铁板鱿鱼须,这样烹制更好吃
铁板鱿鱼配方
铁板鱿鱼配方制作步骤：选料-腌制-酱料制作-炊具的挑选-烤制方法。
从以上5个方面讲解选料：鱿鱼外观完整，无腐烂，个头大小差不多，新鲜。
鱿鱼的腌制：鱿鱼2000克，生姜10克、蒜泥20克、精盐15克、白糖3克、味精26克、五香粉40克、孜然粉30克、洋葱100克、超级鲜味王2克、淀粉80克、辣椒粉5克，花椒粉2，克料酒3克，（辣椒粉和花椒粉可以根据当地人口味适当加量）将鱿鱼分割成宽1.5cm 左右、长3～5厘米、厚0.8cm左右的长方形小条，放入容器内于原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
鱿鱼的穿串:用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,串鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块中间纵向穿入, 穿鱿鱼须时,竹签应横向穿入，这样才有好的卖相。
铁板鱿鱼飘香酱制作：一、配料：花椒颗粒35g、孜然颗粒20g、小茴香颗粒15g、姜切末30g、蒜切末30g、辣椒面100g(要不辣的就要用不辣的辣辣椒粉)、植物油250g、长康芝麻油45g、长康花椒油25g、烧烤刷料30g、太太乐味精10g、太太乐鸡精10g、精盐9g-12g、孜然粉25克、友加五香粉20g、李锦记生抽25g、甜面酱8g-20g（甜面酱牌子是6月香，份量按地方口味适当调整，不喜欢甜味的要少放点）。
二、制作步骤：(1)花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒泡20分钟，把它们泡发，洗净沥干。
生姜切末、大蒜切末。
(2)把辣椒面、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香粉（牌子是友加）、生抽、甜面酱、装入碗里拌均匀。
(3)食用油倒入锅内用大火烧热有一点点冒烟，再转小火，放入泡发的花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸，把香味炸到油里去，看到蒜末，姜末差不多金黄才就可以，注意不能烧焦，烧焦了会有苦味，把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末沥出。
只要炸好的香油，再把油倒入调料碗中调均匀即可。
撒料配方：孜然粉80克，花椒粉10克，小茴香10克，花生碎40克，黑胡椒粉20克，炒熟的去皮白芝麻20克，辣椒粉10克，混合搅拌均匀即可。
鱿鱼须的做法大全
鱿鱼须的做法大全
我们知道鱿鱼是海鲜中最为常见的一个品种了，鱿鱼是比较珍贵的，所以用鱿鱼做菜我们可不能浪费大好的食材，要懂得精心的制作方式，我们现在在海鲜市场都可以买到新鲜的鱿鱼了，买回家后的鱿鱼我们有很多种做法择，这里我们将鱿鱼里面的鱿鱼须拿出来，专门针对鱿鱼须做菜。
鱿鱼我们是再熟悉不过的了，那么什么是鱿鱼须呢，其实鱿鱼须就是鱿鱼的脚，鱿鱼的脚有很多，我们经常叫做八足鱼，就是说鱿鱼有八只脚。
因为我们将鱿鱼的脚处理后，有点像须，所以叫做鱿鱼须。
香辣鱿鱼须
1.材料：鱿鱼须郫县豆瓣酱干红辣椒白糖料酒芹菜味级鲜花椒粒姜大蒜
2.把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分
3.大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末
4.锅里油，加花椒粒姜末爆香
5.加豆瓣酱翻炒出红油，
6.加芹菜
7.加鱿鱼须
8.加料酒翻炒均匀
9.加味级鲜大蒜白糖
10.翻炒均匀出锅
上文我们介绍了海产品中比较珍贵的一种鱿鱼，我们还掌握了什么是鱿鱼须，其实鱿鱼须就是鱿鱼的脚，一般有八只之多，我们可以用鱿鱼须做成很多精美可口的美味佳肴。
例如香辣鱿鱼须，酱香鱿鱼须等。
怎样做铁板鱿鱼才好吃
怎样做铁板鱿鱼才好吃铁板烧相信大家都吃过，它是起源于日本,已经有几十年的悠久历史,目前市场比较火，是深受现在青年人青睐的一种烹饪方式。
铁板烧烹饪的食物有许多种，比如铁板牛肉、铁板烧鱼等等，而铁板鱿鱼也是使用铁板制作的一道美味，是一道街边小吃。
铁板鱿鱼吃过的人都觉得好吃，不过他是如何做的呢？怎么做更好吃呢？★方法一：主料：鱿鱼2只调料：食盐1茶匙、姜3片、料酒1汤匙、植物油少许、海鲜酱1汤匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙。
