酒类知识竞赛考题
酒类行业安全生产与食品安全知识竞赛题库及答案
酒类行业安全生产与食品安全知识竞赛题库及答案一、单选题1、生产经营单位对重新上岗的从业人员应(D)进行安全教育和培训。
Λ^不必B、应该C、不强求D、必须2、能使人流、物流、信息流能合理协调、流动有序，提高时间利用率的是(B)。
A、整理B、整顿C、清扫D、清洁3、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都对4、任何情况下，符合专业标准规定的绝缘电阻不得低于每伏工作电压(D).A、100欧B、200欧C、500欧D、100O欧5、要求在工作中时刻注意预防安全事故的发生的是（八）。
A、预防为主B、安全第一C、综合治理D、时刻准备6、生产经营单位的(D)是《安全生产法》的核心内容。
A、预防为主B、安全第一C、综合治理D、安全生产保障7、《刑法》修正案(六)规定，对于强令他人违章冒险作业，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果，情节特别恶劣的，处(D)年以上有期徒刑。
A、1B、2C、3D、58、用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立(B)劳动合同。
A、口头B、书面C、非合作D、合作9、责任主体违反安全生产法律规定构成犯罪，由司法机关依照法律给予刑罚的法律贡任是指(B)责任。
A、人事B、刑事C、行政D、民事10、生产经营单位主要负责人在本单位发生重大生产安全事故时逃匿的，将被处(C)日以下拘留。
A、5B、10C、15D、2011、综合运用经济、法律、行政等手段，人管、法治、技防多管齐下，并充分发挥社会、职工、舆论的监督作用，实现安全生产的齐抓共管的是©.A、预防为主B、安全第一C、综合治理D、时刻准备12、我国第一部规范安全生产的综合性基础法律是（八）。
A、《安全生产法》B、《中华人民共和国劳动法》C、《道路交通安全法》D、《消防法》13、安全阀应当定期进行校验，一般（八）至少校脸一次，校验一般在锅炉运行状态下进行。
酒类知识竞赛考题
酒类知识竞赛考题组织单位：中宁枸杞公司行政科团支部出卷人：张本银时间：2009年10月10日一判断题（每组五道题，一题一分）1.干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。
（错）2.配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。
（对）3.宁夏红枸杞酒的最佳饮用量为50—200毫升（对）4.葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。
（错）5.龙岩沉缸酒、花雕酒都是产自浙江的著名黄酒。
（错）6.冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。
（错）7.宁夏红枸杞酒通常分为干型、干红型、半干型和半甜型（对）8.啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。
（错）9.按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。
（错）10.红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。
（对）11.宁夏红枸杞酒最佳饮用温度14—18摄氏度（对）12.酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。
（对）13.国际流行的酒度表示法有两种，即英制和美制。
（错）14.蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。
（对）15.发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
（对）16.啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。
（错）17.宁夏红枸杞酒干红系列的酒色都是玫瑰红（对）18.茴香酒以菌香油或甜型大茴香子为主要原料。
（对）19.高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。
（对）20.清酒以小麦为主要原料。
（错）21.黄酒主要生产原料有糯米、大米、黏黄米等。
（对）22.饮用黄酒时一般要温酒。
（对）23.酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。
