婴幼儿配方乳粉及乳制品抽检项目表
乳制品生产企业检验项目表
水分
GB 5009.3
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、炼乳(只适用加糖炼乳)、奶油（不适用稀奶油）、干酪
6
干物质含量
GB 5009.3
干酪
7
干物质脂肪
GB 5413.3
GB 5009.3
干酪
8
蔗糖ห้องสมุดไป่ตู้
GB 5413.5
调制乳粉（添加蔗糖的产品）、炼乳（只适用加糖炼乳）
9
乳糖
GB 5413.5
26
微生物（商业无菌）
GB/T 4789.26
灭菌乳、灭菌工艺的调制乳、炼乳（仅适用于罐头工艺生产的产品）、奶油（适用于罐头工艺的稀奶油）
27
大肠菌群
GB 4789.3 平板计数法
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪
28
霉菌
GB 4789.15
发酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不适用霉菌发酵产品）
29
酵母
GB 4789.15
发酵乳、牛初乳粉、干酪（但不适用霉菌发酵产品）
30
金黄色葡萄球菌
GB 4789.10 定性检验
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪
31
沙门氏菌
GB 4789.4
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪
32
单核细胞增生李斯特氏菌
GB25192
干酪
33
乳酸菌数
GB 4789.35
发酵乳（不适用经热处理的产品）
34
三聚氰胺
卫生部2008年第25号公告
奶粉及婴幼儿配方乳粉专项抽查方案.
奶粉及婴幼儿配方乳粉专项抽查方案一、产品名称奶粉及婴幼儿配方乳粉；奶粉指所有的乳粉类产品。
二、抽样方法1. 抽样地点：辖区内生产企业的成品仓库；2. 抽样方式及其他条件：随机抽取近期产品，当场封存样品。
三、抽样数量1. 抽样基数：抽样基数要求应少于100个销售包装。
2. 抽样数量：为3个包装。
其中2个包装用于检验，1个用于备样。
备样封存在质检机构。
四、检验依据1. GB 10767-1997 《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》（强制性）；2. GB 10765-1997 《婴儿配方乳粉Ⅰ》（强制性）；3. GB 10766-1997 《婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》（强制性）；4. GB2760-2007 《食品添加剂使用卫生标准》；5. 企业标准和产品明示担保值。
五、检验项目1. 奶粉2．婴幼儿配方乳粉— 2 —六、综合判定原则1. 合格品：所有检验指标全部符合标准和产品明示保证值要求的产品综合判定结果标注为“所检项目符合XX标准要求”。
2. 不合格品：所检项目凡有一项不符合标准和产品明示保证值要求，则判产品为不合格。
七、抽样检验过程中需注意的问题1. 标签标识标明的产品执行标准为GB10767-1997的产品，要以产品标识中标明的适用年龄段，按标准中4.3中表1或表2的规定进行判定。
2. 标签标识标明的产品执行标准为企业标准的产品，抽样时必须要索取有效的企业标准，检验时要审查企业标准是否符合强制性标准GB10767-1997的要求，如符合要求，则按企业标准进行判定；如不符合要求，则按GB10767-1997的要求进行判定。
3. 标签明示值以平均值表示的产品，按GB13432-2004中附录A的规定进行判定。
4. 微生物指标不复检。
— 3 —。
乳制品的检测项目及检验方法标准
乳制品的检测项目及检验方法标准范本1：一、乳制品的检测项目及检验方法标准乳制品是人们日常饮食中常见的食品之一，其质量安全对人们的健康至关重要。
为了确保乳制品的质量和安全，需要进行一系列的检测项目，并依照相应的检验方法标准进行检验。
以下是乳制品的检测项目及检验方法标准的详细内容：1. 外观检测1.1 外观检查：检查乳制品的颜色、形状、质地等外观特征是否符合要求。
1.2 味道检查：通过嗅觉判断乳制品是否有异常气味，如酸味、异味等。
2. 脂肪含量检测2.1 脂肪含量测定：采用脂肪酸碽测法、蓝色试剂法等方法测定乳制品中的脂肪含量。
3. 蛋白质含量检测3.1 Kjeldahl氮测定法：通过测定乳制品中的氮含量，计算出蛋白质含量。
