高端团餐品牌：誉兴新的征程
团餐
1，肉类，红烧肉 扣肉 牛肉煲 羊杂 腊味 辣子鸡丁 剁椒鱼 红烧排骨等
2，素食，湘西外婆菜 酸菜 冬笋 麻辣豆腐等
3，凉菜，泡椒鱼皮 泡椒花生 凉拌海带 凉腐竹等
4.大型团餐配送服务
根据团膳需求方对餐饮产品的具体要求和标准而提供团体共餐的配送服务。同时以现场服务的方式为商务写字楼及企事业单位等的大型活动和节日聚餐等提供现场的餐饮服务，团体供餐的形式有全自助式供餐、半自助式供餐、风味主食套餐、零点式供餐等。
据市场需情况的变化目前团餐市场以委托三方制作模式和大型团餐配送为主，行业代表湖南新聪厨食品有限公司主打湘菜，具备最专业的厨师团队，最实力的菜品研发与生产 最先进的设备技术 最完善的管理模式等，公司采用“绿色食材基地+现代工厂+市场网络+安全餐桌”的经营发展模式，秉持“产品安全优先保障、产品营养深度发掘、产品风味不断更新”的产品开发与质量管理宗旨，坚持抓好绿色食材供应基地的开发与维护，坚持现代食品加工工艺的提升与加工环境的优化，坚持无污染物流渠道的管理，坚持致力于安全餐桌食品工程建设，全力打造从食材基地的田间地头到消费者餐桌的全程绿色通道。
运营模式：现场制作销售 半成品，成品配送已加工制作好的食品。
运营特点：量化 计划 核算 组合 生产 销售。
二，发展进程
回顾中国团餐市场的历程，可以概括为以下几个阶段：80年代，我国有条件的事业单位、机关团体、各类企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。 安排几十名全民所有制员工主持食堂工作，厨房设备简单老化，就餐场所装修简陋，厨师未受过专业训练，清洁水平差，菜品以大锅饭为主，餐单变化少而且不讲究营养构成。后续除了延续社会“大食堂”模式以外，从家里带饭的现象一度普及，相当一部分人从家里带饭到单位，有些单位为此还专门配备了热饭的简单设备，并配专人为带饭员工提供加热服务。
XXX集团开展团餐及食材供应链业务商业计划书
关于团餐食材供应链业务发展可行性报告目录一、行业背景及发展基遇1.团餐发展历程 (3)2.团餐产业发展规模 (3)3.团餐企业经营模式 (4)4.团餐行业集中度分析 (5)5.团餐食材供应链分析 (6)6.对楚湘正诚的启示 (7)二、楚湘正诚切入食材配送业务的机遇分析1.战略定位匹配性 (9)2.国有资产增值保值 (9)3.业务成长性 (9)4.风险可控性 (11)5.商业模式可延伸性：大后勤综合服务集团 (11)三、商业模式1.短期商业模式：团餐食材供应链 (11)2.中期商业模式：团餐服务 (11)3.长期商业模式：大后勤一体化服务 (12)四、实施计划1. 第一阶段业务筹备期 (12)2. 第二阶段业务爬坡期 (15)3. 第三阶段业务稳定期 (16)五、财务预测1.损益预测 (16)2.资金预拨计划 (16)六、风险控制1.政策法规风险 (17)2.价格波动风险 (17)3.食品安全风险 (18)4.结算风险 (18)一、行业背景以及发展机遇1、团餐产业发展历程20世纪80年代，中国有条件的事业单位、机关团体、大中企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。
20年90代初，社会餐饮企业拓展外卖业务，专门的送餐公司产生，卫生条件差、价格低廉的盒饭业务风靡各大城市。
20年90代中，随着城市商务写字楼的大量崛起，以及外资餐饮企业的先进团餐理念的导入，团餐成为商务写字楼的配套功能以及提高写字楼出租率的重要手段，受到职场人士的普遍欢迎。
20年90代末，随着公司企业膳食改革、高校团体膳食改革、机关事业单位膳食改革，团餐社会化、市场化、企业化成为主旋律，各类团餐企业应运而生，团餐市场开始成形。
进入21世纪，团餐市场发展进入快车道，团餐业态成为餐饮行业的新蓝海。
近10年来，中国团餐市场成为餐饮行业的整体业态中增长最高、最快的细分业态，但由于其B2B的产业特征，很少为公众所了解。
2018年中国团餐市场消费规模万亿，团餐市场已经成为中国餐饮行业红海中的蓝海，主要覆盖包括军队、政府机关、大中小院校、医院、企业等多种服务人群，其高粘性、高频次的消费特点，具备长期、长效的流量消费服务属性。
团餐经营提升计划方案
