宣威小炒肉的做法
厨房美食菜谱：农家小炒肉的做法_2
厨房美食菜谱：农家小炒肉的做法
小炒肉，不管是城市还是农村，南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。
不吃辣椒的也会来几口！实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。
不知不觉会吃很多饭哦！
食材
主料：
肥瘦猪肉400g
青辣椒
红辣椒1个
蒜苗
油适量
盐适量
豆豉辣椒酱2汤匙
蚝油2汤匙
生抽2汤匙
鸡粉少许
白糖少许
步骤
1.猪肉洗净、沥干水。
2.肥瘦分开切片。
3.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。
4.蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。
5.蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。
6.蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。
7.热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。
8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒。
9.不停翻炒至肉色变白。
10.放大蒜梗翻炒几下。
11.倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。
12.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。
小贴士：瘦肉先腌制一下炒出来肉质滑嫩且入味。
肥瘦分开切的肩胛肉是我家宝贝不吃肥肉，好挑。
大家可以将肥瘦猪肉一起煸炒。
这个菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。
小炒肉怎么做好吃又嫩
小炒肉怎么做好吃又嫩小炒肉怎么好吃又嫩呢，接下来我给大家分享一下。
第一步：所需食材，猪肉一块，最好是五花肉，吃着比较香。
红椒半个，青椒半个，洋葱半个，葱姜蒜适量及一把干辣椒。
第二步：食材处理，红椒，切成菱形片，青椒也切成菱形片，青红椒能为菜品增色，而且吃着口感不辣。
洋葱切成片，用手掰散，放在一起备用。
大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜也切成片，放在同一个盆中，再切一点干辣椒段备用。
猪肉一小块，洗干净以后切成薄片，放入盆中。
第三步：腌制猪肉，猪肉下锅炒之前，我们先腌制一下，这样不仅肉容易入味，而且吃起来更嫩不会柴。
其实一般在家里做肉类的菜肴，我们不妨在炒之前腌制一些，真的比不腌制直接炒好吃多了。
在肉片中，加入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥。
打入一个蛋清，蛋清能使肉片更加滑嫩，用手抓匀。
再倒入一点淀粉，淋入老抽3克提色，让淀粉均匀裹在肉片上面，锁住肉片中的水分，继续抓匀后，腌制10分钟。
第四步：滑油烹炒，食材都准备好以后，我们先把肉片滑一下油。
为什么要滑油呢，因为肉片滑油不仅能提高菜的嫩度，产生爽滑的质感，而且形态饱满，富有光泽。
一句话概括就是“好看又好吃”。
锅内烧油，油温四成热，油面平静无烟，把肉片依次放入锅中，有粘在一起的用勺子打散。
滑油一分钟左右，不要太久，肉片会老，肉片定型以后倒出来，控油备用。
然后，锅内留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，加入豆瓣酱5克，辣妹子辣椒酱3克，把酱料炒散，炒出红油。
随后倒入青红椒、洋葱和滑过油的肉片。
把青红椒炒断生后，从锅边淋入少许清水。
加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火，快速翻炒化开调料。
再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，使菜肴更入味，翻匀后，即可出锅装盘。
小炒肉怎么做
小炒肉怎么做
用料
五花肉一块
青红椒8-10个
蒜6-8瓣
大蒜叶少许
料酒2勺
生抽2-3勺
豆豉2勺
糖
少许
小炒肉的做法
1.五花肉切薄片、蒜切片、辣椒大蒜叶切段。
2.炒锅中倒少许油，下五花肉煸炒
3.煸炒至变色，加料酒继续炒
4.炒至肉片卷曲，微微金黄，装出备用。
5.锅内留底油，下蒜、青红椒炒至变软，加入豆豉
6.倒入肉片，加适量生抽调味
7.来一点糖提鲜
