湖南小炒肉 简介
小炒肉写的小话
小炒肉写的小话【原创实用版】目录1.小炒肉的简介2.小炒肉的特点3.小炒肉的制作方法4.小炒肉的营养价值5.小炒肉的搭配建议正文【小炒肉的简介】小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，起源于中国湖南地区，后来逐渐流传至全国各地。
它以猪肉为主要食材，搭配各种蔬菜和调料，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
【小炒肉的特点】小炒肉的特点主要有以下几点：1.口感鲜美：小炒肉选用猪肉，经过独特的烹饪方法，使得肉质鲜嫩，口感滑爽。
2.色彩艳丽：小炒肉搭配各种蔬菜，使得菜品色彩艳丽，令人垂涎欲滴。
3.香味浓郁：小炒肉烹饪过程中加入各种调料，如豆瓣酱、料酒、生抽等，使得菜品香味浓郁，令人食欲大开。
【小炒肉的制作方法】小炒肉的制作方法较为简单，下面为大家介绍一下基本步骤：1.准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、盐腌制 10 分钟左右；备好蔬菜，如青椒、洋葱、豆芽等，切好备用。
2.热锅凉油：锅中加入适量的油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
3.翻炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色，捞出备用。
4.炒菜：将切好的蔬菜放入锅中，翻炒至断生，再加入肉片一起翻炒。
5.调味：加入适量的豆瓣酱、生抽、盐、糖、料酒等调料，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
【小炒肉的营养价值】小炒肉不仅美味，还具有较高的营养价值。
猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，可以提供人体所需的多种营养成分。
搭配的蔬菜也含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于消化和补充营养。
【小炒肉的搭配建议】小炒肉可以搭配各种蔬菜，如青椒、洋葱、豆芽、芹菜等。
此外，还可以根据个人口味加入豆瓣酱、干辣椒、蒜苗等调料和食材，丰富口感和味道。
厨房美食菜谱：农家小炒肉的做法
厨房美食菜谱：农家小炒肉的做法
小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩、鲜香、滑嫩适口。
农家小炒肉更是别有一番风味，大家不妨做来尝一尝。
农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法。
食材
主料：
五花肉
小红辣椒
杭椒
酱油1/2勺
鸡粉1匙
姜1块
青蒜1根
大蒜3粒
玉米淀粉适量
生抽1勺
步骤
1.准备好五花肉、小红辣椒、杭椒、大蒜、青蒜、姜、洗净备用。
2.五花肉切片、小红辣椒切斜片、杭椒切斜片、姜切粗丝、大蒜拍碎切颗粒、青蒜蒜白切斜片、（五花肉切片时，尽量切薄一些）
3.锅放少许油，油七成热时，五花肉下锅，翻炒至变白色后，放入姜丝、大蒜颗粒，翻炒均匀，放入适量黄酒。
4.五花肉水分差不多炒干时，放入适量的酱油，继续大火翻炒。
5.五花肉全部上色均匀后，放入小红辣椒，继续大火翻炒
6.小红椒炒到五六分熟时，放入杭椒、适量的盐、生抽、继续大火翻炒。
（杭椒比较嫩，所以要后面再放下，一起放的话，杭椒会完全熟透，当然，如果您用别的青辣椒，就可以一起放下）
7.杭椒放入后翻炒20秒左右，放入青蒜蒜白、撒下鸡粉，翻炒均匀、勾芡一下，就可以起锅啦。
8.完成✅
小贴士：1、选择五花肉层次一定要越多越好。
2、切五花肉时、尽量切薄片，小炒肉属于爆炒菜，所以越薄越容易熟。
3、辣椒炒八分熟即可，不要全熟，这也是小炒肉的精髓所在。
4、小炒肉必须大火爆炒，尽量不要去添加过多的配料，
这也是小炒肉不一样的地方。
正宗农家小炒肉的做法
正宗农家小炒肉的做法
小炒肉是湖南地区一种比较家常的菜品，深受老少妇幼喜爱，是逢年过节必备的菜品之一，也是令许多在外的游子时时刻刻都牵挂的一种菜肴。
小炒肉味道鲜美，而且吃起来十分下饭，香嫩可口。
而且因为它的辣味，更是深得许多朋友的热爱。
那么正宗农家小炒肉该怎么做呢？下面我们就一起来看看吧。
做法步骤
编辑
1.辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用
2.干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，乘出待用
3.坐锅起油，下蒜子爆香
4.下五花肉翻炒，煸出油质
5.下瘦肉翻炒至变色
6.下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可
小贴士
编辑
罗里吧嗦：
1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一个道理
2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾
辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法
3.蒸鱼豉油最后撒，一为提鲜，一为增香
