餐厅管理餐饮服务技能摆台(PPT23页).pptx
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中餐、西餐宴会服务—西餐宴会摆台(餐厅服务技能课件)
的独特风味。 著名的法式菜肴有红酒山鸡、鹅肝冻、法式蜗牛、奶油千层酥、巴黎龙虾、扒小牛排等。
2.英式
英式烹饪素有“家庭美肴”之称,特点是油少、清淡、菜量少而质精。 英式菜肴选料广泛,注重选用海鲜及蔬菜作为原料； 烹调方法比较简单,主要方法有煮、蒸、烤、烩、煎、炸； 调料很少用酒、香料和其他调味酱； 喜欢以各种蔬菜代替所缺乏的食品。 英国人习惯把各种调味品放在餐桌上,由客人就餐时自己选用。 英式早点以内容丰富、鲜嫩、干净、漂亮著称,午后茶点也是一大特色。
服务员站在餐桌两腿之间, 将折叠的台布放在餐桌上, 台布的两条边朝向自己,台
布的折叠方朝向外面。
将台布的中骨线重新 拉回到餐桌中央,置于 餐台的横向中心,十字
取中,下垂均匀。
1
检查餐桌是否 稳固,位置是否
适当。
2
4
3
5
将台布的中骨线叠放 到餐桌中央,双手捏住 台布的一侧边,将其余 部分送至餐桌另一侧。
注意事项
01 摆台前,操作人员要洗手消毒,检查有无破损或不洁的餐具,如发现要及时 更换。
02 摆台时,按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的 程序进行。
03 摆放餐具时注意手拿瓷器的边沿,刀、叉、匙的把柄,酒具的下半部。
实训项目四 餐厅其他服务
项目描述
餐厅其他服务包括酒水与酒水服务、西餐服务、房膳服 务、菜单设计和制作、餐厅投诉事故处理餐厅突发事件处理, 这些服务项目是酒店提高服务质量的有效补充和完善。因此, 掌握这部分的服务技能也是酒店员工培训及管理中应当重视 的。
餐盘正中,左叉右刀,叉尖朝上,刀刃朝盘,从里向外。
各种餐具横竖成线,距离均等。
餐具齐全,配套分明,整齐统一,美观实用。
实训 餐厅操作技能
2.英式
英式烹饪素有“家庭美肴”之称,特点是油少、清淡、菜量少而质精。 英式菜肴选料广泛,注重选用海鲜及蔬菜作为原料； 烹调方法比较简单,主要方法有煮、蒸、烤、烩、煎、炸； 调料很少用酒、香料和其他调味酱； 喜欢以各种蔬菜代替所缺乏的食品。 英国人习惯把各种调味品放在餐桌上,由客人就餐时自己选用。 英式早点以内容丰富、鲜嫩、干净、漂亮著称,午后茶点也是一大特色。
服务员站在餐桌两腿之间, 将折叠的台布放在餐桌上, 台布的两条边朝向自己,台
布的折叠方朝向外面。
将台布的中骨线重新 拉回到餐桌中央,置于 餐台的横向中心,十字
取中,下垂均匀。
1
检查餐桌是否 稳固,位置是否
适当。
2
4
3
5
将台布的中骨线叠放 到餐桌中央,双手捏住 台布的一侧边,将其余 部分送至餐桌另一侧。
注意事项
01 摆台前,操作人员要洗手消毒,检查有无破损或不洁的餐具,如发现要及时 更换。
02 摆台时,按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的 程序进行。
03 摆放餐具时注意手拿瓷器的边沿,刀、叉、匙的把柄,酒具的下半部。
实训项目四 餐厅其他服务
项目描述
餐厅其他服务包括酒水与酒水服务、西餐服务、房膳服 务、菜单设计和制作、餐厅投诉事故处理餐厅突发事件处理, 这些服务项目是酒店提高服务质量的有效补充和完善。因此, 掌握这部分的服务技能也是酒店员工培训及管理中应当重视 的。
餐盘正中,左叉右刀,叉尖朝上,刀刃朝盘,从里向外。
各种餐具横竖成线,距离均等。
餐具齐全,配套分明,整齐统一,美观实用。
实训 餐厅操作技能
摆台、铺台操作技能课件
2、撒网式铺台布操作程序与标准
