幼儿园计划总结之浅谈如何做好幼儿园的营养膳食管理工作
关于幼儿园膳食营养工作总结7篇
关于幼儿园膳食营养工作总结7篇第1篇示例：幼儿园膳食营养工作总结近年来，幼儿园膳食营养工作日益受到关注。
作为孩子成长和发育的重要保障，膳食营养工作的质量和安全性直接关系着孩子们的健康成长。
为了全面总结和评价幼儿园膳食营养工作的情况，以下将综合分析膳食的组成与搭配、食材采购与安全、餐饮卫生管理、膳食营养宣传等方面的情况，并提出改进建议，以期给幼儿园膳食营养工作带来更有益的借鉴和启示。
关于膳食的组成与搭配。
幼儿园膳食应合理搭配食物，保证孩子们摄入蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物等各类营养成分。
在实际操作中，应根据幼儿的生长发育特点和饮食状况，合理搭配每餐的食谱，保证孩子们摄入全面均衡的营养。
还需要注意膳食口味的多样性，以丰富幼儿们的饮食体验，增加他们对食物的兴趣。
在今后的工作中，可以优化食谱设计，结合季节和地域特点，引入更多富有创意和营养的食材，从而提升膳食品质。
食材采购与安全是膳食营养工作的重要环节。
在食材采购过程中，幼儿园应选择正规且有信誉的供应商，严格把关食材来源和质量。
还需要建立健全的食材检验机制，确保食材的安全和卫生。
针对一些易变质的食材，还需要加强库存管理，及时淘汰过期食材，避免给孩子们带来不必要的食品安全风险。
通过完善采购管控制度、加强与供应商的沟通、加强食材质量检测等多方面手段，可以有效保障食材的安全性，为孩子们提供健康的食品。
其三，餐饮卫生管理是营养工作中不容忽视的一环。
幼儿园餐饮区域的卫生和环境会直接影响到孩子们的健康。
幼儿园需要加强对餐饮卫生管理的重视，定期开展卫生检查和清洁消毒工作，确保餐具、餐桌、厨房等各个环节的清洁卫生。
在食品加工和餐饮过程中，严格执行操作规范，做到分工协作，做到能清洁的地方还要彻底清洁。
通过加强培训、制定餐厨垃圾处理方案、加强风险防控等手段，可有效提升餐饮卫生管理水平，为孩子们提供安全的食品。
膳食营养宣传也是幼儿园膳食营养工作的重要环节。
通过现场观摩、家长会、营养讲座等形式，向家长传递膳食健康理念，提醒他们关注孩子们的饮食行为,并给予正确指导。
2024年幼儿园膳食管理总结
2024年幼儿园膳食管理总结
1. 膳食平衡：为了确保幼儿获得足够的营养，幼儿园在2024年继续注重膳食的平衡。
膳食包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、肉类和乳品。
果蔬和谷物是重点，确保幼儿每天都能摄入足够的纤维、维生素和矿物质。
2. 配餐规划：2024年，幼儿园在配餐方面更加科学合理。
根据幼儿的年龄和不同的生长发育阶段，制定不同的配餐标准。
同时，尽量减少盐、糖和油的摄入量，提倡幼儿摄入新鲜、天然的食物。
3. 餐前准备：2024年幼儿园注重餐前准备工作。
保证食品的安全和卫生，加强食品原料的检验，确保食品符合卫生标准。
此外，定期对厨房设备进行维护和清洁，确保食品加工和储存的安全。
4. 餐饮环境：幼儿园在2024年继续改进餐饮环境，提供安全、舒适、卫生的就餐环境。
厨房的布置和管理符合食品安全标准，餐厅的桌椅和餐具符合儿童的人体工程学要求。
同时，为幼儿提供愉悦、轻松的用餐氛围，培养良好的用餐习惯。
5. 家校合作：2024年幼儿园继续加强家校合作，与家长共同关注幼儿的膳食健康。
定期举行家长会，向家长传达膳食管理的相关信息，提供家庭膳食指引。
鼓励家长积极参与幼儿的膳食管理，共同关心幼儿的营养摄入和饮食习惯。
