五种薯类的功效与作用
葛薯的功效与作用
葛薯的功效与作用
葛薯，是一种被广泛应用在中医药与食疗中的植物，其具有丰富的营养价值和
多种药用功效。
下面将详细介绍葛薯的功效与作用。
营养价值
葛薯含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
其中，蛋白质具有较
高的生物价值，能够维持机体正常的生长发育和代谢功能；维生素B1、B2、C等
的含量也较丰富，对于维持眼睛健康、促进皮肤新陈代谢等方面有重要作用。
保健功效
1.降血脂：葛薯中含有丰富的膳食纤维，能够有效降低血液中的胆固
醇含量，对于预防心血管疾病具有积极的作用。
2.增强免疫力：葛薯中富含维生素C等抗氧化物质，能够帮助提高机
体的免疫力，减少感冒等疾病的发生。
3.促进消化：葛薯中的膳食纤维还具有促进肠道蠕动的作用，有助于
改善消化系统功能，预防便秘等问题。
4.抗疲劳：葛薯中的维生素B群能够帮助调节神经系统功能，缓解疲
劳，提升体力和精力。
药用功效
1.清热解毒：葛薯在中医药中被广泛应用于清热解毒，尤其对于风热
感冒、疮疖等症状有显著的疗效。
2.滋阴润燥：葛薯性凉味甘，具有滋阴润燥的功效，适用于口干舌燥、
咽喉炎等症状。
3.缓解咳嗽：葛薯富含黏液蛋白质，有润肺止咳的作用，对于防治慢
性支气管炎等疾病有一定的疗效。
综上所述，葛薯不仅是一种美味的食材，还拥有多种保健和药用功效。
在日常
生活中，适量食用葛薯可以帮助维持健康，预防疾病，是一种健康营养的选择。
薯类的营养价值
土豆在中国的五大吃法
炒：主要是炒土豆片和土豆丝，再配上青椒片或 胡萝卜丝，外脆内软，酥嫩相宜。 熘：主要是熘土豆片和土豆丁，除了保持炒土豆 的特点外，又增加了几分滑润。 炖：而以东北乱炖为代表的土豆炖菜，主要是炖 土豆块和土豆片，冬天来一大锅炖菜，不但又沙 又面、松烂利口，而且暖身又暖心。 炝：是炝拌土豆丝和土豆丁，一款地道的小菜， 凉脆、清淡又爽口。 烀：即是烀土豆酱，这是最简单的土豆菜。 在中式国宴上，番茄牛肉土豆和罐焖牛肉土豆是 两道主打菜，而土豆泥、土豆沙拉则是招待外宾 时少不了的菜品。
食用马铃薯的注意事项
5、土豆去皮越薄越好：土豆皮含有较丰富的营养
物质，去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷
水中，再在水中滴几滴醋，可使土豆洁白，不变 黑。 6、 新土豆去皮法：把新土豆放入热水中浸泡一 下，再倒入冷水中，这样就很容易去皮。
7、做土豆放奶味道好：白水煮土豆时，加一点奶，
不但味道好，也可防止土豆肉质发黄。
地瓜叶的营养价值
有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜 盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保 护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰 老。 选取鲜嫩叶尖，烫熟，用香油、酱油、醋、 辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜， 其外观嫩绿，能令人胃口大开。 红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别 有风味。 地瓜叶烧汤，或在熬粥时放入。
食疗作用
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经； 具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、 消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化 痰、添精益髓等功效； 主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
山药
原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、 西北及长江流域的江西、湖南等地区。 我国主产于河南省北部，山东、河北、山西 及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯 萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