• （1）准备：将台布准备好，站在副主人位置上，准 备操作。 • （2）打开：将折好的台布正面朝上打开，捏住台 布一边。 • （3）提起、上肩：抓起多余台布提起至左肩后方， 上身同时向左后侧转体。 • （4）铺出：回转身体，将台布向左前方撒出，一 次到位。 • （5）定位：用食指和大拇指将台布拉回定位，十 字取中，四角下垂均匀
一、什么是摆台
摆台是指餐台、席位的安排和台面餐具的摆放。
二 、摆台的内容
1、摆台的具体内容括餐台的排列、席位的 安排、台布的设计及餐用具的摆放。 2、摆台分为中餐摆台和西餐摆台两大类，这 里主要讲中餐摆台，中餐摆台又分为零餐摆 台和宴会摆台。 3、准备工作：
（1）先检查桌面、桌架是否稳当、台布干净无 皱折、无破口。然后洗干净双手，将检查台 格的台布放在桌面上，站在副主人处，距桌 边40厘米。 （2）检查餐具、玻璃器皿等是否有损坏、污 迹及手指印，是否清洁光亮。 （3）准备好所需的各类餐具、玻璃器皿、台 布、口布或餐巾纸等。
摆台操作技能
• 培训项目：中餐摆台 • 培训目的：通过对中餐摆台基础知识的讲 解和操作技能的训练，使学员了解摆台的 种类和摆台要求，掌握各种摆台的操作程 序和标准，达到规范操作、技能娴熟的训 练要求。 • 培训课时：6课时 • 实训方法：老师先讲解、示范，然后由学 员操作，老师再进行指导。按摆台顺序进 行分类训练，然后在进行综合训练。
要点提示：
• 1、铺好的台布正面朝上，凸缝朝上对准餐桌 正、副主人中心位置，十字中心线位于餐桌 中心。 • 2、台布铺好后，四角对准餐桌四脚，呈直线 下垂状，下垂部分距地面距离相等。 • 3、铺好的台布应平整无皱纹、无污渍。 • 4、铺设台布过程中，注意台布不能接触地面。 • 5、台布铺好后，应将副主人位餐椅送回原位。
餐饮服务与管理说课PPT课件.pptx
8
4
4
4
2
2
第八章 采购与库存管理
2
2
第九章 厨房生产与管理管理
2
2
第十章 餐饮销售管理
4
2
2
综合实训 美食节策划
6
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合计
第8页/共236页4
34
30
7
实训项目
学时
实训地点
托盘技能训练 2
校内实训室
餐巾折花训练 2
校内实训室
摆台技能训练 2
校内实训室
中餐服务训练 2
校内实训室
宴会预订训练 2
教室
宴会服务训练 4
3、精品课程：餐饮服务与管理这一课程是众多高职学校酒店管理专业的精品课程， 这门课对于学生技能的掌握也起着非常重要的作用。
10
第11页/共23页
（二）教学手段与方法
1、指导思想：立足于高职高专的培养目标，密切 联系我国餐饮市场变化的新趋势，从本课程的特 性出发，理论联系实际，采用多种教学方法，注 重在教学过程中培养学生的能力和素质，强调充 分调动学生的主动性、积极性和创造性。
一、课程目标设计
（一）总体技能目标 一个适应：适应四星级以上酒店需求 两个掌握：掌握现代餐饮管理的基本知识，掌握现代餐饮的服务技能 以就业为导向，以服务饭店行业为宗旨，以餐饮活动为中心，以能力为本位，培养适应现代酒店餐饮 管理一线发展需求的技术应用型高级技能人才。
1
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1、能力目标
（1）专业技能目标：掌握托盘、餐巾折花、中餐 摆台、西餐摆台、中餐服务、西餐服务六大餐饮 操作技能和服务能力。
3、在熟悉餐饮管理理论的 基础上，熟练掌握餐饮服 务过程中各环节的各项操
项目二 任务四： 中餐摆台技能 《餐饮服务与督导管理》PPT课件
二、中餐零点摆台
（一）中餐早餐摆台
中餐早餐摆台比较简单，一般是将骨碟摆在座位正中，距桌边1厘米。汤碗摆在骨碟左侧，汤勺摆在汤碗内，勺把朝 向同一方向。筷子装在筷套内摆在骨碟的右侧（如图2-18所示）。
