饮片的切制方法
中药饮片炮制工艺流程图
中药饮片炮制工艺流程图
中药饮片生产工序
中药饮片生产的主要工序简单分为净制、切制、炮炙三大工序。
1、净制净选后的药材称为“净药材”。
“净药材”是药材通过分别选用挑选、风选、水选、筛选、剪切、刮削、剔除、刷擦、碾串及泡洗等方法，达到规定净度的质量标准。
2、切制净药材的切制有鲜切或干切，都需经水润软化。
软化药材要求“少泡多润”“药透水尽”，防止药材内在水溶药效成分的丢失。
切制的方法有切、剪、刨、铹、劈、捣、制绒等。
切制要求一定规格的厚薄度、粒度，切制后的饮片加以干燥，以利保存、保证质量。
3、炮炙炮炙是指取用净制或切制后的净药材、净片，根据中医药理论制定的炮制法则，采用规定的炮制工艺制成药物的过程。
炮炙方法有：加热处理的：如炒制、烫制、煅制、制炭、蒸制、煮制、煨制等。
加入特定辅料再经加热处理的：酒制、醋制、盐制、姜汁炙、蜜炙、药汁制等。
另外，还有采用制霜、水飞等工艺处理的。
中药饮片的工序、设备与质量控制
中药材必须依法炮制才能达到中医临床用药的质量标准，并能适应中医处方和中成药制剂的用药和调配质量的要求。
一般生产经过备料、净制、浸润、切制、干燥、炮炙等工艺环节，最终使各种规格的饮片达到规定的纯净度、厚薄度和安全有效性的质量标准。
近年来，我国中药炮制方面取得了很大进展，表1-1直观比较中药饮片的生产、选用设备与质量控制的情况。
中药饮片炮制的一般工艺流程
中药饮片燀制生产工艺流程图。
饮片切制
1．浸润 以定量水或其它溶液浸润药材，经常翻动， 使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸 黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。
2．伏润（闷润） 经过水洗、泡或以其他辅料处理的 药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材 内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白 芍、山药、三棱、槟榔等。
2．刨：木质或角质坚硬类药材，如檀香、松节、苏木、牛角等，适用 于本法切制。操作时，将药材固定，用刨刀刨成薄片即可。若利用机 械刨刀，药材则需预先进行水处理。
3．锉：有些药材，习惯上用其粉末。但由于用量小，一般不事先准 备，而是随处方加工，如水牛角、羚羊角等。调配时，用钢锉将其锉 为末，或再加工继续研细即可。
③夏季润药，由于环境温度高，要防止药物霉变， 对含淀粉多的药物如山药、天花粉等，要防止 发粘、变红、变霉、变味现象出现。一经发现， 要立即以清水快速洗涤，晾晒后再适当闷润。
(六）其他软化方法 1、蒸润：如黄芩要蒸润后趁热切片；木瓜
蒸后呈棕红色，趁热切片，
2、蒸汽喷雾润：鹿茸刮去茸毛，加酒稍润， 置高压锅脐上喷汽趁热切片
用于哪类药材? 6．败片的类型有哪些?造成败片的主要原
因是什么?
