食品企业工作服清洗消毒记录
饮食设备清洗消毒记录表
日期：[日期]
编号
设备名称
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10
备注：
请在以上表格中记录每个设备的清洗和消毒情况。每天，清洁人员应定期执行清洗任务，并填写正确的日期、设备名称、清洗时间和清洗人员。完成清洗后，请将该设备的消毒时间和消毒人员相应填写到表格中。
清洗和消毒设备是确保食品安全和卫生的重要步骤，以防止细菌和污染物的滋生和传播。请确保清洗和消毒程序按照相关法规和标准进行，并定期检查记录表格的完成情况。
谢谢合作！
食品公司食品生产车间清洁消操作规程
食品公司食品生产车间清洁消操作规程一、引言随着食品行业的发展，食品安全问题越来越受到关注。
清洁消操作是确保食品生产车间卫生安全、保障食品安全的重要环节。
本文旨在规范食品公司食品生产车间的清洁消操作，以确保食品的卫生安全和质量。
二、目的清洁消操作是指食品生产车间进行清洗、消毒、除菌等工作的程序和规范。
其主要目的有以下几点：1. 消除食品生产车间的污染源，减少食品受到污染的风险；2. 保障食品生产车间的环境卫生和设施设备的良好状态；3. 提高食品生产车间的生产效率和食品质量。
三、清洁消操作程序1. 准备工作（1）穿戴工作服、帽子、口罩、手套等个人防护用品；（2）准备清洁工具和清洁剂，确保工具和剂液的清洁度；（3）将生产车间的原料和成品移至指定区域。
2. 清洁操作（1）按照预定计划进行清洁工作；（2）首先进行干扫，清除地面上的杂物和尘土，保持地面干燥；（3）接下来进行湿拖，使用清洁剂和洁净水进行地板的湿拖，强化清洁力度；（4）对生产设备、工作台、墙壁等进行擦拭，消除霉菌和细菌滋生的环境。
3. 消毒操作（1）选择适当的消毒剂，根据规定的浓度配制消毒液；（2）将消毒液均匀喷洒在地面、设备、工作台等易受细菌污染的区域；（3）对需要消毒的区域进行擦拭，确保消毒液充分接触并杀灭细菌。
四、注意事项1. 遵守操作规程，按规定的程序和频率进行清洁消操作；2. 使用优质的清洁剂和消毒剂，确保其有效性和安全性；3. 避免交叉污染，清洁工具和消毒液应分别专用；4. 定期对清洁工具和消毒液进行检查和更换，确保其清洁度和有效性；5. 做好记录，对每次清洁消操作进行记录，包括执行人员、时间等信息；6. 培训员工，确保所有从事清洁消操作的人员都具备相应的知识和技能。
五、总结清洁消操作是食品生产车间卫生安全的基础，对保障食品安全具有重要意义。
食品公司应制定详细的清洁消操作规程，并严格执行，以确保食品生产车间达到卫生标准，保障食品质量和消费者的健康。
食品厂设备维修保养记录
长春XX食品厂设备维修（保养）记录设备名称设备编号型号规格使用部门故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏）：申请人：年月日检修情况记录：检修结果备注检修人：日期：（部门负责人）确认：日期：消毒剂入库、领用记录药品名称出、入库入库数量出库数量领用人保管人库存数量备注日期设备、设施及地面卫生清洗消毒记录消毒剂名称：生产消毒消毒消毒消毒液浓配制比例（消毒操作备注日期对象时间数量度（ml/L）消毒剂：水）方法人员消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗消毒液配制记录消毒剂名称：生产配制消毒配制配制备注日期消毒剂水比例（消消毒液浓度对象时间人（ml）（ L ）毒剂：水）（ml/L ）工作服消毒记录记录人：审核人：年月日紫外灯消毒起止时间日期数量（件）备注开始时间结束时间长春 XX食品厂抽样单产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人长春 XX食品厂抽样单产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人长春 