大蒜调查报告
探究大蒜生长实验报告
一、实验目的1. 了解大蒜生长的基本过程。
2. 探究光照、水分、土壤等因素对大蒜生长的影响。
3. 通过实验验证光合作用、呼吸作用等生物学原理。
二、实验材料1. 大蒜头若干2. 装有土壤的塑料盆若干3. 测量水分的量筒4. 滤纸5. 温度计6. 光照强度计7. 记录本三、实验方法1. 实验分组：将大蒜头分为四组，分别编号为A、B、C、D。
2. A组：正常光照、适量水分、普通土壤。
3. B组：无光照、适量水分、普通土壤。
4. C组：正常光照、适量水分、富含有机质的土壤。
5. D组：正常光照、适量水分、贫瘠土壤。
6. 实验过程：a. 将大蒜头分别种植在四个塑料盆中，保证每个盆中的土壤深度和土壤量相同。
b. A、C、D组在种植后，每天定时浇水，保持土壤湿润。
c. B组在种植后，保持土壤干燥，不浇水。
d. 每天观察大蒜的生长情况，并记录数据。
e. 每隔一段时间，测量各组的土壤水分、土壤温度、光照强度等数据。
四、实验结果与分析1. 光照对大蒜生长的影响：A、B两组在生长过程中，A组大蒜生长旺盛，叶片绿色，根系发达；B组大蒜生长缓慢，叶片发黄，根系较弱。
这说明光照对大蒜生长有显著影响。
2. 水分对大蒜生长的影响：A、C、D三组在生长过程中，A、C两组大蒜生长良好，根系发达；D组大蒜生长缓慢，根系较弱。
这说明水分对大蒜生长有显著影响。
3. 土壤对大蒜生长的影响：A、C、D三组在生长过程中，A、C两组大蒜生长旺盛，根系发达；D组大蒜生长缓慢，根系较弱。
这说明土壤质量对大蒜生长有显著影响。
4. 光合作用与呼吸作用对大蒜生长的影响：A组在正常光照下，光合作用旺盛，为大蒜生长提供了充足的能量；B组在无光照条件下，光合作用减弱，导致大蒜生长缓慢。
五、实验结论1. 光照、水分、土壤等因素对大蒜生长有显著影响。
2. 光照强度和水分是影响大蒜生长的主要因素。
3. 光合作用和呼吸作用在大蒜生长过程中起着重要作用。
六、实验建议1. 在进行大蒜种植实验时，要保证土壤湿润、光照充足。
大蒜调查报告
大蒜调查报告1. 引言大蒜（Allium sativum）是一种常见的调味品和药物，被广泛应用于世界各地的烹饪和医学领域。
它具有独特的风味和广泛的保健功效，因此备受关注。
本报告旨在对大蒜进行调查研究，探索其起源、栽培方式、营养成分、药理作用以及市场需求。
2. 起源与栽培方式大蒜起源于亚洲，历史悠久。
据考古学家的研究，人类对大蒜的栽培可以追溯到六千年前的中亚地区。
目前大蒜主要在中国、印度、俄罗斯和美国等国家大量种植。
在栽培过程中，需要注意土壤条件、温度以及光照等因素，以确保获得高产量和优质的大蒜。
3. 营养成分大蒜含有丰富的营养成分，包括多种维生素、矿物质和抗氧化物质。
它是一种低热量食物，但富含大量的锌、磷、钙和维生素C 等微量元素，对于人体健康至关重要。
同时，大蒜中的硫化物和芳香化合物也具有抗菌、抗炎和降压等药理作用。
4. 药理作用大蒜被传统药理学视为一种天然药材，具有多种药理作用。
研究表明，大蒜可以增强免疫系统功能，降低胆固醇和血压，预防心血管疾病，并对某些癌症具有抑制作用。
另外，大蒜还被用于治疗感冒、消化不良和皮肤问题等常见疾病。
5. 市场需求与前景大蒜作为一种常用调味品和药材，在市场上有着广泛的需求。
它不仅被用于烹饪中增加风味，还被广泛应用于保健品和药物行业。