4.1 还原糖含量测定：采用费林氏方法、硼酸铂试剂法等方法测定乳制品中的还原糖含量。
5. 抗生素残留检测5.1 溶菌酶酶促法：采用溶菌酶酶促法检测乳制品中的抗生素残留。
附件：本文档涉及的附件包括：外观检测表、脂肪含量检测表、蛋白质含量检测表、糖含量检测表、抗生素残留检测表等。
法律名词及注释：1.检测项目：指乳制品检测中需要进行的具体检测内容。
2.检验方法标准：指乳制品检验中对于不同检测项目所制定的具体检验方法和标准。
范本2：一、乳制品的检测项目及检验方法标准乳制品的质量和安全是人们关注的重点。
为了确保乳制品的质量可靠，需要进行一系列的检测项目，并依照相应的检验方法标准进行检验。
下面是乳制品的检测项目及检验方法标准的详细介绍：1.1 外观检查：检查乳制品的颜色、形状、质地等外观特征是否符合要求。
1.2 味道检查：通过嗅觉判断乳制品是否有异常气味，如酸味、异味等。
2. 脂肪含量检测2.1 脂肪含量测定：采用脂肪酸碽测法、蓝色试剂法等方法测定乳制品中的脂肪含量。
3. 蛋白质含量检测3.1 Kjeldahl氮测定法：通过测定乳制品中的氮含量，计算出蛋白质含量。
4. 糖含量检测4.1 还原糖含量测定：采用费林氏方法、硼酸铂试剂法等方法测定乳制品中的还原糖含量。
婴幼儿配方乳粉生产企业明查打分表(创建食品安全示范城市资料)
婴幼儿配方乳粉生产企业明查打分表注：1.根据《市场监管总局关于全面推进“双随机、一公开”监管工作的通知》，在发挥“双随机、一公开”监管日常性、基础性作用的同时，对涉及重点领域食品药品、产品质量安全和特种设备安全，未列入抽查事项清单的事项，按照现有方式严格监管。
其中，重点检查属于有因检查类型，根据抽检情况、舆情反映、投诉举报等线索，对相关食品经营者开展的有针对性的监督检查。
监督检查事项，具体包括以下工作：（1）要对属地食品生产企业进行食品安全风险分级，明确企业风险等级，一般风险指的是低风险；（2）根据风险分级情况合理确定监督检查频次、检查方式和检查要求；（3）监督检查实施主体根据各地监管事权划分确定。
2.没有婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品生产企业的城市，评审时有关内容可作为合理缺项。
3.体系检查由省级局组织开展的，重点评价市局参与检查的情况，以及督促企业问题整改、依法查处违法违规行为的情况。
应当查看近年来的体系检查工作开展情况。
4.“（55）食品生产经营企业建立健全食品安全管理制度，设置食品质量安全管理岗位，加大食品质量安全管理投入”中，（1）“加大食品安全管理投入”包括但不限于用于改进食品安全风险管控的设备设施、追溯体系信息化建设、食品安全管理人员培训、实验室建设等；（2）食品生产企业食品安全管理制度，主要为食品安全法及其实施条例规定的企业需要建立的相关制度。
5.“（56）食品生产经营企业定期对从业人员及食品质量安全管理岗位人员开展培训考核，本地区食品生产经营单位负责人、食品质量安全管理岗位人员每年参加食品质量安全法律法规等集中培训不低于40学时，监督抽查考核合格率达到95%以上”中，“集中培训”包括但不限于各级监管部门、行业组织、企业组织的相对集中的食品安全法律法规等培训。
6.“（58）食品生产经营者依法对食品安全责任落实情况、食品安全状况进行自评自查，主动监测其上市产品质量安全状况，对存在隐患及时采取风险控制措施。
出厂检测项目清单
榨菜、虾油渍菜、酱渍菜、糖醋渍菜） 3. 有此项目的进行检验（如糖醋渍菜、酱
渍菜、虾油渍菜、酱油渍菜、榨菜）
1. 产品明示标准中有此项目规定的
产品明示标准中有此项目规定的
感官、净含量、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠杆 菌
续表 单元编号
0601
单元名称 饮料产品
单元 饮用天然矿泉
水 瓶（桶）装饮
用纯净水 其他饮用水产
品 碳酸饮料（汽
水）类
检测项目（出厂） 色泽、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、净含量、菌落总数、
大肠杆菌 色泽、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、净含量、pH 值、电
导率、菌落总数、大肠杆菌 色泽、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、净含量、菌落总数、
感官、净含量、水分及挥发物、酸值（酸价）、过氧化值