8.出锅前放大蒜叶，炒匀即可出锅
9. 香香辣辣的小炒肉，超级香，喜欢的小伙伴赶紧试一下。
直接端上桌、开吃！
10.超级下饭哒，来一口？
11.肥而不腻，超好吃
12.太下饭了可以干三碗米饭
小贴士：
1、肉片一定要炒至金黄，把肥油爆出，口感才不会油腻。
青红椒炒到虎皮状，这样更入味更好吃！
2、豆豉咸了，我就放了点生抽和糖调味，你们依口味、食材多少适当添加盐、生抽吧！。
小炒肉的做法步骤
小炒肉的做法步骤小炒肉是一道非常常见的家常菜，口味鲜美，制作简单，下面我将详细介绍小炒肉的食材和步骤做法。
食材准备：1. 猪肉：500克，可以选择瘦肉或带肥肉均可，切成小块状；2. 姜蒜：适量，分别切末；3. 青红椒：适量，去籽切成小块；4. 料酒：适量；5. 酱油：适量；6. 盐：适量；7. 糖：适量；8. 胡椒粉：适量；9. 食用油：适量。
步骤做法：1. 将猪肉块用刀稍微拍松，再加入适量的料酒、酱油，腌制片刻，让其入味；2. 锅中加热适量的食用油，油热后加入姜蒜末炒香；3. 加入腌制好的猪肉块，中火翻炒至肉块变色；4. 加入适量的盐、糖、胡椒粉，继续翻炒均匀；5. 倒入青红椒块，翻炒片刻，让青红椒均匀受热；6. 最后加入适量的酱油，翻炒均匀，翻炒至肉块完全熟透即可。
小炒肉的制作步骤可以进一步细分为以下几个步骤：1. 准备食材。
将猪肉切成小块状，姜蒜切末，青红椒去籽切成小块。
2. 腌制猪肉。
将猪肉块加入适量的料酒和酱油中腌制片刻，让其入味。
3. 加热锅和炒香姜蒜。
在锅中加热适量的食用油，待油热后加入姜蒜末，炒香。
4. 炒熟猪肉。
将腌制好的猪肉块倒入锅中，用中火翻炒至肉块变色。
5. 调味。
加入适量的盐、糖、胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料充分融入猪肉中。
6. 加入青红椒。
将切好的青红椒块倒入锅中，翻炒片刻，让青红椒均匀受热。
7. 最后加酱油。
加入适量的酱油，翻炒均匀，使酱油充分裹在猪肉和青红椒上。
8. 翻炒至肉块完全熟透。
根据个人口感，可以将猪肉炒至充分入味和熟透。
小炒肉的制作相对简单，但美味可口。
这道家常菜是许多家庭常备的一道菜品。
大家可以根据个人口味和喜好，调整调料的用量和添加自己喜欢的配料。
制作起来不仅快捷，而且味道鲜美，适合全家人一起享用。
记得菜品的成功与否，关键在于火候的掌握，熟透的肉块和香糯的青红椒块才能带来最好的口感。
亲自动手制作一道小炒肉，给家人们奉上美味佳肴吧！。
厨房美食菜谱：小炒肉的做法
厨房美食菜谱：小炒肉的做法
农家小炒肉是湖南的家常小炒，
好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和五花肉的油香但是绝不腻人
不喜欢吃五花肉肉，猪肉代替了
食材
主料：
猪肉
辣椒
油适量
盐适量
姜3片
蒜2粒
酱油适量
豆鼓50g
葱花适量
生粉适量
步骤
1.原料
2.将瘦猪肉切片，拌入盐，黄酒.酱油，生粉，抓匀，
腌制5分钟左右。
3.材料切好
4.大火烧热锅中油，待油温达到六成，放入肥肉，反复煸炒，待肉中的肥油一部分被煸出，肥肉片变成金黄色
5.大火烧热锅中油，待油温达到六成，放入肥肉，反复煸炒，待肉中的肥油一部分被煸出，肥肉片变成金黄色
6.放入瘦肉片，略炒半分钟，盛起来
7.烧热锅中油，小火炒香葱花
8.放入辣椒，豆鼓，炒香
9.放入瘦肉，继续翻炒两三分钟
10.加入点点盐就可以
小贴士：1. 农家小炒肉其实最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法，因此在切肉和切尖椒的时候，不用特别重视形状，只要步骤对了，味道一定不错的。
还有一句，如果特别喜欢吃油香味道的，可以挑选肥一点的五花肉来制作。
小炒肉怎样炒又嫩又好吃
小炒肉怎样炒又嫩又好吃小炒肉作为一道经典的中式家常菜，深受广大人们的喜爱。
但是，要做出又嫩又好吃的小炒肉，技巧是不可或缺的。
本文将为你详细介绍如何炒出口感鲜嫩、味道香醇的小炒肉。
1. 选择适合炒的肉在制作小炒肉之前，首先要选择适合炒的肉。
一般来说，瘦肉比较适合炒制，如猪里脊肉、猪肉嫩腿肉等。
这些肉质细嫩，炒制后口感好。
避免选择过肥或者肌肉纤维较粗的肉，否则炒制出的小炒肉口感会比较硬。
2. 腌制肉块提升口感要使小炒肉的口感更加嫩滑，可以在炒制之前进行腌制。
腌制可以使用一些常见的调味料，如盐、生粉（淀粉）、料酒等。
首先，将肉块切成较薄的片或者丝，然后用盐、生粉和适量的料酒拌匀腌制10-15分钟。
腌制的过程中，可以适当加入一些酱油、姜蒜等调味料，以增添肉块的香味。
3. 合理切割肉块提高入味度在炒制小炒肉之前，我们要注意合理的切割肉块。