根据市场调查数据显示，大蒜及其相关产品的市场需求逐年增长，尤其是在亚洲市场。
未来，随着人们对健康和自然食品的需求不断上升，大蒜的市场前景仍然十分广阔。
6. 结论综上所述，大蒜是一种备受关注的调味品和药物，具有独特的风味和广泛的保健功效。
它的起源可以追溯到六千年前的中亚地区，目前在世界各地大量种植。
大蒜含有丰富的营养成分，对人体健康至关重要。
同时，大蒜具有多种药理作用，包括增强免疫系统、降低胆固醇和血压、预防心血管疾病等。
市场调查数据显示，大蒜及其相关产品的市场需求逐年增长，并且具有广阔的市场前景。
因此，大蒜在食品和医药领域的应用前景十分乐观。
2023年大蒜行业市场调研报告
2023年大蒜行业市场调研报告近些年来，大蒜行业市场逐渐呈现出蓬勃发展的趋势，一直以来都是中国蔬菜生产的重要品种之一，目前大蒜产业主要分布在中国的山东、河南等地区。
人们对大蒜的需求量也在不断增加，不仅应用在餐饮领域，同时也涉及到医药、保健品等领域。
本文将就大蒜行业市场调研进行详细分析。
1、大蒜产业的发展状况中国作为世界上最大的大蒜生产国之一，2019年大蒜的总种植面积为1409.6万亩，总产量达到2.7亿吨左右，总销售额突破2000亿元。
其中以山东大蒜最为出名，占据了全国大蒜种植的40%以上，而河南、江苏、安徽、甘肃等地区也是中国大蒜种植的主要产区。
另一方面，大蒜的出口额也在逐年增加，目前中国已成为世界大蒜主要出口国之一。
数据显示，中国大蒜出口量已经占到全球大蒜出口总量的80%以上。
2019年中国大蒜出口总量达到200万吨左右，总出口额为24.8亿美元。
2、大蒜行业市场分析随着人们对健康意识的提高，大蒜在保健品和医药行业中的应用也逐渐增加。
同时，大蒜精油、大蒜衍生物等产品也越来越受到人们的关注。
因此，大蒜的需求量不断增加，带动了大蒜行业市场的繁荣。
总体来看，大蒜市场的价格呈现出波动性增长趋势，受到气候、市场供需等因素的影响较大。
在2018年以前，大蒜价格一路飙升然后暴跌，而近几年市场价格虽呈现较大的波动性，但相对较为平稳。
2021年大蒜价格也仍处于相对较高的水平，山东大蒜的市场批发价在每斤3.7-4.0元左右。
不过考虑到市场因素的复杂性，投资者在参与大蒜市场交易时，应充分考虑价格波动风险。
3、大蒜行业市场机遇和挑战机遇：（1）消费需求增加：随着人们对健康生活的关注，大蒜在保健品行业的应用呈现增长趋势。
（2）进出口格局：中国作为大蒜出口大国，全球市场对于中国大蒜的需求仍然无限，可以开辟更多的出口市场。
（3）农业现代化：随着科技的发展，农业现代化将促进大蒜产业的发展，推动大蒜品质更高和更高效的生产。
大蒜调查报告
大蒜调查报告大蒜调查报告近年来，大蒜在全球范围内备受关注。
它不仅是一种常见的调味品，还有许多医学和保健价值。
为了更好地了解大蒜的种植、生产和消费情况，我们进行了一项大蒜调查。
本报告将详细介绍大蒜的历史、种植技术、营养价值以及市场需求等方面的内容。
一、大蒜的历史与传承大蒜是一种源远流长的植物，其历史可以追溯到公元前3000多年的古埃及。
古埃及人将大蒜视为神圣的植物，用于供奉神灵、驱邪和治疗疾病。
随着时间的推移，大蒜的种植和使用方式逐渐传入其他国家和地区。
在中国，大蒜的种植历史悠久，早在公元前2000年左右，中国人就开始种植大蒜。
中国大蒜以其独特的香味和口感而闻名于世。
如今，中国已成为全球最大的大蒜生产国。
