运动营养学总结
运动营养学总结汇总
1.营养素的分类：蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素，水2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）的具体内容：在“每日膳食中营养素供给量（RDA）”基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它从预防营养素缺乏和预防慢性疾病两方面来考虑人类的营养需求，提出了良好健康状态的作用的新观念。
四项内容对应的简写和具体概念：1,平均需要量（EAR）：指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值。
2，推荐摄入量（RNI）:相当于RDA，指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的摄入水平。
3，适宜摄入量（AI）:指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。
4，可耐受最高摄入量（UL）:是平均每日可以摄入营养素的最高限量，这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于危害健康。
3.糖的分类及生理功能：单糖（葡萄糖果糖半乳糖核糖）双糖（蔗糖麦芽糖乳糖海藻糖）寡糖（异麦芽低聚糖低聚果糖大豆低聚糖）多糖（糖原淀粉纤维）功能：1，细胞和组织的成分2，提供能量，对维持神经组织功能有重要意义3，节约蛋白质作用4，抗生酮作用5，保肝解毒作用6，增强肠道功能7，作为食品添加剂4.低聚糖的相关内容：寡糖又称低聚糖，是由3-9个单糖分子通过糖苷键聚合而成。
分为异麦芽低聚糖，低聚果糖，大豆低聚糖；生理功能：1，用作特定人群（如肥胖，糖尿病患者）饮食的甜味剂2，促进体内有益菌的生长繁殖：“结肠发酵”3，抗龋齿作用4，具有与膳食纤维类似的功能，如降低血清胆固醇，吸附肠内有毒物质，预防结肠癌等。
5.膳食纤维的分类及生理功能：包括纤维素，半纤维素和木质素，果胶，树胶等；纤维素作为植物的骨架，能够维持机体正常消化功能；果胶类易与食物中无机盐结合，而影响无机盐的吸收；木质素具有刺激肠道蠕动，维持机体消化功能的正常。
6.补糖的方法：（1）运动前补糖：大运动量前数日内增加膳食中糖类至总能量的60%-70%（或10克/千克体重）；也可采用改良的糖原负荷法（即在比赛前一周逐渐减少运动量，直至赛前一天休息）或在赛前1-4小时补糖1-5克/千克体重（宜采用液态糖）；在赛前15分钟或赛前2小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。
运动营养学期末总结
运动营养学期末总结随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始注重运动和饮食的健康，对于体育学科的学习也日益重视。
在本学期的运动营养学课程中，我通过学习理论知识和实践操作，对运动营养学有了更深刻的认识。
在此对学习到的知识进行总结和回顾。
一、运动营养学的基本概念和内容运动营养学是运动和饮食结合的一门学科，旨在通过合理的饮食安排来满足运动员的营养需求，提高运动能力和促进康复。
其基本内容包括运动员的营养需求、运动前后的饮食调整、体重控制、补剂应用等。
二、运动员的营养需求1.能量需求能量是人体进行日常生活和运动的动力来源。
运动员的能量需求主要包括基础代谢率、运动消耗和其他活动的能量消耗。
根据不同运动强度和训练阶段的不同，运动员的能量需求也会有所差异。
2.碳水化合物需求碳水化合物是运动的优势燃料，对于体育运动来说尤为重要。
运动员的碳水化合物需求应占总能量摄入的60-70%左右，以满足运动中的能量供给和病恢复。