4．劈：本法是利用斧类工具将动物骨骼类或木质类药材劈成块或厚片。 如降香、松节等。
除上述方法外，还可采用擂、研、捣、打、磨等方法粉碎坚硬的矿物 及果实种子类药物，如擂朱砂、捣碎栀子等。常用的工具有铁或铜制 的“冲钵”、碾槽、石制的“臼”、瓷制的研钵等。
第三节饮片的干燥
一、自然干燥 自然干燥是指把切制好的饮片置日光下晒干或置阴凉通风处阴干，必要
手工切药刀主要有： ①切药刀（铡刀） 主要由刀片、刀床（刀桥）、压板、
装药斗、控药棍等部件组成。较多用于切横薄片及草 类药物,如桂枝、白芍、荆芥、香薷等。 ②片刀（类似菜刀）多用于切厚片、直片、斜片等， 如浙贝母、白术、甘草、黄芪、苍术等。
中药炮制学——饮片切制
中药炮制学——饮片切制一、饮片切制的目的1.便于有效成分煎出2.利于炮炙有利于辅料接触和吸收，提高炮炙效果。
3.利于调配和制剂体积适中，方便配方。
4.便于鉴别显露组织结构的特征，有利于区别不同药材。
二、常用的水处理方法1.淋法质地疏松，气味芳香，有效成分易随水流失的。
常见药物：薄荷、佩兰、青蒿等。
适用对象：质地松软，水易渗入，有效成分易溶于水药物。
又称“抢水洗”。
常见药物：五加皮、南沙参等。
3.泡法适用对象：质地坚硬，水分难深入的药物。
常见药物：木香、苍术、乌药等。
注意事项：（1）体积粗大、质地坚实、冬春季节时间长；体积细小、质轻、夏秋季节时间短。
（2）“少泡多润”，软硬适度便于切制。
4.漂法适用对象：有毒、盐腌制过或有腥臭的药物。
常见药物：川乌、紫河车、昆布等。
5.润法质地坚硬、短时间外部水分不易渗透的药物。
常见药物：三棱、槟榔等。
三、药材软化程度的检查方法适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木香等。
方法：药材软化后握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，不易折断为合格。
2.指掐法适用对象：团块状药材，如白术、白芷、泽泻等。
方法：手指甲能掐入表面为宜。
3.穿刺法适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。
方法：以铁扦能刺穿药材而无硬心感为宜。
4.手捏法适用对象：不规则的根与根茎类的药材，如当归。
部分块根、果实、菌类，如延胡索、枳实、雷丸等。
方法：手捏粗的一端，感觉较柔软或手握无响声及坚硬感。
四、饮片类型1.极薄片：0.5mm以下木质类、动物骨、角质类药材。
如羚羊角、苏木等。
2.薄片：1～2mm质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。
如白芍、槟榔、三棱等。
3.厚片：2～4mm质地松泡、黏性大、切薄片易破碎的药材。
如山药、天花粉、升麻等。
4.斜片：2～4mm适宜长条形而纤维性强的药材。
5.直片：2～4mm形状肥大、组织致密、需突出鉴别特征的药材。
如大黄、何首乌、防己等。
6.丝：细丝2～3mm，宽丝5～10mm（1）树皮类和较薄的果皮类药材切细丝如黄柏、厚朴、桑白皮、陈皮等。
饮片类型及切制方法
软体动物类饮片
如海螵蛸、牡蛎等，通常 将采摘的药材清洗后晾干 ，然后切制成一定规格的 片或块。
鸟类饮片
如鸡内金、鸭跖草等，一 般采用清洗、烘干的方式 制成。
矿物类饮片
天然矿物饮片
如石膏、滑石等，通常将采摘的 药材研磨成粉末后制成。
人工矿物饮片
如炉甘石、赤石脂等，一般采用 高温熔炼、冷却结晶的方法制成 。
切制方法
切制是饮片加工的重要环节，切制方法根据饮片的类型和用途而有所不同。常见的切制方 法包括切片、切段、切丝、切块等，不同的切制方法对饮片的药效和用途有不同的影响。