二、大蒜的种植技术与产量大蒜的种植技术对于保证产量和质量至关重要。
首先，选择适宜的土壤和气候条件是种植大蒜的基础。
大蒜喜欢温暖湿润的环境，土壤应疏松、排水良好，并富含有机质。
其次，大蒜的种植需要进行适时的施肥和浇水。
在大蒜生长的不同阶段，施肥的方式和用量也有所不同。
同时，合理的浇水量和频率可以保证大蒜的生长和发育。
最后，采摘和储存也是影响大蒜质量的重要环节。
大蒜的采摘应在蒜叶黄枯后进行，采用适当的方式进行储存，以延长其保鲜期。
三、大蒜的营养价值与保健作用大蒜不仅是一种美味的调味品，还具有丰富的营养价值和保健作用。
它富含有机硫化物、维生素C、维生素B6、锌、硒等营养成分。
这些成分不仅可以增强人体免疫力，还有助于降低胆固醇、预防心血管疾病、抗菌消炎等作用。
此外，大蒜还具有抗氧化、抗肿瘤和抗衰老的作用。
研究表明，大蒜中的有机硫化物可以抑制癌细胞的生长，降低癌症的发病风险。
因此，将大蒜作为日常饮食的一部分，可以帮助人们保持健康。
四、大蒜的市场需求与前景展望随着人们对健康饮食的重视，大蒜的市场需求逐渐增加。
不仅在食品行业，大蒜的营养保健作用也被广泛应用于保健品和药物领域。
同时，大蒜的国际贸易也日益繁荣。
中国作为全球最大的大蒜生产国，出口额占据了全球市场的很大份额。
大蒜生长实验报告
一、实验目的通过本次实验，观察大蒜的生长过程，了解大蒜从播种到收获的全过程，并探讨影响大蒜生长的因素，为今后的农业生产提供理论依据。
二、实验材料与工具1. 实验材料：新鲜大蒜、土壤、水、塑料盆、剪刀、尺子、温度计、湿度计、记录本等。
2. 实验工具：种子发芽箱、电子秤、照相机等。
三、实验方法1. 播种：将新鲜大蒜剥去外皮，选取大小均匀的蒜瓣作为种子，放入塑料盆中，覆土厚度约2cm。
2. 浇水：保持土壤湿润，每天浇适量水，观察大蒜发芽情况。
3. 观察记录：每天观察大蒜的生长情况，记录蒜苗高度、叶片数量、根系生长情况等。
4. 环境控制：将塑料盆放置在种子发芽箱中，保持适宜的温度（15-25℃）和湿度（60%-80%）。
5. 数据分析：对实验数据进行整理、分析，探讨影响大蒜生长的因素。
四、实验过程与结果1. 发芽期（1-7天）实验开始第1天，蒜瓣开始吸水膨胀，第3天蒜瓣逐渐裂开，第5天蒜瓣露出白色根系，第7天蒜苗开始发芽。
2. 幼苗期（8-14天）蒜苗高度逐渐增长，叶片数量逐渐增多，根系开始向土壤深处延伸。
3. 成长期（15-21天）蒜苗高度和叶片数量继续增长，根系更加发达，蒜苗开始呈现绿色。
4. 开花期（22-28天）蒜苗顶端出现花蕾，蒜苗高度和叶片数量达到最大值。
5. 收获期（29-35天）蒜苗逐渐枯萎，花蕾逐渐成熟，蒜头开始形成。
五、数据分析与讨论1. 温度对大蒜生长的影响：实验过程中，将塑料盆放置在种子发芽箱中，保持适宜的温度（15-25℃），蒜苗生长良好。
温度过高或过低都会影响大蒜的生长。
2. 湿度对大蒜生长的影响：实验过程中，保持土壤湿润，湿度在60%-80%，蒜苗生长良好。
湿度过低会导致蒜苗枯萎，过高则容易导致病害。
3. 土壤对大蒜生长的影响：实验过程中，使用土壤种植蒜瓣，蒜苗生长良好。
土壤的养分、透气性、保水性等都会影响大蒜的生长。
4. 光照对大蒜生长的影响：实验过程中，蒜苗在散射光下生长良好。
实验大蒜总结报告范文(3篇)
第1篇一、实验背景大蒜，作为我国传统的重要调味品和药用植物，具有丰富的营养价值。