图2-18 中餐早餐摆台
二、中餐零点摆台
（二）中餐午、晚餐摆台
中餐午、晚餐摆台与早餐摆台基本相同，只是在骨碟前面加放一个水杯，将叠好的餐巾花摆在骨碟内或插放在水杯中 ，（如图2-19所示）。摆放时，要求桌面上各种餐具、用具摆放有条理、整齐、一致、美观大方。
在每张餐桌座次的具体安排上，还可以分为以下两种情况： （1）每张桌上一个主位的排列方法（如图2-23所示）。每张餐桌上只有一个主人，主宾在其右侧就座，形成一个谈 话中心。
图2-23 中餐宴会座次安排（情况一）
三、中餐宴会摆台
（二）中餐宴会的座次安排
（2）每张桌上有两个主位的排列方法（如图2-24所示）。如主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，女主人 为第二主人，主宾和主宾夫人分别坐在男女主人右侧，桌上形成两个谈话中心。
筷架、筷子、长柄勺、牙 筷架摆在骨碟右边，与味碟在一条直线上筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距骨碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米筷套正面朝上牙签
签
位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平
红酒杯在味碟正上方2厘米白酒杯摆在红酒杯的右侧，水杯位于红酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯中心在一条直线上。如果折的是 红酒杯、白酒杯、水杯 杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌；如果折的是盘花或环花，可在酒具摆好之后折叠，也可在所有餐具摆好后折叠摆杯手法正
确（手拿杯柄或中下部）、卫生
公用餐具
公用餐具摆放在正、副主人的正前方按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套），公用筷架与正、副主人位水杯相对，间 距1厘米，筷子末端及勺柄向右
【推荐下载】餐饮服务技能之中餐摆台的培训课件PPT文档
3、方桌规格及适宜就餐人数
方餐台规格（直径：厘米）
90×90 100×100 110×110
适宜就餐人数（位） 1-2 3-4 4
（二）台布的选择
➢台布：也称桌布，主要起保洁、装饰和方 便服务的作用。
适用餐台（cm） 90×90
100×100和110×110 180（直径） 200（直径） 220（直径）
——第一托：骨碟 ——第二托：汤碗汤勺、味碟、筷子筷架 ——第三托：葡萄酒杯、白酒杯 ——第四、五托：水杯（餐巾杯花） ——第六托：公用餐具（公筷公勺、公筷架、烟灰缸、火
柴）、菜单
五、配餐椅
➢ 10人位餐椅：三三（正副主人）、两两（两侧） 要求椅背在一直线上
4人位、6人位、8人位、12人位？
六、摆台后的检查
▪ 餐具有无遗漏、破损 ——摆面包盘、黄油刀、黄油盘
是否破损、是否干净、是否齐全 三套杯：水杯、葡萄酒杯、白酒杯 3、方桌规格及适宜就餐人数 ——摆主刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀、
▪ 餐具摆放是否符合规范 4、有破损污渍台布，不得使用
将所需的餐用具按先后顺序整齐地摆放在工作台上 2、所有瓷器玻璃器皿，使用前仔细检视 台布应舒展平整，无褶皱
▪ 餐桌两端分别设 男、女主人位
-----男女穿插、夫妇穿 插、主客穿插
▪ 3、U字形 ▪ 4、工字形 ▪ 5、T字形 ▪ 6、E字形
从上到下 从右到左