团餐经营提升计划方案团餐经营提升计划方案一、目标和背景鉴于当前团餐经营业绩不足，为了提升团餐经营水平和客户满意度，制定以下提升计划方案。
二、市场调研和竞争分析1. 进行市场调研，了解目标客户需求和偏好。
2. 对竞争对手进行分析，了解其经营模式和优势。
三、提升计划方案1. 提升餐品质量- 聘请专业厨师加入团餐团队，提高菜品质量和口味。
- 优化供应链管理，确保食材的新鲜度和安全性。
- 推出特色菜品，满足客户多样化的口味需求。
2. 强化服务质量- 培训员工的专业知识和服务技能，提升服务水平。
- 实施“客户至上”的服务理念，主动关注客户需求和意见。
- 完善投诉处理机制，及时解决客户问题，提高客户满意度。
3. 注重品牌宣传- 设计专业的企业LOGO和宣传资料，提升品牌形象。
- 利用社交媒体平台和网络广告进行品牌推广。
- 参加行业展会和活动，扩大知名度和影响力。
4. 制定营销推广策略- 推出优惠活动和特价套餐，吸引客户前来消费。
- 开展合作促销活动，与周边企事业单位达成合作。
- 通过客户推荐和会员制度提升客户粘性和忠诚度。
5. 进行数据分析和优化- 引入餐饮管理系统，实时监控销售情况和库存情况。
- 分析客户消费习惯和消费行为，优化菜品种类和定价策略。
- 不断收集客户反馈和投诉，改进问题，提升服务质量。
四、实施计划1. 制定详细的实施计划，明确责任人和时间节点。
2. 成立项目组，负责推动计划的落地实施。
3. 监控实施过程，及时调整和优化计划。
五、评估和调整1. 设定评估指标，对计划的效果进行监测和评估。
2. 根据评估结果，及时调整计划，提高效果。
六、预期成果和效益1. 提升团餐经营水平，提高餐品质量和口碑。
2. 增加客户满意度，提高客户忠诚度。
3. 扩大市场份额，提高销售量和利润。
4. 增强品牌影响力和竞争力。
以上是团餐经营提升计划方案的大致框架，通过具体实施和不断优化，相信可以提升团餐经营业绩。
凤膳轩天麻土鸡汤企业愿景
凤膳轩天麻土鸡汤企业愿景
我们的企业愿景是成为健康餐饮行业的领军品牌，以凤膳轩天麻土鸡汤为核心产品，为广大消费者提供营养丰富、健康美味的餐饮选择。
我们致力于传承中华养生文化，将天麻与土鸡独特的食材组合融入汤品中，为人们带来滋补健康的味蕾享受。
在未来的发展中，我们追求以下愿景：
1. 健康美味，人人享用：我们希望通过精心研发和严格选材，为广大消费者提供健康、美味的土鸡汤，让人们在品尝美食的同时也能获得滋补养生的效果。
2. 传承中华养生文化：我们致力于传承和弘扬中华养生文化，将传统的天麻土鸡汤与现代饮食需求相结合，创造出独具特色的汤品，让消费者在享受美味的同时，也感受到传统文化的温馨。
3. 品质第一，安心餐饮：我们始终将产品质量放在首位，严格把控原材料的选择和加工流程，确保每一碗凤膳轩天麻土鸡汤都是新鲜、美味、健康的代表。
让消费者能够放心选择我们的餐饮产品。
4. 持续创新，引领潮流：我们不断进行研发创新，探索更多健康
食材的搭配，为消费者带来更多美味选择。
同时，我们积极跟进餐饮行业的发展趋势，引领健康饮食的潮流。
5. 社会责任，回馈社会：我们将秉持社会责任感，积极参与公益事业，关心社区和环境的发展。
通过各种方式回馈社会，让我们的企业在发展的同时，也为社会做出积极贡献。
通过持续的努力和创新，凤膳轩天麻土鸡汤企业将成为健康餐饮行业的引领者，为消费者带来美味和健康的双重享受，为传承中华养生文化贡献一份力量。
五星级酒店中风味面点品种和营销措施
五星级酒店中风味面点品种和营销措施一、引言五星级酒店是高端酒店市场的代表，其提供的服务和产品一直是业内的标杆。
在五星级酒店中，除了住宿和餐饮服务外，面点也是一个不可忽视的部分。
本文将探讨五星级酒店中风味面点品种和营销措施。
二、五星级酒店中常见的风味面点品种1. 北京烤鸭卷北京烤鸭卷是一款将传统北京烤鸭包入薄脆的蛋皮中制成的面点。
这款面点在五星级酒店中非常受欢迎，因为它既有传统的北京风味，又有创新的口感。
2. 上海小笼包上海小笼包是一款以肉馅为主料，加入虾仁、花雕等调料制成的小型蒸馍。
这款面点在五星级酒店中也非常受欢迎，因为它既有上海地方特色，又具有精致美味。
3. 广东流沙包广东流沙包是一款以奶黄馅为主料制成的小型蒸馍。
这款面点在五星级酒店中也非常受欢迎，因为它具有广东地方特色，奶黄馅的口感细腻、甜度适中，深受消费者喜爱。