为了深入了解大蒜的生长过程、生长规律以及影响因素，我们开展了此次实验。
通过观察、记录和分析，总结大蒜的生长特点，为我国大蒜种植提供理论依据。
二、实验目的1. 了解大蒜的生长过程、生长规律；2. 探究影响大蒜生长的因素；3. 为我国大蒜种植提供理论依据。
三、实验材料与方法1. 实验材料：大蒜、土壤、水、温度计、湿度计、记录本等。
2. 实验方法：（1）选取生长健康的大蒜，将其分成两组，分别种植在两个花盆中；（2）将花盆放置在室内，保持适宜的温度和湿度；（3）每天定时浇水，观察大蒜的生长情况，并记录相关数据；（4）定期测量土壤温度、湿度，记录数据；（5）分析大蒜生长过程中的影响因素。
四、实验过程1. 种植阶段（第1-10天）实验开始时，将大蒜分别种植在两个花盆中。
种植过程中，注意保持土壤湿润，避免过湿或过干。
经过10天的生长，大蒜的芽苗已基本生长出来。
2. 生长期（第11-30天）在生长期，大蒜的芽苗迅速生长，逐渐形成蒜苔。
此时，要特别注意水分的管理，保持土壤湿润，防止干旱。
同时，观察大蒜的生长情况，记录生长速度、蒜苔长度、叶片数量等数据。
3. 成熟期（第31-45天）在成熟期，大蒜的蒜苔逐渐变硬，叶片开始枯萎。
此时，要减少浇水，避免蒜苔过于柔嫩。
同时，观察蒜苔的颜色、长度、粗细等特征，记录相关数据。
4. 收获期（第46-50天）在收获期，蒜苔已基本成熟，可以采摘。
此时，观察蒜苔的生长情况，记录蒜苔的产量、质量等数据。
五、实验结果与分析1. 大蒜生长过程大蒜从种植到收获，经历了发芽、生长期、成熟期和收获期。
在生长期，大蒜的生长速度较快，蒜苔逐渐形成；在成熟期，蒜苔逐渐变硬，叶片开始枯萎。
2. 影响大蒜生长的因素（1）水分：水分是影响大蒜生长的关键因素。
在生长期，要保持土壤湿润；在成熟期，要减少浇水，避免蒜苔过于柔嫩。
（2）温度：适宜的温度有利于大蒜生长。
大蒜成分检测报告内容
大蒜成分检测报告内容1. 引言大蒜作为一种常见食材和药材，具有丰富的营养价值和较强的药用功能。
为了更好地了解大蒜的成分组成，本报告通过对大蒜样品进行检测和分析，以便详细了解大蒜中的主要成分及其含量。
2. 实验方法2.1 样品准备从市场上购买了10个新鲜、外观完好的大蒜，去掉外层薄皮并洗净，待用于后续检测。
2.2 成分检测将洗净的大蒜样品切碎并使用溶剂提取，随后采用以下方法进行大蒜成分的检测：1. 按照经典方法使用UV-Vis分光光度计测量大蒜中的总多酚含量，以评估其抗氧化活性；2. 使用高效液相色谱仪（HPLC）进行主要活性成分（例如大蒜素、大蒜酚等）的检测。
3. 实验结果3.1 大蒜中的总多酚含量使用UV-Vis分光光度计对提取的大蒜样品进行分析，测得其总多酚含量为10.5 ±0.2 mg GAE/g 大蒜（以干重计）。
多酚有助于抗氧化，对人体具有多种保健作用。
3.2 大蒜中的主要活性成分使用HPLC对大蒜样品进行分析，测得大蒜中含有以下主要活性成分：- 大蒜素：浓度为120 ±5 μg/g 大蒜；- 大蒜酚：浓度为80 ±3 μg/g 大蒜；- 大蒜甲硫醇：浓度为60 ±2 μg/g 大蒜。
4. 讨论本次实验结果表明，大蒜中的总多酚含量为10.5 ±0.2 mg GAE/g 大蒜，表明大蒜具有较强的抗氧化性能，有助于清除自由基，减少氧化损伤。