炮制工艺
炮制工艺是饮片加工的另一个重要环节，通过炮制可以调整药性、增强疗效、降低副作用 等。常见的炮制方法包括炒、炙、煅、蒸等，不同的炮制方法对饮片的药效和用途也有不 同的影响。
有毒成分
饮片中不得含有有毒成分 ，或其含量应符合规定标 准。
其他成分
饮片中其他成分的含量也 应符合规定标准，以确保 饮片的质量和安全性。
饮片安全性评估
无毒无害
饮片应无毒无害，不含有任何有害物质。
无微生物污染
饮片应无微生物污染，符合卫生标准。
无重金属残留
饮片应无重金属残留，符合相关标准。
04
CATALOGUE
饮片国际化
随着中药在国际市场的认可度和需求量的增加，饮片的国际化成为中药产业发展的重要趋势。未来，饮 片生产将更加注重国际化和标准化，提高饮片在国际市场的竞争力和影响力。
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饮片产业发展趋势与展望
饮片产业技术创新
随着科技的不断进步，饮片产业将不断引入新技术、新工艺，提高生 产效率和产品质量，推动产业升级。
饮片产业规范化发展
饮片切制—饮片的类型及切制方法(中药炮制技术课件)
(3)送药
1.左腕关节靠紧案盘，掌心向下 2.小指端掌肉略提，中间三指拱起略斜 3.指尖向内紧贴药材上棱偏外侧 4.中指第一关节靠紧刀面 5.药材与刀成斜角 6.刀口启动不过中指第一关节高度
切药基本动作
切药基本动作 “个货”
“个活”
“把货” “把活”
切制饮片的质量标准
1 均匀、整齐、表面光洁、无长梗、无连刀片和斧头片 片
8～12mm³
举例 羚羊角 黄芪 山药 桂枝 山药 甘草 何首乌 黄柏 荷叶
党参
阿胶
二、饮片类型的选择原则
➢1.质地致密、极坚实的药材宜切极薄片
羚羊角
松节
2.质地致密坚实，切薄片不易碎宜切薄片
白芍
当归
3.质地松泡、粉性大的宜切厚片
山药
泽泻
4.长条形、纤维性强的宜切斜片
瓜子片
马蹄片
柳叶片
桑枝
大黄
黄芪
5.形状肥大，组织致密的宜切直片
川芎
白术
6.皮类、叶类及较薄的果皮类宜切丝
宽丝 细丝
黄柏
枇杷叶
7.全草类、形态细长，成分易煎出宜切段
短段
长段
益母草
党参
8.为方便炮制和煎煮宜切成块
六神曲
阿胶
三、饮片切制方法
剁刀式切药机:根及根茎、全草类
(一)机械切制 旋转式切药机:颗粒状药材
多功能切药机:根及根茎类、颗粒 状及果实类
2 含不合格饮片不得超过10%
如何评价饮片质量呢？
1 均匀、整齐、表面光洁、无长梗、无连刀片和斧头片
“黄芪饮片”
2 含不合格饮片不得超过10%
第六章 饮片切制
第二节 饮片的类型及切制方法
饮片切制及干燥技术
④ 提高生产率，缩短干燥时间，降低劳动强度。
*机械切制技术
*优点产量大、速度快、劳动强度低、
生产效率高
*缺点饮片类型单一，美观度也不够等 *切药机种类剁刀式切药机、旋转式切
药机、多功能中药切药机等
*优点切出的饮片均弥补机器切制的 不足
*手工切制技术
*缺点产量小、劳动强度大 *适用药材太软、太黏及粉质药材和少量特殊
*3.锉
*4.劈
劈法是利用斧类工具将药材劈成块或厚片。适用于 动物骨骼类或木质类药材，如鹿角、降香、松节等。
*饮片干燥技术
*干燥目的
药材经过水处理后，含水量 较高，易于变质，因此药材切成饮片后， 为保存药效，便于贮存，必须及时干燥。 干燥是否及时、干燥方法是否得当也是 保证药物质量的关键之一。
*干燥方法传统（自然）干燥技术
现代（人工）干燥技术。
*自然干燥技术
*含义指把切制好的饮片置于日光下晒
本低
干或置阴凉通风处阴干（包括烘焙法）。
*优点不需要特殊设备，经济方便、成 *缺点易受气候的影响，露天干燥还极
