杏仁跟杏仁的有区别吗？难道我们吃了多年的美国大杏仁真的不是杏仁?那么，它在植物科属分类和营养上，与杏仁有哪些区别?
很多消费者都认为美国大杏仁就是产自美国的大杏仁，甚至因为美国大杏仁圆润饱满颗粒大而中国杏仁相对扁平颗粒小，从而认为美国大杏仁比中国杏仁质量好。
这其实是一种误解，美国大杏仁并不是杏仁，而是扁桃仁。
美国大杏仁跟杏仁的区别-科属各不同
在生物分类学上，将生物按界 (King-dom)、门(Phylum)、纲 (Class)、目 (Order)、科(Family)、属(Genus)、种 (Species)加以分类。
中国农业大学农学与生物技术学院果树学系教授贾克功告诉记者，颗粒饱满、比较大的美国大杏仁与颗粒比较小、比较扁平的杏仁均属蔷薇科，分别归于桃属(Amyg-dalus)和杏属(Armeniaca)，是不同的植物。
从植物学的角度划分，美国大杏仁是扁桃仁。
美国加州杏仁商会的媒体事务代理，伟达(中国)公共关系顾问有限公司高级客户主任李由也坦承：美国大杏仁的学名是扁桃仁，美国大杏仁与杏仁分别产自不同科属的植物。
美国大杏仁的原生植物分类上归于桃属(Amygdalus)，其中国学名是扁桃，也叫巴旦木;杏仁的原生植物分类上归杏属(Armenia-ca)。
既然学名是扁桃，为什么商家在销售时将其标注为美国大杏仁呢?
李由对此的解释是：由于历史、外形等原因，美国大杏仁(Amygdalus)在中国一直被称为杏仁。
美国加州杏仁商会从十几年前开始在中国推广产自加州的美国大杏仁(Amyg-dalus)，在中国沿用杏仁这个名称，后来，为了与中国的杏仁(杏果实的种子)加以区分，美国加州杏仁商会开始在中国推广使用美国大杏仁这个名称。
美国大杏仁跟杏仁的区别-营养有区别
北京中医医院消化中心医生周滔博士介绍说，美国大杏仁和杏仁均具有丰富的营养物质，如维生素E和类黄酮植物化合物等抗氧化剂，能防止细胞受到氧化损伤，预防心脏病、中风和慢性疾病的发生;含有丰富的维生素E，这种营养素对保持皮肤健康非常重要;胆固醇含量低，含不饱和脂肪酸，可以降低体内胆固醇水平，不会导致肥胖和高脂血症;有膳食纤维丰富，减低脂肪的消化和吸收，缓解便秘;含有铁、镁、锌、磷等微量元素，补充人体的营养素。
相比较来说，美国大杏仁更多是作为食物应用。
北京朝阳医院药师张征告诉记者，杏仁分为两种，药用多用苦杏仁(俗称北杏仁)，它性微温，味苦，可降气平喘止咳，润肠通便，但略微有毒性，不可多服;食用多用甜杏仁(俗称南杏仁)。
美国大杏仁在中医中不作药用，但是其营养价值很高，富含多种蛋白质、维生素及微量元素，特别是富含维生素E，有很强的抗氧化作用。
美国大杏仁和杏仁营养价值相近，长期坚持食用均有助于心血管的健康。
食用须甄别
祖国传统医学认为，杏仁有润肺止咳的作用，于是一些人习惯在咳嗽时食用些杏仁。
但是，医生提醒消费者注意，美国大杏仁不是杏仁，而是扁桃仁，没有润肺止咳的作用。
张征指出，在日常生活中，如果患者需要使用杏仁，请勿将美国
大杏仁误认为是杏仁，虽然其营养价值很高，但是日常食用的美国大杏仁不具有杏仁具有的润肺止咳作用，难免延误治疗。
“如果一个人患有肠燥便秘，应用杏仁和扁桃仁均可起到润肠通便的作用;但是如果是用于止咳化痰平喘，就应当用杏仁，如果患者误以为美国大杏仁就是杏仁而食用，就达不到治疗疾病的作用。
”周滔说。
表述应科学
记者注意到，《仁用杏杏仁质量等级国家标准(GB/T20452—2006)》规定杏仁源于“以获得杏仁为主要生产产品的杏属(Armeniaca)植物。
”
法律人士认为，商家将扁桃仁标注为美国大杏仁，违反了《食品安全法》和《食品标识管理规定》的相关规定。
中国消费者协会律师邱宝昌认为，《食品安全法》第四十八条规定：“食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容。
”将扁桃仁标注为美国大杏仁是不科学的。
北京市华联律师事务所王惠娟律师指出，《食品标识管理规定》第五条和第六条分别规定：“食品标识的内容应当真实准确、通俗易懂、科学合法”;“食品名称应当表明食品的真实属性，国家标准、行业标准对食品名称有规定的，应当采用国家标准、行业标准规定的名称;国家标准、行业标准对食品名称没有规定的，应当使用不会引起消费者误解和混淆的常
用名称或者俗名。
美国大杏仁实为扁桃仁，该食品名称是对食品属性的虚假表述，足以造成消费者的误解。
中国人民大学商法研究所所长刘俊海教授认为，商家在市场上销售美国大杏仁至少构成误导性表述。
毕竟，杏仁不同于扁桃仁。
以上就是杏仁跟美国大杏仁的区别，在中国市场中目前的甜杏仁市场比较混乱，而且走得多是批发，在人们的视野中很少见，推荐一个山生有杏有机甜杏仁。
在网络中已经可以看到，希望能给您的生活带来健康和方便。