13种薯类和准薯类，你吃过吗
13种薯类和准薯类，你吃过吗⼟⾖（马铃薯）、红薯（地⽠）、紫薯、⼭药、芋头、⾖薯、⼤薯、葛薯等薯类，以及莲藕、荸荠、菱⾓等“准薯类”（它们不是薯类，但成分与薯类很接近）在营养⽅⾯是“双栖明星”。
⼀⽅⾯，它们富含淀粉，具有粮⾷的特点，可以替代主⾷，甚⾄粗粮；另⼀⽅⾯，它们富含维⽣素C、β-胡萝⼘素、钾（降⾎压）和膳⾷纤维（通便）等，具有蔬菜的营养价值。
薯类和准薯类⾷材遍布⼤江南北，多种多样，下⾯是⼀些常见的种类和营养价值。
马铃薯/⼟⾖1.⼟⾖/马铃薯每100克⼟⾖/马铃薯含碳⽔化合物（淀粉）17.2克，蛋⽩质2.0克，不溶性膳⾷纤维0.7克，胡萝⼘素27微克，维⽣素C27毫克，钾342毫克。
红薯/地⽠2.地⽠/红薯每100克红薯/地⽠（以红⼼的为例）含碳⽔化合物（主要是淀粉）24.7克，蛋⽩质1.1克，不溶性膳⾷纤维1.6克，胡萝⼘素750微克，维⽣素C26毫克，钾130毫克。
紫薯3.紫薯每100克紫薯含碳⽔化合物（主要是淀粉）15.9克，蛋⽩质1.9克，不溶性膳⾷纤维1.7克，胡萝⼘素12微克，维⽣素C8.6毫克，钾455毫克。
紫薯含有⼤量花青素，营养更胜⼀筹。
⼭药/薯蓣4.⼭药/薯蓣每100克⼭药/薯蓣含碳⽔化合物（主要是淀粉）12.4克，蛋⽩质1.9克，不溶性膳⾷纤维0.8克，胡萝⼘素20微克，维⽣素C5毫克，钾213毫克。
紫⼭药5.紫⼭药营养成分暂时查不到，但相信⽐普通⼭药营养价值更⾼，其紫⾊也是花青素。
⽊薯6.⽊薯每100克⽊薯含碳⽔化合物（主要是淀粉）27.8克，蛋⽩质2.1克，不溶性膳⾷纤维1.6克，胡萝⼘素未测定，维⽣素35毫克，钾764毫克。
维⽣素C和钾含量是薯类中的佼佼者。
⾖薯/凉薯/沙葛7.⾖薯/凉薯/沙葛每100克⾖薯含碳⽔化合物（主要是淀粉）13.4克，蛋⽩质0.9克，不溶性膳⾷纤维0.8克，胡萝⼘素未测定，维⽣素13毫克，钾111毫克。
粉葛8.粉葛/葛薯每100克粉葛含碳⽔化合物（主要是淀粉）36.1克，蛋⽩质2.2克，不溶性膳⾷纤维2.4克，胡萝⼘素未测定，维⽣素24毫克，钾未检出（微量）。
薯类食品
把把绿伞土里插，条条紫藤地上爬，地上长叶不开花，地下结串大甜瓜。
谜底：红薯薯类食品生活必不可少营养全面“薯”第一•薯类食品含有丰富的蛋白质和维生素C、维生素B1、"维生素B2等多种维生素，以及钙、磷、镁、钾等矿物质，其中以钾含量尤为突出；薯类中含有的大量优质纤维素对人体健康也具有重要的作用，被称为第七大营养素；薯类中丰富的碳水化合物以多糖为主，容易被人体消化吸收，可以作为人体所需能量的主要来源。
正是因为含有如此丰富的营养成分，薯类食品具有极高的营养价值，对于机体健康有非常好的促进作用。
薯族成员大阅兵•薯类包括马铃薯、红薯、山药、荸荠、魔芋等•它们是我国膳食的重要组成部分。
•传统的观念认为，薯类主要提供碳水化合物，通常把它们与主食相提并论。
•但是，现在发现薯类除了提供丰富的碳水化合物外，还有较多的膳食纤维、矿物质和维生素，兼有谷物和蔬菜的双重作用。
近年来，薯类的营养价值和药用价值逐渐被人们所重视，这里主要介绍马铃薯和红薯。
马铃薯•马铃薯又叫土豆、洋芋、荷兰薯等，属块茎类作物，既可作为蔬菜，也可作为主食，营养丰富，素有“第二面包”、“第三主食”的美誉。
马铃薯的药用保健价值马铃薯富含淀粉和蛋白质，脂肪含量低，含有的维生素和矿物质有很好的防治心血管疾病的功效。
如马铃薯含有丰富的钾，对于高血压和中风有很好的防治作用，含有的维生素B6可防止动脉硬化。
马铃薯块茎中含有多酚类化合物，如芥子酸、香豆酸、花青素、黄酮等，具有抗氧化、抗肿瘤和降血糖、降血脂等保健作用。
传统的中医认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，这可能与马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、维生素C等，能促进脾胃的消化功能有关，可以防治胃溃疡、慢性胃炎、习惯性便秘和皮肤湿疹等疾病，还有解毒、消炎之功效。
马铃薯的合理利用马铃薯有着丰富的营养价值和保健作用，但是马铃薯本身也含有一些毒素，如果食用不当，会造成食物中毒。