（对）24.宁夏红枸杞酒饭前、饭中、饭后都能饮用（对）二单项选择题1.白酒问世，是在（ C ）A龙山文化时期 B夏代 C商代 D宋代2.宁夏红枸杞酒中枸杞的主要营养成分100克中含有的钙含量有多少（ D ）A.70毫克B.80毫克C.毫克D.60毫克3.中国白酒的鼻祖是（ C ）A茅台酒 B剑南春 C汾酒 D董酒4.国际上产量最大的饮料酒是（ B ）A白酒 B啤酒 C葡萄酒 D鸡尾酒5.新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但再橡木桶中存放最多不能超过多少年（ B ）A 三十年B 五十年 C四十年D六十年6.被称为“葡萄酒之王”的是法国的（ A ）A波尔多红葡萄酒 B孛艮地白葡萄酒 C香槟省香槟 D玫瑰葡萄酒7.在葡萄酒中不同的葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同，陈年红葡萄酒的适宜温度是（ C ）A、８－１２℃B、６－８℃C、１５－１８℃D、１２－１４℃8.鸡尾酒最早起源于（ D ）A.法国B.英国C.中国D.美国9.白兰地酒诞生于法国，但它最早出现与( C )有关。
酒类分级考试试题题库答案
酒类分级考试试题题库答案一、单选题（每题1分，共10分）1. 以下哪个国家以生产葡萄酒而闻名？A. 法国B. 德国C. 中国D. 印度答案：A2. 葡萄酒的酒精含量通常在多少范围内？A. 5%-10%B. 10%-15%C. 15%-20%D. 20%以上答案：B3. 以下哪种酒不是以葡萄为原料？A. 红酒B. 白酒C. 啤酒D. 香槟答案：C4. 威士忌酒的原产地是？A. 法国B. 苏格兰C. 爱尔兰D. 美国答案：B5. 以下哪个词不是描述葡萄酒的术语？A. 单宁B. 酸度C. 甜度D. 酒精答案：D6. 以下哪种酒不属于烈酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 葡萄酒D. 金酒答案：C7. 以下哪种酒是通过发酵葡萄皮和种子制成的？A. 红酒B. 白酒C. 玫瑰酒D. 香槟答案：A8. 以下哪个国家不是著名的葡萄酒生产国？A. 意大利B. 西班牙C. 澳大利亚D. 日本答案：D9. 以下哪种酒通常在餐后饮用？A. 红酒B. 白酒C. 波特酒D. 雪利酒答案：C10. 以下哪种酒是通过蒸馏得到的？A. 啤酒B. 葡萄酒C. 威士忌D. 香槟答案：C二、多选题（每题2分，共10分）11. 以下哪些因素会影响葡萄酒的品质？A. 土壤B. 气候C. 酿酒师的技巧D. 葡萄的品种答案：A, B, C, D12. 以下哪些酒属于烈酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 葡萄酒D. 金酒答案：A, B, D13. 以下哪些酒是通过二次发酵过程制成的？A. 香槟B. 啤酒C. 波特酒D. 雪利酒答案：A, C, D14. 以下哪些因素会影响葡萄酒的陈年潜力？A. 酒精含量B. 单宁含量C. 酸度D. 糖分答案：A, B, C, D15. 以下哪些酒适合在餐前饮用？A. 红酒B. 白酒C. 香槟D. 雪利酒答案：B, C三、判断题（每题1分，共5分）16. 所有葡萄酒都是通过发酵过程制成的。
（）答案：正确17. 葡萄酒的年份越老越好。
酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考点
酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考点1、问答题请将以下葡萄酒和它们的侍酒温度相结合：青酒/博若莱新酒/RiberadelDuero红酒？正确答案：青酒：9度博若莱新酒：12度RiberadelDUero红酒(江南博哥)：15度2、单选以下有关法语单词“taiUe”解释，哪一个是不正确的？A.在香槟地区，taille指的是最后压榨出来的葡萄汁B.指的是修剪葡萄树多余的嫩枝，使得葡萄的产量减少，整体质量得到提高C.在博若莱地区，指的是超量生产用来蒸储的那一部分葡萄酒正确答案：C3、单选香槟的理想饮用温度是？OA.6至8摄氏度B.12至14摄氏度C16至18摄氏度D.20至22摄氏度正确答案：A4、单选如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是？A.是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的B.用新鲜的香草来浸泡C.在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母正确答案：A参考解析：是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的。
5、单选酒的主要成分是()A.乙醇和水B.甲醇和水C.乙醇和甲醇D.乙醛和水正确答案：A6、判断题种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。
正确答案：错7、单选著名的金丘(CotesBlondes)和褐丘(COteSBrUneS)是来自于罗纳河谷的哪个葡萄酒产区？A.罗地丘(CoteRotie)B.艾米达丘(Hermitage)C.教皇新堡(ChateaUneUfduPage)正确答案：A参考解析：罗地丘。
金丘(CotesBlondes)和褐丘(CotesBrunes)指的是罗地丘(COteRotie)的两个山坡，金丘(CotesBlondes)富含石灰石，所以地表颜色比较浅；褐丘(COteSBrUneS)富含花岗岩，所以颜色比较深。