XX食品厂抽样单产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人长春 XX食品厂生产过程产品感官检验记录生产日期班次品种规格形状色泽滋味与口感组织杂质检验员备注长春 XX食品厂成品卫生检验原始记录样品细菌数结果大肠菌群结果名称倍数倍数倍数（个/克）倍数倍数倍数（MPN/100克）1： 101： 1001： 10001： 101： 1001:1000判定与处理：检验员：检验日期：年月日长春 XX食品厂净含量及感官检验原始记录编生产日号期及班次检验产品生产净含量日期名称规格数量总重皮重净含量标明净含偏差（克）（克）（克）量（克） + -形态色泽感观滋味和气味组织杂质检验员长春 XX食品厂配料记录生产日期产品名称配方共配料数配料员备注采购验证记录产品名称供应 /生产单位进货数量型号规格进货日期验证数量验收方式验证项目标准要求验证结果合格 /不合格验证结论：检验员：不合格处置：退货（批准人：日期：年月日）让步接收（）选用（）报废（）日期：年月日采购验证记录产品名称供应 /生产单位进货数量型号规格进货日期验证数量验收方式验证项目标准要求验证结果合格 /不合格验证结论：检验员：不合格处置：退货（批准人：日期：年月日）让步接收（）选用（）报废（）日期：年月日长春 XX食品厂出厂检验报告单产品名称抽样数量规格抽样方式随机检验类别出厂检验抽样基数生产日期抽样地点检验依据检验项目单位技术要求检验结果判定一 .感官1.形态2.色泽3.滋味和气味4.组织5.杂质二.净含量g三.干燥失重﹪（水份）四.卫生指标1.细菌总数（个/克）2.大肠菌群（MPN/克）检验结论检验员：审核人：报告日期：年月日干燥失重（水分）检验原始记录生产日期 ：检测项目检验方法 水分含量（％） 样品名称 器号 容器重 [ 容器 样品 样品质量 烘后 [容器 +样 失水质量 测定 平均值m 3(g)+m(g)品重 ]m 2(g)(g)及编号重]m 1(g)结果备注：m m计算公式：1－2 X1= ———— ×100m1－ m3式中： X1－样品中水份的含量，﹪m 3－容器的质量， g m 1－容器 +样品重， gm 2－烘后 [ 容器 +样品重 ] ，g检验员审核人 检验日期长春 XX 食品厂干燥失重（水分）检验原始记录生产日期：检测项目检验方法 水分含量（％） 样品名称 器号 容器重 [ 容器 样品 样品质量 烘后 [容器 +样 失水质量 测定 平均值m 3(g)+m(g)品重 ]m 2(g)(g)及编号重]m 1(g)结果备注： 计算公式：m 1－ m 2X1= ———— × 100m m 31－ m －容器的质量， g m －容器 +样品重， g式中： X1－样品中水分的含量，﹪m －烘后 [ 容器 +样品重 ] ，g312检验员 审核人检验日期物资采购计划单物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号长春 XX食品厂物资采购计划单物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号成品入库记录入库时间产品名称产品规格入库数量库存量库房总量交货人收货人备注长春 XX食品厂成品出库记录出库时间产品名称产品规格出库数量库存量库房总量发货人领货人发往地备注长春 XX食品厂细菌总数检测原始记录室温：℃湿度：% 第页共页检测依据接种时间使用主要仪报告时间器样样品36+1 ℃培养稀释度报告数号名称24～48h 空白cfu/ml(g) 接种量 ml皿号计数方式菌落总数（个 /皿）皿号计数方式菌落总数（个 /皿）备注： 1.√表示全皿计数，×表示多不可计数。
食品企业清洗消毒程序附清洗消毒计划
食品企业清洗消毒程序附清洗消毒计划1、目的本制度规定了本公司所有产品盛装用容器和车间进行消毒、方法、要求和检验方法。
2、范围本标准适用于本公司所有产品盛装用容器和车间。
