店面卫生检查标准
店铺自检自查方案范文
店铺自检自查方案范文店铺自检自查方案一、自检内容：1.店面卫生情况：检查店面卫生是否整洁，有无杂乱物品堆放，垃圾是否及时清理，卫生间是否清洁等。
2.产品陈列和摆放：检查产品陈列是否有序，有无过期或有损坏产品，是否标注价格和商品说明。
3.服务态度和效果：检查员工是否礼貌待客，是否热情主动，是否能准确回答客户的问题。
4.收银和账目管理：检查收银环节是否准确无误，有无收银漏记或多记的情况，是否有偷窃现象。
5.安全措施和保护设施：检查店铺是否安装了监控设备，出入口是否安装了报警器，是否有扑灭器等安全设施。
6.售后服务和客户满意度：检查售后服务是否及时到位，客户是否满意，有无投诉情况等。
二、自检方法：1.每日自检：店铺负责人每日开店前进行一次快速的自检，主要检查店面卫生情况和员工的仪容仪表等。
2.随机抽查：店铺负责人可以不定期地抽查员工的工作情况，包括服务态度和效果，收银和账目管理等。
3.定期专项检查：店铺负责人可以每月或每季度开展专项检查，如产品陈列和摆放，安全措施和保护设施等。
4.客户反馈：店铺可以通过客户的反馈来了解店铺的问题所在，根据反馈意见进行改进和调整。
三、自检结果处理：1.发现问题及时整改：店铺负责人在自检过程中，一旦发现问题，应及时整理，立即采取措施进行整改。
2.记录和汇总：店铺负责人应将每次的自检结果进行记录和汇总，为今后的改进措施提供参考和依据。
3.奖惩激励机制：对自检结果优秀的员工进行奖励和激励，对频繁出现问题的员工进行约谈和纠正措施。
4.持续改进：店铺负责人应根据自检结果进行持续改进，完善店铺管理和服务质量，提升客户满意度。
通过自检自查方案的制定和执行，可以帮助店铺及时发现问题并加以解决，提升店铺的管理水平和服务质量，为客户提供更好的购物体验。
店面卫生管理制度
店面卫生管理制度一、总则为了保证店面的卫生安全，提升服务品质，创造良好的经营环境，特制定本店面卫生管理制度，凡店面工作人员必须严格遵守。
二、责任1. 店面经理是店面卫生管理的第一责任人，负责店面卫生管理的组织、领导和监督工作。
2. 店面卫生管理工作由卫生管理组织负责具体执行，每周例行检查，及时发现问题并且督促整改。
3. 所有店面员工必须严格遵守店面卫生管理制度，主动维护店面的卫生环境。
三、店面卫生管理制度1. 店面日常卫生清洁1.1 每日对店面进行一次全面清洁，包括地面、墙壁、桌椅等。
确保店面整洁干净。
1.2 定期清洁店面设施设备，如空调、抽油烟机等，保持设施设备的卫生干净。
1.3 定期清理店面垃圾，避免积存垃圾产生异味。
2. 店面食品卫生2.1 食品进货必须从正规渠道采购，保证食品安全。
2.2 食品储存应按照规定进行分类、分区存放，避免交叉污染。
2.3 餐具清洗必须用高温消毒，确保餐具卫生。
3. 店面员工卫生3.1 店面员工每日上岗前必须进行身体清洁，保持身体干净整洁。
3.2 每位员工上岗时必须穿着干净整洁的工作服，保持工作形象。
3.3 员工工作时必须经常洗手，保持手部卫生。
4. 店面环境卫生4.1 店面内通风良好，保持空气流通，避免空气污染。
4.2 店面内杀虫、防鼠、防潮工作定期进行，消灭害虫。
4.3 店面照明充足，避免暗角。
5. 店面卫生检查5.1 每周一次对店面进行全面的卫生检查，对存在的卫生问题及时进行整改。
5.2 不定期对店面设施设备进行检查，确保设备正常运行。
5.3 卫生检查结果由卫生管理组织记录并及时通知店面经理。
四、违反规定处罚1. 发现店面员工有不遵守店面卫生管理制度的行为，第一次警告，第二次罚款，第三次开除。
2. 店面经理对于店面卫生管理不力的行为，需承担相应的责任。
五、附则1. 本店面卫生管理制度自发布之日起生效，如有修改，经店面经理同意后执行。