8、单选以下的四种味觉中，有一种在葡萄酒评中很少出现，是哪一种？A甜B.咸C.酸D.苦正确答案：B参考解析：咸。
评判一款葡萄酒是否平衡，一般会采用三个标准：甜度、酸度和苦涩感。
2021酒类知识竞赛-酒类知识(精选试题)
酒类知识竞赛-酒类知识1、Locating是指：（）A.在多于一个小区的范围内对手机进行寻呼B.选择最佳小区C.对移动台进行定位D.Roaming2、空闲模式下，短消息通过哪个逻辑信道完成发送A.BCCHB.SDCCHC.SACCHD.FACCH3、干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。
4、配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。
5、宁夏红枸杞酒的最佳饮用量为50—200毫升。
6、葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。
7、龙岩沉缸酒、花雕酒都是产自浙江的著名黄酒。
8、冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。
9、宁夏红枸杞酒通常分为干型、干红型、半干型和半甜型。
10、啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。
11、按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。
12、.红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。
13、宁夏红枸杞酒最佳饮用温度14—18摄氏度。
14、酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。
15、国际流行的酒度表示法有两种，即英制和美制。
16、蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。
17、发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
18、啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。
19、宁夏红枸杞酒干红系列的酒色都是玫瑰红。
20、茴香酒以菌香油或甜型大茴香子为主要原料。
21、高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。
22、清酒以小麦为主要原料。
23、黄酒主要生产原料有糯米、大米、黏黄米等。
24、饮用黄酒时一般要温酒。
25、酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。
26、宁夏红枸杞酒饭前、饭中、饭后都能饮用。
27、白酒问世，是在（）A.龙山文化时期B.夏代C.商代D.宋代28、宁夏红枸杞酒中枸杞的主要营养成分100克中含有的钙含量有多少（）A.70毫克B.80毫克C.毫克D.60毫克29、中国白酒的鼻祖是（）A.茅台酒B.剑南春C.汾酒D.董酒30、国际上产量最大的饮料酒是（）A.白酒B.啤酒C.葡萄酒D.鸡尾酒31、新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但再橡木桶中存放最多不能超过多少年（）A.三十年B.五十年C.四十年D.六十年32、被称为“葡萄酒之王”的是法国的（）A.波尔多红葡萄酒B.孛艮地白葡萄酒C.香槟省香槟D.玫瑰葡萄酒33、在葡萄酒中不同的葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同，陈年红葡萄酒的适宜温度是（）A.８－１２℃B.６－８℃C.１５－１８℃D.１２－１４℃34、鸡尾酒最早起源于（）A.法国B.英国C.中国D.美国35、白兰地酒诞生于法国，但它最早出现与（）有关。
酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题
酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题1、单选RoaldDahl，在MyUncleOawald一书中写到“品尝这款葡萄酒让嘴和鼻子同时达到了快感和高潮。
这款葡萄酒指的是：（）A.罗曼尼康帝（Romanee-（江南博哥）Conti）B.依肯（Chateaud’Yquem）C.玛歌（ChateauMargaux）正确答案：A2、单选“人类就像葡萄酒，好的会随着岁月改进，不好的会变的尖酸刻薄”。
这句话是谁说的？A.温斯顿丘吉尔（WinstonChurchill）B.古罗马政治家西塞隆（Ciceron）C.夏尔戴高乐（CharlesdeGaulle）正确答案：B参考解析：古罗马政治家西塞隆。
罗马人对于葡萄酒的陈年和老化已经有了很深的理解，有一些葡萄酒只有在陈放几年甚至于几十年后才能达到鼎盛时期。
