第六章 饮片切制

上标签。对于矿物类和外形带钩刺的饮片宜用双 层无毒聚丙烯塑料袋包装，以防破碎泄漏。
2.编织袋包装：用于质地较轻的饮片
的内包装、5千克以上的内包装及外包 装。用于内包装的编织袋应有聚乙烯 塑料内袋。包装时，将饮片放入编织 袋内，称量或点数，把标签放在缝口 处，用缝包机缝口。也可用不干胶标 签贴在编织袋的醒目位子。
第六章
饮 片 切
制
本章讲述饮片的概念和制 作目的，切制前的软化处理，
饮片的干燥与包装。
一、含义
饮片切制:将净制后的药物进行软 化，切
成一定规格的片、丝、块、段等片型的
炮制工艺。
饮片（中药饮片）：药材通过净制、切
制、炮炙等处理后的制成品，均称为饮
片，亦称炮制品，是提供中医临床调剂
和中成药生产使用的配方原料.
举例
马蹄片
柳叶片 细丝 宽丝
斜度稍大而体粗
斜度大而细
山药
甘草、黄芪 何首乌 黄柏 荷叶 牛膝、党参 阿胶
直片（顺片)
片厚2-4mm 宽2-3mm 宽5-10mm 长10-15mm 8-12mm³
丝
段（节、咀） 块
（二）饮片类型的选择原则
1、质地致密、坚实的宜切薄片。当归、白
芍、乌药、天麻等。
2、质地松泡、粉性大的宜切厚片。如山药、
（一）淋法（喷淋法）
操作：将药材整齐堆放，均匀喷淋或 浇淋
清水2-3次，稍润，切制。