总体而言，2024年幼儿园膳食管理将更加科学、合理，注重幼儿的营养摄入和健康成长。
通过平衡的餐食配餐、卫生安全的餐前准备和良好的餐饮环境，促进幼儿的全面发展和健康成长。
幼儿园营养膳食管理总结
幼儿园营养膳食管理总结引言幼儿园是一个孩子们开始接触社会和学习基本技能的重要阶段。
在这个发育关键期，营养膳食管理对于幼儿的健康和发展至关重要。
本文将总结幼儿园营养膳食管理的相关内容，包括目标设定、食谱设计、食材采购和处理、营养教育等。
1. 目标设定幼儿园营养膳食管理的目标是保障幼儿的营养需求，促进他们的健康成长。
具体目标如下：•提供均衡的营养：确保供应各种食物类别，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质来源和脂肪等，以满足幼儿的不同营养需求。
•提供适量的能量：根据幼儿的年龄、生长发育情况和活动水平，合理控制能量摄入，避免过度消耗或摄入。
•提供多样化的食物：引导幼儿尝试各种不同的食物，培养健康饮食习惯。
•关注特殊营养需求：对于有特殊饮食需求的幼儿，如素食者、过敏体质儿童等，提供个性化的膳食安排。
2. 食谱设计食谱设计是幼儿园营养膳食管理的核心环节。
合理的食谱设计可以满足幼儿的营养需求，促进他们的健康成长。
2.1 营养素平衡食谱中应包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪等各类食物，以保证幼儿能得到丰富的营养。
均衡的食谱应包含以下方面：•蛋白质：提供适量的动物蛋白质，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等，也要提供植物蛋白质，如豆类制品。
•碳水化合物：选择全谷类食物，如全麦面包、糙米等，提供足够的能量和膳食纤维。
•脂肪：合理选择植物油，如橄榄油、花生油等，减少反式脂肪摄入。
•维生素和矿物质：提供丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素D、钙、铁等。
2.2 膳食结构食谱中应合理安排膳食结构，确保幼儿吃得饱、吃得好。
通常，一个合理的膳食结构包括早餐、午餐、下午茶和晚餐。
以下是一个示例膳食结构：•早餐：提供营养丰富的食物，如牛奶、全麦面包、水果等。
•午餐：提供主食、主菜、副菜和汤，保证各类食物的供给。
•下午茶：提供富含能量的食物，如饼干、水果等。
•晚餐：以主食、蔬菜、蛋白质为主，提供营养全面的晚餐。
2.3 菜谱创新为了让幼儿对食物保持兴趣，菜谱设计需要具有创新性。
幼儿园营养膳食工作总结
千里之行，始于足下。
幼儿园营养膳食工作总结幼儿园营养膳食工作总结在幼儿园中，营养膳食工作是十分重要的，它关系到幼儿的健康成长和身体发育。
本人担任幼儿园的食堂主管多年，深感责任重大，所以一直努力为幼儿提供科学、合理、丰富的膳食。
在这里，我将对我所负责的幼儿园营养膳食工作进行总结。
一、坚持科学规划1.根据幼儿的需求：了解幼儿的生长发育特点，参照膳食指南等相关资料，合理确定食谱。
营养需求的平衡对于幼儿的身体健康至关重要，我们要确保每一餐都包含足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素、矿物质等营养元素。
2.合理组合食材：食材的选择非常重要，我们尽量选用新鲜、优质的食材，并根据季节和时令进行调整。
同时，在食材的搭配上也要注重平衡，以确保幼儿的营养需求得到充分满足。
3.控制食物加工程度：我们尽量减少食物的加工程度，避免使用过多的调料和添加剂。
我们鼓励幼儿食用原汁原味的食物，以尽量减少有害物质对幼儿身体的影响。