2. 本店面卫生管理制度最终解释权归店面经理所有。
餐饮安全检查标准
餐饮安全检查标准1. 引言餐饮业是人们日常生活中不可或缺的一部分，而餐饮安全问题一直备受关注。
为了确保食品安全和公众健康，各级政府和相关部门制定了一系列餐饮安全检查标准。
本文将介绍餐饮安全检查的一般标准和基本要求。
2. 餐饮场所卫生餐饮场所的卫生是确保食品安全的首要条件。
以下是餐饮场所卫生的基本标准：•厨房环境：厨房应保持干净整洁，墙壁、地板应该易于清洁和消毒。
严格控制蟑螂、老鼠等害虫的滋生，定期进行卫生检查和灭虫处理。
•食品存储：食品应存放在干燥、通风且温度适宜的环境中，生食和熟食应分开存放，避免交叉污染。
•设施设备：餐厅必须配备洗涤设备、消毒设备和储存设备等，并保证设备的正常运行和定期维护。
•餐厅卫生间：餐厅卫生间应保持干净、整洁，并定期进行清洁和消毒。
•店面卫生：店面外部应保持清洁整齐，垃圾应妥善处理，不得存在异味和污染物。
3. 食品安全管理食品安全管理是确保食品安全的核心措施。
以下是食品安全管理的基本标准：•食品采购：餐厅购买食品应选择正规渠道，确保食品的质量和安全。
食品供应商必须具备相关资质和证书，并进行定期检查和评估。
•食品储存和处理：食品储存应遵守温度控制要求，易变质的食品应及时处理或处理。
餐厅应制定并落实食品处理流程，并保证食品的洁净与安全。
•食品加工和烹饪：餐厅的食品加工和烹饪过程应符合食品安全标准，员工应经过相关培训和持证上岗。
厨师应严格控制食品加工的温度和时间，避免食品受到污染或变质。
•交叉污染防控：餐厅应制定食品交叉污染防控措施，并对员工进行培训和指导。
切菜板、刀具等食品加工工具应有专门区分，避免潜在的交叉污染。
•食品保质期和标签：餐厅必须对所采购的食品进行标注，明确食品的保质期、储存条件和使用要求。
过期食品一律不得使用，并按规定进行妥善处理。
4. 餐饮员工卫生餐饮员工的卫生状况也直接影响着食品安全。
以下是餐饮员工卫生的基本标准：•个人卫生：餐厅员工应保证个人卫生，包括勤洗手、穿戴干净整洁的工作服，戴口罩和帽子等。
门店卫生管理标准.pptx
（3）总部将不定期组织抽查，以保证连锁网络5S执行及长期改善，在抽查中店面 卫生较差的，可直接对店长处以处罚。
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门店卫生管理标准
2门店卫生5S流程
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2门店卫生5S流程
门店卫生管理标准
（4）展示台上展示的商品，可考虑保留部分原包装。 如有必要可以在外壳上粘贴保护膜，以防划伤，同时利于 清洁。
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门店卫生管理标准
3.3.2库存商品卫生标准
（1）每日清洁店面仓库、货柜，保证无灰尘或污迹。
（2）仓库货品摆放整齐，商品、礼品、用品分区陈 列。
（3）仓库、货柜内商品临时移动后及时归位，并保 证无包装散落或未关闭。
客滑倒
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门店卫生管理标准
3.4连锁店店面卫生标准 （3）保证天花板、墙壁、柱子、玻璃干净卫生。天花板和墙面无破
损和蜘蛛网。墙面装饰物、POP应合适放置、无损毁。擦拭玻璃时，使用 玻璃清洁剂、布或报纸，发现脏污时，随时用去污粉擦净。
（4）展台陈列区域的清理。 展示台要保持干净，无污迹、灰尘，不在展示台上堆放杂物、饮料等 展台玻璃上不得有手印 价格牌、功能牌摆放整齐，无灰尘、污迹，没有破损 商品无灰尘、污迹
门店卫生管理标准
1连锁店卫生管理职责
1.1卫生区域划分