3、西餐宴会摆台程序
➢摆台准备
将所需的餐用具按先后顺序整齐地摆放在工作台上 ——摆主叉、鱼叉、开胃品叉
➢ 铺台布 装饰花：高度以客人坐下时不遮挡视线为宜
▪ 检查餐用具：
➢ 检查餐具、酒具和台布 是否破损、是否干净、是否齐全
➢ 将所需的餐用具按先后顺序整齐地摆放在工作台上
酒店餐饮摆台ppt培训课件
05
实际操作演示及注意事项
现场演示：标准流程操作展示
准备工作
检查餐具、酒具、布草等物品是否齐 全、干净、无破损，按照要求摆放好 。
折花造型
根据主题和场合选择合适的花型和造 型，摆放在台面中央或指定位置，要 求造型美观、符合主题。
01
02
铺台布
根据台面大小和形状选择合适的台布 ，要求台布平整、无褶皱，四角下垂 部分均等。
每组学员分别扮演服务员和客人 ，按照标准流程进行摆台操作和
服务演练。
互相点评
各小组完成后互相点评，指出优 点和不足，共同提高。
安全卫生要求及注意事项
安全操作
在摆台过程中要注意安全，避免
使用破损的餐具和酒具，防止划
伤和烫伤等意外事故发生。
01
食品卫生
02 保证餐具、酒具和布草的清洁卫
生，避免污染食品和影响客人健
酒店餐饮摆台ppt培训课件
汇报人：
2024-01-01
CONTENTS
• 餐饮摆台基本概念与原则 • 各类餐具摆放方法及技巧 • 色彩搭配与氛围营造策略 • 空间布局与动线设计优化 • 实际操作演示及注意事项 • 总结回顾与拓展延伸
01
餐饮摆台基本概念与原则
餐饮摆台定义及作用
餐饮摆台定义
指在餐饮服务过程中，根据菜品特点、就餐人数、场地环境等因素，将餐具、 酒具、餐巾、装饰品等按照一定的规范和艺术要求摆放在餐桌上的过程。
用，如智能点餐、智能推荐等。
绿色环保理念推广
03
环保意识的提高使得餐饮行业越来越注重绿色、环保、可持续
的发展，如使用环保餐具、推广素食等。
提升自身专业素养途径
持续学习行业知识
关注行业动态，学习最新的餐饮服务 理念和技能，不断提高自己的专业水 平。
餐饮服务技能之摆台教育课件
1、摆台准备 2、铺台布 3、摆餐椅 4、上转盘
5、摆餐具 ——摆放骨碟 ——摆汤碗 ——摆筷架、筷子 ——摆汤勺 ——摆味碟 ——摆酒具 ——摆公用餐具 ——摆烟灰缸、菜单，席位卡 ——摆台结束，摆放花瓶，表示结束 6、摆台后的检查工作
三、叠花
1、在摆放红酒杯前，在工作台托盘 内叠十种不同口布花，突出正副主人位， 动、植物搭配。
烟 缸
调 味 品
公筷匙
宴
副主人
图
中餐摆台展示
谢谢！
5、摆杯具：红酒杯、白酒、水杯按顺 序定在吃碗、味碟正前方，三杯中心成一 直线，三杯间距1CM，红酒杯对骨碟中线 且与吃碗之间1CM. 。
6、烟缸、火柴、装饰物：从主人位右 侧开始按顺时针方向，两个座位摆一个烟 缸，店徽朝外向客人，烟缸前端在水杯外 切线上，火柴放在烟缸上，店徽朝上，磷 面朝内，从副主人位将台面装饰物放置转 盘中心。
绣花台布、布质台布 2、从颜色看：白色、黄色、绿色和红色 3、从形状看：圆形台布、正方形和异形台
布
(二)铺台布的方法：
1、平铺式
2、推拉式
3、撒网式
4、 肩 上 式
(三)铺台布程序 准备站位------打开抓起--------推出
铺台布要求： 1、台布正面向上 2、中心线对准主位，十字中心点居中 3、台布平整 4、四边下垂部分均匀
2、主位除外，巾花观面向客人，其 它造型口布花头朝向红酒杯。
3、巾花挺拔，造型美观，款式新颖， 难易适宜。
4、操作手法卫生，巾花深度适当， 置于水杯处的深度相等。
四、拉椅
桌椅正对餐位，主宾位开始顺时针方 向将座椅拉离桌沿1CM，间距均匀紧凑 呈圆形状。
主人
5、摆餐具 ——摆放骨碟 ——摆汤碗 ——摆筷架、筷子 ——摆汤勺 ——摆味碟 ——摆酒具 ——摆公用餐具 ——摆烟灰缸、菜单，席位卡 ——摆台结束，摆放花瓶，表示结束 6、摆台后的检查工作
