2017.4自考试卷含答案03285食品工厂设计(二)
食品工厂设计复习题
食品工厂设计复习题名词解释1、产品方案：即生产纲领。
指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。
2、公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径。
公称压力：通称压力，管内工作介质温度在0~120°C 范围内的最高允许工作压力。
3、建筑系数（%）=%100?+厂区占地面积场地占地面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面土地利用系数（%）=100%?++厂区占地面积辅助工程占地面积场地占用面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面4、COD ：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H 2O 和CO 2碳所需要的氧量。
BOD ：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量。
5、平面布置图：掀开楼盖向下看，表示设备与设备，设备与建筑在平面上相互关系的图样。
6、可行性研究：为一个项目的经济效果及价值的研究。
7、扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的全貌。
但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计。
8、施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工。
9、工艺设计：按工艺要求进行工厂设计，以车间设计为主，同时对其他各个部门提出各种数据要求，作为非工艺设计的依据。
工艺设计中最主要的设计基准是班产量。
10、劳动生产率：生产单位产量的产品需要的劳动力。
11、总平面设计：食品工厂设计的重要组成部分，它是将全厂不同使用功能的建筑物和构筑物按整个生产流程，同时结合用地条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机整体。
或一切从生产出发，研究建筑物和构筑物的组合，以图纸来表示相互关系的设计。
12、风向玫瑰图：风向玫瑰图表示风向和风向频率，根据各方向风出现的频率，以相应的比例长度，按风向中心吹描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成一个形似玫瑰花一样的闭合折线。
食品工厂设计试卷
大学成人教育考试题课程：食品工厂设计考试日期年月日专业班号：
姓名：学号：分数
一：填空题（每空2分，共20分）
1、一个基本建设项目从计划到投产，必须经过、和
三个阶段。
2、班产量的计算方法是：。
3、物料计算时，必须使原料、辅料的与经过加工处理后所得相平衡。
4、一般食品工厂的工艺设计都是以产量为基准进行物料计算。
5、是保证产品产量的关键和体现生产水平的标准，是工艺布置的基础，同时为
提供依据。
6、洗瓶机最大生产能力为3000瓶/h，冲洗每个瓶需水 L。
二：名词解释（每题5分，共20分）
1、基本建设：
2、风向玫瑰图：
3、模数制：
4、技术经济分析：
三：简答题（每题10分，共40分）
1、可行性研究的步骤？
2、食品工厂工艺设计的内容有哪些？
3、厂址选择的方法有哪些？
4、在安排产品方案是应做到的“四个满足”“五个平衡”是什么？
四：设计题（共20分）设计一食品工厂总平面布置图。
自考03285食品工厂设计(二)
食品工厂设计绪论了解食品工厂设计的意义和作用，食品工厂设计含义、食品工厂设计原则、食品工厂设计要求、食品工厂设计要领，食品工厂的特点，食品工厂设计的内容和学习要求。
1.食品工厂设计含义：是指将一个待建项目（如一个工厂、一个车间或一套设备）全部用图纸、表格和必要的文字来说明、表达出来，然后由施工人员建设完成。