（1）连锁店店长负责承担区域内的安全、卫生责任，应严格按区域负责制原 则落实到个人，做到营业现场各区域、各班次都有人负责店面卫生，维护终端品 牌形象。
（2）各连锁店店长应按营业现场面积、销售商品的品类，店面各区的功能， 根据门店人数和排班时间安排员工负责，做到门店所有区域都责任到人，不留任 何卫生死角。
连锁火锅门店卫生检查表
② B类问题包括：不在顾客可视范围内的常规清洁，工具、公共区域、所有物品（设备）按标准执行，标
0.5
9
汤间、毛肚岗所有的设备设施、工用具，墙面、下水道以及地 面卫生干净整洁、无破损、能够正常使用
0.6
明档设备设施（风幕柜、电子秤、出单机、制冰机、片冰机、
10
刨肉机、毛肚展示柜等）、工用具、地面、墙面以及下水道卫
0.5
生）卫生干净整洁无破损、无异味且能够正常使用
二次更衣间、凉菜间、油炸间、小料间、饮品间的设备设施、
识标贴破损，扣除0.5分/（处、块、个、条、次、层、面、人、份）；
3、同样的问题重复出现的，A类问题加扣5倍，B类问题加扣3倍； 4、评估人员根据情况允许从监控内看门店呈现； 5、对当月所通知的检查重点未执行到位，出现不达标现象者直接进行双倍扣分；
实得 分
序号 类别
检查内容及标准
扣分数量
门头灯、停车场、地面、电梯、等位桌椅、等位小吃柜、等位
0.5
6
桌椅、菜架及前厅餐具、卫生清洁干净、按照标准摆放整齐、 无破损且标徽清晰
0.6
岗位工用具（汤壶、托盘、毛肚底座、红白碗箱、清洁工用具
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等），餐车、垃圾桶、吸水拖、毛巾、客用品及营业区域卫生
0.6
干净整洁无异味
8
店面墙面、地面、灭火器、消防栓、地脚线、隔断、玻璃、天 花板等干净整洁、无破损、能够正常使用
XX餐饮连锁管理公司餐厅卫生标准
卫生管理制度目录前厅营业区 (2)厨房卫生标准 (4)库房卫生标准 (8)洗碗间卫生标准 (9)宿舍卫生标准 (10)卫生检查制度 (11)前厅营业区(一)餐具卫生标准a)玻璃器皿出洗碗间后，服务人员应检查器皿是否破损，是否有污迹，如有应退回洗碗间。
到了餐厅后的玻璃器皿，服务员应及时擦拭，擦拭时不能用手触摸器皿，做到无水迹、无指纹，光亮透明。
b)瓷用品上桌后不能有水迹和指纹，做到光亮、不破损。
c)钢用品上桌后不能有水迹和指纹，做到清洁光亮，不变形d)布件清洁无破损、无污迹；桌布中心线对准门。
四周下摆适中。
e)服务用具：号牌、花瓶、纸巾盒、烟灰缸等，在营业前须擦拭清洁，定位摆放，服务人员在营业时如发现这些物品被污染，则应及时清洁。
纸巾盒和牙签盒的内侧应擦拭干净。
（二）家具卫生标准a)转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；b ）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等；服务车完好有效、无事故隐患；c ）餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
（三）餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：b)地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；c)门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩，无指纹和水印；d)餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；e)灯具、空调完好有效，明亮无尘；f)天花板：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