必检项目 1. 适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计 2. 以酒精为原料的液态发酵食醋不要求
1. 特鲜（强力）味精
1. 适用于黄酱、甜面酱 2. 适用于甜面酱 1. 汤料、调味料 2. 香辛料 3. 即食类 1. 除芝麻酱
2. 除花生酱、芝麻酱 3. 即食类 1.即食类 1. 按需要 2. 即食类
感官、净含量、水分（或果肉含水率）、二氧化硫残 留量、菌落总数、大肠杆菌
感官、净含量、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群
1.标准中有此规定的
续表 单元编号 单元名称
1801
炒货食品 及坚果制
品
单元
炒货食品
及坚果制
品（烘炒
炒货食品 类和油炸
及坚果制
类）
品
炒货食品
及坚果制
乳制品检测项目及标准
乳制品检测项目及标准在国家食药监督管理总局发布的《国家食品安全监督抽检实施细则（2018年版）》中，明确规定了抽检的乳制品范围：液体乳：灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。
乳粉：乳粉指以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。
分为全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉和调制乳粉。
乳清粉和乳清蛋白粉：分为脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉和分离乳清蛋白粉等。
其他乳制品：其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪、固态成型产品等。
对于乳制品检测项目及标准，下面小编进行了汇总：乳制品检测项目根据种类不同，检测项目也不同。
具体如下：液体乳（灭菌乳）检验项目：脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅（以Pb计）、总碑（以AS计）、总汞（以Hg计）、辂（以Cr计）、黄曲霉毒素Ml、商业无菌、聚氟胺、地塞米松b。
液体乳（调制乳）检验项目：脂肪a、蛋白质、铅（以Pb 计）、总碑（以AS计）、总汞（以Hg计）、辂（以Cr计）、黄曲霉毒素Ml o液体乳（发酵乳）检验项目：脂肪a、蛋白质、铅（以Pb计）、总碑（以AS计）、总汞（以Hg计）、辂（以Cr计。
非脂乳固体b、酸度、黄曲霉毒素Ml、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌、乳酸菌数c、三聚氤胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。
乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉）检验项目：蛋白质、脂肪a、水分、铅（以Pb计）、总碑（以AS计）、辂（以Cr计）、亚硝酸盐（以NaNo2计）、黄曲霉毒素ML菌落总数b、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氟胺。
乳清粉和乳清蛋白粉（脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉）检验项目：蛋白质、水分、铅（以Pb 计）、黄曲霉毒素Ml、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氟胺。
其他乳制品（奶片、奶条等）检验项目：铅（以Pb计）、黄曲霉毒素ML三聚氟胺。
其他乳制品（奶油）检验项目：水分、脂肪、酸度、非脂乳固体、铅（以Pb计）、商业无菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、三聚聚胺。
婴幼儿奶粉成品检验表模板
检验依据：
检验结论：
检验专用章.
签发日期：年月日.
备注：
批准：审核：主检：
维生素A IU/100g
磷mg/100g
维生素B1 mg/100g
铜ug/100g
维生素B2 mg/100g
锌mg/100g
维生素C mg/100g
铁mg/100g
维生素D IU/100g
锰ug/100g
维生素E IU/100g
钾mg/100g
烟酸mg/100g
钠mg/100g
亚油酸mg/100g
钙mg/100g
婴幼儿奶粉成品检验表模板
编号：检测单位：.
生产单位：生产日期：.
检验日期：代表ห้องสมุดไป่ตู้量：.