3.脂肪需求脂肪作为人体的能量储备物质，在低强度和长时间运动中能提供较多的能量。
运动员的脂肪摄入应占总能量摄入的15-25%左右，以满足运动中的能量供给和维持正常生理功能。
4.蛋白质需求蛋白质是维持肌肉组织结构和功能的重要营养物质。
运动员的蛋白质需求在不同运动强度和运动类型下也会有所差异。
一般来说，中高强度运动员的蛋白质摄入应为每公斤体重1.2-2g。
5.水和电解质的需求水是组成人体的主要成分，对于运动员来说，合理的水分补充对运动能力和康复非常重要。
另外，运动过程中的大量汗液排出，也会导致电解质的流失，因此在运动后及时补充电解质也是必要的。
三、运动前后的饮食调整1.运动前的饮食调整在运动前适当补充碳水化合物可以提高体内糖原的储备，从而提高运动能力和延缓疲劳。
运动前饮食应以碳水化合物为主，但不宜过多，以避免消化不良。
2.运动后的饮食调整运动后应补充碳水化合物和蛋白质，以帮助恢复疲劳，促进肌肉的修复和生长。
运动医学科工作总结与计划
运动医学科工作总结与计划
运动医学科是一个专门研究运动对人体健康影响的学科，它涉及到运动生理学、运动损伤和康复、运动营养学等多个领域。
在过去的一段时间里，我们运动医学科取得了一些成绩，但也面临着一些挑战。
在此，我将对我们的工作进行总结，并提出未来的发展计划。
首先，我们运动医学科在运动损伤和康复方面取得了一些进展。
我们通过对运
动损伤的研究，不断改进康复方案，提高了康复的效率和成功率。
但是，我们也发现在运动损伤的预防方面还存在一些不足，未来我们需要加强对运动损伤的预防研究，制定更科学的预防措施。
其次，运动医学科在运动营养学方面也取得了一些成绩。
我们对运动员的饮食
进行了科学的调配，提高了他们的体能和抗疲劳能力。
但是，随着运动强度的增加，我们也需要不断更新营养方案，以满足运动员不同阶段的营养需求。
另外，我们还需要加强对运动心理健康的关注。
运动不仅对身体有影响，对心
理健康也有很大的影响。
我们需要开展更多的心理健康研究，为运动员提供更全面的健康服务。
综上所述，未来我们运动医学科需要加强对运动损伤的预防研究、不断更新运
动营养方案，加强对运动心理健康的关注。
我们将继续努力，为运动员的健康保驾护航。
学习运动营养学总结
学习运动营养学总结篇一：运动营养学总结1、运动中能量的直接来源：ATP（三磷酸腺苷）。
2、三大功能系统：（1）磷酸原系统(2)无氧酵解系统(3)有氧氧化系统。
3、人体营养素有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等六大类。
/其中前三者的功能是供给热能，后三者的功能在调节正常的生理机能。
4、糖的分类糖(1)单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖；(2)双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖；(3)寡糖：（3－10 个单糖）低聚糖；(4)多糖：淀粉、糊精、糖原。
5、血糖指数（GI ）：指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力。
(1)高GI 70：葡萄糖、白面包、蜂蜜；(2)适度GI 55-70：全麦面包、黑/白米；（3）低GI 55：牛奶、酸奶、苹果、菜豆。
作用：低水平GI 的食物可以用来制定糖尿病和高血脂症患者的饮食标准，并提高他们用餐后的饱腹感；在长时间运动后恢复期内，高GI 的食物对肌糖原的恢复较低GI 的食物对肌糖原的恢复效果要好。
6、糖在人体内的存在形式有三种形式：即肌糖原、肝糖原和血糖。
7、运动中糖的功能：（1）贮存和提供能量：运动中主要能量来源，是中枢神经系统的能源。
（2）机体的构成成分之一。
（3）节约蛋白质作用，避免蛋白质分解。
（4）抗生酮作用，摄入过少时，会导致脂肪代谢减慢。
（5）保护肝脏的作用。