二、注重食品安全1.食材检测：我们将食材送至专业机构进行抽检，确保食材的质量和卫生安全，以保证幼儿的饮食安全。
第1页/共3页锲而不舍，金石可镂。
2.食品加工：我们在食品加工流程中，始终遵循食品安全管理规定，严格控制各个环节的卫生标准，确保食品加工过程中的卫生安全。
3.宣传教育：我们向幼儿的家长传达食品安全的重要性，提醒他们注意食品的选择和处理方式，以增强家庭的食品安全意识。
三、提高服务质量1.餐前准备：我们在每顿饭前都认真检查用餐环境，确保桌椅、餐具等设施的清洁卫生，为幼儿提供一个舒适、卫生的用餐环境。
2.餐后清理：我们要求食堂工作人员及时清理餐余垃圾和餐具，保持食堂的整洁。
3.服务态度：我们注重为幼儿提供友好、热情的服务，耐心聆听幼儿和家长的需求和意见，及时解决问题，主动与家长沟通，增强幼儿园与家长的互信关系。
四、开展营养教育1.食品知识普及：我们每月开展一次食品知识普及讲座，向家长和幼儿介绍食物的营养成分、烹饪方法和食品安全知识，以增强他们的营养意识和食品安全意识。
幼儿园食堂管理工作总结及计划6篇
幼儿园食堂管理工作总结及计划6篇第1篇示例：幼儿园食堂是孩子们在学校中获取营养和能量的重要场所，食堂管理工作的好坏直接关系到孩子们的健康和成长。
回顾过去一段时间的食堂管理工作，我们可以总结出一些经验和不足，为今后的工作制定更详细的计划。
一、过去工作总结1. 食材采购：我们注重食材的质量和新鲜度，但在价格和供应商的选择方面还需进一步优化。
2. 菜品搭配：我们注重菜品的口味和搭配，但在膳食结构和营养均衡方面还需加强。
3. 厨房卫生：我们加强了厨房的整洁和卫生管理，但在员工培训和定期检查方面还需加强。
4. 食堂环境：我们注重食堂环境的整洁和温馨，但在用餐时段管理和服务态度方面还需提升。
5. 与家长沟通：我们注重与家长的沟通和反馈，但在信息传递和问题处理方面还需改进。
二、今后工作计划2. 菜品搭配：优化膳食结构，增加膳食营养搭配，引入更多的季节性食材，制定更健康的菜单。
3. 厨房卫生：定期进行厨房卫生培训，加强对员工的卫生意识和操作规范，建立完善的卫生检查制度。
4. 食堂环境：加强用餐时段管理，提高服务效率和质量，加强员工的礼仪培训，改进食堂环境的装修和布置。
5. 与家长沟通：建立家长反馈机制，定期组织家长会议，及时处理家长的投诉和建议，加强与家长的信任与合作。
幼儿园食堂管理工作是一项复杂而重要的工作，需要全体员工的共同努力和不断改进。
只有不断总结经验，找出问题，制定计划并落实行动，才能不断提升食堂管理工作的质量，为孩子们提供更健康、安全的饮食环境，促进他们的健康成长。
愿我们的食堂管理工作越来越好，为孩子们的未来添砖加瓦！【字数未达到要求，望添加内容补充】第2篇示例：幼儿园食堂是孩子们在幼儿园期间主要获取营养的地方，为了确保食堂工作顺利进行，提高食品安全和服务质量，特制定以下幼儿园食堂管理工作总结及计划。
一、工作总结1.制定食品安全标准：食堂工作人员应对食品安全有一定的了解，定期更新食品安全知识，做好食品采购、处理、储存等工作，确保食品安全。
2024年幼儿园膳食营养工作总结范文8篇
2024年幼儿园膳食营养工作总结范文8篇篇1一、背景随着幼儿教育的不断发展，幼儿园膳食营养工作的重要性日益凸显。
本年度，我园以幼儿健康成长为核心，坚持以科学营养理念为指导，精心组织膳食营养工作。
在此，就本年度幼儿园膳食营养工作进行全面的总结。
二、年度膳食营养工作目标1. 确保幼儿膳食营养均衡，满足生长发育需求。
2. 加强对食品卫生安全的监管，确保幼儿饮食安全。
3. 提高家长对幼儿园膳食的满意度。