落；g)墙壁：踢脚线不得有污迹，护墙壁定期擦拭，电源板擦拭干净（注意不能用湿布擦拭，容易弄脏墙面）；h)装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件、立体摆设品：无浮尘、无污迹、完好无损、挂的端正；i)餐厅内一切设备（电话机、收银机、冰柜等）完好有效、整洁；j)餐厅空气：清新、无异味；k)发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灰消毒。
（四）备餐间的要求:a)备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅楼面）；b)备餐间一切设备完好有效、整洁；c)无隔餐的垃圾；d)一切用具与物料整齐归档。
店铺卫生管理制度模板
店铺卫生管理制度模板一、店铺卫生管理制度1. 店铺卫生管理的宗旨本店铺致力于提供整洁、卫生的消费环境，确保客户的健康和安全。
2. 店铺卫生管理责任店铺所有员工都有责任保持店铺的卫生，并且店铺经理负责全面监督和管理店铺卫生工作。
3. 清洁工作要求（1）每日清洁包括：店面地面、橱窗、货架、收银台等各类物体表面的清洁工作；（2）每周清洁包括：地板、墙面、厨房、卫生间等工作区域的深度清洁；（3）不定期清洁包括：对餐具、器皿、厨房用具的定期清洁和消毒。
4. 店铺垃圾处理（1）垃圾桶必须密闭，并按规定时间清理并更换垃圾袋；（2）液体垃圾应当及时倒入下水道或特定的容器中，不得直接丢弃在地面上。
5. 厨房卫生管理（1）厨房必须保持干燥清洁，食物及其原料必须储放在指定位置；（2）烹饪过程中，工作人员必须佩戴口罩和手套，防止交叉污染；（3）厨房用具应定期消毒并储存在干净的容器内。
6. 店铺员工卫生管理（1）店铺员工必须保持个人卫生，穿戴整洁、干净的工作服；（2）员工工作时禁止吸烟、吐痰等不良行为；（3）员工进入工作场所前必须进行手部消毒。
7. 店铺卫生检查（1）店铺经理每日进行卫生检查，确保店铺卫生符合规定；（2）发现问题及时整改，未整改前不得对外营业；（3）定期请卫生部门对店铺进行卫生检查，确保符合卫生标准。
8. 外协服务卫生管理（1）外协服务人员进入店铺前必须经过店铺经理同意，并接受店铺卫生规定的指导；（2）外协服务人员工作结束后，店铺经理必须进行卫生检查，确保店铺卫生不受影响。
9. 店铺卫生培训（1）定期组织店铺员工进行店铺卫生管理培训；（2）新员工进店前必须接受店铺卫生培训，并通过相关考核。
10. 绩效考核店铺将定期对员工卫生管理情况进行绩效考核，对于不符合要求的员工给予相应处罚或纠正措施。
11. 管理制度的执行店铺卫生管理制度由店铺经理负责执行，任何违反店铺卫生管理制度的行为都将受到相应处理。
以上所述，店铺卫生管理制度自【制定日期】起生效，各岗位人员必须认真执行，如有违反相关规定，将受到相应处理。
美容美发店面督导检查标准
总结：
日常检查：
2.服务到位
1一天发生 的事情 2哪些方面 需要改进 3物品报修 数据统计 4上报报表
店长（经理） 督导进店时间： 店长签字： 经理签字：
3.活动介绍明确度 检查标准 4.随时注意报表 5.前台的服务态度
1.打扫卫生 2.对讲机佩戴整齐 6.设计师是否宰客 Y F Y F 3.服装工牌是否整 7.烫染师是否负 齐 Y F 责 Y F 4.服务到位 8.员工出勤率 Y F Y F 5.活动介绍明确度 9.禁止吸烟（指 Y F 定区允许） 1、门前是否有站位，是否有接待人 4、等待的顾客是否给 员 Y F 倒水拿杂志Y F 2、洗发（穿客服、洗发水打几遍、 5、员工在服务前是否 是否按摩、是否包头）Y F 做自我介绍Y F 3、存取衣服是否有专人陪同、是否 6、在烫染区的顾客是 用礼貌用语Y F 否有专人负责Y F