（6）含糖丰富的食物含 B 族维生素多、含少量矿物质。
8、脂肪脂肪的分类：（1）单纯脂：甘油三酯；（2）复合脂：磷脂、糖脂、脂蛋白等；（3）类脂：脂肪固醇类物质等。
9、胆固醇的作用：（1）构成细胞膜的重要组成成分；（2）是合成胆汁酸和维生素 D 的原料；（3）合成类固醇激素的原料（人体的皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素 D 都属于类固醇激素）。
10、脂蛋白分类：a 乳糜微粒 b 极低密度脂蛋白 c 低密度脂蛋白 d 高密度脂蛋白通俗的解释是：（1）高密度脂蛋白--这辆蛋白车好,不会把东西掉下来；（2）低密度脂蛋--这：辆蛋白车不好,会把东西掉下来,造成血管阻塞。
运动营养工作总结
运动营养工作总结
运动营养工作是体育运动的重要组成部分，它关乎运动员的身体健康和竞技表现。
在过去的一段时间里，我们团队在运动营养工作上取得了一些成绩和经验，现在我来总结一下我们的工作。
首先，我们注重了解运动员的个体需求。
不同运动项目的运动员在训练和比赛
中所消耗的能量和所需的营养素是不同的，因此我们根据运动员的具体情况制定了不同的营养方案。
我们通过体能测试、饮食调查和个人访谈等方式了解运动员的身体状况和饮食习惯，以便为他们量身定制营养计划。
其次，我们重视运动饮食的科学配比。
在制定饮食方案时，我们充分考虑了运
动员的能量需求、蛋白质摄入、碳水化合物补充和微量元素的摄入等因素，确保他们在训练和比赛中能够获得充足的营养支持。
同时，我们也注重了解最新的营养科学研究成果，不断更新我们的饮食方案，以确保运动员能够获得最优质的营养补给。
另外，我们还注重了解运动饮食的时机和方式。
在训练和比赛前后，运动员的
饮食摄入会有所不同。
我们根据不同的时间段和训练强度，为运动员安排了不同的饮食方案，以确保他们能够在关键时刻获得最佳的营养支持。
同时，我们也注重了解饮食的烹饪方式和食材。
运动营养师处方工作总结
运动营养师处方工作总结运动营养师作为专业的健康管理人员，承担着为运动员制定合理的饮食计划和营养补充方案的责任。
在过去的一段时间里，我有幸担任运动营养师的职位，并积累了一些经验和总结。
首先，作为一名运动营养师，我们应该始终保持学习的态度。
运动营养领域的知识在不断更新和发展，我们需要不断学习新的研究成果和科学理论。
只有通过持续的学习，我们才能为运动员提供最新、最科学的营养建议。
其次，运动营养师在为运动员制定饮食计划时，应该根据运动员的个体差异进行个性化的调整。
不同运动项目和不同运动强度的运动员，其营养需求是不同的。
我们需要根据运动员的身体状况、训练目标和运动特点，制定适合他们的饮食计划。
同时，我们还需要考虑到运动员的饮食喜好和文化背景，使饮食计划更易于执行和接受。
此外，与运动员的沟通和合作也是运动营养师工作中至关重要的一环。
我们需要与运动员建立良好的沟通渠道，了解他们的饮食习惯、训练情况和身体状况。
只有通过与运动员的密切合作，我们才能更好地为他们提供个性化的营养建议，并监督他们的饮食营养情况。
最后，作为一名运动营养师，我们还应该持续关注和研究运动营养领域的最新进展。
运动营养科学是一个不断发展的领域，新的研究成果和科学发现可能会对我们的工作产生重要影响。
我们需要不断地更新自己的知识，并将最新的科学成果应用到实践中，为运动员提供更好的营养指导。
总之，作为一名运动营养师，我深知自己的责任和使命。
通过持续学习、个性化调整、与运动员的沟通合作以及关注最新进展，我相信我能够为运动员提供更好的营养建议，帮助他们实现更好的训练效果和竞技表现。
我将继续努力，不断提高自己的专业素养，为运动员的健康和发展贡献自己的力量。
运动营养学类专业实习总结范文
运动营养学类专业实习总结范文概述本文档旨在总结我在运动营养学类专业实中所获得的经验和收获。
该实为期12周，我在某体育营养中心与专业导师一同工作，参与了多个项目和研究。