4. 推广健康饮食知识，培养幼儿的良好饮食习惯。
三、工作内容及实施情况1. 膳食营养均衡配置本年度，我们根据幼儿生长发育的特点，结合季节变化，制定科学合理的带量食谱。
确保食物种类丰富多样，主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等食物均衡搭配。
同时，注重食物的色香味形，以刺激幼儿的食欲。
2. 食品采购与安全管理在食品采购方面，我们严格筛选优质的供应商，确保食材的新鲜与安全。
每日食材入库前进行严格检查，并定期进行食品质量检测。
在食品加工过程中，严格执行食品卫生安全制度，确保幼儿饮食的卫生安全。
3. 营养健康宣传教育通过家长会、幼儿园网站、宣传栏等途径，向家长普及幼儿营养知识和健康饮食的重要性。
在幼儿园日常教育中，结合季节特点，开展营养健康主题活动，引导幼儿了解各类食物的营养价值，培养健康的饮食习惯。
4. 膳食营养反馈与调整本学期，我们定期收集家长和幼儿的反馈意见，针对提出的问题进行整改和优化。
同时，结合幼儿体检数据，对食谱进行适时调整，确保膳食营养的科学性和实用性。
四、工作成效1. 营养均衡得到有效保障通过本年度的膳食营养工作，幼儿膳食营养均衡得到了有效保障。
各类食物搭配合理，幼儿饮食质量明显提高。
2. 食品卫生安全得到家长认可在食品采购、加工、供应等环节严格执行安全制度，得到了家长的高度认可。
全年未发生一起食品卫生安全事故。
3. 家长满意度显著提升通过营养健康宣传教育和定期与家长沟通，家长对幼儿园膳食的满意度有了显著提升。
幼儿园膳食营养工作总结
幼儿园膳食营养工作总结本学年，我担任幼儿园的膳食营养工作负责人，负责组织实施幼儿园的膳食营养工作。
经过一年的不懈努力，我对于一年级幼儿的膳食营养工作有了更深入的了解和实际经验，并取得了一些成果。
现将工作总结如下：一、工作内容1.制定膳食计划：根据幼儿的生长发育特点和营养需求，制定每周食谱，并定期修改和更新，确保幼儿获得均衡的营养。
在制定食谱时，注重搭配各种食材，使幼儿能够摄入到蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等各种营养成分。
2.食材购买与管理：负责与供应商联系，购买新鲜、优质的食材，并做好食材贮存管理工作。
及时检查食材的保质期和安全性，确保食材达到食品安全标准。
对食材进行分类、储存和使用，确保使用的食材符合食品安全要求。
3.食品加工与烹饪：根据食谱，负责对食材进行加工和烹饪，确保食物的质量和口感。
在烹饪过程中，注重节约食材和合理利用剩余食物，减少浪费。
加强对食品加工与烹饪的操作规范，确保食品安全。
4.餐桌卫生与膳食宣教：负责餐桌卫生工作，确保餐具和环境的清洁与卫生。
进行膳食宣教工作，指导幼儿正确的饮食习惯和健康的饮食方式。
二、工作成果1.制定了一套完善的膳食计划，结合季节变化和孩子的口味喜好，保证了每天食物的种类和质量的均衡。
食谱上有主食、蔬菜、肉类、水果等，保证了幼儿各种营养素的摄入。
2.加强了食材的采购与管理工作，与供应商建立了良好的合作关系，确保了食材的新鲜度和质量。
对于食材的贮藏和使用，采取了合理的措施，并随时检查和更新。
3.在食品加工与烹饪方面，掌握了一些实用的技巧和方法，提高了食品的品质和口感。
在烹饪过程中，遵循了操作规范，并严格按照食品卫生标准进行操作。
三、存在问题1.由于幼儿个体差异较大，有些幼儿对一些食材不喜欢，导致了食物的浪费。
需要进一步了解幼儿的口味和喜好，尽量调整食谱，以减少食物的浪费。
2.对于食材的采购和管理，还需要进一步深入学习和了解，掌握更多的知识和技巧。