4. 四川辣子鸡面四川辣子鸡面是一款以辣子鸡为主料制成的面点。
这款面点在五星级酒店中也非常受欢迎，因为它具有四川地方特色，辣子鸡的味道浓郁、口感独特，深受消费者喜爱。
5. 台湾卤肉饭台湾卤肉饭是一款以卤肉为主料制成的米饭。
这款面点在五星级酒店中也非常受欢迎，因为它具有台湾地方特色，卤肉的香气扑鼻、口感嫩滑，深受消费者喜爱。
三、五星级酒店中风味面点营销策略1. 推出节日限定款式五星级酒店可以根据不同节日推出限定款式的风味面点。
在春节期间可以推出“红烧肉包”、“年糕”等具有传统春节特色的面点，吸引消费者前来品尝。
2. 推出地方特色款式五星级酒店可以根据不同地区推出具有地方特色的风味面点。
在北京的五星级酒店中可以推出“老北京炸酱面”、“烤肉卷饼”等具有北京地方特色的面点，吸引消费者前来品尝。
3. 推出健康款式五星级酒店可以根据消费者的需求推出一些健康款式的风味面点。
推出低脂、低糖、低盐等健康款式的面点，吸引关注健康生活方式的消费者前来品尝。
4. 推出创意款式五星级酒店可以根据市场需求和消费者口味推出一些创意款式的风味面点。
新的征程——打造誉兴团膳品牌形象
新的征程——打造誉兴团膳品牌形象新的征程——打造誉兴团膳品牌形象誉兴征程 2010-01-14 12:59:00 阅读51 评论0 字号：大中小订阅2009年，是誉兴不平凡的一年。
新的誉兴综合楼落成，誉兴总公司乔迁到新的办公大楼。
在这一年，张总富有战略意义地创办中国第一所团膳培训学校——誉兴团膳厨艺培训学校。
而誉民厨房设备有限公司在今年也初具规模。
随着观澜VIP餐厅的闪亮登场，C31,C27,中誉冠餐厅也相继开业。
总之，2009年是誉兴收获的一年，誉兴的发展跨上了新的台阶，迈上新的征程。
展望未来，誉兴人任重而道远。
从公司成立到如今已风风雨雨中走了十几个春秋。
未来，我们又该如何图画，这是每个誉兴人都该思考的问题。
誉兴办公大楼一前景可观竞争激烈中国社会科学学院和中国烹饪协会联合在京发布餐饮蓝皮书《中国餐饮产业发展报告（2009）》中透入：自去年金融危机以来，餐饮行业似乎“一枝独秀”，发展态势良好，连续18年保持两位数的高数增长，去年人均消费达到1158.5元。
蓝皮书还表示，由于新兴行业的迅速发展，已经打破了原来快餐，火锅和餐馆酒楼三分天下的局面。
而“团膳”占餐饮市场上的份额也达到了30%以上，而行业的利润率保持在20%左右。
团膳已成为餐饮市场上的另外一块争夺地。
国际品牌爱玛克、索迪斯位于塔尖，国内品牌福记引领中档，后有和兴隆、鸿泰兴、新又好众多品牌激烈竞争，当然还有个人承包形式为主的小型餐饮企业拾缺补漏。
可以说现在正是团膳行业的排序期，在未来3-5年就会出现相对稳定的市场态势。
因此对于我们誉兴来说，我们需要一双明亮的眼睛来洞悉行业的发展态势，科学制定发展战略，把握时机，掌握主动权，在发展的关键时期抢占行业位置，走品牌化的经营之道。
二以誉载道争创团膳品牌誉兴文化精髓古人云“有誉则兴”。
誉兴，只有以誉载道，才能兴达天下。
这是深植在每个誉兴人心中的文化基因。
从某个角度来说，只有有“誉”才会有誉兴的品牌。
而“誉”又何来？“誉”就是要得到企业领导的认可和食客的满意。
新餐饮品牌升级方案策划
一、背景分析随着我国经济的快速发展，消费者对餐饮行业的需求日益多样化，传统餐饮品牌面临着转型升级的挑战。
为了适应市场需求，提升品牌竞争力，本方案旨在为新餐饮品牌提供一套全面的升级策略。
二、目标定位1. 提升品牌知名度：通过品牌升级，使新餐饮品牌在消费者心中形成独特的品牌形象，提高市场占有率。
2. 优化产品结构：结合市场需求，调整产品结构，推出具有特色的新菜品，满足消费者多样化需求。
3. 提升服务质量：加强员工培训，提高服务质量，提升顾客满意度。
4. 拓展线上线下渠道：利用互联网、社交媒体等新兴渠道，扩大品牌影响力。
三、品牌升级策略1. 品牌定位（1）市场细分：根据消费者年龄、性别、地域、消费习惯等因素，对市场进行细分，确定目标消费群体。
（2）品牌定位：根据市场细分结果，结合品牌特色，确定品牌定位。
例如，可以定位为“健康、时尚、高品质”的餐饮品牌。
2. 品牌形象设计（1）LOGO设计：以简洁、大气、易于识别的设计风格，突出品牌特点。