实项目1. 运动员饮食计划设计我负责协助设计运动员的饮食计划，根据他们的训练计划、目标和个体差异，提供个性化的营养建议。
通过分析运动员的身体成分和摄入能量的平衡情况，我学到了如何为运动员提供最合理的饮食建议，以支持他们的训练和竞技表现。
2. 营养补剂研究我参与了一项关于营养补剂对运动员体能表现的研究项目。
在导师的指导下，我学会了如何进行有效的实验设计和数据分析。
通过实际操作和数据整理，我深入了解了各种常见营养补剂的作用机制和安全性。
3. 体能测试与评估在实期间，我还参与了多个体能测试与评估项目，包括身体成分测试、运动能力评估和心肺功能测试等。
通过这些测试，我掌握了运动员体能评估的方法和技巧，并学会了根据评估结果提供相应的营养建议和训练调整建议。
收获和感想在这次实中，我不仅学到了许多关于运动营养学的专业知识，还提高了自己的团队合作能力和沟通能力。
通过与导师和其他实生的互动交流，我深入了解了运动营养学领域的前沿研究和应用。
此外，实还为我提供了宝贵的实践机会，让我亲身参与到运动营养领域的实际工作中。
通过实中的项目和研究，我真正体会到了运动营养学对运动员表现的重要影响，也加深了我对该领域的热爱和信心。
总结通过这次实，我获得了宝贵的经验和知识，对于将来在运动营养学领域的工作有了更深入的了解。
我相信这次实对于我的职业发展将会起到积极的推动作用，并希望能把所学到的知识和经验应用到未来的工作中，为运动员和更广大的人群提供专业的运动营养咨询和指导。
{800字以上的文档内容}。
《运动营养学》课件
合理的营养摄入有助于维持良好的免疫系 统和代谢状态，预防慢性疾病和提高整体 健康水平。
运动营养学的发展历程
起源
运动营养学起源于古代奥运会，那时运 动员通过特殊的饮食来增强体能和表现
。
专业化发展
20世纪70年代，随着竞技体育的迅速 发展，运动营养学逐渐成为一个专业
领域。
初步发展
20世纪初，随着科学研究的进步，人 们开始系统地研究运动与营养之间的 关系。
运动中营养补充
水分补充
运动中应定时补充水分， 以维持身体水分平衡，预 防脱水。
能量补充
运动中适时补充能量，如 运动饮料、能量棒等，有 助于维持运动表现和预防 疲劳。
电解质补充
运动中出汗会导致电解质 流失，适时补充电解质， 如盐丸、镁丸等，有助于 维持身体正常生理功能。
运动后营养补充
蛋白质补充
运动后及时补充蛋白质，如鸡胸肉、鱼、豆腐等 ，有助于促进肌肉恢复和生长。
饮食建议
保持均衡饮食，多吃蔬菜、水果、全谷类食物和富含蛋白质的食物 ，避免过度摄入糖分和高热量食物。
老年人
营养问题
老年人消化吸收能力下降，容易发生营养不良、骨质疏松等问题 。
运动营养补充
适量补充蛋白质、钙、维生素D等有助于维持肌肉和骨骼健康。
饮食建议
少量多餐，选择易消化、营养丰富的食物，增加蔬菜、水果的摄 入，避免高脂肪、高糖食物。
运动营养学
目 录
• 运动营养学概述 • 运动与能量消耗 • 运动与营养需求 • 运动营养补充策略 • 特殊人群的运动营养学 • 运动营养学实践与应用
01
CATALOGUE
运动营养学概述
定义与特点
定义
运动营养学是研究运动与营养之间相 互关系，以及如何通过合理营养支持 运动能力的科学。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
运动营养学总结文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]1.营养素的分类：蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素，水2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）的具体内容：在“每日膳食中营养素供给量（RDA）”基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它从预防营养素缺乏和预防慢性疾病两方面来考虑人类的营养需求，提出了良好健康状态的作用的新观念。