3、单选木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？（）A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊正确答案：C4、问答题列举澳大利亚因产酒闻名的4个州，每个州再列举1个葡萄酒产区。
正确答案：南澳大利亚州：阿德莱德山、克莱尔山谷、巴罗萨河谷、麦克拉伦韦尔、库纳瓦拉；新南威尔士州：猎人谷；维多利亚州：亚拉河谷；西澳大利亚州：玛格丽特河。
5、问答题如何观察葡萄酒色？正确答案：色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先从观色开始。
举起酒杯透着光线观看它的颜色。
自然光是最适合观察酒色的光源，萤光灯会令酒呈现不健康的紫褐色。
正常的酒在光线下晶莹无杂质，如果有浑浊的状态，便是已坏掉的酒。
把酒杯倾斜45度，在白色的背景下进一步观察酒的颜色。
一般可以在酒杯后面衬一张白纸，为了便于观察酒色，专业的品酒桌会选择白色大理石当桌面。
6、单选香槟的理想饮用温度是？（）A.6至8摄氏度B.12至14摄氏度C.16至18摄氏度D.20至22摄氏度正确答案：A7、问答题按含量分类分为什么呢？正确答案：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒8、判断题单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。
酒文化知识竞赛试题
酒文化知识竞赛试题酒文化是指在酒的生产和消费过程中所产生的物质和精神文化成果。
那么，关于酒文化的知识有哪些呢？接下来，就和大家分享酒文化知识竞赛试题，希望对大家有帮助！酒文化知识竞赛试题及答案一、酒诗词填空I. 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
2•但使主人能醉客，不知何处是他乡。
3•烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。
4. 一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回。
5. 莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
6•劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
7. 对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。
何以解忧，唯有杜康。
8. 沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。
今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。
9. 借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。
10. 日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。
II. 醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。
12. 千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。
13. 白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。
14. 长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。
15. 抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。
16. 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
17. 花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。
18. 艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒怀。
19. 今宵酒醒何处，杨柳岸、晓风残月。
20. 主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。
21. 人间如梦，一樽还酹江月。
22. 银烛吐清烟，金尊对绮筵23. 日日花前常病酒，敢辞镜里朱颜瘦。
24. 晚来天欲雪，能饮一杯无？25. 不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。
一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。
26. 落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。
十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。