马铃薯中的茄素有剧毒，主要存在于未成熟块茎的外皮中，中心的肉部含量很少，选择成熟的马铃薯去皮后食用是安全的。
薯类的营养成分
• 红薯中维生素B1、B2的含量分别比大米高 6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸。
• 红薯中还含有一种类似雌性激素的物质， 对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
红薯的保健作用
• 红薯有抗癌作用 红薯中β－胡萝卜素和维 生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激素 对(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
薯类的营养成分
薯类富含碳水化合物、多种矿物质 和维生素。中医认为薯类可以健脾 养胃、补气润肠，有预防肿瘤、降 低胆固醇、降低血脂、预防便秘等 功效，堪称最实惠的食材。
薯类的分类
• 红薯 • 木薯 • 马铃薯 • 芋头 • 山药
红薯
红薯又名甘薯、山 芋，含有蛋白质、 磷、钙、铁、胡萝 卜素、维生素等多 种人体必需的营养 物质
胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之 品。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体 倦、泄泻等病症 2．滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的 作用 3．益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用， 故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症
4．降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用， 是糖尿病人的食疗佳品
• 红薯有保护心脏作用 红薯富含钾、β－胡 萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，有助 于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液 体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功 能。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 红薯预防肺气肿
• 红薯有抗糖尿病作用
• 红薯有减肥作用 红薯热量只有同等重量 大米所产生热量的三分之一，而且几乎不 含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健 康，并有一定减肥功效。
• 一个人如果食用150～300克生木薯即可引 起中毒，甚至死亡。
芋头
健康饮食“薯”第一!冬季常吃薯类食物,6个好处少不了
健康饮食“薯”第一！冬季常吃薯类食物，6个好处少不了冬天，绿叶蔬菜的种类相较于其他季节少了很多，以至于常常是过了一个冬天，一些维生素缺乏的症状就会表现出来，如牙龈出血、皮肤粗糙、大便干结等。
所以，营养专家指出，冬天饮食应该适量增加一些薯类食物。
常见的食物有红薯、紫薯、山药、芋头，都是冬季应季食物。
薯类既有谷类的特点，同时又有蔬菜的属性，冬季经常食用好处多多。
冬天常吃薯类，这6个好处跑不了1、预防便秘芋头、红薯、山药等薯类食物都属于高膳食纤维食物，但是口感却较一般粗粮好。
膳食纤维进入人体吸水膨胀，能够刺激胃肠蠕动，使排泄通畅，对改善、预防便秘和肠癌十分有效。
2、控制体重冬季天气寒冷，人们大多会进食一些肉类滋补身体、增强抗寒能力。
但是冬天人们又喜欢待在室内，运动量大大减少，吃得多动得少，长胖是在所难免的。
薯类膳食纤维含量高、水分高、饱腹感强，但是热量和脂肪含量低，在吃到同样饱的情况下，用薯类替代一部分主食，摄入的能量更少。
另外，薯类中所含的膳食纤维除了具有润肠通便的功效外，还能阻止人体对糖类及脂肪的吸收。
所以，用红薯、芋头、山药、紫薯等替换掉一部分精米细面，可以减少能量摄入，对控制体重十分有利。