四项内容对应的简写和具体概念：1,平均需要量（EAR）：指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值。
2，推荐摄入量（RNI）:相当于RDA，指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的摄入水平。
3，适宜摄入量（AI）:指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。
4，可耐受最高摄入量（UL）:是平均每日可以摄入营养素的最高限量，这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于危害健康。
3.糖的分类及生理功能：单糖（葡萄糖果糖半乳糖核糖）双糖（蔗糖麦芽糖乳糖海藻糖）寡糖（异麦芽低聚糖低聚果糖大豆低聚糖）多糖（糖原淀粉纤维）功能：1，细胞和组织的成分2，提供能量，对维持神经组织功能有重要意义3，节约蛋白质作用4，抗生酮作用5，保肝解毒作用6，增强肠道功能7，作为食品添加剂4.低聚糖的相关内容：寡糖又称低聚糖，是由3-9个单糖分子通过糖苷键聚合而成。
分为异麦芽低聚糖，低聚果糖，大豆低聚糖；生理功能：1，用作特定人群（如肥胖，糖尿病患者）饮食的甜味剂2，促进体内有益菌的生长繁殖：“结肠发酵”3，抗龋齿作用4，具有与膳食纤维类似的功能，如降低血清胆固醇，吸附肠内有毒物质，预防结肠癌等。
5.膳食纤维的分类及生理功能：包括纤维素，半纤维素和木质素，果胶，树胶等；纤维素作为植物的骨架，能够维持机体正常消化功能；果胶类易与食物中无机盐结合，而影响无机盐的吸收；木质素具有刺激肠道蠕动，维持机体消化功能的正常。
6.补糖的方法：（1）运动前补糖：大运动量前数日内增加膳食中糖类至总能量的60%-70%（或10克/千克体重）；也可采用改良的糖原负荷法（即在比赛前一周逐渐减少运动量，直至赛前一天休息）或在赛前1-4小时补糖1-5克/千克体重（宜采用液态糖）；在赛前15分钟或赛前2小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。
（2）运动中补糖：每隔30-60分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖物质，补糖量一般不大于60克/h,多数采用饮用含糖饮料的方法，少量多次；也可补充易消化的含糖食物。
（3）运动后补糖时间越早越好。
理想的是在运动后即刻，头2小时以及每隔1-2小时连续补糖，运动后6小时以内，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢复达到最大，补糖效果最佳。
运动后补糖量为0.75-1.0g/kg,24小时内补糖总量达到9-16g/kg.7.脂类的功能：体内和体外：体内：1，脂肪是组成人体组织细胞的重要组成部分2，脂肪是一种富含能量的营养素3，保护重要器官（缓冲）4，维持体温正常；体外：1，促进脂溶性维生素的吸收2，食物中的脂肪可向人体供应必需脂肪酸3，促进食欲及增加饱腹感8.必需脂肪酸概念，分类，作用。
必需脂肪酸（EFA）:人体所必需，在体内不能自行合成，必需由食物中脂肪供给，故称为必需脂肪酸。
分为亚油酸，亚麻油酸；作用：1，维持细胞膜的结构和功能2，对胆固醇代谢的影响3，前列腺素合成的前体9.饱和脂肪酸，单不饱和，多不饱和脂肪酸的代表；对血脂的影响：饱和脂肪酸（SFA）;单不饱和脂肪酸（MUFA）:油酸多不饱和脂肪酸：花生四烯酸(AA)；二十碳五烯酸（EPA）;二十二碳六烯酸（DHA）;亚油酸，@-亚麻酸；对血脂的影响：1，降低血浆甘油三酯和胆固醇，预防心血管疾病2，抑制血小板凝聚，防止动脉粥样硬化和血栓形成3，维持视觉功能，增强视力。