4.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循传统古法，掌握火候，用时间和精力来换取那椒香扑鼻，略微有些焦糊不影响食用辣椒，是一种茄科辣椒属植物。
辣椒属为一年或多年生草本植物。
果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。
辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。
能增进食欲。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
厨房美食菜谱：农家小炒肉的做法_3
厨房美食菜谱：农家小炒肉的做法
农家小炒肉是湘菜馆里最常见的菜了，以前在深圳工作的时候，叫外卖也是叫的最多的。
现在生活在长沙，自然在家自己做更健康啦，不用担心死猪肉，不用担心地沟油。
小炒肉用精致的五花肉炒出来很香，是下饭的好菜哦。
食材
主料：
五花肉
青椒
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
大蒜适量
黄豆酱适量
步骤
1.青椒去掉内籽和茎，洗净
2.切小块
3.五花肉切片，大蒜切片
4.热锅煸五花肉，煸出油
5.放酱油，醋，黄豆酱调味，盛出待用
6.用刚才煸肉的油炒青椒
7.等青椒炒熟的时候，倒入五花肉，放盐调味翻炒出锅
小贴士：我用的是螺丝椒，把里面的茎去掉，一点也不会辣，小朋友也能吃哦。
肉炒好后先盛出来，等青椒炒好后再一起炒肉，肉就不会变老。
湖南小炒肉怎么做
湖南小炒肉怎么做湖南小炒肉是湖南省特色传统名菜，属于湘菜系。
以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材。
本文是小编整理的湖南小炒肉的做法，仅供参考。
家常湖南小炒肉的做法食材准备五花肉300克，小青椒180克，蒜15克。
方法步骤1、将小青椒顶刀切圈，蒜切片待用;2、切成薄片，锅中少许油，下入肉片煸至出油;3、加入料酒，盐，酱油，蚝油翻炒均匀;4、锅洗净后再烧热油，放入青椒，蒜片，加入少许盐炒熟;5、倒入适量肉片，翻炒均匀后出锅装盘即可。
正宗湖南小炒肉的做法食材准备无爱虎肉500克，杭椒50克，豆豉50克，葱姜蒜各10克，小米辣20克，盐10克，味精10克，白糖5克，生抽10克，老抽10克，蚝油5克，豆瓣酱10克，蚝油5克，料酒10克。
方法步骤1、将五花肉切成两毫米的厚片，葱姜蒜洗净切片，杭椒切菱形，小米辣也切菱形;2、锅中少许油，下入五花肉，大火煸炒至变色后加入老抽上色;3、锅中少许油，烧至7成热时下入豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜10克，杭椒50克;4、小米辣20克煸炒出香后加入盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克;5、翻炒1分钟后加入煸炒好的肉片，大火翻炒片刻即可出锅。
包菜湖南小炒肉的做法食材准备包菜半斤，五花肉半斤，干辣椒8个，花椒少许，大蒜2个，蚝油30ml，料酒15ml，盐少许。
方法步骤1、将包菜洗净后撕成小片，大蒜切碎后，干辣椒切段;2、五花肉洗净后切成薄片，锅中放入适量油，下入五花肉;3、小火炸出油后放入少许盐盛出，锅中底油，将辣椒，大蒜和花椒放入;4、小火炸香后放入包菜，翻炒至半熟后放入五花肉翻炒，烹入料酒，蚝油翻炒均匀即可出锅。
家常小炒肉
家常小炒肉
小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。
麻辣鲜香，口味滑嫩。
主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。
将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
主料：猪肉（后臀尖）200g
辅料：油（1大匙）、盐（1小匙）、料酒（2小匙）、鸡精（少许）、尖辣椒（30g）、红辣椒（20g）、酱油（1小匙）、蒜苗（20g）、糖（1\2小匙）
做法
1.准备好所需食材
2.猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片
3.锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状
4.下入料酒，炒匀
5.然后放入酱油，炒匀上色
6.再放入青红椒，炒匀
7.放入盐、鸡精、白糖，炒匀
8.最后下入蒜苗，炒匀即可
烹饪技巧
1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净；
2、猪后臀肉也可用五花肉来代替；
3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了；
4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。
湖南农家小炒肉的做法
湖南农家小炒肉的做法农家小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口，别有一番风味，农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法。
其实每个人的口感不一样，所以在制作湖南农家小炒肉的时候也会有诸多特别的讲究，下面就总结几种制作湖南农家小炒肉的方法吧。