三、叠花
1、在摆放红酒杯前，在工作台托盘 内叠十种不同口布花，突出正副主人位， 动、植物搭配。
烟 缸
调 味 品
公筷匙
宴
副主人
图
中餐摆台展示
谢谢！
5、摆杯具：红酒杯、白酒、水杯按顺 序定在吃碗、味碟正前方，三杯中心成一 直线，三杯间距1CM，红酒杯对骨碟中线 且与吃碗之间1CM. 。
6、烟缸、火柴、装饰物：从主人位右 侧开始按顺时针方向，两个座位摆一个烟 缸，店徽朝外向客人，烟缸前端在水杯外 切线上，火柴放在烟缸上，店徽朝上，磷 面朝内，从副主人位将台面装饰物放置转 盘中心。
绣花台布、布质台布 2、从颜色看：白色、黄色、绿色和红色 3、从形状看：圆形台布、正方形和异形台
布
(二)铺台布的方法：
1、平铺式
2、推拉式
3、撒网式
4、 肩 上 式
(三)铺台布程序 准备站位------打开抓起--------推出
铺台布要求： 1、台布正面向上 2、中心线对准主位，十字中心点居中 3、台布平整 4、四边下垂部分均匀
2、主位除外，巾花观面向客人，其 它造型口布花头朝向红酒杯。
3、巾花挺拔，造型美观，款式新颖， 难易适宜。
4、操作手法卫生，巾花深度适当， 置于水杯处的深度相等。
四、拉椅
桌椅正对餐位，主宾位开始顺时针方 向将座椅拉离桌沿1CM，间距均匀紧凑 呈圆形状。
主人
酒店餐饮摆台ppt培训课件
卫生注意事项
餐具卫生
确保使用的餐具清洁无 菌，无污渍、无破损。
环境卫生
保持摆台区域的清洁， 及时清理垃圾，避免交
叉污染。
个人卫生
摆台人员应保持个人卫 生，勤洗手，避免交叉
感染。
食材卫生
确保所提供的食材新鲜 、无污染，符合食品安
全标准。
服务质量注意事项
美观性
摆台应注重美观，根据酒店餐饮的风 格和主题进行设计，使顾客在视觉上 得到享受。
酒店餐饮摆台ppt培训课 件
汇报人：可编辑
2023-12-27
CONTENTS
目录
• 酒店餐饮摆台的基本知识 • 酒店餐饮摆台的技巧 • 酒店餐饮摆台的实践操作 • 酒店餐饮摆台的注意事项 • 酒店餐饮摆台的案例分析
CHAPTER
01
酒店餐饮摆台的基本知识
摆台的定义和目的
摆台的定义
摆台是将餐具、酒杯、装饰品等 按照一定的规则和要求摆放在餐 桌上的过程，是酒店餐饮服务中 的重要环节。
等，以提升餐桌的美观度。
摆台后的检查与调整
检查摆台效果
清理工作区域
整体检查餐桌的摆台效果，确保餐具 、酒杯、装饰物等摆放整齐、美观。
完成摆台后，清理工作区域内的杂物 和垃圾，保持整洁。
调整与完善
如发现有摆放不整齐或缺失的物品， 应及时进行调整和补充，确保摆台效 果完美。
CHAPTER
04
酒店餐饮摆台的注意事项
餐巾的折叠与摆放
总结词
餐巾的折叠与摆放能够展现酒店的专 业形象，应根据场合选择合适的折叠 方式，并注意摆放位置。
详细描述
餐巾的折叠方式应根据场合选择，如 长方型、三角形、花型等。餐巾的摆 放位置应放在客人膝盖上或餐桌上， 注意整齐、干净、无破损。
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• 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。下午4时46分53秒下午4时46分16:46:5320.8.19
谢谢观看
用餐，便于服务员度间服务 ➢2、配备齐全 ➢3、尊重各民族的风俗习惯和礼仪形式 ➢4、台面造型具有美感，逼真，艺术性 ➢5、保持台面清洁卫生 总的要求：餐具距离匀称，图案对正，整
齐美观，清洁卫生，使用方便
（二）中餐摆台
➢1、摆台准备 ➢2、铺台布 ➢3、摆餐椅 ➢4、上转盘