3、补充维生素薯类食物中不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含精米白面中所不足的B族维生素。
据测定，每100g土豆中含有维生素C27mg，红薯为26mg，只是略低于部分叶、花类蔬菜，但是高于大多数根茎、茄果及鲜豆类蔬菜。
不过薯类食物富含淀粉，可以保护其中的维生素C因受热而损失。
另外，薯类食物中的B族维生素含量也很丰富，其中维生素B1、B2的含量是精米白面的6~10倍，同时还含有维生素B6、烟酸。
这些维生素可以帮助我们抵抗衰老、维护神经健康、抗抑郁、调节皮肤代谢、预防脂溢性皮炎等。
4、补充矿物质薯类除了含有丰富的维生素外，还含有多种矿物质，包括钙、钾、镁、磷等，且高于大部分蔬菜。
尤其要提的是，高钾低钠是薯类的典型特点，同等重量的薯类中钾的含量是精米白面的10倍多。
毛薯的功效与作用及食用方法
毛薯的功效与作用及食用方法
首先，毛薯富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有补血养颜、健脾益胃、润肺止咳、降血糖、降血脂、增强免疫力等功效。
其中，毛薯中所含的膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘，有助于排出体内的有害物质，对于预防结肠癌等疾病也有一定的作用。
其次，毛薯中含有丰富的维生素C和维生素E，具有抗氧化的作用，能够抑制自由基的产生，延缓衰老，保护细胞，增强皮肤弹性，减缓色素沉着，对于美容养颜有一定的效果。
此外，毛薯中所含的胡萝卜素能够被人体转化为维生素A，有助于保护视力，预防夜盲症。
再者，毛薯还含有丰富的钾、镁、铁等矿物质，对于调节血压、保护心脏、预防贫血等方面有一定的作用。
尤其是对于高血压、心脏病、贫血患者来说，适量食用毛薯可以起到一定的辅助治疗作用。
关于毛薯的食用方法，可以根据个人口味和喜好进行烹饪。
毛薯可以煮、炒、炖、烤等多种方式进行加工，制作成各种美味的菜肴。
另外，还可以将毛薯制成薯粉、薯丝、薯片等食品，增加食用的多样性。
总的来说，毛薯是一种营养丰富、功效多样的蔬菜，不仅可以作为食材，制作成各种美味佳肴，还具有多种药用价值。
适量食用毛薯有助于增强身体健康，预防疾病，是一种理想的保健食品。
希望大家能够充分了解毛薯的功效与作用，并合理食用，让毛薯成为我们健康饮食的一部分。
毛薯的功效与作用
毛薯的功效与作用毛薯，又称山药、淮山、白薯等，是一种常见的块茎类食物。
它的外形略似马铃薯，但色泽略带粉红或灰白色。
毛薯是一种营养丰富、味道鲜美的食物，有着广泛的食用价值和药用价值。
它含有丰富的淀粉、膳食纤维及多种维生素和矿物质，因此被誉为“长寿食品”。
在下文中，我们将详细介绍毛薯的功效与作用。
一、养血和强身健体功效毛薯以其高含量的膳食纤维和多种维生素而闻名。
膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善便秘问题，防止肠道疾病的发生。
维生素C和维生素E等抗氧化营养素能提高免疫力，预防感冒和癌症的发生。
此外，维生素A可促进视力发育，维生素B族有助于保护神经系统。
因此，经常食用毛薯可以达到养血和强身健体的功效。
二、滋补肾脏的功效毛薯在中医理论中被认为是一种滋阴补肾的食物。
它富含多种氨基酸和矿物质，如铁、锌、钙等，这些物质对于肾脏健康至关重要。
尤其是对于肾虚气短的人群，食用毛薯可以滋补肾脏，改善腰腿酸软、面色萎黄等症状。
三、促进消化和增进食欲的功效由于毛薯中含有大量的膳食纤维，它可以起到促进消化和增进食欲的功效。
膳食纤维可以吸附和排除体内有害物质，减少毒素在肠道中的吸收，起到排毒的作用。
此外，膳食纤维还可以增加肠道蠕动，防止便秘的发生。
四、降低血糖和控制血脂的功效毛薯是一种低糖食物，但其所含的膳食纤维能够减慢糖类的吸收，降低血糖的升高速度。
对于糖尿病患者来说，食用适量的毛薯可以帮助控制血糖水平。
此外，毛薯中的膳食纤维还可以结合胆固醇，降低血脂的含量，有益于心血管健康。
五、防治贫血的功效毛薯含有丰富的铁和维生素C，这两种物质是预防贫血的关键。
铁是造血的必需元素，维生素C可以促进铁的吸收和利用。
因此，适量食用毛薯可以有效预防和改善贫血情况。
六、调节肠道功能的功效毛薯中富含的膳食纤维可以帮助调节肠道功能。