5，与婴儿大脑发育关系密切副作用：1，可能加重出血倾向；2，过量DHA可能造成神经过度兴奋3，由于其很容易氧化，会引起体内脂质过氧化，而脂质过氧化是导致衰老及许多疾病的重要原因。
10.反式脂肪酸对人体的影响：反式脂肪酸与心血管健康1，有升高LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇），降低HDL-C;2，可明显增加心血管疾病危险性3，致动脉粥样硬化作用比SFA（饱和脂肪酸）更强。
反式脂肪酸与生长发育：抑制生长发育：1，干扰必需脂肪酸的代谢2，反式脂肪酸能结合于脑中脂质，影响中枢神经系统的发育3，抑制前列腺素的合成11.脂肪的合理摄入：1，抑制总脂肪，成人摄入脂肪能量占总能量20%-30%；2，必需脂肪酸占总能量3%；3，PUFA小于10%；4，S(饱和):M(单不)：P(多)=1:1:1；5，（n-6）:(n-3)=(4-6):1;6,胆固醇小于300mg;12.运动中脂类代谢的影响因素:1,运动强度和运动持续的时间2，肉碱3，糖代谢水平4，氧供应量5，脂肪酶活性6，运动训练程度；13.蛋白质的生理功能；氨基酸分类；氨基酸模式；限制性氨基酸：生理功能：1，是人体组织的构成成分2，构成体内各种重要物质，提供机体氮源3，供给热能，提供必需氨基酸；种类：20种：1，必需氨基酸（EAA）2，非必需氨基酸（NEAA）3，半必需氨基酸（semi-EAA or conditional EAA）；氨基酸模式（AA Pattern）:蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。
将蛋白质中色氨酸的含量定为1.限制氨基酸：与人体蛋白质模式比较，食物蛋白质中含量相对较低的必需氨基酸。
LAA 中缺乏最多的称为第一限制性氨基酸，依次称为第二，第三限制性氨基酸等。
14.蛋白质互补作用：将两种或两种以上的食物混合食用，相互补充其必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值的作用称为蛋白质互补作用。
15.蛋白质-热能营养不良的内容；有两种：一种Kwashiorkor,来自加纳语，指能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病，主要表现为腹腿部水肿，虚弱，表情淡漠，生长滞缓，头发变色，变脆和易脱落，易感染和其它疾病等。
另一种Marasmus,原意即为“消瘦”，指蛋白质和能量摄入均严重不足的儿童营养性疾病，患儿消瘦无力，因易感染其它疾病而死亡。
16.运动对蛋白质和氨基酸代谢的影响：1，氨基酸氧化提供运动中的一部分能量2，肌肉运动促进支链氨基酸的代谢17.维生素的分类，别名，生理作用，缺乏症状，主要食物来源：分为脂溶性维生素：维生素A,D,E,K;水溶性维生素：维生素B族，维生素C18.矿物质的分类，生理作用，缺乏症状，主要食物来源，膳食影响因素膳食影响因素：1，地球环境中各种元素的分布不平衡（碘，硒）2，食物中含有天然存在的矿物质拮抗物（草酸，植酸等）3，食物加工过程中造成矿物质的损失4，摄入量不足或不良饮食习惯：如偏食，挑食等。
5，生理上有特殊营养需求的人群：如儿童，青少年，孕妇，乳母，老年人等。
19.水的生理功能，运动性脱水和预防，运动补液，运动饮料特征：水的生物学功能：1，构成体液2，维持电解质平衡3，促进生化反应的进行4，调节体温5，润滑作用；运动性脱水的预防 1，提高对运动性脱水的耐受性2，进行补液和纠正脱水；运动补液遵循的原则：预防性补充和少量多次；运动饮料的特征：1，快速为机体提供足够的水分2，快速为机体提供足够的能量3，刺激饮用：风味和口味，糖和盐（钠）20.能量与能量单位，食物的卡值，影响人体能量需要量的因素：能量的单位：按照国际计量单位规定，热能产生的计量单位是焦耳（J）,1J 即是1牛顿的力使一千克的物质移动1m所消耗的能量。