2.食品工厂设计原则：优秀的工厂设计做到：经济上合理、技术上先进、设计上规范。
3.食品工厂设计要求：一个生产设备、一条生产线的设计尽可能达到优化、多用的目的，即一线多用、一机多用，力求以最少的投资，取得最佳的经济效益。
4.食品工厂设计要领：（重视经济效益，少花钱，多办事，办好事，努力做到技术上先进，经济上合理，结合国情，尽量采用国内外先进技术，提高技术水平。
保障工人有良好的工作环境，减轻劳动强度。
5.食品工厂的特点：产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高食品工厂设计的重要意义：为人民提供更多、更好、更优质的既安全卫生，又营养丰富，且色、香、味、形兼备的各种新型食品。
第一章基本建设程序和工厂设计的组成熟悉和掌握食品工厂基本建设程序，重点包括项目建议书，可行性研究的依据、作用、特点，如何进行可行性研究，如何编写可行性研究报告；如何编制设计计划任务书；工厂设计的职责，工厂设计的组成；两阶段设计和三阶段设计的含意，在什么情况下使用；熟悉和掌握工艺设计和非工艺设计所包括的内容，理解它们之间的关系。
怎样才能设计好一个食品工厂。
6.项目建议书的定义、内容1)又称立项申请书，是项目实施单位就新建、扩建项目向上级管理部门申报的书面申请文件，是项目投资建设者决策前对建设项目的轮廓设想，主要从项目建设的必要性方面考虑，同时也初步分析项目的可行性。
2)内容：产品品种、生产规模、投资大小、产供销的可能性、经济效果和发展方向。
7.可行性研究的定义、依据、作用、特点，如何进行，可行性研究报告的内容及其如何编写，可行性研究应注意的几个问题1)可行性研究：是在项目建议书被批准后，对项目在技术上和经济上是否可行所进行的科学分析和论证。
2017年4月自考产品设计程序与方法试题
444444444444444444444444444绝密* 考试结束前浙江省2017 年4 月高等教育自学考试产品设计程序与方法试题课程代码:04851请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分注意事项:1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2.每小题选出答案后,用2B 铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。
如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。
不能答在试题卷上。
一、单项选择题( 本大题共6 小题,每小题2 分,共12 分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸冶的相应代码涂黑。
错涂、多涂或未涂均无分。
1.产品创新机制中, B 是根据市场需求来构思新产品,经过新产品的研发、设计和生产,最终投放于市场。
43PA.技术推动型产品开发B. 需求拉动型产品开发C. 技术与市场交互作用型产品开发D. 系统一体化型产品开发2.如下图所示对设计方案逐一进行评估的方法为A(57P)A.排序法B. 语意区分评价法C. 设问法D. 排队法3. D 着眼点在于考虑如何实现产品的零部件共享。
A.生态设计B. 可持续设计C. 模块化设计D. 集成化设计4. C 主要用于表现产品最终真实形态、色彩、表面材质为目的的模型。
A.结构功能性模型B. 研究性模型C. 表现型模型D. 油泥模型5.产品开发设计是以 B 为设计出发点。
39PA.现有产品的缺点B. 客户需求与愿望C. 市场需求D. 新功能设想6. C 是以激发群体智慧为目的,采用集体会议的形式,针对某一问题各抒己见,相互启发,产生众多创意的方法。
A.逆向思维法B. 思维导图法C. 头脑风暴法D. 设问法二、多项选择题( 本大题共4 小题,每小题2 分,共8 分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸冶的相应代码涂黑。
食品工厂设计试题(2)