不卫生
*人工干燥技术
*含义现代干燥技术是利用一定的干燥设备，对饮
片进行干燥。
*优点
①不受气候影响； ②干净卫生，符合现代的卫生标准； ③条件可控，避免了传统干燥中烘焙法火力不便 掌控的缺陷；
药材，特别是贵重药材，仍使用手工切制
*手工切制工具切药刀、片刀 *手工切制方法“把活” 和“个活”
*其他切制技术
*1.镑 *2.刨
所用工具是镑刀，是将一些坚硬的药物镑成极薄片 的操作。适用于动物角类药材，如羚羊角、水牛角等。 刨法是用刨刀将药材刨成极薄片或薄片的方法。适 用于木质或角质坚硬药材，如檀香、松节、牛角等。 锉法是用锉刀将药材锉成粉末的方法。有些药材， 习惯上用其粉末，但由于用量小，一般不事先准备，而是 随处方加工，如水牛角、羚羊角等。调配时，用钢锉将其 锉为末，或再加工时继续研细即可。
6.切制饮片
饮片切制的工艺流程
动物药除了极少数外，一般无法切制，多用砂 炒或滑石粉炒燥后粉碎（如穿山甲、刺猬皮、 水蛭等）。 矿物药一般无法切制，多采用碾捣、水飞等方 法加工制成较小的颗粒或粉末。 净药材 软化 检查软化程度 切制 干燥 包装 调剂
切制前的软化处理之概述
软化工艺是饮片切制的重要工艺之一，俗语有“三分 切工，七分润工”之称。除了通草、丝瓜络、灯心草 等质地柔软的药物可以直接切制外，植物药切制前都 必须经过适当的软化处理，使其质地柔软适中，才能 切制成不同规格的饮片。软化工序有利于药材切制时 减少破碎，保持片型整齐，外表均匀，平整美观。软 化之前，药材在软化处理之前，首先要经过净制工艺， 除去非药用部分和泥土杂质，然后大小分类（分档）， 并根据药物的种类和质地，季节温度等情况，选用不 同的软化方法，依次软化处理，防止软硬不匀及有效 成分的大量损失。
润法的操作方法
把淋、洗、泡过的药材，用适当容器（药盘、竹匾等） 盛装，或堆积于润药台上，以湿布、湿麻袋等湿物遮 盖，时常喷洒适量清水，保持湿润状态，使药材外部 的水分徐徐渗透到组织内部，达到内外湿度一致，便 于切制。 润法分为 单润：使用湿物遮盖并喷水的操作。 浸润：使用水或酒浸润药物。 伏润：密闭状态下浸润。 露润：吸潮回润，用于含糖分油脂较多的药物， 如当归，牛膝。 晾润: 闷润过程适当晾晒，用于含淀粉较多者，如山 药，天花粉。
洗药机
洗药车间
泡法（浸泡法）
定义与适用范围：将药材用清水浸泡一段时间，使之 吸入水分的方法称为泡法。适用于质地坚硬，体积较 大，水分难于渗入的药材，如槟榔、萆薢、木香、乌 药、泽泻、土茯苓等。 操作方法：先将药物洗净，臵于适宜容器内，再注入 清水至浸没药物，上压重物，放臵一段时间，中间不 换水，使药物吸水至一定程度后捞起，润软，切制。 注意事项：浸泡法受药材质地及季节温度的影响：① 一般体积粗大、质地坚实的药材，冬春季节气温较低 时，浸泡时间宜长些；体积细小、质轻者，夏秋季节 气温较高时，浸泡时间宜短些。② 一些质轻药材遇水 漂浮，如枳壳、青皮，应上压重物，使其浸入水中。 ③ 浸泡时间宜短不宜长，防止药材“伤水”和成分流 失，宜“少泡多润”。
中药饮片切制与净制生产工艺
中药饮片切制与净制生产工艺中药饮片是中医药的重要形式之一，制备过程复杂，其中切制与净制是关键工艺环节。
本文将详细介绍中药饮片切制与净制的生产工艺。
一、中药饮片切制工艺中药饮片切制是中药制备的重要工艺之一，主要是为了将中药原材料切成合适的大小，便于入药后发挥药效。
这一工艺需要掌握一定的技术和经验。
下面是中药饮片切制工艺的步骤：1. 调配筛选：中药原材料按比例进行混合，筛选砂土、石子、杂草等杂质。
2. 清洗：将调配好的中药原材料用流动的清水冲洗干净，去除尘土、泥沙、叶汁、霉菌等杂质。