加强对食材的贮藏和使用的监督，确保幼儿食材的安全。
幼儿园膳食营养工作总结
幼儿园膳食营养工作总结随着经济的不断发展和人们生活水平的提高，幼儿园膳食营养工作也变得越来越重要。
本文将对幼儿园膳食营养工作进行总结，主要包括膳食搭配、食品安全和营养教育等方面的内容。
一、膳食搭配幼儿园膳食搭配要合理，确保各类食物的摄入，以满足幼儿生长发育的营养需求。
首先，要保证主食的摄入量。
幼儿园的膳食要注意增加主食的种类和数量，如大米、面粉、玉米等，以确保幼儿摄入足够的能量。
其次，要合理搭配蔬菜和水果。
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以增强幼儿的免疫力和消化功能。
此外，还要注意提供适量的动物性蛋白质，如鱼、鸡蛋、瘦肉等，以及植物性蛋白质，如豆类制品。
这样可以保证幼儿摄入足够的蛋白质，有助于骨骼和肌肉的发育。
二、食品安全食品安全是幼儿园膳食营养工作的重要组成部分。
首先，幼儿园应加强食品采购的管理和监管。
要选择正规厂家的产品，确保食品质量安全。
此外，还要加强食品检测和质量把关，确保食品符合国家相关标准。
其次，幼儿园要加强食品储存和处理的卫生管理，保持食品的新鲜和卫生。
食品应储存在干燥、清洁、通风的环境中，避免受潮和污染。
食品加工前要进行必要的处理，如洗净、消毒等。
另外，幼儿园要加强食品安全知识的宣传教育，提高幼儿、家长和教师的食品安全意识，共同维护幼儿健康。
三、营养教育幼儿园膳食营养工作还要进行相关的营养教育，提高幼儿对食物的认知和养成良好的饮食习惯。
幼儿园可以通过游戏、歌曲、绘本等形式，向幼儿传授食品的分类、营养成分和食物的功效等知识。
同时，要引导幼儿养成良好的饮食习惯，如多吃蔬果、不挑食、按时就餐等。
另外，幼儿园还可以组织家长会和健康讲座，向家长传达有关膳食营养的重要性，并给予营养指导和建议，以促进家长和幼儿共同关注和培养健康的饮食习惯。
综上所述，幼儿园膳食营养工作的总结主要包括膳食搭配、食品安全和营养教育等方面。
在膳食搭配方面，幼儿园要合理搭配各类食物，确保幼儿获得全面的营养。
在食品安全方面，幼儿园要加强食品采购和管理，保证食品安全。
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幼儿园计划总结之浅谈如何做好幼儿园的营养膳食管
理工作
幼儿正在处于生长发育阶段,营养状况如何将直接影响到孩子的成长.幼儿园食谱的最大特点是讲究营养平衡；营养平衡是指食物量的平衡和营养物质结构平衡两个方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大类食物；营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当,这样才能满足幼儿生长发育的需要.满足这两方面要求的食谱,才是保证营养平衡的食谱.一、制定合理的营养食谱,促进幼儿身体健康成长. 平衡的膳食是为了满足幼儿机体正常的生理需要,进行科学搭配,达到合理营养的目的.根据幼儿的生理、心理特点,我们在制定幼儿平衡膳食半月食谱时,注重花样品种多样化,抓住色、香、味、形俱佳的要求,进行了科学安排、合理搭配.做到半月菜谱不重样.食谱中食品数量是以幼儿一日定量为标准,并且每日每餐进行了营养分析,基本达到或超过中国营养学会新推荐的幼儿每日膳食中营养素的供给标准. 在制定营养平衡的食谱时,应合理调整幼儿的进食量；根据3—6岁幼儿每日各种营养素的需要量,进行食前的营养预算和食后的营养核算,再结合季节特点,选择八大类食物,安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素（维生素A、胡萝卜素、钙和核黄素）含量丰富的食物,订出幼儿定量食谱.荤素、粗细、甜咸搭配要合理,少吃甜食和油炸