制作方法：1.鱿鱼须清理干净，用刀分成一根根2.锅里烧开水，放入姜片，倒入料酒，放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水3.鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串4.平底铸铁锅预热，放入少许植物油，中小火，放入鱿鱼须(最好用铸铁锅，我试过用一边的平底锅，出来的模样也不差，但是味道确实不如铸铁锅来的地道)5.鱿鱼须一面煎香后翻面(其实平时一次可以煎6串的，不过为了不妨碍拍照，我就分开煎啦)，同时撒点盐，盐可以多一点点，因为会掉落锅里的6.抹一匙海鲜酱，不要贪多，多了遮盖了鱿鱼的香味，若没有海鲜酱的，可以随便用点老干妈什么的，主要是为了遮盖鱿鱼的腥味7.接下来就是辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好多多的加吧哈，记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯，鱿鱼是越煎越香的呢8.焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦，新鲜热辣呢，注意别烫到嘴巴咯★方法二：铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例） 五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。
四、鱿鱼的腌制1、将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2、用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
厨房美食菜谱：叉烧鱿鱼须的做法
厨房美食菜谱：叉烧鱿鱼须的做法
夏季的夜晚，每当夜幕降临，华灯初上，小吃街就变得忙碌起来，各种小吃纷纷登场，爆米花、羊肉串、刨冰、烤鱿鱼。
玲琅满目。
虽然各色小吃看起来可口诱人，但食品安全问题却令人担忧。
如果家人爱吃，好这口，那幺，我劝大家还是有机会在家自制，相比较更加物美价廉，更加健康营养，更加干净卫生。
食材
主料：
鱿鱼须500g
叉烧酱适量
生抽适量
花雕酒适量
葱适量
姜适量
步骤
1.鱿鱼须洗净，切段。
（须子上面的小吸盘一定要洗干净哦）
2.葱、姜切丝。
3.叉烧酱一勺。
4.加入生抽一勺，花雕酒半勺。
5.搅拌均匀，成为酱汁。
6.将酱汁、葱姜丝倒入鱿鱼须中，搅拌均匀，腌渍2小时以上。
7.烤盘铺锡纸，将鱿鱼须码在上面。
烤箱预热200度。
8.将鱿鱼须放进烤箱，烤20分钟，待鱿鱼须水分基本烘干，须子尖部略现焦黄状态即可。
小贴士：1、鱿鱼身子切大块，和须子一样方法腌渍即可。
2、叉烧酱和生抽均有咸味，就不用额外调盐进去了。
3、腌渍的时间可以尽可能的长点，这样才能更加入味。
4、烘烤的具体时间根据个人家的烤箱而定，200度左右，须子顶部略焦即可。
厨房美食菜谱：香辣鱿鱼须的做法_0
厨房美食菜谱：香辣鱿鱼须的做法
自己很爱鱿鱼须。
在家做比外面干净，甚至更好吃。
哈哈
食材
主料：
鱿鱼头3只左右
洋葱
油、酱油、蚝油、生抽适量
八角、桂皮、孜然适量
干辣椒段、新鲜青红辣椒适量
步骤
1.购买3个左右这样的鱿鱼头
2.配料！！还有孜然没拍
3.鱿鱼头除去眼睛和嘴巴！总之黑黑的那些东西全部清理掉！之后切成一根根须须！
在锅中加水、料酒。
水开后倒入鱿鱼须焯水！
捞出来清水冲洗一下！！在每根鱿鱼须上打花刀！最好是两面打！注意保持鱿鱼须不断！
4.空锅下鱿鱼须炒干水分
5.空锅入油。
烧冒烟后关火。
待锅冷却！！之后重新
打火，这是防止粘锅之诀窍所在！
6.放入八角、桂皮、姜片煸炒出香味
7.倒入鱿鱼须翻炒
8.加入蚝油。
注意不要过量。
否则很咸哦！
9.加入酱油调色
10.根据个人喜好加入适量孜然。
11.小火慢炒。
鱿鱼水分减少！色泽变得焦黄！
12.洋葱切条，用手掰散！青红辣椒切段。
13.倒入锅里翻炒。
14.然后就变成这样了！香喷喷的可以出锅咯！
小贴士：1.鱿鱼要开水焯，水里加入适量料酒，可去除腥味。
2.不粘锅诀窍：油在锅里烧到热，之后关闭火。
待锅冷却，重新打火可防止粘锅！此方法适用于所有煎、炸菜品。
3.整道鱿鱼须不需要加盐！蚝油有咸味，可代替盐！。
厨房美食菜谱：麻辣鱿鱼须的做法
厨房美食菜谱：麻辣鱿鱼须的做法
买的整条的鲜鱿鱼，鱼身炒着吃、烤着吃都很受欢迎，余下的鱿鱼须同样可以烹制成美味。
用花椒、红尖椒将鱿鱼须加工成家人喜欢的微辣微麻的味道，又搭配些洋葱、胡萝卜、青椒，让这道菜不但味道鲜美，而且营养也丰富均衡。
食材
主料：
鱿鱼须250g
油适量
盐适量
料酒适量
花椒适量
红尖椒适量
洋葱适量
胡萝卜适量
青椒适量
步骤
1.将洋葱、胡萝卜、青椒择洗干净。
2.将鱿鱼须洗干净。
3.
将鱿鱼须切成段。
4.将洋葱、胡萝卜、青椒切成条。
5.起油锅，胡萝卜入锅过油。
6.
青椒入锅过油后盛出。
7.起油锅，鱿鱼须入锅煸炒后盛出。
8.花椒、红尖椒入油锅炒香。
9.