西南科技大学试题单学院生命：课程名称：《食品工厂设计》课程代码：17315191：命题人：食品工程命题组学院：专业班级：学号：□□□□□□□□命题共3页一填空题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）1（）是总体设计的主导设计，而其他配套专业是根据（）提供的要求来进行设计的。
2评价一个工厂设计的优劣最主要看他工艺生产技术是否（），（），经济上是否合理。
3基本建设可以分为3个阶段：建设前期，（），（）。
4项目建议书批准以后可以进行（）研究，批准的（）报告作为初步设计的依据。
5厂址选择由主管部门组织（）和厂址所在地有关部门共同进行。
凡在城市管辖范围内建厂，必须得到（）的同意，并取得有关的协议文件。
6施工图设计阶段的主要成果体现为（），（）。
7可行性研究的步骤为筹划、调研、（），（）、编写报告及资金筹措。
8建厂地的自然条件主要考虑（），（），气候条件、水文，地质和地震等。
9两阶段设计通常指（）和（）。
10 食品工厂总平面设计的内容包括（）和（）两大部分11食品厂平面设计中（）布置在厂区的中心地带配套服务；（）和动力车间应尽量配置在靠近其所服务的负荷中心；12 安排产品方案时的五个平衡是，生产班次平衡，设备生产能力的平衡和水、电、汽负荷的平衡。
13 物料计算包括（），（）。
14所有食品工厂的设备主要涉及（），（）和非标准设备15管道的设计与布置包括（）和（）两部分。
二名词解释（本大题共5小题，每小题2分，共10分）16 工厂设计17项目建议书18污染系数19 产品方案20 CIP三判断正误（本大题共15小题，每小题1分，共15分）判断正误，正确的打√，错误的打×。
21工艺设计在工厂设计中占主导地位。
（）22 目前食品工厂建筑结构多采用砖木结构。
（）23在确定产品方案时要尽量做到“四个满足”和“五个平衡”。
（）24食品工厂生产车间的跨度有5m，10m， 20m，30m等。
（ )25在确定生产工艺流程时要注意产品的标准、原料情况及“三废”处理。
农大成人高等教育期末考试 食品工厂设计复习题
《食品工厂设计》参考答案
教学单位班级姓名学号
一、判断题（每空2分，共20分）
1、食品工厂 GMP 工程设计可减少食品安全的风险。
（╳）
2、生产过程、操作、检验是食品工厂设计重点。
（╳）
3、环境、设备、是食品工厂设计重点。
（√）
4、食品工厂清洁空气流向设计应从非清洁区流向清洁区。
（╳）
5、设计食品车间内排水沟,废水的流向应从非清洁区流向清洁区。
（╳）
6、蒸汽、水、電等配管可以設於食品暴露之直接上空。
（╳）
7、食品工厂因污染少建设项目不用报环保部门审批。
（╳）
8、气象资料是食品工厂排水系统设计的主要依据。
（√）
9、食品原料的产地对食品企业没有影响。
（╳）
10、食品工厂车间清洁区域应设在厂内的上风向区。
（√）
二、名词解释题（每题5分，共25分）
1、产品方案:产品方案又称生产纲领,实际是食品厂准备全年(季度、月生产哪些品种和各种产品的规格、产量、产期、生产车间及班次等的计划安排。
2、工艺流程:. 工艺流程:就是各种产品生产所采用的方法、步骤和途径及其各环节必需的技术参数。
3、风向玫瑰图:在极坐标图上绘出一地在一年中各种出现的。
4、管道的补偿:防止管道因温度升高引起热伸长产生的应力而遭到破坏所采取的措施。
5、基本建设:是指固定资产的建筑、添置和安装。
食品工厂设计A(共4页)。
食品工厂设计复习题答案
第二章基本建设1、什么是基本建设？基本建设是实现固定资产再生产的一种活动。
它包括：①建筑工程及安装工程②机器设备的购置③其它基本建设工作，指同固定资产相关联的一系列工作如勘察设计，土地征购，职工培训，建设单位管理工作等。
2、按建设项目建设性质分类基本建设分哪几类？⑴新建项目：指新建项目，或老项目重新总体设计，扩大建设规模，新增固定资产超过原来的项目三倍以上的建设项目。
⑵扩建项目：原有企业，扩大生产能力或新增新产品的项目，在原有固定资产的基础上，兴建主要车间或者增加其它固定资产。