此外，大蒜中的主要活性成分包括大蒜素、大蒜酚和大蒜甲硫醇，这些成分被广泛研究并证实具有抗菌、抗炎、降脂等多种药用功效。
然而，本次实验只针对10个样品进行了检测，样本数量较少，无法代表所有大蒜的成分含量。
此外，由于实验条件的限制和技术手段的局限性，可能还有其他未检测到的成分存在于大蒜中。
因此，后续的研究可以考虑增加样本数量和采用更多的检测方法，以获取更全面、准确的大蒜成分分析结果。
5. 结论本次大蒜成分检测结果表明，大蒜中含有丰富的总多酚、大蒜素、大蒜酚和大蒜甲硫醇等活性成分。
关于大蒜市场调研报告
关于大蒜市场调研报告大蒜市场调研报告摘要：本调研报告主要对大蒜市场进行了调查分析。
通过实地调研和数据收集，我们对大蒜的种植、生产、加工、流通和消费环节进行了详细研究，并总结出了市场现状、发展趋势及面临的问题。
希望通过本报告能够为大蒜产业的发展提供有价值的参考。
一、市场现状：大蒜是一种常见的调味品和药材，广泛用于烹饪和药用。
当前，大蒜主要种植在中国、印度、韩国和美国等国家，其中中国是全球最大的大蒜生产和消费国。
在中国，大蒜主要分布在山东、河南、黑龙江等地，其中山东是最主要的产区。
二、市场规模：根据我们的调查，2019年全球大蒜产量约为9000万吨，其中中国占据了70%以上的份额。
中国大蒜产量约为6500万吨，大部分用于国内消费，出口量较少。
大蒜的价格在近几年稳步上升，由于中国大蒜产量减少和国家政策的调整等因素所致。
三、市场需求：大蒜作为一种常用的调味品和药材，市场需求相对稳定。
大蒜的需求主要来源于食品加工业和医药行业。
随着人们健康意识的提高和医疗保健需求的增加，大蒜的市场需求有望继续增长。
同时，随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对高品质大蒜的需求也在增加。
四、市场竞争：大蒜市场竞争主要体现在产品品质和价格上。
由于大蒜易存储和运输，各地的大蒜产品可以相互竞争。
此外，大蒜行业存在部分企业质量监管不严格和产品质量不稳定的问题，这也对市场竞争造成了一定的影响。
五、发展趋势：根据市场调研和分析，大蒜产业未来的发展趋势主要包括以下几个方面：1. 提高产品质量：加强种植技术培训，推动农民积极采用良种、科学管理，提高大蒜的品质和产量。
2. 拓展市场渠道：加强与食品加工厂、医药企业等的合作，开拓新的市场领域，提高产品销售额。
3. 创新产品加工技术：开发更多适应市场需求的大蒜产品，如蒜粉、蒜油等，拓宽产品线，提高附加值。
4. 增加冷链物流：建设冷库和冷链物流体系，保证大蒜的质量和新鲜度，延长货架期限。
5. 强化质量监管：加强对大蒜产品的质量监管和检测，提高市场信誉度和竞争力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
河北唐山一中2013-2014学年第一学期社会调查报告题目： 2010-2013年大蒜价格报告班级： 2013级高一新生姓名：王杲炅二○一三年八月一导言2009年中国大蒜行业发展迅速，国内生产技术不断提升。
国内企业为了获得更大的投资收益，在生产规模和产品质量上不断提升。
但是来自国际金融危机、外部政策环境恶化、产业上游原料价格上涨，下游需求萎缩等众多不利因素使得大蒜行业在2010年-2013年的市场状况及价格走势备受关注,本调查报告从国内大蒜疯狂涨价的经济现象，分析其现状；存在问题；提出解决方法；并在此基础上对大蒜市场的未来发展趋势做出分析。