适用：气味芳香、质地疏松的全草类、叶
类、果皮类及有效成分易流失的药物。如薄 荷、陈皮、 枇杷叶、麻黄等。
注意：防止返热烂叶，处理的药材量应当
天切完为度，并及时干燥。
（二）淘洗法（抢水洗）
操作：将药物投于清水中洗涤或快速洗涤，
片在切口处作上下往复摆动，把
药材切断。 2.适用于长条形的根及根茎类、
全草类、茎类、叶类及某些动物
类药材。
手工切制: 1.铡刀
2.片刀
（三）其他切制 1．镑：用镑刀镑成极薄。适用于动物角 类药物。如羚羊角 2．刨：用刨刀刨成薄片.木质或角质坚硬 类药材，如檀香、松节. 3．锉:用钢锉将其锉为末,如水牛角、羚 羊角等 4．劈：是利用斧类工具将动物骨骼类或 木质类药材劈成块或厚片。如降香、松节
等。如木瓜、红参、天麻、黄芩等。
2、干热软化法：即烘烤法如阿胶。
3、酒润软化法：如黄连、木香、蕲蛇。
四、药材软化的新技术
1.真空加温法
药物经洗药机洗净后，自动投入圆柱形
筒内，打开真空泵，放人蒸汽，使温度 逐步上升到规定的范围（可自行调节）， 保温15—20分钟后，关闭蒸汽（时间可 根据药物性能掌握）。
丹参、甘草、黄芪等。
3、长条形、纤维性强的多切斜片。如木香、
甘草、桑枝等。
4、全草类、形态细长的宜切段。如薄荷、 佩兰、石斛、荆芥、党参、威灵仙、龙胆、 麻黄等。 5、皮类药物宜切细丝如黄柏、桂 皮、合欢皮、秦皮等。宽大叶类宜宽丝。如 荷叶、枇杷叶、淫羊藿等。 6、木质类、角类、骨骼类多切极薄片。如 鹿角。 7、为突出鉴别特征、或外形美观、或便于 切制可分别选直片、斜片、块等。
5.真空包装：把饮片放入复合薄膜塑料 袋内，称量，在真空包装机上封口，贴 上不干胶标签。目前还只用于贵重和精 包装的饮片中。
第五节 不良因素对饮片质量的影响
一、败片： 指在饮片切制过程中所有不符 合切制规格、片型标准的饮 片。主要有如 下情况： 1、连刀（拖胡须）： 相连未完全切断。 2、掉边与炸心： 掉边为内外脱离；炸心 为髓芯随刀而下破碎。 3、皱纹片（鱼鳞片）： 切面粗糙呈鱼鳞状
优点：有效成分损失少；饮片色泽鲜艳； 吸水均匀。药材软化应少泡多润 。 主要方法： 浸润、伏润（闷润）、露润 （吸湿回润法）
1、 浸润：药物用水或其他溶液浸润后，
至内外软硬度一致，切 片。如郁金、枳实 。
2、伏润（闷润）： 经水洗、泡或以其他
溶液处理后的药材，在基本密闭条件下闷润， 使之软化。如郁金、川芎、白术、山药等。
3、露润（吸湿回润法）：将药材摊于湿润
而垫有篾席上，使之自然吸潮软化。如当归、 牛膝、玄参、生地等。
4.注意
（1）润药时间视药材性质和季节而定。质地 坚硬需润3-4天或10天以上；质地较软的1-2 天。夏秋宜短；冬春宜长。 （2）质地特别坚硬的药材需反复闷润或润晒 结合。如何首乌、泽泻、三棱等。 （3）夏季润药要防止霉变。特别是含淀粉多 的药物。如山药、葛根。检查和勤翻动。
二、药材软化程度的检查方法
药材在水处理过程中，要抽样检查其软化程
度是否符合切制要求。称为“看水性”或“看 水头”。
“看水性”的方法：
1.弯曲法： 用于检查 长条状药材。如白芍、 山药、牛膝等。手执内弯不易断无硬感为合 格。
2.指掐法： 用于检查 团块状药材。如白术、 天花粉等。指甲能掐入表面为合格。
效成分流失。
（四）漂法
操作：将药物于大量清水中，多次漂洗，每 日换水2-3次，漂去盐分、有毒成分或腥味。 适用：毒性药材、盐腌制品及腥臭异常的药 物。如川乌、草乌、半夏、肉苁蓉、昆布、 紫河车、五谷虫
（五）润法
操作：将经过泡、洗、淋等处理的药材，
置适当的容器内，以湿物遮盖或喷洒清水， 保持湿润，使水分徐徐渗入到药材组织内部， 达到软化目的。
二、饮片的切制方法
⑴ 剁刀式切药机
（一）机械切制
⑵ 旋转式切药机 ⑶ 往复式切药机
（二）手工切制 ： 主要工具有铡刀和片刀。
⑴ 镑片 :镑刀 ⑵ 刨片 :刨刀 ⑶ 锉 :锉刀 ⑷ 劈 :斧头 (5)碾捣: (6) 制绒: (7)揉搓
（三）其他切制方法
机械切制
往复式中药切片机:
1.通过电机转动金属履带或无毒 橡胶材料制成柔性带，把药材输 送至切口处；同时通过电机使刀
沸腾式
封闭式热风循环烘干箱
1.加热器 2.循环风机 3.干燥板层 4.支架 5. 干燥器主体 6.吸气口 7.排气口。
敞开式烘干箱
1—热空气；2—物料；3— 网板。
滚筒式烘培机
1—出料口；2—进料口；3—保温层；4—滚筒；5—湿 空气通道；6—温度传感器；7—物料；8—蒸汽换热器。
翻版式干燥机
二、饮片切制的目的
1、便于有效成分的煎出； 2、提高煎药质量； 3、利于进一步炮炙； 4、利于处方调配和贮存； 5、便于药材鉴别； 6、便于制剂。
三、切制基本操作步骤
药材软化
切制
干燥
第一节 切制前的软化处理
1.必要性：中药材多为干燥品，质地较 硬切制前必须软化处理 2.软化原理：药材的亲水物质(蛋白质、 淀粉、纤维素等)吸收水分后、增加柔软 性、降低硬度、便于切制的一种方法。 3.药材的方法：包括用水浸泡及润、蒸 煮、气相置换等。
一、常用的水处理方法
1.常用水处理的物理过程分三个阶段：浸润、溶解 和扩散。 2.基本原则： 少泡多润，药透水尽。药材在浸润和 溶解两个过程中，质地由硬变软，而在扩散过程 中，有效成分开始由细胞内向浸泡药材的水溶液 中转移，最终导致有效成分的流失，
3.方法：淋法（喷淋法）、淘洗法（抢水洗）、泡 法（浸泡法）、漂法、润法、蒸煮、气相置换等。
3.远红外线干燥：辐射使分子运动加剧而 内部发热，内部水分的热扩散和湿扩散梯 度方向一致，都是由内向外，与表面水蒸 气共同处在正在进行的最佳状态，加速了 干燥过程，缩短了干燥时间，其特点是干 燥速度快，杀菌、杀虫，节能，造价低。
4.微波干燥：微波干燥是由微波能转变为热 能使物料干燥的方法。其原理为：中药及其 炮制品种的极性水分子和脂肪能不同程度地 吸收微波能量，因电场时间的变化，使极性 分子发生旋转振动，致使分子间互相摩擦而
3.穿刺法： 用于检查 粗大块状药材。如大黄。 铁钎能穿刺而无硬心为合格。
4.手捏法： 用于检查 不规则的根及根茎 类药材。如当归。手捏柔软为合格。
5.切断或剖开：切、剖检查是否硬心或软 化程度是否一致。适用多数个体、质地坚 硬（实）的药材。
三、特殊软化方法
1、湿热软化法：包括蒸法、煮法、燀法
生热，从而达到干燥灭菌的目的。其优点是：
速度快，时间短，加热均匀，效率高，杀菌。
5.太阳能集热干燥 通过太阳能集热器， 聚集太阳的热量，将中药干燥。特点
是：节省能源，减少环境污染。
6.其他：冷冻、压缩空气、热泵、吸 附等。
设备形式：
箱式干燥机：有封闭式、敞开式 滚筒式烘干机： 输送带式干燥机： 翻板式干燥机 ：

注意： 不能露天干燥。
二、人工干燥法
采用烘房、烘箱、干燥机等设备进行
干燥。操作时注意干燥温度。
⑴ 一般药物不宜超过80℃； 一般为
70℃ ~80℃
⑵ 含芳香挥发性成分的药物不超过
50℃。一般为45℃~ 50℃。厚朴、砂 仁、薄荷等。
（二）人工干燥介质 1.蒸汽干燥：设备简单，成本低。大生产用 2.热风干燥：热风干燥采用使用液化气、天 然气、柴油、煤、电等能源 。大生产用。
3.纸箱包装：一般用于容易压碎的饮片，
如蝉蜕、鸡内金等。包装时，把饮片或
塑料袋包装后的饮片装入纸箱内称量或
点数，用不干胶带封口，贴上不干胶标 签。
4.小玻璃瓶包装：用于贵重饮片的包装，
如牛黄、麝香等粉状饮片。包装量为一日
量或一次量的最小包装；包装时，把称量 后的饮片用小漏斗放入玻璃瓶内，盖上橡 胶塞，用蜡封口。把封口后的饮片和标签 放在放入纸盒或塑料袋内封口。

二、翘片： 边缘卷曲不平整 三、变色与变味：饮片干燥后失去原有的 色泽和气味。 四、油片（泛油、走油）：饮片表面有油 分或糖分、粘液质渗出，使颜色加深的现 象。 五、霉片（发霉、霉变）：
复习思考题
⑴饮片切制的目的是什么？