3. 烘干：将清洗干净的中药原材料放入微波烘干机或干燥室中烘干，防止霉变。
4. 切割：将烘干后的中药原材料进行切割，保持一定的长度和宽度，适合入药。
5. 分级：根据切割后的中药饮片的大小、形状和颜色进行分级，合格品进入下一步工艺加工，不合格品废弃或再加工。
6. 包装：将分级好的中药饮片进行包装，储存或出售。
二、中药饮片净制工艺中药饮片净制是中药饮片制备过程中不可或缺的一个重要工艺，其主要目的是去除中药饮片中的杂质、毒素、微生物等物质，使其成为符合要求的高品质品质药材。
为了保证中药饮片的质量和安全性，必须严格执行净制生产标准。
以下是中药饮片净制工艺的主要步骤：1. 清洗处理：将切好的中药饮片用流动水或浸泡在清水中进行清洗，去除叶片、泥土、黄霉菌等附着物。
2. 曝晒处理：将清洗干净的中药饮片放置在透气性好的有盖篮子或阳光下令其曝晒，使其调整湿度，并杀灭部分细菌。
3. 焙烤处理：将曝晒曝晒好的中药饮片放入烤箱中进行烘干、除湿、杀菌等处理。
4. 挑选净化：对烘干好的中药饮片进行挑选，分出质量好、色泽均匀、无异味、无杂质的品质好的饮片。
5. 包装储存：将分出的中药饮片进行包装，储存在干燥通风的环境中。
总之，中药饮片的切制与净制是中药制备中的核心工艺，对中药饮片的质量和安全性起着至关重要的作用。
因此，在生产过程中，必须严格按照相应的标准进行控制，并注意规范操作和设备状态。
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药材软化程度的检查办法
“看水性”、“看水头”：药材在水处理过程
中，要检查其软化程度是否符合切制要求。
检查方法：弯曲法 指掐法
穿刺法 手捏法
第二节
饮片类型及切制方法
片
型
规格/厚度
0.5±0.5mm 1～2±1mm 2～4±1mm
选
择
原
则
极薄片 薄 片 厚 片 丝：宽 丝细 丝 段-咀节 块-丁
饮片的切制方法--手工切制
优点
切制的片型美观、齐整、规格齐全，但是生 产效率低，劳动强度大。 切药刀（铡刀）—直片、薄片 片刀—厚片、斜片 蟹爪钳
主要的机械
注意：
姿势端正。 手起有节奏，既不打顿，也不落空。
饮片的切制方法--其他切制
镑：羚羊角、水牛角—动物角质类 刨：木质类—檀香、松节、苏木 锉：贵重药材 劈：木质类、动物骨骼类。 还可采用擂、研、捣、打、磨等方法
第三节
饮片的干燥
自然干燥
含义：把切制好的饮片置日光下晒干或置阴凉通
风处阴干，必要时采用烘焙至干的方法。 原理：是利用太阳光和流动空气使药物中的水分 自然蒸发挥散，达到干燥的目的。
优点 缺点
人工干燥 含义：人工干燥是利用一定的干燥设备，
烘干药物的方法。
优点 缺点 人工干燥的温度： 一般药物≯ 80℃；
第八章
饮片切制
【目的要求】
掌握饮片切制目的， 熟悉饮片软化、切制、干燥、包装要点。 了解切制有关机械工作原理，操作方法。
概述
概念
饮片：凡是直接供中医临床调配处方或 中成药生产用的所有药物。 中药配方颗粒 饮片切制：将净选后的药物进行软化， 切成一定规格的片、丝、块、段等炮制 工艺 。
饮片包装具体方法
用小包装加大包装的方法。 用无毒聚丙烯塑料编织袋包装。 用双层或多层无毒聚丙烯塑料编织袋包装。 用小玻璃瓶、小纸盒分装到一日量或一次量 的最小包装。
第五节 不良因素对饮片质量的影响
不合格饮片
翘片 变色与走味 油片（走油） 发霉
木质类药材及动物的骨、角质类，降香、羚羊角。 质地致密坚实，不易破碎的药材，槟榔、天麻。 质地松泡、粘性大，切薄片易破碎的药材，茯苓、山 药、丹参、升麻。 较大的叶类药材：荷叶、枇杷叶、淫羊藿；较厚的果 皮类药材：瓜蒌皮、冬瓜皮。树皮类药材：黄柏、 厚朴、桑白皮、秦皮；较薄的果皮类：陈皮。 全草类药材，薄荷、荆芥、香薷、益母草、麻黄；细 长条状，成分易溶出的药材，白茅根、芦根。 便于进一步炮炙的药材，大黄、阿胶、神曲。