食品.谷类食物与动物性食品搭配时,以谷类为主,动物性食品为辅.足量的各类食物所含碳水化合物必须可提供幼儿一日热量的30%,而动物性食品所含蛋白质中必须氨基酸比较齐全,如此搭配才能满足幼儿脑、体活动对热能和生长发育对蛋白质的需要.粗细粮合理搭配,不仅有营养互补作用,更重要的是粗粮所含纤维素较粗糙,能刺激肠蠕动,减少慢性便秘,促进幼儿身体健康成长.二、深入调查,实地观察,不断改进膳食品种的结构. 食堂管理人员和工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外,还要经常深入班级,实地观察幼儿的进餐情况,直接感受幼儿是否喜欢自己制作的食物.因为变换食品花样固然重要,但要看幼儿是否能接受,是否喜欢吃.这样使食堂工作人员由在厨房内琢磨花样变为根据幼儿的实际需要变换花样. 保健医生和食堂工作人员广泛听取保教人员的合理建议,及时改建工作.如：一次保教人员提出木耳炒绿豆芽幼儿很喜欢吃,营养搭配很合理,但绿豆芽太长,幼儿吃起来费劲.另外,幼儿园还要主动听取家长的合理建议,定期召开座谈会,发问卷调查表、反馈意见表,开展“走出去、请进来”等活动,对有关人员进行培训.通过以上多种形式,幼儿园除了能及时解决问题外,还收到了许多合理化建议,收集到了几十种幼儿喜欢吃的菜的做法. 膳食结构中要有甜和咸,有荤素,有粗细.单吃牛奶、鱼肉、鸡蛋营养虽好,但容易便秘；单吃蔬菜瓜果,既易饥饿,又易导致营养不良；因此,膳食必须平衡合理,不能以压制强硬的办法强迫孩子进食,只要以科学态度注意喂养技巧,掌
握好进食的质和量就能为孩子提供充足的营养,保障孩子健康成长.三、卫生清洁、制作科学,不断提高膳食品种的质量. 幼儿免疫力差,抵抗力弱,烹调菜肴时,要把安全卫生工作放在第一位.要严格执行《食品卫生法》,生熟放开,不做凉拌菜让幼儿吃；及时消毒,清洗操作间、烹饪器具、幼儿餐具等用品用具.1.洗.蔬菜要整棵洗涤,先弃去黄叶、烂叶,再分片（瓣）洗涤,最后用清水冲洗,这样能减少表面微生物,除去寄生虫卵和残留农药.副食原料在清洗时,不要切后再洗,更不能在水中浸泡,以减少水溶性营养素的流失.2.切.根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点,菜肴制作时原料要切得细、碎,但这又易造成原料的营养素与空气的接触机会和接触面增多,导致营养素的氧化损失,所以具体操作时应尽量做到现切现烹,以减少营养素的流失.3.配.既要讲究配质量,配色、香、味、形；也要注重配营养,注意荤素搭配、粗细搭配.如烧肉可加土豆、胡萝卜、豆腐泡、蔬菜、青菜心、大白菜芽；烧鱼可加豆腐、粉丝、粉皮；烧鸡加板栗、毛豆芽等,这些都是利用蛋白质的互补作用.4.烫.为了满足菜肴的属性,有些原料常需要水烫处理.蔬菜在沸水中翻个身就捞起,既能保持鲜艳的色泽,又不影响口味的脆嫩.有人主张菠菜不宜作水烫处理,殊不知菠菜在沸水烫后,虽然损失了部分维生素,但也能除去较多的草酸,有利于钙在体内的吸收.5.烹.减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒,即常说的火大油旺.据一些试验报告,使用旺火急炒的方法,叶菜类的维生素C平均保存率为60—70%,而胡萝卜的保存度则可