➢5、摆餐具 ——摆放骨碟 ——摆汤碗 ——摆筷架、筷子 ——摆汤勺 ——摆味碟 ——摆酒具 ——摆公用餐具 ——摆烟灰缸、菜单，席位卡 ——摆台结束，摆放花瓶，表示结束 ➢6、摆台后的检查工作
整齐；
▪ 10、摆台前要洗手
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 8.1920.8.19Wednesday, August 19, 2020
• 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。16:46:5316:46:5316:468/19/2020 4:46:53 PM
主人 公筷匙 公筷匙
副主人
烟缸
调味品
调味品
烟缸
中餐宴会摆台示意图
中餐宴会摆台展示
(二)西餐摆台
（一）西餐摆台要求 ▪ 1、餐盘摆在席位正中； ▪ 2、左叉右刀，叉齿朝上，刀口朝盘； ▪ 3、各种餐具横竖成线，距离均等。 ▪ 西餐宴会一般使用长台，长台可以拼接的，
一般摆成一字形，口字形，山字形
（二）西餐宴会摆台程序 ▪ 1、摆台准备 ▪ 2、铺台布 ▪ 3、摆餐具 ▪ ——摆餐盘 ▪ ——摆刀叉 ▪ ——摆甜点刀、叉、勺 ▪ ——摆面包盘、黄油刀 ▪ ——摆杯具
➢摆台：就是将各种进餐用具按照一定要求 摆放在餐桌上。具体包括：
—布置餐桌 —铺台布 —准备用具 —摆放餐具 —美化席面
一摆台用具
二、铺台布
(一)台布的分类 ➢台布：也称桌布，主要起保洁、装饰和方
便服务的作用。 1、从质地看：提花台布、织棉台布、工艺
绣花台布、布质台布 2、从颜色看：白色、黄色、绿色和红色 3、从形状看：圆形台布、正方形和异形台
布
(二)铺台布的方法：
1、平铺式
2、推拉式
3、撒网式
4、 肩 上 式
(三)铺台布程序 ▪ 准备站位------打开抓起--------推出
铺台布要求： ▪ 1、台布正面向上 ▪ 2、中心线对准主位，十字中心点居中 ▪ 3、台布平整 ▪ 4、四边下垂部分均匀
三、摆台的基本要求
➢（一）摆台的基本要求 ➢1、餐具要相对集中，整齐一致，方便客人
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.8.1916:46:5316:46Aug-2019-Aug-20
• 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。16:46:5316:46:5316:46Wednesday, August 19, 2020
• 13、志不立，天下无可成之事。20.8.1920.8.1916:46:5316:46:53August 19, 2020
。2020年8月19日星期三下午4时46分53秒16:46:5320.8.19
• •
T H E E N D 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年8月下午4时46分20.8.1916:46August 19, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年8月19日星期三4时46分53秒16:46:5319 August 2020
▪ ——叠餐巾花 ▪ ——摆放用具 ▪ ——花瓶，花篮 ▪ ——摆菜单
西餐宴会台形造型
(三)摆台注意事项 ▪ 1、选配餐具器具时，一定要选花色成套而
完整的
▪ 2、所有瓷器玻璃器皿，使用前仔细检视 ▪ 3、脏污餐具，绝对禁止使用 ▪ 4、有破损污渍台布，不得使用 ▪ 5、饭碗用托盘提供
▪ 6、摆前先分类检查餐具 ▪ 7、餐具要善于维护 ▪ 8、色彩务求谐调，不必摆设过多 ▪ 9、必须作一定检视，是否正确完美，摆放