膳食纤维的水溶性和不溶性部分都能吸附水分，增加粪便体积，促进大肠蠕动，缩短粪便通过肠道的时间，有助于预防便秘和肠道疾病的发生。
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紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。花青素是一种强有力的抗氧化剂，还能够增强血管弹性，改善循环系统，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧紫薯麦片粥。
推荐吃法：
芋仔炖排骨、酸奶果粒芋泥糕、芋头紫米粥。
5、山药：
(1)辅助治疗心脑血管疾病。
山药最富营养的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，黏液中的甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。
五种薯类的功效与作用
1、红薯：
纤维素不是最多，但是最好。红薯所含的纤维素虽不如菜叶多，但以水溶性的为主，总纤维含量也不少，是防治便秘较好的食物。挑选时，尽量选颜色深的，所含的类胡萝卜素等营养物质更丰富。
推荐吃法：
红薯小米粥、红薯烧排骨、红薯面馒头。
2、紫薯：
(1)抗氧化、抗癌作用强。
紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养物质。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用;所含的黏膜蛋白，还有防癌、抗癌作用。
(2)预防情绪中暑。
南京市中西医结合医院紫金馆治未病中心食疗专家徐大成副主任中医师提醒广大读者朋友，马铃薯含有维生素C，而且发热量高。“情绪中暑”的人，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰。马铃薯可以帮你补充维生素A和C，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡，让你远离坏情绪。
推荐吃法：
上面的五种薯类都是我们日常生活中比较常见的，而且薯类营养价值丰富，富含碳水化合物、多种矿物质和维生素，对预防慢性病有积极作用。
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土豆焖牛肉、肉片土豆焖扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。
特别提示：
土豆最好别用油炸，如炸薯条、炸薯片，这样不仅摄入油脂多，还可能增加患癌症的风险。
4、芋头：
碱性食物，常吃增强抵抗力。芋头富含多种矿物质，特别是氟的含量较高，能很好地保护牙齿。它含有一种黏液蛋白，被人体吸收后有助于产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质。
特别提示：
红薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感觉烧心。一次也最好不要吃太多，否则容易出现淀粉消化不良症状：如泛酸、腹胀。建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。
3、马铃薯(土豆)：
(1)补充维生素c的能手。
土豆富含维生素c，且不容易在烹调过程中损失。有实验曾拿土豆和菠菜进行烹调实验，比较两者加工后维生素c的剩余量。结果，菠菜水煮5分钟只剩下35%。土豆即使去皮水煮，还剩余83%。
(2)保湿皮肤健脾胃。
山药学名蓣薯，其中含有薯蓣皂，能促进内分泌荷尔蒙的合成，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，改善体质。
推荐吃法：
百合山药小米粥、糯米莲子山药粥、山药木瓜炖排骨、木耳青椒炒山药、蜜汁山药。
特别提示：
山药和芋头都比较容易发霉，最好随买随吃。特别是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。最后需要提醒的是，薯类虽好，但也不要顿顿都吃。薯类和杂粮一共占到每天摄入主食的30%即可。