3、清洗消毒原则在整个清洗消毒过程中，严格按照规程执行，确保生产设备和容器消毒达标，不得残留消毒液，不得造成二次洗涤，影响产品质量。
4、与产品有关的设备、工装、包装物清洁、消毒要求4.1更衣室使用紫外线消毒1次，生产后用紫外线消毒1次，每次30～60分钟，消毒时所有人员回避。
4.2生产、包装区域每天生产前由生产车间主任负责使用臭氧发生器进行消毒，消毒时所有人员回避。
4.3设备中与产品直接接触的过辊每周用酒精喷洒消毒，生产频繁时应每两天用酒精喷洒消毒。
4.4所有用于临时存放产品的材料架、小车、包装台须每周用酒精喷洒消毒，生产频繁时应每两天用酒精喷洒消毒。
4.5材料存放区域（原辅料库、包材库）、产品存放区域（冷库、半成品库、成品库），日常用扫把清洁，定期每个月用臭氧发生器对其空气和环境进行杀菌消毒。
5、清洗消毒方法5.1容器、工器具（成型模具、不锈钢刀、周转车或架、）消毒5.1.1先用清洗液内外浸泡10分钟，再内外刷洗干净；5.1.2用清水将容器(框子,不锈钢盆)内外冲洗干净；5.1.3用热水浸泡消毒，时间不少于10分钟；5.1.4将消毒好的容器(框子,不锈钢盆)，用流动水内外冲洗60秒。
5.2设备清洗消毒5.2.1生产结束后（个别有油渍的设备先用清洗液抹洗干净），用清水冲洗干净，并用热水冲洗或者用酒精喷洒消毒，最后将其晾干。
5.2.2原辅料库、冷库、成品库、半成品库日常用扫把将杂物扫除干净，定期用臭氧发生器对空气环境进行消毒。
5.2.3非产品接触面：检查设备的润滑情况，避免设备运行时漏油、设备部件松动等现象；清除设备内的杂物。
5.2.4正常生产时，每天在生产结束后，应对设备进行的擦洗：清除杂物、异物；产品接触面用干净的抹布把灰尘、污物擦除干净。
工作服、工作鞋清洗消毒记录
12:00
17:00
紫外灯
工作服பைடு நூலகம்
10:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
17:00
紫外灯
工作鞋
12:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
XXXXXX食品有限公司
工作服、工作鞋清洗记录
年份：2023年
日期
清洗物名称
清洗数量
（套/双）
清洗时间
消毒时间
消毒方式
操作人
备注
工作服
10:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
工作服
10:00
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紫外灯
工作服
10:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
17:00
紫外灯
工作服
10:00
17:00
紫外灯
审核/日期：
17:00
紫外灯
食品安全清洁卫生状况检查记录
风扇、排气扇、纱帘
灯管
设备
无残渣、无污迹、无霉迹、无油漆脱落
开工前清洗、卫生情况、消毒情况
收工后清洗、消毒卫生情况
工具
容器
使用前须消毒，使用后须清洗、摆放整齐
工具、容器之整洁、摆放
使用前消毒
使用后清洗
工作台
台面清洁、摆放整齐作业区工具、物料摆放整齐、不杂乱
工作台面之整齐、卫生情况
作业区间之整齐卫生情况
防虫害措施
挡鼠板、防虫、防雀、防尘设施完好。
挡鼠板、防虫、雀网、防尘设施完好
杀、灭蚊灯完好
次废品垃圾之处理
须用专用桶装载，垃圾须定点放置，垃圾桶须无臭味，天花墙壁无霉迹，次、废品、垃圾班后须清理出车间，车间垃圾必须用有盖桶装载并须予以识别
垃圾桶之卫生
垃圾桶之处理
车间垃圾处理
车间废次品处理
垃圾及废次品是否即日处理
某某有限公司
清洁卫生状况检查记录
清洁卫生状况检查记录
检查场所：检查日期：
项目
卫生要求
检查内容
是否合格
不合格处理
备注
个人
卫生
按个人卫生守则要求
指甲、饰物佩戴
口罩、帽、手套
工作服整洁
工作服更换