菜品做法做法一优质五花肉一块，青蒜苗两颗，青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上汤各适量。
把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片;用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑;油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分;爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
做法二厨具炒锅时长8min口味香辣味原料五花肉(300克)、红/青尖椒(100克)调料食用油(10克)、老抽(2克)、盐(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、红辣椒(10克)、蒜(20克)1、蒜切片、红╱青尖椒及干辣椒去蒂去籽切环圈状待用;2、炒锅烧热倒油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用;3、锅内留底油，下蒜片、红╱青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，少许盐炒匀下干椒圈煸香;4、将五花肉片下锅与红╱青一同翻炒均匀，锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加2汤勺，没有视情况加少许水)。
做法三食材准备主料:优质五花肉一条;配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝;调料:柱侯酱、盐、酱油、上汤;制作步骤1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片;用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑;2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分;3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗;5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
做法四食材准备材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)腌料：生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、生抽(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)制作步骤1、五花肉切薄片，加入2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
长沙小炒肉-湘菜（图文）_家常菜谱之炒菜篇
长沙小炒肉-湘菜(图文)
湘菜之长沙小炒肉
原材料：
猪肉150克，青椒50克，香菜20克，姜5克，小红椒10克
调味料：
盐6克，味精4克
做法：
1、将青椒，小红椒洗净均匀切成块，香菜洗净切段；
2、肉洗净切成丝，下入烧热的油锅中炒熟；
3、再下入青椒，红椒，姜爆炒熟后，加入香菜，调入调味料炒匀即可。
营养师温馨提示：
猪肉是常见食品，一般人均可食用，但多食令人虚肥，大动风痰，易引起腹胀，腹泻。
患高血压或偏瘫(中风)及肠胃虚寒，宿食不化者应慎食之。
同时要注意猪肉不能与菱角同食，否则会导致儿童腹泻。
营养与功效：猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B1和锌等，经常食用可以使幼儿智力提高，还有滋阴养胃等功效。
烹饪方法：可炒，炖，烧，蒸，爆，烤，炝，卤，还可做成腊肉，火腿。
烹饪特别提示：新鲜的猪肉煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味，而变质的猪肉煮沸后，肉汤浑浊，有腐臭味。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
湖南小炒肉简介:
湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。
湖南小炒肉的做法并不难，为了帮助大家做好这道菜，下面我就把湖南小炒肉的做法介绍如下，
材料:
五花肉，尖椒，蒜片
湖南小炒肉做法:
选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。
加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
小诀窍:
肉的时间不易过老或过嫩
材料:
主料：豆芽1000克，干红枣10克，猪里脊肉20克，红椒10克。
调料：盐5克，味精3克，色拉油1000克（实耗50克），生粉10克。
做法:
1、将豆芽两头去掉，里脊肉切5厘米×0.3厘米×0.3厘米的丝，红椒切丝、葱切段。
2、里脊肉用盐、生粉腌渍好，红枣泡发，去核切丝。
3、锅上火放油烧至三、四成热，将里脊丝滑油十几秒后立即捞出待用。
4、锅留油烧六成热，放红椒丝、红枣丝、银芽段大火煸炒几秒钟后，放入肉丝、盐、味精，大火翻炒均匀，勾薄芡出锅装入烧至150℃左右的瓦片即成。
小诀窍:
特点
口味清淡、味鲜美。