洋葱入锅炒。
10.鱿鱼须、胡萝卜、青椒入锅炒。
11.加料酒炒。
12.加盐、味精炒。
炒均匀即可出锅享用。
小贴士：此菜不宜添加色重味重的调味品。
配菜依据个人偏爱添加。
香辣鱿鱼须的做法是什么？
香辣鱿鱼须的做法是什么？
关于《香辣鱿鱼须的做法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在生活起居中香辣鱿鱼须是一道普遍的特色美食小吃，不论是娱乐休闲還是做为下酒小菜，香辣鱿鱼须全是非常好的挑选，香辣鱿鱼须作法也非常简单，并且也很省时省力，还可以依据本人的口感加上一些火锅配菜，或是是调味品等。
铁板鱿鱼
主要材料；牛黄喉2个，圆葱一个半，大葱2根
辅材；姜少量，植物油2勺，食用盐1勺，米酒1勺，白胡
椒粉小勺，辣椒面1勺，五香粉小勺
1.准备好食物，解决恰当储备用。
大葱切条。
生姜切成片。
圆葱切割成片状。
最终切鱿鱼须。
切完摆盘预留。
2.开枪续水，并放进解决好的牛黄喉、葱段、生姜片。
倒进米酒，烧开。
3.把煮好的牛黄喉绰水捞起来。
4.开枪下油，放进焯好的牛黄喉，并添加食用盐、白胡椒粉、孜然粉、辣椒面、圆葱片，匀称煸炒。
5.在锅中撒进葱末，再匀称煸炒，即大获全胜。
香辣鱿鱼须
主要材料；牛黄喉100克
辅材；细莴笋1棵，姜1一小块，花椒粒少量，蒜头2瓣，干红辣椒3个，广告牌拌饭酱1炒勺，白砂糖少量，米酒2勺子，白米醋1勺子，生抽酱油2勺子
锅中烧开水，添加少量米酒；
放进牛黄喉，焯烫几秒钟后迅速捞出控干水份；
锅中放少量油，烧开后放进花椒粒、姜、蒜、朝天椒末；文火将调料煸香；
添加广告牌拌饭酱；
文火煸炒出辣椒油；
添加牛黄喉，再添加莴笋；
炒大约三分钟后，添加米酒煸炒匀称；
最终添加少量生抽酱油和白砂糖，煸炒匀称起锅。
炒鱿鱼须的做法大全
炒鱿鱼须的做法大全鱿鱼有很高的食疗作用，大家应该都是很爱吃鱿鱼的吧，它的吃法也有很多，对于烤着吃的鱿鱼相信都是大家的最爱吧，特别是到了吃烧烤的季节，我们去吃烧烤的时候都会点上一些烤鱿鱼吧，味道是不是美极了，还有就是鱿鱼须也是最常见的吃法，下面我们看看炒鱿鱼须的做法大全。
鱿鱼中钙的含量是很高的，还能够治疗女性的月经不调，改善我们肝脏的功能，营养是很多的，对身体的作用也是很大的，大家在平时应该去多吃一些鱿鱼，下面我们来了解了解炒鱿鱼须的做法大全。
★干煸鱿鱼须麻辣鲜香。
★材料主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克★做法1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出;2.香芹洗净切“一字条”;3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。
韭菜鱿鱼须(简单家常菜)★材料韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐★做法1.韭菜切段，鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
★豉椒炒鱿鱼须★材料鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量★做法1.将辣椒切块。
2.鱿鱼须切开洗净飞水。
3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。
4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。
5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
对于炒鱿鱼须的做法大全，我们如果进行多一些了解的话，在做鱿鱼须方面就不会发愁了，也能够更好的知道该怎么做了，平时也有很多人想去做饭，可是不了解做菜的技巧，不知道怎么做，那么对于今天的介绍就多了解一下吧。
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铁板鱿鱼须，这样烹制更好吃很多人都觉得鱿鱼的营养价值丰富，其实鱿鱼须的营养也非常高，是标准的高蛋白、低脂肪、低热量食物，是女性朋友的最爱。
铁板鱿鱼须是一种常见吃法，烹制过程也很简单，至于口感要根据自己的口味来选择。
一、铁板鱿鱼须做法
1.准备鱿鱼须清洗干净
2.切段
3.锅中烧开水加几滴白酒姜片
4.下入鱿鱼须焯至变白色即可捞出沥干水分
5.用烧烤竹签串起来
6.铁锅中烧油下入串好的鱿鱼须煎制
7.鱿鱼须一面煎香后翻另一面煎制
8.刷上海鲜酱
9.撒是孜然，椒盐，辣椒粉就可以食用了。
小贴士
鱿鱼须越煎越香，煎至适合自己口感。
根据自己的口味添加调味料。
二、鱿鱼的营养价值
1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有
大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。
3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。
4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EpA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。
三、女人吃鱿鱼的好处
1、预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
2、预防老年痴呆症
老人常食鱿鱼，可补充记忆力，预防老年痴呆症。
3、延缓身体衰老
鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。
4、防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
5、预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。