洗手消毒
环境
卫生
无霉迹、干净无尘、摆放整齐、与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离
通道、地板
天花、墙壁、管道
合格打“√” 不合格打“×”
质检员：
食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单
食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单符合《食品生产许可审查通则（2023版）》审查要求的管理制度和记录清单《食品生产许可审查通则2023版》于2023年10月发布，2023年11月1日开始实施，将所需要的制度和记录清单分享，制度文本和记录格式，大家要根据法规要求和企业实际情况制订和设计清单仅供参考，各地要求不尽相同，大家要根据自己情况合规管理并制度化，形成记录。
制度清单1 .进货查验记录制度2 .生产过程控制管理制度3 .出厂检验记录制度4 .食品安全自查管理制度5 .从业人员健康管理制度6 .不安全食品召回管理制度7 .食品安全事故处置管理制度8 .从业人员培训管理制度9 .不合格品管理制度10 .消费者投诉处理制度11 .食品安全责任管理制度12 .原辅料供应商审核制度和采购计划13 .原辅料采购管理制度14 .原辅料索证索票制度15 .检验管理制度16 .厂区卫生管理制度17 .生产环境卫生管理制度18 .设备管理制度19∙设备保养和维护制度20 .不合格品与不合格事项管理制度21 .仓库管理制度22 .产品留样管理制度23 .化验室管理制度24 .食品安全应急预案25 .产品标识及追溯管理制度26 .产品运输和交付制度27 .预包装食品标签审核制度28 .废弃物存放和清洗制度29 .工作服清洗保洁制度30 .日管控周排查月调度工作制度记录清单：编号表格名称重要程度填写要求1厂区环境卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次2生产车间卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次3员工个人卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次4蚊蝇虫鼠消杀记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次5废弃物处理记录一般生产期间每2个批次填写一次，非生产期不填6有毒有害物品一览表一般一年填一次，后续每次购买填一次7消毒剂配制使用记录重要生产期一天一次8生产设施设备一览表一般一年一次9设备维修保养计划重要一年一次10设备维修保养记录重要一月最少一次11仪器设备检定校准记录重要一年一次（压力表半年一次）12温湿度记录表一般生产期间一天一次，非生产期间一周一次13工作服清洗消毒记录一般每生产批次日期第二天填一次14合格供方名录重要一年一次，后续有新增再增加15供方审核记录一般一年一次，后续有新增再增加16采购计划单一般17糖浆制品原料进货验收记录重要每原料批次填写一次18蜂蜜原料进货验收记录重要每原料批次填写一次19糖浆制品原料检测报告重要每原料批次填写一次20蜂蜜原料检测报告重要每原料批次填写一次21生产计划表一般每生产批次日期前填写或不填22投配料记录重要每生产批次填写一次23糖浆制品生产工序记录重要每生产批次填写一次24糖浆制品成品检测报告重要每生产批次填写一次25蜂蜜生产工序记录重要每生产批次填写一次26蜂蜜成品检测报告重要每生产批次填写一次27大包装灌装记录重要每生产批次填写一次28糖浆制品检测原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次29蛭蜜理化原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次30微生物