27. 为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照。
28. 今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。
29. 千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。
30. 醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。
31. 世人笑我太疯癫，我笑他人看不穿。
不见五陵豪杰墓，无花无酒锄作田32. 朱门酒肉臭，路有冻死骨。
白酒类知识考试题及答案
白酒类知识考试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 白酒的主要原料是？A. 水果B. 粮食C. 蔬菜D. 牛奶答案：B2. 以下哪个不是中国著名的白酒品牌？A. 茅台B. 五粮液C. 泸州老窖D. 轩尼诗答案：D3. 白酒的度数通常是指？A. 酒精含量的百分比B. 酒精的体积比C. 酒精的重量比D. 酒精的密度答案：A4. 白酒的酿造过程中，以下哪个步骤是不需要的？A. 发酵B. 蒸馏C. 陈酿D. 烘烤答案：D5. 白酒的香型主要分为哪几类？A. 浓香型、酱香型、清香型B. 浓香型、酱香型、米香型C. 浓香型、清香型、米香型D. 酱香型、清香型、米香型答案：A二、填空题（每空1分，共10分）1. 白酒的酿造过程中，______是将原料中的淀粉转化为糖分的关键步骤。
答案：发酵2. 中国白酒的代表品牌之一茅台酒，产自贵州省的______地区。
答案：茅台镇3. 白酒的度数通常用______来表示，例如53度表示每100毫升酒中含有53毫升的纯酒精。
答案：体积百分比4. 白酒的香型中，______香型以茅台酒为代表，具有酱香突出、酒体醇厚的特点。
答案：酱香型5. 白酒的酿造过程中，______是将发酵后的酒醅进行加热，使酒精蒸发并收集的过程。
答案：蒸馏三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述白酒酿造的基本流程。
答案：白酒酿造的基本流程包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑。
首先，将粮食等原料进行清洗和浸泡，然后进行蒸煮，使淀粉糊化。
接着，加入酒曲进行糖化，将淀粉转化为糖分。
之后，将糖化后的原料进行发酵，产生酒精和香味物质。
发酵完成后，通过蒸馏将酒精和香味物质提取出来。
最后，将蒸馏得到的原酒进行陈酿，使酒体更加醇厚，再进行勾兑，调整酒的风味和度数。
2. 描述一下白酒的香型分类及其特点。
答案：白酒的香型主要分为浓香型、酱香型和清香型。
浓香型白酒以五粮液为代表，具有浓郁的香气和醇厚的口感。
酱香型白酒以茅台酒为代表，具有酱香突出、酒体醇厚的特点。
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酒类知识竞赛考题组织单位：中宁枸杞公司行政科团支部出卷人：张本银时间：2009年10月10日一判断题（每组五道题，一题一分）1.干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。
（错）2.配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。
（对）3.宁夏红枸杞酒的最佳饮用量为50—200毫升（对）4.葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。
（错）5.龙岩沉缸酒、花雕酒都是产自浙江的著名黄酒。
（错）6.冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。
（错）7.宁夏红枸杞酒通常分为干型、干红型、半干型和半甜型（对）8.啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。
（错）9.按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。
（错）10.红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。
（对）11.宁夏红枸杞酒最佳饮用温度14—18摄氏度（对）12.酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。
（对）13.国际流行的酒度表示法有两种，即英制和美制。
（错）14.蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。
（对）15.发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
（对）16.啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。
（错）17.宁夏红枸杞酒干红系列的酒色都是玫瑰红（对）18.茴香酒以菌香油或甜型大茴香子为主要原料。