服
务
6.设计师是否宰客 Y 7.烫染师是否负责 Y 8.库房备货是否齐全 9.员工出勤率 Y F
至
年 总
月
日 部
1.对讲机佩戴整齐 2.服装工牌是否整齐 3.队列整齐 4.内容丰富 5.业绩额标准 6.跳操 Y Y Y F F
15:00-17:30
调整店内氛围
Y 1可以用广播形式 2可以用活动宣传 3给员工激励 4注意店内炒场 Y
17:30-19:00
吃饭（20分一班）
开饭（20分一个 班）
检查标准
3.镜台卫生 4.理发工具摆放 5.饮水机卫生合格 6.书架书籍摆放
美发店督导检查标准
日时间
工作安排
总 部 批 号 11:30 13:00-15:00
统计数据
总现金额 F 个人业绩突出 Y F 外出人员的控制 Y F
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餐厅开市卫生检查标准
1、空气保持清新，空调温度适中，地面保持干净无杂物、无灰尘、油渍。
厅内顶部或角落处无蜘蛛网。
灯具照明正常，如有损坏及时报修。
2、检查台面的餐具是否完整，有无水渍、污渍、油渍，以及台面摆放是否规范。
3、检查桌椅是否完整，无灰尘，并按要求摆放到位。
4、所有玻璃器皿（杯具、茶几、转盘、窗户等）保持干净明亮、无水渍、指纹。
5、地脚线、门、家私柜、墙面、壁画干净无灰尘（家私柜无私人物品）。
6、家私柜类餐具保持干净无水渍、油污、污渍，并按规定摆放整齐（每周备用餐具需清洗一次且消毒），抽屉内物品按规定摆放整齐。
7、包厢内备用布草折叠、摆放整齐，台面台布铺设整齐、美观，无较大破损。
(老报馆店)
8、物品物料备用合理充足（如：茶叶、餐巾纸、厕纸、火柴、开瓶器、打包袋、打包盒、牙签等），并按要求摆放整齐。
9、包厢内窗帘拉好，窗台、纱窗干净、无灰尘，多个窗户的包厢，要求窗帘、纱收放一致，保持美观。
10、洗手间镜面、墙壁、水池、洁具、地面等要求光洁明亮、无杂物、无水渍，无异味，清爽防滑，大、小便池干净无污渍，便池隔栏表面干净无涂写、无污渍。
洗手间内无异味，洗手物品准备充足。
洗手盆、水龙头干净、明亮、无油污、无污渍。
洗手液、擦手纸准备充足。
11、垃圾桶内干净、无杂物，垃圾袋袋口折叠整齐、美观。
12、店面绿植，盆内无死叶、垃圾，垫盘保持干净无污渍。
13、酒精炉能正常使用，干净明亮，炉内无残渣。
14、店面外围保持干净清爽。
15、店内无蚊虫、苍蝇。
16、传菜部台面、地面保持干爽，无油污。
防滑地毯干净、防滑。
物品摆放整齐，托盘干净防滑、码放整齐。
17、门口绿植干净无灰尘、杂物，保持门面干净、美观。
18、收银区，酒水展示柜酒水码放整齐、美观，台面干净无油渍、杂物，物品摆放合理，无私人物品。
冷藏柜定期检查除冰、表面干净无污渍，无杂物、干净，柜底地面干净（定期清理）。
19、走廊、楼梯、栏杆扶手，干净明亮、无杂物、无油污、污渍。
走廊所有照明设备干净、无灰尘，照明无损缺。
20、水池内用水清洁，水池内无杂物、垃圾。
21、高空：各种吊灯、空调、吊顶、隔断，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。
22、餐具（瓷器、刀叉、水杯、筷子）: 要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹摆放整齐、统一。
23、桌、椅：要求明亮、无灰尘、无水迹、无油迹、无损坏，摆放整齐、统一。
24、地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾。
25、垃圾筒：干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。