（2）VI系统：设计一套完整的VI系统，包括标准字体、标准色、标准图形等，确保品牌形象的一致性。
3. 产品升级（1）菜品研发：结合目标消费群体的口味偏好，开发具有特色的新菜品，满足市场需求。
（2）食材采购：选用优质、新鲜的食材，确保菜品品质。
（3）包装设计：设计具有品牌特色的菜品包装，提升产品附加值。
4. 服务升级（1）员工培训：加强员工服务意识培训，提高服务质量。
（2）顾客体验：优化餐厅环境，提供舒适、便捷的用餐体验。
5. 渠道拓展（1）线上渠道：利用微信公众号、微博、抖音等社交媒体平台，进行品牌宣传和互动。
（2）线下渠道：与商圈、购物中心、美食广场等合作，拓展线下销售渠道。
6. 营销推广（1）主题活动：定期举办各类主题活动，如节日庆典、美食节等，吸引消费者关注。
（2）广告宣传：在电视、报纸、户外广告等媒体进行品牌宣传。
（3）口碑营销：鼓励顾客分享用餐体验，形成良好的口碑效应。
新时期餐饮品质经营中的4D高质量管理
新时期餐饮品质经营中的4D高质量管理陈国兴（湛江市大海湾餐饮管理有限公司，广东湛江 524000）摘 要：在新餐饮经济时代，传统粤菜餐饮面临着成本上升、利润下降等多重压力，降本增效显得越来越重要。
随着餐饮企业的经营和发展需求，4D现场管理应运而生。
本文分析了传统粤菜酒楼的发展现状以及面临的挑战与机遇，探讨了4D现场高质量管理在大海湾餐饮集团的应用及成效变化，为餐饮行业的发展提供借鉴。
关键词：传统粤菜酒楼；品质经营；4D管理4D High Quality Management in Quality Management ofCatering Economy in the New EraCHEN Guoxing(Zhanjiang Dahaiwan Catering Management Co., Ltd., Zhanjiang 524000, China) Abstract: In the era of new catering economy, traditional Cantonese cuisine is facing multiple pressures such as rising costs and declining profits, making cost reduction and efficiency improvement increasingly important. With the business and development needs of catering enterprises, 4D on-site management has emerged. This article analyzes the current development status, challenges and opportunities faced by traditional Cantonese restaurants, and explores the application and e ff ectiveness changes of 4D on-site high-quality management in the Dahaiwan catering group, providing reference for the development of the catering industry.Keywords: traditional cantonese restaurant; quality management; 4D management传统的粤菜酒楼经营一直处于高速但却粗犷的发展状态，新时期的餐饮经营面临着更多的不确定性，降本增效、持续稳定发展成为各个餐饮企业亟待解决的问题。
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高端团餐品牌：誉兴新的征程
深圳市誉兴饮食管理有限公司董事长：张北京
毋庸置疑，中国的餐饮是一块很大的蛋糕，在第三产业中持续多年以两位数增长。
据国家统计局统计，2010年全国餐饮收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4％，团餐业务，占据中国庞大的餐饮市场1/3份额，将近600亿。