检 验 结 果
1、感观指标
项目
标准要求
检测结果
单项判定
色泽
均一、乳黄色
气味
婴儿乳粉特有香味，有轻微植物油香味
组织状态
干燥粉末，无结块
冲调性
润湿下沉快，冲调后无结块，无沉淀
2、理化、卫生指标
项目
技术要求
检测值
单项判定
水分％
杂质度mg/kg
复原乳酸度ºT
不溶度指数ml
蛋白质％
脂肪％
乳糖占碳水化合物量％
灰分％
氯mg/100g
硝酸盐（以NaNO3计）mg/kg
亚硝酸盐（以NaNO2计）mg/kg
细菌总数个/g
大肠菌群（最近似值）个/100g
检验依据：
3、维生素与微量元素
项目
技术要求
检测值
单项评定
项目
技术要求
检测值
单项评定
乳制品质量安全监督抽查检验细则
乳制品质量安全监督抽查检验细则时间：2007-08-31前言为保障人民群众身体健康，全面推进“无公害农产品行动计划”，保证乳制品质量安全，指导有关检验机构进行乳制品质量安全监督抽查检验工作，特制定本检验细则，作为组织监督抽查的依据。
本标准所列的检验项目与法律、法规、规章有不一致时，应以法律、法规、规章的规定为准。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由浙江省农产品质量安全监督检测协调会议办公室提出。
本标准起草单为：浙江方圆食品与农副产品质量安全检测中心。
本标准主要起草人：何乔桑陈自力赵淑娟陈小珍盛华栋乳制品质量安全监督抽查检验细则1范围本标准规定了乳制品的分类、检验项目、检验方法、抽样方法及判定原则。
本标准适用于浙江省境内生产或销售的乳制品的质量监督抽查。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.18 食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法GB/T 5009.24 食品中黄曲霉素M1和B1的测定方法GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB/T 5409 牛乳检验方法GB/T 5413.32 乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定3产品分类乳制品分以下三类：巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶。
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大肠菌群101
54
金黄色葡萄球菌177
55
阪崎肠杆菌1200
只适用于0-6个月婴儿配方乳粉产品
56
沙门氏菌177
57
脲酶定性40
只限含大豆成分的产品
58
食品添加剂（山梨酸）73
59
营养强化剂300
其他明示的营养强化剂
60
三聚氰胺190
61
纳他霉素400
GB/T21915-2008《食品中纳他霉素的
23
维生素C270
只适用于婴幼儿断奶期辅助食品
24
钙120
25
磷85
26
铁79
27
锌80
婴幼儿配
方谷粉
28
碘169
只适用于婴幼儿断奶期辅助食品
产品名称
序号
检验项目
备注
29
钠100
只适用于婴幼儿断奶期辅助食品
30
铅83
31
钾144
32
镉144
风险监测项目
33
硝酸盐100
只适用于婴幼儿补充谷粉
34
亚硝酸盐100
只适用于婴幼儿断奶期辅助食品
15
维生素B1211
16
维生素B2211
17
维生素B6211
只适用于婴幼儿断奶期辅助食品
18
维生素B12211
只适用于婴幼儿断奶期辅助食品
19
烟酸60
20
叶酸200
只适用于婴幼儿断奶期辅助食品
21
泛酸200
只适用于婴幼儿断奶期辅助食品
22
生物素200
只适用于婴幼儿断奶期辅助食品
菌发酵产品）
19
金黄色葡萄球菌177
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳
粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、
炼乳、奶油、干酪
乳制品
20
沙门氏菌177
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳
粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、
—3—
产品名称
序号
检验项目
备注
炼乳、奶油、干酪
21
三聚氰胺190
全部乳制品
22
食品添加剂（山梨酸、安赛蜜、糖精
15
微生物（商业无菌）77
灭菌乳、灭菌工艺的调制乳、炼乳（仅
适用于罐头工艺生产的产品）、奶油
（适用于罐头工艺的稀奶油）
16
大肠菌群101
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳
粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、
炼乳、奶油、干酪
17
霉菌96
发酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不
适用霉菌发酵产品）
18
酵母96
发酵乳、牛初乳粉、干酪（但不适用霉
25
DEHP、DBP、DINP800
风险监测项目
婴幼儿配
方谷粉
1
热量150
2
感官31
3
净含量50
4
蛋白质101
5
脂肪78
6