日常以千焦（kj）和兆焦（mj）作为单位。
食物的卡值：通常把一克供能物质氧化分解时所释放出来的热量，称为该物质的卡价。
1g葡萄糖=4.1kcal/g,1g脂肪=9.3kcal/g,1g蛋白质=4.1kcal/g.影响人体能量需要量的因素：基础代谢；运动和各种日常活动的产热效应；食物的产热效应；机体生长发育期的能量消耗21.影响基础代谢的因素；1，体表面积与体型2，年龄3，性别4，内分泌5，气温22.中国居民膳食指南（2016）具体内容；平衡膳食宝塔的应用：1，食物多样，谷类为主2，吃动平衡，健康体重；3，多吃蔬菜，奶类，大豆4，适量吃鱼，禽，蛋，瘦肉5，少盐少糖，控糖限酒6，杜绝浪费，兴新食尚。
23.健身运动合理膳食营养的基本原则：1，保证三大宏量营养素的合理比例：糖类60%-70%，蛋白质10%-15%，脂肪20%-25%。
2，糖类：淀粉类食品为主要3，脂肪：植物油为主，1:1:1；4，蛋白质：1/3以上为优质蛋白5，维生素：B1：B2：烟酸为1:1:10；6，钙磷比为2：1-1:1；7，种类越多越好，种属越多越好24.四类健身人群膳食营养的原则：1，食物多样，谷类为主，营养平衡2，食量和运动量平衡，保持适宜的体重和体脂3，多吃蔬菜，水果，薯类，豆类及其制品4，每天喝牛奶或酸奶5，肉类食物要适量，多吃水产品6，注重早餐和必要的加餐7，重视补液和补糖8，在医学指导下合理使用营养素补充品25.儿童少年，中老年健身人群的物质代谢特点：儿童少年物质代谢特点：1，能量代谢旺盛，基础代谢率高2，儿童少年蛋白质供给能量约占总能量的12-14%。
优质蛋白占1/2-2/3.宜多吃些含组氨酸的食物，促进机体发育。
3，儿童少年肌糖原的储存量少，正餐前应避免吃糖，因为糖的摄入会降低食欲。
4，卵磷脂有利于乙酰胆碱的产生，从而提高记忆力，但目前儿童少年适当减少脂肪的摄入。
5.儿童少年的体表面积相对较大，而排汗率相对较低，体温的调节功能相对较差。
6，学龄儿童对维生素A，D,C,B等的需要量较大而容易缺乏。
7，注意补充钙，铁，碘，锌等元素。
中老年人的物质代谢特点：1，基础代谢减少，体力活动减少，脂肪比例增加，对能量的需求随年龄增长而减少，以体重来衡量，据活动量来调整。
2，蛋白质分解大于合成，吸收利用降低，肝肾功能降低3，胆汁分泌减少，酯酶活性降低，脂肪消化能力降低。
4，糖耐量降低，胰岛素分泌减少，组织敏感性降低，血糖升高，易转化为脂肪，引起肥胖，高脂血症。
5，胃肠功能降低，胃酸分泌减少，活性维生素D降低，钙吸收能力下降。
铁吸收能力降低，造血功能下降，导致贫血。
6，维生素进食量减少，消化减少，利用率降低。
肝肾功能降低，活性维生素D少，户外活动少，皮肤合成维生素D少。
7，中老年人体内水分含量减少，主要为细胞内液的减少26.常见慢性病患者锻炼期的膳食营养安排：,1，高血压患者锻炼期间的膳食营养安排应遵循以下原则1，热量摄入与消耗平衡控制食欲，合理饮食，适量运动2、少食高胆固醇食物如：蛋黄、动物的皮和肝3、食优质蛋白饮食如：牛奶、瘦肉、鸡蛋、海产品4，多食富含纤维素的食物如：海带、紫菜5，多食蔬菜、水果，增加钾、钙、镁等无机盐的摄入如：豆类、玉米、腐竹、芋头、竹笋、花生、核桃等,6、少食多餐7、注意晚餐时间8、严格限盐9、忌食高糖类等高能量食物如：糖果、糖糕点、冰激凌及含糖软饮料等10、可选择食用低糖水果如：草莓、番茄、黄瓜等11、可食含丰富维生素的食物12、戒烟限酒，适量饮茶，多吃能降血压的食物如：芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、冬瓜、木耳、海带、香蕉、橘子、苹果、西瓜2，高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排：1.患者锻炼后主食以面食米为主，以粗杂粮为主更好。