目前外资掌控的市场仅占全国不到5%的份额，95%的市场仍在混战阶段。
与中国团膳市场参差不齐的现状相比，一些发达国家的团餐市场却已经成为一个成熟的社会服务行业，市场份额主要集中在几家大型团餐公司手中，以美国和英国为例，团餐市场有80%的集中度，在日本和韩国，市场集中度也达60%之高。
目前团餐市场正处于行业洗牌，产业细分的关键时刻，备受资本市场关注。
机遇与风险并存，挑战和困难共荣，一时间资本涌动，团膳企业百舟争渡，谁又能最后笑傲江湖？
市场是没有硝烟的战场。
深圳市誉兴饮食管理有限公司必须在这样的一个时期加快发展，积极变革，争取在激烈的市场竞争中拥有自己的立足之地！
在新的形势下，深圳市誉兴饮食管理有限公司重新定位自己的核心价值观：安全健康、低碳节能、公平公正、创新分享。
我们希望为我们的的员工营造安全健康的工作环境，为我们的顾客提供安全健康的餐饮服务；我们倡导环保理念，节能减排，缔造低碳生活，遵循绿色环保设计理念，打造低碳厨房；我们将制定公平公正的企业制度，营造和谐的工作氛围；我们将秉承公平公正的原则对待每位员工和合作者，激励员工不断创新，与员工共同分享创新成果；我们崇尚创新，与客户共同分享价值的提升。
在新的形势下，深圳市誉兴饮食管理有限公司也提出新的发展策略：运用低碳技术和IT平台作为新的增长点，采用品牌战略，运用股权激励，让员工与合作者共同分享公司发展所带来的成果，缔造誉兴团餐的高端品牌！
前途是光明的，方向是正确的。
只是路漫漫，需要誉兴在实践中不断求索。
在核心价值观和发展策略的引导下，誉兴（简称）将在市场定位，股份制改革，管理理念的创新，文化建设，品牌建设等领域全方面变革。
目前，国内本土团餐服务在市场上一直呈现低利润的现状，而国际高端品牌却能拥有至少10%以上的利润。
要突破这一瓶颈，首先需要寻找新的市场定位！誉兴推崇多功能餐厅的多元化经营模式。
根据团膳人群多层次，多口味的特点，为顾客提供各地的风味美食，顾客不出餐厅就能享受各地的美食。
在多元化的基础上与竞争对手拉大差异，提高同一层次顾客的满意度，通过高品质的团膳服务来诱导顾客进行高层次的消费。
誉兴的发展愿景是缔造团餐行业的高端品牌！从现在开始我们就要有高端品牌的意识来武装我们的团餐服务，升级我们的产品，服务，还有销售模式，根据我们的发展速度将我们的业务延伸到学校，政府机关，写字楼等中高端客户。
团餐服务是一项系统庞大的工程，在服务的背后是强大的管理体系支撑。
要实现高品
质的团餐服务没有优秀的管理体系举步维艰。
誉兴积极推动股份制改革，引入新的股东和职业的管理人团队，建立现代企业法人治理结构，运用股权激励的方式来提升企业管理层的管理水平。
同时，誉兴力请专业咨询公司进驻，重新审查企业的管理体系和食品安全体系，疏导企业的运作流程，树立公平公正的管理理念，创新分享的发展思维。
营运模式从单纯向顾客提供什么向顾客想要什么的转变，根据客户的需求量身定做，建立一套完整的食品安全保障标准，厨师技艺复制标准，服务标准，安全作业操作标准，完善企业的稽查体制，全力成就誉兴安全健康，营养均衡，低碳节能的专业高品质团餐服务！
团餐行业在现代市场环境和社会背景下，产业化，标准化，规模化是其发展方向。
今天的快餐行业，如麦当劳，肯德基我们可以看到未来团餐领域的发展方向。
誉兴很荣幸成为广东省食品学会团餐专业委员会副主任单位以及中国烹饪协会快委执行委员单位。
誉兴深知只有不断努力加快自己的发展，才能为整个行业贡献力量，带动整个行业的发展。
2010年，深圳市誉兴饮食管理有限公司全资创办深圳誉兴团膳厨艺培训学校，深圳誉兴团膳厨艺培训学校将“产、学、研”连为一体，致力于解决团膳行业的标准化问题，研究不同年龄阶段营养配餐，填补团膳行业人才培养的空白，为团膳产业培养一批正规军，可以说这所学校属国内首家中国团餐业面向未来的实验基地，这是誉兴努力为为整个行业的标准化所尽自己的绵薄之力，也是誉兴企业自身发展战略的重要布局。
本着分享共赢的合作理念，我愿携深圳市誉兴饮食管理有限公司与各位同行携手实现整个产业的细分，统一采购，避免恶性竞争，降低经营成本，分享发展经验，完善行业标准，促使整个行业朝着健康有序的方向发展。
深圳市誉兴饮食管理有限公司作为中国本土最早涌现的一批团餐服务企业，创立国内知名的高端团餐品牌，是我们的梦想！这条路，我们将风雨无阻地走下去！。