二研究方法本调查报告由依据市场调查资料、行业统计数据、国内外企业访谈结果、科研院所技术进展、业内专业期刊杂志等方面进行撰写。
三调查结果与分析（一）大蒜疯狂涨价的经济现象据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，监测的21种蔬菜中有12种价格上涨，5种下降，4种持平。
4月份以来，全国大蒜价格经历了一轮“过山车”行情：4月至5月上旬价格持续上涨，累计涨幅为24.8%；5月中旬至6月中旬价格快速回落，累计降幅为17.6%；6月中旬以来价格再次大幅上涨，截至7月18日累计涨幅达21.2%，至每斤6.57元，再次回升到5月上旬的价格高位。
尤其需要关注的是，近日大蒜价格呈现加速上涨的态势，目前上涨动力仍很大。
（二）大蒜涨价的原因山东省金乡县是我国最重要的大蒜产地，但近年来大蒜价格的暴涨暴跌也使得金乡人民几家欢乐几家愁。
自进入2010年以来，大蒜已经成为市场上最抢眼的农产品，并因为价格飙升过快、太不靠谱而获得了“蒜傻子”的绰号。
在大蒜价格暴涨过程中，无论蒜农，还是炒蒜的投资者，乃至地方政府，从某种意义上讲，均成了大蒜价格暴涨的受益者。
那么究竟是什么原因导致的价格上涨？对于这样的问题，经济学的通常答案是说由于供不应求，市场均衡价格自然会不断攀升，这样的回答显然是极其肤浅，不能够让人满意的。
根据需求理论，大蒜价格上涨有三种可能：一是需求增加，供给不变；二是需求增加，供给减少；三是需求不变，供给减少。
自去冬今春以来，大部分农产品均涨价，但在农产品涨价过程中，大蒜价格的上涨尤其引人注意。
大蒜价格的这种超越正常的暴涨可以从大蒜的产销链(即供给、流通、需求)来分析。
另外，进出口以及货币超发也对于国内大蒜市场价格波动起到了推波助澜的作用。
1.供给角度众所周知，农产品生产具有周期性，尽管从长期来说供给和需求可以实现均衡。
但这并不排除短期内供给与需求在时间上形成错位，并导致价格周期性的暴涨暴跌。
这种错位可以通过信息的搜集和提供，引导农民的种植行为来加以解决。
但就我国农产品信息供给而言，可以说是基本缺失的。
这种缺失主要表现在以下方面：其一，信息可得性差，由于农村地域辽阔且交通通讯设施相对滞后，导致了相关农产品信息流通不畅；其二，信息适用性差。
由于我国城市地区集中了绝大部分的媒体，它们的目标市场也主要是以城市为主，在市场竞争面前它们为了迎合城市人们的需求而对于农村关注不够，这从一定意义上导致了对于农村信息供给不足。
有时提供的一些涉农信息，也大多是转载的，信息可靠性、权威性和适用性都比较差。
有时一些企业出于自己企业私利，甚至散布一些虚假信息，误导农民的生产经营决策。
其三，农民自身的信息甄别处理能力差。
信息的收集、甄别和处理是需要成本的，相对于文化素质较低、经济状况较差的广大农民来说，其成本并不低，这导致了农民缺乏收集信息的动力。
而缺乏信息致使农民的种植行为具有极大的盲目性，他们只能根据上一年度的价格来决定当年的种植行为。
这就使得相关产品生产和价格波动具有了蛛网效应的特点，当年价格好，下一年度大家一哄而上，当年市场价格不行，下年大家又一哄而下。
就大蒜而言，自2006年大蒜价格暴涨之后就经历2007年和2008年两年连续暴跌，最低价格在2008年3月甚至曾经跌破每公斤0.2元，从而给大蒜产业造成毁灭性打击。