将腌制好的肉块切成适中的大小，一般推荐将肉切成长约3-4厘米、宽约0.3厘米的块状。
切割成均匀的大小有利于热量均匀传递，使肉块更容易入味。
4. 控制火候炒制肉块火候的掌握是炒制小炒肉的关键。
在炒制的过程中，我们可先加热锅，并倒入适量的食用油，待油温升高时放入腌制好的肉块。
刚开始时，可以用中小火煸炒，待肉块变色后，再调大火继续翻炒。
整个炒制的时间要掌握得当，以免肉块过于炒熟，口感变硬。
5. 添加适量调料提升小炒肉的味道为了使小炒肉的味道更加鲜美，可以适量添加一些调味料。
一般常用的调料有酱油、盐、糖、料酒、鸡精等。
在炒制的过程中，可以根据个人口味适量加入，并快速翻炒均匀，使肉块均匀入味。
此外，还可以在最后的炒制过程中加入一些葱姜蒜等香辛料，以增添小炒肉的香味。
6. 加入适量鲜嫩蔬菜为了增添口感的丰富性，我们可以在炒制小炒肉时，加入适量的鲜嫩蔬菜，如青椒、胡萝卜、豌豆等。
这些蔬菜既可以提供丰富的营养，又能增加小炒肉的风味。
在炒制的过程中，可以根据自己的喜好和口感需求，适当调整蔬菜的熟度，保持蔬菜的嫩脆口感。
农家小炒肉的正确做法
农家小炒肉的正确做法
农家小炒肉的正确做法及用料如下：
农家小炒肉的用料：
五花肉一斤
螺丝椒6根
小米辣2根
豆豉2勺
蒜5瓣
料酒3勺
老抽1勺
生抽3勺
蒸鱼豉油2勺
香油1勺
糖半勺
鸡精(可省)半勺
农家小炒肉的做法：
1、首先将五花肉切片，锅大火直接放肉煸炒。
2、肉肉变得微微焦黄就可以倒出来了。
锅里剩下的猪油就放在锅里一会炒菜用。
3、准备一碗调料，老抽，生抽，蒸鱼豉油，香油，糖。
可以再加一点鸡精。
4、用锅里剩下的猪油大火稍微煸炒一下切成大块的蒜和豆豉。
5、豆豉我用了麻辣豆豉，选择原味的也可以。
6、保持大火，把螺丝椒小米辣倒进锅里。
7、等螺丝椒微微虎皮就可以把五花肉片回锅了。
翻炒均匀后沿着锅边泼入料酒。
然后再泼入准备好的料汁。
8、翻炒均匀后就可以出锅啦！！！。
农家小炒肉的做法 (3)
农家小炒肉的做法
以下是一种农家小炒肉的做法：
将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香。
加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻。
加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
小贴士：
为了增加油香的效果，可以选用肥一点的五花肉，如果五花肉较瘦，也可以加一些猪油。
青椒我选用的是二荆条青椒，既有清香味又有一定的辣味，红椒是做增色用的。
如果选用没什么辣味的尖椒，可以将红椒换成小米辣。
大蒜我用的是独头蒜，如果用普通的蒜瓣，用量要增加多一点。
以上信息仅供参考，具体做法可能因个人口味而异。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
宣威小炒肉的做法
提起宣威小炒肉，吃货们应该都不会陌生吧，尤其是那些热爱肉食的小吃货们更不会陌生。
宣威小炒肉是一道口感佳、营养丰富，可以说色香味俱全的名吃，而且更为重要的是居家就可做出这种美味的食物出来。
那么制作宣威小炒肉需要准备哪些材料呢？
做法一
主料
肥瘦猪肉、姜、蒜苗、干辣椒
宣威小炒肉的做法步骤
1.先把肉切成薄片，加少许淀粉、料酒、酱油腌制备用
2.姜和蒜苗切好
3.干辣椒切段
4.锅里放油先下干辣椒、姜片爆香，下入肉片煸炒
5.最后出锅前下入蒜苗和盐
6.出锅
做法二
用料
猪肉(猪后臀肉)切薄片、蒜苗切段(长度3cm)、葱切段(长度3cm)、姜切丝、干辣椒适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量宣威小炒肉(蒜苗炒肉)的做法
猪肉切薄片，表面裹淀粉，一片一片分开，否则下锅容易粘
在一起。
起油锅，放入干辣椒、姜丝爆香，干辣椒变色。
放入肉片翻炒至变色。
放入葱段翻炒。
放入蒜苗翻炒。
所有材料炒熟后放入生抽、盐调味即可。
小贴士
1、这道菜油可以略多，便于将肉炒得更滑嫩。
2、葱一定要放才香，大葱更好。
做法三
食材明细
主料
盖板肉300克
辅料
大蒜3棵、大葱1棵、干辣椒2个、姜片3个、蛋清适量
宣威小炒肉的做法步骤
1.原料图。
盖板肉一块，约300克。
大蒜3棵，大葱1棵，干红辣椒2个，姜一块。
洗净备用。
2.肉切薄片入碗，加1小勺盐1小勺小粉1汤匙生抽适量蛋清抓匀腌制10分钟。
葱蒜斜切段，干辣椒切小段，姜切4片。
3.热锅多放些油，炸香干辣椒段后再放姜片。
4.倒入肉片，爆炒。
5.肉变色后一分钟放入葱蒜段，继续炒。
6.葱蒜断生后加半小勺盐，半小勺鸡精，淋少量花椒油，炒
匀出锅。
7.一盘脆嫩多汁的宣威小炒肉就上桌啦，开动!。