⑶改建项目：原有企业为提高生产效率，改进产品质量，对原有设备工艺流程进行改造，增加一些辅助设施。
⑷恢复项目：对因灾害或者战争破坏的固定资产，按照原有规模恢复及重新建设。
⑸拆迁项目：原有企业，因各种原因迁至另外地方的项目。
3、资金主要来源⑴国家投资的建设项目(指国家财政预算直接拨款的建设项目)⑵银行信用筹资的建设项目(指银行通过信用方式进行信贷建设项目)⑶自筹资金建设项目(指各地区企业按照财政制度提留管理自行分配用于固定资产再生产的资金)⑷引进外资建设项目（指利用外资建设项目）⑸长期资金市场筹资的建设项目（国家债券和社会筹资股票等）。
4、基本建设程序分哪几个阶段？5、什么是可行性研究？在预投资期，对各种建设方案，技术方案和生产经营方案的可能性，技术先进性和经济合理性进行调查，研究分析计算和评价的一种科学方法，研究项目是否可行，为正确投资提供依据。
6、可行性研究可分哪几个阶段?机会研究、初步可行性研究、技术可行性研究、项目评估与决策四个阶段7、可行性研究报告内容主要包括哪些？（1）总论（项目名称项目单位、研究工作概况、结论及建议）（2）项目背景与发展概况（项目提出的背景、投资环境、项目建设的必要性、项目发展概况）（3）市场需求预测与建设规模（市场调查市场预测项目产品方案）（4）建设条件与厂址选择（资源与原材料建设地点的选择、厂址选择）（5）工程技术方案（项目组成生产技术方案总平面布置及运输土建工程公用辅助设施生活福利设施地震设防）（6）环境保护与劳动安全（厂址与环境保护主要污染物与污染源综合利用与治理方案环境影响评价劳动保护与安全卫生消防）（7）企业组织与人员配备（企业组织人员配备与培训）（8）项目建设实施进度安排（项目实施时期的各项工作、项目建设实施进度（9）投资估算与资金筹措（固定资产投资估算流动资金估算资金筹措（10）经济效益与社会效益评价（项目的生产成本与销售收入财务效益评价、国民经济评价、不确定性分析、社会效益评价、评价结论（11）结论与建设8、编制设计文件大中型项目采用哪几阶段设计大中型项目采用初步设计、施工图设计初步设计做一定深度设计，并编制建设项目的概算。
食品工厂设计考试题库
废弃物的处置方法：1．压实；2．破碎；3．固化技术；4．增稠和脱水；5．热解技术；6．焚烧。
是从经济的角度来研究技术问题，对拟实现某一预定经济目标而可能采用的不同技术层面的政策、方案和措施的经济效果，进行计算、分析、比较和评价，以达到技术先进与经济合理的最佳结合，取得最为满意的经济效果.。
厂址选择工作为什么一定要进行方案的比较，通常采用什么比较方法？P16答：厂址选择是一项包括政治、经济、技术综合性的复杂工作。
具有较高的原则性、广泛的技术性和鲜明的实践性。
要有比较才能加以选择。
设计的实践证明,厂址选择的优劣直接影响工程设计质量、建设进度、投资费大小和投产后经营管理条件。
因此，厂址比较选择法是选厂工作人员必须首先要掌握的方法。
国、内外工程设计界长期研究有两种比较选择法：一是统计学法；二是方案比较法。
方案比较法，是以厂址自然条件为基础，以技术经济条件为主体，列出其中若干条件作为主要影响因素,形成厂址方案。
然后对每一方案的优缺点进行比较，最后结合以往的选择厂址经验,得出最佳厂号的选择结论.这种方案比较法的理论依据是：主要影响因素起主导作用和设计方法同实践经验相结合的原则,因而得出的结论较为可靠，做法上避免了繁琐而广为采用。
统计学法，是把厂址的各项条件（不论是自然条件还是技术经济条件)当作影响因素，把要比较的厂址编号，然后对每一厂号厂址的每一个影响因素,逐一比较其优缺点，并打上等级分值，最后把各因素比较的等级分值进行统计，得出最佳厂号的选择结论。
这种比较方法把各影响因素看成独立变量，逐一比较，工作十分细致，但很繁琐.只有借助计算机技术处理数据，方可推广使用。
3。
要满足设计要求，厂址选择的原则是什么？P17（2）厂址选择应靠有利于交通、供电、供排水等条件，有利于节约投资,降低工程造价，节约和减少各种成本费用，提高经济效益。
(3）必须充分考虑环境保护和生态平衡。
厂内的生产废弃物，应就近处理。
废水经处理后排放，并尽可能对废水、废渣等进行综合利用，做到清洁工作。