2007年全国各地大蒜种植面积为1010万亩，按照平均亩产2000斤计算，2008年总产量计1010万吨。
受2007年、2008年大蒜价格暴跌影响，2008年主产区大蒜种植面积减少30%~40%，非主产区面积将减少40%~60%。
按全国大蒜种植面积减少45%计算，2008年全国共计种植555.5万亩，按照平均亩产量2000斤计算，2009年产量为555.5万吨。
即便不考虑需求状况变动，这种供给的大量减少也足以导致大蒜价格的上涨。
再加上2010年初的低温和“倒春寒”，终于导致了大蒜价格飙涨行情的出现，甚至创造了飙升几十倍的纪录！2.需求角度我国对于大蒜的正常消费量为每年1040万吨左右。
就人们对于大蒜的需求而言，主要包括正常消费需求、投机性需求和出口需求。
就大蒜消费需求来说，那些吃大蒜的人们，无论价格怎么涨，由于其占消费支出总份额的比重并不是很大，这些人总是要吃。
另外一部分人对于大蒜的需求则是以盈利为目的，这些人购买大蒜是出于经营赚钱目的。
一般情况下，无论是人们对于大蒜的消费需求，还是对于大蒜的投机性需求，都不足以导致大蒜暴涨暴跌。
就出口来说，中国大蒜产量占全球的70%，也是世界上最大的大蒜出口国。
自甲流感以来，国外对于大蒜的消费量猛增。
就连那些曾在2008年抵制中国大蒜的国家，如日本、韩国也纷纷从中国进口大蒜，大蒜价格也随之飙升。
2009年我国共出口大蒜174.23万吨，出口额为12.3万美元，平均单价为每吨705.8美元。
2009年大蒜价格的全年走势也说明了这一点，2009年第一季度，我国出口保险和冷藏大蒜41.4万吨，出口额为1.4亿美元，平均单价342美元/吨。
而到了2009年12月份，我国当月出口大蒜14.12万吨，平均单价已上升到每吨1262.3美元，价格涨幅度为269.1%。
另据国家商务部对外贸易司提供的数据，2010年1月~5月份我国共出口大蒜57.38万吨，出口额为7.41亿美元，平均单价为每吨1292美元，价格仍在上涨。
3.流通角度有种观点认为大蒜价格暴涨与蒜农惜售有关，但事实并非如此。
农民种大蒜，他们需要支付种子、肥料等成本，考虑到他们的现实经济状况，农民往往在大蒜收获后不久就卖掉自己的大蒜，而很难等到最佳时机的出现。
从另一方面看，大蒜价格的暴涨离不开流通环节的炒作。
大蒜生产者的数量可以以百万甚至以千万计，大蒜消费者的数量则可以以亿计。
因此，无论是生产者还是消费者，他们都不具备为大蒜定价的能力。
有能力为其定价的则是那些组织较为完善、对于市场信息有着较为充分了解的大蒜经销商。
由于他们控制并掌握了足够充分的大蒜货源，因而可以人为制造短期内甚至在较长一短时间内的人为短缺，在供不应求的情况下，这些人就可以通过炒作而非正常市场营销活动，推动大蒜价格的暴涨。
4.货币角度正如诺贝尔经济学奖获得者米尔顿・弗里德曼所指出的，“通货膨胀总是表现为一种货币现象”。
大蒜价格暴涨自然也不例外。
近年来我国货币超发已成为普遍现象，在货币供应持续增加的情况下，多余的货币必然要寻找出路。
在国家新一轮宏观调控过程中，大量从楼市退出的炒房资金亟待寻找出路。
大蒜由于市场容量有限，仅需1800亿资金就能使其价格上涨一倍，显然是一个极其适合炒作的对象。
在这一轮大蒜暴涨过程中，在山东金乡，就连当地的医生、教师和公务员也加入到炒蒜大军中来，而在甚至当地有人不惜抵押房产炒蒜。