达到76—96%.如蔬菜中的西红柿,去皮切块,经油炒3—4分钟,其维生素B1、B2的损失度分别为13%、21%,而切成块用火炖,其损失度分别为65%、41%.急炒时加热时间不宜过长,以免水溶性蛋白质会逐渐凝固,加热时间愈长,凝固得越硬,会影响口感及营养素的利用.6.调.烹调时应注意加盐不宜过早,过早会令渗透压增大,使水溶性营养素物质遭受氧化或流失.而煮豆、烧肉时加盐太早,可使原料中的蛋白质凝固过早,不易吸水膨胀而碎烂；用来制作汤的原料加盐过早,则可因蛋白质的凝结过早而不能溶于汤中,影响汤汁的浓度.味精的调味也很有考究,味精在常温下很难溶解,在70—90%时解度最高,故在菜肴将起锅时投入最好.四、密切配合、规范管理,不断提高幼儿的膳食效益. 在膳食工作中,保教人员努力为幼儿营造进餐环境,明确幼儿进餐常规,严格按照要求执行：不摧、不说、不急.掌握每个幼儿的进餐量、进餐速度、身体状况,针对所掌握的实际情况,对个别特殊幼儿进行个别教育和帮助照顾. 首先,创设宽松的就餐环境,有助于提高食欲.在膳食活动中,幼儿可自由选择座位,选择和自己的好朋友一起共进午餐；教师只在幼儿请求帮助时,采取必要的措施.教师多给幼儿一些吃饭时间,不在就餐活动中处理有关纪律的问题,如“快吃”、“保持桌面干净”等.幼儿园是家庭与社会连接的纽带,与家庭不能截然不同.让幼儿保持一个轻松愉快的就餐心情,可以促进消化腺的分泌,增进食欲.同时体验集体生活的快乐,有利于幼儿积极适应社会.观察中,曾看到一个孩子生病吃不下饭,在就餐时
间内独自看书,老师怎么劝也不吃,而配班老师走过去,轻轻地安慰他,劝了几回,让他坐在桌边,自己拿了小椅子同他坐在一起,陪着他说话,半个小时后,幼儿把饭吃完,高高兴兴地同其他小朋友一起玩去了.不应强迫幼儿进食,不用严格的纪律约束,而是通过情绪状态的调整,促进提高幼儿食欲. 其次,可以为幼儿创造一个自我服务的机会.幼儿园教师工作十分辛劳,要到食堂取饭菜,整理桌子,给幼儿分饭分菜,时刻关注幼儿吃了多少,是否需要添加,给吃得慢的或吃饭能力差的孩子喂饭；吃完饭后还要收拾干净,组织幼儿睡觉.实际上幼儿在3岁左右便开始寻求全面的、独立的摆脱成人的监护.他们愿意自己做好自己的事,常听见孩子说：“我自己来.”幼儿有自我服务的欲望,就应该让幼儿在成人的帮助下学习自己动手,如收放餐具,自取食物,互相鼓励,不浪费粮食,不挑食等.要使幼儿养成自己的事情自己做好,不依赖成人的好习惯.教师往往重视“保”,给幼儿无微不至的照顾,忽视了“育”——教育幼儿独立、自信.过多的保护剥夺了幼儿积极探索的权利,导致了幼儿在自主能力发展上的失败. 另外,为幼儿创造一个与同伴融洽交往、师幼积极互动的场所.让幼儿在民主宽松、开放的教养方式中自由选择伙伴,畅所欲言,不时地同老师交流自己的想法,有利于形成融洽的班级.这可以使幼儿多方面受益.在此同时,我们创设良好的环境,引发幼儿的多种感官,激发幼儿对各种食物的兴趣,为幼儿提供墙饰“我和蔬菜做朋友”,以及各类图片,用拟人化的
形式、以自述活动的方式,激发幼儿对各种食物的兴趣.此外,我们在幼儿园开辟了自然角,种植了一些相应的蔬菜,以“吃这些蔬菜的什么”等内容,提供相应材料,让幼儿观察、摆弄,互相交流,丰富了他们的知识,提高了他们对各种事物的认识与了解.幼儿在良好的教育氛围中,通过丰富多彩的实践活动,促进了观察力、思维力的发展,尤其是对各种事物有了进一步的认识. 幼儿园膳食的科学管理,看起来也许并不复杂和深奥,但具体做起来却也不那么容易.这既需要有一支具有丰富的营养知识、较强的策划能力和管理才能的管理队伍,更需要有一支烹调技术高超娴熟和热爱幼教事业的烹饪队伍.为此,加强幼儿园有关人员的专业技术培训,提高管理人员的业务水平,是提高幼儿膳食科学管理水平的关键,这也正是目前大部分幼儿园工作的当务之急.。