（对）19.高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。
（对）20.清酒以小麦为主要原料。
（错）21.黄酒主要生产原料有糯米、大米、黏黄米等。
（对）22.饮用黄酒时一般要温酒。
（对）23.酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。
（对）24.宁夏红枸杞酒饭前、饭中、饭后都能饮用（对）二单项选择题1.白酒问世，是在（ C ）A龙山文化时期 B夏代 C商代 D宋代2.宁夏红枸杞酒中枸杞的主要营养成分100克中含有的钙含量有多少（ D ）A.70毫克B.80毫克C.毫克D.60毫克3.中国白酒的鼻祖是（ C ）A茅台酒 B剑南春 C汾酒 D董酒4.国际上产量最大的饮料酒是（ B ）A白酒 B啤酒 C葡萄酒 D鸡尾酒5.新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但再橡木桶中存放最多不能超过多少年（ B ）A 三十年B 五十年 C四十年D六十年6.被称为“葡萄酒之王”的是法国的（ A ）A波尔多红葡萄酒 B孛艮地白葡萄酒 C香槟省香槟 D玫瑰葡萄酒7.在葡萄酒中不同的葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同，陈年红葡萄酒的适宜温度是（ C ）A、８－１２℃B、６－８℃C、１５－１８℃D、１２－１４℃8.鸡尾酒最早起源于（ D ）A.法国B.英国C.中国D.美国9.白兰地酒诞生于法国，但它最早出现与( C )有关。
A.德国人B.法国人C.荷兰人D.英国人10.香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是( B )A．充气工艺B．二次发酵C．转瓶工艺 D．换塞工艺11.葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为( C )A ．4～6度B．6～8度 C．9一13度 D. 15～18度12.乙醇能溶于水，它与水的最佳融和度为( B )A. 50% B．53％C．56% D．38%13.啤酒生产中占比例最大的生产原料是( D )A.麦芽B.啤酒花C.大米D.水14.发酵酒的酒精含量一般在以下。
( C )A ．10度 B. 12度C．15度D．20度15.宁夏红枸杞酒的第几道工序是低温发酵（ D ）A.第二道B. 第三道C.第四道D.第五道16.发酵酒是指用酿酒原料( B )制成的酒液。
A.蒸馏 B．发酵C．配制 D．勾兑17.下列酒品中属于世界著名威士忌之( B )A.法国威士忌B.苏格兰威士忌C.中国威士忌D.俄国威士忌18．啤酒按颜色分为两大类，可分为( A )啤酒和淡色啤酒。
A．深色B．褐色C．无色 D．红色19．啤酒按麦芽汁浓度可分为( B )类。
A ．2 B．3 C．1 D．420．制作威士忌的主要原料是( C )A．小麦 B.葡萄 C．大麦 D．甘蔗21.制作白兰地的主要原料是( A )A．葡萄酒及发酵的葡萄汁 B．小麦 C．甘蔗 D.大麦22.制作( D )的主要原料是马铃薯。
A.金酒 B．朗姆酒 C．白兰地 D.伏特加23．白酒是由( B )大米、大麦、糯米酿造而成。
A.小麦、水稻B.高粱、玉米C.大麦、黏黄米D.小麦、黏黄米24.( A )是以精白大米为主要原料制成的。
A.清酒 B．白酒C米酒 D.黄酒25．是以糯米、梗米、豁黄米为主要原料生产的。
( A )A.黄酒B.白酒 C．金酒 D.味美思酒26. 1 GL等于( A )A. 2 Proof B．3 Proof C. 4 Proof D．5 Proof27．国际上使用的酒度表达方法有3种：标准酒度、( A )、美制酒度。
A.英制酒度B.法制酒度C.德制酒度D.俄制酒度28.温酒一般是哪种酒的饮用方法。
( D )A.葡萄酒B.啤酒C.金酒D.黄酒29.人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。
血液中酒精浓度达到多少剂量会使人致死（ A ）A.0.7%B.0.8%C.0.9%D.10%30. 按酒的酿造方法分，黄酒属于（ B ）A蒸馏酒 B酿造酒 C配制酒 D混合酒31.下列属于宁夏红枸杞酒半甜型产品的是（ B ）A.12度健康快车B.12度健康精品C.12度健康加冰D.12度精品枸杞干红32. 蒸馏酒是( B )A．蒸馏酒是经过发酵得到的酒液B．蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒液C．蒸馏酒是以酿造酒为基酒加人各种香料而成D.蒸馏酒是混合而成的酒快速问答题（抢答，答对一题，得一分）1．下列广告语是那种酒的广告词1.千古佳酿，万代留香，中华酒宗，汝阳杜康。
（杜康酒中华酒宗系列）2.饮酒新时尚，茶山纯净酒，人生舍得道，乾坤珍酿中。
（舍得酒）3.每天喝一点，健康多一点（宁夏枸杞酒）4.好山好水出好酒，金装银装贵州醇。
(贵州醇)5.真情品位，尽在其中（中国劲酒）6.天地同酿，人间共生。
（泸洲老窖）7.够交情，就喝够年头的酒（茅台酒）8.百年人生，难得糊涂。