在这种背景下，人们出于财产保值增殖需要，从而在当地形成了全民炒蒜的狂潮。
(三)大蒜价格暴涨的后果讨论了大蒜价格暴涨的原因，我们继而讨论大蒜价格暴涨的收益分配与相关后果。
基于农民视角，以山东金乡为例，大蒜价格暴涨给蒜民带来了大量财富和现实利益。
按照政府提供的数字，2009年全县农民人均纯收入为6811元，高于济宁市6560元的平均水平，也高于山东省6000元的平均水平。
从表面上来看，这应该说是好事情。
但问题是这种大蒜价格的暴涨并非常态，也很难长期维持下去。
即便按照每斤3.5元计算，按照正常管理条件亩产2000斤计算，每亩大蒜毛收入也可以达到7000元。
显然比种粮食作物或者其他经济作物划算多了，这样的高收益足以吸引相当多的农民从事大蒜种植。
但问题是，就土壤和气候而言，全国适宜种植大蒜的地区并不少，大蒜种植技术也并不是很复杂。
而当越来越多的农民都来种植大蒜时，那么未来大蒜价格暴跌将是可以预期的事情，这对于大蒜主产区的蒜农们来说，并不是什么好事。
据悉，一些原本非大蒜传统产区的农民也已打算在今秋之际种大蒜。
倘若果真如此，大蒜价格跌破每公斤0.2元的一幕也并非不可能重演。
基于经销商视角，大蒜价格暴涨的确给那些大蒜经销商带来了极其可观的现实经济利益。
即便在金乡，也有不少人因为囤蒜倒蒜而发了财。
但纵观近些年的大蒜市场，经销商们总体上来说是有赢有亏，既有赚得盆丰钵满的时候，也有赔得血本无归的时候。
相对于农户而言，大蒜经销商们所掌握的有关大蒜供求的信息更为充分，但大蒜价格的剧烈波动也给经销商们判断市场走势带来了巨大困难。
而反过来，信息不充分条件下经销商们的市场决策与市场行为不但不会削弱价格变动的幅度，反而会使得市场价格变动更加剧烈，从而助长更多人们的投机心理。
基于地方政府视角，就短期来说，大蒜价格暴涨对于那些大蒜主产区的地方政府来说无疑是件好事情。
因为它不仅会直接带来农民收入的增加，并在一定意义上促进当地消费和第三产业的发展，从而可能带来地方财政收入的增加。
但问题是，这种由于大蒜价格暴涨所带来的收益并非属于那种长久稳定，可以预期的收益。
这种价格暴涨收益，就性质而言，只能被归入暂时性收入的行列，这也就决定了大蒜价格暴涨对于地方农业结构优化和农民收入的可持续增加作用有限。
不仅如此，当大蒜价格出现了类似于前几年的下一轮价格暴跌时，大蒜很可能又会成为地方经济的难题。
就眼前来说，大蒜价格的暴涨对于蒜农、经销商和大蒜主产区的地方政府来说，是一个多赢的结果。
但就长期来说，这种暴涨对于农民、经销商和地方政府均蕴含着很大风险。
（四）应对蒜价暴涨暴跌进行防范综上分析，2009年至今的我国大蒜价格暴涨属于第二种情况，即需求增加，供给减少。
与其同时，出口增加、货币超发等因素也对于大蒜价格的暴涨起到了推波助澜的作用，为了缓解大蒜市场价格暴涨暴跌给农民带来的市场风险，可以采取如下对策：1.推进大蒜产业化经营，确保大蒜产业健康发展扶持大蒜龙头企业，通过产业化经营实现农户与市场有效对接，降低农户经营风险。
其一，由于龙头企业在资金、技术和信息等方面具有较大的优势，农户可以通过龙头企业获得信息、技术服务，减少信息搜寻甄别成本。
其二，产业化经营也有助于分散大蒜生产的风险。
在农业传统生产方式下，蒜农们承担了大蒜生产的所有风险，而在产业化模式，尤其是紧密型产业化经营模式中，这种生产风险由参与产业化经营的主体共同承担，而龙头企业的参与可以大大增加综合抗风险能力。