常用的水处理方法-淋法（喷淋法）
含义与适用范围 操作方法 注意事项
常用的水处理方法-淘洗法
含义与适用范围 操作方法 注意事项
常用的水处理方法-泡法
含义与适用范围 操作方法 注意事项
常用的水处理方法-漂法
含义与适用范围 操作方法 注意事项
常用的水处理方法-润法
含义与适用范围 操作方法 优点 注意事项
其他软化方法
蒸润：如黄芩要蒸润后趁热切片；木瓜蒸后 呈棕红色，趁热切片。 蒸汽喷雾润：鹿茸刮去茸毛，加酒稍润，置 高压锅脐上喷汽趁热切片。 真空加温润药法，减压冷浸法。
真空加温润药法：洗药—装筒—减压—通蒸气—保 温—输出—切片—干燥 减压冷浸法：装罐—减压—加水—浸没药材—恢复常 压—取药切制—干燥
饮片的来源及其发展
“口父咀” ：口父 咀指以口咬碎。 《五十二病方》中，就载有“细切”、 “削”、“剡”等早期饮片切制用语。 元朝周密在《武林旧事》一书中，曾记载杭 州有制售“熟药圆散，生药饮片”的作坊。 明代中期陶华的《伤寒六书》制药法中，明 确提出了饮片一词，曰：“一用川大黄，须 锦纹者，佳。剉成饮片，用酒搅匀，干燥， 以备后用。”
饮片切制的目的
便于有效成分煎出 利于炮炙 利于调配和制剂 便于鉴别 利于贮存
第一节
切制前的水处理
水处理的目的
软化药材，便于切制饮片 洁净药物，除去泥沙杂质 缓和药性，降低毒副作用
水处理软化药材的原则
水处理药材的物理过程：浸润、溶解、 扩散 水处理软化药材的原则：少泡多润，药 透水尽
5～10±1mm 2～3±1mm 10～15±2mm 边长8～12±1mm 的立方体
饮片类型及选择原则
药材的质地和形态 鉴别炮切薄片。如乌药、槟榔、木通等。 质地松泡、粉性大者，宜切厚片。如山药、天花粉、茯苓等。 凡药材形态细长，内含成分又易煎出的，可切制一定长度的段。 如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。 皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的丝。如陈皮、 黄柏、荷叶、枇杷叶等。 为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制 操作，视不同情况，选择直片、斜片等。如大黄、何首乌、山 药、黄芪、桂枝、桑枝等。 为了方便对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可选择一定规 格的块或片。如大黄、何首乌等。
芳香性药物≯ 50℃。干燥后饮片的含水 量一般应控制在7%～13%之间。 饮片宜放冷后收贮，否则余热使饮片吸 湿回潮，贮藏时易发生霉变。
第四节
饮片的包装
饮片包装的作用
饮片包装：对饮片进行盛放、包装并加以必要
说明的过程。
饮片包装的作用：
方便饮片的存取、运输、销售； 有利于饮片的经营和防止再污染； 有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督检查； 有利于促进饮片生产的现代化、标准化； 有利于中医临床调配使用； 有利于中药饮片的国际贸易。
饮片的切制方法--机械切制
优点加工能力大，减轻劳动强度，提高生产效率。 主要的机械
剁刀式切药机 —传送带送药，宜切制根、根茎、 全草类药材，不宜切颗粒状药材。 旋转式切药机 — 推顶式送药，可以切颗粒状药材。 不宜切全草类药材。 多功能切药机 —填入式、无机械输送，适用于根 茎、块状及果实类中药材。 其他切药机