（百年糊涂酒）9.喝月池酒，口福，心服，大家福。
（月池酒）10.高朋满座喜相逢，酒逢知己古井贡。
（古井贡酒）11.中国人的福酒。
（金六福）12.为成功喝彩（洋河大曲）13.人生丰收时刻（稻花香酒）14.江山多娇，英雄不倒（茅台集团）15.感悟天下，品味人生。
（剑南春酒）16.借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
（汾酒杏花村）17.往事越千年，陈酿白云边。
（白云边酒）18.好山好水好烧酒，好汉都要喝两口。
（恒山老白干酒）19.有情有义喝郎泉（郎酒）2.下列关于酒的历史看大家知道多少1．传说中的酿酒鼻祖是谁？杜康、仪狄2. 人类最先学会酿造的酒是那种酒？果酒和乳酒3．我国已发现的最早的蒸馏器是那个朝代出土的？东汉时期的青铜蒸馏器（现藏上海博物馆）4.记载酒的最早文字是在我国那个朝代？商代甲骨文5.最早成套酿酒器具是出自我国那个时期的？山东大汶口文化时期6.酒价的最早记载是在我国的那个朝代？汉代始元六年（公元前８１年），官卖酒，每升四钱7.葡萄酒的最早记载是在那本书上？司马迁的《史记·大宛列传》8.最早的药酒生产工艺记载是在那个朝代的那本书上？西汉马王堆出土的帛书《养生方》9.我国最早的机械化葡萄酒厂建在哪里？烟台张裕葡萄酿酒公司10.我国最早的啤酒厂建于哪一年？ 1900年，哈尔滨11.我国第一个全机械化黄酒厂建于哪里？无锡黄酒厂12.目前国产价格最贵的酒是哪种酒？茅台酒13.目前产量最大的饮料酒是哪种酒？啤酒14.最早实行酒的专卖是在我国哪个年间？汉武帝天汉三年（公元前９８年）15.最早的麦芽制造方法的记载是在哪本书上？北魏贾思勰的《齐民要术》16.现存最古老的酒是哪个朝代的？1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒，现存故宫博物院17.中国成立第一所酿酒大学是哪个大学？ 1958年张裕酿酒大学[5 V0 N18.第一届全国评酒会在哪一年，哪个地方举行？北京举行1952年19.中国第一个名酒节在哪里举行的？酒城泸州举行1987年9月1-5日20.中国成立第一家生产干红葡萄酒的专业公司是？华夏葡萄酿酒公司成立1988年21.1994年8月我国最大的黄酒生产和出口基地成立是哪家公司？绍兴黄酒集团22.中国出现第一个“白酒博士”和“啤酒博士” 是？徐岩副教授、李崎副教授23.中土开始有了葡萄酒是在哪一年？前138年张骞出使西域带回葡萄，引进酿酒艺人24.在我国建立第一家啤酒作坊是在哪里建的？1900年俄罗斯技师在哈尔滨建立了乌卢布列夫斯基啤酒厂25.我国自己建立的最早的啤酒生产企业是？ 1904年哈尔滨东三省啤酒厂建立三．论述题（可以自由选择，成绩最低的先选择，有5分、10分、15分和20分的题。
每人选择两道）1.葡萄糖转化成乙醇的化学反应式怎么写？（5分）C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO22.酒精的学名是乙醇，分子式怎么写？（5分） CH3—CH2—OH,分子量为463.白酒品种颇多，风味各异,按它的香型可分哪几类？（5分）清香型浓香型酱香型米香型复香型4.中国在酒席上常见的劝酒方式有哪几种？（5分）“文敬”、“武敬”、“ 罚敬”5.酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20 ℃时的体积比表示的，如 50度的酒,表示在100mL的酒中怎么表示？（5分）含有乙醇50mL(20 ℃)。
6.葡萄酒一般是在餐桌上饮用的,故常称为助餐酒。
在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒，哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规则: （10分）先上白葡萄酒,后上红葡萄酒; 先上新酒,后上陈酒；先上淡酒,后上醇酒；先上干酒,后上甜酒7.白酒,一般是在室温下饮用,但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁。
邪杂味消失。
其主要原因是什么？（10分）在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛, 甲醇等较易挥发,这些成分通常都含有较辛辣的口味。
8．啤酒是一种酒精度很低的大众型饮料，国际上的品牌主要有哪几种？（10分）日本产：朝日、麒麟；荷兰产：喜力；菲律宾产：生力英国产：黑牌德国产：贝克；美国产：百威中国产：青岛9. 你知道那些品牌的果酒？（10分）宁夏红、杞浓、仙林、神仙居、亚热、中华红、帝浓等。
10.酒的香味比滋味更难以把握和描述，品尝者应该怎样区分开香气里面的芳香和酒香？（10分）芳香一般是年龄短的酒所表现而酒香是通过陈酿而生成的香气，一般来说新酒是不会有酒香的，而成年老酒也不会有果类芳香的。
酒香是由于酒长时间在木桶中贮藏和在瓶中老熟过程中逐渐形成的，长时间的陈酿会失去新鲜感，品尝者在鉴定酒的香味时可选择如下词汇：弱的、平淡的、无味道的、贫乏的、芳香的、香的、酒香的等。