膳食纤维250
7
碳水化合物110
8
蔗糖101
只适用于添加蔗糖的产品
9
灰分76
10
水分65
11
维生素A270
12
维生素D211
13
维生素E270
只适用于婴幼儿断奶期辅助食品
14
维生素k1211
12
亚硝酸盐100
GB2762规定的产品
13
黄曲霉毒素M1400
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、
全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初
乳粉、炼乳、奶油、干酪
14
菌落总数101
巴氏杀菌乳、调制乳、全脂乳粉、脱脂
乳粉、调制乳粉、牛初乳粉（不适用添
加益生菌的乳粉）、炼乳、奶油（不适
用发酵稀奶油为原料的产品）、干酪
芥酸与总脂肪酸比值300
适用GB10765规定产品
12
碳水化合物110
13
乳糖占碳水化合物比值165
适用GB10765规定产品
14
维生素A270
15
维生素D211
16
维生素E270
17
维生素k1211
18
维生素B1211
19
维生素B2211
20
维生素B6211
21
维生素B12211
22
烟酸60
23
叶酸200
7
汞169
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳
8
铬144
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、
全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初
乳粉
9
铅83
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳
10
总砷/无机砷80
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、
全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初
乳粉
11
硝酸盐100
GB2762规定的产品
40
肌醇200
可选择成分
41
牛磺酸100
可选择成分
42
二十二碳六烯酸400
可选择成分
43
二十碳四烯酸400
可选择成分
44
二十碳五烯酸400
可选择成分的附加要求，适用GB10765
规定产品
45
水分65
46
灰分76
47
杂质度25
48
铅83
49
硝酸盐100
50
亚硝酸盐100
51
黄曲霉毒素M1400
52
菌落总数101
钠、甜蜜素和着色剂）73
添加了GB2760允许添加的添加剂的全
部乳制品，无检验方法的除外
23
营强化剂300
添加了GB14880允许强化的营养强化剂
的全部乳制品，无检验方法的除外；其
他明示的营养强化剂
24
氯霉素500
GB/T22338-2008《动物源性食品中氯
霉素类药物残留量测定》，农业部235
号公告要求不得检出
调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干
产品名称
序号
检验项目
备注
酪
4
蛋白质101
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、
调制乳粉、牛初乳粉、炼乳
5
水分65
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、
调制乳粉、炼乳（只适用加糖炼乳）、
奶油（不适用稀奶油）、干酪
6
灰分76
乳清粉、乳清蛋白粉
只适用于婴幼儿补充谷粉
35
霉菌和酵母96x2
只适用于婴幼儿补充谷粉
36
菌落总数101
37
大肠菌群101
38
致病菌（沙门氏菌）177
39
黄曲霉毒素B1192
40
脲酶定性40
只适用于含大豆成分产品
41
三聚氰胺190
42
企业执行标准规定的其他项目
—5—
产品名称
序号
检测项目
备注
糖果
1
总砷144
2
铅83
3
铜80
24
泛酸200
25
维生素C270
26
生物素200
27
钠144
28
钾144
29
铜80
30
镁120
31
铁79
32
锌80
33
锰85
GB10767规定产品为可选择成分
婴幼儿配
方乳粉
34
钙120
35
磷85
—1—
产品名称
序号
检验项目
备注
36
钙磷比值100
37
碘169
38
氯50
39
硒280
GB10767规定产品为可选择成分
测定液相色谱法》
62
汞169
风险监测项目
63
氯霉素500
GB/T22338-2008《动物源性食品中氯
霉素类药物残留量测定》，农业部235
号公告要求不得检出
64
DEHP、DBP、DINP800
风险监测项目
乳制品
1
感官31
2
净含量50
乳制品
3
脂肪78
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、
产品名称
序号
检验项目
备注
婴幼儿配
方乳粉
1
热量150
2
感官31
3
净含量50
4
蛋白质101
5
脂肪78
6
亚油酸50
7
α-亚麻酸300
8
亚油酸与α-亚麻酸比值350
9
月桂酸与肉豆蔻酸（十四烷酸）总量
与总脂肪酸比值600
适用GB10765规定产品
10
反式脂肪酸与总脂肪酸比值500
适用GB10765规定产品
11
4
锌80
5
二氧化硫残留量
83
6
菌落总数101
7