检测原始记录重要每个蜂蜜原料报告和蜂蜜成品报告配套一次31包装桶验收记录一般包装桶进货时填写32关键控制点检查记录重要每生产批次填写一次33车间臭氧消毒记录一般每生产批次填写一次，和罐装记录同步34设备设施清洗消毒记录重要每生产批次之后填写35产品留样记录重要每批次原料和成品留样36试剂配制记录一般配制时填写，一年2到3次37试剂标定记录一般配制时填写，一年2到3次383940化验室检验仪器清单一般一年填一次41不合格品处理记录重要空白表格留存42产品召回记录单重要空白表格留存43运输交付记录重要每批次成品销售时填写44顾客投诉处理记录表一般空白表格留存45年度培训计划一般一年一次46培训申请表重要每月最少一次47培训签到表重要每月最少一次48培训记录表重要每月最少一次49人员学习培训效果评估表重要每月最少一次50溯源检索一览表重要每成品批次一次51自查记录重要一年最少一次52食品安全事故处置记录重要空白表格留存53食品安全风险防控记录表重要空白表格留存54食品原料辅料索证索票台账重要原料进货时填写55原料出入库台账重要原料进货时和原料出库时填写56包装出入库台账重要包装进货时和包装出库时填写57成品出入库台账重要成品入库和销售时填写58产品销售台账重要产品销售时填写59化验室检测台账一般原料检测和成品检测时填写60食品包装索证索票台赚重要包装进货时填写61健康证登记表重要一年一次62标签审核记录表一般每个产品一次食品安全法第五十条63化验室间比对评审报告 一般 每年2到3次 64每日食品安全检查记录 重要 每天一次 65日管控记录 重要 每天一次 66周排查记录 重要 每周一次 67月调度会议记录 重要 每月一次 68法律法规清单 一般 有法律法规更新时填写 69标准清单 一般 有标准更新时填写 70食品召回演练 一般 一年一次 71 食品安全事故应急演练 一般 一年一次备注：38、39空出可能作者出于企业保密等原因删除 //食品安全管理需要的制度汇编，附法律依据和编写思路//完善的食品安全管理制度是生产安全食品的重要保障，食品生产企业应按照《食品安全法》等法律法规、标准的要求建立各项制度。
工作服清洗、消毒、灭菌操作规程
文件制修订记录1.0目的为保证工作服与产品直接接触的卫生，防止交叉污染，特建立本制度。
2.0适用范围适用于洁净区工作服的清洗、消毒的管理。
3.0组织和职责3.1主责部门本规则的主责部门为生技部，其职责为：——根据适用法律法规要求，制定本规程；——负责按照本规程实施洁净工作服的清洗消毒灭菌。
3.2相关部门相关部门为质量部，其职责为：——质量部负责工作服的清洁灭菌效果的验证。
4.0程序4.1 洁净工作服的洗涤1）生产区工作服在洁净区洗衣房内进行洗涤，洁净工作服（包括脚套）用洗衣机清洗，口罩为一次性使用；2）一更区域的工作鞋在专用工作不锈钢盆内手工清洗，先用纯化水浸泡，用清洁剂浸泡15分钟，再用纯化水冲洗干净。
4.2洁净工作服的消毒1）生产区洁净工作服在洗衣机漂洗2次甩干后，放入0.1%新洁尔灭浸泡消毒30min，放尽新洁尔灭残液，烘干，洗衣人员填写《工作服清洗、消毒、灭菌记录》；2）将洗净的工作鞋用0.1%新洁尔灭浸泡消毒15min后，用纯化水漂洗干净；3）工作服在每天使用前，需要再用臭氧消毒30min。
4.3洁净工作服的灭菌1) 将洗涤干净的工作服折叠好放入存放袋中，121℃高温高压灭菌30min备用；2) 灭菌后的工作服一周内有效。
4.4 洁净工作服的清洗、消毒、灭菌周期生产区洁净工作服每天臭氧消毒一次，每星期清洗、消毒、灭菌一次。
4.5洁净工作服的保管1）各部门使用的工作服由各部门保管存放，专人专用；2）生产区工作服清洗、消毒、灭菌必须在本洁净区内操作，不得跨区，严格管理；3）如发现工作服有损坏、污染应及时报告和更换。
5.0相关文件记录《人员健康、清洁和服装控制程序》《洁净室工作环境管理制度》工作服清洗、消毒、灭菌记录仪器设备使用记录清洁剂、消毒剂配制记录。